Uusia reseptejä

Pinto pavut pekonin ja jalapeñon kanssa

Pinto pavut pekonin ja jalapeñon kanssa

Menetelmä

1 Kypsennä ja valmista jalapeñot: Kuumenna öljy keskikokoisessa pannussa korkealla lämmöllä. Laita jalapeñot pannulle ja sekoita öljyn päälle. Anna kypsyä satunnaisesti kääntäen joka puolelta, kunnes kaikki puolet ovat kauniin ruskeita (noin 10-15 minuuttia riippuen siitä, kuinka kuuma polttimesi on).

Poista pannulta. Leikkaa ja hävitä varsi, ydin, siemenet ja suonet. Pilko jäljellä oleva jalapeño -liha karkeasti.

2 Kypsennä pekoni: Kun jalapeñot kypsyvät, kypsennä pekoniviipaleet miedolla lämmöllä suurella pannulla rapeiksi. Poista pekoni pannulta paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle. Kaada pois (älä heitä viemäriin!) Kaikki paitsi 2 rkl pekonirasvaa.

3 Paista sipuli pekonirasvassa: Lisää pilkottu sipuli pannulle pekonirasvan kanssa. Nosta lämpö keskitasolle ja paista kunnes se on läpikuultavaa ja kevyesti ruskistunut. Lisää jauhettu valkosipuli ja paista vielä minuutti. Sipulin kypsymisen aikana pilko keitetty pekoni.

4 Lisää keitetyt pavut, hienonnettu pekoni ja hienonnetut jalapeñot pannulle ja sekoita tasaiseksi. Ripottele päälle suolaa.

Tarjoile hienonnetun tuoreen korianterin, pihvin ja salsaan.

Hei! Kaikki kuvat ja sisältö ovat tekijänoikeussuojattuja. Älä käytä valokuviamme ilman kirjallista lupaa. Kiitos!


Super Texas-tyylinen keitto pavut

Pandeminen ruoanlaitto on tehnyt tähtiä unohdetuista keittiön niitteistä, erityisesti nöyrästä pavusta.

Ryan Hacker oli vain muutaman kuukauden päästä uuteen tehtäväänsä kokkina rakastetussa ranskalaisen korttelin Brennan's -ravintolassa, kun New Orleans sulki ruokailutilansa. "Minulla ei ole koskaan ollut näin paljon aikaa kotona", hän sanoo. Vaikka hän auttoi suunnittelemaan uudelleen avaamista, hän käytti aikaa opettaakseen kaksi nuorta tytärtään kokkamaan perhereseptejä. Yksi niistä oli keittopapuja, yksinkertainen yhden ruuan ateria, jonka hän on vuosien saatossa muuttanut sellaiseksi, jonka hän on kutsunut eteläisen cassouletiksi ranskalaisen liha- ja papu-haudun mukaan.

Usein Appalachiaan yhdistetyt keittopaput-perinteisesti pitkään haudutetut pinto-pavut, joita on joskus täytetty pienellä lihalla-ovat olleet taloudellisia menoja monissa eteläisissä keittiöissä. Hakkeri söi ensimmäisen kulhonsa kasvaessaan aivan Tylerin ulkopuolella, Texasissa. Pinto pavut menevät hitaaseen liesiin makkaran ja sipulien kanssa. Yksi erä voi ruokkia koko perheen pari päivää. Kun hän pääsi yliopistoon, keittopavut tarjosivat halvan tavan pysyä ruokittuina opiskelijan budjetilla. Jopa sen jälkeen, kun hän oli suorittanut harjoittelun Hamersleyn Bistrossa Bostonissa, hän luotti heihin. "Tein cassouletia joka päivä ravintolassa, mutta minulla oli tuskin tarpeeksi rahaa päästäkseni töihin ja takaisin", hän sanoo. Ranskalainen muhennos innoitti häntä lisäämään hieman halpaa valkoviiniä omiin papuihinsa ja täyttämään ne rapeilla leivänmurulla.

kuva: Johnny autry | Ruoan muotoilu, Charlotte Autry

Hänen reseptinsä kehittyi uudelleen, kun hän meni naimisiin vaimonsa Malorien kanssa, jolla oli Lounais -Teksasin juuret. Hän kasvoi syömällä frijoles charroja, joissa oli enemmän sianlihaa ja jotka kirkastettiin tomaateilla ja jalapeñoilla. Kun nuori perhe laskeutui New Orleansiin, hän lisäsi noppaa paprikaa ja selleriä sipulin (pyhä kolminaisuus) ja andouille -makkaran kanssa. "Nyt kun katsot sitä, se ei ole lähelläkään perinteistä keittopapupohjaa", hän sanoo. "Mutta se on tarina minusta."

Vaikka pavut kypsyvät, on tärkeää lisätä jatkuvasti vettä, jotta ne pysyvät keittoisina. Hakkeri tykkää palvella niitä maissileivän päällä, jotta neste imeytyy ja viimeistelee astian voisella, rapealla kerroksella maustettuja maissileipämuruja. Toisena päivänä, hän sanoo, pavut ovat muuttuneet kermanvärisiksi ja liha vielä herkullisemmaksi. "Kun liha on poissa, haluamme muuttaa jäljellä olevat paahdetut pavut. Se on niin hienoa pavuissa. He vain antavat jatkuvasti. ”

Tämä artikkeli ilmestyy lokakuun/marraskuun 2020 numerossa Puutarha- ja ampuma -ase. Aloita tilauksesi tästä tai tee lahjatilaus täältä.


Valmistautuminen

Vaihe 1

Laita pavut isoon kattilaan. Lisää vettä niin, että se peittyy 4 & quot. Anna liota yön yli. Valuta pavut.

Vaihe 2

Kuumenna 1 rkl. öljyä samassa suuressa raskaassa kattilassa keskilämmöllä. Lisää pekoni kattilaan ja kypsennä rapeaksi, välillä sekoittaen. Siirrä pekoni ura -lusikalla paperipyyhkeisiin valumaan. Kaada pois kaikki paitsi 2 rkl. tippaa kattilasta. Lisää sipuli, valkosipuli ja 1 jauhettu jalapeño ja keitä sekoittaen usein, kunnes se on pehmeää, noin 10 minuuttia.

Vaihe 3

Lisää valutetut pavut kattilaan. Kaada vettä niin paljon, että pavut peittävät 2 & quot (noin 8 kuppia). Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä keskilämpötilaan ja hauduta välillä sekoittaen ja lisää vettä 1/2 kupillisella, jos se on kuivaa, kunnes pavut ovat pehmeitä, noin 2 tuntia. Sekoita jäljellä oleva jalapeño ja varattu pekoni. Mausta suolalla maun mukaan.

Vaihe 4

TÄYTÄ: Voidaan tehdä 2 päivää etukäteen. Anna jäähtyä hieman. Jäähdytä peittämättä kylmään asti, peitä sitten ja pidä jäähdytettynä. Lämmitä uudelleen ennen tarjoilua ja lisää tarvittaessa vettä, jos se on kuivaa.

Vaihe 5

Siirrä pavut isoon kulhoon. Ripottele juustoa ja korianteria ja tarjoile marinoitujen sipulien kanssa.

Miten arvioisit Bacon-Simmered Pinto Beans?

herkullinen! suuri vaihtelu punaisten papujen ja riisin ystäville.

Reseptit, jotka haluat tehdä. Ruoanlaitto -neuvo, joka toimii. Ravintolasuositukset, joihin luotat.

© 2021 Condé Nast. Kaikki oikeudet pidätetään. Tämän sivuston käyttö merkitsee hyväksymistä Käyttäjäsopimuksemme ja tietosuojakäytäntömme sekä evästeselosteemme ja Kalifornian tietosuojaoikeutesi. Hyvää ruokahalua voi ansaita osan myynnistä tuotteista, jotka on ostettu sivustollamme osana kumppanuuskumppanuuksiamme vähittäiskauppiaiden kanssa. Tämän sivuston materiaalia ei saa kopioida, levittää, siirtää, tallentaa välimuistiin tai käyttää muuten ilman Condé Nastin kirjallista lupaa. Mainosvalinnat


Reseptin yhteenveto

  • 1 kiloa kuivattuja pintopapuja
  • ½ kiloa pekonia
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl valkosipulijauhetta
  • 1 pullo tummaa lager-tyyppistä olutta (kuten Shiner Bock®)
  • 1 nippu korianteria, hienonnettuna
  • 1 nippu vihreää sipulia, hienonnettuna
  • 1 (14,5 unssia) voi kuutioiksi tomaatteja
  • 1 tuoretta jalapeno -pippuria

Aseta pinto -pavut suureen astiaan ja peitä useita tuumaa viileää vettä. Liota papuja 8 tunnista yön yli.

Paista pekonia suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se on rapea, noin 10 minuuttia. Poista pekoniviipaleet paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle valumaan pekonista. Pilko pekoni.

Tyhjennä ja huuhtele pinto -pavut siirtämään suureen kattilaan. Kaada pavujen päälle niin paljon vettä, että ne peittyvät muutamalla tuumalla. Sekoita suola ja valkosipulijauhe veteen, kiehauta ja vähennä lämpö keskilämpötilaan. Lisää pekoni, varatut pekonit, olut, korianteri, vihreät sipulit, kuutioiksi tomaatit ja jalapeno -pippuri veteen, sekoita kiehuvaksi ja keitä kunnes pavut ovat täysin pehmeitä, 90 minuutista 2 tuntiin.


Instant Pot Pinto Pavut Resepti

Näiden Instant Pot -pintojen valmistaminen on helppoa! Tässä on lyhyt katsaus kuinka yksinkertainen prosessi on:

  1. Kuullota ja kuullota pekoni ja sipuli: Kun Instant Pot on paistettu ja paistettu, lisää pekoni ja kypsennä, kunnes se on saanut hieman väriä, noin 5 minuuttia. Lisää sitten sipuli, paista pehmeäksi.
  2. Keitä pavut: Lisää kananliemi ja vesi kattilaan raaputtamalla kattilan pohjaa lusikalla, jotta kaikki juuttuneet palat irtoavat. Lisää pavut, laakerinlehti, suola, valkosipulijauhe, kumina ja pippuri. Kiinnitä kansi ja työnnä venttiili suljettuun asentoon. Kypsennä korkealla paineella 45 minuuttia ja anna paineen vapautua luonnollisesti 15 minuutin ajan.
  3. Tarjoile pinto pavut: Kun paine vapautuu luonnollisesti, vapauta jäljellä oleva paine manuaalisesti. Avaa kansi, poista laakerinlehti ja tarjoile pavut (keittoliemen kanssa tai ilman, se & rsquos on sinun!).

Mikä on pavujen ja veden suhde pikakattilassa?

Olemme havainneet, että Instant Potin täydellinen pavun ja veden suhde on 6 kupillista nestettä (yhdistetty vesi ja liemi) 2 kuppiin kuivattuja pintopapuja. Tämä antaa sinulle parhaan sakeuden ja pavut muuttuvat pehmeiksi, mutta eivät pehmeiksi.

Pitääkö pinto pavut liottaa ennen ruoanlaittoa?

Ei, sinun ei tarvitse liottaa papuja ennen niiden valmistamista Instant Potissa. Varmista, että huuhtelet pinto -pavut ja poistat kivet tai lian ennen aloittamista. Voit laittaa kuivatut pavut siivilään huuhtelemaan ne helposti.

Nämä Instant Pot pinto -pavut pekonilla ovat herkullinen (ja ravitseva) lisuke, joka muuttaa minkä tahansa pääruuan kotityyliksi. Jos etsit tarjoiluideoita, voisimmeko ehdottaa sianlihan ja naudanlihan leipää, Sage Brown Brown Butter Skillet Cornbreadia tai tätä makkaraa ja riisiä paistettua illallista?

Laita jäämät jääkaappiin nauttimaan seuraavasta päivästä tai jaa ne aterian suunnitteluun koko viikon ajan. Tämä Instant Pot pintopapujen resepti tekee ruuan, joka on todella monipuolinen, mikä tarkoittaa, että kattila maukkaita papuja sopii melkein minkä tahansa aterian kanssa!


  • Paistettu versio. Tämä resepti on paistettu versio, mutta voit tehdä sen joko muhennoksena suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa tai hitaassa liesissä tai kattilassa. Kumpikin tapa tarjoaa upeita tuloksia. Peitä vain ja kypsennä kehittääksesi kaikki nämä upeat maut.
  • Hollantilainen uuni. Hollantilaisessa uunissa sen sijaan, että leivot sitä, yksinkertaisesti hauduta sitä liedellä peittämällä se enimmäkseen. Hauduta 2 tuntia sekoittaen niin usein, kunnes se sakeutuu ja maut kehittyvät.
  • Hitaasti keitetyt cowboy -pavut. Siirrä hitaassa liesissä tai kattilassa olevat cowboy -pavut kaikki ainekset hitaaseen liesiin sen jälkeen, kun olet kypsentänyt vihannekset ja jauhetun lihan. Keitä miedolla lämmöllä 4 tuntia, kunnes maut kehittyvät. Hidas liesi tai pata -versio. Joo.


Saat tuoreita elintarvikkeita koskevia uutisia postilaatikkoosi

Tilaa uutiskirjeemme saadaksesi uusimmat vinkit, temput, reseptit ja paljon muuta, jotka lähetetään kahdesti viikossa.

Rekisteröitymällä hyväksyt käyttöehtomme ja hyväksyt tietosuojakäytännössämme olevat tietokäytännöt. Voit peruuttaa tilauksen milloin tahansa.

Nämä erittäin täyttävät pinto -pavut Smitten KitchenUusi keittokirja leivotaan pekonilla, sipulilla, valkosipulilla, tomaattipastalla ja runsaalla mausteella runsaan ja tyydyttävän lisukkeen tai illallisen saamiseksi. Todella, kun ne on täytetty kermaisella avokadolla, pistävällä kermalla, pippurilla ja jalapeño-korianterilla ja mitä tahansa muuta haluat (juustoa, tomaattia), tarvitset vain tuoreita tortillalastuja, jotta se olisi helppoa, täyttävä ateria, josta kaikki pitävät. Ja voit vapaasti jättää pekonin pois, jos et syö lihaa, on niin monia muita makuja, se ei ole ollenkaan välttämätöntä herkulliselle juhlalle.

Saat täydellisempiä pintopapuja hankkimalla meidän Chipotle, naudanliha ja papu Chili resepti, ja meidän Lämmin Cheesy Bean Dip -resepti.

Hanki keittokirja


Syvä etelä Pintos ja riisi

Vaikka pinto -pavut eivät välttämättä olekaan klassinen eteläinen resepti tälle Syvän etelän osalle, se ei tee niistä vähemmän suosittuja eteläisenä ruokia. Kyllä, me puhumme varmasti punaisista papuista ja riisistä tällä tavalla, ja klassisten pintojen sijaan, joita valmistetaan usein muualla etelässä, tein tämän pintos -version paljon kuin omat kotitekoiset punaiset pavut ja riisi, mutta lisäämällä hieman Tex-Mex-makua käyttämällä jalapenoja tavallisen makean vihreän paprikan ja muutaman muun maunvahvistimen sijasta.

Tietenkään koskaan ei saa jättää asioita paljon yksin, me eteläiset rakastamme myös koristella pinto -papujamme ruokalusikalla tai kahdella Chow Chow'lla - eteläinen maku, joka on valmistettu kaalista tai joskus vihreistä tomaateista, sipulista, paprikoista, usein kuumista, etikasta makea siirappi. Se on täydellinen koriste lähes kaikille papuille, mutta erityisesti pintosille, vaikka marinoitu sipuli on myös suosikki.

Kinkku, andouille tai savustettu makkara tai pekoni toimivat kaikki maustamiseen, ja jos sinulla on kinkku luu, käytä sitä kaikin keinoin! Lisää kasvikset ja kuullota.

Lisää pavut, kananpohja, jalapenot ja mehu, salsa ja pippuri ja anna sen hautua pari tuntia tai kaada kaikki astiaan ja keitä matalalla 10-12 tuntia.

Pintos on mukava muutos tahdissa ja herkullinen sydäntä lämmittävä pavut. Sekoita ne kuuman, keitetyn riisin päälle ja tarjoile kuumien voin kanssa jauhotettujen tortillojen, hiivarullien tai vielä paremman kanssa, iso siivu kuumaa voideltua etelätyylistä paistinpannu -maissileipää tai koukkuja ja ehkä joitakin vihreitä sivussa. Päälle hieman chow chowa alla olevan kuvan mukaisesti. Nauttia!

Lisää suosikki papureseptejäni löydät Pinterest -sivultani!

Jos teet tämän tai minkä tahansa reseptini, haluaisin nähdä tulokset! Napsauta vain valokuva ja hashtag se #DeepSouthDish sosiaalisessa mediassa tai merkitse minut @deepsouthdish Instagramiin!

Resepti: Syvä eteläiset Pinto -pavut ja riisi

  • 1 kiloa kuivia pintopapuja, liotettu yön yli, poimittu läpi ja huuhdeltu
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 kuppia hienonnettua, keitettyä kinkkua, 1/2 kilon pakkaus savustettua makkaraa tai andouille -makkaraa tai 1/2 kiloa pekonia, hienonnettuna
  • 1 iso sipuli, hienonnettuna
  • 1/4 kuppia hienonnettua selleriä
  • 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
  • 1 rkl kanapohjaa (kuten Better than Bouillon -brändi)
  • 1/4 kuppia hienonnettuja, purkitettuja peitattuja jalapeno -viipaleita
  • 1 rkl jalapenomehua purkista
  • 1/4 dl vihreää tai punaista salsaa
  • Noin 1 tl juuri murskattua mustapippuria
  • 1 tl kosher -suolaa tai maun mukaan
  • 1/4 - 1/2 teelusikallista kreoli- tai Cajun -maustetta (kuten Slap Ya Mama)
  • Kuumaa, höyrytettyä riisiä

Liota papuja yön yli tai käytä nopeaa kiehumismenetelmää. Jos käytät pekonia tai pekonia yhdessä muiden lihojen kanssa, jätä öljy pois ja kuullota pekoni ensin ennen muita lihoja. Käytä sulatettua rasvaa vihannesten kuullottamiseen. Muussa tapauksessa lämmitä öljy kattilassa ja lisää kinkku tai makkara ja kypsennä kunnes se on ruskistunut. Lisää hienonnettu sipuli ja selleri ja keitä ja sekoita, kunnes sipuli on pehmennyt ja hieman karamellisoitunut. Lisää jauhettu valkosipuli ja paista noin minuutti. Sekoita pavut, kananpohja, jalapenot, mehu, salsa ja pippuri lisää vettä niin paljon, että se peittää, ja noin 2 tuumaa (yhteensä noin 2-1/2 litraa) ja kiehauta.

Vähennä lämpöä ja hauduta noin 1-1/2-2 tuntia säännöllisesti sekoittaen. Lisää vettä 1/2 dl kerrallaan vain, jos pavut sakeutuvat liikaa. Lisää suolaa ja Cajun -mausteita, maista ja säädä tarpeen mukaan. Poista kuppi papuja ja soseuta upotussekoittimella tai murskaa ne haarukalla palauttamalla ne kattilaan.

Tarjoa lisukkeena tai kauhalla papuja kuuman, keitetyn riisin päälle ja tarjoile halutessasi Chow Chow: n päällä. Lisää lämmitettyjä, voisipullattuja tortilloja, iso siivu kuumaa voideltua etelätyylistä paistinpannua, makkaraa tai jopa hiivarullaa ja ehkä jopa jotain vihreää sivulle.

Cook ’s Huomautuksia: Vähennä lämpöä korvaamalla hienonnetut, kuivatut vihreät chilit ja poista jalapenot ja mehu. Saat vaaleamman pavun, jos liotat ne etukäteen, tummemman, jos keität ne yksinkertaisesti liottamatta, mutta niiden kypsentäminen kestää kauemmin. Vanhemmat pavut kestävät yleensä myös kauemmin, joten mitä tuoreemmat pavut, sitä vähemmän aikaa ne yleensä vievät.

Nopea kiehumismenetelmä: Huuhtele ja lajittele pavut ja aseta syvään kattilaan lisäämällä vettä papujen peittämiseksi ja noin tuuman verran. Älä lisää suolaa tai mausteita! Kiehauta 5 minuuttia ilman kantta, sammuta lämpö, ​​peitä ja anna liota tunnin ajan. Valuta ja aseta sivuun.

Haudutuspata: Liota papuja yön yli, valuta ja huuhtele ja laita astiaan. Paista liha ja kasvikset crockpotiin. Sekoita kaikki jäljellä olevat ainekset, paitsi suola, Cajun -mauste ja riisi, mutta vesi mukaan lukien (tarpeeksi kattamaan plus 2 tuumaa). Keitä korkealla, kunnes pavut ovat kypsiä, 6-8 tuntia tai alhaisia ​​9-12 tuntia. Ajan pituus riippuu pavujen tuoreudesta. Kun olet valmis, poista 1 kuppi papuja ja soseuta, palaa astiaan ja sekoita.

Tarkista nämä reseptit liiankin!

Kuvat ja koko viestisisältö, mukaan lukien resepti ja#169Deep South Dish. Reseptejä tarjotaan vain omaan henkilökohtaiseen käyttöön, ja vaikka linkkien kiinnittäminen ja jakaminen on tervetullutta ja kannustettavaa, älä kopioi ja liitä uudelleenlähetettäväksi tai julkaistavaksi muualla, kuten muilla Facebook -sivuilla, blogeissa, verkkosivustoilla tai foorumeilla ilman nimenomaista ennakkolupaa. Kaikki oikeudet pidätetään.


Vinkkejä Instant Pot Pinto -pavuihin:

VIHJE 1: Jäädytä pavut. Älä pelkää tehdä enemmän kuin mitä käytät ateriaan, jolle valmistat papuja. Voit helposti jakaa pavut pakastuspusseihin myöhempää ateriaa varten. Ne maistuvat edelleen hämmästyttäviltä!

VIHJE 2: Pekoni. Tarvitset vain kaksi tai kolme pekoniliuskaa ja pavuistasi tulee runsas savuinen maku! Heitä ne kattilaan kypsentämättä. Yksinkertainen tapa ottaa pavut päälle.

VIHJE 3: Lihan korvike Voit korvata pavut jauhetulla naudanlihalla melkein missä tahansa reseptissä. Nämä pinto pavut tekevät herkullisen tacon!

VIHJE 4: Paistetut pavut Säilykkeet, paistetut pavut ovat täynnä rasvaa ja natriumia. Voit nopeasti muuttaa nämä pinto -pavut uudelleen paistetuiksi papuiksi liesitasolla. Lisää 1/4 kupillista vettä 2 kuppiin keitettyjä pintopapuja ja murskaa perunamurskaimella pannulla. Lisää joukkoon taco -mausteita tai kuminaa makujen korostamiseksi. (Voit lisätä vettä, jos pavut ovat liian paksuja)


Borracho -pavut ja charro -pavut ovat hyvin samankaltaisia. Ero on siinä, että borracho -pavut keitetään oluessa ja charro -pavut eivät. Charro -pavut keitetään tyypillisesti vedessä tai kana- tai naudanlihaliemessä.

Aluksi sinun on päätettävä, keitätkö pavut kuivatuista (suosittelen lämpimästi) vai käytätkö purkitettuja pintopapuja sen sijaan.

Pavujen keittäminen kuivatusta tuottaa paksumman, kermaisemman ja maukkaamman erän borracho -papuja. Ainoa haittapuoli on, että se kestää hieman kauemmin, koska sinun täytyy liottaa papuja 8 tuntia, mutta luota minuun – se ’ on sen arvoista.

Jos et ole koskaan kypsentänyt kuivattuja pintopapuja aikaisemmin, tässä on postaus, jossa on vaiheittaiset valokuvat kuinka valmistaa pinto -papuja liedellä. Sisällysin myös nämä vaiheet alla olevaan reseptikorttiin sekä ohjeet, jos päätät käyttää säilöttyjä papuja.

Kun olet saanut kaikki ainekset valmiiksi, paista kuutioitu pekoni kattilassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. (Tässä ’s hollantilainen uuni jota rakastan ja käytän kaikenlaisiin resepteihin, kuten keittoihin, patoihin ja papuihin!)

Kun pekoni on ruskistunut ja siitä on tullut kaunista ja rapeaa, siirrä se paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle ja aseta sivuun. Muista jättää sulatettu pekonirasva kattilaan, koska sitä käytät muiden aineiden kypsentämiseen.

Lisää seuraavaksi sipulit ja jalapenos. Paista noin 5 minuuttia, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja pehmenneet.

Lisää nyt valkosipuli, chilijauheet, kuivattu oregano (käytä Meksikon oregano jos sinulla on sitä), suolaa ja jauhettua kuminaa. Kuullota noin 30 sekuntia, jotta maut vapautuvat sipulista. Et kuitenkaan halua kypsentää sitä liian kauan, koska saatat polttaa valkosipulin.

Lisää sitten keitetyt pinto pavut, säilötyt tomaatit, olut ja ruskea sokeri. Sekoita hyvin ja sekoita kaikki ja kuumenna pavut kiehuvaksi. Vähennä lämpö matalalle kiehumispisteelle ja hauduta 15 minuuttia.

15 minuutin kuluttua pavuista tulee kermaisia ​​ja erittäin pehmeitä! Jos käytit säilöttyjä papuja, ne eivät ehkä näytä kovin paksuilta kuin kuvien pavut. Jos pidät niistä hieman herkempiä, hauduta niitä hieman kauemmin, kunnes ne ovat täysin paksuja. Sinun on ehkä lisättävä tilkka vettä tai kananlientä, jos se tarvitsee hieman enemmän nestettä.

Kun olet valmis tarjoilemaan niitä, sekoita joukkoon tuoretta silputtua korianteria rapean ruskean pekonin kanssa.


Lajittele ja huuhtele pavut suureen astiaan, peitä vedellä ja liota yön yli.

Laita pavut astian kannelle veden kanssa.

Peitä ja kypsennä matalalla lämmöllä 5-7 tuntia tai kunnes pavut ovat pehmeitä.

Laita pekoni ja hienonnettu sipuli pannulle ja paista, kunnes pekoni on kypsää ja sipuli on läpikuultava, aseta se paperipyyhkeelle valumaan hyvin ja varaa pannulle tiputukset.

Lisää valutettu pekoni ja sipulit pavuihin yhdessä ruokalusikallisen tai useamman pekonin tippumisen kanssa. Lisää salsa maun mukaan ja hienonnettu korianteri, jos käytät.

Peitä ja kypsennä matalalla lämmöllä 1-2 tuntia vielä. Tarjoile kuumana lisukkeena, pääruoana tai muissa resepteissä.

Pavut ovat olleet meksikolaisen ja latinalaisen keittiön tukipilari vuosisatojen ajan, ja osa ruoanlaittoprosessista on papujen lajittelu - tai pavujen "puhdistus" - ennen niiden liottamista. Vaikka kaupallisesti pakatut pavut sisältävät vähemmän vieraita esineitä kuin edelliset pavut, on silti mahdollista, että törmäät kiveen tai kahteen. Tyhjennä pussi tarjottimelle tai leikkuulaudalle ja poista mahdolliset kivet ja roskat sekä kaikki murtuneet pavut tai ne, joissa on reikiä.

Sinulla saattaa olla houkutus käyttää liotusvettä pavujen keittämiseen, mutta tämä vesi sisältää itse asiassa hiilihydraatteja, jotka voivat aiheuttaa kaasua, kun syö papuja, jos olet herkkä pavujen vaikutuksille ruoansulatusjärjestelmässämme, on parasta hylätä ja lisätä raikasta vettä astiaan. Muista kuitenkin, että heität pois joitain papujen makua.

Voit liottaa papuja muutamalla eri tavalla, mukaan lukien kylmä vesi tai liotus kuumassa vedessä. Kylmän veden liotus on juuri sitä - peittää pavut runsaalla määrällä kylmää vettä (4 kupillista vettä per kuppi papuja) ja antaa liota noin 8 tuntia. Jos haluat liota kuumalla vedellä, peitä pavut vedellä ja aseta kattila liedelle kiehumaan 3-4 minuuttia, sammuta sitten lämpö, ​​peitä kattila ja anna seistä noin 5 tuntia. Olitpa kylmä tai kuuma liota, voit joko valuttaa ja huuhdella pavut jälkeenpäin tai yksinkertaisesti keittää pavut liotusvedessä.


Katso video: Pekonin kypsennys grillissä. Lihakoulu. HK (Tammikuu 2022).