Uusia reseptejä

Jälkiruoka suklaa ruusut

Jälkiruoka suklaa ruusut

  • 200 g maitosuklaata (laatu)
  • 50 g maissihiutaleita hunajalla ja maapähkinöillä

Annokset: 18

Valmistelu aika: alle 15 minuuttia

RECEPTIN VALMISTELU Jälkiruoka suklaaruusut:

Sulata suklaa höyrysaunassa. Sammuta lämpö ja sekoita maissihiutaleiden kanssa.

Valmista vuoka leivinpaperilla. Tee kokkareita kahdella ruokalusikalla ja voit säilyttää jääkaapissa vähintään 1 tunnin ajan.


Suklaakastike

Suklaakastike on helppo jälkiruoka kotona, erittäin maukas eikä vaadi paljon taitoa. Lisäksi sen valmistaminen ei vie liikaa ainesosia tai aikaa.

Ainesosa:

  • 1 l maitoa
  • 8 munaa
  • 350 g sokeria (150 g koostumukselle ja 200 g karamellille)
  • 1 tumma suklaa
  • 2 rkl kaakaota
  • 1 rkl vaniljauutetta.

Valmistusmenetelmä

Sulata sokeri (200 g) karamellia varten kattilassa, jonka voit laittaa uuniin. Kun se on värjäytynyt tasaisesti eli karamellisoitunut, poista se lämmöltä ja kallista pannu varovasti peittämään kaikki puolet karamellilla ja anna jäähtyä samalla kun valmistat kermaa.

Vatkaa kermavaahtoa varten munat sokerin ja vaniljan kanssa kulhossa, kunnes sokeri sulaa, ja lisää sitten kaakao ja sulatettu suklaa. Se sulaa bain mariessa koko ajan sekoittaen. Kuumenna maito, mutta älä keitä sitä, lisää se vähitellen ja sekoita tasaiseksi.

Tämä seos kaadetaan karamellilla vuoratulle pannulle ja laitetaan sitten uuniin erittäin matalalle lämmölle (noin 120 astetta) 30 minuutiksi. Kun aika on kulunut ja poistettu, anna jäähtyä ja palauta sitten varovasti lokeroon. Tarjoile erittäin kylmänä!


Jälkiruoka suklaa ruusut - reseptit

Reseptin tarjoaa Olguța Iliescu

Olguța Iliescu on konditori ja valokuvaaja bloginsa Leivonnaiset -työpaja takana, mutta myös samannimisen ammatillisen koulutus- ja erikoiskoulun kouluttaja. Olguțan intohimo makeisiin alkoi teini -iässä, "hänellä oli esimerkkejä perheessä", kuten hän kertoo. Rakastunut makeistamiseen, Olguța on erikoistunut tähän alaan ja kehittyy jatkuvasti. Niinpä hänen intohimonsa jälkiruokia kohtaan määritti hänet tänään.

Hän tykkää luoda jälkiruokia tyhjästä, luonnollisista ainesosista juuri sellaisena kuin hän kuvittelee, mutta myös kokeilla uusia maku- ja makuyhdistelmiä ja samalla kertoa tarinoita niiden kautta.

Häntä kiehtoi alusta alkaen ainesosien yhdistämisen loputtomat vaihtoehdot, reseptien takana oleva tiede, lukemattomat mahdollisuudet luoda jälkiruoka samasta ideasta alkaen, tekstuurien ja kerrostuneiden makujen monimuotoisuus ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, suklaasta ja sen monista käyttötarkoituksista.

"Löysin makeisista sen, mitä haluan tehdä, mikä motivoi minua olemaan parempi päivä päivältä, mikä tuo minulle tyydytystä ammatilliselta kannalta ja samalla suuri haaste, koska se ei ole päivä, jolloin ettei minulla ole mahdollisuutta oppia jotain uutta, jossa et voi olla parempi kuin sinä, eilinen. ”

Tästä suuresta intohimosta, mutta myös halusta auttaa muita ymmärtämään jälkiruokien monimutkaista maailmaa, Olguța alkoi järjestää erilaisia ​​makeiskursseja. Ne käsittelevät erilaisia ​​aiheita kakkujen valmistamisesta tapahtumaan ja suklaapralineja kakkuihin ja klassisiin piirakoihin. Makeiset, joita Olguța suosittelee kursseillaan, perustuvat ainesosien laatuun ja niiden oikeaan käyttöön, jotta niitä arvostetaan. Yksi Olguța Iliescun suosikkiaineosista on erittäin hyvälaatuinen suklaa.

Nykyinen suuntaus on tuonut Ruby -suklaan tai vaaleanpunaisen suklaan eturintamaan, minkä vuoksi monet makeiset haluavat tai jopa käyttävät tätä uutta ainesosaa jälkiruokien valmistuksessa.

Mitä Olguța Iliescu sanoo Ruby -suklaasta

"Kuten kahvi tai viini, myös kaakaopavut vaikuttavat voimakkaasti ilmastoon ja alueeseen, josta ne tulevat. Vaaleanpunaisilla kaakaopavuilla, jotka on käsitelty Ruby -suklaan saamiseksi, on 100% luonnollinen koostumus ja niiden avulla saadaan tietty väri lisäämättä väriaineita.

Vaaleanpunaisten kaakaopapujen maku ja aromi menevät hedelmäiselle alueelle, ja niissä on hieman hapan tuoksu, jotka tekevät uudesta Ruby -suklaasta erittäin monipuolisen ainesosan ja jota voidaan käyttää monenlaisiin jälkiruokiin. Ja haluaisin puhua näistä yhdistelmistä täällä, koska maku on se, mistä olen todella intohimoinen kakkujen suhteen.

Rubiinin tuoksu muistuttaa meitä marjoista, mutta jos analysoimme tämän suklaan makuprofiilin luonnosta, löydämme paljon monimutkaisemman maun, joka sisältää sekä hapanta että maitomaista, sitrus- ja vanilja -aksentteja. Tämän analyysin perusteella voimme avata koko luettelon muista makuista, jotka voidaan yhdistää uuteen Ruby -suklaaseen: vaaleanpunaisesta pippurista laventeliin, oranssista muihin eksoottisiin hedelmiin, marjoista basilikkaan, hunajasta kurpitsan hedelmiin. Toisaalta voimme jopa valita suolaisia ​​ainesosia yhdistämällä sen juustoon, kaviaariin, oliiviöljyyn, balsamiviinietikkaan, samppanjaan tai viiniin. ”

Ainesosia

Rubiini suklaa
Kuiva kulinaarinen laventeli
Sokeroitu oranssi
Pistaasi
Kylmäkuivatut vadelmat

Valmistautuminen

1. suklaan karkaisu - tämä vaihe on välttämätön tablettien saamiseksi, jotka ovat pysyviä ajan mittaan: säilyttämään muotonsa, kiiltoaan, olemaan rapeita rikkoutuessaan, mutta myös sulamaan helposti suussa, kun tuoksut täyttävät makuhermot.
Ruby -suklaan karkaisu on hyvin samanlainen kuin valkoisen suklaan karkaisu, molemmilla on joitain yhteisiä piirteitä.

Ensimmäinen vaihe on suklaan sulatus
• Käytä mikroaaltouunia ja sulata suklaa vähitellen, enintään 30 sekuntia kerrallaan, sekoittaen kulhossa jokaisen lämmitysvaiheen jälkeen. Älä ylitä 45 ° C sulatettaessa!

Suklaapäällyste (tässä reseptissä käytetty karkaisumenetelmä)
Kaikista karkaisumenetelmistä pidän parempana tätä. Siksi tarvitset marmorilaatan ja jäähdytyskammion, joka ei ylitä 18 & # 8211 20 ° C.
• Kun astiat ovat käsillä, kaada 2/3 sulatetusta Ruby -suklaasta marmorilautaselle. Tabletti, kunnes suklaa saavuttaa 26 & # 8211 27 ° C: n lämpötilan.
• Siirrä suklaa takaisin kulhoon jäljellä olevan 1/3 päälle ja sekoita voimakkaasti. Varmista, että lämpötila ei ylitä 30 ° C, tämä on ihanteellinen käyttölämpötila tämän tyyppiselle suklaalle.

2. Suklaapatukoiden muodostuminen
• Kaada Ruby -suklaa tablettimuotteihin. Muista puhdistaa jokaisen muotin pinta hyvin kaavimella ja "lyödä" työpöydän muotit poistaaksesi ilmakuplat suklaasta.
• Koristele tabletit maun, mielikuvituksen ja mieltymysten mukaan: sokeroituja appelsiinipaloja, hienonnettuja pistaasipähkinöitä, kulinaarista laventelia tai kylmäkuivattuja vadelmia.
• Anna tablettien kiteytyä huoneenlämmössä vähintään 8 tunnin ajan.

Muista, että toisin kuin muut suklaatyypit, Ruby -suklaa hapettuu nopeammin, joten on hyvä kääriä se mahdollisimman pian lopullisen kiteytymisen jälkeen.


Kakku hunajalla ja ruususiirapilla & # 8211 näyttää hyvältä ja maistuu hyvältä

Olen jo pitkään valmistellut kakun ruususiirappilla. Eilen menin keittiöön ja valmistin tämän herkullisen jälkiruoan. Lisäsin mehiläishunajaa työtason koostumukseen ja näin sain erittäin maukkaan kakun.

Ainekset hunajakennotasolle:

  • 350 g vehnäjauhoja, 120 g tomusokeria
  • 120 gr voita, 2 keltuaista
  • 1 rkl makeaa kermaa, 100 g mehiläishunajaa
  • 1 tl leivinjauhetta

Ainesosat yksinkertaiselle työtasolle:

Kerman ainekset:

  • 800 ml maitoa
  • 100 g perunatärkkelystä, 80 g tomusokeria
  • 5 munankeltuaista, 200 gr voita
  • 4 rkl ruususiirappia

Ainesosat lasite:

Valmistusmenetelmä:

Valmista ensin hunajataikina. Siivilöi vehnäjauhot leivinjauheen kanssa. Lisää suola, tomusokeri ja voi. Sekoita hyvin, jotta ainekset sekoittuvat.

Lisää keltuaiset, sulatettu hunaja ja kerma ja sekoita kaikki puulusikalla tai lastalla, kunnes saat tasaisen taikinan.Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Kääri taikinapalat muovikelmuun ja laita ne jääkaappiin tunniksi.

Kun taikina on jääkaapissa, valmista kerma. Laita maito kiehumaan kattilaan. Kun se kiehuu, lisää keltuaiset ja tärkkelys. Sekoita ja keitä paksu vanukas. Otamme vanukkaan tulelta ja annamme sen jäähtyä.

Vatkaa voi tomusokerin ja ruususiirapin kanssa. Lisää vanukas vähitellen vaahdotetun voin joukkoon. Sekoita kunnes saat tasaisen kerman.Jaa kerma kahteen yhtä suureen osaan ja laita jääkaappiin.Valmistamme yksinkertaisen työtason. Vatkaa munat sokerin kanssa vaaleaksi, lisää sitten jauhot ja leivinjauhe. Kaada saatu taikina leivinpaperilla vuorattuun suorakulmaiseen vuokaan (37 & # 21527 cm).

Laita vuoka esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen noin 10 minuutiksi. Poista leivinpelti vuoasta ja anna sen jäähtyä.

Paista sitten kaksi hunajapäätä. Levitä ensimmäinen taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Pistele taikina haarukalla paikasta toiseen. Paista taikinaa 7 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Samalla tavalla meidän on leivottava toinen taikina.

Aseta ensimmäinen lokero hunajalla tarjottimelle. Voitele se hillolla.Levitä puolet kermasta päälle ja lisää yksinkertainen päällinen. Voitele pinta hillolla ja lisää loput kerma. Levitämme sen tasaisesti.Peitä kerma toisella yläosalla hunajalla. Laita kakku jääkaappiin 3 tunniksi, jonka aikana kerma jähmettyy. Painele kakku, paina sen päälle 3 kg ja jätä se jääkaappiin yön yli.

Seuraavana päivänä valmistamme kuorrutteen. Sulata valkosuklaa bain-mariessa ja sekoita se pienen ruususiirapin kanssa. Kaada kuorrutus kakun päälle.Laitamme kakun jääkaappiin, kunnes kuorrutus kovettuu, minkä jälkeen voimme leikata sen ja tarjoilla sen. Hyvää ruokahalua ja lisää ruoanlaittoa!


Suklaakakku

Vaahdota valkuaiset, lisää sateessa sokeri ja vaniljasokeri, kunnes se tarttuu kohteeseen ja sitten keltuaiset yksitellen. Siivilöi kaakao ja jauhot ja lisää ne sitten munaseokseen. Lisää lopuksi raastettu sitruuna. Laita ylempi koostumus muotoon ja laita uuniin.

Hiero margariini tomusokerilla, lisää sitten koko muna ja kaakao, sekoita hyvin tasaiseksi, kulhossa vatkaa nestemäinen kerma, johon lisäät 2 pakettia vaniljasokeria. Laita kerma aiemmin valmistettuun kermaan ja sekoita kevyesti lusikalla. Leikkaa pinta puoliksi ja ripottele sitä hieman vedestä, sokerista ja mausteista valmistetulla siirapilla. Vaihtoehtoisesti voit myös laittaa suklaata kerman joukkoon. Laita puolet kermasta pintojen väliin ja toinen puoli päälle, ja levitä kakku suklaaseen. Käytä koristeluun maitojauheesta valmistettuja ruusuja.

Valmista maitojauhe seuraavasti:

Valmista sokerisiirappi vedellä, keitä muutama minuutti ja anna sen jäähtyä. Kylmänä se virtaa kuin hunaja. Laita hieman maitojauheeseen ja sekoita lusikalla ja vaivaa sitten käsin, kunnes saat hyvän taikinan mallinnusta varten, kuten muovailua. Jos se on liian kovaa, lisää siirappia ja jos se on liian pehmeää, tahmeaa, lisää maitojauhetta. Tahnan väri on hieman keltainen ja voit käyttää sitä tällä tavalla tai lisätä väriainetta. Jos käytät kaikki tahna, kääri se folioon ja anna jäähtyä. Ennen kuin käytät sitä uudelleen, lämmitä sitä muutaman minuutin ajan ja se palautuu. Lisää hieman siirappia ja voit muotoilla ruusuja. Muotoile terälehdille muutama pallo, jotka levität teelusikallisen takaosalla. Aseta terälehti terälehden viereen, kunnes ruusu on muodostunut.


Komentajakakku suklaalla ja kermavaahdolla

Paastokakku suklaalla & # 8211 herkullinen, suklaamainen, vegaaninen, yksinkertainen mutta tyylikäs kakku, joka koostuu märästä työtasosta ja tummasta suklaakermasta. Kakku entremet marjoja ja valkosuklaa kuorrutus peili kakku. Tykkää ja seuraa facebook -sivuni Simonacallas, missä sinä. Suklaa -vaniljakakku suklaalla ja kermavaahdolla & # 8211 hienostunut jälkiruoka & # 8211 simonacallas. Valkoinen suklaa, jälkiruokareseptit, ruoka. Hakusi haulla karamelli ja # 8211 onnekas kakku.

Tynnyrikakku suklaalla ja karamellilla & # 8211 simonacallas.


Kotitekoinen suklaakakku

Tänään olemme valmistaneet herkullisen suklaakakun reseptin, joka on helppo valmistaa ja tarvittava aika on melko lyhyt. Tämä jälkiruoka on paljon terveellisempää kuin supermarketin makeiset, ja terveellisiin etuihin liittyy suklaan maku, jota pienet rakastavat.

Näin voit valmistaa suklaakakun omassa keittiössäsi! Takaamme sen menestyvän!

Ainesosat kotitekoiselle suklaakakulle:

100 grammaa korkealaatuista valkoista jauhoa
50 grammaa rakeista sokeria
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
45 grammaa voita
1 tai
75 millilitraa maitoa
40 grammaa tummaa suklaata
1/2 vaniljaesanssia

5 vaihetta kotitekoisen suklaakakun valmistamiseen:

1. Sulata voi uunissa ja anna sen jäähtyä hieman. Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi.

2. Sekoita kulhossa jauhot, kaakaojauhe, sokeri, leivinjauhe ja ruokasooda sekä aiemmin jauhettu suklaa.

3. Sekoita nesteet toisessa kulhossa, eli voi, maito, muna ja puolet vaniljaesanssista. Kun olet sekoittanut hyvin, lisää nestemäinen koostumus kuivaan ja sekoita uudelleen, kunnes kaikki ainesosat ovat kietoutuneet yhteen eikä paakkuja jää.

4. Kaada taikina kakkuvuokaan, johon laitat leivinpaperin etukäteen. Laita vuoka keskilämpötilaan lämmitettyyn uuniin ja jätä, kunnes se nousee ja ruskeaa hieman. Voit kokeilla, onko kakku valmis hammastikulla, ja jos se tulee puhtaana, voit ottaa kakun pois uunista.

5. Ota se uunista, anna sen jäähtyä liedellä hetken, minkä jälkeen voit leikata sen ja tarjoilla perheen vieraille. Älä ole yllättynyt, jos he pyytävät ylimääräistä siivua.


Kotitekoinen suklaa: helppo resepti valmistaa

Tämä kotitekoinen suklaan resepti on helppo valmistaa ja valmis kuten sanot yumm. Äidit voivat nyt valmistaa terveellisen version kauppojen värikkäisiin pakkauksiin. Tässä reseptissä voit korvata kaakaovoin kookosöljyllä, jolloin saat erittäin terveellisen suklaan, mutta se ei ole niin paksu tai kermainen. Jos käytät kookosöljyä, on suositeltavaa antaa kotitekoisen suklaan kovettua jääkaapissa ja myös säilyttää sitä jääkaapissa noin viikon ajan.

Kotitekoiset suklaan ainekset:

1 kuppi kaakaovoi
1 kuppi kaakaojauhetta
1/2 dl luomuhunajaa (tai 1/4, jos haluat tummempaa suklaata)
1 tl vaniljauutetta tai muita makuja maun mukaan
hienonnetut paahdetut mantelit, appelsiini- tai minttuuute (valinnainen)

4 vaihetta kotitekoisen suklaan valmistamiseksi:

1. Sulata kaakaovoi lämmönkestävässä lasikulhossa bain marie -pannussa kattilassa, jossa on hieman vettä, keskilämmöllä. Varmista, että vesi ei kosketa kulhoa.

2. Kun kaakaovoi on täysin sulanut, poista se lämmöltä ja lisää kaakaojauhe, hunaja, vanilja ja muut maustetut uutteet haluttaessa. Jos käytät vahvempaa hunajaa, on suositeltavaa sulattaa se samaan aikaan kuin kaakaovoi.

3.Varmista, että kaikki ainekset on yhdistetty ja että seos on homogeeninen. Varo tällä hetkellä, ettet saa vettä tai muita nesteitä suklaaseen, ei edes pisaraa, koska se voi vahingoittaa sen koostumusta.

4. Kaada nestemäinen suklaa leivinpaperille, pienelle alustalle tai jopa palloiksi ja anna sen kovettua. Jätä se muutamaksi tunniksi huoneenlämpöön tai voit laittaa sen jääkaappiin, jos haluat syödä sen nopeammin.


Askeleet

Tumma suklaa ganache

Tumma suklaa ganache

Valmista ensin ganache, jota käytetään kuorien täyttämiseen. Sillä on siis aikaa jäähtyä. Keitä kermavaahto ja kaada suklaan päälle. Jätä muutama minuutti. Sekoita lastalla, laita voi huoneenlämpöön ja sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella. Anna jäähtyä.

Kuoret kakka

Sekoita kulhossa tomusokeri, mantelijauho ja kaakao tasaiseksi.
Laita munanvalkuainen sekoittimen kulhoon (on suositeltavaa käyttää planetaarista sekoitinta tai staattista sekoitinta, mutta myös käsisekoitin voi antaa hyviä tuloksia).

Valmista siirappi 117 ° C: ssa hienosokerista ja vedestä italialaista marenkia varten. Kun siirappi alkaa kiehua (112C), aloita valkuaisten vatkaaminen.

Kun siirappi saavuttaa 117 ° C, kaada se ohuesti valkuaisten päälle, joita sekoitetaan jatkuvasti. Jatka sekoittamista, kunnes marenki saavuttaa 35-40 astetta.

Sekoita tomusokeri, mantelijauho ja kaakao munanvalkuaisten kanssa II. Sekoita mieluiten käsin tasaiseksi. Sekoita tähän seokseen marenki (joka on peräisin munanvalkuaisista ja siirapista) hitaasti käsin.

Leivonta ja viimeistely

Valmista vuoat leivinpaperilla. Kaada macaronit leivinpeltiin (10 mm dui) 1,5-2 cm: n etäisyydelle. Pidä asento täydellisesti kohtisuorassa lokeroon nähden. Kunkin kaadetun makaronin halkaisija saa olla enintään 2 cm.

Beat tarjotin kämmenellä tasaiseksi macarons ja poistaa kaikki ilmakuplat.

Aseta makaronit sivuun 20-30 minuutiksi, kunnes ne kuivuvat pinnalle. Kun kosketat niitä, niiden ei pitäisi tarttua sormellesi.

Jos sinulla on tuuletettu uuni, lämmitä se 150–155 asteeseen ja paista macaroneja 15 minuuttia. Jos sinulla on kiertoilmauuni, voit nostaa lämpötilan 160 asteeseen ja paistaa macaroneja 14 minuuttia.
Kaasu -uunissa voit laittaa macaroneja uuniin samalla tasolla kuin yleensä leivot marenkin.


Video: Ruusu kakkutikkarit (Joulukuu 2021).