Uusia reseptejä

Pihvin eniten ja vähiten lihaavia leikkauksia

Pihvin eniten ja vähiten lihaavia leikkauksia

Kuten meille on kerrottu kerta toisensa jälkeen, "rasva on maku". Missään tämä ei ole sovellettavissa paremmin kuin pihveissä, joissa rasva-liha-suhde voi tarkoittaa eroa sitkeän, pureskeltavan pihvin ja pehmeän ja herkullisen välillä. Olemme sijoittaneet 11 erilaista pihveä rasvapitoisuuden mukaan, alkaen vähärasvaisimmista ja lopuksi lihavimmista.

Pihvin eniten ja vähiten lihottavia leikkauksia (diaesitys)

Pihvissä rasva näkyy kahdessa paikassa. Ensimmäinen on lihaksen ylimääräinen rasva tai rasvan leikkaus, joka löytyy lihaksen ulkopuolelta ja on helppo leikata pois. Sitä ei myöskään yleensä syödä, koska se on pohjimmiltaan vain karvaista. Lihaksensisäinen rasva sen sijaan on aivan toinen tarina. Yleisesti nimitystä ”marmorointi”, se on rasva, joka kulkee itse pihvin läpi, sulaa kypsennyksen aikana ja tekee pihvistä hellävaraisia, mehukkaita ja rappeutuvia.

Eri pihveillä on paljon eri käyttötarkoituksia, jotka riippuvat suurelta osin lihaksensisäisestä rasvapitoisuudesta. Kauniissa New Yorkin nauhassa on erinomainen marmorointi, ja se on parasta, kun se yksinkertaisesti paistetaan pannulla tai paistetaan. Chuck-pihvi puolestaan ​​ei ole juuri marmoroitu ja siitä tulee kova lihapala, jos se yksinkertaisesti grillataan, joten se on parasta haudutettuna ja sen hajoamisen haurastuminen voi kestää pari tuntia.

On myös hyvä tietää pihvien rasvapitoisuus, kun olet pihviravintolassa. Jos et esimerkiksi ole rasvaisen lihan fani, sinun ei luultavasti pitäisi tilata kylkiluuta, jolloin jätät hakkeroimatta rasvatonta lihaa. Filet-mignon, toisaalta, vaikka se ei ole läheskään rasvaton, on yleensä täysin syötävä ilman näkyviä rakeita.

Kobe -naudanliha (ja sen serkku Wagyu) ovat olleet viime aikoina raivoa, ja niiden pääasiallinen syy on marmorointi. Näiden naudanlihalajien valmistamiseksi lehmät saavat ylellisen elämän, ja kun ne lihottavat yhä enemmän rasvaa, se pääsee lihaksiin. Siksi, jos etsit joskus Kobe- tai Wagyu-pihviä, voit odottaa, että tulokset ovat erittäin marmorisia. Näitä pihvejä ei saa koskaan kypsentää keskipitkän harvemmin, ja ne ovat niin herkkiä, että ne sulavat suussa.

Mutta tämän päivän tarkoituksiin puhumme päivittäisistä pihveistä, joita löydät lihakaupasta tai suosikkipihviravintolastasi. Lue lisää siitä, mitkä pihvit ovat eniten rasvaa ja mitkä vähiten. Ravitsemustiedot ovat peräisin Kalorimäärä, ja ne perustuvat kuuden unssin leikkaukseen.


Parhaat pihvileikkeet, jotka sinun tarvitsee tietää

Tämän elämän nautinnoista ei ole monia asioita, jotka voivat vallata täydellisesti keitetyn pihvin. Herkullisen mehukas lihapala, juuri maustettu ja täydellisesti grillattu, on jokaisen ruoan ystävän unelma. Jopa ajatus tällaisesta ateriasta yhdessä maukkaan viinilasillisen kanssa tekee suustamme veden kuin hana on avattu!

Pihvit ovat ihanteellinen ruoka joka tilanteeseen. Juhlitpa sitten ylennystä, treffeillä merkittävän kumppanisi kanssa tai yksinkertaisesti potkut ja rentoudu kotona yksin - et voi koskaan mennä pieleen pihvin kanssa. Tämä on tietysti niin kauan kuin tiedät, miten tehdä paras pihvileikkaus ja tietysti saada maut oikein.

Kuinka saada taivaallisin pihvi joka kerta?

Yksi tapa tehdä tämä olisi yksinkertaisesti tilata ateria suosikkiravintolastasi. Jotain, mitä olet kokeillut aiemmin ja rakastanut suunnattomasti. Mutta turvallinen pelaaminen vie kaiken hauskan prosessista. Ja siksi haluan valmistaa pihvejä itse - omien mieltymysteni mukaan ja kokeilemalla erilaisia ​​tekniikoita ja reseptejä.

Joten kun laitat kaiken yhteen tyhjästä, mitä tarvitset saadaksesi houkuttelevan, herkullisen pihvi -illallisen?

Hyvä resepti on tietysti olennainen osa ihastuttavan, herkullisen aterian valmistamista. Se, mitä laitat ruokaan ja miten maustat lihaasi, vaikuttaa suuresti lopputuotteen makuun. Kypsennystekniikka on myös uskomattoman tärkeä - jopa sama resepti voi antaa sinulle suurelta osin vaihtelevia tuloksia riippuen siitä, kuinka käytät tavallista grillausastiaa liesi tai ammattimainen grilliuuni. Muista kuitenkin yksi asia, että salaisuus, joka voi muuttaa pelin kokonaan, on pihvin leikkaus.

Joten ilman lisäkysymyksiä, opimme parhaasta pihvileikkeestä, joka voi viedä aterian seuraavalle tasolle.

Miksi oikean pihvileikkeen valinta on niin tärkeää?

Olet varmasti kuullut, että parhaat ainesosat tekevät parhaan aterian. Tämä sanonta sopii täydellisesti pihvin valmistamiseen. Et voi odottaa, että Gordon Ramsey -tyylinen ateria käyttäisi myyntitelineestä poimittua vanhentunutta lihapalaa. Jos haluat herkullisen, suussa sulavan, mehukkaan pihvin, joka saisi minkä tahansa Michelin -tähden ravintolan kokin vihreänä kateudesta, sinun on aloitettava oikeanlaatuisista raaka -aineista.

Laadun varmistamisen yhteydessä on pidettävä mielessä yksi tärkeä seikka. Vaikka useimmat hienot pihvileikkeet ovat kalliimmalla puolella, kaikki kalliit pihvit eivät jätä sinua tyytyväiseksi. . Siellä on paljon pihvileikkeitä, jotka ovat halpoja, mutta tekevät erinomaisen aterian. Samoin monet kalliit pihvileikkeet eivät pidä niin paljon makua kuin halvemmat kollegansa eivätkä takaa herkullista illallista. Siksi sinun on katsottava hintatasoa pidemmälle, kun valitset parhaita pihvileikkeitä.

Tämän lisäksi kypsennysaika, tekniikka ja jopa oikea resepti riippuvat suuresti valitsemastasi pihvileikkeestä. Jotkut leikkaukset murenevat erittäin nopeasti, kun taas toisten kypsyminen kestää jonkin aikaa. Hyvä kokki tuntee pihvin leikkaukset nurinpäin, jotta hän voi tehdä oikeita muutoksia reseptiin ja tekniikkaan, joita tarvitaan täydellisen myrskyn keittämiseen.

Mitkä ovat parhaat pihvileikkeet - kautta linjan?

Joten, mitkä pihvileikkeet tekevät parhaita aterioita? Katsotaanpa joitain suosituimmista vaihtoehdoista kokkien ja ruoan ystävien keskuudessa ympäri maailmaa.

Kylkiluun pihvi

Rib-eye pihvi on yksi halutuimmista pihvileikkeistä kaikkialla maailmassa. Kuten nimestä voi päätellä, tämä lihapala tulee lehmän kylkiluun alueelta. Se on saatavana sekä luuttomana viipaleena että luuttomana versiona, ja voit valita näistä kahdesta mieltymystesi mukaan.

Yhdistämällä ylellisen arkuuden ja maun puhkeamisen yhteen, se on yksi suosituimmista vaihtoehdoista pihvien ystävien keskuudessa. Se on helppo kokata, vähemmän todennäköisesti kuivua ja tekee pirun hyvän illallisen viikon jokaisena iltana.

New Yorkin pihvi

Seuraavaksi luettelossamme on kuuluisa New Yorkin kaistarapihvi. New Yorkin pihvi, joka tunnetaan myös nimellä nauhat tai yläfileepihvi, leikataan lyhyen lanneosan yläosasta juuri kylkiluiden takaa. Suosion kannalta se kilpailee kylkiluun silmien leikkauksen kanssa ja on täynnä voimakasta makua.

Tällä voimakkaalla maulla on kuitenkin hintansa - New Yorkin nauha ei ole läheskään yhtä hellä kuin kylkiluun silmä. Tämä voidaan kuitenkin helposti ratkaista muutamalla Checkered Chef Meat Tenderizerin osumalla.

Tämä täysin tasapainoinen vasara tasoittaa lihan ja hajottaa sen kuitukudoksen helpottaakseen kypsennystä. Ilman tarjousainetta kuivaisit todennäköisesti New Yorkin kaistaleipihvi ja yrität kokata sitä koko ajan.

Sisäfileepihvi

Sisäfileepihvi on herkkyytensä ansiosta yksi halutuimmista pihveistä. Tämä johtuu siitä, että se saadaan lehmän ei-painavasta lihasesta ja sisältää siten hyvin vähän sidekudosta.

Sisäfileepihvi tekee filetistä mignonin. Vaikka tämä leikkaus on erittäin hellä, se on yksi hankalista ruoanlaitossa. Se ei ole niin maukasta kuin edellä mainitut palat, joten reseptin on oltava melko zing, jotta se olisi vaikuttava. Tämän pihvileikkeen ylikypsentäminen on myös yleistä - varsinkin jos olet amatööri, mikä voi tehdä siitä melko kuivan ja epämiellyttävän.

Porterhouse -pihvi

Porterhouse tarjoaa kirjaimellisesti molempien maailmojen parhaat puolet. Tässä herkullisen mehukkaassa pihvileikkeessä on sekä sisäfileepihvi että New Yorkin kaistarapihvi. Se antaa sinulle vapauden nauttia kahdesta pihvileikkeestä yhdessä illallisessa, jos et koskaan pysty päättämään näiden kahden välillä.

On ymmärrettävää, että tämä ainutlaatuinen pihvileikkaus tulee kalliiksi. Loppujen lopuksi kuinka monta näistä voit saada yhdeltä lehmältä ?! Tämä pihvileike on suosikki vakavien lihan ystävien kanssa, jotka haluavat kaikki mahdolliset maut.

T-luupihvi

Toinen samanlainen pihvileikkaus on t-luupihvi. Aivan kuten porterhouse, yksi osa tästä pihvileikkeestä koostuu sisäfileestä ja toinen osa lehmän lyhyestä lanteesta. Ainoa ero näiden kahden pihvileikkeen välillä on se, että t-luu viedään kauemmaksi rumpusta ja siinä on vähän tai ei lainkaan ribeye-palasia.

Hame pihvi

Hamepihvi on todella upea naudanliha, jos tiedät kuinka kypsentää se oikein. Se tulee lehmän kylkiluiden alta, pallealihaksesta. Tämä erittäin edullinen luuton pihvileike sopii tyydyttämään kaikki lihanhimoasi, kun olet budjetissa.

Hamepihvi kulkee läpi tiheällä sidekudoksella, mikä tekee tekstuurista melko pureskeltavan. Tästä syystä on tärkeää, että sinulla on hyvä pihviveitsisarja ja laadukas leikkuulauta leikataksesi palan ennen ruoanlaittoa. Jos etsit näitä ruokailuvälineitä, suosittelen työhön 8 hengen Home Hero Steak -veitsisarjaa ja erittäin suurta orgaanista bambuleikkuulautaa, jossa on mehun ura.

Ylin ulkofileepihvi

Jos et halua pilata pihviäsi, mutta haluat silti jotain maukasta, ylin ulkofileepihvi on hyvä vaihtoehto. Se otetaan lantiosta, lyhyen selän ja pyöreän välistä ja suoraan sisäfileen alta. Vaikka se ei ole yhtä hellä kuin sisäfilee, se on kuitenkin mehevä, jotta se maistuu herkulliselta hyvän grillin jälkeen.

Tämä pihvileike on yksi vähemmän viehättävistä, ja vaatii hieman harjoittelua oikean ruoanlaittoon. Kuitenkin, kun tekniikka on naulattu, siitä tulee yksi herkullisimmista pihvileikkeistä murto -osalla hienon pihvileikkeen hinnasta.

Kylki pihvi

Seuraavaksi meillä on sivupihvi, joka tulee lehmän vatsalihaksista tai alavatsasta. Vaikka leikkaus on haastava, se on täynnä potentiaalia ja erittäin maukas.

Koska vatsalihaksissa on paljon sidekudosta, sivupihvi on yleensä melko pureskeltava. On parasta grillata korkealla lämmöllä lyhyen aikaa, jotta se ei ylikypsy ja kuivu. Muista viipaloida pihviveitsi viljaa vasten, jotta koostumus olisi vähemmän kumimainen ja mehevämpi.

Chuck eye pihvi

Viimeisenä mutta ehdottomasti ei vähäisimpänä, päätämme keskustelumme parhaista pihvileikkeistä istukan silmäpihven kanssa. Kutsutaan myös ”köyhän miehen ribeyeksi”, istukka -silmäpihvi kilpailee ribeye -maun kanssa murto -osalla hinnasta. Jos järjestät edullisen illallisjuhlan yhdelle, istukkapihvi on loistava vaihtoehto.

Istukasilmä leikataan lehmän yläolkapuolelta, suoraan kylkiluun alueen yläpuolelle. Tämä pihvileikkaus voidaan korvata kalleimmalla ribeye -melkein jokaisella reseptillä, ja se on silti herkullinen.

Monia tapoja korjata itsellesi täydellinen, mehukas pihvi

Kun olet saanut parhaan pihvileikkeen, on aika aloittaa ruoanlaitto. Kuten aiemmin mainitsin, on olemassa useita tapoja edetä, ja jokainen johtaa ainutlaatuiseen ruokakokemukseen. Täällä keskustelemme muutamista suosituimmista tekniikoista täydellisen, mehukkaan pihvin korjaamiseksi.

Mene ammattilaiseksi pihvigrillillä ulkona

Jos kaipaat viiden tähden pihviravintolaa, paras tapa on mennä ammattilaiseksi pihvigrillillä ulkona. Yksi näistä pahoista pojista voi todella olla pelinvaihtaja takapihan grillijuhliin. Lisäksi ne on usein tehty kannettaviksi ja niitä on helpompi säilyttää. Näin voit viedä heidät takapihalta ystäväsi kotiin, leirintäalueelle milloin haluat!

Vaikka avoimet, liekehtivät grillit ovat tavanomaisempi vaihtoehto, voit myös käyttää nykyaikaisia ​​ammattimaisia ​​grillausuuneja tehtävän helpottamiseksi. Yksi tällainen fantastinen pihvigrilli on GASPRO 1500 ℉ Quick Cooking Propane Infrared Steak Grill.

Tämä infrapuna-kypsennysjärjestelmä saavuttaa 1500 asteen Fahrenheit-korkeuden, jotta pihvi kypsyy perusteellisesti ennätykselliseen neljään minuuttiin. Grillitelineen 6 lovella voit muuttaa lihan läheisyyttä infrapunalämmönlähteeseen, jotta voit hallita kypsennystä paremmin. Etupaneeli voidaan sulkea, jotta grilli pysyy puhtaana ja turvassa, kun sitä ei käytetä.

2. Grillaa sitä valurauta -pannulla - idioottivarma perinteinen tapa valmistaa herkullinen pihvi kotona

Jos et halua sijoittaa oikeaan ammattimaiseen pihvigrilliin, älä huoli. Voit silti saada uskomattomia tuloksia käyttämällä keittiössäsi jo olevia astioita, kuten valurautapannu.

Niin kauan kuin sinulla on hyvä grillauspannu, voit toistaa hyvin tarkasti tulokset, jotka olisit saanut, jos keittäisit pihviäsi avotulella. Tätä varten suosittelen aina Lodge-esimaustettua valurautaista grillipannuavustinta.

Tätä valimoista maustettua, käyttövalmista grillausastiaa voidaan käyttää useissa eri tilanteissa. Voit käyttää sitä ruoanlaittoon liedellä, grillata pihvin avotulella tai jopa pistä sen uuniin nopeaa paistamista varten. Täydellisen mehukkaan pihvin lisäksi tämä monikäyttöinen rautagrilli, jossa on apukahva, auttaa sinua seuraamaan tonnia erilaisia ​​reseptejä. Kun käytössäsi on oikeat astiat, voit avata todelliset mahdollisuutesi keittiössä.

3. Hanki ilmassa paistaminen terveellisen ja täyttävän aterian saamiseksi

Joo! Luit tämän oikein! Voit todella heittää pihvisi ilmakeittimeen ainutlaatuisen, herkullisen maun saamiseksi.

Pihvi -illallinen voi olla melko raskasta aineenvaihdunnallesi. Jos tuhansien kalorien kulutus öljyssä saa ruokahaluttomuutesi, kokeile ilmakeitintäsi seuraavan kerran, kun haluat pihvin. Ilman paistaminen pihvistäsi tekee lihotuksesta, korkeakalorisesta ateriasta terveellisen ja täyttävän aterian - ja koko ajan, tinkimättä kaiken herkullisuudesta.

Kun haluan nopeaa, paistettua lihaa, käytän mielelläni COSORI Air Fryer Max XL: tä. Tässä palkitussa ilmakeittimessä on 13 yhden kosketuksen kypsennystoimintoa ja nopea 360 ° ilmankierto, jotka tuottavat rapeita lopputuloksia käyttämällä vähemmän öljyä. 5,8 litran neliökorilla voit helposti sovittaa kokonaisen 5-kiloisen kanan ilmakeittimeen rikkomatta hikeä. BPA- ja PFOA -vapaat korit ovat tarttumattomia, irrotettavia ja konepestäviä, joten voit taata mukavuuden ja helppokäyttöisyyden sekä parhaan terveyden.

4. Nauti pihvistä liikkeellä ollessasi kannettavalla tarkkuuskeittimellä

Kun olet kovan lihan ystävä, on vaikea pysyä poissa pihvistä yli viikon. Joten kun olet matkoilla ja tutustut maailman osiin, joissa suuria pihvejä ei ole niin helposti saatavilla, himo voi ajaa sinut hulluksi. Näitä ja muita tilaisuuksia varten suosittelen, että sijoitat myös kannettavaan tarkkuuskeittimeen.

Valintani numero yksi kaikista saatavilla olevista tarkkuuskeittimistä on Anova Culinary AN500-US00 Sous Vide Precision -keitin. Nämä liesit auttavat minua valmistamaan lempiruokiani liikkeellä ilman, että tarvitsen huolehtia kunnollisesta keittiöstä. Siitä on erityisen paljon hyötyä, kun lähden patikoimaan, telttailemaan tai retkeilemään.

Anova Culinary AN500-US00 Vide Precision -keittimen avulla voin valmistaa pihvin juuri oikein joka kerta. Koska se kiinnittyy älypuhelimeesi ja voit valmistaa kypsennysprosessia, saat helposti haluamasi tulokset ilman riskiä, ​​että ruoat kypsyvät tai polttavat. Ja paras osa? Minun ei tarvitse rajoittaa illalliani pihveihin! Tämä tyylikäs gadget voidaan kiinnittää minkä tahansa kokoiseen kattilaan kaiken ruoanlaittoon.


10 Sisäfilee

Aloitetaan creme de la creme pihvileikkeistä. Sisäfilee sijaitsee siinä upeassa paikassa lyhyen selän, ulkofileen ja pyöreän välissä. Valitse leikkaus, jonka marmori rasvaa kulkee suoraan keskeltä ylimääräisen maun saamiseksi. Tämä laiha naudanlihan osa voidaan helposti ylikypsentää, joten haluat tehdä parhaasi välttääksesi sen. Paras tapa kypsentää sisäfilee on kääritty pekoniin ja grilliin. Jos pekoni ei ole sinun juttusi, voit myös paistaa kokonaisen sisäfileen ja leikata sen mitaleiksi. Jos etsit erityisen herkkää pihviä, sous-videota miedolla lämmöllä 2-3 tuntia ja lopeta se sitten grillillä tai valurautapannulla kaunista haudutusta varten.


Kinkun tyypit

Kinkut ovat sianlihan paloja, jotka tulevat takajaloista. Kinkun eri leikkaukset on esitetty alla.

Sisältää sekä pakara- että varren leikkaukset. Koko kinkku voi painaa 10-20 kiloa.

Sian takajalan yläleikkaus. Takapää on lihaisempi, mutta sisältää enemmän rasvaa kuin koko kinkun varsi, ja sitä on vaikeampi veistää, koska se sisältää lonkan ja lantion luun. Jos leikkaus on merkitty "puskurin puoliksi", siitä ei ole poistettu keskikinkun siivua. Jos keskileike on leikattu siitä, leikkaus merkitään "puskuosaksi".

Sian takajalan alempi leikkaus. Varren pää sisältää vähemmän rasvaa, ei ole yhtä lihava kuin takaosa, mutta se sisältää vain yhden jalan luun, mikä helpottaa veistämistä. Siinä on hieman makeampi maku. Jos leikkaus on merkitty "varren puolisko", siitä ei ole poistettu keskikinkun siivua. Jos keskileike on leikattu siitä, leikkaus merkitään "varsiosaksi".

Tätä leikkausta kutsutaan myös keskellä leikatuksi kinkkupihveksi, ja se on noin ½ - 1 tuuman paksuinen ja viipaloitu kinkun keskeltä, jossa päiden ja varren pää on erotettu. Sitä on saatavana poltettuna ja savustettuna. Keskikinkun siivu on paras leikkaus kinkusta.

Kinkkuja on saatavana tuoreina tai suolattuina ja joskus savustettuina. On olemassa monia erilaisia ​​kinkkulajeja, jotka eroavat kovettamisessa ja jalostuksessa käytettyjen menetelmien mukaan. Kovetusprosessia käytetään säilyttämään, kehittämään syvempää väriä ja vahvistamaan kinkun makua. Kinkut ovat suurempia paloja, joita käytetään useiden ihmisten palvelemiseen. Koko kinkku voi painaa 10 kiloa. 20 paunaan. tai enemmän, mutta niitä myydään yleensä puolikkaina. Ne ovat melko vähärasvaisia, mutta runsaasti natriumia ja niitä on saatavana luullisina, puoliksi luuttomina tai luuttomina. Kinkkua on kolme peruslajia. Tyypit selitetään alla.

Tuoreet kinkut ovat takajalan leikkauksia, joita ei ole kuivattu tai poltettu. Ne ovat väriltään harmahtavan vaaleanpunaisia ​​raakana ja kypsennettyinä harmahtavan valkoisia. Tuoreet kinkut kypsennetään samoilla menetelmillä kuin muutkin tuoreet sianlihaleikkeet, ja niiden maku on samanlainen kuin sianlihan paahdossa.

Joskus niitä kutsutaan maa -kinkkuiksi, ne ovat leikkauksia sian takajaloista, jotka on parannettu ilman veden injektiota. Kovetusaine, joka koostuu suolasta ja muista ainesosista, jotka voivat sisältää sokeria, natriumnitraattia, nitraatteja, fosfaatteja ja muita mausteita, hierotaan kinkun pintaan. Kinkku ripustetaan sitten kuivumaan, jolloin se kypsyy muutamasta viikosta yli vuoteen kinkun lajikkeesta riippuen. Yleensä ikääntyminen kestää noin kuusi kuukautta. Tänä aikana kovetusaine tunkeutuu koko kinkun läpi ja imee kosteutta ulos ja säilyttää siten kinkun. Kinkun paino vähenee 18-25 prosenttia. Kosteuden menetys tuottaa voimakkaamman maun ja syventää kinkun väriä. Myös kuivattuja kinkkuja voidaan polttaa. Kuivakovettu kinkku on suolaisempaa ja kuivempaa kuin tavallinen ruokakaupoista löytyvä kinkku.


Pitkän kovettumisajan vuoksi maa -kinkut muodostavat usein ulkopuolen homeen. Tämä hometta ei ole haitallinen, vaan pikemminkin osoitus asianmukaisesta ikääntymisestä. Muotti voidaan helposti pyyhkiä pois. Usein kypsytetyssä kinkussa on myös valkoisia täpliä lihan läpi. Pilkut eivät vaikuta lihan laatuun.

Maan kinkkujen suolaisuuden vuoksi ne yleensä liotetaan ennen keittämistä suolapitoisuuden vähentämiseksi. Kuivakovettettuja maa-kinkkuja voi löytää markkinoilta lähellä tuotantopaikkaa, mutta tyypillisesti ne on tilattava erikseen. Saatavana on myös kuivakuivattuja kinkkuja, jotka eivät ole maa-kinkkuja, kuten prosciutto-kinkku, joka on kevyesti suolattu kuivakovettu kinkku, jota kuivataan ilmassa monta kuukautta ja tarjoillaan raakana.

Niitä kutsutaan myös kaupunkikinkkuiksi, ne ovat leikkeitä sian takajaloista, jotka on parannettu liottamalla tai injektoimalla vettä ja suolaveden ainesosia. Kovetusliuos koostuu vedestä ja suolaveden ainesosista, kuten suola, sokeri, natriumnitriitti, natriumnitraatti, hunaja, mausteet, mausteet ja keinotekoinen aromi. Kinkku voidaan myös keittää tai polttaa tämän prosessin aikana. Märkäksi kovetetut kaupunkikinkut valmistetaan massatuotteina ja ovat yleensä valmiita markkinoille 1–7 päivässä. Niiden maku on vähemmän voimakas kuin kuivatun kinkun. Kaupunkikinkku on sellainen kinkkutyyppi, jota tavallisesti löytyy tyypillisestä ruokakaupasta. Se on suosittu vaaleanpunaisesta väristä, kosteudesta ja makeasta mausta.

Kinkkujen tupakointi tapahtuu niiden kovettumisen jälkeen. Kaikki kinkut eivät ole savustettuja, mutta monet savustetaan lihan värin ja maun lisäämiseksi. Kovettumisen jälkeen kinkut ripustetaan savuhuoneisiin, joissa ne altistuvat savulle ja kytevien lehtipuiden tulipalolle. Punainen tammi ja hickory ovat kaksi suosituinta lehtipuuta, mutta käytetään myös muita, kuten omenaa, pekaanipähkinää ja vaahteraa, joista jokainen antaa oman ainutlaatuisen maun. Savustettu maku ei todellakaan tunkeudu lihan läpi, mutta tuo aromin. Jotkut prosessorit lisäävät savuaromia lisäämällä nestemäistä savua kovetusliuokseen.

Tupakointi auttaa myös kovettumisprosessissa kuivattamalla lihan kosteudesta ja koska savu on myrkyllistä taudinaiheuttajille, se steriloi lihan pinnan. Oikeat lämpötilat on säilytettävä tupakoinnin aikana halutun tuotteen tuottamiseksi. Jotkut kinkut poltetaan korkeammassa lämpötilassa keitetyn kinkun tuottamiseksi. Tätä prosessia kutsutaan "kuumalle tupakoinnille" ja se nostaa lihan lämpötilan 135 ° - 140 ° F: een. Kuumaa savustusta käytetään yleensä vaihtoehtona märkäksi kuivatun kinkun keittämiselle tai paistamiselle. "Kylmä tupakointi" -prosessia käytetään yleensä kuivakovettuissa kinkkuissa. Kylmä tupakointi suoritetaan lämpötilassa, joka vaihtelee välillä 70-110 ° F. Se auttaa kuivausprosessissa ja tuo lihalle aromin, mutta ei kypsennä kinkkua

Kinkun sisältämä vesimäärä vaikuttaa sen makuun, tekstuuriin ja hintaan. Useimmat kinkut kuuluvat johonkin alla olevista neljästä luokasta.

Kinkku

Pelkästään "Kinkku" -kinkun on oltava vähärasvaisella alueella vähintään 20,5% proteiinia, eikä siihen saa lisätä vettä. Tämäntyyppinen kinkku kuivataan, ilman vettä. Niitä myydään yleensä erikoisliikkeissä tai ne on tilattava erikseen. Niillä on voimakas maku ja ne ovat erittäin suolaisia. Kinkku leikataan tarjoilussa hyvin ohuiksi.

Kinkku luonnonmehulla

Kinkku, jossa on merkintä "Ham with Natural Juices", sisältää vähintään 18,5% proteiinia ja siihen on lisätty pieni määrä vettä kovettumisen jälkeen. Sen kovettunut paino saa olla enintään 8% suurempi kuin sen kovettumaton paino. Tämä kinkku on kosteampi ja sileämpi, joten se on suosittu valinta erityiselle illalliselle.

Kinkku - vettä lisätty

Kinkku, jossa on merkintä "Kinkku - vettä lisätty", sisältää vähintään 17% proteiinia ja enintään 10% lisättyä liuosta. Sen kovettunut paino saa olla enintään 8% suurempi kuin sen kovettumaton paino. Lisätty vesipitoisuus tekee tästä kinkusta monipuolisemman. Sitä käytetään yleisesti pihveihin ja viipaleisiin.

Kinkku- ja vesituotteet

Kinkku tuote, joka on alle 17% proteiinia ja se voi sisältää minkä tahansa määrän vettä. Vesipitoisuus on ilmoitettava selkeästi etiketissä "% lisättyjä ainesosia". Tämän tyyppinen kinkku sopii erinomaisesti ohuiksi viipalointiin ja parranajoon. Yleensä löytyy deli voileipälihaa.

Mitä enemmän vettä kinkku sisältää, sitä alhaisempi hinta on. Mutta se myös alentaa sen ravintoarvoa ja tekee lihasta pilaantuvamman.

Kinkkua on saatavana eri muodoissa, kuten luutonta, puoliluutonta ja luutonta.

Luukinkku - Tämäntyyppinen kinkku voi olla pusku- tai varsiosa tai se voi olla koko tai puolijalo, jossa lonkka, reisi ja/tai varren luu on jäljellä osana kinkkua. Luuttomat kinkut ovat houkuttelevampia ja maukkaampia.

Puoliluuton kinkku (osittain luuton) - Kinkku, joka on peräisin jalkaterän ensimmäisestä leikkauksesta ja josta on jäljellä vain jalan luu. Lonkan tai varren luu on poistettu, mikä helpottaa veistämistä. Jäljellä oleva jalkaosa tekee kinkusta maukkaamman.

Luuton kinkku - Pyöreä, pitkänomainen tai suorakulmion muotoinen leikkaus, josta on poistettu lonkka, reisi ja varsi. Siitä on myös poistettu suurin osa rasvasta. Luuttomat kinkut on helpompi veistää, koska ympärillä ei ole veistettävää luuta, mutta ilman luita kinkulta puuttuu luutun kinkun maku. Rakenteeseen vaikuttavat myös käsittelymenetelmät, joita käytetään lihan poistamiseen luista. On myös luuttomia kinkkuja, jotka on valmistettu pienistä paloista ja uudistetuista kinkkuista (soikeat), jotka on tarkoitettu viipaloitaviksi ja käytettäväksi voileipiä.

Täysin kypsennetty kinkku - Kinkku, joka on kuumennettu perusteellisesti jossakin prosessin osassa yli 147 ° F: n lämpötilaan, joten se on valmis syötäväksi ilman lisäkeittoa. Nämä kinkut on merkitty nimellä "Täysin kypsennetty", "Valmis syötäväksi" tai "Kuumenna ja tarjoile". Ne voidaan syödä suoraan pakkauksesta tai ne voidaan lämmittää 140 ° F: n sisälämpötilaan rikkaamman maun aikaansaamiseksi.

Osittain kypsennetty kinkku - Kinkku, joka on kuumennettu jossakin prosessin osassa yli 137 ° F: n mutta alle 148 ° F: n sisälämpötilaan. Useimmat kaupallisesti jalostetut kinkut kuumennetaan 140 ° F: n lämpötilaan. tappaa trichinella spiralis -loisen. Osittain kypsennetty kinkku vaatii vielä lisäkeittoa ennen syömistä. Se on lämmitettävä 160 ° F: n sisäiseen lämpötilaan.

Kypsentämätön kinkku - Kinkku, jonka sisäinen lämpötila ei ollut yli 137 ° F prosessin aikana. Kypsentämättömät kinkut ovat yleensä kuivattuja kinkkuja, vaikka kuivattuja kinkkuja on saatavana myös täysin kypsennettyinä. Kypsentämätön kinkku vaatii enemmän valmistusaikaa ja kypsennysaikaa kuin osittain tai kokonaan kypsennetty kinkku.

Keitetty kinkku - Kinkku, joka on luuttomaksi poistettu, suolattu ja täysin kypsennetty menetelmällä, joka sisältää kinkun keittämisen vedessä. Se on valmis palvelemaan viipaloituina kinkkuina tai kinkkupalasina.


Hampurilaiset

Hampurilaiset ovat suosituimpia grilliruoilla viliseviä ruokia ja erittäin hyvästä syystä - melkein kaikki nauttivat niistä. Riippumatta siitä, onko sinulla tavallinen hampurilaispihvi vai haluatko lisätä juustoisen yllätyksen, useimmat vieraat ovat innoissaan nauttimaan hyvästä, mehukkaasta hampurilaisesta. Ei haittaa, että he eivät myöskään riko pankkia.

Nykyään ihmiset näyttävät keksivän satoja tapoja tehdä parempi hampurilainen. Joka tapauksessa, kun leikkaat sen, on parasta tehdä hampurilainen tuoreesta naudanlihasta, käsitellä sitä mahdollisimman vähän ja välttää hampurilaispihvien muodostamista liian paksuksi. Saattaa kuulostaa hyvältä idealta luoda paksuja hampurilaisia, mutta ne vaativat myös pidemmän kypsennysajan, mikä tarkoittaa lopulta kuivattua hampurilaista. Lisäksi voit venyttää jauhettua lihaasi kauemmaksi tekemällä pihvin, joka on tarpeeksi pieni sopimaan pullaan sen sijaan, että se olisi vaikuttavan näköinen.


KIRJALLA Hyödynnä vähiten

NEW YORKERS haluaa ylpeillä siitä, että voit saada mitä tahansa ainesosaa kaupungista. Luulen, että tämä on todennäköisesti totta. Seurasin tuoreita currylehtiä, geeniksi kutsuttua trooppista hedelmää ja pehmeitä vehnänmarjoja lähes vaivattomasti. He eivät kerro teille, että nämä ainesosat eivät ole koskaan yhdessä paikassa. Vuoden ja#x27: n aikana en ole pystynyt ostamaan kaikkea reseptitestausta varten yhdessä kaupassa. Sen sijaan juoksen ympäri kaupunkia ja olen yleensä uupunut ennen kuin edes aloitan ruoanlaittoa.

Rozanne Gold, joka asuu New Yorkissa, vastasi tähän tylsään ruoanlaitto-osaan ensimmäisellä kirjallaan ' 'Reseptejä 1-2-3 ' ' (Viking, 1996), jossa yhdessäkään reseptissä ei ollut yli kolmea ainesosia, ei suolaa ja pippuria. Vähemmällä ainesosalla ostoksista tulee vähemmän tuskallisia, ja kypsennysajat ja tekniikat ovat yleensä yksinkertaisempia.

Rouva Gold 's toinen kirja, ' 'Reseptejä 1-2-3 Menu Cookbook ' ' (Little, Brown, 25 dollaria) noudattaa samoja sääntöjä, mutta tällä kertaa reseptit on ryhmitelty aamuvalikoihin , keskipäivällä ja yöllä. Tällä tavalla järjestetyssä esimerkiksi neljän ruokalajin valikossa on enintään 12 ainesosaa. Mikä ei ole huono, kun mietit kuinka monta sinun on etsittävä keskimääräistä salsaasi.

Hän on taitava kokki. Hän ei salli kardemummajogurtilla haudutettujen luumujen lepoa sellaisenaan. Hän on vähentänyt luumun salametsästön nestettä intensiivisen kastikkeen valmistamiseksi. Ja hän ei leikkaa kulmia. Samassa reseptissä hän neuvoo sinua suodattamaan jogurtin, mikä tekee siitä paljon tiheämmän ja kermaisemman ja parantaa huomattavasti yksinkertaista reseptiä.

Tietenkin jotkut reseptit kärsivät väistämättä kolmen ainesosan säännön seurauksena. Tein ruokalistan nimeltä ' ɺ illallinen aromaattisia aineita ja ' ', joka sisälsi lämpimän vuohenjuuston ja tuoreen mintun salaatin, Bombayn lampaanjalan jogurtin ja limen kanssa, curry -kuskusin herukoiden kanssa ja jäähdytettyjä viipaloituja appelsiineja ruusuvedellä ja päivämäärät. Karitsa oli herkullista, vaikka vieraani olisivat voineet elää ilman kastiketta, joka maistui hyvältä, mutta oli paahtunut. (Tarkemmat ohjeet esimerkiksi kiehumisen estämisestä ovat ehkä auttaneet estämään tämän.)

Mutta couscous, joka toimi täydellisesti ja oli erittäin tuoksuva, olisi voinut olla paljon parempi pienellä voilla. Itse asiassa se oli: Yritin sitä molempiin suuntiin.

Se sai minut miettimään, olivatko kokeillut astiat hyviä vai sopivatko vain kolmeen ainesosaan. Olisiko parempi mennä yhteen ruokaan ja pyöristää valikko leivillä, salaatilla ja juustokurssilla? Olen järkyttynyt tästä asiasta, mutta en toisesta: rouva Gold 's lähestymistapa on niin hyvin toteutettu ja niin monet ruoat vaikuttavat sinuun terveellisten, laadukkaiden ainesosien voimasta, että se on paljon parempi kuin mikään keittokirja, joka edistää helppoa ruoanlaittoa jota olen yrittänyt. AMANDA HESSER

Viiden viikon ateriat

Emily Weinsteinilla on viikon ruokalistaehdotuksia. New York Times Cookingissa on tuhansia ideoita ruoanlaittoon.

    • Tämä Yewande Komolafen kookoskala- ja tomaattikakku tuottaa upean, silkkisen inkivääri-kookoskastikkeen.
    • Tämä Lidey Heuckin herkullinen resepti leivinpannuun ja perunoihin on todella mukava olematta hankala.
    • Tämä kasvissyöjä Alfredo -pasta, jossa on parsakaali -rabe, on saanut inspiraationsa pastasta Alfredo, mutta siihen on lisätty vihreitä vihanneksia.
    • Kay Chun lisää parsaa ja herneitä tänä keväänä kasvis -japaniin tässä vegaanisessa klassisessa ruoassa.
    • Voit korvata kanan tai muun kalalajin tässä kesäisessä grillatussa Melissa Clarkin lohesalaatissa.

    BOMBAY -LAMPPU JOGURTIN JA KALKAN KANSSA

    Mukautettu ' '-resepteistä 1-2-3-valikon keittokirja ' '

    Aika: 25 minuuttia, plus 6-8 tuntia ja#x27 marinointi

    1 2 kilon luuton karitsan jalka, perhoset

    1 kuppi tavallista vähärasvaista jogurttia

    Tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan

    1. Yhdistä suuressa ei -reaktiivisessa kulhossa lammas ja jogurtti. Raasta 1 limen kuori ja purista 2 limen mehu (saat noin 1/4 kuppia). Lisää kulhoon juuri jauhettua mustapippuria ja suolaa. Sekoita hyvin niin, että lammas on päällystetty perusteellisesti jogurttimarinaadilla. Peitä ja jäähdytä 6-8 tuntia. Käännä kerran tai kaksi marinoinnin aikana.

    2. Kuumenna broileri. Poista lammas marinadista. Laita lammas raskaaseen uunivuokaan. Laita marinadi pieneen kattilaan.

    3. Paista lammasta kummallakin puolella 6–8 minuuttia. Sen pitäisi olla 150 astetta lihan lämpömittarilla harvinaisille 160 astetta keskisuurille. Sillä välin lämmin marinadi matalalla lämmöllä koko ajan sekoittaen, älä anna kiehua. Ota lammas uunista. Anna levätä 5 minuuttia. Viipaloi ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile marinadin kanssa (jos se on jähmettynyt, kaada se hienon siivilän läpi).


    Kuluta enemmän ruokaan

    "You definitely do not want your guests to go hungry on the dance floor because your caterer didn&apost cook the steak properly or let the chicken get cold," says Kesner. Plus, she adds, this is one detail you can get creative with: "Are you and your partner obsessed with brunch? Find a caterer that offers brunch food. Do you guys eat steak on every special occasion? Find a caterer that grills a mean steak. Personalize this very important detail." Though Kesner says food is incredible important, she does think you can save when it comes to dessert. Wedding cakes are "so expensive," says Kesner. "And guess what? Some of the most expensive cakes don&apost even taste very good. I always advise couples to find a local baker who does really beautiful work, but also focuses on good old home baking. These cakes typically taste better and are much cheaper."


    Best cooking methods for a roast

    Tender and expensive cuts like these are usually browned quickly over high heat, then finished in a low-temperature oven to finish cooking.

    • Standing rib roast (11 to 17 pounds): Also known as prime rib, the standing rib is the most dramatic of all roasts with three to seven ribs sitting up tall. It's usually grilled or seared in a large skillet, then finished in a low-heat oven in a roasting panwith a sturdy rack.
    • Rolled rib roast: This cut is the same as a standing rib roast with ribs removed but rolled and tied with string. This is also called "trussing" a roast.
    • Rib eye: A rib eye is the eye of prime rib cut away from the bone with a protective layer of fat also known as the "fat cap".

    Tougher, less expensive cuts are best braised, meaning they're slowly cooked in liquid until the connective tissue breaks down and the meat is tender, usually in a Dutch oven.

    • Chuck roast: This is a flavorful but tough cut from the shoulder often ground for hamburger. It's a classic choice for pot roast.
    • Eye of round: Also known as a boneless rump roast, the eye of round is lean and tough. It's perfect for roasting low and slow and roast beef sandwiches.
    • Beef brisket: Brisket is a powerful example of the magic of braising. This tough cut from the cow's breast becomes meltingly tender when cooked low and slow in flavorful liquid.

    18 fizzy drinks ranked from worst to best – WARNING: The results may upset you

    Yes, they’re bad for you and full to the brim with sugars and other chemicals, but on a hot, clammy summer’s day, nothing hits the spot like a cold few gulps from your favourite carbonated beverage.

    But we all have different tastes where our favourite fizzy drink is concerned in fact even broaching this heavy debate in the Metro.co.uk office almost ended in all out warfare.

    Whether you’re in the Coke camp, the Tango tribe or you somehow like Dr Pepper (really?) your opinion is valid.

    Although not as valid as this official list which tells you once and for all which fizzy drink is the king of them all. No arguments.

    18. Dr Pepper

    What’s the worst that could happen? Well, apart from the sickly, medicine-like taste assaulting your palette, you mean? Nobody can describe what it tastes like and the reason for this is because it is an abomination of a soft drink.

    It can’t be described because there aren’t enough foul adjectives in the world.

    Pepsi, mate. You will never be Coca-Cola. You taste like syrup and will never measure up, so please stop trying.

    That time you ask for a Coke at the pub or restaurant and see a Pepsi pump scooshing out your drink is one of the most crushing imaginable.

    16. Cherry Coke

    Whoever decided that cherry cola was legitimately a thing needs a good shake. This combination does not work in any way or form – cherryade is bad enough, but ruining perfectly good Coca Cola by creating a hybrid of the flavours is nonsensical.

    How anyone can drink this without twisting their face up is beyond me.

    15. Fanta Fruit Twist

    This was an exciting concept at first – a new flavour of a popular soft drink is always cause for curiosity. But strip away the novelty and what even is this? Recipe guys – you had one job. To make a tasty tropical drink. You only succeeded in half of it.

    Tizer claims to be made from real fruit juice – but did anyone ever pinpoint exactly what fruits were in it? That argument will seem pretty ironic when you see what I’ve ranked as number one but I just don’t trust Tizer. It never took off in the popularity stakes in the same way as other drinks and there’s a good reason for that.

    13. Panda Pops

    Yes, they taste pretty vile. But the school disco nostalgia and ‘out there’ flavours makes up for it. I wouldn’t drink one now but I’d stare wistfully at a bottle and recall that awkward slow dance I was forced to do with a yucky girl.

    You know when you’ve been Tango’d – mostly because it leaves a strange and unpleasant aftertaste in your mouth.

    11. Shandy Bass

    For when you wanted to play grown up and pretend you were drinking beer, these were great. Without that feeling of rebellion and coming of age, it’s basically fizzy dishwater. But it still tastes better than Dr Pepper any day.

    10. Diet Coke

    It’s Coke but without the taste. It’s not as healthy for you as the ‘Diet’ tag might suggest either. A big, fat ‘meh’ for this one.

    This is what Fanta Fruit Twist was trying, and failing, to be. It’s a tasty enough drink in summer but I’ve yet to hear anyone declare: ‘hmmm, I could really do with a can of Lilt!’

    You only ever drink this abroad don’t you? A holiday to Benidorm just wouldn’t be the same without bottomless Orangina refills. It’s never really sunny enough to enjoy here but if it were, it would be everyone’s warm day drink of choice, surely.

    Because only one Sprite is right. Horrible when it’s warm but the best lemonade (and lime) ever when chilled.

    6. Fanta Icy Lemon

    A Fanta spin-off that actually worked – take note Fruit Twist. Refreshing and tangy, this is a winner. If only it wasn’t so difficult to find…

    The wine version of Shandy Bass – except this actually tastes nice. Only for special occasions though obvs, or when Asda has them on 2 for £2. What a day that was.

    It’s fruity, it’s fun and it’s purple. And it is the base ingredient of a Cheeky Vimto cocktail. What’s not to love?

    Purely because it is the ultimate pick up – particularly post hangover. Although orange flavour is infinitely superior to original flavour, whatever that even is.

    2. Coca Cola

    We know it has more sugar in it that the Silver Spoon factory and yet nothing else quite hits the spot when you need it. The ultimate summer drink, mixer and thirst quencher, there can only be one beverage and one alone that can usurp Coke from its throne…

    The life blood of Scotland, this beautiful beverage is the king of all soft drinks without dispute. It cuts me deeply to know that some people down south have yet to sample its unique flavour.

    People ask what it tastes like – the only answer is that it tastes like Irn Bru. It’s such a badass drink that it is impossible to convey its flavour into words. And it will chase away even the most severe hangover, which is the orange icing on the cake.


    The Definitive Guide to Foods For Hormone Health

    This guide is written by Dr. Josh Axe, DNM, DC, CNS, a certified doctor of natural medicine, doctor of chiropractic and clinical nutritionist. He is also the founder of DrAxe.com, one of the most visited natural health websites in the world, and has authored several bestselling books including Eat Dirt, The Real Food Diet Cookbook, and Essential Oils Ancient Medicine. His books and programs combine recipes, herbal remedies and lifestyle improvements to help people reach their optimum level of health. His passion lies in helping people get healthy by using food as medicine. Follow him on Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, and YouTube.

    Your brain is in constant communication with the rest of your body every day via your hormones. Your hormones work together in order to help you maintain equilibrium, or homeostasis. Depending on the signals being sent to your brain, these different hormone levels are constantly fluctuating.

    There are a number of reasons why you might develop a hormonal imbalance, which can happen at any stage of life. For example, hormonal imbalances tied to adrenal fatigue or PMSoften affect younger women. Older women and men experience other imbalances like higher-than-normal cortisol levels, low estrogen, or low testosterone.

    What causes these hormones to fluctuate? Well, many things, including:

    • high stress levels
    • poor gut health
    • vitamin D deficiency, tied to too little UV light exposure or obesity
    • a lack of sleep, or too little rest and relaxation
    • too much or too little exercise
    • environmental exposure to toxins
    • unhealthy lifestyle choices including smoking, high alcohol consumption, or using drugs
    • genetiikka
    • ikääntyminen

    Typically, hormonal problems are treated using medications. They may or may not work to improve symptoms depending on the person. Nämä sisältävät:

    In some cases, medications might mask the symptoms of hormonal problems and not address the underlying cause.

    Many people already lead a stressful and busy life. When you factor in a poor diet and lack of nutrition, it’s no wonder that endocrine and metabolic disorders affect such a high percentage of people.

    Try natural remedies for balancing hormones, especially a hormone-friendly diet. It may do a better job of addressing the root causes before you turn to medication.

    The energy and nutrients you obtain from your diet are the raw materials your body needs to produce hormones and properly fuel your body. For example, many reproductive hormones are derived from cholesterol, which comes from foods like whole-fat dairy, eggs, butter, or meat.

    Also, hormones always impact one another. That’s why it’s said that within the endocrine system “everything is connected.” This means if your body is producing high levels of certain hormones like cortisol, levels of other hormones will likely drop — like estrogen, progesterone, thyroid hormones, or testosterone.

    Your body makes most of your hormones from precursors, which are also called prehormones. Precursors serve as shortcuts for producing hormones with less effort and time. For example, the prehormone called pregnenolone (often called a “mother hormone”) can be turned into either the reproductive hormone progesterone or the stress hormone DHEA. Depending on your body’s current needs at any given time, either one of these hormones will be produced, leaving less energy for making the other.

    Here’s the thing: If your diet doesn’t supply enough energy or “materials” to make all the hormones you need, it’ll prioritize production of stress hormones first because they’re essential for survival.

    Your body doesn’t consider reproductive hormones and those responsible for metabolic functions (i.e., thyroid hormones) as its first priority. Therefore, during times of high stress, you may develop unhealthy fluctuations in your hormone levels.

    And stress can come from emotional or physical sources, stemming from anything like not eating enough calories, not sleeping well, or having an infection or illness.

    So, how can you equip yourself against stress? Well, you can’t control which hormones your body naturally produces. But giving it a foundation to effectively handle hormone homeostasis through a high-quality, nutrient-dense diet is the first step.

    Hormones — which you can think of as the body’s chemical messengers — are produced by various endocrine glands located throughout the body, including the:

    • adrenal
    • aivolisäkkeen
    • käpymäinen
    • parathryoid
    • hypotalamus
    • kilpirauhasen
    • haima
    • kivekset
    • munasarjat

    Share on Pinterest Once released from these glands, hormones travel throughout the bloodstream in order to reach organs and cells to perform their many different duties.

    Below are some of the most important hormones in the body, along with their key roles.

    Kortisoli

    Cortisol is the main stress hormone produced by the adrenal glands. It prompts your body to handle sources of stress, whether physical or mental. It also impacts:

    • valppautta
    • keskittymistä
    • nukkua
    • ruokahalu
    • energy expenditure
    • fat storage

    In both men and women, cortisol affects:

    • fyysiset ominaisuudet
    • cognitive health
    • response to exercise
    • paino
    • hedelmällisyys
    • cardiovascular health
    • verensokeri
    • mieliala

    And while cortisol is helpful for dealing with acute, or short-term stress, chronically high levelscan have many negative consequences.

    When you’re very stressed you make more cortisol, but this can diminish your ability to make other hormones, including estrogen, progesterone, and testosterone. This imbalance is what causes negative symptoms, such as insomnia, migraines, and severe mood swings.

    Estrogeeni

    There are three major types of estrogen: estrone, estradiol, and estriol. Estrone and estradiol are the main type of estrogen in postmenopausal women, while estriol is the main type involved in pregnancy. Estrogen is considered one of the primary sex hormones, or reproductive hormones, because it impacts:

    • hedelmällisyys
    • kuukautiset
    • raskaus
    • vaihdevuodet
    • physical traits such as facial hair, muscle mass, etc.

    More than one location in the body produces it, including the ovaries and body fat cells. And while it’s often thought of as a female hormone, both men and women need estrogen, although women have much higher amounts.

    Progesterone

    Progesterone is another predominately female sex hormone that’s made in the adrenal glands, placenta, and ovaries. It helps to counterbalance estrogen and regulate the uterine lining in women. It also impacts:

    Melatonin

    Melatonin is the primary hormone secreted by the pineal gland and partly responsible for setting our sleep-wake cycle, also called the circadian rhythm. It rises at night and falls in the morning.

    The pineal gland understands when to release melatonin through your body’s “internal clock,” which is affected by light. Light before you sleep can block melatonin production and disrupt your sleep.

    The precursor to melatonin is serotonin, a neurotransmitter that’s derived from the amino acid tryptophan, which is one reason why low serotonin levels are associated with poor sleep.

    Symptoms of melatonin dysfunction can include:

    Melatonin has been shown to offer some assistance when it comes to getting a restful night’s sleep, which is why some people choose to take melatonin supplements as a natural sleep aid.

    Testosteroni

    Like estrogen, both men and women produce testosterone, except men produce more so it’s associated as a male hormone. Testosterone is tied to:

    • sukupuolivietti
    • maintenance of muscle mass
    • valppautta
    • energiaa
    • luottamus
    • vahvuus

    Low levels are tied to sexual dysfunction, changes in body composition, and mood changes. High levels in women can be tied to reproductive problems, including infertility.

    Thyroid hormones

    Thyroid hormones affect your metabolism and just about every system throughout your body. Changes in the levels of your thyroid hormones will impact your:

    • energiatasot
    • resting metabolic rate
    • paino
    • nukkua
    • ruumiinlämpö
    • sukupuolivietti
    • menstrual cycle, for women

    Insuliini

    Insulin is secreted from the pancreas and has the job of moving glucose (sugar) into cells in order to lower the amount of glucose in your blood. Chronically high insulin levels are linked to an increased risk for:

    • diabetes
    • high estrogen levels
    • painonnousu
    • appetite changes
    • reproductive problems

    Leptiini

    How does your brain know when you’ve had enough to eat? Well, that’s leptin’s job. It has a direct impact on hunger and fullness signals, as well as how the body metabolizes and burns fat. It’s secreted primarily by fat cells, but also by many other organs and cells in the body, and helps to regulate the release of other hormones, including reproductive and sex hormones.

    Parathyroid hormone (PTH)

    PTH is a hormone that’s made by cells in the parathyroid glands. It helps control calcium and phosphorus levels in the blood.

    PTH is important for bone health because it tells bones when and when not to release calcium. When calcium concentrations fall below normal, PTH helps to bring them back within the normal range. It does this by signaling the bones to release more calcium and signaling concentrations in your urine to fall.

    Signs and symptoms of hormone disruption

    So how do you know if you have a hormone-related problem? Some of the most common signs and symptoms of endocrine (or hormone) and metabolic disturbances include:

    Hormone disturbance Oireet
    alhainen testosteroni low libido and sexual dysfunction such as impotence or erectile dysfunction in men and vaginal dryness in women
    high cortisol unintentional weight gain, unexplained increase in appetite, and digestive issues including: bloating, acid reflux, constipation, or diarrhea
    high estrogen or low progesterone very bad PMS symptoms or very heavy periods, unintentional weight gain, unexplained changes in appetite, and mood changes or depression
    low estrogen vaginal dryness, missed or irregular periods, and mood changes or depression
    thyroid hormone imbalances unintentional weight gain or loss, hair loss, and hair thinning
    low melatonin trouble sleeping normally, insomnia, restlessness, daytime fatigue, and brain fog
    abnormal PTH kidney disease, abnormal calcium levels, changes in vitamin D levels, and poor bone health, including increased risk for fractures and osteoporosis

    Other common symptoms of hormone problems include:

    • infertility or difficulty getting pregnant
    • changes in your mood, including symptoms of depression and anxiety
    • väsymys
    • intolerance to temperature changes, such as increased sensitivity to cold or heat
    • trouble sleeping or insomnia
    • unexplained changes in appetite
    • signs of fluctuating blood sugar levels, including nervousness, brain fog, and weakness
    • higher risk for problems like endometriosis, polycystic ovarian syndrome (PCOS), or other reproductive issues in women

    In the case of people living with diabetes or metabolic syndrome, they have a higher risk for complications such as nerve damage, heart disease, problems with eyesight, liver or kidney problems, etc.

    First and foremost, it’s essential to address gut health and inflammation. Inflammation, which is suggested to be the root of all disease — including hormonal imbalances — usually stems from your gut. From there, it can impact nearly every aspect of your health because it forces your immune system into overdrive.

    When the immune system is overactive due to high stress levels, genetics, or an inflammatory diet, you may develop autoimmune reactions as your body attacks its own tissue or glands.

    And since gut health plays a significant role in hormone regulation, having a gut-related issue — such as leaky gut syndrome or irritable bowel disease — also increases your chances for hormonal imbalances.

    Share on Pinterest To provide your body with enough energy and nutrients so it can make the hormones you need, eating a whole foods diet is key. Whole foods are minimally processed foods that are more nutrient dense. They’re also better for your gut.

    Below are practical tips for including more whole foods in your diet, along with tips on which foods to limit or avoid in order to reduce inflammation and support healthy hormone production.

    1. Eat a balance of macronutrients

    Macronutrients is the term for carbohydrates, proteins, and fats, which provide the calories you obtain from your diet. All three macronutrients are essential for hormone health, as well as digestion, reproduction, and metabolic functions.

    Try to eat balanced meals, with about:

    • 50 percent of the plate being produce
    • 25 percent protein
    • 25 percent complex carbohydrates
    • healthy fat incorporated throughout

    You can achieve balance by including a source of all three macronutrients every time you eat. For example, your dinner may be a serving of fish (protein) with two servings of veggies and quinoa (carbohydrates), drizzled with some olive oil (fat). An unbalanced meal would be one that’s overly heavy on carbs or protein.

    2. Reduce inflammatory foods

    A diet high in processed foods and allergens can trigger inflammation. These foods include:

    • refined grain products, such as white flour
    • foods containing gluten
    • hydrogenated oils
    • transrasvat
    • sources of added sugar
    • sometimes dairy products

    Everyone’s different when it comes to what foods they can digest properly. Some may have trouble tolerating foods like gluten, nuts, grains, night-shade vegetables, eggs, or dairy products, while others can tolerate those foods well. An elimination diet or FODMAPs diet can help pinpoint which foods may be causing gut-related inflammation or help you control symptoms.

    3. Consume probiotic foods

    Probiotics are the “good bacteria” that live inside your gastrointestinal (GI) tract and aid in repairing your gut lining. They’re helpful for supporting the immune system, facilitating digestion, decreasing inflammation, and the production of hormones.

    Types of food that support healthy digestion and gut bacteria Esimerkkejä
    käynyt yogurt, kefir, sauerkraut, kimchi, and kombucha
    high in fiber vegetables, fruits, sprouted whole grains and seeds, and legumes
    prebiotic bananas or artichokes, chicory root, oats, garlic, onion, and legumes
    terveitä rasvoja coconut oil, avocado, nuts, seeds, and olive oil

    4. Aim for 25 to 30 grams of dietary fiber daily

    Fiber helps to keep blood sugar and cholesterol levels in check, in addition to supporting gut health by feeding good probiotic bacteria. Moderate amounts of fiber, consumed with lots of water, is usually ideal to help prevent digestive problems or other side effects.

    Eat this

    • 12 to 14 grams of fiber for every 1,000 calories (24 to 48 grams for adults eating 2,000 or more calories a day) , such as avocados, raspberries, lentils, and split peas

    One thing to be aware of is the relationship between fiber and reproductive hormones, including estrogen and progesterone. Very high fiber diets — such as a vegan or other low-fat diets — may lead to lower concentrations of estrogen in the blood. This may be problematic if your estrogen levels are already low.

    5. Eat enough healthy fats

    No matter what you hear about fats, you need to obtain a variety of fats in order to create hormones. These fats, including some saturated fats and cholesterol, are often thought of as unhealthy or fattening. But they actually have certain benefits when consumed in moderation and part of an unprocessed diet.

    Fats help to fuel the brain, support reproductive health, keep inflammation levels low, boost your metabolism, satisfy hunger, and even promote weight loss.

    Sources of healthy fats

    • kookosöljy
    • oliiviöljy
    • avokadot
    • grass-fed butter, dairy, or meat
    • nuts
    • siemenet
    • organic dairy products
    • wild-caught salmon or other types of fatty fish

    6. Drink enough water

    You may have heard people say to drink 8 eight-ounce cups, but this depends on your lifestyle, age, and stage of life.

    Väestörakenne Daily recommended amount of water (from drinks)
    men, 19 years and older 13 cups, or 104 total ounces
    women, 19 years and older 9 cups, or 72 total ounces
    raskaana olevat naiset 10 cups, or 80 total ounces
    breastfeeding women 13 cups, or 104 total ounces

    Many whole, unprocessed fruits and vegetables can also keep you hydrated since they’re high in water content.

    7. Avoid too much alcohol or caffeine

    High alcohol consumption has been associated with estrogen dominance and problems such as:

    • abnormal pancreatic functioning
    • higher risk for insulin resistance
    • increased risk for liver disease
    • lower sex drive
    • lowered testosterone
    • ahdistus
    • aliravitsemus

    For women, drink only one alcoholic beverage per day, and aim to drink no more than seven per week. Men may drink up to two drinks per day, 14 per week. However, the less alcohol you drink, the better.

    Meanwhile, high caffeine consumption may increase cortisol levels and impact the adrenal glands. This can interfere with appetite and energy, causing anxiety, sleep issues, and digestive problems. Try keeping your caffeine intake to about one to two servings daily, such as two small cups of regular coffee.

    Here are some of the best foods for overcoming several specific types of common hormonal problems:

    Jaa Pinterestissä

    High cortisol

    High cortisol levels are associated with chronic stress as well as poor sleep, particularly with higher levels of morning cortisol. It’s also associated with decreased immunity, trouble with work performance, and a higher susceptibility to anxiety, high calorie intake, weight gain, and depression.

    To balance high cortisol levels

    • Emphasize eating unprocessed foods, especially a variety of fruits and veggies high in antioxidants.
    • Consume omega-3 fatty acids from fish like salmon, sardines, or mackerel.
    • Include foods high in vitamin C such as leafy greens or citrus fruits.
    • Eat probiotic foods, fresh herbs and spices, and healthy fats like coconut oil.
    • Try adaptogen herbs like ashwagandha, ginseng, rhodiola, and medicinal mushrooms.
    • Include B vitamin-rich foods like eggs, poultry, nuts, seeds, whole grains, and nutritional yeast.

    Low melatonin

    Melatonin is used to treat issues related to sleep-wake cycle dysfunctions, besides just insomnia. This includes jet lag and daytime drowsiness. It’s even been shown to have benefits unrelated to sleep, such as treating:

    • menopause symptoms
    • heart disease risk factors
    • krooninen kipu
    • potentially certain types of cancers, including breast and prostate cancer

    You can help regulate your melatonin production by:

    • waking up and going to sleep at roughly the same time each day
    • avoiding staying up all night if possible
    • getting enough exposure to sunlight during the day
    • limiting or avoiding exposure to bright lights in the evening, such as from electronic devices

    Melatonin supplements can be helpful, but it’s possible to take too much melatonin. Most doctors and researchers recommend no more than five milligrams per day, and ideally not for longer than several months.

    Foods that contain tryptophan to help produce melatonin:

    • maitotuotteet
    • nuts
    • wild-caught fish
    • grass-fed beef
    • turkey and chicken
    • ancient grains
    • beans and legumes

    Low estrogen — linked to menopause or HPA axis dysfunction

    Low estrogen is associated with menopause, in addition to high cortisol levels in younger women. Less estradiol, a form of estrogen, is made when stress levels are high and calorie intake is too low, as these things place a burden on the body. Low-fat and low-calorie diets, too much exercise, low body fat percentage, or a history of disordered eating can also decrease estrogen levels.

    To balance low estrogen levels, eat more

    • phytoestrogens, which are found in fermented soy products
    • fit legumes, whole grains, and flax seeds
    • superfoods like maca powder, black cohosh, vitex, or chasteberry
    • ginseng and valerian root
    • magnesium-rich foods, like leafy greens or cocoa
    • healthy fats, like organic dairy and fish

    Phytoestrogens are foods that naturally mimic the effects of estrogen, so they can be helpful in this situation as long they’re tolerated well.

    High estrogen

    If you have signs of estrogen dominance, including severe PMS or trouble losing weight, reduce your intake of processed foods, sugar, unhealthy fats, and alcohol.

    Increase fiber intake, especially from vegetables and fruit. Consider removing phytoestrogens — mostly found in soy products — from your diet. Aim to eat a low-glycemic diet that includes lean protein and healthy fats.

    To balance high estrogen, eat more

    • olive or coconut oil
    • avokado
    • kurkuma
    • seaweeds and other greens
    • resveratrol found in fruits like grapes
    • vihreä tee
    • probiotic foods such as yogurt and other fermented foods

    Low testosterone — linked to problems like erectile dysfunction and low libido

    One of the common problems tied to low testosterone levels is erectile dysfunction (ED). ED affects roughly 50 percent of men over the age of 40.

    To balance low testosterone, eat more

    • lean proteins
    • legumes and beans
    • lehtivihanneksia
    • valkosipuli
    • granaattiomena
    • juurikkaita
    • kurpitsa
    • squash
    • sipulit
    • olive or coconut oil

    Some of these foods help with the release of L-dopa, which helps make the neurotransmitter called dopamine, an important chemical for sexual arousal and pleasure. Others help to improve blood flow, decrease inflammation, help the body handle stress, and heighten the perception of the senses like touch and smell.

    High androgens in women

    High androgens are often linked to problems such as obesity or being overweight, polycystic ovarian syndrome (PCOS), or insulin resistance.

    Some helpful foods and supplements to combat excess androgens include:

    • coconut oil and other healthy fats
    • low GI foods, like leafy greens and non-starchy veggies
    • fiber-rich foods, like seeds and legumes
    • foods high in zinc, like grass-fed beef and oysters
    • vihreät pavut
    • seesaminsiemeniä
    • kurpitsa
    • omega-3-rasvahapot
    • D-vitamiini
    • saw palmetto

    It’s best to eat a low-sugar diet and keep your dairy and carbohydrate intake to low-to-moderate amounts. Emphasize veggies, high-fiber foods, healthy proteins, and healthy fats instead.

    Insulin resistance — tied to diabetes and metabolic syndrome

    If you have insulin resistance, diabetes, prediabetes, or a metabolic syndrome, eat a low glycemic index diet. A glycemic index diet includes complex carbs that are high in fiber, as opposed to simple carbs that have been processed or have added sugar.

    Välttää

    • processed white foods, such as white rice, white bread, and white sugar
    • oods with added sugar, such as jams, desserts, and soda
    • too much caffeine or alcohol

    Emphasize eating fresh vegetables, some fresh fruit (berries are best), legumes, and 100 percent whole grains. For meats, stick to lean proteins like fish, grass-fed meat or poultry, and healthy fats.

    Keep alcohol intake low and drink plenty of water. Talk to your doctor about trying the ketogenic diet, which causes the body to burn fat for fuel rather than glucose, or a plant-based diet which is backed by research for disease prevention and treatment.

    Kilpirauhasen vajaatoiminta

    Hypothyroidism is marked by low production of thyroid hormones and is commonly caused by the autoimmune condition called Hashimoto’s disease. Hashimoto’s occurs when the immune system attacks the thyroid gland, damaging thyroid tissue and interfering with normal thyroid hormone production.

    Foods for hypothyroidism symptoms

    • anti-inflammatory foods like fresh veggies and fruits
    • omega-3 foods
    • probiotic foods
    • terveitä rasvoja
    • collagen protein
    • luuliemi
    • grass-fed meats
    • selenium-rich foods like oysters, Brazil nuts, and sunflower seeds

    In addition to a poor diet, other root causes can include stress, over-exercising, calorie restriction, genetics, poor sleep, use of medications, and toxicity.

    Hyperthyroidism — overactive thyroid

    Hyperthyroidism is a condition that’s essentially the opposite of hypothyroidism. It’s less common and occurs when the thyroid gland becomes overactive, producing too much of the T4 and T3 hormones.

    This can cause symptoms like:

    • ahdistus
    • trouble sleeping
    • digestive issues including diarrhea or irritable bowel syndrome
    • ruokahalun menetys
    • painonpudotus
    • harvenevat hiukset
    • epäsäännöllinen syke

    Poor gut health, allergies, genetics, stress, and toxicity can all affect or cause hyperthyroidism. Foods that may contribute to symptoms include common allergens like gluten, dairy made from A1 casein cows, sugar, trans fats, and processed foods.

    Foods for hyperthyroidism symptoms

    • fresh veggies and green juices, especially including kale, spinach, and spirulina
    • fresh fruits
    • whole grains, if tolerated
    • healthy fats like butter, olive oil, and coconut oil
    • lean proteins including fish, grass-fed beef, eggs, and dairy, if tolerated
    • anti-inflammatory herbs like basil, ginger, turmeric, rosemary, and oregano
    • luuliemi
    • probiotic foods
    • iodine for Grave’s disease — seaweed, kelp, and iodized salt
    • selenium-rich foods like oysters, Brazil nuts, and sunflower seeds

    Hyperparathyroidism and hypoparathyroidism

    Hyperparathyroidism and hypoparathyroidism are usually to blame for abnormal PTH levels, although osteoporosis can also be involved. Regardless of the case, vitamin D and calcium supplements are the primary treatments for PTH related problems.


    Katso video: Nain paistat pihvin (Lokakuu 2021).