Uusia reseptejä

Ikoninen Four Seasons -ravintola isännöi pop-up-illallissarjaa New Orleansissa

Ikoninen Four Seasons -ravintola isännöi pop-up-illallissarjaa New Orleansissa

Four Seasonsin omistaja Julian Niccolini tekee yhteistyötä Brennanin kanssa New Orleansissa ainutlaatuisen pop-up-illallissarjan järjestämiseksi

Brennanin viehättävä eteläinen tila on vasemmalla, kun taas Four Seasons -allashuone on oikealla.

Four Seasons -ravintola - yksi New Yorkin tunnetuimmista kulinaarisista instituutioista - sulki ovensa lopullisesti heinäkuussa, mutta tulee pian uudestisyntynyt uudessa paikassa Park Avenuella. Siihen asti meidän on vain oltava tyytyväisiä kokki Pecko Zantilaveevanin ruuan väliaikaiseen korjaamiseen Four Seasons -ponnahdusikkunassa yhteistyössä Brennan on New Orleansissa.

Illallissarja, joka isännöi Brennan'sissa 8. helmikuuta - 11. helmikuuta, sisältää sekoituksen eteläisiä suosikkeja, kuten jumbo -paakkurapua ja papaijaa, sekä klassisia Four Seasons -ruokia, kuten Nantucket Bayn kampasimpukoita valkoisella tryffelillä.

Asiakkaat voivat valita à la carte -listalta ja yhdistää ja yhdistää kuusi alkupaloa, pääruokaa ja kolme jälkiruokaa, joita jokainen ravintola tarjoaa.

Onnekkaat ruokailijat, jotka pystyvät tekemään varauksen, saavat lahjaksi kultaisen tuplapallon, johon on painettu hieman maltainen sanonta "In Brennan's We Trust, In The Four Seasons Restaurant We Live". Asiakkaat, jotka osallistuvat ponnahdusikkunaan, saavat myös ilmaista samppanjaa koko elämän ajan-mikä tarkoittaa, että joka kerta, kun he kävelevät Brennanin luo, he saavat ilmaisen lasillisen samppanjaa.

Voit tehdä varauksia gastronomiseen kokemukseen täällä.


20 vaikutusvaltaisinta afrikkalaisamerikkalaista kokkia etelässä tänään

On turvallista sanoa, että kokkien Tunde Weyn, BJ Dennisin ja Michael Twittyn työ on muuttanut tapaamme puhua eteläisestä ruoanlaitosta ja että New Orleansin keittiö ei olisi sama ilman Leah Chasea. Nämä kokit ovat vain muutamia vaikutusvaltaisimmista afrikkalaisamerikkalaisista kokkeista, jotka tekevät ruokaa etelässä tänään.

Olemme valinneet 20 merkittävintä ja vaikutusvaltaisinta afrikkalaisamerikkalaista kokkia eri puolilta etelää, joilla mielestämme on ollut suurin vaikutus siihen, mitä syömme tänään. Jotkut ovat omistaneet uransa opettamiseen, toiset ovat televisiotähtiä ja yhä useammat muuttavat kulinaarisia kohtauksiamme linjan takaa.

Tunde Wey, New Orleans
Nigerialainen kokki Tunde Wey on viime aikoihin asti matkustanut ympäri maata tarjoamalla pop-up-aterioita osana sarjaa nimeltä "Mustuus Amerikassa". Wey hillitsi riisin ja pippurikeiton aterioiden aikana tarkoituksellisesti epämiellyttäviä keskusteluja siitä, mitä tarkoittaa olla värillinen ihminen Amerikassa tänään. Wey käynnistää New Orleansissa uuden ponnahdusikkunan nimeltä Saartj, joka erityisesti haastaa ruokailijat kohtaamaan rodullisen motivaation aiheuttaman taloudellisen epäoikeudenmukaisuuden todellisuuden koko maassa.

Joe Randall, Savannah
Kokki Joe Randall on ollut Savannahin kulinaarisen kohtauksen kaluste 90 -luvun lopulta lähtien. Koulutuksensa jälkeen Robert W. Leen johdolla Pennsylvaniassa, hän muutti Savannahiin vuonna 1999. Hän oli Savannahin taideteollisen korkeakoulun ruokapalvelujen johtaja vuoden ajan ennen Joe Randallin kokkikoulun perustamista, jossa hän pysyi koulun sulkemiseen saakka. puoliksi eläkkeelle vuonna 2016. Edla Lewisin ystävän Randallin tehtävänä on juhlia afrikkalaisamerikkalaisten kokkien elävää historiaa. Itse asiassa vain kuukausia opettajauransa lopettamisen jälkeen hän avasi koulunsa uudelleen afrikkalaisamerikkalaisen kokin Hall of Fame -viraston viralliseksi kotiin.

Leah Chase, New Orleans
Kreikkalaisen keittiön kuningattarena tunnettu kokki Leah Chase on ollut New Orleansin ravintolan kohtauspaikka 1950 -luvulta lähtien. Chase muutti miehensä perheen ravintolasta, joka oli kerran arpalippu ja po'boy -osasto, yhdeksi 1900 -luvun määrittelevistä ravintoloista. Hän ei ole ainoastaan ​​auttanut määrittelemään New Orleansin ruokailun sielua, vaan hänen ravintolansa Dooky Chase oli keskeinen osa kansalaisoikeusliikettä ja on toiminut monien afrikkalaisamerikkalaisten taiteilijoiden galleriana. Kokkien mentori ympäri kaupunkia, etelässä ja maassa, Chase kokkaa edelleen 95 -vuotiaana. Mashama Bailey, Savannah
Kokki Mashama Bailey tuli näennäisesti tyhjästä (OK, ei missään, New York) vuonna 2014 täydentääkseen odotuksemme siitä, mitä Savannah -ruoka voisi olla. Hänen ravintolansa The Grey on ansainnut Best New Restaurant -nousut Eaterilta, Esquireltä, Food and Wineiltä ja Bon Appetitilta, ja hän oli semifinalisti James Beard Award -palkinnossa samassa kategoriassa. Toki, Baileyn ruoka on eteläistä, mutta siihen on kudottu omaa kokemustaan ​​- kaulukset on pekaanipähkinäsavulla ja paikallinen sianliha tarjoillaan "Parm -liemessä".

Michael Twitty, Virginia
Kokki, kirjailija ja elintarviketutkija Michael Twitty on valmistanut ja kirjoittanut orjuutettujen afrikkalaisten ruoasta jo vuosia, mutta vasta vuonna 2013, jolloin hän kirjoitti "avoimen kirjeen" Paula Deenille sen jälkeen, kun hänet haastettiin rotuun liittyvien loukkausten käytöstä. hänen ravintolassaan, jonka hän katapultasi kuuluisuuteen. Siitä lähtien Twitty on ollut puhuja MAD -symposiumissa Kööpenhaminassa, ja First We Feast -sivusto on nimittänyt sen kaikkien aikojen vaikutusvaltaisimpien ruokabloggaajien joukkoon, ja hän on julkaissut The Cooking Gene -kirjan, joka käsittelee samanaikaisesti hänen omaansa. geneologia ja orjuutettujen afrikkalaisten kulinaarinen historia kaikkialla etelässä.

Nina Compton, New Orleans
St. Luciasta kotoisin oleva kokki Nina Compton on valmistanut ruokaa Miamissa ja New Orleansissa. Saavutettuaan toisen sijan Bravon "Top Chef" New Orleans -kaudella ja saamassa Fan Favorite -palkinnon Compton avasi Compère Lapinin vuonna 2015. Hän nimesi ravintolansa ilkikurisen kanin mukaan Karibian ja kreolin kansanmusiikissa ja palvelee leikkisästi. sekä New Orleansin että Karibian hinnat.

Comptonin ruoanlaitto toi hänelle Best New Chef -palkinnon Food and Wine -lehdestä vuonna 2017. Vuonna 2018 hän voitti James Beard -palkinnon parhaasta kokista: Etelä.

Tre Wilcox, Plano, Texas
Tre Wilcox on työskennellyt elintarviketeollisuudessa 17-vuotiaasta lähtien. Hän nousi nopeasti pikaruokaravintoloista viiden tähden ravintoloihin ja jopa esiintyi "Top Chef" -sarjan kaudella 3. Hän on ehdolla kahdelle James Beard Awards -palkinnolle ja hän on yhdessä Dallas -kokin Kent Rathbunin kanssa voittanut Bobby Flayn elokuvassa Iron Chef America. Nykyään Wilcoxilla on ruoanlaittokoulu ja tapahtumatila nimeltä Tre Wilcox Cooking Concepts, jossa hän opettaa julkisia tunteja ja tiiminrakennusseminaareja.

Carla Hall, Washington D.C.
Nashvillesta kotoisin oleva kokki Carla Hall sai mainetta "Top Chef" -elokuvassa, jossa hän keitti käänteensä eteläisestä ruoasta kahden esityskauden ajan. Hänen seurallinen persoonallisuutensa sai hänet ABC: n The Chew -sarjasta sekä kahdesta keittokirjatarjouksesta. Hallin ruoka on lähestyttävää, hauskaa ja aina, kuten hän sanoo, "keitetty rakkaudella". Hän on myös aktiivisesti mukana useissa voittoa tavoittelemattomissa järjestöissä, mukaan lukien kokki Jose Andresin World Central Kitchen Chef Network, DC Central Kitchen ja Naisten kokit ja ravintoloitsijat.

Marisa Baggett, Memphis
Kalifornian Sushi -akatemian ensimmäinen naispuolinen afrikkalaisamerikkalainen valmistunut kokki Marisa Baggett on tehnyt elämästään työtä sushin tekemisen taiteen jakamisesta. Hän on kirjoittanut kaksi keittokirjaa "Sushi Secrets" ja "Vegetarian Sushi Secrets", ja hän oli Memphis -ravintolan Do Sushi Bar and Loungen sushikokki. Baggett on tällä hetkellä matkustava itamae (sushikokki), joka opettaa kotikokkeja valmistamaan sushia ilman kalliita tai eksoottisia ainesosia.

Todd Richards, Atlanta
Todd Richards on kaksi kertaa James Beard -palkinnon semifinalisti, ja se on Atlantan kulinaarisen kohtauksen ottelu. Hän työskenteli hienoissa ravintoloissa ympäri kaupunkia, kuten The Four Seasons Hotel, Ritz-Carleton Buckhead ja White Oak Kitchen & amp Cocktails, ennen kuin avasi Richard's Southern Friedin, paistetun kanan ravintolan Krog Street Marketilla, vuonna 2016. Richardsin uusi keittokirja, Soul, julkaistiin viime toukokuussa, ja se oli ensimmäinen vieraamme podcastissamme Sunday Supper.

Gina Neely, Memphis
Julkkiskokki Gina Neely nousi esille viime aikoina Food Network -esityksessä "Down Home with the Neelys", jossa hän näytteli entisen aviomiehensä ja ravintolakumppaninsa Pat Neelyn kanssa. Ohjelma oli verkon parhaiten arvioitu sarjadebyytti, ja se synnytti toisen televisio-ohjelman "Road Tested" sekä kolme keittokirjaa. Erottuaan aviomiehestään Neely on näytellyt omassa ohjelmassaan "Chopped with Gina Neely", lanseerasi oman ruoanlaittovälinsarjansa, osallistui Bravo -todellisuusnäytökseen ja paljon muuta. Hän työskentelee parhaillaan muistelman parissa.

Tiffany Derry, Dallas
Kokki Tiffany Derry työskenteli ravintoloissa kaikkialla Houstonin ja Dallasin alueilla ennen laskeutumistaan ​​"Top Chef" -listalle. Hän esiintyi sarjassa kahdella kaudella, keräsi fanien suosikkipalkinnon kaudella 7 ja sijoittui neljänneksi "Top Chef All-Stars" -listalla. Hänen ensimmäinen ravintola, Private | Social, oli kriittinen kultaseni kahden toimintavuoden ajan. Derry avasi äskettäin uuden ravintolan, Roots Chicken Shackin, Planossa ja päätti juuri tuomarina Top Chef, Jr. ensimmäisen kauden.


Bryan Furman, Atlanta
Pitmaster Bryan Furmanin nimi on ollut kaikkialla Atlantassa kuluneen vuoden aikana. Avattuaan ravintolansa toisen sijainnin, B's Cracklin 'Barbecue, kaupungin Riverside -kaupunginosassa, hän on saanut kiitosta vasemmalle ja oikealle ja saanut parhaan uuden ravintolan palkinnon Atlanta Magazine, Thrillist, Eater ja paljon muuta.

Furman erottuu Georgian grillikentällä sitoutumisestaan ​​koko sian ruoanlaittoon ja perinnölliseen karjanhoitoon. Hän valmistaa kaikki lisukkeensa alusta alkaen käyttäen paikallisia raaka -aineita, taktiikkaa, jota harvoin nähdään grilliliitoksissa, erityisesti Georgiassa. Furmanin ensimmäinen sijainti Savannahissa sai myös kriittistä suosiota avaamisen jälkeen vuonna 2014, mutta keittiöpalo melkein tuhosi ravintolan vuonna 2015, koko kaupunki, näyttää siltä, ​​ryhtyi auttamaan häntä avaamaan uudelleen. Hänen uusin sijaintinsa on Atlantan Phillips Arenalla.

Dolester Miles, Birmingham
Kokki Dolester Miles on työskennellyt kuuluisassa Birminghamin ravintolassa Highlands Bar and Grill ravintolan avaamisesta lähtien vuonna 1982, ja hänestä tuli kokopäiväinen leivonnaiskokki vuonna 1988. Siitä lähtien hän on käynnistänyt leivonnaisohjelmat kaikissa Frank Sittin ravintoloissa ja hänet nimettiin kahdesti James Beard -palkinnon finalistiksi, ennen kuin hän vei kotiin palkinnon erinomaisesta leivonnaiskokista 2018 -palkinnoissa. Hänen kookospähkinä-pekaanipähkinäkakku on legenda, ja kirjailija John T. Edge on kutsunut häntä "kansalliseksi standardin kantajaksi".

Dora Charles, Savannah
Kokki Dora Charles oli vuosikymmenien ajan kulinaarinen voima Paula Deenin ravintolan Lady and Sons takana. Kuitenkin, kun toinen työntekijä syytti Deeniä rotuun kohdistuvista loukkauksista, Charles jätti ravintolan ja julkisti omat tarinansa rotusyrjinnästä ja epäoikeudenmukaisista palkoista. Charles on sittemmin julkaissut oman keittokirjansa "A Real Southern Cook in Savannah Kitchen" ja asuu edelleen Savannahissa.

BJ Dennis, Charleston
Kokki BJ Dennis on todennäköisesti maan johtava Gullah-Geechee-ruuan suurlähettiläs. Vietettyään kehitysvuotensa ravintolakeittiöissä Dennis kokkaa nyt perinteisiä Gullah-ruokia ponnahdusikkunoissa ja tapahtumissa ja on esiintynyt muun muassa sarjoissa "Top Chef" ja "Parts Unknown", joissa hän kouluttaa katsojia todellisesta historiasta ja kulinaarinen tekniikka suuressa osassa matalan maan ruokaa. "Gullah-Geechee-ruoka on paljon perusta paitsi Etelä-Carolinan ruoalle, myös eteläiselle ruoalle ja Uuden maailman alkuperäiselle ruokakulttuurille", hän kertoi The Island Packetille viime vuonna.

Rodney Scott, Charleston
Rodney Scott oli vain 11-vuotias, kun hän kokki ensimmäisen koko siansa perheensä lajikekaupassa, josta tuli lopulta täysimittainen grillipaikka nimeltä Rodney Scott's Whole Hog BBQ Hemingwayssä, Etelä-Carolinassa. Siitä lähtien hänestä on tullut yksi maan tunnetuimmista pitmastereista ja hän on avannut oman ravintolan Charlestonissa. Siellä hän kokkaa paitsi kokonaisia ​​sikoja, myös paistettua kanaa, kuoppaan keitettyä kanaa, kengännauhaperunoita sekä macia ja juustoa. Scott on esiintynyt elokuvissa "Parts Unknown", "Bizarre Foods with Andrew Zimmern" ja Southern Foodways Alliance -elokuvassa "Cut/Chop/Cook" lukemattomien ruokafestivaalien lisäksi.

Erika Council, Atlanta
Southern Living nimesi yhden 30 naisesta, jotka muuttavat eteläistä ruokaa paremmaksi, kokki Erika Council valmistaa joitakin kaupungin parhaista kekseistä, joita hän tarjoilee usein lauantaiaamun ponnahdusikkunassa B's Cracklin 'Barbecue -ravintolassa. Häntä arvostetaan laajasti myös Southern Soufflé -blogistaan ​​ja Soul + Food -illallisjuhlistaan, joissa hän kokoaa yhteen vieraita eri näkökulmista ja taustoista yrittäessään löytää yhteisen sävyn.

Daryl Shular, Atlanta
Ensimmäinen sertifioiduksi mestarikokiksi kruunattu afroamerikkalainen Daryl Shular on ollut osa Atlantan kulinaarista selkärankaa vuosikymmenien ajan. Hän on entinen yrityskokki ja Pohjois -Amerikan koulutusjohtaja Le Cordon Bleu College of Culinary Artsissa, on saanut yli kaksitoista kultamitalia ja kahdeksan "Best in Show" -palkintoa paikallisissa ja kansallisissa kilpailuissa sekä kahdessa palkittuja Yhdysvaltain kulinaarisia joukkueita vuosina 2008 ja 2012. Hän on tällä hetkellä Atlantan Athletic Clubin kokki.

Duane Nutter, Matkapuhelin
Kokki Duane Nutter teki tunnuksen itselleen auttamalla käynnistämään ainoan kohdelentokenttäravintolan, jota voimme ajatella: One Flew South Atlantan Hartsfield-Jacksonissa. Nutter koulutti myöhään Darryl Evansin alaisuudessa ja kutsui Gravya "Atlantin keittiömestariksi 1980 -luvun alussa". Viime vuonna Nutter ilmoitti muuttavansa yhdessä liikekumppanin Reggie Washingtonin kanssa kotikaupunkiinsa Mobileen avatakseen Southern National -ravintolan, joka on tarkoitettu vain illalliselle, ja joka tarjoilee paikallisesti tuotettuja Gulf Coastin meren antimia, maailmanlaajuisesti inspiroimaa eteläistä ruokaa. ja käsityö cocktaileja.

Rachel Taylor on Southern Kitchenin henkilöstökirjoittaja. Hän muutti Atlantaan aiemmin tänä vuonna valmistuttuaan yliopistosta Marylandissa, ja hän on toiminut digitaalisen yleisön asiantuntijana Atlanta Journal-Constitutionissa ja Politically Georgiassa sekä freelance-kirjoittaja julkaisuille, kuten USA Today ja Delmarva Daily Times on Maryland &# 39 -luvun itäinen ranta. Hän on asunut Ranskassa ja Italiassa ja rakastaa matkustamista.

Kate Williams on Southern Kitchenin entinen päätoimittaja. Hän oli myös ilma-persoona podcastissamme, sunnuntai-illallisella. Hän on työskennellyt ruoan parissa vuodesta 2009, mukaan lukien kaksivuotinen työskentely America & rsquos Test Kitchenissä. Kate on ollut henkilökohtainen kokki, reseptien kehittäjä, ruokatoimittaja hyperlocal -uutissivustolla Berkeleyssä ja freelance -kirjoittaja julkaisuille, kuten Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook ja Berkeleyside. Kate on myös innokas kalliokiipeilijä ja harrastaa toisinaan pitkän matkan juoksua. Hän tekee ilkeän persikkapiirakan ja pitää hänen bourbonistaan ​​siistinä.


20 vaikutusvaltaisinta afrikkalaisamerikkalaista kokkia etelässä tänään

On turvallista sanoa, että kokkien Tunde Weyn, BJ Dennisin ja Michael Twittyn työ on muuttanut tapaamme puhua eteläisestä ruoanlaitosta ja että New Orleansin keittiö ei olisi sama ilman Leah Chasea. Nämä kokit ovat vain muutamia vaikutusvaltaisimmista afrikkalaisamerikkalaisista kokkeista, jotka tekevät ruokaa etelässä tänään.

Olemme valinneet 20 merkittävintä ja vaikutusvaltaisinta afrikkalaisamerikkalaista kokkia eri puolilta etelää, joilla mielestämme on ollut suurin vaikutus siihen, mitä syömme tänään. Jotkut ovat omistaneet uransa opettamiseen, toiset ovat televisiotähtiä ja yhä useammat muuttavat kulinaarisia kohtauksiamme linjan takaa.

Tunde Wey, New Orleans
Nigerialainen kokki Tunde Wey on viime aikoihin asti matkustanut ympäri maata tarjoamalla pop-up-aterioita osana sarjaa nimeltä "Mustuus Amerikassa". Wey hillitsi riisin ja pippurikeiton aterioiden aikana tarkoituksellisesti epämiellyttäviä keskusteluja siitä, mitä tarkoittaa olla värillinen ihminen Amerikassa tänään. Wey käynnistää New Orleansissa uuden ponnahdusikkunan nimeltä Saartj, joka erityisesti haastaa ruokailijat kohtaamaan rodullisen motivaation aiheuttaman taloudellisen epäoikeudenmukaisuuden todellisuuden koko maassa.

Joe Randall, Savannah
Kokki Joe Randall on ollut Savannahin kulinaarisen kohtauksen kaluste 90 -luvun lopulta lähtien. Koulutuksensa jälkeen Robert W. Leen johdolla Pennsylvaniassa, hän muutti Savannahiin vuonna 1999. Hän oli Savannahin taideteollisen korkeakoulun ruokapalvelujen johtaja vuoden ajan ennen Joe Randallin kokkikoulun perustamista, jossa hän pysyi koulun sulkemiseen saakka. puoliksi eläkkeelle vuonna 2016. Edla Lewisin ystävän Randallin tehtävänä on juhlia afrikkalaisamerikkalaisten kokkien elävää historiaa. Itse asiassa vain kuukausia opettajauransa lopettamisen jälkeen hän avasi koulunsa uudelleen afrikkalaisamerikkalaisen kokin Hall of Fame -viraston viralliseksi kotiin.

Leah Chase, New Orleans
Kreikkalaisen keittiön kuningattarena tunnettu kokki Leah Chase on ollut New Orleansin ravintolan kohtauspaikka 1950 -luvulta lähtien. Chase muutti miehensä perheen ravintolasta, joka oli kerran arpalippu ja po'boy -osasto, yhdeksi 1900 -luvun määrittelevistä ravintoloista. Hän ei ole ainoastaan ​​auttanut määrittelemään New Orleansin ruokailun sielua, vaan hänen ravintolansa Dooky Chase oli keskeinen osa kansalaisoikeusliikettä ja on toiminut monien afrikkalaisamerikkalaisten taiteilijoiden galleriana. Kokkien mentori ympäri kaupunkia, etelässä ja maassa, Chase kokkaa edelleen 95 -vuotiaana. Mashama Bailey, Savannah
Kokki Mashama Bailey tuli näennäisesti tyhjästä (OK, ei missään, New York) vuonna 2014 täydentääkseen odotuksemme siitä, mitä Savannah -ruoka voisi olla. Hänen ravintolansa, The Grey, on ansainnut parhaan uuden ravintolan nyökkäykset Eater, Esquire, Food and Wine ja Bon Appetit, ja hän oli James Beard -palkinnon semifinalisti samassa kategoriassa. Toki, Baileyn ruoka on eteläistä, mutta siihen on kudottu omaa kokemustaan ​​- kaulukset on pekaanipähkinäsavulla ja paikallinen sianliha tarjoillaan "Parm -liemessä".

Michael Twitty, Virginia
Kokki, kirjailija ja elintarviketutkija Michael Twitty on valmistanut ja kirjoittanut orjuutettujen afrikkalaisten ruoasta jo vuosia, mutta vasta vuonna 2013, jolloin hän kirjoitti "avoimen kirjeen" Paula Deenille sen jälkeen, kun hänet haastettiin rotuun liittyvien loukkausten käytöstä. hänen ravintolassaan, että hän katapultasi kuuluisuuteen. Siitä lähtien Twitty on ollut puhuja MAD -symposiumissa Kööpenhaminassa, ja First We Feast -sivusto on nimittänyt sen kaikkien aikojen vaikutusvaltaisimpien ruokabloggaajien joukkoon, ja hän on julkaissut The Cooking Gene -kirjan, joka käsittelee samanaikaisesti hänen omaansa. geneologia ja orjuutettujen afrikkalaisten kulinaarinen historia kaikkialla etelässä.

Nina Compton, New Orleans
Kotoisin St.Lucia, kokki Nina Compton on kokannut Miamissa ja New Orleansissa. Saavutettuaan toisen sijan Bravon "Top Chef" New Orleans -kaudella ja saamassa Fan Favorite -palkinnon Compton avasi Compère Lapinin vuonna 2015. Hän nimesi ravintolansa ilkikurisen kanin mukaan Karibian ja kreolin kansanmusiikissa ja palvelee leikkisästi. sekä New Orleansin että Karibian hinnat.

Comptonin ruoanlaitto toi hänelle Best New Chef -palkinnon Food and Wine -lehdestä vuonna 2017. Vuonna 2018 hän voitti James Beard -palkinnon parhaasta kokista: Etelä.

Tre Wilcox, Plano, Texas
Tre Wilcox on työskennellyt elintarviketeollisuudessa 17-vuotiaasta lähtien. Hän nousi nopeasti pikaruokaravintoloista viiden tähden ravintoloihin ja jopa esiintyi "Top Chef" -sarjan kaudella 3. Hän on ehdolla kahdelle James Beard Awards -palkinnolle ja hän on yhdessä Dallas -kokin Kent Rathbunin kanssa voittanut Bobby Flayn elokuvassa Iron Chef America. Nykyään Wilcoxilla on ruoanlaittokoulu ja tapahtumatila nimeltä Tre Wilcox Cooking Concepts, jossa hän opettaa julkisia tunteja ja tiiminrakennusseminaareja.

Carla Hall, Washington D.C.
Nashvillesta kotoisin oleva kokki Carla Hall sai mainetta "Top Chef" -elokuvassa, jossa hän keitti käänteensä eteläisestä ruoasta kahden esityskauden ajan. Hänen seurallinen persoonallisuutensa sai hänet ABC: n The Chew -sarjasta sekä kahdesta keittokirjatarjouksesta. Hallin ruoka on lähestyttävää, hauskaa ja aina, kuten hän sanoo, "keitetty rakkaudella". Hän on myös aktiivisesti mukana useissa voittoa tavoittelemattomissa järjestöissä, mukaan lukien kokki Jose Andresin World Central Kitchen Chef Network, DC Central Kitchen ja Naisten kokit ja ravintoloitsijat.

Marisa Baggett, Memphis
Kalifornian Sushi -akatemian ensimmäinen naispuolinen afrikkalaisamerikkalainen valmistunut kokki Marisa Baggett on tehnyt elämästään työtä sushin tekemisen taiteen jakamisesta. Hän on kirjoittanut kaksi keittokirjaa "Sushi Secrets" ja "Vegetarian Sushi Secrets", ja hän oli Memphis -ravintolan Do Sushi Bar and Loungen sushikokki. Baggett on tällä hetkellä matkustava itamae (sushikokki), joka opettaa kotikokkeja valmistamaan sushia ilman kalliita tai eksoottisia ainesosia.

Todd Richards, Atlanta
Todd Richards on kaksi kertaa James Beard -palkinnon semifinalisti, ja se on Atlantan kulinaarisen kohtauksen ottelu. Hän työskenteli hienoissa ravintoloissa ympäri kaupunkia, kuten The Four Seasons Hotel, Ritz-Carleton Buckhead ja White Oak Kitchen & amp Cocktails, ennen kuin avasi Richard's Southern Friedin, paistetun kanan ravintolan Krog Street Marketilla, vuonna 2016. Richardsin uusi keittokirja, Soul, julkaistiin viime toukokuussa, ja se oli ensimmäinen vieraamme podcastissamme Sunday Supper.

Gina Neely, Memphis
Julkkiskokki Gina Neely nousi esiin viime aikoina Food Network -esityksessä "Down Home with the Neelys", jossa hän näytteli entisen aviomiehensä ja ravintolakumppaninsa Pat Neelyn kanssa. Ohjelma oli verkon parhaiten arvioitu sarjadebyytti, ja se synnytti toisen televisio-ohjelman "Road Tested" sekä kolme keittokirjaa. Erottuaan aviomiehestään Neely on näytellyt omassa ohjelmassaan "Chopped with Gina Neely", lanseerasi oman ruoanlaittovälinsarjansa, osallistui Bravo -todellisuusnäytökseen ja paljon muuta. Hän työskentelee parhaillaan muistelman parissa.

Tiffany Derry, Dallas
Kokki Tiffany Derry työskenteli ravintoloissa kaikkialla Houstonin ja Dallasin alueilla ennen laskeutumistaan ​​"Top Chef" -listalle. Hän esiintyi sarjassa kahdella kaudella, keräsi fanien suosikkipalkinnon kaudella 7 ja sijoittui neljänneksi "Top Chef All-Stars" -listalla. Hänen ensimmäinen ravintola, Private | Social, oli kriittinen kultaseni kahden toimintavuoden ajan. Derry avasi äskettäin uuden ravintolan, Roots Chicken Shackin, Planossa ja päätti juuri tuomarina Top Chef, Jr. ensimmäisen kauden.


Bryan Furman, Atlanta
Pitmaster Bryan Furmanin nimi on ollut kaikkialla Atlantassa kuluneen vuoden aikana. Avattuaan ravintolansa toisen sijainnin, B's Cracklin 'Barbecue, kaupungin Riverside -naapurustossa, hän on saanut kiitosta vasemmalle ja oikealle ja saanut parhaan uuden ravintolan palkinnon Atlanta Magazine, Thrillist, Eater ja paljon muuta.

Furman erottuu Georgian grillikentällä sitoutumisestaan ​​koko sian ruoanlaittoon ja perinnölliseen karjanhoitoon. Hän valmistaa kaikki lisukkeensa alusta alkaen käyttäen paikallisia raaka -aineita, taktiikkaa, jota harvoin nähdään grillin liitoksissa, erityisesti Georgiassa. Furmanin ensimmäinen sijainti Savannahissa sai myös kriittistä suosiota avaamisen jälkeen vuonna 2014, mutta keittiöpalo melkein tuhosi ravintolan vuonna 2015, koko kaupunki, näyttää siltä, ​​ryhtyi auttamaan häntä avaamaan uudelleen. Hänen uusin sijaintinsa on Atlantan Phillips Arenalla.

Dolester Miles, Birmingham
Kokki Dolester Miles on työskennellyt kuuluisassa Birminghamin ravintolassa Highlands Bar and Grill ravintolan avaamisesta lähtien vuonna 1982, ja hänestä tuli kokopäiväinen leivonnaiskokki vuonna 1988. Siitä lähtien hän on käynnistänyt leivonnaisohjelmat kaikissa Frank Sittin ravintoloissa ja hänet nimettiin kahdesti James Beard Award -finalistiksi, ennen kuin hän vei kotiin palkinnon erinomaisesta leivonnaiskokista 2018 -palkinnoissa. Hänen kookospähkinä-pekaanipähkinäkakku on legenda, ja kirjailija John T. Edge on kutsunut häntä "kansalliseksi standardin kantajaksi".

Dora Charles, Savannah
Kokki Dora Charles oli vuosikymmenien ajan kulinaarinen voima Paula Deenin ravintolan Lady and Sons takana. Kuitenkin, kun toinen työntekijä syytti Deeniä rotuun kohdistuvista loukkauksista, Charles jätti ravintolan ja julkisti omat tarinansa rotusyrjinnästä ja epäoikeudenmukaisista palkoista. Charles on sittemmin julkaissut oman keittokirjansa "A Real Southern Cook in Savannah Kitchen" ja asuu edelleen Savannahissa.

BJ Dennis, Charleston
Kokki BJ Dennis on todennäköisesti maan johtava Gullah-Geechee-ruuan suurlähettiläs. Vietettyään kehittymisvuosia ravintolakeittiöissä Dennis kokkaa nyt perinteisiä Gullah-ruokia ponnahdusikkunoissa ja tapahtumissa ja on esiintynyt muun muassa sarjoissa "Top Chef" ja "Parts Unknown", joissa hän kouluttaa katsojia todellisesta historiasta ja kulinaarinen tekniikka suuressa osassa matalan maan ruokaa. "Gullah-Geechee-ruoka on paljon perusta paitsi Etelä-Carolinan ruoalle, myös eteläiselle ruoalle ja Uuden maailman alkuperäiselle ruokakulttuurille", hän kertoi The Island Packetille viime vuonna.

Rodney Scott, Charleston
Rodney Scott oli vain 11-vuotias, kun hän kokki ensimmäisen koko siansa perheensä lajikekaupassa, josta tuli lopulta täysimittainen grillipaikka nimeltä Rodney Scott's Whole Hog BBQ Hemingwayssä, Etelä-Carolinassa. Siitä lähtien hänestä on tullut yksi maan tunnetuimmista pitmastereista ja hän on avannut oman ravintolan Charlestonissa. Siellä hän kokkaa paitsi kokonaisia ​​sikoja, myös paistettua kanaa, kuoppaan keitettyä kanaa, kengännauhaperunoita sekä macia ja juustoa. Scott on esiintynyt elokuvissa "Parts Unknown", "Bizarre Foods with Andrew Zimmern" ja Southern Foodways Alliance -elokuvassa "Cut/Chop/Cook" lukemattomien ruokafestivaalien lisäksi.

Erika Council, Atlanta
Southern Living nimesi yhden 30 naisesta, jotka muuttavat eteläistä ruokaa paremmaksi, kokki Erika Council valmistaa joitakin kaupungin parhaista kekseistä, joita hän tarjoilee usein lauantaiaamun ponnahdusikkunassa B's Cracklin 'Barbecue -ravintolassa. Häntä arvostetaan laajasti myös Southern Soufflé -blogistaan ​​ja Soul + Food -illallisjuhlistaan, joissa hän kokoaa yhteen vieraita eri näkökulmista ja taustoista yrittäessään löytää yhteisen sävyn.

Daryl Shular, Atlanta
Ensimmäinen sertifioiduksi mestarikokiksi kruunattu afroamerikkalainen Daryl Shular on ollut osa Atlantan kulinaarista selkärankaa vuosikymmenien ajan. Hän on entinen yrityskokki ja Pohjois -Amerikan koulutusjohtaja Le Cordon Bleu College of Culinary Artsissa, on saanut yli kaksitoista kultamitalia ja kahdeksan "Best in Show" -palkintoa paikallisissa ja kansallisissa kilpailuissa sekä kahdessa palkittuja Yhdysvaltain kulinaarisia joukkueita vuosina 2008 ja 2012. Hän on tällä hetkellä Atlantan Athletic Clubin kokki.

Duane Nutter, Matkapuhelin
Kokki Duane Nutter teki tunnuksen itselleen auttamalla käynnistämään ainoan kohdelentokenttäravintolan, jota voimme ajatella: One Flew South Atlantan Hartsfield-Jacksonissa. Nutter koulutti myöhään Darryl Evansin alaisuudessa ja kutsui Gravya "Atlantin keittiömestariksi 1980 -luvun alussa". Viime vuonna Nutter ilmoitti muuttavansa yhdessä liikekumppanin Reggie Washingtonin kanssa kotikaupunkiinsa Mobileen avatakseen Southern National -ravintolan, joka on tarkoitettu vain illalliselle, ja joka tarjoilee paikallisesti tuotettuja Gulf Coastin meren antimia, maailmanlaajuisesti inspiroimaa eteläistä ruokaa. ja käsityö cocktaileja.

Rachel Taylor on Southern Kitchenin henkilöstökirjoittaja. Hän muutti Atlantaan aiemmin tänä vuonna valmistuttuaan yliopistosta Marylandissa, ja hän on toiminut digitaalisen yleisön asiantuntijana Atlanta Journal-Constitutionissa ja Politically Georgiassa sekä freelance-kirjoittaja julkaisuille, kuten USA Today ja Delmarva Daily Times on Maryland &# 39 -luvun itäinen ranta. Hän on asunut Ranskassa ja Italiassa ja rakastaa matkustamista.

Kate Williams on Southern Kitchenin entinen päätoimittaja. Hän oli myös ilma-persoona podcastissamme, sunnuntai-illallisella. Hän on työskennellyt elintarvikkeiden parissa vuodesta 2009, muun muassa kahden vuoden ajan America & rsquos Test Kitchenissä. Kate on ollut henkilökohtainen kokki, reseptien kehittäjä, ruokatoimittaja hyperlocal -uutissivustolla Berkeleyssä ja freelance -kirjoittaja julkaisuille, kuten Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook ja Berkeleyside. Kate on myös innokas kalliokiipeilijä ja harrastaa toisinaan pitkän matkan juoksua. Hän tekee ilkeän persikkapiirakan ja pitää hänen bourbonistaan ​​siistinä.


20 vaikutusvaltaisinta afrikkalaisamerikkalaista kokkia etelässä tänään

On turvallista sanoa, että kokkien Tunde Weyn, BJ Dennisin ja Michael Twittyn työ on muuttanut tapaamme puhua eteläisestä ruoanlaitosta ja että New Orleansin keittiö ei olisi sama ilman Leah Chasea. Nämä kokit ovat vain muutamia vaikutusvaltaisimmista afrikkalaisamerikkalaisista kokkeista, jotka tekevät ruokaa etelässä tänään.

Olemme valinneet 20 merkittävintä ja vaikutusvaltaisinta afrikkalaisamerikkalaista kokkia eri puolilta etelää, joilla mielestämme on ollut suurin vaikutus siihen, mitä syömme tänään. Jotkut ovat omistaneet uransa opettamiseen, toiset ovat televisiotähtiä ja yhä useammat muuttavat kulinaarisia kohtauksiamme linjan takaa.

Tunde Wey, New Orleans
Nigerialainen kokki Tunde Wey on viime aikoihin asti matkustellut ympäri maata tarjoamalla pop-up-aterioita osana sarjaa nimeltä "Blackness in America". Wey hillitsi riisin ja pippurikeiton aterioiden aikana tarkoituksellisesti epämiellyttäviä keskusteluja siitä, mitä tarkoittaa olla värillinen ihminen Amerikassa tänään. Wey käynnistää New Orleansissa uuden ponnahdusikkunan nimeltä Saartj, joka erityisesti haastaa ruokailijat kohtaamaan rodullisen motivaation aiheuttaman taloudellisen epäoikeudenmukaisuuden todellisuuden koko maassa.

Joe Randall, Savannah
Kokki Joe Randall on ollut Savannahin kulinaarisen kohtauksen kaluste 90 -luvun lopulta lähtien. Koulutuksensa jälkeen Robert W. Leen johdolla Pennsylvaniassa, hän muutti Savannahiin vuonna 1999. Hän oli Savannahin taideteollisen korkeakoulun ruokapalvelujen johtaja vuoden ajan ennen Joe Randallin kokkikoulun perustamista, jossa hän pysyi koulun sulkemiseen saakka. puoliksi eläkkeelle vuonna 2016. Edla Lewisin ystävän Randallin tehtävänä on juhlia afrikkalaisamerikkalaisten kokkien elävää historiaa. Itse asiassa vain kuukausia opettajauransa lopettamisen jälkeen hän avasi koulunsa uudelleen afrikkalaisamerikkalaisen kokin Hall of Fame -viraston viralliseksi kotiin.

Leah Chase, New Orleans
Kreikkalaisen keittiön kuningattarena tunnettu kokki Leah Chase on ollut New Orleansin ravintolan kohtauspaikka 1950 -luvulta lähtien. Chase muutti miehensä perheen ravintolasta, joka oli kerran arpalippu ja po'boy -osasto, yhdeksi 1900 -luvun määrittelevistä ravintoloista. Hän ei ole vain auttanut määrittelemään New Orleansin ruokailun sielua, vaan hänen ravintolansa Dooky Chase oli keskeinen osa kansalaisoikeusliikettä ja on toiminut monien afrikkalaisamerikkalaisten taiteilijoiden galleriana. Kokkien mentori ympäri kaupunkia, etelässä ja maassa, Chase kokkaa edelleen 95 -vuotiaana. Mashama Bailey, Savannah
Kokki Mashama Bailey tuli näennäisesti tyhjästä (OK, ei missään, New York) vuonna 2014 täydentääkseen odotuksemme siitä, mitä Savannah -ruoka voisi olla. Hänen ravintolansa The Grey on ansainnut Best New Restaurant -nousut Eaterilta, Esquireltä, Food and Wineiltä ja Bon Appetitilta, ja hän oli semifinalisti James Beard Award -palkinnossa samassa kategoriassa. Toki, Baileyn ruoka on eteläistä, mutta siihen on kudottu oma kokemus - kauluksissa on pekaanipähkinäsavua ja paikallista sianlihaa tarjoillaan "Parm -liemessä".

Michael Twitty, Virginia
Kokki, kirjailija ja elintarviketutkija Michael Twitty on valmistanut ja kirjoittanut orjuutettujen afrikkalaisten ruoasta jo vuosia, mutta vasta vuonna 2013, jolloin hän kirjoitti "avoimen kirjeen" Paula Deenille sen jälkeen, kun hänet haastettiin rotuun liittyvien loukkausten käytöstä. hänen ravintolassaan, jonka hän katapultasi kuuluisuuteen. Siitä lähtien Twitty on ollut puhuja MAD -symposiumissa Kööpenhaminassa, ja First We Feast -sivusto on nimittänyt sen kaikkien aikojen vaikutusvaltaisimpien ruokabloggaajien joukkoon, ja hän on julkaissut The Cooking Gene -kirjan, joka käsittelee samanaikaisesti hänen omaansa. geneologia ja orjuutettujen afrikkalaisten kulinaarinen historia kaikkialla etelässä.

Nina Compton, New Orleans
St. Luciasta kotoisin oleva kokki Nina Compton on valmistanut ruokaa Miamissa ja New Orleansissa. Compton avasi Compère Lapinin vuonna 2015. Saavutettuaan toisen sijan Bravon "Top Chef" New Orleans -kaudella ja saamassa Fan Favorite -palkinnon, hän nimitti ravintolansa ilkikurisen kanin mukaan Karibian ja kreolin kansanmusiikissa ja palvelee leikkisästi. sekä New Orleansin että Karibian hinnat.

Comptonin ruoanlaitto toi hänelle Best New Chef -palkinnon Food and Wine -lehdestä vuonna 2017. Vuonna 2018 hän voitti James Beard -palkinnon parhaasta kokista: Etelä.

Tre Wilcox, Plano, Texas
Tre Wilcox on työskennellyt elintarviketeollisuudessa 17-vuotiaasta lähtien. Hän nousi nopeasti pikaruokaravintoloista viiden tähden ravintoloihin ja jopa esiintyi "Top Chef" -sarjan kaudella 3. Hän on ehdolla kahdelle James Beard Awards -palkinnolle ja hän on yhdessä Dallas -kokin Kent Rathbunin kanssa voittanut Bobby Flayn elokuvassa Iron Chef America. Nykyään Wilcoxilla on ruoanlaittokoulu ja tapahtumatila nimeltä Tre Wilcox Cooking Concepts, jossa hän opettaa julkisia tunteja ja tiiminrakennusseminaareja.

Carla Hall, Washington D.C.
Nashvillesta kotoisin oleva kokki Carla Hall sai mainetta "Top Chef" -elokuvassa, jossa hän keitti käänteensä eteläisestä ruoasta kahden esityskauden ajan. Hänen seurallinen persoonallisuutensa sai hänet ABC: n The Chew -sarjasta sekä kahdesta keittokirjatarjouksesta. Hallin ruoka on lähestyttävää, hauskaa ja aina, kuten hän sanoo, "keitetty rakkaudella". Hän on myös aktiivisesti mukana useissa voittoa tavoittelemattomissa järjestöissä, mukaan lukien kokki Jose Andresin World Central Kitchen Chef Network, DC Central Kitchen ja Naiskokit ja -ravintolat.

Marisa Baggett, Memphis
Kalifornian Sushi -akatemian ensimmäinen naispuolinen afrikkalaisamerikkalainen valmistunut kokki Marisa Baggett on tehnyt elämästään työtä sushin tekemisen taiteen jakamisesta. Hän on kirjoittanut kaksi keittokirjaa "Sushi Secrets" ja "Vegetarian Sushi Secrets", ja hän oli Memphis -ravintolan Do Sushi Bar and Loungen sushikokki. Baggett on tällä hetkellä matkustava itamae (sushikokki), joka opettaa kotikokkeja valmistamaan sushia ilman kalliita tai eksoottisia ainesosia.

Todd Richards, Atlanta
Todd Richards on kaksi kertaa James Beard -palkinnon semifinalisti, ja se on Atlantan kulinaarisen kohtauksen ottelu. Hän työskenteli hienoissa ravintoloissa ympäri kaupunkia, kuten The Four Seasons Hotel, Ritz-Carleton Buckhead ja White Oak Kitchen & amp Cocktails, ennen kuin avasi Richard's Southern Friedin, paistetun kanan ravintolan Krog Street Marketilla, vuonna 2016. Richardsin uusi keittokirja, Soul, julkaistiin viime toukokuussa, ja se oli ensimmäinen vieraamme podcastissamme, Sunnuntai -illallinen.

Gina Neely, Memphis
Julkkiskokki Gina Neely nousi esiin viime aikoina Food Network -esityksessä "Down Home with the Neelys", jossa hän näytteli entisen aviomiehensä ja ravintolakumppaninsa Pat Neelyn kanssa. Ohjelma oli verkon parhaiten arvioitu sarjadebyytti, ja se synnytti toisen televisio-ohjelman "Road Tested" sekä kolme keittokirjaa. Erottuaan aviomiehestään Neely on näytellyt omassa ohjelmassaan "Chopped with Gina Neely", lanseerasi oman ruoanlaittovälinsarjansa, osallistui Bravo -todellisuusnäytökseen ja paljon muuta. Hän työskentelee parhaillaan muistelman parissa.

Tiffany Derry, Dallas
Kokki Tiffany Derry työskenteli ravintoloissa kaikkialla Houstonin ja Dallasin alueilla ennen laskeutumistaan ​​"Top Chef" -listalle. Hän esiintyi sarjassa kahdella kaudella, keräsi fanien suosikkipalkinnon kaudella 7 ja sijoittui neljänneksi "Top Chef All-Stars" -listalla. Hänen ensimmäinen ravintola, Private | Social, oli kriittinen kultaseni kahden toimintavuoden ajan. Derry avasi äskettäin uuden ravintolan, Roots Chicken Shackin, Planossa ja päätti juuri tuomarina Top Chef, Jr. ensimmäisen kauden.


Bryan Furman, Atlanta
Pitmaster Bryan Furmanin nimi on ollut kaikkialla Atlantassa kuluneen vuoden aikana. Avattuaan ravintolansa toisen sijainnin, B's Cracklin 'Barbecue, kaupungin Riverside -kaupunginosassa, hän on saanut kiitosta vasemmalle ja oikealle ja saanut parhaan uuden ravintolan palkinnon Atlanta Magazine, Thrillist, Eater ja paljon muuta.

Furman erottuu Georgian grillikentällä sitoutumisestaan ​​koko sian ruoanlaittoon ja perinnölliseen karjanhoitoon. Hän valmistaa kaikki lisukkeensa alusta alkaen käyttäen paikallisia raaka -aineita, taktiikkaa, jota harvoin nähdään grillin liitoksissa, erityisesti Georgiassa. Furmanin ensimmäinen sijainti Savannahissa sai myös kriittistä suosiota avaamisen jälkeen vuonna 2014, mutta keittiöpalo melkein tuhosi ravintolan vuonna 2015, koko kaupunki, näyttää siltä, ​​ryhtyi auttamaan häntä avaamaan uudelleen. Hänen uusin sijaintinsa on Atlantan Phillips Arenalla.

Dolester Miles, Birmingham
Kokki Dolester Miles on työskennellyt kuuluisassa Birminghamin ravintolassa Highlands Bar and Grill ravintolan avaamisesta lähtien vuonna 1982, ja hänestä tuli kokopäiväinen leivonnaiskokki vuonna 1988. Siitä lähtien hän on käynnistänyt leivonnaisohjelmat kaikissa Frank Sittin ravintoloissa ja hänet nimettiin kahdesti James Beard Award -finalistiksi, ennen kuin hän vei kotiin palkinnon erinomaisesta leivonnaiskokista 2018 -palkinnoissa. Hänen kookospähkinä-pekaanipähkinäkakku on legenda, ja kirjailija John T. Edge on kutsunut häntä "kansalliseksi standardin kantajaksi".

Dora Charles, Savannah
Kokki Dora Charles oli vuosikymmenien ajan kulinaarinen voima Paula Deenin ravintolan Lady and Sons takana. Kuitenkin, kun toinen työntekijä syytti Deeniä rotuun kohdistuvista loukkauksista, Charles jätti ravintolan ja julkisti omat tarinansa rotusyrjinnästä ja epäoikeudenmukaisista palkoista. Charles on sittemmin julkaissut oman keittokirjansa "A Real Southern Cook in Savannah Kitchen" ja asuu edelleen Savannahissa.

BJ Dennis, Charleston
Kokki BJ Dennis on todennäköisesti maan johtava Gullah-Geechee-ruuan suurlähettiläs.Vietettyään kehitysvuotensa ravintolakeittiöissä Dennis kokkaa nyt perinteisiä Gullah-ruokia ponnahdusikkunoissa ja tapahtumissa ja on esiintynyt muun muassa sarjoissa "Top Chef" ja "Parts Unknown", joissa hän kouluttaa katsojia todellisesta historiasta ja kulinaarinen tekniikka suuressa osassa matalan maan ruokaa. "Gullah-Geechee-ruoka on paljon perusta paitsi Etelä-Carolinan ruoalle, myös eteläiselle ruoalle ja Uuden maailman alkuperäiselle ruokakulttuurille", hän kertoi The Island Packetille viime vuonna.

Rodney Scott, Charleston
Rodney Scott oli vain 11-vuotias, kun hän kokki ensimmäisen koko siansa perheensä lajikekaupassa, josta tuli lopulta täysimittainen grillipaikka nimeltä Rodney Scott's Whole Hog BBQ Hemingwayssä, Etelä-Carolinassa. Siitä lähtien hänestä on tullut yksi maan tunnetuimmista pitmastereista ja hän on avannut oman ravintolan Charlestonissa. Siellä hän kokkaa paitsi kokonaisia ​​sikoja, myös paistettua kanaa, kuoppaan keitettyä kanaa, kengännauhaperunoita sekä macia ja juustoa. Scott on esiintynyt elokuvissa "Parts Unknown", "Bizarre Foods with Andrew Zimmern" ja Southern Foodways Alliance -elokuvassa "Cut/Chop/Cook" lukemattomien ruokafestivaalien lisäksi.

Erika Council, Atlanta
Southern Living nimesi yhden 30 naisesta, jotka muuttavat eteläistä ruokaa paremmaksi, kokki Erika Council valmistaa joitakin kaupungin parhaista kekseistä, joita hän tarjoilee usein lauantaiaamun ponnahdusikkunassa B's Cracklin 'Barbecue -ravintolassa. Häntä arvostetaan laajasti myös Southern Soufflé -blogistaan ​​ja Soul + Food -illallisjuhlistaan, joissa hän kokoaa yhteen vieraita eri näkökulmista ja taustoista yrittäessään löytää yhteisen sävyn.

Daryl Shular, Atlanta
Ensimmäinen sertifioiduksi mestarikokiksi kruunattu afroamerikkalainen Daryl Shular on ollut osa Atlantan kulinaarista selkärankaa vuosikymmenien ajan. Hän on entinen yrityskokki ja Pohjois -Amerikan koulutusjohtaja Le Cordon Bleu College of Culinary Artsissa, on saanut yli kaksitoista kultamitalia ja kahdeksan "Best in Show" -palkintoa paikallisissa ja kansallisissa kilpailuissa sekä kahdessa palkittuja Yhdysvaltain kulinaarisia joukkueita vuosina 2008 ja 2012. Hän on tällä hetkellä Atlantan Athletic Clubin kokki.

Duane Nutter, Matkapuhelin
Kokki Duane Nutter teki tunnuksen itselleen auttamalla käynnistämään ainoan kohdelentokenttäravintolan, jota voimme ajatella: One Flew South Atlantan Hartsfield-Jacksonissa. Nutter koulutti myöhään Darryl Evansin alaisuudessa ja kutsui Gravya "Atlantin keittiömestariksi 1980 -luvun alussa". Viime vuonna Nutter ilmoitti muuttavansa yhdessä liikekumppanin Reggie Washingtonin kanssa kotikaupunkiinsa Mobileen avatakseen Southern National -ravintolan, joka on tarkoitettu vain illalliselle, ja joka tarjoilee paikallisesti tuotettuja Gulf Coastin meren antimia, maailmanlaajuisesti inspiroimaa eteläistä ruokaa. ja käsityö cocktaileja.

Rachel Taylor on Southern Kitchenin henkilöstökirjoittaja. Hän muutti Atlantaan aiemmin tänä vuonna valmistuttuaan yliopistosta Marylandissa, ja hän on toiminut digitaalisen yleisön asiantuntijana Atlanta Journal-Constitutionissa ja Politically Georgiassa sekä freelance-kirjoittaja julkaisuille, kuten USA Today ja Delmarva Daily Times on Maryland &# 39 -luvun itäinen ranta. Hän on asunut Ranskassa ja Italiassa ja rakastaa matkustamista.

Kate Williams on Southern Kitchenin entinen päätoimittaja. Hän oli myös ilma-persoona podcastissamme, sunnuntai-illallisella. Hän on työskennellyt ruoan parissa vuodesta 2009, mukaan lukien kaksivuotinen työskentely America & rsquos Test Kitchenissä. Kate on ollut henkilökohtainen kokki, reseptien kehittäjä, ruokatoimittaja hyperlocal -uutissivustolla Berkeleyssä ja freelance -kirjoittaja julkaisuille, kuten Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook ja Berkeleyside. Kate on myös innokas kalliokiipeilijä ja harrastaa toisinaan pitkän matkan juoksua. Hän tekee ilkeän persikkapiirakan ja pitää hänen bourbonistaan ​​siistinä.


20 vaikutusvaltaisinta afrikkalaisamerikkalaista kokkia etelässä tänään

On turvallista sanoa, että kokkien Tunde Weyn, BJ Dennisin ja Michael Twittyn työ on muuttanut tapaamme puhua eteläisestä ruoanlaitosta ja että New Orleansin keittiö ei olisi sama ilman Leah Chasea. Nämä kokit ovat vain muutamia vaikutusvaltaisimmista afrikkalaisamerikkalaisista kokkeista, jotka tekevät ruokaa etelässä tänään.

Olemme valinneet 20 merkittävintä ja vaikutusvaltaisinta afrikkalaisamerikkalaista kokkia eri puolilta etelää, joilla mielestämme on ollut suurin vaikutus siihen, mitä syömme tänään. Jotkut ovat omistaneet uransa opettamiseen, toiset ovat televisiotähtiä ja yhä useammat muuttavat kulinaarisia kohtauksiamme linjan takaa.

Tunde Wey, New Orleans
Nigerialainen kokki Tunde Wey on viime aikoihin asti matkustanut ympäri maata tarjoamalla pop-up-aterioita osana sarjaa nimeltä "Mustuus Amerikassa". Wey hillitsi riisin ja pippurikeiton aterioiden aikana tarkoituksellisesti epämiellyttäviä keskusteluja siitä, mitä tarkoittaa olla värillinen ihminen Amerikassa tänään. Wey käynnistää New Orleansissa uuden ponnahdusikkunan nimeltä Saartj, joka erityisesti haastaa ruokailijat kohtaamaan rodullisen motivaation aiheuttaman taloudellisen epäoikeudenmukaisuuden todellisuuden koko maassa.

Joe Randall, Savannah
Kokki Joe Randall on ollut Savannahin kulinaarisen kohtauksen kaluste 90 -luvun lopulta lähtien. Koulutuksensa jälkeen Robert W. Leen johdolla Pennsylvaniassa, hän muutti Savannahiin vuonna 1999. Hän oli Savannahin taideteollisen korkeakoulun ruokapalvelujen johtaja vuoden ajan ennen Joe Randallin kokkikoulun perustamista, jossa hän pysyi koulun sulkemiseen saakka. puoliksi eläkkeelle vuonna 2016. Edla Lewisin ystävän Randallin tehtävänä on juhlia afrikkalaisamerikkalaisten kokkien elävää historiaa. Itse asiassa vain kuukausia opettajauransa lopettamisen jälkeen hän avasi koulunsa uudelleen afrikkalaisamerikkalaisen kokin Hall of Fame -viraston viralliseksi kotiin.

Leah Chase, New Orleans
Kreikkalaisen keittiön kuningattarena tunnettu kokki Leah Chase on ollut New Orleansin ravintolan kohtauspaikka 1950 -luvulta lähtien. Chase muutti miehensä perheen ravintolasta, joka oli kerran arpalippu ja po'boy -osasto, yhdeksi 1900 -luvun määrittelevistä ravintoloista. Hän ei ole ainoastaan ​​auttanut määrittelemään New Orleansin ruokailun sielua, vaan hänen ravintolansa Dooky Chase oli keskeinen osa kansalaisoikeusliikettä ja on toiminut monien afrikkalaisamerikkalaisten taiteilijoiden galleriana. Kokkien mentori ympäri kaupunkia, etelässä ja maassa, Chase kokkaa edelleen 95 -vuotiaana. Mashama Bailey, Savannah
Kokki Mashama Bailey tuli näennäisesti tyhjästä (OK, ei missään, New York) vuonna 2014 täydentääkseen odotuksemme siitä, mitä Savannah -ruoka voisi olla. Hänen ravintolansa, The Grey, on ansainnut parhaan uuden ravintolan nyökkäykset Eater, Esquire, Food and Wine ja Bon Appetit, ja hän oli James Beard -palkinnon semifinalisti samassa kategoriassa. Toki, Baileyn ruoka on eteläistä, mutta siihen on kudottu omaa kokemustaan ​​- kaulukset on pekaanipähkinäsavulla ja paikallinen sianliha tarjoillaan "Parm -liemessä".

Michael Twitty, Virginia
Kokki, kirjailija ja elintarviketutkija Michael Twitty on valmistanut ja kirjoittanut orjuutettujen afrikkalaisten ruoasta jo vuosia, mutta vasta vuonna 2013, jolloin hän kirjoitti "avoimen kirjeen" Paula Deenille sen jälkeen, kun hänet haastettiin rotuun liittyvien loukkausten käytöstä. hänen ravintolassaan, että hän katapultasi kuuluisuuteen. Siitä lähtien Twitty on ollut puhuja MAD -symposiumissa Kööpenhaminassa, ja First We Feast -sivusto on nimittänyt sen kaikkien aikojen vaikutusvaltaisimpien ruokabloggaajien joukkoon, ja hän on julkaissut The Cooking Gene -kirjan, joka käsittelee samanaikaisesti hänen omaansa. geneologia ja orjuutettujen afrikkalaisten kulinaarinen historia kaikkialla etelässä.

Nina Compton, New Orleans
St. Luciasta kotoisin oleva kokki Nina Compton on valmistanut ruokaa Miamissa ja New Orleansissa. Saavutettuaan toisen sijan Bravon "Top Chef" New Orleans -kaudella ja saamassa Fan Favorite -palkinnon Compton avasi Compère Lapinin vuonna 2015. Hän nimesi ravintolansa ilkikurisen kanin mukaan Karibian ja kreolin kansanmusiikissa ja palvelee leikkisästi. sekä New Orleansin että Karibian hinnat.

Comptonin ruoanlaitto toi hänelle Best New Chef -palkinnon Food and Wine -lehdestä vuonna 2017. Vuonna 2018 hän voitti James Beard -palkinnon parhaasta kokista: Etelä.

Tre Wilcox, Plano, Texas
Tre Wilcox on työskennellyt elintarviketeollisuudessa 17-vuotiaasta lähtien. Hän nousi nopeasti pikaruokaravintoloista viiden tähden ravintoloihin ja jopa esiintyi "Top Chef" -sarjan kaudella 3. Hän on ehdolla kahdelle James Beard Awards -palkinnolle ja hän on yhdessä Dallas -kokin Kent Rathbunin kanssa voittanut Bobby Flayn elokuvassa Iron Chef America. Nykyään Wilcoxilla on ruoanlaittokoulu ja tapahtumatila nimeltä Tre Wilcox Cooking Concepts, jossa hän opettaa julkisia tunteja ja tiiminrakennusseminaareja.

Carla Hall, Washington D.C.
Nashvillesta kotoisin oleva kokki Carla Hall sai mainetta "Top Chef" -elokuvassa, jossa hän keitti käänteensä eteläisestä ruoasta kahden esityskauden ajan. Hänen seurallinen persoonallisuutensa sai hänet ABC: n The Chew -sarjasta sekä kahdesta keittokirjatarjouksesta. Hallin ruoka on lähestyttävää, hauskaa ja aina, kuten hän sanoo, "keitetty rakkaudella". Hän on myös aktiivisesti mukana useissa voittoa tavoittelemattomissa järjestöissä, mukaan lukien kokki Jose Andresin World Central Kitchen Chef Network, DC Central Kitchen ja Naisten kokit ja ravintoloitsijat.

Marisa Baggett, Memphis
Kalifornian Sushi -akatemian ensimmäinen naispuolinen afrikkalaisamerikkalainen valmistunut kokki Marisa Baggett on tehnyt elämästään työtä sushin tekemisen taiteen jakamisesta. Hän on kirjoittanut kaksi keittokirjaa "Sushi Secrets" ja "Vegetarian Sushi Secrets", ja hän oli Memphis -ravintolan Do Sushi Bar and Loungen sushikokki. Baggett on tällä hetkellä matkustava itamae (sushikokki), joka opettaa kotikokkeja valmistamaan sushia ilman kalliita tai eksoottisia ainesosia.

Todd Richards, Atlanta
Todd Richards on kaksi kertaa James Beard -palkinnon semifinalisti, ja se on Atlantan kulinaarisen kohtauksen ottelu. Hän työskenteli hienoissa ravintoloissa ympäri kaupunkia, kuten The Four Seasons Hotel, Ritz-Carleton Buckhead ja White Oak Kitchen & amp Cocktails, ennen kuin avasi Richard's Southern Friedin, paistetun kanan ravintolan Krog Street Marketilla, vuonna 2016. Richardsin uusi keittokirja, Soul, julkaistiin viime toukokuussa, ja se oli ensimmäinen vieraamme podcastissamme Sunday Supper.

Gina Neely, Memphis
Julkkiskokki Gina Neely nousi esille viime aikoina Food Network -esityksessä "Down Home with the Neelys", jossa hän näytteli entisen aviomiehensä ja ravintolakumppaninsa Pat Neelyn kanssa. Ohjelma oli verkon parhaiten arvioitu sarjadebyytti, ja se synnytti toisen televisio-ohjelman "Road Tested" sekä kolme keittokirjaa. Erottuaan aviomiehestään Neely on näytellyt omassa ohjelmassaan "Chopped with Gina Neely", lanseerasi oman ruoanlaittovälinsarjansa, osallistui Bravo -todellisuusnäytökseen ja paljon muuta. Hän työskentelee parhaillaan muistelman parissa.

Tiffany Derry, Dallas
Kokki Tiffany Derry työskenteli ravintoloissa kaikkialla Houstonin ja Dallasin alueilla ennen laskeutumistaan ​​"Top Chef" -listalle. Hän esiintyi sarjassa kahdella kaudella, keräsi fanien suosikkipalkinnon kaudella 7 ja sijoittui neljänneksi "Top Chef All-Stars" -listalla. Hänen ensimmäinen ravintola, Private | Social, oli kriittinen kultaseni kahden toimintavuoden ajan. Derry avasi äskettäin uuden ravintolan, Roots Chicken Shackin, Planossa ja päätti juuri tuomarina Top Chef, Jr. ensimmäisen kauden.


Bryan Furman, Atlanta
Pitmaster Bryan Furmanin nimi on ollut kaikkialla Atlantassa kuluneen vuoden aikana. Avattuaan ravintolansa toisen sijainnin, B's Cracklin 'Barbecue, kaupungin Riverside -kaupunginosassa, hän on saanut kiitosta vasemmalle ja oikealle ja saanut parhaan uuden ravintolan palkinnon Atlanta Magazine, Thrillist, Eater ja paljon muuta.

Furman erottuu Georgian grillikentällä sitoutumisestaan ​​koko sian ruoanlaittoon ja perinnölliseen karjanhoitoon. Hän valmistaa kaikki lisukkeensa alusta alkaen käyttäen paikallisia raaka -aineita, taktiikkaa, jota harvoin nähdään grilliliitoksissa, erityisesti Georgiassa. Furmanin ensimmäinen sijainti Savannahissa sai myös kriittistä suosiota avaamisen jälkeen vuonna 2014, mutta keittiöpalo melkein tuhosi ravintolan vuonna 2015, koko kaupunki, näyttää siltä, ​​ryhtyi auttamaan häntä avaamaan uudelleen. Hänen uusin sijaintinsa on Atlantan Phillips Arenalla.

Dolester Miles, Birmingham
Kokki Dolester Miles on työskennellyt kuuluisassa Birminghamin ravintolassa Highlands Bar and Grill ravintolan avaamisesta lähtien vuonna 1982, ja hänestä tuli kokopäiväinen leivonnaiskokki vuonna 1988. Siitä lähtien hän on käynnistänyt leivonnaisohjelmat kaikissa Frank Sittin ravintoloissa ja hänet nimettiin kahdesti James Beard -palkinnon finalistiksi, ennen kuin hän vei kotiin palkinnon erinomaisesta leivonnaiskokista 2018 -palkinnoissa. Hänen kookospähkinä-pekaanipähkinäkakku on legenda, ja kirjailija John T. Edge on kutsunut häntä "kansalliseksi standardin kantajaksi".

Dora Charles, Savannah
Kokki Dora Charles oli vuosikymmenien ajan kulinaarinen voima Paula Deenin ravintolan Lady and Sons takana. Kuitenkin, kun toinen työntekijä syytti Deeniä rotuun kohdistuvista loukkauksista, Charles jätti ravintolan ja julkisti omat tarinansa rotusyrjinnästä ja epäoikeudenmukaisista palkoista. Charles on sittemmin julkaissut oman keittokirjansa "A Real Southern Cook in Savannah Kitchen" ja asuu edelleen Savannahissa.

BJ Dennis, Charleston
Kokki BJ Dennis on todennäköisesti maan johtava Gullah-Geechee-ruuan suurlähettiläs. Vietettyään kehitysvuotensa ravintolakeittiöissä Dennis kokkaa nyt perinteisiä Gullah-ruokia ponnahdusikkunoissa ja tapahtumissa ja on esiintynyt muun muassa sarjoissa "Top Chef" ja "Parts Unknown", joissa hän kouluttaa katsojia todellisesta historiasta ja kulinaarinen tekniikka suuressa osassa matalan maan ruokaa. "Gullah-Geechee-ruoka on paljon perusta paitsi Etelä-Carolinan ruoalle, myös eteläiselle ruoalle ja Uuden maailman alkuperäiselle ruokakulttuurille", hän kertoi The Island Packetille viime vuonna.

Rodney Scott, Charleston
Rodney Scott oli vain 11-vuotias, kun hän kokki ensimmäisen koko siansa perheensä lajikekaupassa, josta tuli lopulta täysimittainen grillipaikka nimeltä Rodney Scott's Whole Hog BBQ Hemingwayssä, Etelä-Carolinassa. Siitä lähtien hänestä on tullut yksi maan tunnetuimmista pitmastereista ja hän on avannut oman ravintolan Charlestonissa. Siellä hän kokkaa paitsi kokonaisia ​​sikoja, myös paistettua kanaa, kuoppaan keitettyä kanaa, kengännauhaperunoita sekä macia ja juustoa. Scott on esiintynyt elokuvissa "Parts Unknown", "Bizarre Foods with Andrew Zimmern" ja Southern Foodways Alliance -elokuvassa "Cut/Chop/Cook" lukemattomien ruokafestivaalien lisäksi.

Erika Council, Atlanta
Southern Living nimesi yhden 30 naisesta, jotka muuttavat eteläistä ruokaa paremmaksi, kokki Erika Council valmistaa joitakin kaupungin parhaista kekseistä, joita hän tarjoilee usein lauantaiaamun ponnahdusikkunassa B's Cracklin 'Barbecue -ravintolassa. Häntä arvostetaan laajasti myös Southern Soufflé -blogistaan ​​ja Soul + Food -illallisjuhlistaan, joissa hän kokoaa yhteen vieraita eri näkökulmista ja taustoista yrittäessään löytää yhteisen sävyn.

Daryl Shular, Atlanta
Ensimmäinen sertifioiduksi mestarikokiksi kruunattu afroamerikkalainen Daryl Shular on ollut osa Atlantan kulinaarista selkärankaa vuosikymmenien ajan. Hän on entinen yrityskokki ja Pohjois -Amerikan koulutusjohtaja Le Cordon Bleu College of Culinary Artsissa, on saanut yli kaksitoista kultamitalia ja kahdeksan "Best in Show" -palkintoa paikallisissa ja kansallisissa kilpailuissa sekä kahdessa palkittuja Yhdysvaltain kulinaarisia joukkueita vuosina 2008 ja 2012. Hän on tällä hetkellä Atlantan Athletic Clubin kokki.

Duane Nutter, Matkapuhelin
Kokki Duane Nutter teki tunnuksen itselleen auttamalla käynnistämään ainoan kohdelentokenttäravintolan, jota voimme ajatella: One Flew South Atlantan Hartsfield-Jacksonissa. Nutter koulutti myöhään Darryl Evansin alaisuudessa ja kutsui Gravya "Atlantin keittiömestariksi 1980 -luvun alussa". Viime vuonna Nutter ilmoitti muuttavansa yhdessä liikekumppanin Reggie Washingtonin kanssa kotikaupunkiinsa Mobileen avatakseen Southern National -ravintolan, joka on tarkoitettu vain illalliselle, ja joka tarjoilee paikallisesti tuotettuja Gulf Coastin meren antimia, maailmanlaajuisesti inspiroimaa eteläistä ruokaa. ja käsityö cocktaileja.

Rachel Taylor on Southern Kitchenin henkilöstökirjoittaja. Hän muutti Atlantaan aiemmin tänä vuonna valmistuttuaan yliopistosta Marylandissa, ja hän on toiminut digitaalisen yleisön asiantuntijana Atlanta Journal-Constitutionissa ja Politically Georgiassa sekä freelance-kirjoittaja julkaisuille, kuten USA Today ja Delmarva Daily Times on Maryland &# 39 -luvun itäinen ranta. Hän on asunut Ranskassa ja Italiassa ja rakastaa matkustamista.

Kate Williams on Southern Kitchenin entinen päätoimittaja. Hän oli myös ilma-persoona podcastissamme, sunnuntai-illallisella. Hän on työskennellyt ruoan parissa vuodesta 2009, mukaan lukien kaksivuotinen työskentely America & rsquos Test Kitchenissä. Kate on ollut henkilökohtainen kokki, reseptien kehittäjä, ruokatoimittaja hyperlocal -uutissivustolla Berkeleyssä ja freelance -kirjoittaja julkaisuille, kuten Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook ja Berkeleyside. Kate on myös innokas kalliokiipeilijä ja harrastaa toisinaan pitkän matkan juoksua. Hän tekee ilkeän persikkapiirakan ja pitää hänen bourbonistaan ​​siistinä.


20 vaikutusvaltaisinta afrikkalaisamerikkalaista kokkia etelässä tänään

On turvallista sanoa, että kokkien Tunde Weyn, BJ Dennisin ja Michael Twittyn työ on muuttanut tapaamme puhua eteläisestä ruoanlaitosta ja että New Orleansin keittiö ei olisi sama ilman Leah Chasea. Nämä kokit ovat vain muutamia vaikutusvaltaisimmista afrikkalaisamerikkalaisista kokkeista, jotka tekevät ruokaa etelässä tänään.

Olemme valinneet 20 merkittävintä ja vaikutusvaltaisinta afrikkalaisamerikkalaista kokkia eri puolilta etelää, joilla mielestämme on ollut suurin vaikutus siihen, mitä syömme tänään. Jotkut ovat omistaneet uransa opettamiseen, toiset ovat televisiotähtiä ja yhä useammat muuttavat kulinaarisia kohtauksiamme linjan takaa.

Tunde Wey, New Orleans
Nigerialainen kokki Tunde Wey on viime aikoihin asti matkustanut ympäri maata tarjoamalla pop-up-aterioita osana sarjaa nimeltä "Mustuus Amerikassa". Wey hillitsi riisin ja pippurikeiton aterioiden aikana tarkoituksellisesti epämiellyttäviä keskusteluja siitä, mitä tarkoittaa olla värillinen ihminen Amerikassa tänään. Wey käynnistää New Orleansissa uuden ponnahdusikkunan nimeltä Saartj, joka erityisesti haastaa ruokailijat kohtaamaan rodullisen motivaation aiheuttaman taloudellisen epäoikeudenmukaisuuden todellisuuden koko maassa.

Joe Randall, Savannah
Kokki Joe Randall on ollut Savannahin kulinaarisen kohtauksen kaluste 90 -luvun lopulta lähtien. Koulutuksensa jälkeen Robert W. Leen johdolla Pennsylvaniassa, hän muutti Savannahiin vuonna 1999. Hän oli Savannahin taideteollisen korkeakoulun ruokapalvelujen johtaja vuoden ajan ennen Joe Randallin kokkikoulun perustamista, jossa hän pysyi koulun sulkemiseen saakka. puoliksi eläkkeelle vuonna 2016. Edla Lewisin ystävän Randallin tehtävänä on juhlia afrikkalaisamerikkalaisten kokkien elävää historiaa. Itse asiassa vain kuukausia opettajauransa lopettamisen jälkeen hän avasi koulunsa uudelleen afrikkalaisamerikkalaisen kokin Hall of Fame -viraston viralliseksi kotiin.

Leah Chase, New Orleans
Kreikkalaisen keittiön kuningattarena tunnettu kokki Leah Chase on ollut New Orleansin ravintolan kohtauspaikka 1950 -luvulta lähtien. Chase muutti miehensä perheen ravintolasta, joka oli kerran arpalippu ja po'boy -osasto, yhdeksi 1900 -luvun määrittelevistä ravintoloista. Hän ei ole vain auttanut määrittelemään New Orleansin ruokailun sielua, vaan hänen ravintolansa Dooky Chase oli keskeinen osa kansalaisoikeusliikettä ja on toiminut monien afrikkalaisamerikkalaisten taiteilijoiden galleriana. Kokkien mentori ympäri kaupunkia, etelässä ja maassa, Chase kokkaa edelleen 95 -vuotiaana. Mashama Bailey, Savannah
Kokki Mashama Bailey tuli näennäisesti tyhjästä (OK, ei missään, New York) vuonna 2014 täydentääkseen odotuksemme siitä, mitä Savannah -ruoka voisi olla. Hänen ravintolansa The Grey on ansainnut Best New Restaurant -nousut Eaterilta, Esquireltä, Food and Wineiltä ja Bon Appetitilta, ja hän oli semifinalisti James Beard Award -palkinnossa samassa kategoriassa. Toki, Baileyn ruoka on eteläistä, mutta siihen on kudottu oma kokemus - kauluksissa on pekaanipähkinäsavua ja paikallista sianlihaa tarjoillaan "Parm -liemessä".

Michael Twitty, Virginia
Kokki, kirjailija ja elintarviketutkija Michael Twitty on valmistanut ja kirjoittanut orjuutettujen afrikkalaisten ruoasta jo vuosia, mutta vasta vuonna 2013, jolloin hän kirjoitti "avoimen kirjeen" Paula Deenille sen jälkeen, kun hänet haastettiin rotuun liittyvien loukkausten käytöstä. hänen ravintolassaan, jonka hän katapultasi kuuluisuuteen. Siitä lähtien Twitty on ollut puhuja MAD -symposiumissa Kööpenhaminassa, ja First We Feast -sivusto on nimittänyt sen kaikkien aikojen vaikutusvaltaisimpien ruokabloggaajien joukkoon, ja hän on julkaissut The Cooking Gene -kirjan, joka käsittelee samanaikaisesti hänen omaansa. geneologia ja orjuutettujen afrikkalaisten kulinaarinen historia kaikkialla etelässä.

Nina Compton, New Orleans
St. Luciasta kotoisin oleva kokki Nina Compton on valmistanut ruokaa Miamissa ja New Orleansissa. Compton avasi Compère Lapinin vuonna 2015. Saavutettuaan toisen sijan Bravon "Top Chef" New Orleans -kaudella ja saamassa Fan Favorite -palkinnon, hän nimitti ravintolansa ilkikurisen kanin mukaan Karibian ja kreolin kansanmusiikissa ja palvelee leikkisästi. sekä New Orleansin että Karibian hinnat.

Comptonin ruoanlaitto toi hänelle Best New Chef -palkinnon Food and Wine -lehdestä vuonna 2017. Vuonna 2018 hän voitti James Beard -palkinnon parhaasta kokista: Etelä.

Tre Wilcox, Plano, Texas
Tre Wilcox on työskennellyt elintarviketeollisuudessa 17-vuotiaasta lähtien. Hän nousi nopeasti pikaruokaravintoloista viiden tähden ravintoloihin ja jopa esiintyi "Top Chef" -sarjan kaudella 3. Hän on ehdolla kahdelle James Beard Awards -palkinnolle ja hän on yhdessä Dallas -kokin Kent Rathbunin kanssa voittanut Bobby Flayn elokuvassa Iron Chef America. Nykyään Wilcoxilla on ruoanlaittokoulu ja tapahtumatila nimeltä Tre Wilcox Cooking Concepts, jossa hän opettaa julkisia tunteja ja tiiminrakennusseminaareja.

Carla Hall, Washington D.C.
Nashvillesta kotoisin oleva kokki Carla Hall sai mainetta "Top Chef" -elokuvassa, jossa hän keitti käänteensä eteläisestä ruoasta kahden esityskauden ajan. Hänen seurallinen persoonallisuutensa sai hänet ABC: n The Chew -sarjasta sekä kahdesta keittokirjatarjouksesta. Hallin ruoka on lähestyttävää, hauskaa ja aina, kuten hän sanoo, "keitetty rakkaudella". Hän on myös aktiivisesti mukana useissa voittoa tavoittelemattomissa järjestöissä, mukaan lukien kokki Jose Andresin World Central Kitchen Chef Network, DC Central Kitchen ja Naiskokit ja -ravintolat.

Marisa Baggett, Memphis
Kalifornian Sushi -akatemian ensimmäinen naispuolinen afrikkalaisamerikkalainen valmistunut kokki Marisa Baggett on tehnyt elämästään työtä sushin tekemisen taiteen jakamisesta. Hän on kirjoittanut kaksi keittokirjaa "Sushi Secrets" ja "Vegetarian Sushi Secrets", ja hän oli Memphis -ravintolan Do Sushi Bar and Loungen sushikokki. Baggett on tällä hetkellä matkustava itamae (sushikokki), joka opettaa kotikokkeja valmistamaan sushia ilman kalliita tai eksoottisia ainesosia.

Todd Richards, Atlanta
Todd Richards on kaksi kertaa James Beard -palkinnon semifinalisti, ja se on Atlantan kulinaarisen kohtauksen ottelu. Hän työskenteli hienoissa ravintoloissa ympäri kaupunkia, kuten The Four Seasons Hotel, Ritz-Carleton Buckhead ja White Oak Kitchen & amp Cocktails, ennen kuin avasi Richard's Southern Friedin, paistetun kanan ravintolan Krog Street Marketilla, vuonna 2016. Richardsin uusi keittokirja, Soul, julkaistiin viime toukokuussa, ja se oli ensimmäinen vieraamme podcastissamme, Sunnuntai -illallinen.

Gina Neely, Memphis
Julkkiskokki Gina Neely nousi esiin viime aikoina Food Network -esityksessä "Down Home with the Neelys", jossa hän näytteli entisen aviomiehensä ja ravintolakumppaninsa Pat Neelyn kanssa. Ohjelma oli verkon parhaiten arvioitu sarjadebyytti, ja se synnytti toisen televisio-ohjelman "Road Tested" sekä kolme keittokirjaa. Erottuaan aviomiehestään Neely on näytellyt omassa ohjelmassaan "Chopped with Gina Neely", lanseerasi oman ruoanlaittovälinsarjansa, osallistui Bravo -todellisuusnäytökseen ja paljon muuta. Hän työskentelee parhaillaan muistelman parissa.

Tiffany Derry, Dallas
Kokki Tiffany Derry työskenteli ravintoloissa kaikkialla Houstonin ja Dallasin alueilla ennen laskeutumistaan ​​"Top Chef" -listalle. Hän esiintyi sarjassa kahdella kaudella, keräsi fanien suosikkipalkinnon kaudella 7 ja sijoittui neljänneksi "Top Chef All-Stars" -listalla. Hänen ensimmäinen ravintola, Private | Social, oli kriittinen kultaseni kahden toimintavuoden ajan. Derry avasi äskettäin uuden ravintolan, Roots Chicken Shackin, Planossa ja päätti juuri tuomarina Top Chef, Jr. ensimmäisen kauden.


Bryan Furman, Atlanta
Pitmaster Bryan Furmanin nimi on ollut kaikkialla Atlantassa kuluneen vuoden aikana. Avattuaan ravintolansa toisen sijainnin, B's Cracklin 'Barbecue, kaupungin Riverside -kaupunginosassa, hän on saanut kiitosta vasemmalle ja oikealle ja saanut parhaan uuden ravintolan palkinnon Atlanta Magazine, Thrillist, Eater ja paljon muuta.

Furman erottuu Georgian grillikentällä sitoutumisestaan ​​koko sian ruoanlaittoon ja perinnölliseen karjanhoitoon. Hän valmistaa kaikki lisukkeensa alusta alkaen käyttäen paikallisia raaka -aineita, taktiikkaa, jota harvoin nähdään grillin liitoksissa, erityisesti Georgiassa. Furmanin ensimmäinen sijainti Savannahissa sai myös kriittistä suosiota avaamisen jälkeen vuonna 2014, mutta keittiöpalo melkein tuhosi ravintolan vuonna 2015, koko kaupunki, näyttää siltä, ​​ryhtyi auttamaan häntä avaamaan uudelleen. Hänen uusin sijaintinsa on Atlantan Phillips Arenalla.

Dolester Miles, Birmingham
Kokki Dolester Miles on työskennellyt kuuluisassa Birminghamin ravintolassa Highlands Bar and Grill ravintolan avaamisesta lähtien vuonna 1982, ja hänestä tuli kokopäiväinen leivonnaiskokki vuonna 1988. Siitä lähtien hän on käynnistänyt leivonnaisohjelmat kaikissa Frank Sittin ravintoloissa ja hänet nimettiin kahdesti James Beard Award -finalistiksi, ennen kuin hän vei kotiin palkinnon erinomaisesta leivonnaiskokista 2018 -palkinnoissa. Hänen kookospähkinä-pekaanipähkinäkakku on legenda, ja kirjailija John T. Edge on kutsunut häntä "kansalliseksi standardin kantajaksi".

Dora Charles, Savannah
Kokki Dora Charles oli vuosikymmenien ajan kulinaarinen voima Paula Deenin ravintolan Lady and Sons takana. Kuitenkin, kun toinen työntekijä syytti Deeniä rotuun kohdistuvista loukkauksista, Charles jätti ravintolan ja julkisti omat tarinansa rotusyrjinnästä ja epäoikeudenmukaisista palkoista. Charles on sittemmin julkaissut oman keittokirjansa "A Real Southern Cook in Savannah Kitchen" ja asuu edelleen Savannahissa.

BJ Dennis, Charleston
Kokki BJ Dennis on todennäköisesti maan johtava Gullah-Geechee-ruuan suurlähettiläs. Vietettyään kehittymisvuosia ravintolakeittiöissä Dennis kokkaa nyt perinteisiä Gullah-ruokia ponnahdusikkunoissa ja tapahtumissa ja on esiintynyt muun muassa sarjoissa "Top Chef" ja "Parts Unknown", joissa hän kouluttaa katsojia todellisesta historiasta ja kulinaarinen tekniikka suuressa osassa matalan maan ruokaa. "Gullah-Geechee-ruoka on paljon perusta paitsi Etelä-Carolinan ruoalle, myös eteläiselle ruoalle ja Uuden maailman alkuperäiselle ruokakulttuurille", hän kertoi The Island Packetille viime vuonna.

Rodney Scott, Charleston
Rodney Scott oli vain 11-vuotias, kun hän kokki ensimmäisen koko siansa perheensä lajikekaupassa, josta tuli lopulta täysimittainen grillipaikka nimeltä Rodney Scott's Whole Hog BBQ Hemingwayssä, Etelä-Carolinassa. Siitä lähtien hänestä on tullut yksi maan tunnetuimmista pitmastereista ja hän on avannut oman ravintolan Charlestonissa. Siellä hän kokkaa paitsi kokonaisia ​​sikoja, myös paistettua kanaa, kuoppaan keitettyä kanaa, kengännauhaperunoita sekä macia ja juustoa. Scott on esiintynyt elokuvissa "Parts Unknown", "Bizarre Foods with Andrew Zimmern" ja Southern Foodways Alliance -elokuvassa "Cut/Chop/Cook" lukemattomien ruokafestivaalien lisäksi.

Erika Council, Atlanta
Southern Living nimesi yhden 30 naisesta, jotka muuttavat eteläistä ruokaa paremmaksi, kokki Erika Council valmistaa joitakin kaupungin parhaista kekseistä, joita hän tarjoilee usein lauantaiaamun ponnahdusikkunassa B's Cracklin 'Barbecue -ravintolassa. Häntä arvostetaan laajasti myös Southern Soufflé -blogistaan ​​ja Soul + Food -illallisjuhlistaan, joissa hän kokoaa yhteen vieraita eri näkökulmista ja taustoista yrittäessään löytää yhteisen sävyn.

Daryl Shular, Atlanta
Ensimmäinen sertifioiduksi mestarikokiksi kruunattu afroamerikkalainen Daryl Shular on ollut osa Atlantan kulinaarista selkärankaa vuosikymmenien ajan. Hän on entinen yrityskokki ja Pohjois -Amerikan koulutusjohtaja Le Cordon Bleu College of Culinary Artsissa, on saanut yli kaksitoista kultamitalia ja kahdeksan "Best in Show" -palkintoa paikallisissa ja kansallisissa kilpailuissa sekä kahdessa palkittuja Yhdysvaltain kulinaarisia joukkueita vuosina 2008 ja 2012. Hän on tällä hetkellä Atlantan Athletic Clubin kokki.

Duane Nutter, Matkapuhelin
Kokki Duane Nutter teki tunnuksen itselleen auttamalla käynnistämään ainoan kohdelentokenttäravintolan, jota voimme ajatella: One Flew South Atlantan Hartsfield-Jacksonissa. Nutter koulutti myöhään Darryl Evansin alaisuudessa ja kutsui Gravya "Atlantin keittiömestariksi 1980 -luvun alussa". Viime vuonna Nutter ilmoitti muuttavansa yhdessä liikekumppanin Reggie Washingtonin kanssa kotikaupunkiinsa Mobileen avatakseen Southern National -ravintolan, joka on tarkoitettu vain illalliselle, ja joka tarjoilee paikallisesti tuotettuja Gulf Coastin meren antimia, maailmanlaajuisesti inspiroimaa eteläistä ruokaa. ja käsityö cocktaileja.

Rachel Taylor on Southern Kitchenin henkilöstökirjoittaja. Hän muutti Atlantaan aiemmin tänä vuonna valmistuttuaan yliopistosta Marylandissa, ja hän on toiminut digitaalisen yleisön asiantuntijana Atlanta Journal-Constitutionissa ja Politically Georgiassa sekä freelance-kirjoittaja julkaisuille, kuten USA Today ja Delmarva Daily Times on Maryland &# 39 -luvun itäinen ranta. Hän on asunut Ranskassa ja Italiassa ja rakastaa matkustamista.

Kate Williams on Southern Kitchenin entinen päätoimittaja. Hän oli myös ilma-persoona podcastissamme, sunnuntai-illallisella. Hän on työskennellyt elintarvikkeiden parissa vuodesta 2009, muun muassa kahden vuoden ajan America & rsquos Test Kitchenissä. Kate on ollut henkilökohtainen kokki, reseptien kehittäjä, ruokatoimittaja hyperlocal -uutissivustolla Berkeleyssä ja freelance -kirjoittaja julkaisuille, kuten Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook ja Berkeleyside. Kate on myös innokas kalliokiipeilijä ja harrastaa toisinaan pitkän matkan juoksua. Hän tekee ilkeän persikkapiirakan ja pitää hänen bourbonistaan ​​siistinä.


20 vaikutusvaltaisinta afrikkalaisamerikkalaista kokkia etelässä tänään

On turvallista sanoa, että kokkien Tunde Weyn, BJ Dennisin ja Michael Twittyn työ on muuttanut tapaamme puhua eteläisestä ruoanlaitosta ja että New Orleansin keittiö ei olisi sama ilman Leah Chasea. Nämä kokit ovat vain muutamia vaikutusvaltaisimmista afrikkalaisamerikkalaisista kokkeista, jotka tekevät ruokaa etelässä tänään.

Olemme valinneet 20 merkittävintä ja vaikutusvaltaisinta afrikkalaisamerikkalaista kokkia eri puolilta etelää, joilla mielestämme on ollut suurin vaikutus siihen, mitä syömme tänään. Jotkut ovat omistaneet uransa opettamiseen, toiset ovat televisiotähtiä ja yhä useammat muuttavat kulinaarisia kohtauksiamme linjan takaa.

Tunde Wey, New Orleans
Nigerialainen kokki Tunde Wey on viime aikoihin asti matkustellut ympäri maata tarjoamalla pop-up-aterioita osana sarjaa nimeltä "Blackness in America". Wey hillitsi riisin ja pippurikeiton aterioiden aikana tarkoituksellisesti epämiellyttäviä keskusteluja siitä, mitä tarkoittaa olla värillinen ihminen Amerikassa tänään. Wey käynnistää New Orleansissa uuden ponnahdusikkunan nimeltä Saartj, joka erityisesti haastaa ruokailijat kohtaamaan rodullisen motivaation aiheuttaman taloudellisen epäoikeudenmukaisuuden todellisuuden koko maassa.

Joe Randall, Savannah
Kokki Joe Randall on ollut Savannahin kulinaarisen kohtauksen kaluste 90 -luvun lopulta lähtien. Koulutuksensa jälkeen Robert W. Leen johdolla Pennsylvaniassa, hän muutti Savannahiin vuonna 1999. Hän oli Savannahin taideteollisen korkeakoulun ruokapalvelujen johtaja vuoden ajan ennen Joe Randallin kokkikoulun perustamista, jossa hän pysyi koulun sulkemiseen saakka. puoliksi eläkkeelle vuonna 2016. Edla Lewisin ystävän Randallin tehtävänä on juhlia afrikkalaisamerikkalaisten kokkien elävää historiaa. Itse asiassa vain kuukausia opettajauransa lopettamisen jälkeen hän avasi koulunsa uudelleen afrikkalaisamerikkalaisen kokin Hall of Fame -viraston viralliseksi kotiin.

Leah Chase, New Orleans
Kreikkalaisen keittiön kuningattarena tunnettu kokki Leah Chase on ollut New Orleansin ravintolan kohtauspaikka 1950 -luvulta lähtien. Chase muutti miehensä perheen ravintolasta, joka oli kerran arpalippu ja po'boy -osasto, yhdeksi 1900 -luvun määrittelevistä ravintoloista. Hän ei ole vain auttanut määrittelemään New Orleansin ruokailun sielua, vaan hänen ravintolansa Dooky Chase oli keskeinen osa kansalaisoikeusliikettä ja on toiminut monien afrikkalaisamerikkalaisten taiteilijoiden galleriana. Kokkien mentori ympäri kaupunkia, etelässä ja maassa, Chase kokkaa edelleen 95 -vuotiaana. Mashama Bailey, Savannah
Kokki Mashama Bailey tuli näennäisesti tyhjästä (OK, ei missään, New York) vuonna 2014 täydentääkseen odotuksemme siitä, mitä Savannah -ruoka voisi olla. Hänen ravintolansa The Grey on ansainnut Best New Restaurant -nousut Eaterilta, Esquireltä, Food and Wineiltä ja Bon Appetitilta, ja hän oli semifinalisti James Beard Award -palkinnossa samassa kategoriassa. Toki, Baileyn ruoka on eteläistä, mutta siihen on kudottu oma kokemus - kauluksissa on pekaanipähkinäsavua ja paikallista sianlihaa tarjoillaan "Parm -liemessä".

Michael Twitty, Virginia
Kokki, kirjailija ja elintarviketutkija Michael Twitty on valmistanut ja kirjoittanut orjuutettujen afrikkalaisten ruoasta jo vuosia, mutta vasta vuonna 2013, jolloin hän kirjoitti "avoimen kirjeen" Paula Deenille sen jälkeen, kun hänet haastettiin rotuun liittyvien loukkausten käytöstä. hänen ravintolassaan, jonka hän katapultasi kuuluisuuteen. Siitä lähtien Twitty on ollut puhuja MAD -symposiumissa Kööpenhaminassa, ja First We Feast -sivusto on nimittänyt sen kaikkien aikojen vaikutusvaltaisimpien ruokabloggaajien joukkoon, ja hän on julkaissut The Cooking Gene -kirjan, joka käsittelee samanaikaisesti hänen omaansa. geneologia ja orjuutettujen afrikkalaisten kulinaarinen historia kaikkialla etelässä.

Nina Compton, New Orleans
St. Luciasta kotoisin oleva kokki Nina Compton on valmistanut ruokaa Miamissa ja New Orleansissa. Compton avasi Compère Lapinin vuonna 2015. Saavutettuaan toisen sijan Bravon "Top Chef" New Orleans -kaudella ja saamassa Fan Favorite -palkinnon, hän nimitti ravintolansa ilkikurisen kanin mukaan Karibian ja kreolin kansanmusiikissa ja palvelee leikkisästi. sekä New Orleansin että Karibian hinnat.

Comptonin ruoanlaitto toi hänelle Best New Chef -palkinnon Food and Wine -lehdestä vuonna 2017. Vuonna 2018 hän voitti James Beard -palkinnon parhaasta kokista: Etelä.

Tre Wilcox, Plano, Texas
Tre Wilcox on työskennellyt elintarviketeollisuudessa 17-vuotiaasta lähtien. Hän nousi nopeasti pikaruokaravintoloista viiden tähden ravintoloihin ja jopa esiintyi "Top Chef" -sarjan kaudella 3. Hän on ehdolla kahdelle James Beard Awards -palkinnolle ja hän on yhdessä Dallas -kokin Kent Rathbunin kanssa voittanut Bobby Flayn elokuvassa Iron Chef America. Nykyään Wilcoxilla on ruoanlaittokoulu ja tapahtumatila nimeltä Tre Wilcox Cooking Concepts, jossa hän opettaa julkisia tunteja ja tiiminrakennusseminaareja.

Carla Hall, Washington D.C.
Nashvillesta kotoisin oleva kokki Carla Hall sai mainetta "Top Chef" -elokuvassa, jossa hän keitti käänteensä eteläisestä ruoasta kahden esityskauden ajan. Hänen seurallinen persoonallisuutensa sai hänet ABC: n The Chew -sarjasta sekä kahdesta keittokirjatarjouksesta. Hallin ruoka on lähestyttävää, hauskaa ja aina, kuten hän sanoo, "keitetty rakkaudella". Hän on myös aktiivisesti mukana useissa voittoa tavoittelemattomissa järjestöissä, mukaan lukien kokki Jose Andresin World Central Kitchen Chef Network, DC Central Kitchen ja Naiskokit ja -ravintolat.

Marisa Baggett, Memphis
Kalifornian Sushi -akatemian ensimmäinen naispuolinen afrikkalaisamerikkalainen valmistunut kokki Marisa Baggett on tehnyt elämästään työtä sushin tekemisen taiteen jakamisesta. Hän on kirjoittanut kaksi keittokirjaa "Sushi Secrets" ja "Vegetarian Sushi Secrets", ja hän oli Memphis -ravintolan Do Sushi Bar and Loungen sushikokki. Baggett on tällä hetkellä matkustava itamae (sushikokki), joka opettaa kotikokkeja valmistamaan sushia ilman kalliita tai eksoottisia ainesosia.

Todd Richards, Atlanta
Todd Richards on kaksi kertaa James Beard -palkinnon semifinalisti, ja se on Atlantan kulinaarisen kohtauksen ottelu. Hän työskenteli hienoissa ravintoloissa ympäri kaupunkia, kuten The Four Seasons Hotel, Ritz-Carleton Buckhead ja White Oak Kitchen & amp Cocktails, ennen kuin avasi Richard's Southern Friedin, paistetun kanan ravintolan Krog Street Marketilla, vuonna 2016. Richardsin uusi keittokirja, Soul, julkaistiin viime toukokuussa, ja se oli ensimmäinen vieraamme podcastissamme, Sunnuntai -illallinen.

Gina Neely, Memphis
Julkkiskokki Gina Neely nousi esiin viime aikoina Food Network -esityksessä "Down Home with the Neelys", jossa hän näytteli entisen aviomiehensä ja ravintolakumppaninsa Pat Neelyn kanssa. Ohjelma oli verkon parhaiten arvioitu sarjadebyytti, ja se synnytti toisen televisio-ohjelman "Road Tested" sekä kolme keittokirjaa. Erottuaan aviomiehestään Neely on näytellyt omassa ohjelmassaan "Chopped with Gina Neely", lanseerasi oman ruoanlaittovälinsarjansa, osallistui Bravo -todellisuusnäytökseen ja paljon muuta. Hän työskentelee parhaillaan muistelman parissa.

Tiffany Derry, Dallas
Kokki Tiffany Derry työskenteli ravintoloissa kaikkialla Houstonin ja Dallasin alueilla ennen laskeutumistaan ​​"Top Chef" -listalle. Hän esiintyi sarjassa kahdella kaudella, keräsi fanien suosikkipalkinnon kaudella 7 ja sijoittui neljänneksi "Top Chef All-Stars" -listalla. Hänen ensimmäinen ravintola, Private | Social, oli kriittinen kultaseni kahden toimintavuoden ajan. Derry avasi äskettäin uuden ravintolan, Roots Chicken Shackin, Planossa ja päätti juuri tuomarina Top Chef, Jr. ensimmäisen kauden.


Bryan Furman, Atlanta
Pitmaster Bryan Furmanin nimi on ollut kaikkialla Atlantassa kuluneen vuoden aikana.Avattuaan ravintolansa toisen sijainnin, B's Cracklin 'Barbecue, kaupungin Riverside -kaupunginosassa, hän on saanut kiitosta vasemmalle ja oikealle ja saanut parhaan uuden ravintolan palkinnon Atlanta Magazine, Thrillist, Eater ja paljon muuta.

Furman erottuu Georgian grillikentällä sitoutumisestaan ​​koko sian ruoanlaittoon ja perinnölliseen karjanhoitoon. Hän valmistaa kaikki lisukkeensa alusta alkaen käyttäen paikallisia raaka -aineita, taktiikkaa, jota harvoin nähdään grilliliitoksissa, erityisesti Georgiassa. Furmanin ensimmäinen sijainti Savannahissa sai myös kriittistä suosiota avaamisen jälkeen vuonna 2014, mutta keittiöpalo melkein tuhosi ravintolan vuonna 2015, koko kaupunki, näyttää siltä, ​​ryhtyi auttamaan häntä avaamaan uudelleen. Hänen uusin sijaintinsa on Atlantan Phillips Arenalla.

Dolester Miles, Birmingham
Kokki Dolester Miles on työskennellyt kuuluisassa Birminghamin ravintolassa Highlands Bar and Grill ravintolan avaamisesta lähtien vuonna 1982, ja hänestä tuli kokopäiväinen leivonnaiskokki vuonna 1988. Siitä lähtien hän on käynnistänyt leivonnaisohjelmat kaikissa Frank Sittin ravintoloissa ja hänet nimettiin kahdesti James Beard -palkinnon finalistiksi, ennen kuin hän vei kotiin palkinnon erinomaisesta leivonnaiskokista 2018 -palkinnoissa. Hänen kookospähkinä-pekaanipähkinäkakku on legenda, ja kirjailija John T. Edge on kutsunut häntä "kansalliseksi standardin kantajaksi".

Dora Charles, Savannah
Kokki Dora Charles oli vuosikymmenien ajan kulinaarinen voima Paula Deenin ravintolan Lady and Sons takana. Kuitenkin, kun toinen työntekijä syytti Deeniä rotuun kohdistuvista loukkauksista, Charles jätti ravintolan ja julkisti omat tarinansa rotusyrjinnästä ja epäoikeudenmukaisista palkoista. Charles on sittemmin julkaissut oman keittokirjansa "A Real Southern Cook in Savannah Kitchen" ja asuu edelleen Savannahissa.

BJ Dennis, Charleston
Kokki BJ Dennis on todennäköisesti maan johtava Gullah-Geechee-ruuan suurlähettiläs. Vietettyään kehitysvuotensa ravintolakeittiöissä Dennis kokkaa nyt perinteisiä Gullah-ruokia ponnahdusikkunoissa ja tapahtumissa ja on esiintynyt muun muassa sarjoissa "Top Chef" ja "Parts Unknown", joissa hän kouluttaa katsojia todellisesta historiasta ja kulinaarinen tekniikka suuressa osassa matalan maan ruokaa. "Gullah-Geechee-ruoka on paljon perusta paitsi Etelä-Carolinan ruoalle, myös eteläiselle ruoalle ja Uuden maailman alkuperäiselle ruokakulttuurille", hän kertoi The Island Packetille viime vuonna.

Rodney Scott, Charleston
Rodney Scott oli vain 11-vuotias, kun hän kokki ensimmäisen koko siansa perheensä lajikekaupassa, josta tuli lopulta täysimittainen grillipaikka nimeltä Rodney Scott's Whole Hog BBQ Hemingwayssä, Etelä-Carolinassa. Siitä lähtien hänestä on tullut yksi maan tunnetuimmista pitmastereista ja hän on avannut oman ravintolan Charlestonissa. Siellä hän kokkaa paitsi kokonaisia ​​sikoja, myös paistettua kanaa, kuoppaan keitettyä kanaa, kengännauhaperunoita sekä macia ja juustoa. Scott on esiintynyt elokuvissa "Parts Unknown", "Bizarre Foods with Andrew Zimmern" ja Southern Foodways Alliance -elokuvassa "Cut/Chop/Cook" lukemattomien ruokafestivaalien lisäksi.

Erika Council, Atlanta
Southern Living nimesi yhden 30 naisesta, jotka muuttavat eteläistä ruokaa paremmaksi, kokki Erika Council valmistaa joitakin kaupungin parhaista kekseistä, joita hän tarjoilee usein lauantaiaamun ponnahdusikkunassa B's Cracklin 'Barbecue -ravintolassa. Häntä arvostetaan laajasti myös Southern Soufflé -blogistaan ​​ja Soul + Food -illallisjuhlistaan, joissa hän kokoaa yhteen vieraita eri näkökulmista ja taustoista yrittäessään löytää yhteisen sävyn.

Daryl Shular, Atlanta
Ensimmäinen sertifioiduksi mestarikokiksi kruunattu afroamerikkalainen Daryl Shular on ollut osa Atlantan kulinaarista selkärankaa vuosikymmenien ajan. Hän on entinen yrityskokki ja Pohjois -Amerikan koulutusjohtaja Le Cordon Bleu College of Culinary Artsissa, on saanut yli kaksitoista kultamitalia ja kahdeksan "Best in Show" -palkintoa paikallisissa ja kansallisissa kilpailuissa sekä kahdessa palkittuja Yhdysvaltain kulinaarisia joukkueita vuosina 2008 ja 2012. Hän on tällä hetkellä Atlantan Athletic Clubin kokki.

Duane Nutter, Matkapuhelin
Kokki Duane Nutter teki tunnuksen itselleen auttamalla käynnistämään ainoan kohdelentokenttäravintolan, jota voimme ajatella: One Flew South Atlantan Hartsfield-Jacksonissa. Nutter koulutti myöhään Darryl Evansin alaisuudessa ja kutsui Gravya "Atlantin keittiömestariksi 1980 -luvun alussa". Viime vuonna Nutter ilmoitti muuttavansa yhdessä liikekumppanin Reggie Washingtonin kanssa kotikaupunkiinsa Mobileen avatakseen Southern National -ravintolan, joka on tarkoitettu vain illalliselle, ja joka tarjoilee paikallisesti tuotettuja Gulf Coastin meren antimia, maailmanlaajuisesti inspiroimaa eteläistä ruokaa. ja käsityö cocktaileja.

Rachel Taylor on Southern Kitchenin henkilöstökirjoittaja. Hän muutti Atlantaan aiemmin tänä vuonna valmistuttuaan yliopistosta Marylandissa, ja hän on toiminut digitaalisen yleisön asiantuntijana Atlanta Journal-Constitutionissa ja Politically Georgiassa sekä freelance-kirjoittaja julkaisuille, kuten USA Today ja Delmarva Daily Times on Maryland &# 39 -luvun itäinen ranta. Hän on asunut Ranskassa ja Italiassa ja rakastaa matkustamista.

Kate Williams on Southern Kitchenin entinen päätoimittaja. Hän oli myös ilma-persoona podcastissamme, sunnuntai-illallisella. Hän on työskennellyt ruoan parissa vuodesta 2009, mukaan lukien kaksivuotinen työskentely America & rsquos Test Kitchenissä. Kate on ollut henkilökohtainen kokki, reseptien kehittäjä, ruokatoimittaja hyperlocal -uutissivustolla Berkeleyssä ja freelance -kirjoittaja julkaisuille, kuten Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook ja Berkeleyside. Kate on myös innokas kalliokiipeilijä ja harrastaa toisinaan pitkän matkan juoksua. Hän tekee ilkeän persikkapiirakan ja pitää hänen bourbonistaan ​​siistinä.


20 vaikutusvaltaisinta afrikkalaisamerikkalaista kokkia etelässä tänään

On turvallista sanoa, että kokkien Tunde Weyn, BJ Dennisin ja Michael Twittyn työ on muuttanut tapaamme puhua eteläisestä ruoanlaitosta ja että New Orleansin keittiö ei olisi sama ilman Leah Chasea. Nämä kokit ovat vain muutamia vaikutusvaltaisimmista afrikkalaisamerikkalaisista kokkeista, jotka tekevät ruokaa etelässä tänään.

Olemme valinneet 20 merkittävintä ja vaikutusvaltaisinta afrikkalaisamerikkalaista kokkia eri puolilta etelää, joilla mielestämme on ollut suurin vaikutus siihen, mitä syömme tänään. Jotkut ovat omistaneet uransa opettamiseen, toiset ovat televisiotähtiä ja yhä useammat muuttavat kulinaarisia kohtauksiamme linjan takaa.

Tunde Wey, New Orleans
Nigerialainen kokki Tunde Wey on viime aikoihin asti matkustanut ympäri maata tarjoamalla pop-up-aterioita osana sarjaa nimeltä "Mustuus Amerikassa". Wey hillitsi riisin ja pippurikeiton aterioiden aikana tarkoituksellisesti epämiellyttäviä keskusteluja siitä, mitä tarkoittaa olla värillinen ihminen Amerikassa tänään. Wey käynnistää New Orleansissa uuden ponnahdusikkunan nimeltä Saartj, joka erityisesti haastaa ruokailijat kohtaamaan rodullisen motivaation aiheuttaman taloudellisen epäoikeudenmukaisuuden todellisuuden koko maassa.

Joe Randall, Savannah
Kokki Joe Randall on ollut Savannahin kulinaarisen kohtauksen kaluste 90 -luvun lopulta lähtien. Koulutuksensa jälkeen Robert W. Leen johdolla Pennsylvaniassa, hän muutti Savannahiin vuonna 1999. Hän oli Savannahin taideteollisen korkeakoulun ruokapalvelujen johtaja vuoden ajan ennen Joe Randallin kokkikoulun perustamista, jossa hän pysyi koulun sulkemiseen saakka. puoliksi eläkkeelle vuonna 2016. Edla Lewisin ystävän Randallin tehtävänä on juhlia afrikkalaisamerikkalaisten kokkien elävää historiaa. Itse asiassa vain kuukausia opettajauransa lopettamisen jälkeen hän avasi koulunsa uudelleen afrikkalaisamerikkalaisen kokin Hall of Fame -viraston viralliseksi kotiin.

Leah Chase, New Orleans
Kreikkalaisen keittiön kuningattarena tunnettu kokki Leah Chase on ollut New Orleansin ravintolan kohtauspaikka 1950 -luvulta lähtien. Chase muutti miehensä perheen ravintolasta, joka oli kerran arpalippu ja po'boy -osasto, yhdeksi 1900 -luvun määrittelevistä ravintoloista. Hän ei ole ainoastaan ​​auttanut määrittelemään New Orleansin ruokailun sielua, vaan hänen ravintolansa Dooky Chase oli keskeinen osa kansalaisoikeusliikettä ja on toiminut monien afrikkalaisamerikkalaisten taiteilijoiden galleriana. Kokkien mentori ympäri kaupunkia, etelässä ja maassa, Chase kokkaa edelleen 95 -vuotiaana. Mashama Bailey, Savannah
Kokki Mashama Bailey tuli näennäisesti tyhjästä (OK, ei missään, New York) vuonna 2014 täydentääkseen odotuksemme siitä, mitä Savannah -ruoka voisi olla. Hänen ravintolansa, The Grey, on ansainnut parhaan uuden ravintolan nyökkäykset Eater, Esquire, Food and Wine ja Bon Appetit, ja hän oli James Beard -palkinnon semifinalisti samassa kategoriassa. Toki, Baileyn ruoka on eteläistä, mutta siihen on kudottu omaa kokemustaan ​​- kaulukset on pekaanipähkinäsavulla ja paikallinen sianliha tarjoillaan "Parm -liemessä".

Michael Twitty, Virginia
Kokki, kirjailija ja elintarviketutkija Michael Twitty on valmistanut ja kirjoittanut orjuutettujen afrikkalaisten ruoasta jo vuosia, mutta vasta vuonna 2013, jolloin hän kirjoitti "avoimen kirjeen" Paula Deenille sen jälkeen, kun hänet haastettiin rotuun liittyvien loukkausten käytöstä. hänen ravintolassaan, että hän katapultasi kuuluisuuteen. Siitä lähtien Twitty on ollut puhuja MAD -symposiumissa Kööpenhaminassa, ja First We Feast -sivusto on nimittänyt sen kaikkien aikojen vaikutusvaltaisimpien ruokabloggaajien joukkoon, ja hän on julkaissut The Cooking Gene -kirjan, joka käsittelee samanaikaisesti hänen omaansa. geneologia ja orjuutettujen afrikkalaisten kulinaarinen historia kaikkialla etelässä.

Nina Compton, New Orleans
St. Luciasta kotoisin oleva kokki Nina Compton on valmistanut ruokaa Miamissa ja New Orleansissa. Saavutettuaan toisen sijan Bravon "Top Chef" New Orleans -kaudella ja saamassa Fan Favorite -palkinnon Compton avasi Compère Lapinin vuonna 2015. Hän nimesi ravintolansa ilkikurisen kanin mukaan Karibian ja kreolin kansanmusiikissa ja palvelee leikkisästi. sekä New Orleansin että Karibian hinnat.

Comptonin ruoanlaitto toi hänelle Best New Chef -palkinnon Food and Wine -lehdestä vuonna 2017. Vuonna 2018 hän voitti James Beard -palkinnon parhaasta kokista: Etelä.

Tre Wilcox, Plano, Texas
Tre Wilcox on työskennellyt elintarviketeollisuudessa 17-vuotiaasta lähtien. Hän nousi nopeasti pikaruokaravintoloista viiden tähden ravintoloihin ja jopa esiintyi "Top Chef" -sarjan kaudella 3. Hän on ehdolla kahdelle James Beard Awards -palkinnolle ja hän on yhdessä Dallas -kokin Kent Rathbunin kanssa voittanut Bobby Flayn elokuvassa Iron Chef America. Nykyään Wilcoxilla on ruoanlaittokoulu ja tapahtumatila nimeltä Tre Wilcox Cooking Concepts, jossa hän opettaa julkisia tunteja ja tiiminrakennusseminaareja.

Carla Hall, Washington D.C.
Nashvillesta kotoisin oleva kokki Carla Hall sai mainetta "Top Chef" -elokuvassa, jossa hän keitti käänteensä eteläisestä ruoasta kahden esityskauden ajan. Hänen seurallinen persoonallisuutensa sai hänet ABC: n The Chew -sarjasta sekä kahdesta keittokirjatarjouksesta. Hallin ruoka on lähestyttävää, hauskaa ja aina, kuten hän sanoo, "keitetty rakkaudella". Hän on myös aktiivisesti mukana useissa voittoa tavoittelemattomissa järjestöissä, mukaan lukien kokki Jose Andresin World Central Kitchen Chef Network, DC Central Kitchen ja Naisten kokit ja ravintoloitsijat.

Marisa Baggett, Memphis
Kalifornian Sushi -akatemian ensimmäinen naispuolinen afrikkalaisamerikkalainen valmistunut kokki Marisa Baggett on tehnyt elämästään työtä sushin tekemisen taiteen jakamisesta. Hän on kirjoittanut kaksi keittokirjaa "Sushi Secrets" ja "Vegetarian Sushi Secrets", ja hän oli Memphis -ravintolan Do Sushi Bar and Loungen sushikokki. Baggett on tällä hetkellä matkustava itamae (sushikokki), joka opettaa kotikokkeja valmistamaan sushia ilman kalliita tai eksoottisia ainesosia.

Todd Richards, Atlanta
Todd Richards on kaksi kertaa James Beard -palkinnon semifinalisti, ja se on Atlantan kulinaarisen kohtauksen ottelu. Hän työskenteli hienoissa ravintoloissa ympäri kaupunkia, kuten The Four Seasons Hotel, Ritz-Carleton Buckhead ja White Oak Kitchen & amp Cocktails, ennen kuin avasi Richard's Southern Friedin, paistetun kanan ravintolan Krog Street Marketilla, vuonna 2016. Richardsin uusi keittokirja, Soul, julkaistiin viime toukokuussa, ja se oli ensimmäinen vieraamme podcastissamme Sunday Supper.

Gina Neely, Memphis
Julkkiskokki Gina Neely nousi esille viime aikoina Food Network -esityksessä "Down Home with the Neelys", jossa hän näytteli entisen aviomiehensä ja ravintolakumppaninsa Pat Neelyn kanssa. Ohjelma oli verkon parhaiten arvioitu sarjadebyytti, ja se synnytti toisen televisio-ohjelman "Road Tested" sekä kolme keittokirjaa. Erottuaan aviomiehestään Neely on näytellyt omassa ohjelmassaan "Chopped with Gina Neely", lanseerasi oman ruoanlaittovälinsarjansa, osallistui Bravo -todellisuusnäytökseen ja paljon muuta. Hän työskentelee parhaillaan muistelman parissa.

Tiffany Derry, Dallas
Kokki Tiffany Derry työskenteli ravintoloissa kaikkialla Houstonin ja Dallasin alueilla ennen laskeutumistaan ​​"Top Chef" -listalle. Hän esiintyi sarjassa kahdella kaudella, keräsi fanien suosikkipalkinnon kaudella 7 ja sijoittui neljänneksi "Top Chef All-Stars" -listalla. Hänen ensimmäinen ravintola, Private | Social, oli kriittinen kultaseni kahden toimintavuoden ajan. Derry avasi äskettäin uuden ravintolan, Roots Chicken Shackin, Planossa ja päätti juuri tuomarina Top Chef, Jr. ensimmäisen kauden.


Bryan Furman, Atlanta
Pitmaster Bryan Furmanin nimi on ollut kaikkialla Atlantassa kuluneen vuoden aikana. Avattuaan ravintolansa toisen sijainnin, B's Cracklin 'Barbecue, kaupungin Riverside -kaupunginosassa, hän on saanut kiitosta vasemmalle ja oikealle ja saanut parhaan uuden ravintolan palkinnon Atlanta Magazine, Thrillist, Eater ja paljon muuta.

Furman erottuu Georgian grillikentällä sitoutumisestaan ​​koko sian ruoanlaittoon ja perinnölliseen karjanhoitoon. Hän valmistaa kaikki lisukkeensa alusta alkaen käyttäen paikallisia raaka -aineita, taktiikkaa, jota harvoin nähdään grilliliitoksissa, erityisesti Georgiassa. Furmanin ensimmäinen sijainti Savannahissa sai myös kriittistä suosiota avaamisen jälkeen vuonna 2014, mutta keittiöpalo melkein tuhosi ravintolan vuonna 2015, koko kaupunki, näyttää siltä, ​​ryhtyi auttamaan häntä avaamaan uudelleen. Hänen uusin sijaintinsa on Atlantan Phillips Arenalla.

Dolester Miles, Birmingham
Kokki Dolester Miles on työskennellyt kuuluisassa Birminghamin ravintolassa Highlands Bar and Grill ravintolan avaamisesta lähtien vuonna 1982, ja hänestä tuli kokopäiväinen leivonnaiskokki vuonna 1988. Siitä lähtien hän on käynnistänyt leivonnaisohjelmat kaikissa Frank Sittin ravintoloissa ja hänet nimettiin kahdesti James Beard -palkinnon finalistiksi, ennen kuin hän vei kotiin palkinnon erinomaisesta leivonnaiskokista 2018 -palkinnoissa. Hänen kookospähkinä-pekaanipähkinäkakku on legenda, ja kirjailija John T. Edge on kutsunut häntä "kansalliseksi standardin kantajaksi".

Dora Charles, Savannah
Kokki Dora Charles oli vuosikymmenien ajan kulinaarinen voima Paula Deenin ravintolan Lady and Sons takana. Kuitenkin, kun toinen työntekijä syytti Deeniä rotuun kohdistuvista loukkauksista, Charles jätti ravintolan ja julkisti omat tarinansa rotusyrjinnästä ja epäoikeudenmukaisista palkoista. Charles on sittemmin julkaissut oman keittokirjansa "A Real Southern Cook in Savannah Kitchen" ja asuu edelleen Savannahissa.

BJ Dennis, Charleston
Kokki BJ Dennis on todennäköisesti maan johtava Gullah-Geechee-ruuan suurlähettiläs. Vietettyään kehitysvuotensa ravintolakeittiöissä Dennis kokkaa nyt perinteisiä Gullah-ruokia ponnahdusikkunoissa ja tapahtumissa ja on esiintynyt muun muassa sarjoissa "Top Chef" ja "Parts Unknown", joissa hän kouluttaa katsojia todellisesta historiasta ja kulinaarinen tekniikka suuressa osassa matalan maan ruokaa. "Gullah-Geechee-ruoka on paljon perusta paitsi Etelä-Carolinan ruoalle, myös eteläiselle ruoalle ja Uuden maailman alkuperäiselle ruokakulttuurille", hän kertoi The Island Packetille viime vuonna.

Rodney Scott, Charleston
Rodney Scott oli vain 11-vuotias, kun hän kokki ensimmäisen koko siansa perheensä lajikekaupassa, josta tuli lopulta täysimittainen grillipaikka nimeltä Rodney Scott's Whole Hog BBQ Hemingwayssä, Etelä-Carolinassa. Siitä lähtien hänestä on tullut yksi maan tunnetuimmista pitmastereista ja hän on avannut oman ravintolan Charlestonissa. Siellä hän kokkaa paitsi kokonaisia ​​sikoja, myös paistettua kanaa, kuoppaan keitettyä kanaa, kengännauhaperunoita sekä macia ja juustoa. Scott on esiintynyt elokuvissa "Parts Unknown", "Bizarre Foods with Andrew Zimmern" ja Southern Foodways Alliance -elokuvassa "Cut/Chop/Cook" lukemattomien ruokafestivaalien lisäksi.

Erika Council, Atlanta
Southern Living nimesi yhden 30 naisesta, jotka muuttavat eteläistä ruokaa paremmaksi, kokki Erika Council valmistaa joitakin kaupungin parhaista kekseistä, joita hän tarjoilee usein lauantaiaamun ponnahdusikkunassa B's Cracklin 'Barbecue -ravintolassa. Häntä arvostetaan laajasti myös Southern Soufflé -blogistaan ​​ja Soul + Food -illallisjuhlistaan, joissa hän kokoaa yhteen vieraita eri näkökulmista ja taustoista yrittäessään löytää yhteisen sävyn.

Daryl Shular, Atlanta
Ensimmäinen sertifioiduksi mestarikokiksi kruunattu afroamerikkalainen Daryl Shular on ollut osa Atlantan kulinaarista selkärankaa vuosikymmenien ajan. Hän on entinen yrityskokki ja Pohjois -Amerikan koulutusjohtaja Le Cordon Bleu College of Culinary Artsissa, on saanut yli kaksitoista kultamitalia ja kahdeksan "Best in Show" -palkintoa paikallisissa ja kansallisissa kilpailuissa sekä kahdessa palkittuja Yhdysvaltain kulinaarisia joukkueita vuosina 2008 ja 2012. Hän on tällä hetkellä Atlantan Athletic Clubin kokki.

Duane Nutter, Matkapuhelin
Kokki Duane Nutter teki tunnuksen itselleen auttamalla käynnistämään ainoan kohdelentokenttäravintolan, jota voimme ajatella: One Flew South Atlantan Hartsfield-Jacksonissa. Nutter koulutti myöhään Darryl Evansin alaisuudessa ja kutsui Gravya "Atlantin keittiömestariksi 1980 -luvun alussa". Viime vuonna Nutter ilmoitti muuttavansa yhdessä liikekumppanin Reggie Washingtonin kanssa kotikaupunkiinsa Mobileen avatakseen Southern National -ravintolan, joka on tarkoitettu vain illalliselle, ja joka tarjoilee paikallisesti tuotettuja Gulf Coastin meren antimia, maailmanlaajuisesti inspiroimaa eteläistä ruokaa. ja käsityö cocktaileja.

Rachel Taylor on Southern Kitchenin henkilöstökirjoittaja. Hän muutti Atlantaan aiemmin tänä vuonna valmistuttuaan yliopistosta Marylandissa, ja hän on toiminut digitaalisen yleisön asiantuntijana Atlanta Journal-Constitutionissa ja Politically Georgiassa sekä freelance-kirjoittaja julkaisuille, kuten USA Today ja Delmarva Daily Times on Maryland &# 39 -luvun itäinen ranta. Hän on asunut Ranskassa ja Italiassa ja rakastaa matkustamista.

Kate Williams on Southern Kitchenin entinen päätoimittaja. Hän oli myös ilma-persoona podcastissamme, sunnuntai-illallisella. Hän on työskennellyt ruoan parissa vuodesta 2009, mukaan lukien kaksivuotinen työskentely America & rsquos Test Kitchenissä. Kate on ollut henkilökohtainen kokki, reseptien kehittäjä, ruokatoimittaja hyperlocal -uutissivustolla Berkeleyssä ja freelance -kirjoittaja julkaisuille, kuten Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook ja Berkeleyside. Kate on myös innokas kalliokiipeilijä ja harrastaa toisinaan pitkän matkan juoksua. Hän tekee ilkeän persikkapiirakan ja pitää hänen bourbonistaan ​​siistinä.


20 vaikutusvaltaisinta afrikkalaisamerikkalaista kokkia etelässä tänään

On turvallista sanoa, että kokkien Tunde Weyn, BJ Dennisin ja Michael Twittyn työ on muuttanut tapaamme puhua eteläisestä ruoanlaitosta ja että New Orleansin keittiö ei olisi sama ilman Leah Chasea. Nämä kokit ovat vain muutamia vaikutusvaltaisimmista afrikkalaisamerikkalaisista kokkeista, jotka tekevät ruokaa etelässä tänään.

Olemme valinneet 20 merkittävintä ja vaikutusvaltaisinta afrikkalaisamerikkalaista kokkia eri puolilta etelää, joilla mielestämme on ollut suurin vaikutus siihen, mitä syömme tänään. Jotkut ovat omistaneet uransa opettamiseen, toiset ovat televisiotähtiä ja yhä useammat muuttavat kulinaarisia kohtauksiamme linjan takaa.

Tunde Wey, New Orleans
Nigerialainen kokki Tunde Wey on viime aikoihin asti matkustellut ympäri maata tarjoamalla pop-up-aterioita osana sarjaa nimeltä "Blackness in America". Wey hillitsi riisin ja pippurikeiton aterioiden aikana tarkoituksellisesti epämiellyttäviä keskusteluja siitä, mitä tarkoittaa olla värillinen ihminen Amerikassa tänään. Wey käynnistää New Orleansissa uuden ponnahdusikkunan nimeltä Saartj, joka erityisesti haastaa ruokailijat kohtaamaan rodullisen motivaation aiheuttaman taloudellisen epäoikeudenmukaisuuden todellisuuden koko maassa.

Joe Randall, Savannah
Kokki Joe Randall on ollut Savannahin kulinaarisen kohtauksen kaluste 90 -luvun lopulta lähtien. Koulutuksensa jälkeen Robert W. Leen johdolla Pennsylvaniassa, hän muutti Savannahiin vuonna 1999. Hän oli Savannahin taideteollisen korkeakoulun ruokapalvelujen johtaja vuoden ajan ennen Joe Randallin kokkikoulun perustamista, jossa hän pysyi koulun sulkemiseen saakka. puoliksi eläkkeelle vuonna 2016. Edla Lewisin ystävän Randallin tehtävänä on juhlia afrikkalaisamerikkalaisten kokkien elävää historiaa. Itse asiassa vain kuukausia opettajauransa lopettamisen jälkeen hän avasi koulunsa uudelleen afrikkalaisamerikkalaisen kokin Hall of Fame -viraston viralliseksi kotiin.

Leah Chase, New Orleans
Kreikkalaisen keittiön kuningattarena tunnettu kokki Leah Chase on ollut New Orleansin ravintolan kohtauspaikka 1950 -luvulta lähtien. Chase muutti miehensä perheen ravintolasta, joka oli kerran arpalippu ja po'boy -osasto, yhdeksi 1900 -luvun määrittelevistä ravintoloista. Hän ei ole vain auttanut määrittelemään New Orleansin ruokailun sielua, vaan hänen ravintolansa Dooky Chase oli keskeinen osa kansalaisoikeusliikettä ja on toiminut monien afrikkalaisamerikkalaisten taiteilijoiden galleriana. Kokkien mentori ympäri kaupunkia, etelässä ja maassa, Chase kokkaa edelleen 95 -vuotiaana. Mashama Bailey, Savannah
Kokki Mashama Bailey tuli näennäisesti tyhjästä (OK, ei missään, New York) vuonna 2014 täydentääkseen odotuksemme siitä, mitä Savannah -ruoka voisi olla. Hänen ravintolansa The Grey on ansainnut Best New Restaurant -nousut Eaterilta, Esquireltä, Food and Wineiltä ja Bon Appetitilta, ja hän oli semifinalisti James Beard Award -palkinnossa samassa kategoriassa. Toki, Baileyn ruoka on eteläistä, mutta siihen on kudottu oma kokemus - kauluksissa on pekaanipähkinäsavua ja paikallista sianlihaa tarjoillaan "Parm -liemessä".

Michael Twitty, Virginia
Kokki, kirjailija ja elintarviketutkija Michael Twitty on valmistanut ja kirjoittanut orjuutettujen afrikkalaisten ruoasta jo vuosia, mutta vasta vuonna 2013, jolloin hän kirjoitti "avoimen kirjeen" Paula Deenille sen jälkeen, kun hänet haastettiin rotuun liittyvien loukkausten käytöstä. hänen ravintolassaan, jonka hän katapultasi kuuluisuuteen. Siitä lähtien Twitty on ollut puhuja MAD -symposiumissa Kööpenhaminassa, ja First We Feast -sivusto on nimittänyt sen kaikkien aikojen vaikutusvaltaisimpien ruokabloggaajien joukkoon, ja hän on julkaissut The Cooking Gene -kirjan, joka käsittelee samanaikaisesti hänen omaansa. geneologia ja orjuutettujen afrikkalaisten kulinaarinen historia kaikkialla etelässä.

Nina Compton, New Orleans
St. Luciasta kotoisin oleva kokki Nina Compton on valmistanut ruokaa Miamissa ja New Orleansissa. Compton avasi Compère Lapinin vuonna 2015. Saavutettuaan toisen sijan Bravon "Top Chef" New Orleans -kaudella ja saamassa Fan Favorite -palkinnon, hän nimitti ravintolansa ilkikurisen kanin mukaan Karibian ja kreolin kansanmusiikissa ja palvelee leikkisästi. sekä New Orleansin että Karibian hinnat.

Comptonin ruoanlaitto toi hänelle Best New Chef -palkinnon Food and Wine -lehdestä vuonna 2017. Vuonna 2018 hän voitti James Beard -palkinnon parhaasta kokista: Etelä.

Tre Wilcox, Plano, Texas
Tre Wilcox on työskennellyt elintarviketeollisuudessa 17-vuotiaasta lähtien. Hän nousi nopeasti pikaruokaravintoloista viiden tähden ravintoloihin ja jopa esiintyi "Top Chef" -sarjan kaudella 3. Hän on ehdolla kahdelle James Beard Awards -palkinnolle ja hän on yhdessä Dallas -kokin Kent Rathbunin kanssa voittanut Bobby Flayn elokuvassa Iron Chef America. Nykyään Wilcoxilla on ruoanlaittokoulu ja tapahtumatila nimeltä Tre Wilcox Cooking Concepts, jossa hän opettaa julkisia tunteja ja tiiminrakennusseminaareja.

Carla Hall, Washington D.C.
Nashvillesta kotoisin oleva kokki Carla Hall sai mainetta "Top Chef" -elokuvassa, jossa hän keitti käänteensä eteläisestä ruoasta kahden esityskauden ajan. Hänen seurallinen persoonallisuutensa sai hänet ABC: n The Chew -sarjasta sekä kahdesta keittokirjatarjouksesta. Hallin ruoka on lähestyttävää, hauskaa ja aina, kuten hän sanoo, "keitetty rakkaudella". Hän on myös aktiivisesti mukana useissa voittoa tavoittelemattomissa järjestöissä, mukaan lukien kokki Jose Andresin World Central Kitchen Chef Network, DC Central Kitchen ja Naiskokit ja -ravintolat.

Marisa Baggett, Memphis
Kalifornian Sushi -akatemian ensimmäinen naispuolinen afrikkalaisamerikkalainen valmistunut kokki Marisa Baggett on tehnyt elämästään työtä sushin tekemisen taiteen jakamisesta. Hän on kirjoittanut kaksi keittokirjaa "Sushi Secrets" ja "Vegetarian Sushi Secrets", ja hän oli Memphis -ravintolan Do Sushi Bar and Loungen sushikokki. Baggett on tällä hetkellä matkustava itamae (sushikokki), joka opettaa kotikokkeja valmistamaan sushia ilman kalliita tai eksoottisia ainesosia.

Todd Richards, Atlanta
Todd Richards on kaksi kertaa James Beard -palkinnon semifinalisti, ja se on Atlantan kulinaarisen kohtauksen ottelu. Hän työskenteli hienoissa ravintoloissa ympäri kaupunkia, kuten The Four Seasons Hotel, Ritz-Carleton Buckhead ja White Oak Kitchen & amp Cocktails, ennen kuin avasi Richard's Southern Friedin, paistetun kanan ravintolan Krog Street Marketilla, vuonna 2016. Richardsin uusi keittokirja, Soul, julkaistiin viime toukokuussa, ja se oli ensimmäinen vieraamme podcastissamme, Sunnuntai -illallinen.

Gina Neely, Memphis
Julkkiskokki Gina Neely nousi esiin viime aikoina Food Network -esityksessä "Down Home with the Neelys", jossa hän näytteli entisen aviomiehensä ja ravintolakumppaninsa Pat Neelyn kanssa. Ohjelma oli verkon parhaiten arvioitu sarjadebyytti, ja se synnytti toisen televisio-ohjelman "Road Tested" sekä kolme keittokirjaa. Erottuaan aviomiehestään Neely on näytellyt omassa ohjelmassaan "Chopped with Gina Neely", lanseerasi oman ruoanlaittovälinsarjansa, osallistui Bravo -todellisuusnäytökseen ja paljon muuta. Hän työskentelee parhaillaan muistelman parissa.

Tiffany Derry, Dallas
Kokki Tiffany Derry työskenteli ravintoloissa kaikkialla Houstonin ja Dallasin alueilla ennen laskeutumistaan ​​"Top Chef" -listalle. Hän esiintyi sarjassa kahdella kaudella, keräsi fanien suosikkipalkinnon kaudella 7 ja sijoittui neljänneksi "Top Chef All-Stars" -listalla. Hänen ensimmäinen ravintola, Private | Social, oli kriittinen kultaseni kahden toimintavuoden ajan. Derry avasi äskettäin uuden ravintolan, Roots Chicken Shackin, Planossa ja päätti juuri tuomarina Top Chef, Jr. ensimmäisen kauden.


Bryan Furman, Atlanta
Pitmaster Bryan Furmanin nimi on ollut kaikkialla Atlantassa kuluneen vuoden aikana. Avattuaan ravintolansa toisen sijainnin, B's Cracklin 'Barbecue, kaupungin Riverside -kaupunginosassa, hän on saanut kiitosta vasemmalle ja oikealle ja saanut parhaan uuden ravintolan palkinnon Atlanta Magazine, Thrillist, Eater ja paljon muuta.

Furman erottuu Georgian grillikentällä sitoutumisestaan ​​koko sian ruoanlaittoon ja perinnölliseen karjanhoitoon. Hän valmistaa kaikki lisukkeensa alusta alkaen käyttäen paikallisia raaka -aineita, taktiikkaa, jota harvoin nähdään grillin liitoksissa, erityisesti Georgiassa. Furmanin ensimmäinen sijainti Savannahissa sai myös kriittistä suosiota avaamisen jälkeen vuonna 2014, mutta keittiöpalo melkein tuhosi ravintolan vuonna 2015, koko kaupunki, näyttää siltä, ​​ryhtyi auttamaan häntä avaamaan uudelleen. Hänen uusin sijaintinsa on Atlantan Phillips Arenalla.

Dolester Miles, Birmingham
Kokki Dolester Miles on työskennellyt kuuluisassa Birminghamin ravintolassa Highlands Bar and Grill ravintolan avaamisesta lähtien vuonna 1982, ja hänestä tuli kokopäiväinen leivonnaiskokki vuonna 1988. Siitä lähtien hän on käynnistänyt leivonnaisohjelmat kaikissa Frank Sittin ravintoloissa ja hänet nimettiin kahdesti James Beard Award -finalistiksi, ennen kuin hän vei kotiin palkinnon erinomaisesta leivonnaiskokista 2018 -palkinnoissa. Hänen kookospähkinä-pekaanipähkinäkakku on legenda, ja kirjailija John T. Edge on kutsunut häntä "kansalliseksi standardin kantajaksi".

Dora Charles, Savannah
Kokki Dora Charles oli vuosikymmenien ajan kulinaarinen voima Paula Deenin ravintolan Lady and Sons takana. Kuitenkin, kun toinen työntekijä syytti Deeniä rotuun kohdistuvista loukkauksista, Charles jätti ravintolan ja julkisti omat tarinansa rotusyrjinnästä ja epäoikeudenmukaisista palkoista. Charles on sittemmin julkaissut oman keittokirjansa "A Real Southern Cook in Savannah Kitchen" ja asuu edelleen Savannahissa.

BJ Dennis, Charleston
Kokki BJ Dennis on todennäköisesti maan johtava Gullah-Geechee-ruuan suurlähettiläs. Vietettyään kehittymisvuosia ravintolakeittiöissä Dennis kokkaa nyt perinteisiä Gullah-ruokia ponnahdusikkunoissa ja tapahtumissa ja on esiintynyt muun muassa sarjoissa "Top Chef" ja "Parts Unknown", joissa hän kouluttaa katsojia todellisesta historiasta ja kulinaarinen tekniikka suuressa osassa matalan maan ruokaa. "Gullah-Geechee-ruoka on paljon perusta paitsi Etelä-Carolinan ruoalle, myös eteläiselle ruoalle ja Uuden maailman alkuperäiselle ruokakulttuurille", hän kertoi The Island Packetille viime vuonna.

Rodney Scott, Charleston
Rodney Scott oli vain 11-vuotias, kun hän kokki ensimmäisen koko siansa perheensä lajikekaupassa, josta tuli lopulta täysimittainen grillipaikka nimeltä Rodney Scott's Whole Hog BBQ Hemingwayssä, Etelä-Carolinassa. Siitä lähtien hänestä on tullut yksi maan tunnetuimmista pitmastereista ja hän on avannut oman ravintolan Charlestonissa. Siellä hän kokkaa paitsi kokonaisia ​​sikoja, myös paistettua kanaa, kuoppaan keitettyä kanaa, kengännauhaperunoita sekä macia ja juustoa. Scott on esiintynyt elokuvissa "Parts Unknown", "Bizarre Foods with Andrew Zimmern" ja Southern Foodways Alliance -elokuvassa "Cut/Chop/Cook" lukemattomien ruokafestivaalien lisäksi.

Erika Council, Atlanta
Southern Living nimesi yhden 30 naisesta, jotka muuttavat eteläistä ruokaa paremmaksi, kokki Erika Council valmistaa joitakin kaupungin parhaista kekseistä, joita hän tarjoilee usein lauantaiaamun ponnahdusikkunassa B's Cracklin 'Barbecue -ravintolassa. Häntä arvostetaan laajasti myös Southern Soufflé -blogistaan ​​ja Soul + Food -illallisjuhlistaan, joissa hän kokoaa yhteen vieraita eri näkökulmista ja taustoista yrittäessään löytää yhteisen sävyn.

Daryl Shular, Atlanta
Ensimmäinen sertifioiduksi mestarikokiksi kruunattu afroamerikkalainen Daryl Shular on ollut osa Atlantan kulinaarista selkärankaa vuosikymmenien ajan. Hän on entinen yrityskokki ja Pohjois -Amerikan koulutusjohtaja Le Cordon Bleu College of Culinary Artsissa, on saanut yli kaksitoista kultamitalia ja kahdeksan "Best in Show" -palkintoa paikallisissa ja kansallisissa kilpailuissa sekä kahdessa palkittuja Yhdysvaltain kulinaarisia joukkueita vuosina 2008 ja 2012. Hän on tällä hetkellä Atlantan Athletic Clubin kokki.

Duane Nutter, Matkapuhelin
Kokki Duane Nutter teki tunnuksen itselleen auttamalla käynnistämään ainoan kohdelentokenttäravintolan, jota voimme ajatella: One Flew South Atlantan Hartsfield-Jacksonissa. Nutter koulutti myöhään Darryl Evansin alaisuudessa ja kutsui Gravya "Atlantin keittiömestariksi 1980 -luvun alussa". Viime vuonna Nutter ilmoitti muuttavansa yhdessä liikekumppanin Reggie Washingtonin kanssa kotikaupunkiinsa Mobileen avatakseen Southern National -ravintolan, joka on tarkoitettu vain illalliselle, ja joka tarjoilee paikallisesti tuotettuja Gulf Coastin meren antimia, maailmanlaajuisesti inspiroimaa eteläistä ruokaa. ja käsityö cocktaileja.

Rachel Taylor on Southern Kitchenin henkilöstökirjoittaja. Hän muutti Atlantaan aiemmin tänä vuonna valmistuttuaan yliopistosta Marylandissa, ja hän on toiminut digitaalisen yleisön asiantuntijana Atlanta Journal-Constitutionissa ja Politically Georgiassa sekä freelance-kirjoittaja julkaisuille, kuten USA Today ja Delmarva Daily Times on Maryland &# 39 -luvun itäinen ranta. Hän on asunut Ranskassa ja Italiassa ja rakastaa matkustamista.

Kate Williams on Southern Kitchenin entinen päätoimittaja. Hän oli myös ilma-persoona podcastissamme, sunnuntai-illallisella. Hän on työskennellyt elintarvikkeiden parissa vuodesta 2009, muun muassa kahden vuoden ajan America & rsquos Test Kitchenissä. Kate on ollut henkilökohtainen kokki, reseptien kehittäjä, ruokatoimittaja hyperlocal -uutissivustolla Berkeleyssä ja freelance -kirjoittaja julkaisuille, kuten Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook ja Berkeleyside. Kate on myös innokas kalliokiipeilijä ja harrastaa toisinaan pitkän matkan juoksua. Hän tekee ilkeän persikkapiirakan ja pitää hänen bourbonistaan ​​siistinä.


20 vaikutusvaltaisinta afrikkalaisamerikkalaista kokkia etelässä tänään

On turvallista sanoa, että kokkien Tunde Weyn, BJ Dennisin ja Michael Twittyn työ on muuttanut tapaamme puhua eteläisestä ruoanlaitosta ja että New Orleansin keittiö ei olisi sama ilman Leah Chasea. Nämä kokit ovat vain muutamia vaikutusvaltaisimmista afrikkalaisamerikkalaisista kokkeista, jotka tekevät ruokaa etelässä tänään.

Olemme valinneet 20 merkittävintä ja vaikutusvaltaisinta afrikkalaisamerikkalaista kokkia eri puolilta etelää, joilla mielestämme on ollut suurin vaikutus siihen, mitä syömme tänään. Jotkut ovat omistaneet uransa opettamiseen, toiset ovat televisiotähtiä ja yhä useammat muuttavat kulinaarisia kohtauksiamme linjan takaa.

Tunde Wey, New Orleans
Nigerialainen kokki Tunde Wey on viime aikoihin asti matkustellut ympäri maata tarjoamalla pop-up-aterioita osana sarjaa nimeltä "Blackness in America". Wey hillitsi riisin ja pippurikeiton aterioiden aikana tarkoituksellisesti epämiellyttäviä keskusteluja siitä, mitä tarkoittaa olla värillinen ihminen Amerikassa tänään. Wey käynnistää New Orleansissa uuden ponnahdusikkunan nimeltä Saartj, joka erityisesti haastaa ruokailijat kohtaamaan rodullisen motivaation aiheuttaman taloudellisen epäoikeudenmukaisuuden todellisuuden koko maassa.

Joe Randall, Savannah
Kokki Joe Randall on ollut Savannahin kulinaarisen kohtauksen kaluste 90 -luvun lopulta lähtien. Koulutuksensa jälkeen Robert W. Leen johdolla Pennsylvaniassa, hän muutti Savannahiin vuonna 1999. Hän oli Savannahin taideteollisen korkeakoulun ruokapalvelujen johtaja vuoden ajan ennen Joe Randallin kokkikoulun perustamista, jossa hän pysyi koulun sulkemiseen saakka. puoliksi eläkkeelle vuonna 2016. Edla Lewisin ystävän Randallin tehtävänä on juhlia afrikkalaisamerikkalaisten kokkien elävää historiaa. Itse asiassa vain kuukausia opettajauransa lopettamisen jälkeen hän avasi koulunsa uudelleen afrikkalaisamerikkalaisen kokin Hall of Fame -viraston viralliseksi kotiin.

Leah Chase, New Orleans
Kreikkalaisen keittiön kuningattarena tunnettu kokki Leah Chase on ollut New Orleansin ravintolan kohtauspaikka 1950 -luvulta lähtien. Chase muutti miehensä perheen ravintolasta, joka oli kerran arpalippu ja po'boy -osasto, yhdeksi 1900 -luvun määrittelevistä ravintoloista. Hän ei ole vain auttanut määrittelemään New Orleansin ruokailun sielua, vaan hänen ravintolansa Dooky Chase oli keskeinen osa kansalaisoikeusliikettä ja on toiminut monien afrikkalaisamerikkalaisten taiteilijoiden galleriana. Kokkien mentori ympäri kaupunkia, etelässä ja maassa, Chase kokkaa edelleen 95 -vuotiaana. Mashama Bailey, Savannah
Kokki Mashama Bailey tuli näennäisesti tyhjästä (OK, ei missään, New York) vuonna 2014 täydentääkseen odotuksemme siitä, mitä Savannah -ruoka voisi olla. Hänen ravintolansa The Grey on ansainnut Best New Restaurant -nousut Eaterilta, Esquireltä, Food and Wineiltä ja Bon Appetitilta, ja hän oli semifinalisti James Beard Award -palkinnossa samassa kategoriassa. Toki, Baileyn ruoka on eteläistä, mutta siihen on kudottu oma kokemus - kauluksissa on pekaanipähkinäsavua ja paikallista sianlihaa tarjoillaan "Parm -liemessä".

Michael Twitty, Virginia
Kokki, kirjailija ja elintarviketutkija Michael Twitty on valmistanut ja kirjoittanut orjuutettujen afrikkalaisten ruoasta jo vuosia, mutta vasta vuonna 2013, jolloin hän kirjoitti "avoimen kirjeen" Paula Deenille sen jälkeen, kun hänet haastettiin rotuun liittyvien loukkausten käytöstä. hänen ravintolassaan, jonka hän katapultasi kuuluisuuteen. Siitä lähtien Twitty on ollut puhuja MAD -symposiumissa Kööpenhaminassa, ja First We Feast -sivusto on nimittänyt sen kaikkien aikojen vaikutusvaltaisimpien ruokabloggaajien joukkoon, ja hän on julkaissut The Cooking Gene -kirjan, joka käsittelee samanaikaisesti hänen omaansa. geneologia ja orjuutettujen afrikkalaisten kulinaarinen historia kaikkialla etelässä.

Nina Compton, New Orleans
St. Luciasta kotoisin oleva kokki Nina Compton on valmistanut ruokaa Miamissa ja New Orleansissa. Compton avasi Compère Lapinin vuonna 2015. Saavutettuaan toisen sijan Bravon "Top Chef" New Orleans -kaudella ja saamassa Fan Favorite -palkinnon, hän nimitti ravintolansa ilkikurisen kanin mukaan Karibian ja kreolin kansanmusiikissa ja palvelee leikkisästi. sekä New Orleansin että Karibian hinnat.

Comptonin ruoanlaitto toi hänelle Best New Chef -palkinnon Food and Wine -lehdestä vuonna 2017. Vuonna 2018 hän voitti James Beard -palkinnon parhaasta kokista: Etelä.

Tre Wilcox, Plano, Texas
Tre Wilcox on työskennellyt elintarviketeollisuudessa 17-vuotiaasta lähtien. Hän nousi nopeasti pikaruokaravintoloista viiden tähden ravintoloihin ja jopa esiintyi "Top Chef" -sarjan kaudella 3. Hän on ehdolla kahdelle James Beard Awards -palkinnolle ja hän on yhdessä Dallas -kokin Kent Rathbunin kanssa voittanut Bobby Flayn elokuvassa Iron Chef America. Nykyään Wilcoxilla on ruoanlaittokoulu ja tapahtumatila nimeltä Tre Wilcox Cooking Concepts, jossa hän opettaa julkisia tunteja ja tiiminrakennusseminaareja.

Carla Hall, Washington D.C.
Nashvillesta kotoisin oleva kokki Carla Hall sai mainetta "Top Chef" -elokuvassa, jossa hän keitti käänteensä eteläisestä ruoasta kahden esityskauden ajan. Hänen seurallinen persoonallisuutensa sai hänet ABC: n The Chew -sarjasta sekä kahdesta keittokirjatarjouksesta. Hallin ruoka on lähestyttävää, hauskaa ja aina, kuten hän sanoo, "keitetty rakkaudella". Hän on myös aktiivisesti mukana useissa voittoa tavoittelemattomissa järjestöissä, mukaan lukien kokki Jose Andresin World Central Kitchen Chef Network, DC Central Kitchen ja Naiskokit ja -ravintolat.

Marisa Baggett, Memphis
Kalifornian Sushi -akatemian ensimmäinen naispuolinen afrikkalaisamerikkalainen valmistunut kokki Marisa Baggett on tehnyt elämästään työtä sushin tekemisen taiteen jakamisesta. Hän on kirjoittanut kaksi keittokirjaa "Sushi Secrets" ja "Vegetarian Sushi Secrets", ja hän oli Memphis -ravintolan Do Sushi Bar and Loungen sushikokki.Baggett on tällä hetkellä matkustava itamae (sushikokki), joka opettaa kotikokkeja valmistamaan sushia ilman kalliita tai eksoottisia ainesosia.

Todd Richards, Atlanta
Todd Richards on kaksi kertaa James Beard -palkinnon semifinalisti, ja se on Atlantan kulinaarisen kohtauksen ottelu. Hän työskenteli hienoissa ravintoloissa ympäri kaupunkia, kuten The Four Seasons Hotel, Ritz-Carleton Buckhead ja White Oak Kitchen & amp Cocktails, ennen kuin avasi Richard's Southern Friedin, paistetun kanan ravintolan Krog Street Marketilla, vuonna 2016. Richardsin uusi keittokirja, Soul, julkaistiin viime toukokuussa, ja se oli ensimmäinen vieraamme podcastissamme, Sunnuntai -illallinen.

Gina Neely, Memphis
Julkkiskokki Gina Neely nousi esiin viime aikoina Food Network -esityksessä "Down Home with the Neelys", jossa hän näytteli entisen aviomiehensä ja ravintolakumppaninsa Pat Neelyn kanssa. Ohjelma oli verkon parhaiten arvioitu sarjadebyytti, ja se synnytti toisen televisio-ohjelman "Road Tested" sekä kolme keittokirjaa. Erottuaan aviomiehestään Neely on näytellyt omassa ohjelmassaan "Chopped with Gina Neely", lanseerasi oman ruoanlaittovälinsarjansa, osallistui Bravo -todellisuusnäytökseen ja paljon muuta. Hän työskentelee parhaillaan muistelman parissa.

Tiffany Derry, Dallas
Kokki Tiffany Derry työskenteli ravintoloissa kaikkialla Houstonin ja Dallasin alueilla ennen laskeutumistaan ​​"Top Chef" -listalle. Hän esiintyi sarjassa kahdella kaudella, keräsi fanien suosikkipalkinnon kaudella 7 ja sijoittui neljänneksi "Top Chef All-Stars" -listalla. Hänen ensimmäinen ravintola, Private | Social, oli kriittinen kultaseni kahden toimintavuoden ajan. Derry avasi äskettäin uuden ravintolan, Roots Chicken Shackin, Planossa ja päätti juuri tuomarina Top Chef, Jr. ensimmäisen kauden.


Bryan Furman, Atlanta
Pitmaster Bryan Furmanin nimi on ollut kaikkialla Atlantassa kuluneen vuoden aikana. Avattuaan ravintolansa toisen sijainnin, B's Cracklin 'Barbecue, kaupungin Riverside -kaupunginosassa, hän on saanut kiitosta vasemmalle ja oikealle ja saanut parhaan uuden ravintolan palkinnon Atlanta Magazine, Thrillist, Eater ja paljon muuta.

Furman erottuu Georgian grillikentällä sitoutumisestaan ​​koko sian ruoanlaittoon ja perinnölliseen karjanhoitoon. Hän valmistaa kaikki lisukkeensa alusta alkaen käyttäen paikallisia raaka -aineita, taktiikkaa, jota harvoin nähdään grillin liitoksissa, erityisesti Georgiassa. Furmanin ensimmäinen sijainti Savannahissa sai myös kriittistä suosiota avaamisen jälkeen vuonna 2014, mutta keittiöpalo melkein tuhosi ravintolan vuonna 2015, koko kaupunki, näyttää siltä, ​​ryhtyi auttamaan häntä avaamaan uudelleen. Hänen uusin sijaintinsa on Atlantan Phillips Arenalla.

Dolester Miles, Birmingham
Kokki Dolester Miles on työskennellyt kuuluisassa Birminghamin ravintolassa Highlands Bar and Grill ravintolan avaamisesta lähtien vuonna 1982, ja hänestä tuli kokopäiväinen leivonnaiskokki vuonna 1988. Siitä lähtien hän on käynnistänyt leivonnaisohjelmat kaikissa Frank Sittin ravintoloissa ja hänet nimettiin kahdesti James Beard Award -finalistiksi, ennen kuin hän vei kotiin palkinnon erinomaisesta leivonnaiskokista 2018 -palkinnoissa. Hänen kookospähkinä-pekaanipähkinäkakku on legenda, ja kirjailija John T. Edge on kutsunut häntä "kansalliseksi standardin kantajaksi".

Dora Charles, Savannah
Kokki Dora Charles oli vuosikymmenien ajan kulinaarinen voima Paula Deenin ravintolan Lady and Sons takana. Kuitenkin, kun toinen työntekijä syytti Deeniä rotuun kohdistuvista loukkauksista, Charles jätti ravintolan ja julkisti omat tarinansa rotusyrjinnästä ja epäoikeudenmukaisista palkoista. Charles on sittemmin julkaissut oman keittokirjansa "A Real Southern Cook in Savannah Kitchen" ja asuu edelleen Savannahissa.

BJ Dennis, Charleston
Kokki BJ Dennis on todennäköisesti maan johtava Gullah-Geechee-ruuan suurlähettiläs. Vietettyään kehittymisvuosia ravintolakeittiöissä Dennis kokkaa nyt perinteisiä Gullah-ruokia ponnahdusikkunoissa ja tapahtumissa ja on esiintynyt muun muassa sarjoissa "Top Chef" ja "Parts Unknown", joissa hän kouluttaa katsojia todellisesta historiasta ja kulinaarinen tekniikka suuressa osassa matalan maan ruokaa. "Gullah-Geechee-ruoka on paljon perusta paitsi Etelä-Carolinan ruoalle, myös eteläiselle ruoalle ja Uuden maailman alkuperäiselle ruokakulttuurille", hän kertoi The Island Packetille viime vuonna.

Rodney Scott, Charleston
Rodney Scott oli vain 11-vuotias, kun hän kokki ensimmäisen koko siansa perheensä lajikekaupassa, josta tuli lopulta täysimittainen grillipaikka nimeltä Rodney Scott's Whole Hog BBQ Hemingwayssä, Etelä-Carolinassa. Siitä lähtien hänestä on tullut yksi maan tunnetuimmista pitmastereista ja hän on avannut oman ravintolan Charlestonissa. Siellä hän kokkaa paitsi kokonaisia ​​sikoja, myös paistettua kanaa, kuoppaan keitettyä kanaa, kengännauhaperunoita sekä macia ja juustoa. Scott on esiintynyt elokuvissa "Parts Unknown", "Bizarre Foods with Andrew Zimmern" ja Southern Foodways Alliance -elokuvassa "Cut/Chop/Cook" lukemattomien ruokafestivaalien lisäksi.

Erika Council, Atlanta
Southern Living nimesi yhden 30 naisesta, jotka muuttavat eteläistä ruokaa paremmaksi, kokki Erika Council valmistaa joitakin kaupungin parhaista kekseistä, joita hän tarjoilee usein lauantaiaamun ponnahdusikkunassa B's Cracklin 'Barbecue -ravintolassa. Häntä arvostetaan laajasti myös Southern Soufflé -blogistaan ​​ja Soul + Food -illallisjuhlistaan, joissa hän kokoaa yhteen vieraita eri näkökulmista ja taustoista yrittäessään löytää yhteisen sävyn.

Daryl Shular, Atlanta
Ensimmäinen sertifioiduksi mestarikokiksi kruunattu afroamerikkalainen Daryl Shular on ollut osa Atlantan kulinaarista selkärankaa vuosikymmenien ajan. Hän on entinen yrityskokki ja Pohjois -Amerikan koulutusjohtaja Le Cordon Bleu College of Culinary Artsissa, on saanut yli kaksitoista kultamitalia ja kahdeksan "Best in Show" -palkintoa paikallisissa ja kansallisissa kilpailuissa sekä kahdessa palkittuja Yhdysvaltain kulinaarisia joukkueita vuosina 2008 ja 2012. Hän on tällä hetkellä Atlantan Athletic Clubin kokki.

Duane Nutter, Matkapuhelin
Kokki Duane Nutter teki tunnuksen itselleen auttamalla käynnistämään ainoan kohdelentokenttäravintolan, jota voimme ajatella: One Flew South Atlantan Hartsfield-Jacksonissa. Nutter koulutti myöhään Darryl Evansin alaisuudessa ja kutsui Gravya "Atlantin keittiömestariksi 1980 -luvun alussa". Viime vuonna Nutter ilmoitti muuttavansa yhdessä liikekumppanin Reggie Washingtonin kanssa kotikaupunkiinsa Mobileen avatakseen Southern National -ravintolan, joka on tarkoitettu vain illalliselle, ja joka tarjoilee paikallisesti tuotettuja Gulf Coastin meren antimia, maailmanlaajuisesti inspiroimaa eteläistä ruokaa. ja käsityö cocktaileja.

Rachel Taylor on Southern Kitchenin henkilöstökirjoittaja. Hän muutti Atlantaan aiemmin tänä vuonna valmistuttuaan yliopistosta Marylandissa, ja hän on toiminut digitaalisen yleisön asiantuntijana Atlanta Journal-Constitutionissa ja Politically Georgiassa sekä freelance-kirjoittaja julkaisuille, kuten USA Today ja Delmarva Daily Times on Maryland &# 39 -luvun itäinen ranta. Hän on asunut Ranskassa ja Italiassa ja rakastaa matkustamista.

Kate Williams on Southern Kitchenin entinen päätoimittaja. Hän oli myös ilma-persoona podcastissamme, sunnuntai-illallisella. Hän on työskennellyt elintarvikkeiden parissa vuodesta 2009, muun muassa kahden vuoden ajan America & rsquos Test Kitchenissä. Kate on ollut henkilökohtainen kokki, reseptien kehittäjä, ruokatoimittaja hyperlocal -uutissivustolla Berkeleyssä ja freelance -kirjoittaja julkaisuille, kuten Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook ja Berkeleyside. Kate on myös innokas kalliokiipeilijä ja harrastaa toisinaan pitkän matkan juoksua. Hän tekee ilkeän persikkapiirakan ja pitää hänen bourbonistaan ​​siistinä.


20 vaikutusvaltaisinta afrikkalaisamerikkalaista kokkia etelässä tänään

On turvallista sanoa, että kokkien Tunde Weyn, BJ Dennisin ja Michael Twittyn työ on muuttanut tapaamme puhua eteläisestä ruoanlaitosta ja että New Orleansin keittiö ei olisi sama ilman Leah Chasea. Nämä kokit ovat vain muutamia vaikutusvaltaisimmista afrikkalaisamerikkalaisista kokkeista, jotka tekevät ruokaa etelässä tänään.

Olemme valinneet 20 merkittävintä ja vaikutusvaltaisinta afrikkalaisamerikkalaista kokkia eri puolilta etelää, joilla mielestämme on ollut suurin vaikutus siihen, mitä syömme tänään. Jotkut ovat omistaneet uransa opettamiseen, toiset ovat televisiotähtiä ja yhä useammat muuttavat kulinaarisia kohtauksiamme linjan takaa.

Tunde Wey, New Orleans
Nigerialainen kokki Tunde Wey on viime aikoihin asti matkustellut ympäri maata tarjoamalla pop-up-aterioita osana sarjaa nimeltä "Blackness in America". Wey hillitsi riisin ja pippurikeiton aterioiden aikana tarkoituksellisesti epämiellyttäviä keskusteluja siitä, mitä tarkoittaa olla värillinen ihminen Amerikassa tänään. Wey käynnistää New Orleansissa uuden ponnahdusikkunan nimeltä Saartj, joka erityisesti haastaa ruokailijat kohtaamaan rodullisen motivaation aiheuttaman taloudellisen epäoikeudenmukaisuuden todellisuuden koko maassa.

Joe Randall, Savannah
Kokki Joe Randall on ollut Savannahin kulinaarisen kohtauksen kaluste 90 -luvun lopulta lähtien. Koulutuksensa jälkeen Robert W. Leen johdolla Pennsylvaniassa, hän muutti Savannahiin vuonna 1999. Hän oli Savannahin taideteollisen korkeakoulun ruokapalvelujen johtaja vuoden ajan ennen Joe Randallin kokkikoulun perustamista, jossa hän pysyi koulun sulkemiseen saakka. puoliksi eläkkeelle vuonna 2016. Edla Lewisin ystävän Randallin tehtävänä on juhlia afrikkalaisamerikkalaisten kokkien elävää historiaa. Itse asiassa vain kuukausia opettajauransa lopettamisen jälkeen hän avasi koulunsa uudelleen afrikkalaisamerikkalaisen kokin Hall of Fame -viraston viralliseksi kotiin.

Leah Chase, New Orleans
Kreikkalaisen keittiön kuningattarena tunnettu kokki Leah Chase on ollut New Orleansin ravintolan kohtauspaikka 1950 -luvulta lähtien. Chase muutti miehensä perheen ravintolasta, joka oli kerran arpalippu ja po'boy -osasto, yhdeksi 1900 -luvun määrittelevistä ravintoloista. Hän ei ole vain auttanut määrittelemään New Orleansin ruokailun sielua, vaan hänen ravintolansa Dooky Chase oli keskeinen osa kansalaisoikeusliikettä ja on toiminut monien afrikkalaisamerikkalaisten taiteilijoiden galleriana. Kokkien mentori ympäri kaupunkia, etelässä ja maassa, Chase kokkaa edelleen 95 -vuotiaana. Mashama Bailey, Savannah
Kokki Mashama Bailey tuli näennäisesti tyhjästä (OK, ei missään, New York) vuonna 2014 täydentääkseen odotuksemme siitä, mitä Savannah -ruoka voisi olla. Hänen ravintolansa The Grey on ansainnut Best New Restaurant -nousut Eaterilta, Esquireltä, Food and Wineiltä ja Bon Appetitilta, ja hän oli semifinalisti James Beard Award -palkinnossa samassa kategoriassa. Toki, Baileyn ruoka on eteläistä, mutta siihen on kudottu oma kokemus - kauluksissa on pekaanipähkinäsavua ja paikallista sianlihaa tarjoillaan "Parm -liemessä".

Michael Twitty, Virginia
Kokki, kirjailija ja elintarviketutkija Michael Twitty on valmistanut ja kirjoittanut orjuutettujen afrikkalaisten ruoasta jo vuosia, mutta vasta vuonna 2013, jolloin hän kirjoitti "avoimen kirjeen" Paula Deenille sen jälkeen, kun hänet haastettiin rotuun liittyvien loukkausten käytöstä. hänen ravintolassaan, jonka hän katapultasi kuuluisuuteen. Siitä lähtien Twitty on ollut puhuja MAD -symposiumissa Kööpenhaminassa, ja First We Feast -sivusto on nimittänyt sen kaikkien aikojen vaikutusvaltaisimpien ruokabloggaajien joukkoon, ja hän on julkaissut The Cooking Gene -kirjan, joka käsittelee samanaikaisesti hänen omaansa. geneologia ja orjuutettujen afrikkalaisten kulinaarinen historia kaikkialla etelässä.

Nina Compton, New Orleans
St. Luciasta kotoisin oleva kokki Nina Compton on valmistanut ruokaa Miamissa ja New Orleansissa. Compton avasi Compère Lapinin vuonna 2015. Saavutettuaan toisen sijan Bravon "Top Chef" New Orleans -kaudella ja saamassa Fan Favorite -palkinnon, hän nimitti ravintolansa ilkikurisen kanin mukaan Karibian ja kreolin kansanmusiikissa ja palvelee leikkisästi. sekä New Orleansin että Karibian hinnat.

Comptonin ruoanlaitto toi hänelle Best New Chef -palkinnon Food and Wine -lehdestä vuonna 2017. Vuonna 2018 hän voitti James Beard -palkinnon parhaasta kokista: Etelä.

Tre Wilcox, Plano, Texas
Tre Wilcox on työskennellyt elintarviketeollisuudessa 17-vuotiaasta lähtien. Hän nousi nopeasti pikaruokaravintoloista viiden tähden ravintoloihin ja jopa esiintyi "Top Chef" -sarjan kaudella 3. Hän on ehdolla kahdelle James Beard Awards -palkinnolle ja hän on yhdessä Dallas -kokin Kent Rathbunin kanssa voittanut Bobby Flayn elokuvassa Iron Chef America. Nykyään Wilcoxilla on ruoanlaittokoulu ja tapahtumatila nimeltä Tre Wilcox Cooking Concepts, jossa hän opettaa julkisia tunteja ja tiiminrakennusseminaareja.

Carla Hall, Washington D.C.
Nashvillesta kotoisin oleva kokki Carla Hall sai mainetta "Top Chef" -elokuvassa, jossa hän keitti käänteensä eteläisestä ruoasta kahden esityskauden ajan. Hänen seurallinen persoonallisuutensa sai hänet ABC: n The Chew -sarjasta sekä kahdesta keittokirjatarjouksesta. Hallin ruoka on lähestyttävää, hauskaa ja aina, kuten hän sanoo, "keitetty rakkaudella". Hän on myös aktiivisesti mukana useissa voittoa tavoittelemattomissa järjestöissä, mukaan lukien kokki Jose Andresin World Central Kitchen Chef Network, DC Central Kitchen ja Naiskokit ja -ravintolat.

Marisa Baggett, Memphis
Kalifornian Sushi -akatemian ensimmäinen naispuolinen afrikkalaisamerikkalainen valmistunut kokki Marisa Baggett on tehnyt elämästään työtä sushin tekemisen taiteen jakamisesta. Hän on kirjoittanut kaksi keittokirjaa "Sushi Secrets" ja "Vegetarian Sushi Secrets", ja hän oli Memphis -ravintolan Do Sushi Bar and Loungen sushikokki. Baggett on tällä hetkellä matkustava itamae (sushikokki), joka opettaa kotikokkeja valmistamaan sushia ilman kalliita tai eksoottisia ainesosia.

Todd Richards, Atlanta
Todd Richards on kaksi kertaa James Beard -palkinnon semifinalisti, ja se on Atlantan kulinaarisen kohtauksen ottelu. Hän työskenteli hienoissa ravintoloissa ympäri kaupunkia, kuten The Four Seasons Hotel, Ritz-Carleton Buckhead ja White Oak Kitchen & amp Cocktails, ennen kuin avasi Richard's Southern Friedin, paistetun kanan ravintolan Krog Street Marketilla, vuonna 2016. Richardsin uusi keittokirja, Soul, julkaistiin viime toukokuussa, ja se oli ensimmäinen vieraamme podcastissamme, Sunnuntai -illallinen.

Gina Neely, Memphis
Julkkiskokki Gina Neely nousi esiin viime aikoina Food Network -esityksessä "Down Home with the Neelys", jossa hän näytteli entisen aviomiehensä ja ravintolakumppaninsa Pat Neelyn kanssa. Ohjelma oli verkon parhaiten arvioitu sarjadebyytti, ja se synnytti toisen televisio-ohjelman "Road Tested" sekä kolme keittokirjaa. Erottuaan aviomiehestään Neely on näytellyt omassa ohjelmassaan "Chopped with Gina Neely", lanseerasi oman ruoanlaittovälinsarjansa, osallistui Bravo -todellisuusnäytökseen ja paljon muuta. Hän työskentelee parhaillaan muistelman parissa.

Tiffany Derry, Dallas
Kokki Tiffany Derry työskenteli ravintoloissa kaikkialla Houstonin ja Dallasin alueilla ennen laskeutumistaan ​​"Top Chef" -listalle. Hän esiintyi sarjassa kahdella kaudella, keräsi fanien suosikkipalkinnon kaudella 7 ja sijoittui neljänneksi "Top Chef All-Stars" -listalla. Hänen ensimmäinen ravintola, Private | Social, oli kriittinen kultaseni kahden toimintavuoden ajan. Derry avasi äskettäin uuden ravintolan, Roots Chicken Shackin, Planossa ja päätti juuri tuomarina Top Chef, Jr. ensimmäisen kauden.


Bryan Furman, Atlanta
Pitmaster Bryan Furmanin nimi on ollut kaikkialla Atlantassa kuluneen vuoden aikana. Avattuaan ravintolansa toisen sijainnin, B's Cracklin 'Barbecue, kaupungin Riverside -kaupunginosassa, hän on saanut kiitosta vasemmalle ja oikealle ja saanut parhaan uuden ravintolan palkinnon Atlanta Magazine, Thrillist, Eater ja paljon muuta.

Furman erottuu Georgian grillikentällä sitoutumisestaan ​​koko sian ruoanlaittoon ja perinnölliseen karjanhoitoon. Hän valmistaa kaikki lisukkeensa alusta alkaen käyttäen paikallisia raaka -aineita, taktiikkaa, jota harvoin nähdään grillin liitoksissa, erityisesti Georgiassa. Furmanin ensimmäinen sijainti Savannahissa sai myös kriittistä suosiota avaamisen jälkeen vuonna 2014, mutta keittiöpalo melkein tuhosi ravintolan vuonna 2015, koko kaupunki, näyttää siltä, ​​ryhtyi auttamaan häntä avaamaan uudelleen. Hänen uusin sijaintinsa on Atlantan Phillips Arenalla.

Dolester Miles, Birmingham
Kokki Dolester Miles on työskennellyt kuuluisassa Birminghamin ravintolassa Highlands Bar and Grill ravintolan avaamisesta lähtien vuonna 1982, ja hänestä tuli kokopäiväinen leivonnaiskokki vuonna 1988. Siitä lähtien hän on käynnistänyt leivonnaisohjelmat kaikissa Frank Sittin ravintoloissa ja hänet nimettiin kahdesti James Beard Award -finalistiksi, ennen kuin hän vei kotiin palkinnon erinomaisesta leivonnaiskokista 2018 -palkinnoissa. Hänen kookospähkinä-pekaanipähkinäkakku on legenda, ja kirjailija John T. Edge on kutsunut häntä "kansalliseksi standardin kantajaksi".

Dora Charles, Savannah
Kokki Dora Charles oli vuosikymmenien ajan kulinaarinen voima Paula Deenin ravintolan Lady and Sons takana. Kuitenkin, kun toinen työntekijä syytti Deeniä rotuun kohdistuvista loukkauksista, Charles jätti ravintolan ja julkisti omat tarinansa rotusyrjinnästä ja epäoikeudenmukaisista palkoista. Charles on sittemmin julkaissut oman keittokirjansa "A Real Southern Cook in Savannah Kitchen" ja asuu edelleen Savannahissa.

BJ Dennis, Charleston
Kokki BJ Dennis on todennäköisesti maan johtava Gullah-Geechee-ruuan suurlähettiläs. Vietettyään kehittymisvuosia ravintolakeittiöissä Dennis kokkaa nyt perinteisiä Gullah-ruokia ponnahdusikkunoissa ja tapahtumissa ja on esiintynyt muun muassa sarjoissa "Top Chef" ja "Parts Unknown", joissa hän kouluttaa katsojia todellisesta historiasta ja kulinaarinen tekniikka suuressa osassa matalan maan ruokaa. "Gullah-Geechee-ruoka on paljon perusta paitsi Etelä-Carolinan ruoalle, myös eteläiselle ruoalle ja Uuden maailman alkuperäiselle ruokakulttuurille", hän kertoi The Island Packetille viime vuonna.

Rodney Scott, Charleston
Rodney Scott oli vain 11-vuotias, kun hän kokki ensimmäisen koko siansa perheensä lajikekaupassa, josta tuli lopulta täysimittainen grillipaikka nimeltä Rodney Scott's Whole Hog BBQ Hemingwayssä, Etelä-Carolinassa. Siitä lähtien hänestä on tullut yksi maan tunnetuimmista pitmastereista ja hän on avannut oman ravintolan Charlestonissa. Siellä hän kokkaa paitsi kokonaisia ​​sikoja, myös paistettua kanaa, kuoppaan keitettyä kanaa, kengännauhaperunoita sekä macia ja juustoa. Scott on esiintynyt elokuvissa "Parts Unknown", "Bizarre Foods with Andrew Zimmern" ja Southern Foodways Alliance -elokuvassa "Cut/Chop/Cook" lukemattomien ruokafestivaalien lisäksi.

Erika Council, Atlanta
Southern Living nimesi yhden 30 naisesta, jotka muuttavat eteläistä ruokaa paremmaksi, kokki Erika Council valmistaa joitakin kaupungin parhaista kekseistä, joita hän tarjoilee usein lauantaiaamun ponnahdusikkunassa B's Cracklin 'Barbecue -ravintolassa. Häntä arvostetaan laajasti myös Southern Soufflé -blogistaan ​​ja Soul + Food -illallisjuhlistaan, joissa hän kokoaa yhteen vieraita eri näkökulmista ja taustoista yrittäessään löytää yhteisen sävyn.

Daryl Shular, Atlanta
Ensimmäinen sertifioiduksi mestarikokiksi kruunattu afroamerikkalainen Daryl Shular on ollut osa Atlantan kulinaarista selkärankaa vuosikymmenien ajan.Hän on entinen yrityskokki ja Pohjois -Amerikan koulutusjohtaja Le Cordon Bleu College of Culinary Artsissa, on saanut yli kaksitoista kultamitalia ja kahdeksan "Best in Show" -palkintoa paikallisissa ja kansallisissa kilpailuissa sekä kahdessa palkittuja Yhdysvaltain kulinaarisia joukkueita vuosina 2008 ja 2012. Hän on tällä hetkellä Atlantan Athletic Clubin kokki.

Duane Nutter, Matkapuhelin
Kokki Duane Nutter teki tunnuksen itselleen auttamalla käynnistämään ainoan kohdelentokenttäravintolan, jota voimme ajatella: One Flew South Atlantan Hartsfield-Jacksonissa. Nutter koulutti myöhään Darryl Evansin alaisuudessa ja kutsui Gravya "Atlantin keittiömestariksi 1980 -luvun alussa". Viime vuonna Nutter ilmoitti muuttavansa yhdessä liikekumppanin Reggie Washingtonin kanssa kotikaupunkiinsa Mobileen avatakseen Southern National -ravintolan, joka on tarkoitettu vain illalliselle, ja joka tarjoilee paikallisesti tuotettuja Gulf Coastin meren antimia, maailmanlaajuisesti inspiroimaa eteläistä ruokaa. ja käsityö cocktaileja.

Rachel Taylor on Southern Kitchenin henkilöstökirjoittaja. Hän muutti Atlantaan aiemmin tänä vuonna valmistuttuaan yliopistosta Marylandissa, ja hän on toiminut digitaalisen yleisön asiantuntijana Atlanta Journal-Constitutionissa ja Politically Georgiassa sekä freelance-kirjoittaja julkaisuille, kuten USA Today ja Delmarva Daily Times on Maryland &# 39 -luvun itäinen ranta. Hän on asunut Ranskassa ja Italiassa ja rakastaa matkustamista.

Kate Williams on Southern Kitchenin entinen päätoimittaja. Hän oli myös ilma-persoona podcastissamme, sunnuntai-illallisella. Hän on työskennellyt ruoan parissa vuodesta 2009, mukaan lukien kaksivuotinen työskentely America & rsquos Test Kitchenissä. Kate on ollut henkilökohtainen kokki, reseptien kehittäjä, ruokatoimittaja hyperlocal -uutissivustolla Berkeleyssä ja freelance -kirjoittaja julkaisuille, kuten Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook ja Berkeleyside. Kate on myös innokas kalliokiipeilijä ja harrastaa toisinaan pitkän matkan juoksua. Hän tekee ilkeän persikkapiirakan ja pitää hänen bourbonistaan ​​siistinä.