Uusia reseptejä

Kuinka paljon vinkkejä ja lisää uutisia

Kuinka paljon vinkkejä ja lisää uutisia

Nykypäivän Media Mixissä on automatisoitu japanilainen ravintola sekä Sam Sifton torakoilla

Kuinka paljon sinun pitäisi antaa vihje huonosta palvelusta?

Katso nämä otsikot, jotka olet ehkä unohtanut.

Vinkkikäytännöt:Toinen artikkeli, jonka avulla haluat aina tipata enemmän: Hyvin tippaaminen voi tarkoittaa vain paremman pöydän hankkimista seuraavalla kerralla. Mutta mikä on tasapaino palvelimen suosion saamisen välillä, kun sinulla on kauhea palvelu? [WSJ]

New York Timesin kriitikot: Kriitikot kokoontuivat eeppiseen keskusteluun New Yorkin viini- ja ruokafestivaaleilla, ja Sifton huomautti, että särjet ovat osa elämää. "Kyse ei ole särjestä, vaan tavasta, jolla he käsittelevät särkeä", hän sanoi. [Braiser]

Automaattinen ravintola: Tässä japanilaisessa ravintolassa, jossa käytetään kuljetinhihnaa, voit tilata ja syödä ilman, että olet koskaan vuorovaikutuksessa toisen henkilön kanssa. [YouTube]

Tarina Noman takana: Tulevan kolmiosaisen kirjan valossa Redzepi leviää ylistetyn ravintolansa alkuaikoina. [Vartija]

Alkuperäinen Cronut?Uusi ravintola Dallasissa on avattu makealla/suolaisella leivonnaisella, jota he kutsuvat Cronutiksi, koska kokki väittää keksineensä munkki/croissant -hybridin. [D -lehti]


Pavut 101: Kuinka valmistaa kuivattuja ja säilöttyjä papuja

Pavut ovat uskomattoman helppo ainesosa valmistaa, ja ne sopivat täydellisesti monenlaisiin ruokiin, kuten keittoon, chiliin, tacoon, riisiin, salaattiin, dippeihin ja muuhun. Ne ovat ravitsevia, täynnä proteiinia ja kuitua, edullisia ja monipuolisia. Toisin sanoen papujen kunnon keittäminen avaa koko ateriointivaihtoehdon.


Mikä on naudanlihan kolmen kärjen paisti?

Ennen kuin sukellamme kolmikärkisen paahtamisen ruoanlaiton perusasioihin, tässä ja väitä, mitä leikkuusta on tiedettävä. Kolmikärkinen paisti on pehmeä, vähärasvainen naudanliha, joka saa nimensä kolmiomaisesta muodostaan. (Sitä kutsutaan myös pohjan ulkofileepaahdoksi ja kolmiopaistiksi, joten pidä silmällä näitä kolmen kärjen paahduksen synonyymeja.) Sitä myydään pienenä paahtimena pohjan ulkofileestä tai se ja apos leikataan pihveksi kolmella kärjellä. Tri-tip-paisti erottuu muista leikkeistä sen luoman täydellisen maun ansiosta kohtuulliseen hintaan.

Luuton kolmikärkinen paisti painaa noin 1 ½-2 kiloa ja on noin 2 tuumaa paksu, mikä tekee tyypillisesti 6-8 annosta. Se voidaan myös leikata pihveiksi tai kuutioida kabobsiksi. Kolmikärkisen lihan tulisi olla kauniisti marmoroitu, vaikka sitä pidetään vähäisenä, pehmeänä leikkauksena. Sitä arvostetaan erityisesti rikkaasta mausta. Teetpä sitten savustettua, grillattua tai uunissa paahdettua kolmikärkeä, voit pisteyttää pehmeän lihan, jossa on juuri tarpeeksi vaaleanpunainen keskipiste ja karamellisoitu kuori, kaikki lyhyemmässä ajassa kuin useimmat suuret paahtopaistileikkeet.  


8 Leivonnaiset vinkkejä

Etsitkö parasta lehtitaikinabrändiä? Valittavana on kolme päävaihtoehtoa: Dufour Classic -leipäleipä, Trader Joe 's All Butter -leivonnaiset ja Pepperidge Farm -leipälevyt. Kaksi ensimmäistä on valmistettu kaikesta voista, ja Pepperidge Farm 's -versio sisältää kasviksia. Jotkut kokit pitävät parempana voin leivonnaisten makua, ja luulevat, että lyhentäminen jättää epämiellyttävän jälkimaku. Huomaamme, että molemmat vaihtoehdot maistuvat parhaiten kuumilta uunista, mutta kaikki voin versiot pitävät tuoreen maun pidempään kuin lyhennetyt.

Pakkausten paino vaihtelee, mutta useimmat ovat 1 kilon alueella ja sisältävät joko yhden tai kaksi leivonnaista. Reseptistäsi näkyy, kuinka paljon käyttää, mutta yleinen nyrkkisääntö on, että yhdestä arkista tulee makea tai suolainen torttu, joka tarjoilee neljästä kuuteen tai noin kahdeksasta kymmeneen hevosen annosta. Jos laatikossasi on yksi suuri arkki ja resepti vaatii yhden arkin, puolita iso arkki ristikkäin ja rullaa se halutun paksuiseksi kääreeksi ja jäädytä kaikki jäännökset myöhempää käyttöä varten.

Kun teet ostoksia, varmista, että ostat lehtileivonnaisen, ei filotaikinan, joka voi olla samassa pakastinkotelossa ja vastaavassa pakkauksessa. Fyllo toimii todennäköisesti joissakin lehtitaikinaresepteissä, mutta yhden paksun leivonnaislevyn sijasta se koostuu monista hyvin ohuista, hauraista kappaleista, joten se on herkempi ja ei säilytä muotoaan lähes yhtä hyvin.

Suurin osa pakastetuista leivonnaisista tulee taitettuina arkkeina. Anna taikinan sulaa kokonaan joko yön yli jääkaapissa tai 45 minuuttia huoneenlämmössä ennen käyttöä. Taita leivonnainen varovasti auki ja jos näet kyyneleitä tai reikiä, purista leivonnaiset varovasti sormillasi ja tarvittaessa hiukan vedellä.

Pyörittele leivonnaiset kevyesti jauhotetulle alustalle kevyesti jauhotetulla kaulalla estääksesi tarttumisen. Harjaa sen jälkeen varovasti ylimääräinen jauhot pois. Jos valmistat makeaa reseptiä, voit käyttää sokeria tai kanelisokeria jauhojen sijasta, ja juustosta valmistetuissa resepteissä voit käyttää hienoksi raastettua juustoa.

Ole varovainen, ettet rullaa lehtitaikinaa liian ohueksi, varsinkin jos teet kaikenlaista pizzaa tai torttua - leivonnaisen on oltava riittävän tukeva täytteiden tukemiseksi ja rapean.

Leivonnaiset + juusto = alkupaloja, jotka eivät kestä kovin kauan!

Kuva: Chelsea Kyle, Prop Styling, Beatrice Chastka, Food Styling, Anna Stockwell

Lehtitaikinan kanssa on helpointa työskennellä, kun se on kylmä, joten säilytä mitä et käytä jääkaapissa, ja jos leivonnainen muuttuu liian pehmeäksi rullaamisen tai leikkaamisen aikana, palauta se jääkaappiin tai pakastimeen vahvista se. Jos yrität luoda tietyn muodon, pidä leivonnaiset mahdollisimman kylminä, jolloin leikkausten tekeminen on helpompaa. Käytä terävää veistä, pizzapyörää, leivonnaisleikkuria tai yksinkertaisia ​​evästeiden leikkureita, ja jos haluat todella suoria viivoja, vedä viivoitin ulos tai käytä suorakulmaista leivinpaperia oppaana.

5 tapaa kääntää pakastettu lehtitaikina laatikko aamiaiseksi

Jos leivot piirakkaa tai torttukuorta sokeasti ja haluat, että sisäpuoli ei nouse niin paljon kuin reunat, pistä haarukalla taikinan pinta (kuten tavallista piirakkakuorta). Leivonnaiset ovat edelleen kevyitä ja hilseileviä - niissä ei juuri ole kerroksia. Jos tarvitset suoria, tasaisia ​​lehtitaikinalevyjä napoleonin tekemiseen, paista leivonnaiset kahden leivinpaperin välissä, jotta se leipoo täysin litteiksi paloiksi.

Lehtitaikina on herkkä, joten varo painamasta sitä liiallisilla täytteillä tai ainesosilla, jotka voivat vapauttaa paljon nestettä ja tehdä taikinasta märkää. Ole erityisen varovainen tahmeiden täytteiden tai sellaisten täytteiden kanssa, jotka voivat vuotaa ja sekoittaa leivinpaperisi. Riippumatta siitä, mitä leivot, leikkaa leivinpaperit pergamentilla tai silikonilla, kuten Silpatilla, tarttumisen estämiseksi.

Harjaa lehtitaikina juuri ennen paistamista munakastikkeella (yksi iso muna kevyesti vatkaten noin 1 tl vettä), jotta se saa houkuttelevan kiillon. Munalasitetta voidaan käyttää myös syötäväksi tarkoitetun liiman tavoin leivonnaisten reunojen tiivistämiseen liikevaihtojen, empanadojen tai minkä tahansa täytetyn taskuisen leivonnaisen vain harjaamalla ohut kerros reunoja pitkin ja painamalla ne varovasti yhteen.

Lehtitaikina on parhaimmillaan tuoreena uunista, joten jos mahdollista, paista se pienissä erissä ja tarjoile heti. Jos haluat viihdyttää, huomaa, että useimmat reseptit voidaan koota ja säilyttää jääkaapissa pari tuntia ja sitten leipoa juuri ennen juhlia. Jotkut reseptit voidaan jopa valmistaa, mutta ei leipoa, kääriä hyvin ja pakastaa viikon tai kaksi. (Tarkista reseptistäsi erityiset leivonta- ja sulatusohjeet.) Jos haluat välttää viime hetken valmistelun ja vältä uhraamasta joitakin leivonnaisia ​​ja#x27: n tunnusomaista kevyyttä, paista lehtitaikina ja jäähdytä se sitten kokonaan ja pidä se ilmatiiviissä tilassa. astia huoneenlämmössä pari tuntia. Ja jos leivonnaisesi muuttuu liian märkäksi, laita se hetkeksi uuniin herättääksesi sen eloon.

Jos leivonnaisia ​​on jäljellä, yhdistä ne ja rullaa niistä palmuja tai juustopilliä. Jäljelle jääneet leivonnaiset paisuvat aivan yhtä paljon ja voivat olla hieman epätasaisia, mutta pienillä muodoilla se on vähemmän tärkeää.


Kuinka käyttää ruokaa ennen kuin se menee huonoksi

Ruokahävikki ei ole uusi ongelma, mutta useiden viimeisten karanteenikuukausien aikana se on joutunut monien karkuun helpotukseen, sillä resurssit ovat ajoittain niukat ja budjetit tiukemmat kuin koskaan, kukaan ei ole halunnut heittää pois yhtäkään tarpeetonta romua. Yksi yksinkertaisimmista tavoista torjua ruokahävikkiä on varmistaa, että käytät tähteitä ja ylimääräistä ruokaa ennen kuin se menee huonoksi - mutta joskus se ei ole niin helppoa kuin miltä se kuulostaa. Seuraavassa on muutamia strategioita ja vinkkejä, jotka kannattaa pitää mielessä, jotta voit pitää kiinni parhaista aikomuksistasi.

Amerikkalaiset tuhlaavat vuosittain keskimäärin 400 kiloa ruokaa per henkilö! Kuulostaa paljon, eikö? Mutta ajattele niitä aikoja, jolloin et päässyt siihen korianteriin ennen kuin se muuttui limaiseksi, tai kuinka yksi huono omena todella pilaa koko joukon. Entä kaikki ne ruokahalua herättämättömät jäännökset ja kaikki liialliset päivittäistavarakaupat-kuinka suuri osa ruoasta päätyi roskiin? Säästä ruokasi ennenaikaiselta katoamiselta jätesäiliössä näillä hyödyllisillä ruokaa säästävillä mantroilla.

Hidasta

Green Gadgets -tuotteet auttavat vähentämään ruokahävikkiä Jos huomaat, että Isän aika on epäonnistunut hyvissä aikomuksissasi valmistaa ja syödä tuoreita tuotteita, tarvitset tapoja hidastaa hedelmien ja vihannesten ikääntymistä. Se voi olla yhtä yksinkertaista kuin asianmukainen varastointi - tutustu oppaaseemme tuoreiden hedelmien, vihannesten ja yrttien säilyttämisestä pidempään ja saat vinkkejä mm. ei säilyttää jääkaapissa, milloin leikata vihannesten päät ja paljon muuta! Lisäksi lehtivihannesten säilyttäminen varret vedessä ja tuotesäkki päälle (kuten tämä) voi auttaa pitämään ne tuoreina viikkoja.

Pakastin on ilmeinen valinta ruoan pitämiseksi käyttökelpoisena, mutta saat vielä enemmän hyötyä tästä kaikkialla olevasta laitteesta muutamalla ylimääräisellä valmisteluvaiheella. Kun banaanit alkavat pehmentyä, leikkaa ne viipaleiksi ja laita ne pakastimeen. Nyt he ovat valmiita hakemaan smoothieita ja banaanileipää. Super kypsät marjat ovat myös hyviä ehdokkaita jäädyttämiseen ja käyttöön smoothieissa ja jälkiruokissa myöhemmin. Katso vihannesten osalta tämä opas vihannesten valkaisusta, valmistamisesta ja jäädyttämisestä. Valkaisu (tai kiehuminen tai höyryttäminen kuumassa vedessä) tappaa entsyymit, joiden vuoksi vihannekset menettävät maunsa ja värinsä, säilyttävät paremmin maun ja pidentävät pakastimen käyttöikää.

Saatat yllättyä siitä, mitä ruokaa voit pakastaa ilmeisen lisäksi. Katso myös oppaamme parhaasta tavasta säilyttää kaikki pakastimessasi, jotta voit pitää sen järjestyksessä ja maksimoida kaiken säilyvyysajan.

Päivitä, käytä uudelleen

Joskus heitämme ruokaa pois, koska se on menettänyt houkuttelevuutensa jääkaapissa. Jäännökset ovat loistava tapa estää ruokahävikki, mutta vain jos lopulta syöt ne - ei lasketa, jos annat heille lyhyen pysähdyksen jääkaapissa matkalla roskakoriin. Jos jäännöksesi ovat paistettuja ruokia, kuten ranskalaisia ​​tai paistettua kanaa, uunin uudelleen lämmittäminen on loistava tapa palauttaa alkuperäinen rapeus, mikä voi jopa korjata alusta alkaen kastuneet perunat! Katso, miten perunat lämmitetään uudelleen tai kuinka paistettua kanaa lämmitetään, ja maista ero.

Yksinkertaisen uudelleenlämmityksen lisäksi voit oppia käyttämään luovasti luovasti jäämiä:

  • Voit käyttää curryja, kastikkeita ja liemiä uudelleen marinadina.
  • Pilko ja mausta jäljellä olevat keitetyt vihannekset ja lisää munakokkeliin, jotta saat lisää vihanneksia aamiaisen aikana.
  • Lähinnä lihasta, papuista tai tofusta valmistetut suolaiset jäämät voivat alkuperäisestä mausta riippuen olla joko ilmeinen tai innovatiivinen perusta tacoille - lisää vain taco -kuoret, tomaatit, raastettu juusto ja kaikki mitä haluat!

Avain on nojata vasemman aivojen ajattelutapaan ja keksiä epätavallisia tapoja käyttää nämä jäämät uudelleen. Sinä voit tehdä sen!

Jos haluat tarkempia ideoita, katso, miten voit käyttää BBQ -jäännöksiä, käyttää chilijäämiä ja käyttää rotisserie -kanaa (jota voit käyttää mihin tahansa jäljellä olevaan keitettyyn, silputtuun kanaan). Mitä tulee muihin ylimääräisiin ainesosiin, katso kuinka käyttää tuoreita yrttejä ennen kuin ne menevät huonoon, ja kuinka käyttää jäljellä olevaa kermajuustoa. Vieläkö jumissa ideoita? Tutustu lopulliseen oppaaseemme jääkaapin kaikkien jäämien käytöstä.

Keitä irtotavarana

Ruoanlaitto irtotavarana vähentää keittiön asentamisen ja siivoamisen lukumäärää - tee se kerran ja hyödynnä tehokkuuden edut ensi viikolla tai enemmän!

Muutamia ideoita 5 isoa annosreseptiä säästääksesi ruoanlaitosta joka ilta Yksi helpoimmista tavoista valmistaa paljon vihanneksia ja proteiineja kerralla on hitaalla liesillä. Tämä on totta, jos omistat joko erittäin suuren hitaan liesi tai useita hitaita liesiä, jotta maksimoit chilin, muhennoksen tai keiton määrän. Seuraavan kerran, kun löydät paljon perunoita, juureksia tai lihaa, tutustu Slow Cookerin 15 väkijoukon miellyttävän perheaterian luetteloomme tai etsi verkosta mitä tahansa biljoonaa hitaasti keitettävää reseptiä Internetissä-sinä Löydät varmasti jotain, joka toimii ainesosiesi kanssa. Jäähdytä, mitä voit syödä muutaman seuraavan päivän aikana, ja jäädytä loput myöhempää varten - vaivatonta tulevaa ateriaa!

Vaikka sinulla ei olisi hidas liesi, voit silti valmistaa suuria annoksia ruokaa ennen kuin ne menevät huonoon. Kuten monet teistä tietävät, pinaatti on julistelapsi suurikokoiseen ruoanlaittoon-kaada pinaatti vuori paistinpannuun, mausta, kuumenna ja sekoita, ja yhtäkkiä sinulla on kämmenen kokoinen määrä kypsennettyjä vihreitä syötäväksi tai varastoitavaksi . Vaikka lehtikaali ei kutistu alas kuin pinaatti, voit tehdä suuren osan siitä maukkaammaksi tekemällä siitä siruja saadaksemme Baked Kale Chips -reseptimme ja syödä ne välipaloina tai ripottele ramen- ja riisiruokien päälle saadaksesi lisää tekstuuria ja makua.

Tietenkin voit aina käyttää sitä ikivanhaa tapaa valmistaa ruokaa kaksi kertaa enemmän mistä tahansa reseptistä aloittaaksesi ja säästää tähteet. Kesällä tutustu ideoihin ylimääräisen ruoan grillaamiseen myöhemmin viikolla.

Ja voit käsitellä joidenkin asioiden liikaa ilman ruoanlaittoa. Liikaa basilikaa? Tee pesto! Liikaa oreganoa? Chimichurri! Käytä korianterin varret, älä vain lehtiä. Katso näistä isoista eristä valmistamattomista resepteistä lisää ideoita.

Maku ja maku

Nesteiden infusoiminen yrteillä ja muilla tuotteilla on luultavasti hauskin tapa käyttää ruokaa ennen kuin se menee huonosti-kaikki nämä keksinnöt liittyvät ystävien kokoontumisiin, hienoihin cocktaileihin ja erikoisiin aterioihin. Otetaan esimerkiksi resepti kurkku-appelsiinivedestä. Tätä ajatusta, jota kutsutaan joskus "kylpyvedeksi", ajatus infusoida vettä kurkkuilla, sitrushedelmillä, marjoilla ja muilla on levinnyt kesäjuhliin, vauvasuihkuihin ja alkoholittomaksi vaihtoehdoksi brunssilla. Se on helppoa, hauskaa ja se on loistava tapa käyttää tuotetta, joka menee huonosti muutamassa päivässä.

Cocktail -faneille maustettu yksinkertainen siirappi ja täytetyt nesteet ovat loistava tapa käyttää ylijääneet yrtit tai liikaa tuotteita. Katso yksinkertaisen siirapin reseptiä oppaana, se on vain yksi osa sokeria ja yksi osa vettä. Kun lisäät mehukkaita ja vettä sisältäviä hedelmiä, kuten Cranberry Simple Syrup -reseptissämme, vähennät vettä hieman kompensoidaksesi. Tee herby -yksinkertaista siirappia gin -cocktaileja varten tai hedelmäistä yksinkertaista siirappia vodka -cocktaileja varten (tai kotitekoista soodaa, jossa on hiilihapollista vettä) - kokeile mitä sinulla on käsilläsi!

Sama pätee viinan lisäämiseen, paljon se on maun mukaista! Tutustu tähän alkoholin lisäämiseen tarkoitettuun oppaaseen saadaksesi joitain maku- ja ajoitusehdotuksia. Minulla on henkilökohtaisesti ollut menestystä mustikoiden kanssa vodkassa (älä unohda pisteyttää niitä ensin saadaksesi enemmän makua), infusoimalla muutaman viikon. Päinvastoin, koko viikko voi olla liikaa tequila -jalapeñoille, ellet rakasta tonnia lämpöä juomissasi - päivä tai kaksi mausteisille paprikoille voi olla paras! (Kokeile myös tehdä itse kuumaa hunajaa.)

Lopuksi voit lisätä oliiviöljyä yrteillä, mutta jos aiot varastoida pitkäaikaisesti, varmista, että kuivatat ne ensin. Kuten näissä oliiviöljyn lisäämistä koskevissa vihjeissä selitetään, kaikki kosteus voi johtaa bakteerien kasvuun, joten ehdottomasti haluat välttää tuoreiden yrttien tai valkosipulin lisäämistä oliiviöljyyn, ellet aio käyttää seosta viikon kuluessa.

Pickle & amp Säilytä

istetiana / Moment / Getty Images

Vanhanaikainen mutta ajaton tapa säästää ruokaa, ennen kuin se voi pilaantua, säilyttää peittaamalla ja säilykkeellä, on myös loistava tapa kerätä huipputuotteen maku ja varastoida ruokakomero tulevina kuukausina. Voit nopeasti suolakurkkua käytännössä mihin tahansa vihannekseen, ja mitä tahansa hilloa tai hyytelöreseptiä voidaan säilyttää jääkaapissa muutaman viikon ajan ilman pakkoa (tai jopa muutaman kuukauden pakastimessa). Mutta jos haluat päästä pidempiaikaiseen varastointiin, tutustu aloittelijan oppaaseemme säilykkeistä, välttämättömistä säilykelaitteista ja kätevistä säilykkeen vinkkeistä aloittelijoille.

Vaikka kaikki nämä ehdotukset ovat myös tapoja yksinkertaisesti "käyttää" ruokaa, avain on pitää nämä ideat valmiina, kun ostit liikaa parsakaalia, sinulla on liikaa jäänyttä kanaa tai jos sinulla on marjoja tai päädyit ylimääräiseen rosmariiniin sen jälkeen, kun olet tehnyt yhden herby -reseptin. Jos et ole varma, mitä tehdä näillä elintarvikkeilla, mutta et halua antaa niiden mennä huonoon suuntaan, mieti näitä teemoja ja ole luova!


Ryhdy Enchiladan mestariksi näiden helppojen vinkkien ja temppujen avulla

Enchiladat ovat yksi niistä elintarvikkeista, joita oikein tehdessään et voi lakata ajattelemasta (mikä on parempaa kuin mausteinen, maukas, juustoinen tortilla, joka on täynnä lihaa tai vihanneksia?). Mutta kun teet huonon erän, ne ovat märkä sotku.

Roll It It Burritos vs Enchiladas Ei tarvitse antaa aikaisempien meksikolaisten ruokahäiriöiden estää sinua yhdestä elämän suurimmista kulinaarisista nautinnoista-muutamalla yksinkertaisella vinkillä sormillasi voit tehdä täydellisiä enchiladoja joka kerta rikkomatta hikeä ( ellet todella mene raskaalle kuumalle kastikkeelle, tietenkin).

HUOM: Ne jäätyvät hyvin, joten voit tehdä erän eteenpäin kuukauden ajan, ja useimmat komponentit ovat ennakkoystävällisiä (täydellinen Cinco de Mayo -juhliin!).

1. Piristä elämääsi

Enchiladat perustuvat tyypillisesti punaisiin, vihreisiin tai ruskeisiin kastikkeisiin (ruskea on Tex-Mex-tyyli, jossa on kastikkeen ja chilien sekoitus). Käytätkö pohjana tomaattia, tomatilloja tai vain itse paprikaa, varmista, että kastikkeesi on hyvä sakeus - noin kerma - ja että siinä on mukava potku. Ja ole hyvä ja tee itse - purkitettu tavara on usein liian makeaa ja täynnä suolaa ja säilöntäaineita.

2. Käsittele tortillaasi oikein

Tärkein vinkki vihreiden enchiladien välttämiseksi on paistaa tortillat hetkeksi kuumassa öljyssä ennen täyttämistä ja rullaamista. Tämä luo hieman esteen, jotta tortillot eivät ime liikaa kastiketta ja alkavat siksi hajota.

Valitse ensin hyvät, tuoreet maissitortillat, mieluiten ne, jotka on valmistettu nixtamaalista eivätkä luota säilöntäaineisiin. Kuumenna sitten öljy keskilämpötilalla ja paista tortilloja noin kymmenen sekuntia per puoli, kunnes ne vain alkavat rapeaksi ja ruskeiksi. Voit tyhjentää ne paperipyyhkeille, jos olet varovainen liiallisesta öljystä, mutta älä huoli - ne eivät ime sitä paljon.

Victoria Cast Iron Torilla Press, 24,99 dollaria Amazonissa

Jos haluat tehdä itse tortilloja, tämä on kätevä työkalu.

3. Täytä 'Er Up

Tämä on hauskaa - valita täytteen makusi mukaan. Voit syödä lihaa, vihanneksia, juustoa, edellä mainittujen yhdistelmää ... täällä ei todellakaan ole sääntöjä. Ajattele koostumusta ja tasapainoa-lihan tulee olla jauhettua tai hitaasti keitettyä ja silputtua (et halua leikata enchiladasi syödäksesi sitä) vihannesten tulisi olla esikypsennettyjä. Täytteen mausteisuuden tulisi riippua kastikkeestasi ja maustasi. Lievät kastikkeet voivat saada lisäpotkua tuoreista hienonnetuista jalapeñoista, kun taas mausteiset kastikkeet voivat hyötyä vihanneksista, kuten bataatista.

4. Tehdä Säästä kastikkeessa

Ei, laillisten enchiladojen ei pitäisi uida kastikkeessa, kuten useimmat amerikkalaiset valmisteet saattavat uskoa. Tarvitset noin 4 kupillista kastiketta 8 enchiladalle.

Ennen tortillojen paistamista levitä noin kuppi kastiketta pituussuunnassa leivinpaperin keskelle. Tortillan paistamisen jälkeen kasta molemmat puolet kastikkeeseen peittääksesi koko pinnan. Tämä menetelmä varmistaa tasaisen jakautumisen - ja vähemmän kastiketta tarkoittaa, että tortillat eivät todennäköisesti hajoa. Kun olet täyttänyt jokaisen tortillan täyteaineella, rullattuna ja asettanut sen (saumapuoli alaspäin) pannulle, kaada jäljellä oleva kastike rullattujen tortillojen päälle-ja lopuksi juusto.

5. Tasapainota asiat koristeilla

Kun vuoka on otettu pois uunista, ripottele se tonnilla täytteitä kirkastamaan asioita ja tasapainottamaan makuja. Viipaloidut retiisit, rapeat peitatut punasipulit tai jalapenot, limen viipaleet ja tuore korianteri keventävät raskasta, juustoista kastiketta, joka tuo raikkaan maun ja rohkean värin. Ota yksinkertaiset naudanliha-enchiladat Tex-Mex-suuntaan hapankerman ja hienonnetun raa'an sipulin kanssa. Jos sinulla on mausteinen kastike, harkitse jäähdytyselementin lisäämistä, kuten avokado- tai crema -viipaleita (meksikolaista smetanaa). Kasvis -enchiladalle ylimääräinen raastettu juusto ei koskaan satuta! Hanki Marinoitujen vihannesten resepti.

Enchiladan reseptit

Tässä muutamia enchilada -reseptejä alkuun pääsemiseksi:

Naudanliha Enchiladas

Jauhettua naudanlihaa, punaista chilikastiketta ja Jack -juustoa - yksinkertaista, mutta täydellistä. Hanki Beef Enchiladas -reseptimme.

Hitaasti keitetyt sianliha -enchiladat

Mehevä hitaasti keitettävä sianliha monimutkaisessa kastikkeessa on fantastinen monille asioille, mukaan lukien enchiladan täyttäminen sulatetulla juustolla. Hanki Slow Cooker Pulled Pork Enchiladas -resepti.

Pinaatti-sieni-enchiladas

Nämä kasvissyöjä -enchiladat ovat täynnä lihaisia ​​sieniä ja pinaattia, ja ne on peitetty juustolla ja tomatillokastikkeella. (Älä unohda Margaritaa ja Refried Black Beania sivussa!) Hanki pinaatti-sieni-enchiladas-reseptimme.

Toimittajamme kuratoivat kaikki esillä olevat tuotteet itsenäisesti. Kun ostat jotain vähittäiskaupan linkkien kautta, saatamme saada palkkion. Katso lisää hienoja käsin poimittuja tuotteita Chowhound Shopista.


Intialaisia ​​ruuanlaittovihjeitä: Kuinka tehdä Moong Dal Badi kotona (resepti sisällä)

Kohokohdat

Moong dal on yksi linssi intialaisessa keittiössä, joka ei ole vain runsaasti ravintoaineita vaan on myös erittäin monipuolinen. Siitä voidaan valmistaa useita herkkuja. Lohduttavasta dalista, rapeasta pakodasta dekadenttiin halwaan löytyy lukemattomia herkkuja, jotka on valmistettu moong dalilla koko intialaisessa keittiössä. Moong dal on kasvissyöjien ensisijainen proteiinin lähde, eikä se koskaan yllätä meitä innovatiivisuudellaan. Ei vain intialainen, moong dal on löytänyt paikkansa myös maailmanlaajuisissa herkuissa! Puhutaan keittoista, fudgeista ja paljon muusta!

Ja jos haluat kokeilla pääruoan nöyrää linssiä, on niin paljon vaihtoehtoja paitsi dal. Oletko esimerkiksi kuullut Mangaurista? Pehmeä ja ravitseva, kahdesta ainesosasta valmistettu moong dal badi voidaan valmistaa käytettäväksi curryissa ja chaatissa. Se on yksinkertainen resepti, joka saattaa vaatia kärsivällisyyttä ja tarkkuutta, mutta jolla voidaan valmistaa useita välipaloja ja curryja.

Moong dalia käytetään erilaisiin ruokiin.

Kuinka tehdä Moong Dal Badi | Mangauri -resepti

Tässä yksinkertaisessa reseptissä liotettu moong dal on maadoitettu ja levätty. Sitten se kastetaan heeng -veteen, vatkaten kuohkeaksi taikinaksi. Taikina levitetään sitten pisaran kokoisen puuvillakankaan päälle ja kuivataan, kunnes badi tulee puhtaana molemmilta puolilta.

Voit säilyttää nämä badit ilmatiiviissä purkissa ja käyttää monissa kasvis curryissa. Tässä samassa reseptissä voit lisätä suolaa, aamchuria, punaista chiliä muiden mausteiden joukkoon, jos haluat tehdä chaatin näiden moong dal badisin kanssa. Yksi suosituimmista moong dal badista valmistetuista resepteistä on Mangauri aloo.

Kokeile tehdä moong dal badis kotona ja jaa kokemuksesi kanssamme alla olevassa kommenttiosiossa.

Tietoja henkilöstä Aanchal Mathur Aanchal ei jaa ruokaa. Hänen läheisyydessään oleva kakku katoaa varmasti ennätysajassa 10 sekunnissa. Sokerin lataamisen lisäksi hän rakastaa juoda ystäviä lautasella mamoja. Todennäköisesti löytää sielunkumppaninsa ruoka -sovelluksesta.


Käsittele pastaa oikein.

Käytätkö pakastettua pastaa vai tuoretta pastaa? Jos laatikko on, sinulla on kaksi tietä: ei-kiehuva nuudeli ja perinteisemmät keitetyt nuudelit. Ei-kiehuminen säästää aikaa, mutta keitetyt nuudelit johtavat parempaan tulokseen. Laajalti saatavilla olevasta päästä De Cecco on hyvä vaihtoehto useimmille nuudelimuodoille, ja tämä pätee lasagnelevyihin. Huomaa nämä hienot röyhelöt reunoilla!

Jos käytät tuoretta pastaa, sinulla on samat kaksi tietä: kiehuva ja ei kiehuva. Jotkut kokit antavat tuoreille lasagnelevyille hyvin lyhyen kiehumisen, noin 10–20 sekuntia suolavedessä. Jos kuitenkin rullaat pastasi riittävän ohueksi, voit jättää keittämisen kokonaan väliin. (Erittäin ohuet nuudelit kypsyvät uunissa kastikkeena ja juustokuplana.)


Liemi tai liemi

Kun olet rakentanut keiton perustuksen aromaattisilla aineilla ja mausteilla, on aika lisätä liemi tai liemi. Mikään keiton elementti ei vaikuta niin paljon sen makuun kuin neste. Haluat noin kupin annosta kohti: hieman enemmän liemi -keittoa varten, hieman vähemmän runsasta. Käytä 8 kuppia suureen erään (noin 6-8 annosta) ja jäädytä jäämät enintään 2 kuukaudeksi. Kiität aiempaa itseäsi anteliaisuudestasi ja ennakoinnistasi.

Karsten Moran New York Timesille

Parafraseerimalla ruokakirjoittaja M.F.K. Fisher, on liukas rinne vedestä keittoon. Jos ympärilläsi on vettä, voit nauttia keittoa. Käytä vettä, kun etsit puhtaita, kevyitä makuja rikkaiden makujen sijaan tai kun sinulla ei ole liemiä käsillä.

Vesi ei ole koskaan huono valinta, mutta joskus liemi on parempi vaihtoehto, varsinkin jos tavoitteena on valmistaa runsas, suolainen keitto. Vältä säilykkeitä ja laatikoita. Valmistettu pienemmällä luiden suhteella ja täynnä ainesosia - kuten kaalia, kurkumauutetta tai hiivauutetta - joita et koskaan lisääisi itse varastopannuun, ne eivät koskaan maistu aivan oikein. Sen sijaan joko valmistaa ja jäädyttää varastot tai ostaa hyvälaatuista tuoretta tai jäädytettyä lihaa teurastajalta. Se tekee kaiken eron.

Muut maukkaat nesteet

Jos haluat tehdä misoa, ramenia tai muuta japanilaista keittoa, ohita aromit ja aloita dashi. Tämä liemi kombu -merilevää ja kuivattuja bonitohiutaleita on useimpien japanilaisten kotiruoan perusta, eikä sen tekeminen voisi olla helpompaa. Aseta kaksi 12 tuuman kombu-palaa kattilaan, jossa on 3 kuppia kylmää vettä. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja poista kombu ja lisää sitten kaksi kourallista kuivattuja bonitohiutaleita tai katsuobushi. Hauduta 10 minuuttia ja poista sitten lämmöltä. Siivilöi ja käytä haluamallasi tavalla.

Älä unohda käyttää papujen keittoliemi ja mehua, joka tulee säilöttyjen tomaattien kanssa. Molemmat antavat loistavan maun ja kehon minestrone- tai papukeitolle. Samettista vihanneskeittoa tai äyriäisjauhetta varten korvaa osa vedestä tai kannasta maitotuotteella - mieluiten rasvaa kermaa, joka kestää jonkin verran kypsentämistä ilman juuttumista.

Tai, herättääksesi Etelä -Intian tai Thaimaan maut, käytä täysrasvainen kookosmaito.

Käytätkö lientä tai vettä tai lisäät maitotuotteita, keitä kiehuvaksi ja vähennä sitten kiehumista kypsennyksen lopettamiseksi.


Kuinka tehdä pilvileipää

On olemassa muutamia erilaisia ​​versioita, jotka eivät vaadi lisättyä maitoa tai sokeria, mutta löysin meidän Paremmat kodit ja puutarhat Testaa Keittiön kehittämä resepti, jossa on kaikki ainesosat, jotta se olisi täydellinen tapa korjata leipäni lisäämättä ateriani joukkoon hiilihydraatteja. Aloita keräämällä munat, pehmennetty kermajuusto (varmista, että asetat sen noin 30 minuutiksi), kermaviili, suola ja sokeri. Jos sinulla ei ole aparaattikastiketta, voit jättää sen pois tai lisätä siihen#xBD tl. sitruunamehua tai valkoviinietikkaa.

Vaihe 1: Vatkaa munanvalkuaiset vaahdoksi

Erota munat varovasti ja laita valkuaiset keskikokoiseen kulhoon. Laita keltuaiset toiseen keskikokoiseen kulhoon ja aseta sivuun toistaiseksi. Vatkaa munanvalkuaiset ja hammaskivi, kunnes ne saavuttavat jäykät huiput sähköisellä sekoittimella (20 dollaria, Bed Bath & amp Beyond).

Vaihe 2: Voitele munankeltuaisen seos

Tartu syrjäytettyyn kulhoon munankeltuaisten kanssa ja yhdistä ne muiden aineiden kanssa. Sekoita varovasti vaahdotetut valkuaiset keltuaisseoksen joukkoon, kunnes ne ovat juuri sekoittuneet.

Vaihe 3: Paista pilvileipäsi

Pudota kuusi suurta, jopa lusikallista taikinaa leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 350 ய-uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita päälle. Anna niiden jäähtyä ritilällä (9 dollaria, Target).

Jos noudatat keto-ruokavaliosuunnitelmaa, voit tehdä tämän reseptin samalla tavalla ja jättää sokerin pois tai korvata sen ketoystävällisellä makeutusaineella, kuten stevialla (6 dollaria, tavoite). Nauti pilvileivästäsi samalla tavalla kuin mikä tahansa leipä. Täytä se voilla ja hillolla terveellisen aamiaisen saamiseksi tai täytä suosikki voileipäkastikkeillasi kevyelle lounaalle.