Perinteiset reseptit

Naudanliha tagine

Naudanliha tagine

Naudanliha tagine

Hitaasti keitetyt kurpitsa, tahmeat luumut ja kikherneet

  • Portugalin kieli
  • Iso-Britannia
  • USA

Näetkö mieluummin Ison-Britannian version? Haluaisitko mieluummin Yhdysvaltain version? Haluatko mieluummin Australian version? Haluatko mieluummin saksankielisen version? Haluatko mieluummin nähdä hollanninkielisen version? Você prefere ver a versão em português?kiinni

Hitaasti keitetyt kurpitsa, tahmeat luumut ja kikherneet

Tarjoilee 4

Kypsennetään 3 tunnissa 40 minuutissa plus marinoimisaika

Vaikeus: Erittäin helppoa

Ravinto annosta kohti
  • Kalorit 548 27%

  • Rasvaa 19.6g 28%

  • Tyydyttyneitä 5,2 g 26%

  • Sokerit 23,6 g 26%

  • Suola 1,1 g 18%

  • Proteiini 46,4 g 93%

  • Hiilihydraatteja 48,7 g 19%

  • Kuitu 11g -

Aikuisen vertailusaineesta

Ainekset

  • 600 g haudutettua naudanlihaa
  • 1 sipuli
  • ½ nippu tuoretta korianteria
  • oliiviöljy
  • 1 x 400 g tina kikherneitä
  • 1 x 400 g tina luumu tomaatteja
  • 800 ml luomuvihanneksia
  • 800 g butternut-kurpitsaa
  • 100 g luumuja
  • 2 rkl hiutaleita manteleita
  • SPICE RUB
  • 1 taso rkl ras el hanout mausteseosta
  • 1 taso rkl jauhettua kumina
  • 1 taso rkl jauhettua kanelia
  • 1 taso rkl jauhettua inkivääriä
  • 1 taso rkl makeaa paprikaa

resepti mukautettu

Jamie tekee ...

Kirjailija: Jamie Oliver

Menetelmä

  1. Sekoita kaikki maustehieroainekset yhteen pieneen kulhoon, jossa on hyvä ripaus merisuolaa ja mustapippuria.
  2. Laita naudanliha suureen kulhoon, hiero se maustehieronnalla, peitä sitten kalvolla ja aseta jääkaappiin pariksi tunniksi, mieluiten yön yli.
  3. Kun olet valmis keittämään, kuori ja pilko sipuli hienoksi ja poimi korianterinlehdet hienonntaen varret.
  4. Kuumenna runsas öljykorkki tagine- tai vuokaastiassa keskilämmöllä, lisää liha ja paista 5 minuuttia tiivistymiseksi. Lisää sipuli ja korianterivarret ja paista vielä 5 minuuttia.
  5. Valuta ja tiputa kikherneet, sitten tomaatit, hajottamalla ne lusikalla, kaada sitten 400 ml varastoliuosta ja sekoita hyvin. Kuumenna kiehuvaksi, peitä sitten ja laske heikkoon lämpöön 1,5 tunniksi.
  6. Sillä välin poista ja pilko kurpitsa 5 cm: n paloiksi, sitten tuhota ja repiä karkeasti luumut. Paahda mantelit kuivassa paistinpannussa kevyesti kullanväriseksi ja kaada sitten kulhoon.
  7. Kun aika on ohi, lisää kurpitsa, luumut ja jäljellä oleva varasto. Sekoita kaikkea kevyesti, pudota kansi takaisin ja jatka keittämistä vielä 1,5 tuntia. Pidä sitä silmällä lisäämällä tarvittaessa roiskeita vettä.
  8. Poista tässä vaiheessa kansi ja tarkista sakeus. Jos se tuntuu hieman liian juoksevalta, hauduta 5-10 minuuttia, enemmän kannen ollessa pois - naudanlihan pitäisi olla todella pehmeää ja hilseilevää nyt, joten pidä mausta ja mausta maun mukaan.
  9. Levitä korianterinlehdet tagiinin päälle paahdettujen manteleiden kanssa. Tarjoile suuren kulhon kevyesti maustetun kuskuksen kanssa ja sukeltaa sisään.

Vinkkejä

Ras el hanout (arabia "myymälän yläosassa") on sekoitus parhaita mausteita, joita myyjällä on myymälässään. Seos vaihtelee sen mukaan, kuka sitä myy, mutta se voi olla yhdistelmä missä tahansa 10-100 maustetta. Se sisältää yleensä muskottipähkinää, kanelia, nuijaa, aniksia, kurkumaa, cayennea, pippuria, kuivattua galangalia, inkivääriä, neilikkaa, kardemummaa, chiliä, maustepippuria ja orrisjuuria.


Katso video: How To Cook With Cast Iron (Marraskuu 2020).