Perinteiset reseptit

Paras paistettua karitsanjalkaa

Paras paistettua karitsanjalkaa

Paras paistettua karitsanjalkaa

Sopivalla kotitekoisella mintukastikkeella

Sopivalla kotitekoisella mintukastikkeella

Tarjoilee 8

Keittää 1 tunti 35 minuuttia plus lepoaika

Vaikeus Ei liian hankala

Ravinto annosta kohti
  • Kalorit 307 15%

  • Rasvaa 13.1g 19%

  • Tyydyttyneitä 4,5 g 23%

  • Sokerit 1,5 g 2%

  • Suola 0,8 g 13%

  • Proteiinia 23,7 g 47%

  • Hiilihydraatteja 24,9 g 10%

  • Kuitu 1,9 g -

Aikuisen vertailusaineesta

Ainekset

  • 2 kg lammasta tai karhuja
  • 1 sipuli valkosipulia
  • ½ nippu tuoretta rosmariinia
  • 1,5 kg perunoita
  • 1 sitruuna
  • oliiviöljy
  • MINTTUKASTIKE
  • 1 nippu tuoretta minttua
  • 1 tl sokeria
  • 3 rkl viinietikkaa

Menetelmä

  1. Poista karitsa jääkaapista 1 tunti ennen kuin haluat kypsentää sitä, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi.
  2. Kuumenna uuni 200 ºC / 400 ºF / kaasuun 6 ja aseta pohjaan perunoiden paistovuoka.
  3. Riko valkosipulin sipuli neilikkaiksi ja kuori sitten 3 jättäen loput kokonaisiksi. Valitse ja pilko karkeasti puolet rosmariinilehdistä. Kuori ja puolita perunat.
  4. Murskaa kuoritut valkosipulit kulhoon, lisää hienonnettu rosmariini, raasta hienoksi sitruunan kuoressa ja tipputa hyvään öljykuoreen ja sekoita sitten yhteen.
  5. Mausta lammas merisuolalla ja mustapippurilla, tiputa sitten marinadiin ja hiero liha. Aseta uunin kuumille baareille alustan yläpuolelle.
  6. Kuumenna perunat kiehuvassa suolaisessa vedessä 10 minuutin ajan, valuta sitten ja anna höyryn kuivua. Heitä perunat varovasti siivilään peittämään reunat ja kaada sitten takaisin pannulle.
  7. Lisää loput rosmariinioksat ja kokonaiset valkosipulinkynsi perunoihin, mausta suolalla ja pippurilla ja tippu sitten runsaalla öljykerralla. Kallista perunat kuumalle tarjottimelle ja aseta takaisin karitsan alle saadaksesi kaikki ihanat mehut.
  8. Keitä karitsaa 1 tunti 15 minuuttia, jos haluat sen vaaleanpunaiseksi, tai 1 tunti 30 minuuttia, jos pidät siitä paremmin.
  9. Tee samalla mintukastike. Valitse ja hienonnat mintunlehdet ja aseta ne sitten pieneen kulhoon. Sekoita sokeri, hyvä ripaus suolaa, 1 rkl kuumaa vettä ja etikka.
  10. Kun karitsa on keitetty mieleisekseen, poista uunista ja anna levätä noin 15 minuuttia. Kaivertaa ja tarjoile paistettujen perunoiden, mintukastikkeen ja joidenkin kauden vihreiden kanssa.

Vinkkejä

Yritä laittaa muutama palsternakka tai porkkana paistettujen perunoiden kanssa.


Katso video: Karitsan kare sous vide (Lokakuu 2020).