Epätavalliset reseptit

Lohen rapea grillipuoli kurkkujogurtilla

Lohen rapea grillipuoli kurkkujogurtilla

Lohen rapea grillipuoli kurkkujogurtilla

Ripottele tuoreilla chilillä ja fenkolilla

Ripottele tuoreilla chilillä ja fenkolilla

Palvelee 6

Keittää 20 minuutissa

VaikeusEi liian hankala

Ravitsemus annosta kohti
  • Kalorit 530 27%

  • Rasvaa 32,3 g 46%

  • Tyydyttyneitä 5,5 g 28%

  • Sokerit 4,9 g 5%

  • Proteiinia 53,9 g 107%

  • Hiilihydraattia 5,3 g 2%

Aikuisen viitearvosta

Ainesosat

  • 1,5 kg lohen puoli, skaalattu, luuton, kestävistä haavoista
  • 1 sitruuna, kuori ja mehu
  • 1 nippu tuoretta fenkolin yläosaa tai basilikaa (30 g), poimitut ja hienonnetut lehdet
  • oliiviöljy
  • 1 kurkku, kuorittu pituussuunnassa
  • 300 ml rasvaton luonnonjogurtti
  • 1 tuoretta punaista chiliä, siemenestä poistettua ja hienonnettua
  • ½ nippu tuoretta minttua tai oreganoa (15g), poimittuja ja hienonnettuja lehtiä
  • ekstra neitsyt-oliiviöljy

resepti mukautettu

Jamie kotona

Kirjoittanut Jamie Oliver

Menetelmä

  1. Harjaa barbien tangot puhtaiksi kalojen tarttumisen estämiseksi, sytytä sitten ja saat hiilet hehkuvaksi. Jos barbiisi on pieni, leikkaa lohi kahtia, jotta se olisi helpommin hallittavissa.
  2. Aseta lohen iho puoli alaspäin muovilevylle ja leikkaa se terävällä veitsellä tasaisesti kaikkialle mehevään puoleen tekemällä viillot noin 1 cm syvälle.
  3. Raasta sitruunankuori ja suurin osa hienonnetuista fenkolipinnoista tai basilikasta lohen päälle, työnnä sitten nämä aromit viilloihin - älä pidä kiinni; todella työnnä heidät sisään!
  4. Hiero kalat kevyesti oliiviöljyllä ja mausta sitten suolalla ja pippurilla, antaen ihon puolelle runsaan määrän, koska suurin osa tästä putoaa.
  5. Kun barbi on valmis, laita lohi tankoihin iho alaspäin. Liha alkaa värjätä alhaalta ylöspäin ja noin 4 minuutin kuluttua ihon tulisi olla kauniisti kullanruskea.
  6. Käännä lohi varovasti paahtohaarukalla tai lastalla ja keitä vielä 2-3 minuuttia toisella puolella. Kypsennyksen aikana kevennä ihoa varovasti poispäin kalasta ja laita se barbie-viereen rapeaksi.

    Jos lohesi on villi, siinä on hieman vähemmän rasvaa, joten se on kuivempi kala. Siksi voit kypsentää sitä lyhyemmän ajan, jopa jättämällä sen hieman alikypsennetyksi - vaikka tämä saattaa tuntua epätavalliselta meille briteille, jotka houkuttelevat kalaa uskomattomasti, tämä on todella hyvä idea!

  7. Jos se on (luonnonmukaisesti) viljelty, keitä se läpi, mutta älä kypsennä sitä liikaa, muuten se tulee liian kuivaksi. Nosta lohi varovasti irti grillistä ja aseta se mukavalle tarjoilualustalle tai laudalle. Annetaan jäähtyä vähän, sitten hajoaa iho paloiksi, vähän kuin poppadoms.
  8. Leikkaa kurkku kahtia pituussuunnassa, poista ja hävitä siemenet, pilko se ja sekoita kulhoon jogurtin kanssa. Tasapainota makuja sitruunamehulla, puolet hienonnettua chiliä ja puolet hienonnettua minttua tai oreganoa.
  9. Valuta hieman ekstra-neitsytoliiviöljyä. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
  10. Hajota lohi haarukalla neljästä kuuteen palaan. Tarjoile kurkkujogurtin kanssa, ripotellen loput hienonnetusta chilistä ja jäljellä olevista fenkolipinnoista tai basilikasta. Ripottele neitsytoliiviöljyllä ja varmista, että jokainen saa palan rapeasta kalan ihosta.

Katso video: PAPO vs IBAI - BATALLA de FREESTYLE contra un CAMPEÓN NACIONAL ARGENTINO (Lokakuu 2020).