Perinteiset reseptit

Flying Steak Sandwich

Flying Steak Sandwich

Flying Steak Sandwich

Herkulliset kyyhkysen rinnat ja karamellisoitua sipulia

Herkulliset kyyhkysen rinnat ja karamellisoitua sipulia

Tarjoilee 4

Keittää 55 minuutissa

Vaikeus: Erittäin helppoa

Ravinto annosta kohti
  • Kalorit 487 24%

  • Rasvaa 23,1 g 33%

  • Tyydyttyneitä 5,1 g 26%

  • Sokerit 7,3 g 8%

  • Proteiinia 27,2 g 54%

  • Hiilihydraatteja 39,2 g 15%

Aikuisen vertailusaineesta

Ainekset

  • 2 punasipulia, kuoritut ja hienoksi viipaloidut
  • oliiviöljy
  • 1 tl pehmeää ruskeaa sokeria
  • 2 oksaa tuoretta timjamia, poimittuja lehtiä
  • 4 rkl punaviiniä etikkaa
  • 1 ciabatta-leipä
  • 2 oksaa tuoretta rosmariinia, poimittuja lehtiä
  • 4 kyyhkysen rintaa, iho päällä
  • 1 koko muskottipähkinä raastettavaksi
  • 2 laakerinlehteä
  • Worcesterkastike
  • Englantilainen sinappi palvelemaan
  • 1 iso kourallinen vesikrassi tarjoilua varten
  • raejuusto tarjoilua varten

Resepti alkaen

Jamien Iso-Britannia

Kirjailija: Jamie Oliver

Menetelmä

  1. Kyyhkynen saa pahan rapin, mutta hyvät villieläinlinnut (eivät mangy-lajit, jotka näet vaeltavan kaupunkien ympäristössä!) Tuottavat yhden herkullisimmista ja aliarvostetuimmista lihoista maailmassa (kunhan sitä keitetään keskipitkällä harvinaisella). Aiemmin olen repinyt kyyhkysen rintaa, laittanut sen ihanan leivän sisään ja pyytänyt ihmisiä sanomaan, että se on paras pihvi-voileipä, mitä heillä on koskaan ollut! Joten näin se tehdään ... Tästä seuraa loistava rento lounas, illallinen tai välipala mukavan salaatin kera.
  2. Käännä uuni 180 ° C / kaasu 4. Laita sipulit isoon pannuun keskipitkällä matalalla lämmöllä ja lisää korvan oliiviöljyä, ripaus merisuolaa ja valkopippuria, sokeri ja timjamilehdet . Laita kansi päälle ja keitä 30 minuuttia sekoittaen. Tämän ajan kuluttua poista kansi, käännä lämpö korkeaksi ja sekoita sipulia hyvin, lisää sitten etikka ja sekoita uudelleen. Jätä kansi pois ja jatka keittämistä, kunnes sipulit ovat todella tahmeat ja hieman kultaiset. Pidä silmällä niitä.
  3. Laita ciabatta kuumaan uuniin. Kuumenna suuri tarttumaton pannu korkealla lämmöllä. Leikkaa rosmariinilehdet hienoksi ja laita ne sekoitusastiaan. Lisää kyyhkysen rinnat, tippu päälle oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla ja raasta muutaman muskottipähkinän raasteen päälle. Heitä kyyhkynen päällystykseen. Kun pannu on todella kuuma, lisää korvan oliiviöljyä ja laakerinlehtiä ja laita rinnat iho alaspäin, jotta ne rapeutuvat hienosti. Kypsennä noin 2½ minuuttia ihon puolella ja 1 minuutti toisella puolella tarjotaksesi pehmeää ja punastavaa keskipitkän harvinaista lihaa, joka luotat minuun, mitä haluat - kaikkea muuta, ja se on kovaa ja tylsää. Kun poistat pannun lämmöltä, ravista muutama hyvä pisara Worcestershire-kastiketta ja heitä liha sitten mehuihin. Siirry laudalle ja viipaloi ohuesti kulmassa.
  4. Ota lämmin leipä uunista, avaa se hammastetulla veitsellä, laita se mukavalle laudalle ja levitä niin paljon sinappia kuin uskallat yhdelle puolelle (ole varma - voit levittää vähän voita, jos haluat, mutta En, koska lihamehut ovat tarpeeksi). Laita suuret vesipisarat ja ne tahmeat sipulit toiselle puolelle. Järjestä kyyhkysleikkeet voileivän ympärille ja laita sitten pieniä määriä raejuustoa lihaan ja sen ympärille. Paina voileivän yläosaa alaspäin ja pidä sitä muutaman sekunnin ajan, jotta se imee kaikki nämä mehut. Pistän aina veitsen voileivän läpi pitämään sitä yhdessä ja saamaan sen näyttämään miehekkäältä, kun viet sen pöydälle. Tarjoile tuopin hyvän brittiläisen ale vieressä.

Katso video: Buttermilk Fried Chicken with Sweet Pickled Celery. Gordon Ramsay (Lokakuu 2020).