Epätavalliset reseptit

Grillattua sienirisottoa

Grillattua sienirisottoa

Grillattua sienirisottoa

Minun kierre klassikolle

Minun kierre klassikolle

Palvelee 6

Keittää 1 tunti

VaikeusEi liian hankala

Ravinto annosta kohti
  • Kalorit 364 18%

  • Rasvaa 8,3 g 12%

  • Tyydyttyneitä 2g 10%

  • Sokerit 1,8 g 2%

  • Suola 0,8 g 13%

  • Proteiini 13,3 g 27%

  • Hiilihydraatteja 55,9 g 22%

  • Kuitu 2,1 g -

Aikuisen vertailusaineesta

Ainesosat

  • 1 pieni sipuli, kuorittu ja hienonnettu
  • 2 keppiä selleriä, leikattu ja hienonnettu
  • 400 g risotto-riisiä
  • 75 ml vermutti- tai valkoviiniä
  • merisuola
  • tuoretta jauhettua mustapippuria
  • 4 suurta kourallista luonnonvaraisia ​​sieniä (kokeile shiitake, girolle, kastanja tai osteri), puhdistettu ja viipaloitu
  • muutama oksa tuoretta kirsikkaa, rakuuna tai persiljaa, poimittuja ja hienonnettuja lehtiä
  • 1 sitruuna, mehu
  • 1 tl voita
  • 1 pieni kourallinen parmesanjuustoa, juuri raastettua, plus ylimääräinen tarjoilua varten
  • ekstra neitsyt-oliiviöljy
  • 1,5 litraa kanaa tai vihanneksia, kuumaa
  • 1 kourallinen kuivattuja kurpitsasieniä
  • oliiviöljy

resepti mukautettu

Jamie kotona

Jamie Oliver

Menetelmä

  1. Sienirisottoa voidaan ottaa monin eri tavoin, riippuen siitä, millaisia ​​sieniä sinulla on ja tuodaanko ne käyttöön heti ruoanlaiton alussa vai lisätäänkö ne vain loppuun, kuten aion tehdä täällä. Tämän reseptin inspiraatio tuli, kun olin Japanissa ja näin sienien kypsymisen täysin kuivina grilli- tai paistinpannulla. Tämä keittotapa tuo esiin todella tuoreen ja pähkinäisen maun; täydellinen pukeutumiseen kevyesti oliiviöljyn, suolan ja sitruunamehun kanssa tai sekoitettavaksi risottoon viime hetkellä ennen tarjoilua.
  2. Kuumenna varastosi kattilassa ja pidä sitä matalalla haudutuksella. Aseta etusienet kulhoon ja kaada vain tarpeeksi kuumaa kantaa peittämään. Anna vaikuttaa muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmenneet. Kalaa ne varastosta ja pilko ne varastoimalla liotusneste.
  3. Kuumenna suuressa pannussa oliiviöljy ja lisää sipuli ja selleri. Paista hitaasti värjäämättä niitä vähintään 10 minuuttia, käännä sitten lämpöä ja lisää riisi. Anna sille sekoitus. Sekoita vermutti tai viini - se tuoksuu upealta! Jatka sekoittamista, kunnes neste on kypsynyt riisiksi. Kaada nyt kurpitsan liotusneste seulan läpi pannuun ja lisää hienonnettu urat, hyvä ripaus suolaa ja ensimmäinen kauha kuumaa varastoa. Käännä lämpö kiehuvaksi ja lisää jatkuvasti kauhoja varastoja, sekoittaen ja hieromalla tärkkelystä riisistä, jolloin jokainen kauha imeytyy ennen seuraavan lisäämistä.
  4. Jatka massan lisäämistä, kunnes riisi on pehmeää, mutta hieman puremalla. Tämä kestää noin 30 minuuttia. Sillä välin saat kuivan paistinpannun kuumaksi ja grillaa villisienet pehmeiksi. Jos pannu ei ole tarpeeksi suuri, tee tämä erissä. Laita ne kulhoon ja lisää hienonnetut yrtit, ripaus suolaa ja sitruunamehua. Juutu käsilläsi ja heitä kaikki yhteen - tämä tulee olemaan uskomatonta!
  5. Ota risotto pois lämmöltä ja tarkista mausteet huolellisesti. Sekoita voita ja parmesaania. Haluat, että se on kermainen ja himmeä, joten lisää hieman varastoa, jos luulet sen tarvitsevan. Laita kansi päälle ja jätä risotto rentoutumaan noin 3 minuutiksi.
  6. Ota risotto ja lisää hieman maustetta tai parmesaania, jos haluat. Tarjoile hyvä ripottopala risottoa, johon on lisätty grillattuja pukeutuneita sieniä, ripottelu juuri raastettua parmesaania ja tippuvaa neitsytoliiviöljyä.

Katso video: Grillifestarit - lohi-tuorejuustonyytit ja grillatut kasvikset (Lokakuu 2020).