Perinteiset reseptit

Ylämaan simpukat - mehukas viski kermainen

Ylämaan simpukat - mehukas viski kermainen

Ylämaan simpukat - mehukas viski kermainen

Kauniit yhden ruukun simpukat

Kauniit yhden ruukun simpukat

Tarjoilee 6

Keittää 35 minuutissa

Vaikeus: Erittäin helppoa

Ravinto annosta kohti
  • Kalorit 604 30%

  • Rasvaa 23g 33%

  • Tyydyttyneitä 9,6 g 48%

  • Sokerit 1g 1%

  • Proteiinia 53,3 g 106%

  • Hiilihydraatteja 30,6 g 12%

Aikuisen vertailusaineesta

Ainekset

  • 2 kg kestäviä simpukoita, lähde kestävistä lähteistä, pyydä kalakauppias
  • 1 iso purjo
  • 1 keppi selleri
  • oliiviöljy
  • 2 pientä nappulaa voita
  • 250 g värjäämätöntä savustettua koljaa, kestävistä lähteistä, pyydä kalakauppias, iho irti ja luuttomaksi
  • 6 laukausta viskiä, ​​25 ml
  • 200 ml kermaa
  • 1 pieni nippu tasalehtistä persiljaa
  • ekstra-neitsytoliiviöljy tarjoilua varten
  • 6 hunks-hapantaikaleipää tarjoilua varten

resepti mukautettu

Jamien Iso-Britannia

Kirjailija: Jamie Oliver

Menetelmä

  1. Maistin ensimmäisen simpukani kahdeksanvuotiaana. Muistan, että katsoin kuoripinoa ja ajattelin, etten koskaan syö niitä, mutta äitini sanoi: "Älä katso niitä, kultaseni, vain syö niitä", niin tein. Kun tajusin, kuinka käyttää tyhjää kuorta pihteinä tarttumaan lihaan muista kuoreista, menin läpi koko kulhon hetkessä. Simpukat ovat yksi kestävimmistä merenelävistä. Niitä voidaan viljellä suuressa tai pienessä mittakaavassa, ne puhdistavat ympäröivän veden, kypsentävät kirjaimellisesti 4 minuuttia ja ovat ravitsevia ja upeita syödä ... En voi ajatella mitään negatiivista! Mitä odotat?
  2. Pese ja poista kaikki simpukat nopeasti (vedä kaikki langat, jotka näyttävät langanvillalta), hävittämällä kaikki, jotka eivät sulkeudu (kalakauppias tekee tämän puolestasi, jos pyydät etukäteen). Leikkaa, pese ja viipaloi purjo ja selleri keppi hienoksi, varaa kaikki herkät keltaiset lehdet sirottelemiseksi myöhemmin. Laita todella leveä, syvä kattila keskilämmölle ja lisää korvan oliiviöljy ja nuppi voita sekä viipaloitu purjo ja selleri. Keitä ja sekoita 10 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmenneet, hiutale sitten savustettu kolja ja kaada viski - sytytä se vapaasti tulitikulla polttamaan alkoholi, jos haluat. Mielestäni tämä lisää makua, mutta älä sytytä tulta.
  3. Lisää seuraavaksi simpukat ja kerma. Sekoita ja ravista pannua, laita kansi päälle ja keitä 4-5 minuuttia tai kirjaimellisesti vain kunnes simpukat ovat kaikki avautuneet - hävitä kaikki, jotka eivät ole. Siirrä ne ura-lusikalla suurelle tarjoilulautaselle tai kulhoon. Jätä keittolipeä lämmön päälle ja anna sen kuplia, kunnes se sakeutuu konsistenssiksi, josta olet tyytyväinen. Pilaa persilja karkeasti, lisää sitä sitten kattilaan ja ravista sitä. Nauti nopeasti kastikkeesta, korjaa mauste, jos se sitä tarvitsee, ja kaada kaikki simpukat. Hajota kaikki selleri-lehdet, tippu ekstra-neitsytoliiviöljyllä ja tarjoile heti tuoreiden tai paahdettujen leipäkakkujen kanssa kauniin runsas lounas tai illallinen.

Katso video: Simpukka Yuzu - Gaijin-kirja. Satua pukkaa (Lokakuu 2020).