Epätavalliset reseptit

Jerk-pukeutunut Bristolin sianliha

Jerk-pukeutunut Bristolin sianliha

Jerk-pukeutunut Bristolin sianliha

Jamaikan maulla täynnä paistettua sianlihaa

Jamaikan maulla täynnä paistettua sianlihaa

Tarjoilee 12

Kypsennetään 8 tunnissa 15 minuutissa

Vaikeus: Erittäin helppoa

Ravinto annosta kohti
  • Kalorit 446 22%

  • Rasvaa 31,8 g 45%

  • Tyydyttyneitä 9,3 g 47%

  • Sokerit 7,8 g 9%

  • Proteiinia 28,3 g 57%

  • Hiilihydraatit 9,0g 3%

Aikuisen vertailusaineesta

Ainekset

  • 5 kg korkeamman hyvinvoinnin sianlihaa, luu, iho
  • 1 runsas hyppysellinen kuivattu rosmariini
  • 1 runsas hyppysellinen kuivattu timjami
  • 1 koko muskottipähkinä raastettavaksi
  • oliiviöljy
  • 1 litran laadukas siideri
  • Jerk salsaa varten
  • 1-2 tuoretta skotlantilaista konsipippuria maun mukaan
  • 2 nippua kevätsipulia, leikattu
  • 1 taso tl jauhettua kanelia
  • 1 taso tl jauhettua neilikkaa
  • 2 tasoa tl jauhettua maustepippuria
  • 3 kalkkia
  • 1 peukalon kokoinen pala tuoretta inkivääriä, kuorittu
  • muutama tuore laakerinlehti
  • 2 valkosipulinkynttä, kuorittu
  • muutama tuore laakerinlehti
  • 2 valkosipulinkynttä, kuorittu
  • 1 iso joukko tuoretta korianteria

Resepti alkaen

Jamien Iso-Britannia

Kirjailija: Jamie Oliver

Menetelmä

  1. Melkein jokainen innostuu nähdessään sianlihaa pöydällä. Mutta vaikka koko paahdettu olkapää on todella vaikuttava, se on itse asiassa "slam and go" -resepti. Tietysti se on ihanaa, kun sitä tarjoillaan paistettujen perunoiden ja hedelmätarha-omenakastikkeen kanssa, mutta viime aikoina olen vetänyt kaiken lihan erilleen ja heittänyt sen tämän suuren ääliön salsaan - helvetti, joo! Jamaikan ja Ison-Britannian makut toimivat todella hyvin yhdessä - ja itse asiassa monia samoja mausteita löytyy myös joistakin brittiläisimmistä vanukkaista, siirappeista ja jopa rakkaasta glögiämme. Tämä on minun versio jerk-pukeutuneesta sianlihasta, ja rakastan sitä.
  2. Esilämmitä uuni täyteen (noin 240 ° C / 475 ° F / kaasu 9). Pistä olkapään iho ja rasva varovasti noin 1 cm syvyisiin siksakkeihin erittäin terävällä veitsellä tai puhtaalla Stanley-veitsellä. Ripottele ja hiero hyvä ripaus suolaa, pippuria, kuivattua rosmariinia, timjamia ja muutama hyvä muskottipähkinä. Lisää korvan oliiviöljyä, hiero sitten nämä makut lihan läpi ja pisteisiin. Aseta sianliha iho puoli ylöspäin suurimpaan paistinpannuun. Kaada yksi siideripulloista tarjottimen pohjalle, laita se kuumaan uuniin 30 minuutiksi, jotta rätinä alkaa, ja käännä sitten lämpö 130 ° C / 250 ° F / kaasu ½: een.
  3. Kun sianliha on ollut tunnin sisällä, lisää loput siideristä ja keitä vielä 6–7 tuntia tai kunnes liha irtoaa helposti. Peitä kypsennysaika puolivälissä kaksinkertaisella tinakalvolla.
  4. Kun sianliha on täydellisesti kypsennetty, siirrä se suurelle tarjoilulaudalle tai lautaselle. Kaada rasvaa varovasti paistopellistä Kilner-purkkiin, jotta saat jonain päivänä onnellista paistettua perunaa, mutta jätä upeat maukkaat ruoanlaittomehut pannulle. Lisää sitten skotlantilaiset konepellit nesteytyslaitteeseen, jossa on kevätsipulia, mausteita, limetin mehua, inkivääriä, laakerinlehtiä, valkosipulia, puristettua hunajaa ja 2 korkkia neitsytoliiviöljyä. Pulssei yhdessä, kunnes saat salsasakeutta, sekoita sitten salsaa paistopellin mehuihin, maistele ja tasapainota suola ja happo tarvittaessa. Sillä tulisi olla asenne ja paljon persoonallisuutta. Kaada salsa lautaselle, vedä sitten rapea rätinä olkapäästä, päästä eroon alla olevasta flobberirasvasta ja vedä liha karkeasti kahdella haarukalla. Kasaa liha salsaan ja heitä nopeasti yhteen.
  5. Repäise kaikki korianterinlehdet ja napsauta ne ihanat siksakit rätinä lihan päälle ja tarjoile laadukkaalla omenakastikkeella. Rokki!

Katso video: AMSOIL Tech Tips: Jerky Transmission (Lokakuu 2020).