Paella

Paella

Kanaa, chorizoa, simpukoita ja katkarapuja

Kanaa, chorizoa, simpukoita ja katkarapuja

Tarjoilee 6

Keittää 1 tunti 25 minuuttia

Vaikeus Näytetään pois

Ravinto annosta kohti
  • Kalorit 858 43%

  • Rasvaa 23,2 g 33%

  • Tyydyttyneitä 6,2 g 31%

  • Sokerit 7,3 g 8%

  • Proteiini 76,5 g 153%

  • Hiilihydraatteja 85,7 g 33%

Aikuisen vertailusaineesta

Ainekset

  • 6 vapaa-ajan kanan reisiä, iho päällä, luinen
  • tavallinen jauho
  • oliiviöljy
  • 100 g laadukasta chorizoa
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulinkynttä
  • ½ nippu tuoretta lehtiä persiljaa
  • 6 korkeamman hyvinvoinnin pancettaa tai savustettua raitapekonia
  • 2 litraa orgaanista kanaa
  • 2 isoa ripaus sahramia
  • 1 kasa tl savustettua paprikaa
  • 500 g paella-riisiä
  • 2 pientä kalmaria kestävistä lähteistä, valinnainen
  • 2 kourallista tuoreita tai jäädytettyjä herneitä
  • 10 suurta raakaa kuorittua katkarapua kestävistä lähteistä
  • 500 g simpukoita (puhdistettu) kestävistä lähteistä, valinnainen
  • 1 sitruuna

Menetelmä

  1. Kuumenna uuni 190 ° C: seen / kaasuun 5.
  2. Neljännes jokainen pala kanaa, sitten mausta merisuolalla ja mustapippurilla ja pöly jauhoilla.
  3. Kuumenna tilkka öljyä suuressa, syvässä pannussa keskilämmöllä ja paista kana kullanruskeaksi, siirrä sitten leivinpeltiin ja aseta uuniin 20 minuutiksi tai kunnes se on kypsynyt.
  4. Sillä välin viipaloi chorizo, kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi ja poimi ja pilko persiljalehdet hienonntaen varret hienoksi.
  5. Laita pannu takaisin lämmölle, lisää viipaloitu chorizo ​​ja pancetta tai pekoni ja paista kunnes ruskea ja rapea. Lisää sipuli, valkosipuli ja persiljavarret ja keitä sitten pehmeiksi.
  6. Kuumenna samalla kana-annos varovasti ja infusoi puolet sahramista.
  7. Lisää savustettu paprika, riisi ja infusoidut massat pannulle ja anna kypsyä keskilämmöllä noin 20 minuuttia sekoittaen toisinaan.
  8. Sillä välin puolittele kalmari ja pisteytä kevyesti kaikkialla tavallisella syömisterällä (jos käytät).
  9. Kun aika on ohi, lisää jäljellä oleva massa, herneet, katkaravut sekä simpukat ja kalmarit (jos niitä käytetään). Aseta kansi pannulle ja keitä vielä 10 minuuttia.
  10. Lisää lopuksi keitetyt kanat, ripottele hienonnettu persilja ja tarjoile sitruunankiilojen kanssa puristamiseksi.

Katso video: Receta paella valenciana auténtica (Lokakuu 2020).