Uudet reseptit

Pizzataikina

Pizzataikina

Pizzataikina

Kauniisti rapeaksi pizzaa varten

Kauniisti rapeaksi pizzaa varten

Valmistaa 8 keskikokoista ohutta jalustaa

Kypsennä 20 minuutissa plus todistusaika

Vaikeus Ei liian hankala

Ravinto annosta kohti
  • Kalorit 490 25%

  • Rasvaa 7.7g 11%

  • Tyydyttyneitä 1,1 g 6%

  • Sokerit 3,7 g 4%

  • Suola 0,5 g 8%

  • Proteiini 15g 30%

  • Hiilihydraatteja 96,1 g 37%

  • Kuitu 3,9 g -

Aikuisen vertailusaineesta

Ainekset

  • 1 kg valkileipäjauhoja tai Tipo '00' jauhoja tai 800 g vahvoja valkileipäjauhoja tai Tipo '00' jauhoja, plus 200 g hienoksi jauhettua mannasuurijauhoa
  • 1 tl hienoa merisuolaa
  • 2 x 7 g kuivattua hiivapussia
  • 1 rkl kultaista sokeria
  • 4 rkl neitsytoliiviöljyä

resepti mukautettu

Jamie kotona

Kirjailija: Jamie Oliver

Menetelmä

  1. Seulaa jauhot ja suola puhtaalle työpinnalle ja tee keskeltä kaivo.
  2. Sekoita hiiva, sokeri ja öljy kannussa 650 ml: aan haaleaa vettä ja jätä muutamaksi minuutiksi, sitten kaada kaivoon.
  3. Tuo jauhot haarukalla asteittain sivuilta ja pyöritä ne nesteeseen. Jatka sekoittamista, vedä suurempia määriä jauhoja sisään, ja kun kaikki alkaa tulla yhteen, työskentele loput jauhot puhtailla, jauhopölyisillä käsillä. Vaivaa, kunnes sinulla on sileä, joustava taikina.
  4. Aseta taikinapallo suureen jauhotettuun kulhoon ja jauhaa sen pää. Peitä kulho kostealla liinalla ja aseta se lämpimään huoneeseen noin tunniksi, kunnes taikinan koko on kaksinkertaistunut.
  5. Poista taikina nyt jauhopölyiselle pinnalle ja vaivaa sitä hieman ympärillesi työntääksesi ilmaa käsilläsi - tätä kutsutaan taikinan palauttamiseksi. Voit joko käyttää sitä heti tai pitää sitä kelmuun käärittynä jääkaapissa (tai pakastimessa), kunnes sitä tarvitaan.
  6. Jos käytät heti, jaa taikina niin moneksi pieneksi palloksi kuin haluat pizzaa - tämä määrä taikinaa riittää noin kuuden tai kahdeksan keskipitkän pizzan valmistamiseen.
  7. Aikoittain on hyvä rullata pizzat noin 15–20 minuuttia ennen kuin haluat valmistaa ne. Älä kuitenkaan rullaa niitä ulos ja jätä niitä roikkumaan muutamaksi tunniksi - jos työskentelet etukäteen näin, on parempi jättää leivinpaperilla peitetty taikina jääkaappiin. Kuitenkin, jos haluat saada heidät rullalle, joten on yksi asia tehdä vähemmän, kun vieraasi ovat pyöreitä, yksinkertaisesti rullaa taikina karkeiksi, noin 0,5 cm paksuisiksi ympyröiksi ja aseta ne hieman suuremmille oliiviöljyhieronnoille jauhopölyinen tinakalvo. Tämän jälkeen voit pinota pizzat, peittää ne muovikalvolla ja pudottaa ne jääkaappiin.

Vinkkejä

Tämä taikina on parhaiten valmistettu italialaisesta Tipo ‘00’ -jauhosta, joka on hienompaa jauhettua kuin tavallinen jauho, ja se antaa taikinallesi uskomattoman erittäin sileän koostumuksen. Etsi sitä italialaisista herkkuista ja hyvistä supermarketeista. Jos käytät valkileipäjauhoja sen sijaan, varmista, että se on vahva ja runsaasti gluteenia sisältävä, koska se muuttuu ihanaksi, joustavaksi taikinaksi, mitä haluat. Sekoita mannasuurijauhoja saadaksesi vähän väriä ja makua, jos haluat.


Katso video: Luca Platanian pizzapohja. Valio reseptit (Marraskuu 2020).