Uudet reseptit

Paahdettua kurpitsaa ja naudanlihaa

Paahdettua kurpitsaa ja naudanlihaa

Paahdettua kurpitsaa ja naudanlihaa

Upealla sinappikastikkeella

Upealla sinappikastikkeella

Tarjoilee 6

Keittää 1 tunti 25 minuuttia

Vaikeus Ei liian hankala

Ravinto annosta kohti
  • Kalorit 412 21%

  • Rasvaa 23.9g 34%

  • Tyydyttyneitä 5,4 g 27%

  • Sokerit 11,6 g 13%

  • Suola 1g 17%

  • Proteiinia 24,7 g 49%

  • Hiilihydraatteja 26,9g 10%

  • Kuitu 4g -

Aikuisen vertailusaineesta

Ainekset

  • 1 butternut tai sipuli kurpitsa, (1.2kg)
  • oliiviöljy
  • 1 tl fenkolin siemeniä
  • 1 tl korianterin siemeniä
  • 1 tl kuivattua punaista chilihiutaleita
  • 1 ripaus jauhettua kanelia
  • 150 g tyhjiöpakattua kastanjaa
  • 3 oksaa tuoretta rosmariinia
  • 600 g pala keskimmäistä naudanlihafileetä yhtenä palana
  • 1 kasa rkl Dijonin sinappia
  • ekstra neitsyt-oliiviöljy
  • 2 sitruunaa
  • 6 kourallista salaattisekoitetta, kuten sinappikrassi, radicchio, vesikrassi
  • Parmesanjuusto

Resepti alkaen

Jamie's Family Christmas

Kirjailija: Jamie Oliver

Menetelmä

  1. Esilämmitä uuni 190 ° C / 375 ° F / kaasuun 5.
  2. Puolittele kurpitsa ja kaada siemenet pois. Poimi ne ja säästä pieni kourallinen, hävittämällä loput ja poimimalla kaikki mehevä massa. Lisää ne pieneen pannuun oliiviöljykannulla ja paista kullanväriseksi. Pidä toiselle puolelle.
  3. Laske survimessa ja laastissa fenkolin ja korianterin siemenet ja kuivatut chilihiutaleet 1 tl merisuolaa ja ripaus mustapippuria hienoksi.
  4. Leikkaa kurpitsan puolikkaat kiiloiksi ja lisää paistotasolle. Kaada mausteet päälle ja levitä sitten kanelille. Murskaa kastanjat suoraan tarjottimeen ja tippaa sitten kevyesti oliiviöljyllä. Heitä takki.
  5. Paahda uunissa kypsentämään 30-45 minuuttia tai kunnes se on kaunis, kultainen ja pehmeä, kun puristat sitä.
  6. Kun kurpitsa on valmis, ripottele hieman suolaa korkealta ja kaada kultaiset siemenet varovasti tarjottimeen, jättäen öljy pannulle.
  7. Valitse rosmariinilehdet laudalle, jossa on hyvä ripaus suolaa ja pippuria, ja pilko ne kaikki hienoksi. Rullaa naudanlihaa levyllä, kunnes se on hyvin päällystetty rosmariinilla.
  8. Palauta öljypannu korkealle lämmölle ja lisää sen jälkeen naudanliha, kun se huutaa kuumaksi. Kypsennä sitä 1–1½ minuuttia, jotta se ruskeaa, käännä se sitten ympäri ja tee sama toisella puolella. Muista, että haet sitä vain saadaksesi hieman väriä ulkopuolelta, älä kypsennä sitä - sen pitäisi olla keskellä sininen.
  9. Tee sillä välin sidos. Lisää sinappi, 6 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä ja sitruunamehu kulhoon tai laastiin ja sekoita hyvin. Pieni maku ja tarkista mausteet ja laita sitten sivuun.
  10. Viipaloi naudanliha todella terävällä veitsellä niin ohuesti kuin mahdollista ilman, että hakkeroit sitä tai pilaa sitä! Tee paksumpi tehdä se hienosti, jos tarvitset. Tasoita jokainen naudanliha viipale veitsen takaosalla ja siirrä ne sitten suurelle astialle.
  11. Ripottele pienellä suolalla, koska mausteet eivät ole päässeet naudanlihan keskelle. Järjestä kurpitsapalat ylhäältä, murene sitten paahdettujen kastanjoiden päälle ja hajota siementen päälle.
  12. Ripottele kaikki pienellä pukeutumisella (säilytä mahdolliset jäämät toiselle päivälle), pukeudu sitten kevyesti salaattilehtiin ja pudota ne päälle. Ota se pöydälle parmesaanilohkolla parranajoa varten.

Vinkkejä

Jos haluat, voit keittää kurpitsa etukäteen ja yksinkertaisesti lämmittää sen, kun olet valmis syömään. Naudanliha voidaan myös kypsyttää etukäteen.



Katso video: МЯСО ДИКОГО КАБАНА на УГЛЯХ. ENG SUB. (Tammikuu 2022).