Uusimmat reseptit

Parhaat porsaankyljykset tuoreella lahden suolalla, rätinä ja puristetuilla purppuranperunoilla

Parhaat porsaankyljykset tuoreella lahden suolalla, rätinä ja puristetuilla purppuranperunoilla

Parhaat porsaankyljykset tuoreella lahden suolalla, rätinä ja puristetuilla purppuranperunoilla

Sinappi-siiderikastikkeella

  • Saksa
  • Alankomaat
  • Iso-Britannia

Näetkö mieluummin englanninkielisen version? Haluatko mieluummin yhdysvaltalaisen version? Haluatko mieluummin australialaisen version? Haluatko mieluummin saksankielisen? Haluatko mieluummin hollanninkielisen version? Você prefere ver a versão em português?kiinni

Sinappi-siiderikastikkeella

Tarjoilee 4

Kokit 45 minuutissa

Vaikeus: Erittäin helppoa

Ravinto annosta kohti
  • Kalorit 769 38%

  • Rasvaa 47g 67%

  • Tyydyttyneitä 18g 90%

  • Sokerit 4g 4%

  • Suola 1.46g 24%

  • Proteiinia 37,9 g 76%

  • Hiilihydraatit 46,7 g 18%

  • Kuitu 3,5 g -

Aikuisen vertailusaineesta

Ainekset

  • 1 kg purppuraa tai Desirée-perunaa, kuorittu ja puolittunut
  • merisuola
  • tuoretta jauhettua mustapippuria
  • 4 korkeamman hyvinvoinnin sianlihaa, iho poistettu, mutta pidetty
  • ekstra neitsyt-oliiviöljy
  • 1 pieni kourallinen tuoretta timjamia, poimittuja lehtiä
  • 1 tl fenkolinsiemeniä
  • 10 laakerinlehteä
  • 285 ml siideriä
  • 1 rkl täysjyvä sinappia
  • 4 rkl vähärasvaista crème fraîche
  • 1 nuppi voita

resepti mukautettu

Jamien keittiö

Menetelmä

  1. Minun on oltava rehellinen - kun olet syönyt sianlihaa Italiassa, sinun on todella katsottava ympärilleni mitään hienoa täällä. Näet, että olemme saaneet houkutuksia sikarotuista, jotka kasvavat hyvin nopeasti teurastettaviksi ja myytäviksi ASAP: ssä, kun taas vanhoissa viljelymenetelmissämme käytettiin rotuja, joita pidetään nykyään harvinaisina. Niiden kasvaminen kestää kauemmin kypsyyteen saakka, mikä antaa lihalle upean makusyvyyden ja runsaasti lumivalkoista, vahamaista rasvaa, joka vain sulaa pannulla. Kun olet kokeillut sitä, kaikki muu on toiseksi paras.
  2. Esilämmitä uuni 200 ° C / kaasu 6. Hauduta perunoita suolaisessa kiehuvassa vedessä noin 15 minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä, ja tyhjennä sitten. Pisteytä sianlihan iho, mausta se ja laita se kuumaan paistotasoon, johon on tippunut oliiviöljyä. Kun se alkaa rapistua, lisää perunat ja timjami. Heitä kerran tai kahdesti (varmista, että rätinä pääsee perunoiden päälle, jotta se rapistuu vielä enemmän) ja laita uuniin noin 15 minuutiksi, kunnes se on kypsynyt.
  3. Pistä samalla fenkolinsiemeniä ja laakerinlehtiä survimessa ja laastissa 2 rkl suolaa, kunnes sinulla on hieno vihreä kostea tahna. Ravista tätä seulan läpi kulhoon - tämä estää sitä tarttumasta yhteen paloina. Taputtele sianlihaa pienellä öljyllä - se estää heitä tarttumasta pannuun. Mausta porsaankyljykset molemmin puolin yrttisuolalla ja pidä ylimääräinen mahdollisuus käyttää toinen päivä. Esilämmitä paistinpannu todella kuumaksi. Älä lisää ylimääräistä öljyä pannulle - jos teet niin, se alkaa tupakoida. Lisää porsaankyljykset ja keitä noin 3-4 minuuttia kummallakin puolella sianlihan paksuudesta riippuen. Yritä välttää kiusausta ylikuumentaa ne. Kun keitetty, anna levätä noin 4 minuuttia.
  4. Kuumenna pieni pannu ja lisää siideri ja sinappi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten puoleen ja lisää creme fraîche. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä uudelleen, kunnes kastike sakeutuu, ja poista sitten lämmöltä. Lisää voi ja ravista pannua hieman, jotta kastike sakeutuu ja paistaa. Mausta maun mukaan.
  5. Tarjoile perunat - haluan tuhota puolet niistä, jotta ne tavallaan murskaavat ja murentuvat - sianlihan, ihanan halkeilevan palan ja mahdollisten levossa olevien mehujen kanssa lihasta. Valuta siiderikastiketta ja syö - mikä ilo. Mukava yksinkertaisen vihreän salaatin ja tuopin siiderin kanssa.

Katso video: Reseptit: Porsaankyljykset hedelmäisessä soijakastikkeessa (Marraskuu 2020).