Uudet reseptit

Paras tempura-hummeri kastamalla kastiketta

Paras tempura-hummeri kastamalla kastiketta

Paras tempura-hummeri kastamalla kastiketta

Kokeile tätä taikinareseptiä suosikkikalojen, äyriäisten tai vihannesten kanssa

  • Saksa
  • Alankomaat
  • Iso-Britannia

Haluatko mieluummin nähdä Ison-Britannian version? Haluatko mieluummin Yhdysvaltain version? Haluatko mieluummin Australian version? Haluatko mieluummin saksankielisen version? Haluatko mieluummin nähdä hollanninkielisen version? Você prefere ver a versão em português?kiinni

Kokeile tätä taikinareseptiä suosikkikalasi, äyriäisten tai vihannesten kanssa

Palvelee 4

Kypsennetään 30 minuutissa plus öljyn lämmitysaika

VaikeusEi liian hankala

Ravitsemus annosta kohti
  • Kalorit 640 32%

  • Rasvaa 22,5 g 32%

  • Tyydyttyneitä 3,6 g 18%

  • Sokerit 17,8 g 20%

  • Proteiinia 59,2 g 118%

  • Hiilihydraatteja 49,0g 19%

Aikuisen viitearvosta

Ainesosat

  • 2 x 1,3 kg eläviä hummereja, kestävistä lähteistä, kysy kalakauppias
  • 1 kourallinen okra, vasen kokonaisena
  • 4 tuoretta punaista chiliä, vasen kokonaisena
  • syötävät kukat, kuten viola, purasruoho, kesäkurpitsa, valinnainen
  • tempura-taikinalle
  • 2 vapaana pidettyä munankeltuaista
  • 350 ml vettä, jäätä
  • 1 tl maissijauhoa
  • 200 g itsestään nousevaa jauhoa
  • Dippikastiketta varten
  • 12 rkl riisiviinietikkaa
  • 4 rkl sokeria
  • 2 rkl matala-suolaista soijakastike
  • 2 tl raastettua tuoretta inkivääriä

resepti mukautettu

Jamien keittiö

Menetelmä

  1. Tempura on rapea taikina, joka on peräisin japanilaisista uudisasukkaista Japanista ja josta on tullut osa japanilaista kulttuuria. Se sopii hyvin kalojen, äyriäisten ja vihannesten lyömiseen. Japanissa on paljon tempuraravintoloita, joissa jokainen istuu baarin takana, ja kokki ja hänen mestari, joka huutaa paljon, saa hämmästyttävän tempuran yli kahden tunnin ajaksi.
  2. Voit tappaa hummerit ottamalla terävän veitsen, asettamalla sen pään kruunuun ja leikkaamalla suoraan alas - tämä tappaa heidät heti. Kierrä häntä ja molemmat kynnet irti. Leikkaa häntä puoliksi pituussuunnassa ja kukin häntä puoliksi 3. Pilko kynnet 3: ksi, viipaloi jäljellä oleva lihaliha ja aseta hännänpalat kulhoon, jossa on mahdollisesti ulos tulevaa mehua.
  3. Sekoita kastikkeen ainekset kulhoon ja aseta sivuun.
  4. Ehdotan, että käytät rasvaa rasvakeitintä, koska sitä on helpompi hallita. Kuumenna se 170 ° C: seen. Voit käyttää wokia, joka on puoliksi täytetty öljyllä, turvallisesti sijoitettuna liedelle lämpömittarilla, mutta ole tietoinen muista ihmisistä (uteliaista lapsista) ja mahdollisista kolhuista, jos teet sen tällä tavalla. Taikinan valmistamiseksi vatkaa munankeltuaiset ja jäävesi yhteen, lisää maissijauho ja jauhot ja sekoita yhdessä syömäpuikoilla - tämä auttaa pitämään taikinan hieman paakkuisena, mitä haluatkin. Lisää okra, chilit ja hummeri taikinaan. Voit vapaasti lisätä muita fanejasi. Hienot bataattiviipaleet, kokonaiset kevätsipulit, korianterivarret ja vauva-kesäkurpitsat kukineen ovat kaikki hyviä. Kun olet lyönyt, poimi hummeri ja vihannekset ja laita ne varovasti öljyyn.
  5. Älä yritä valmistaa tempuraa kerralla - tee ne kahdessa erässä. Keitä ne vaalean kullanvärisiksi ja rapeaksi molemmin puolin. Tyhjennä ne jonkin keittiön paperin päälle ja laita ne sitten levylle. Tarjoile tempuraa kastoskastikkeen ja maustetun suolan kanssa - ehdotan joko jasmiiniteesuolaa tai sitrushedelmien suolaa.
  6. Kokeile tätä: Olen työskennellyt kerran japanilaisessa ravintolassa ja kun kokit panivat vihanneksen öljyyn, he tiputtivat ylimääräistä taikinaa korkealta heille. Tämä antoi tempuralle todella rapean, piikkisen ilmeen ja tunteen. Sinun ei tarvitse tehdä tätä, mutta se on hyvä pieni temppu.

Katso video: Kassiahastus ja Heikki Lahti 1992: Hummerin Polkka (Lokakuu 2020).