Parhaat reseptit

Maailman paras kalkkuna

Maailman paras kalkkuna

Maailman paras kalkkuna

Yksinkertainen paistettua joulua varten kastanja-, salvia- ja maustevoin kera

Yksinkertainen paistettua joulua varten kastanja-, salvia- ja maustevoin kera

Tarjoilee 10

Keittää 4 tuntia 55 minuuttia plus lepoaika

Vaikeus Ei liian hankala

Ravinto annosta kohti
  • Kalorit 787 39%

  • Rasvaa 35,1 g 50%

  • Tyydyttyneitä 12,4 g 62%

  • Sokerit 7,8 g 9%

  • Suola 1,3 g 22%

  • Proteiini 100,6 g 201%

  • Hiilihydraatteja 18,7 g 7%

  • Kuitu 2,6 g -

Aikuisen vertailusaineesta

Menetelmä

  1. Kirjoissani täydellinen lintu painaa 6,5–8 kg, koska se on hyvä käsiteltävä koko, ruokkii noin 10–14 ihmistä ja sillä on parempi maku kuin isommilla linnuilla. Jos ostat pieneltä tuottajalta, kuten ihanalta kalkkunalta, jota käytin kaveriltani Paul Kellyltä, löydät usein, että näillä linnuilla on omat ruoanlaitto-ohjeet. Todella laadukkaat linnut kypsyvät lyhyemmässä ajassa, joten noudata ohjeita, jos niillä on niitä.
  2. Tänä vuonna käytän a maustettu voi antaa vähän ylimääräistä rakkautta kalkkunaani, ja tämän työn voit tehdä edellisenä päivänä. Hanki kalkkunasi ja käytä lusikkaa työskennellessäsi ihon ja lihan välillä. Aloita ontelon sivulta jalan yläpuolelta ja jatka varovasti ylöspäin kohti rintaluuta ja kohti takaosaa, jotta muodostat suuren ontelon. Nosta puolet voistasi ja työnnä se luomaan onteloon. Työnnä kädet ihon läpi suoraan taakse, jotta se peittää rintalihan mahdollisimman tasaisesti. Tee sama toisella puolella ja hiero sitten jäljelle jäänyttä voita koko linnun ulkopuolelle käyttääksesi sitä. Jos sinulla on yrttien varret jäljellä, laita ne kalkkunan onteloon, jotta se lisää makua kypsennettäessä. Peitä kalkkuna kalvossa ja pidä jääkaapissa, kunnes tarvitset sitä.
  3. Ota kalkkuna jääkaapista muutama tunti ennen kuin olet valmis laittamaan sen uuniin, jotta sillä olisi aikaa lämmetä huoneenlämpöiseksi. Tämä maustevoi on jo ihon alla, joten tarvitset vain muutaman muutoksen sen loppuun saattamiseksi. Puolittele klementiinit ja pudota ne onteloon muutamalla oksalla tuoreita yrttejä, kuten rosmariini, lahti ja timjami. Hedelmä höyryttää ja maistaa linnut todella ihanalla tavalla. Ota tuoretta rosmariinia, vedä lehdet irti alhaalta ja sitten keihäs ontelon ympärillä olevan löysän ihon läpi pitämään sitä yhdessä ja pitämään sitä kutistumasta takaisin, kun kalkkuna kokki.
  4. Avaa niskaontelo ja pakkaa niin paljon täyte vedä iho varovasti takaisin ontelon yli, työnnä se linnun alle ja työnnä se paistotasolle. Jos olet jo valmistanut kastikkeesi kuten minä olen tehnyt, et tarvitse vihannesleipä, jos ei, tee se nyt karkeasti pilkkomalla porkkanat, sipulit ja sellerit. Esilämmitä uuni täyteen, vie kalkkuna paistotasolle ja peitä folio. Heti kun se menee uuniin, käännä lämpö välittömästi 180 ºC / 350 ºF / kaasulle 4.
  5. Karkeana ohjeena haluat valmistaa kalkkunaa noin 35-40 minuuttia kilogrammaa kohden, joten 7 kg: n kalkkuna haluaa noin 4-4½ tuntia uunissa. Mutta on niin paljon muuttujia, kuten uunisi tyyppi ja lintusi laatu. Tarkista kalkkunasi noin 30 minuutin välein ja pidä se kuivumasta panemalla sitä pannun pohjan kauniilla mehuilla. Poista kalvo 3½ tunnin kuluttua, jotta iho muuttuu kultaiseksi ja rapeaksi. Jos olet lainkaan huolissasi, kiinnitä lihalämpömittari rinnan paksimpaan osaan. Kun hyvälaatuisen linnun sisäinen lämpötila on saavuttanut 65 ºC ja halvemman linnun noin 82 ºC, se on valmis tulemaan ulos.
  6. Laita metallinen varta varovasti onteloon ja nosta lintu sen avulla ja käännä se paistotason päälle, jotta kaikki ontelon mehut loppuvat. Siirrä kalkkuna lautaselle ja peitä sitten kaksinkertainen kerros tinfoilia ja 2 teepyyhettä, jotta se pysyy lämpimänä, kun se lepää vähintään tunnin, mieluiten 2 tuntia isommille linnuille.

Katso video: MAAILMAN PARAS SUKLAAKAKKU. My Week (Lokakuu 2020).