Uudet reseptit

Kalkkuna ja makea purjo-piirakka

Kalkkuna ja makea purjo-piirakka

Kalkkuna ja makea purjo-piirakka

Upealla kastanjan ja salvian lehtileivän päällä

Upealla kastanja- ja salvia-lehtileivän päällä

Tarjoilee 8

Keittää 1 tunti 45 minuuttia

Vaikeus Näytetään pois

Ravinto annosta kohti
  • Kalorit 628 31%

  • Rasvaa 24.9g 36%

  • Tyydyttyneitä 10,9 g 55%

  • Sokerit 11,3 g 13%

  • Suola 2,75g 46%

  • Proteiini 45,5 g 91%

  • Hiilihydraatteja 69.9g 27%

  • Kuitu 10,2 g -

Aikuisen vertailusaineesta

Ainekset

  • Kaksi karkeasti hienonnettua nopeammin savustettua raitavaa pekonia
  • ½ nippu tuoretta timjamia, poimittuja lehtiä
  • oliiviöljy
  • 2 kg purjoa, pesty, leikattu; valkoinen pää paloiteltu paloiksi, vihreä pää hienoksi viipaloitu
  • merisuola
  • tuoretta jauhettua mustapippuria
  • 800 g keitettyä valkoista kalkkunanlihaa, revitty suuriksi paloiksi
  • 2 kasaa rkl tavallista jauhoa, plus ylimääräinen pölyä varten
  • 2 pinttiä luonnonmukaista kalkkunaa, kanaa tai vihanneksia
  • 2 rkl kermavaahtoa
  • 500 g lehtitaikina
  • 12 purkitettua tai tyhjää pakattua kastanjapähkinää, paahdettua ja kuorittua
  • 2 oksaa tuoretta salviaa, poimittuja lehtiä
  • 1 vapaana pidetty muna, lyöty

resepti mukautettu

Jamie valmistaa joulua

Menetelmä

  1. Tätä reseptiä varten tarvitset 800 g keitettyä valkoista kalkkunanlihaa, repeytyneenä suuriksi paloiksi.
  2. Tämä on kuollut yksinkertainen, täysin monipuolinen ja aivan upea. Se ei ole kaunis poika-piirakka; se on kunnollinen, vanhan koulun piirakka, jonka kaikki tulevat kuun yli katsomaan pöydälle. Annan täällä jäljelle jääneen valkoisen kalkkunanlihan hyväksi, mutta sinäkin voit sekoittaa ruskeaa lihaa.
  3. Esilämmitä uuni 190 ° C / 375 ° F / kaasu 5. Laita pekoni isoon pannuun keskilämmöllä ja lisää timjamilehdet. Lisää korvan oliiviöljyä ja anna sen kaikki paista muutaman minuutin. Lisää kaikki valmistetut purjosi ja paista ne noin 3 minuutin ajan. Lisää ripaus suolaa ja pippuria, työnnä sitten kansi päälle, käännä lämpö keskitasolle ja anna niiden kypsyä varovasti 30 minuutin ajan sekoittaen 5-10 minuutin välein varmistaaksesi, että ne eivät tartu kiinni. Purjoissa on tarpeeksi kosteutta, jotta ne pysyvät tyytyväisinä pannulla, joten niiden pitäisi olla pehmeitä ja sulavia suussa, kun ne ovat valmiit.
  4. Kun purjoasi ovat valmiita, lisää niihin kalkkunanliha ja sekoita. Jos sinulla on vähän täytettä sekoitettuna, voit laittaa sen myös. Lisää jauhot, sekoita hyvin, kaada sitten varastosi ja sekoita uudelleen. Lisää crème fraîche, käännä sitten lämpöä ja tuo kaikki takaisin kiehuvaksi. Maistele ja lisää hieman suolaa ja pippuria, jos se sitä tarvitsee, sammuta lämpö. Kaada seos seulan läpi toisen suuren tyhjän pannun päälle ja anna seoksen upean kastikkeen tippua pannulle samalla kun rullat leivonnaisia.
  5. Hanki syvä leivinastia noin 22 x 30 cm. Pölystä puhdas pinta ja rullanaula hiukan jauhoja ja rullaa leivonnaiset niin, että ne ovat noin kaksinkertaiset astian koosta. Murskaa kastanjat yli puolet leivonnaisesta ja repi sitten muutama salvianlehti kastanjoiden päälle. Taita leivonnaisen toinen puoli päälle ja rullaa se sitten varovasti ja tasaisesti, jotta sinulla on riittävän suuri suorakaide peittämään leivinpelti. Älä huoli, jos muutama bitti tulee täältä.
  6. Lusikoita se paksu purjoseos seulastasi piirakastiaan ja levitä se tasaisesti. Aseta leivonnaiset päälle, työnnä päät alle ja pistä leivonnainen varovasti veitselläsi. Lisää ripaus suolaa lyötyyn munaan ja maalaa tämä munanpesu leivonnaisen päälle. Pistä piirakkaa uunissa noin 35-40 minuuttia tai kunnes leivonnaiset ovat paisuneet ja kullanruskeat. Kun piirakka on valmis, lämmitä kaunis kastike uudelleen ja tarjoile piirakallesi yhdessä voin, sitruunan, suolan ja pippurin kanssa heitettyjen herneiden kanssa ja kaikki ovat onnellisia!

Katso video: Aaron Franklin BBQ - Texas Smoked Brisket: MasterClass Review (Lokakuu 2020).