Parhaat reseptit

Minun paahdettu ankka 'sorta paimenen piirakka'

Minun paahdettu ankka 'sorta paimenen piirakka'

Minun paahdettu ankka 'sorta paimenen piirakka'

Herkussa kasviskastikkeessa

Herkussa kasviskastikkeessa

Palvelee 6

Kypsennetään 4 tunnissa plus jäähdytysaika

VaikeusSuper helppo

Ravitsemus annosta kohti
  • Kalorit 492 25%

  • Rasvaa 28,3 g 40%

  • Tyydyttyneitä 9,7 g 49%

  • Sokerit 10,8 g 12%

  • Suola 1,85 g 31%

  • Proteiinia 18,5 g 37%

  • Hiilihydraatteja 43,2 g 17%

  • Kuitu 5,8 g -

Aikuisen viitearvosta

Ainesosat

  • Ankkaan
  • 1,5 kg Gressinghamin ankkaa, sisäosat poistettu
  • 1 oranssi, puolittunut
  • muutama oksa tuoretta rosmariinia
  • muutama oksa tuoretta salviaa
  • merisuola
  • tuoretta jauhettua mustapippuria
  • Piirakasta varten
  • oliiviöljy
  • 1 punasipuli, kuorittu ja paksusti viipaloitu
  • 2 keppiä selleriä, leikattu 5 cm pituisiksi
  • 3 porkkanaa, kuorittu ja leikattu suuriksi paloiksi
  • 1 rkl tavallista jauhoa
  • 2 keppiä raparperia, karkeasti hienonnettu
  • 500 ml orgaanista naudanlihaa
  • 1 kg perunoita, kuoritut ja hienonnetut
  • 500 g hiottu, kuorittu ja hienonnettu
  • 2 rkl voita
  • 1 tilkka lämmintä maitoa
  • merisuola
  • tuoretta jauhettua mustapippuria
  • 1 valkosipulinkynsi, kuorittu
  • 1 oranssi, kuori
  • 1 kourallinen parmesanjuustoa, juuri raastettua

Menetelmä

  1. Esilämmitä uuni 180 ºC: seen. 4. Pese ankka sisältä ja ulkoa ja kuivaa talouspaperilla. Aseta se rinta ylöspäin paistotasolle ja täytä oranssit puolikkaat ja yrtit. Hiero hyvä ripaus suolaa ja pippuria ankan sisällä ja ulkopuolella. Käännä ankka rintapuoli alaspäin ja paista uunissa tunnin ajan.
  2. Poista tunnin kuluttua astia uunista, lusikkaa varovasti ylimääräinen rasva, käännä ankka ympäri ja pudota se takaisin uuniin vielä tunniksi. Poista ankka toisen tunnin kuluttua uunista ja anna sen jäähtyä. Kuori kaikki liha haarukalla tai sormillasi, kasa se lautaselle ja jätä toiselle puolelle.
  3. Piirakan valmistamiseksi lämmitä iso vuoka keskilämmöllä ja lisää tilkka oliiviöljyä. Lisää sipuli, selleri ja porkkanat ja keitä varovasti 20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää silputtu ankka liha, jauhot, raparperi ja naudanliha ja keitä 15 minuuttia, kunnes saat ihanan paksun muhennoksen.
  4. Keitä samalla perunat ja leviää yhteen runsaassa suolaisessa vedessä, kunnes ne ovat kypsyneet, tyhjennä ja murskaa voin ja maidon kanssa. Mausta hyvin suolalla ja pippurilla ja aseta toiselle puolelle.
  5. Kun muhennos on kypsennetty, siirrä se syvään saviastiaan. Raasta yli puolet valkosipulinkynsi, pieni appelsiinikuori ja kourallinen parmesaania, anna sitten se sekoittaa. Kuumenna uuni jälleen lämpötilaan 180 ºC / 350 ºF / kaasu 4. Levitä mash päälle, luomalla pienet huiput lusikan takaosalla, sitten pudota se uunissa 30-35 minuuttia, kunnes se on ruskea ja rapea.

Katso video: Mokeys Show - The sun (Marraskuu 2020).