Uusimmat reseptit

Scotch-liemi, talvijuurikas

Scotch-liemi, talvijuurikas

Scotch-liemi, talvijuurikas

Paistettua lammasta, tuoretta persiljaa ja rapeaa leipää

Paistettua lammasta, tuoretta persiljaa ja rapeaa leipää

Palvelee 8

Kypsennetään 4 tunnissa 45 minuutissa

VaikeusSuper helppo

Ravitsemus annosta kohti
  • Kalorit 474 24%

  • Rasvaa 20,5 g 29%

  • Tyydyttyneitä 9 g 45%

  • Sokerit 9,4 g 10%

  • Suola 4.56g 76%

  • Proteiinia 27,2 g 54%

  • Hiilihydraatteja 47,8 g 18%

  • Kuitu 5,1 g -

Aikuisen viitearvosta

Ainesosat

  • 1 kg karitsan olkapää (luussa) tai 600 g jäljellä olevaa paistettua karitsaa
  • 1 purjo
  • 2 sipulia
  • 2 porkkanaa
  • 2 selleriä, mieluiten lehtien kanssa
  • oliiviöljy
  • 3 litraa orgaanista karitsan varastoa
  • 1 pieni ruotsi
  • 1 iso peruna
  • 80 g helmiohraa
  • 1 nippu tuoretta lehtiä persiljaa, (15g)
  • 1 leipä rapeaa leipää
  • Skotlantilainen viski, valinnainen

Menetelmä

  1. Kuumenna uuni lämpötilaan 170 ºC / 325 ºF / kaasu 3.
  2. Jos teet lampaan olalla, hankaa kaikki merisuolalla ja valkopippurilla, laita paistotasolle, peitä tinakalvolla ja paista 3 tuntia tai kunnes putoaa luusta. Vedä kaikki liha irti luusta ja säästä luu myöhempää tarvetta varten.
  3. Pese, leikkaa ja pilko karkeasti purjo, kuori ja viipaloi sipulit, sitten leikkaa ja pilko karkeasti porkkanat ja selleri.
  4. Aseta purjo, selleri, sipulit ja porkkanat isoon pannuun matalalla lämmöllä 1 rkl öljyä ja keitä varovasti 20 minuuttia tai kunnes pehmeä ja makea, sekoittaen säännöllisesti.
  5. Kaada massa ja lisää varattu karitsan luu (jos sinulla on sitä). Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta sitten varovasti 20 minuuttia samalla, kun kuorit ja karkeasti leikataan ruotsi ja peruna.
  6. Lisää pannulle helmiohra, jonka jälkeen on pippuria ja perunaa, sitten hauduta varovasti vielä 50 minuuttia tai kunnes se on pehmeää.
  7. Poista pannu lämmöltä ja vatkaa liemi melko voimakkaasti hajottamaan osa perunasta ja sitomaan keitto yhteen, sekoita sitten paistettua karitsaa tai keitettyä lammasta lämmittämään läpi. Maku ja mausta täydellisesti suolalla ja pippurilla.
  8. Valitse persiljanlehdet ja ripottele sitten liemi varattujen sellerinlehtien päälle (jos käytät). Tarjoile karkean leivän kera dunking-tarkoitusta varten, ja jos haluat olla todella aito, miksi et lisää jokaisen kulhoon pienen viskijuoman?

Vinkkejä

Tämä resepti toimii hyvin myös karitsan pihvien kanssa. Yksinkertaisesti, harjaa pihvit pienellä öljyllä, kypsennä kuumalla paistinpannulla 3-4 minuuttia kummallakin puolella, viipale ylös ja käytä liemessäsi.


Katso video: Viskitestissä: Laphroaig Triple Wood (Lokakuu 2020).