Uudet reseptit

Skotlannin kampasimpukat ja musta vanukas talvisalaatilla

Skotlannin kampasimpukat ja musta vanukas talvisalaatilla

Skotlannin kampasimpukat ja musta vanukas talvisalaatilla

Runsas, loistavasti brittiläinen yhdistelmä

Runsas, loistavasti brittiläinen yhdistelmä

Tarjoilee 4

Keittää 40 minuutissa

Vaikeus Ei liian hankala

Ravitsemus annosta kohti
  • Kalorit 383 19%

  • Rasva 12,8 g 18%

  • Tyydyttyneitä 3,2 g 16%

  • Sokerit 2,9 g 3%

  • Suola 2,3 g 38%

  • Proteiini 24g 48%

  • Hiilihydraatteja 45,6 g 18%

  • Kuitu 3,6 g -

Aikuisen vertailusaineesta

Ainekset

  • 1 leipä hyvälaatuista ciabatta
  • merisuola
  • tuoretta jauhettua mustapippuria
  • oliiviöljy
  • 2 suurta kourallista vesikrassi, pesty ja kehrätty kuivana
  • 2 isoa kourallista karitsasalaattia, pesty ja kehrätty kuivana
  • ½ radicchio
  • 2 keppiä selleriä, pesty, lehdet varattu
  • 2 mustaa vanukasta
  • 12 mätiä kampasimpukasta, jotka ovat peräisin kestävistä lähteistä, pyydä kalakauppias, poista kuorestaan ​​ja puhdistettu
  • 1 sitruuna, mehu ja kuori
  • 1 annos salaattikrassi

Menetelmä

  1. Kun teen tämän, yritän saada käteni parhaisiin Skotlannin sukeltajien kiinni saamiin kampasimpukoihin. He ovat parhaimmillaan, kun vesi on todella kylmää, ja jos lähelläsi on hyvä kalakauppias, heidän pitäisi pystyä jäljittämään heidät.
  2. Mustavan vanukan rikkaus toimii todella hyvin kampasimpukoiden puhtaan maun kanssa. Ja jos et ole ennen syönyt mätiä (kampasimpukan oranssi kärki), anna sen mennä. Leikkaa ne vain varovasti kampasimpukoilta ja paista ne sitten lisää makua!
  3. Esilämmitä uuni 180 ° C / 350ºF / kaasumerkkiin 4. Repeä ciabatta karkeiksi paloiksi ja aseta se uunipellille. Mausta suolalla ja pippurilla ja tippu oliiviöljyllä. Pistä uuniin ja keitä 10 minuuttia, kunnes saat rapeaa, kultaista krutonkia.
  4. Laita kaikki salaattilehdet isoon kulhoon. Viipaloi selleri hienoksi kulmassa ja lisää se salaattikulhoon selleri-lehtien kanssa.
  5. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Halkaise mustat vanukkaat pituussuunnassa, repäise ne auki, murene paistinpannuun ja paista rapeaksi. Älä pelkää, jos se näyttää hyvin mustalta ja melkein palaneelta - luota minuun, se maistuu herkulliselta. Kun olet valmis, poista se lautaselle ja pidä lämpimänä.
  6. Viipaloi kampasimpukat varovasti kahtia, jotta sinulla on 2 kierrosta jokaisesta kampasimpukasta ja pisteytä ne toisella puolella pienellä ristikkäin. Mausta pienellä suolalla ja pippurilla ja ripottelemalla sitruunankuorta. Kypsennä minuutin ajan paistinpannussa, viistopuoli alaspäin, ripaus oliiviöljyä, äläkä houkuttele koskettamaan niitä! Lisää myös mäti pannulle. Tarkista minuutin kuluttua alaosa ja jatka paistamista, kunnes se on ihanaa ja karamellisoitua. Käännä ne ympäri ja anna toisen puolen tehdä sama. Ole varovainen, ettet kuitenkaan ylikypsennä niitä, noin minuutti kummallakin puolella on kaikki mitä he tarvitsevat.
  7. Järjestä salaattilehdet suurelle lautaselle ja sieppaa sitten ihanat kampasimpukat niiden keskelle. Ripottele ihanalle, rapealle mustalle vanukkaalle ja krutonkeille. Katkaise salaattikrassi ylhäältä ja lopuksi hyvällä puristuksella sitruunamehua ja tippua oliiviöljyä. Mikä hämmästyttävä herkku!