Uusimmat reseptit

Eeppinen Baba Ganoush

Eeppinen Baba Ganoush

"Mutta miksi tekisin baba ganoushia, jos voisin vain syödä hummusta?" Mara kysyi, kun lähdimme tekemään lopullisen baba ganoush -reseptin. Sillä hetkellä en voinut olla paitsi kohauttaa olkapäitäni.

Sitten naulattiin menetelmä ja ainesosat, jotka näet täällä, eikä kumpikaan meistä voisi lopettaa kauhaa lisää. Kun saat sen oikein, baba ganoush on vastustamattoman sileä ja ylellinen, savuinen ja suolainen.

Perusmuodossaan baba ganoush valmistetaan munakoisosta, tahinista, oliiviöljystä, sitruunamehusta, valkosipulista ja suolasta. Huomasin, että pienen jauhetun kuminan, savustetun paprikan ja tuoreen persiljan lisääminen vie sen seuraavalle tasolle.

Baba ganoush On samanlainen kuin hummus, mutta se vaatii grillattua tai paahdettua munakoisoa kikherneiden sijaan. Molemmat kastikkeet ovat peräisin itäiseltä Välimereltä, ja niitä tarjoillaan usein pitaleivän ja raakojen, raikkaiden vihannesten kanssa. Voit käyttää baba ganoushia kuten hummusta - pulahtaa tai levittää. Oletko valmis tekemään jotain ?!

Kuinka saada paras Baba Ganoush

Baba ganoushista on muutama näkökohta. Ensin: grillaatko munakoisot vai paistatko ne?

Paahda munakoiso

Minulla ei ole grilliä, joten paahdin munakoisoni ja se osoittautui hyväksi. Joten, et tarvitse grilliä tälle baba ganoushille!

Parannettua grillattua makua puolittin munakoisot ja paahdin ne leikattu puoli alaspäin karamellisoidun herkullisuuden vuoksi. (Niiden puoliksi paahtaminen tarkoittaa myös sitä, että munakoiso kypsyy nopeammin, etkä vaaranna kokonaisen munakoison räjähtämistä uunissasi.) Savustetun paprikan käyttö koristeluna lisää myös savustusta.

Munakoisojen paahtaminen, kunnes ne ovat romahtaneet itselleen, auttaa keskittymään niiden makuun ja varmistamaan, että kastelu on silkkisen sileä. Siinä vaiheessa on helppo kääntää munakoiso ja kaataa sisäosat. Munan munakoison irtoaminen ei ole minun ideani hyvästä ajasta!

Uuta kosteutta

Seuraava huomio on se, kuinka munakoisosta saadaan mahdollisimman paljon kosteutta. Onneksi paahtomenetelmämme on jo auttanut poistamaan suuren osan siitä. Anna munakoison levätä siivilässä muutaman minuutin ajan ja sekoita sitä vapauttaaksesi vielä enemmän.

Sekoittaa

Seuraava kysymys - sekoitatko kastikkeen käsin vai piippaatko sen monitoimikoneessasi? Olen suuri ruoanvalmistuskoneeni fani, mutta se ei ole välttämätön tämän reseptin suhteen. Baba ganoushilla on perinteisesti jonkinlainen rakenne, ja paahdettu munakoiso hajoaa helposti, kun sekoitat sitä haarukalla.

Lisää runsaasti suolaa

Viimeinen vinkki on suolata kastike runsaasti - munakoiso on luonnostaan ​​katkera, ja suola vähentää sitä katkeruutta. Tämä upotus ei ole oikeasti eeppinen, ennen kuin se on maustettu kunnolla suolalla. Voinko kutsua omaa reseptiäni eeppiseksi? Voi helvetti, teen sen! Tämä baba ganoush on eeppinen.

Katso kuinka tehdä Baba Ganoush

Mitä tarjoilla Baba Ganoushin kanssa

Basic baba ganoush on aina vegaani, gluteeniton ja pähkinätön. Se tekee baba ganoushista hyvän juhla-aterian vieraille, jotka seuraavat erityisruokavaliota - niin kauan kuin säestyksesi sopivat laskuun.

Haluan palvella baba ganoushia tukevilla raaka-vihanneksilla, kuten porkkana-, kurkku- ja paprikapuikoilla. Paahdetut pita-kiilat tai pita-sirut ovat myös hienoja.

Täydellistä Välimeren levitystä varten tarjoile tämä baba ganoush yrttihumus- tai tahinikastikkeen ja tuoreiden salaattien kanssa. Suosittelen porkkana-, kikherne- ja tillisalaattia, libanonilaista sitruuna-persilja-papusalaattia, suosikkini quinoa-salaattia tai Maureenin avokado-tabboulehia. Tässä on vielä enemmän Välimeren reseptejä!

Kerro minulle, miten tämä baba ganoush -resepti osoittautuu sinulle kommenteissa! Toivottavasti se on uusi suosikkisi.

Eeppinen Baba Ganoush

  • Kirjoittaja:
  • Valmistusaika: 20 minuuttia
  • Kypsennysaika: 35 minuuttia
  • Kokonaisaika: 55 minuuttia
  • Saanto: 6 annosta 1x
  • Luokka: Alkuruoka
  • Menetelmä: Paahdettu
  • Keittiö: libanonilainen

★★★★★

4,8 202 arvostelun perusteella

Tämä baba ganoush -resepti on paras! Se on myös helppo tehdä (ei tarvita monitoimikoneita). Tarvitset munakoisoa, tahinia, oliiviöljyä, sitruunamehua, valkosipulia ja mausteita. Resepti tuottaa noin 1 ¾ kuppia (riittää tarjoamaan 4-6 alkupalana).

Mittakaava

Ainekset

  • 2 kiloa italialaisia ​​munakoisoja (noin 2 pientä keskikokoista munakoisoa *)
  • 2 keskikokoista valkosipulinkynsiä, puristettua tai jauhettua
  • 2 rkl sitruunamehua, lisää tarvittaessa
  • ¼ kuppi tahinia
  • ⅓ kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä, plus lisää munakoiso ja koriste harjaamiseen
  • 2 rkl hienonnettua tuoretta lehtiä persiljaa sekä lisämaksu koristeeksi
  • ¾ tl suolaa, maun mukaan
  • ¼ tl jauhettua kumina
  • Ripaus savustettua paprikaa koristeeksi
  • Tarjoiluehdotukset: lämmitetyt tai paahdetut pitakiilat, porkkanatikut, paprikanauhat, kurkkuviipaleet jne.

Ohjeet

  1. Kuumenna uuni 450 Fahrenheit-asteeseen telineellä uunin yläosassa. Vuorista suuri, reunustettu leivinpaperi leivinpaperilla, jotta munakoiso ei tartu pannuun. Puolittele munakoisot pituussuunnassa ja harjaa leikatut sivut kevyesti oliiviöljyllä. Aseta ne valmistettuun pannuun puolikkaat puolet alaspäin.
  2. Paahda munakoisoa, kunnes sisustus on hyvin pehmeä koko ajan ja iho romahtaa, noin 35-40 minuuttia (tämä voi kestää kauemmin, jos käytät yhtä isoa munakoisoa). Aseta munakoiso sivuun jäähtymään muutamaksi minuutiksi. Käännä munakoisot ympäri ja kaada liha suurella lusikalla, jättäen ihon taakse.
  3. Aseta verkkosiivilä sekoitusastian päälle, siirrä sitten liha siivilään ja hävitä nahat. Poimi kaikki munakoison ihon eksyneet palat ja hävitä. Haluat poistaa munakoisosta mahdollisimman paljon kosteutta täältä, joten anna munakoison levätä muutaman minuutin ajan ja ravista / sekoita munakoisoa vapauttaaksesi lisää kosteutta.
  4. Hävitä kaikki munakoisot tippuneet, tyhjennä ja pyyhi kulho ja pudota munakoiso kulhoon. Lisää valkosipuli ja sitruunamehu munakoisoon ja sekoita voimakkaasti haarukalla, kunnes munakoiso hajoaa. Lisää tahini kulhoon ja sekoita, kunnes se on sekoitettu. Tiputa hitaasti oliiviöljyyn sekoittaen. Jatka sekoittamista, kunnes seos on vaalea ja kermainen, ja hajota haarukallasi erityisen pitkä munakoiso.
  5. Sekoita persilja, suola ja kumina. Mausta maun mukaan enemmän suolaa (yleensä lisää vielä ¼ teelusikallinen) ja sitruunamehua, jos haluat enemmän kirpeää makua.
  6. Siirrä baba ganoush tarjoilukulhoon ja tippaa kevyesti oliiviöljyä. Lopuksi ripottele päälle persiljaa ja savustettua paprikaa. Tarjoile valitsemiesi säestysten kanssa. Se sopii myös voileipiin!

Huomautuksia

Karkeasti mukautettu resepti Serious Eats ja Tori Avey.

* Munakoiso valinta: Suuret munakoisot sisältävät yleensä enemmän siemeniä, mikä voi tuottaa häiritsevän tekstuurin. Joten on parempi käyttää 2 pientä munakoisoa, jotka painavat yhteensä noin 2 kiloa, eikä 1 suurta. Valitse munakoisot, jotka ovat kiiltäviä ja sileitä (ei pehmeitä osia) ja tuntuvat raskailta kooltaan. Muuta munakoiso nopeasti baba ganoushiksi, koska ylikypsä munakoiso maistuu katkerammalta.

Tallennusehdotukset: Jäljelle jäänyt baba ganoush voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa noin 4 päivää (mielestäni se on parasta tarjoilla tuoreena, mutta jotkut sanovat, että se maistuu paremmin päivän tai kahden jälkeen). Haluan antaa jäljelle jääneen baba ganoushini lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua, mutta toiset pitävät sitä jäähdytettynä, joten jätän tämän sinulle.

Kevyempi pulahdus: Voit vähentää oliiviöljyä vain 2-3 ruokalusikalliseen. Upotuksesi ei ole niin rikas ja kermainen, mutta se on silti erittäin hyvä!

▸ Ravintotiedot

Esitetyt tiedot ovat online-ravintolaskurin tarjoama arvio. Sitä ei pidä korvata ammattitaitoisen ravitsemusterapeutin neuvoja.


Katso video: How To Make Baba Ganoush Lebanese Roasted Eggplant Dip Recipe (Lokakuu 2021).