Perinteiset reseptit

Terveet kurpitsa-muffinit

Terveet kurpitsa-muffinit

Saimme ensimmäisen viileän syksyn tuulemme tällä viikolla. Tiedätkö mitä se tarkoittaa? On kurpitsa-muffinssiaikaa.

Napsautin uusia kuvia suosikkini kurpitsa-muffinssi-reseptistäni, kun tyydytin kurpitsahimoani. Nämä kurpitsa-muffinit sopivat täydellisesti viileisiin syksyn aamuihin ja iltapäivän välipaloihin.

He ovat terveellisempiä kuin useimmat, koska ne on valmistettu täysjyväjauhoista ja kaurasta, makeutettu aidolla vaahterasiirapilla tai hunajalla, ja vaativat kookosöljyä tai oliiviöljyä voin sijaan. Uskokaa tai älkää, tämä terveellinen kurpitsa-muffinssi resepti tuottaa kevyitä ja pörröisiä muffineja.

Nämä kurpitsa-muffinit eivät olisi täydellisiä ilman runsaasti lämmittäviä mausteita, kuten kanelia, inkivääriä ja muskottipähkinää. Suurin osa "kurpitsa mausteen" mausta tulee mausteesta, ei kurpitsa!

Rakastan näitä muffineja, joissa on mantelivoita, maapähkinävoita tai pekaanipähkinävoita. Pähkinävoi lisää ylimääräistä proteiinia, mikä tarkoittaa, että en ole nälkäinen ennen lounasaikaa. Jos olet kurpitsan hullu tänä vuonna vuodesta, nauti muffinistasi kotitekoisen kurpitsa-chai-latteen kanssa.

Näillä kurpitsaherkuilla on maaginen voima muuntaa “terveelliset muffinssit” skeptikot faneiksi. Tehdään joitain!

Parhaat kurpitsa-muffinit

Viisi syytä rakastaa tätä kurpitsa-muffinssi-reseptiä:

  1. Nämä muffinit on helppo valmistaa perusainesosilla. Tarvitaan vain yksi kulho!
  2. Ne on valmistettu 100% täysjyvätuotteista, mutta ne ovat kuitenkin pörröisiä ja herkullisia. Kukaan ei tiedä eroa.
  3. Ne makeutetaan myös luonnollisesti vaahterasiirapilla tai hunajalla sen sijaan, että ne olisi täynnä puhdistettua sokeria. Vaahterasiirappi (tai hunaja) tarjoaa ripaus ylimääräistä makua, jota rakastan.
  4. Näissä muffineissa on muutama suosikki lämmittävä maustesi, joten ne maistuvat suosikki kurpitsa-latteeltasi.
  5. Ne jäätyvät hyvin myös myöhempää käyttöä varten. Sulata vain yksittäiset muffinit mikroaaltouunissa 30-60 sekunnin ajan tai kunnes ne lämpenevät varovasti. Et halua liioitella sitä.

Healthy Pumpkin Muffin Notes & Tips

Vaihda se. Lisää pähkinöitä, suklaalastuja tai hienonnettuja hedelmäkarpaloita tai kiteytettyä inkivääriä. Katso lisätietoja reseptiohjeista.

Yksinkertaista resepti. Korvaa 2 tl kaupasta ostettua kurpitsa-mausteseosta yksittäisille mausteille (kaneli, inkivääri, muskottipähkinä ja maustepippuri). Tai jos maustelaatikkosi on tyhjä, käytä vain 1 1/2 tl jauhettua kanelia ja kutsu sitä hyväksi.

Haluatko makeaa täytettä? Liz täytti nämä muffinit vaahteraseinallani kurpitsa-scones-reseptiltani, joka kuulostaa upealta.

Tämä muffinssi resepti on erityinen ruokavalioystävällinen. Voit helposti säätää tätä reseptiä tekemään siitä vegaanisen, maitotonta, munatonta ja / tai gluteenitonta. Katso reseptitiedot lisätietoja.

Leivonta vinkkejä menestykseen

Kuinka mitata jauhoja

Jauhojen mittaaminen on tärkeää. Miksi? Jos mitat väärin, saatat saada jopa 50 prosenttia ylimääräistä jauhoa, mikä tekee muffineistasi tiheät, kuivat ja mauttomat. Käytä lusikka- ja pyyhkäisymenetelmää:

  1. Sekoita jauhoja varovasti löysääksesi palasia.
  2. Lusikoita jauhot mittakuppiin isolla lusikalla tai jauholusikalla. Älä kaada jauhot suoraan mittakuppiin.
  3. Tasaa kupin yläosa veitsellä. Toista tarvittaessa.

Käytä leivinjauhetta, älä leivinjauhetta

Ne eivät ole sama asia. Molemmat ovat hapatteita, jotka auttavat leivonnaisia ​​nousemaan (leivinjauhe sisältää ruokasoodaa, mutta se on pitkä tarina). Saat parhaat tulokset seuraamalla aina reseptiä ja mittaamalla huolellisesti.

Kuinka sekoittaa pariasi

Tämä muffinssitaikina on erittäin helppo sekoittaa käsin, ja näin suosittelen näiden muffinien tekemistä. Miksi? Taikinan vatkaaminen tekee jauhojen gluteeniproteiinista liian vahvat, tuottavat sitkeitä muffineja.

Tiedän, että voi olla houkuttelevaa käyttää jalusta- tai käsisekoitinta, kun se on käden ulottuvilla. Älä! Seuraa alla olevia ohjeita ja päädyt kevyisiin, pörröisiin muffineihin.

Katso kuinka tehdä terveellisiä kurpitsamuffineja

Haluatko terveellisempiä muffineja ja kurpitsa-herkkuja? Tulet rakastamaan näitä reseptejä:

  • Terve kurpitsaleipä (kuten nämä muffinit, mutta leivän muodossa)
  • Kurpitsa-pekaanipähkinäleipät vaahtera-lasitteella
  • Kurpitsa-pannukakkuja
  • Terveet banaanimuffinit
  • Terveet omenamuffinit

Kerro minulle, miten nämä kurpitsa-muffinit osoittautuvat sinulle kommenteissa. Rakastan kuulevani sinusta ja toivon, että näistä kurpitsa-muffineista tulee uusi suosikkisi.

P.s. Tuo kaunis muki ylä- ja alapuolella olevissa kuvissa? Se on ystäväni Margaretin käsintehty.

Terveet kurpitsa-muffinit

  • Kirjoittaja:
  • Valmistusaika: 10 minuuttia
  • Kypsennysaika: 23 minuuttia
  • Kokonaisaika: 33 minuuttia
  • Saanto: 12 muffinia 1x
  • Luokka: Leivottu hyvä
  • Menetelmä: Käsin
  • Keittiö: amerikkalainen

★★★★★

4,7 455 arvostelun perusteella

Helppo, yksi kulho, terveellisempi kurpitsa-muffinssi, joka on valmistettu täysjyväjyvistä ja luonnollisesti makeutettu! Nämä kurpitsa-muffinit ovat yhtä kevyitä, pörröisiä ja herkullisia kuin kahvila-kollegansa. Resepti tuottaa 12 muffinia.

Mittakaava

Ainekset

  • ⅓ kuppi sulatettua kookosöljyä tai ekstra-neitsytoliiviöljyä *
  • ½ kuppi vaahterasiirappia tai hunajaa
  • 2 munaa huoneenlämmössä
  • 1 kuppi kurpitsa-sose
  • ¼ kuppi maitoa valittuna (käytin mantelimaitoa)
  • 2 tl kurpitsa-mausteseosta (tai 1 tl jauhettua kanelia, ½ tl jauhettua inkivääriä, ¼ tl jauhettua muskottipähkinää ja ¼ tl jauhettua maustepippuria tai neilikkaa)
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 tl vaniljauutetta
  • ½ tl suolaa
  • 1 ¾ kupillista täysjyväjauhoa **
  • ⅓ kuppi vanhanaikaista kauraa, plus lisää päälle ripottamista varten
  • Valinnainen: 2 tl turbinado (raakaa) sokeria makeaan murskaukseen

Ohjeet

  1. Kuumenna uuni 325 Fahrenheit-asteeseen (165 asteeseen). Rasvaa tarvittaessa kaikki 12 kuppia muffinssipohjasi voilla tai tarttumattomalla keittosuihkulla (pannuni on tarttumaton eikä vaadi rasvaa).
  2. Vatkaa suuressa kulhossa öljy ja vaahterasiirappi tai hunaja vispilällä. Lisää munat ja voita hyvin. Lisää kurpitsasose, maito, kurpitsa-mausteseos, sooda, vaniljauute ja suola.
  3. Lisää jauhot ja kaura kulhoon ja sekoita suurella lusikalla, kunnes ne ovat sekoittuneet (muutama möykky on ok). Jos haluat lisätä muita lisäosia ***, kuten pähkinöitä, suklaata tai kuivattuja hedelmiä, taita ne nyt.
  4. Jaa taikina tasaisesti muffinssikuppien kesken. Ripottele muffinien yläosiin noin ruokalusikallinen kauraa, jota seuraa kevyt ripottelu raakasokeria ja / tai kurpitsa-mausteseosta, jos haluat. Paista muffinsseja 22-25 minuuttia tai kunnes muffiniin asetettu hammastikku tulee puhtaana.
  5. Aseta muffinssipohja jäähdytystelineelle jäähtymään. Nämä muffinit ovat herkkiä, kunnes ne jäähtyvät. Saatat joutua ajamaan voiveitsiä muffinien ulkoreunaa pitkin löysäämään niitä pannusta.
  6. Nämä muffinit maistuvat vieläkin paremmin muutaman tunnin levon jälkeen! Ne säilyvät huoneenlämmössä enintään 2 päivää tai jääkaapissa jopa 4 päivää. Ne säilyvät hyvin pakastimessa pakastinkestävässä pussissa jopa 3 kuukautta (sulata vain yksittäiset muffinit tarpeen mukaan).

Huomautuksia

Resepti mukautettu hunaja-makeutetusta kurpitsa-leivästäni.

* Öljyvaihtoehdot: Rakastan kookosöljyä täällä. Käytin puhdistamatonta kookosöljyä ja tuskin maistan sitä lopputuotteessa. Oliiviöljy saattaa lainata kasviperäisiä muistiinpanoja muffineille, jos olet kiinnostunut siitä (testasin Kalifornian Olive Ranchin "Everyday" -lajikkeella ja en voinut edes maistaa sitä). Kasviöljyllä on neutraali maku, mutta keskimääräinen kasvi- / rapsiöljy on erittäin jalostettua, joten suosittelen kylmäpuristettua auringonkukkaöljyä tai rypsiöljyä, jos mahdollista.

** Jauhovaihtoehdot: Valkoinen täysjyväjauho toimii hyvin, jos löydät sen. Täysjyväleivonnaiset jauhot tuottavat erityisen kevyitä ja pörröisiä muffineja, jotka ovat herkkiä jäähdytykseen asti. Myös yleiskäyttöiset jauhot ja gluteenittomat jauhoseokset toimivat.

** Vaihda se: Voit todella hulluksi lisäosien kanssa täällä. Kun olet sekoittanut jauhoja ja kauraa, taita varovasti jopa ¾ kuppiin suklaalastuja, hienonnettuja pähkinöitä, kuten pekaanipähkinöitä tai saksanpähkinöitä, ja / tai hienonnettua kuivattua karpaloa tai kiteytettyä inkivääriä.

Käyttöehdotukset: Nämä muffinit ovat hyviä yksinään, voileipillä tai voidelevyllä. Ne olisivat myös upeita kotitekoisen pekaanipähkinävoin tai kookosvoin kanssa.
Tee siitä munaton: Lukijat kertovat, että nämä muffinit ovat hyviä pellavanmunien kanssa!
Tee siitä vegaani: Käytä vaahterasiirappia, pellavanmunia ja maitoa sisältämätöntä maitoa.
Tee siitä meijeritön: Käytä yksinkertaisesti valitsemaasi maitotonta maitoa.
Tee siitä gluteeniton: Bobin Red Mill -gluteeniton yleissekoitus toimii hyvin vehnäjauhojen sijaan.

Tee siitä kauraton: Jätä vain kaura pois. Muita muutoksia ei tarvita.

Tee siitä vähemmän rasvaa: Väittäisin, että tämä leipä sisältää terveellisen määrän rasvaa, mutta voit korvata öljyn omenakastikkeella, jos noudatat vähärasvaista ruokavaliota. Oliiviöljyn valitseminen kookosöljyn sijasta vähentää tyydyttyneiden rasvojen määrää; kokonaisrasvapitoisuus pysyy samana.

Päivitys 24. syyskuuta 2019: Poistin valkoiset täysjyväjauhot vaihtoehtona yksinkertaisesti siksi, että en löydä niitä enää kaupoista. Lisäsin myös mausteen määrän 1 ½ tl: sta 2 tl: aan.

▸ Ravintotiedot

Esitetyt tiedot ovat online-ravintolaskurin tarjoama arvio. Sitä ei pidä korvata ammattitaitoisen ravitsemusterapeutin neuvoja.


Katso video: DIY helpot nutella muffinssit (Tammikuu 2022).