Uusimmat reseptit

Tuoreet kevätrullat maapähkinäkastikkeella

Tuoreet kevätrullat maapähkinäkastikkeella

Nyt aviomieheni pyysi minua kevätkääryleistä ja oluesta ensimmäiseen treffiin. Muistan elävästi, että kävin läheiseen thaimaalaiseen ravintolaan tapaamaan häntä. Tarjoilijamme täytyi palata kolme kertaa saadaksemme tilauksen, koska emme voineet vaivautua katsomaan valikkoa.

Olimme liian kiireisiä yhteydenpitoon rakkaudestamme koiriamme kohtaan (meillä kullakin on yksi), jotka tulivat kolmen lapsen perheistä (olen vanhin; hän on nuorin), yhteisestä rakkaudestamme ruokaa ja matkustamista kohtaan, miljoonasta muusta pienestä ...

Lopulta hän tilasi meille kaksoiserän suosikkijousirulliaan. Olin liian hermostunut ja täynnä reseptitestauksen päivästä syömään paljon. Tarjoilija potkaisi meidät ulos, koska ravintola oli sulkemassa. Tulin kotiin ja tanssin olohuoneessa evästeen kanssa. Hän pyysi minua uudestaan.

Pari kuukautta myöhemmin myönsin, etten jakanut hänen arvostustaan ​​noista kevätrullaista. "Liian paljon nuudeleita, ei tarpeeksi vihanneksia. Porkkanat maistuvat kloorilta. Maapähkinäkastike voi olla rohkeampi. " Hän rohkaisi minua keksimään jotain parempaa, ja olen vihdoin saanut.

Nämä ovat tuoreita, kasvispakattuja kevätrullia, jotka haluan tilata thaimaalaisista ja vietnamilaisista ravintoloista. En voi sanoa, että he ovat 100 prosenttia aitoja, mutta he ovat melko lähellä.

Tietenkin keksin heidän kanssaan vastustamattoman maapähkinä-kastikkeen. Kutsu ystäviä ja tee siitä kevätrullajuhlat! Oletko valmis reseptille?

Tuoreet kevätrullan ainesosat

Nämä kevätrullat ovat virkistäviä, värikkäitä ja hauskoja tehdä. Jätin pois tofua (et todellakaan voi pakata rulliin tarpeeksi, jotta se olisi kannattavaa) ja katkarapuja, koska en syö katkarapuja.

Nämä täyteaineet ovat joustavia. Voit käyttää enemmän porkkanaa kurkun sijaan tai ylimääräistä kaalia salaatin sijasta. Tässä on suosikkini täyttöyhdistelmäni:

  • Ohut riisinuudeli
  • Voin salaattia
  • Punainen kaali (tai vihreä kaali)
  • Porkkana
  • Kurkku
  • Jalapeño (ohita, jos olet hyvin herkkä mausteelle)
  • Vihreä sipuli, korianteri ja minttu

Maapähkinäkastikkeen valmistamiseen tarvitaan ruokakomeroiden perusaineita: maapähkinävoi, riisietikka, tamari- tai soijakastike, hunaja tai vaahterasiirappi, paahdettua seesamiöljyä ja tuoretta valkosipulia.

Kuinka kääriä jousirullia

Kevätrullat voivat tuntua pelottavilta, mutta lupauksen saat siitä nopeasti. Jos olet taittanut burriton aiemmin, voit ehdottomasti tehdä kevätrullia! Älä stressa, jos kevätrullasi eivät ole aivan täydellisiä. Muutama vinkki:

1) Tee pohja

Aloita asettamalla muutama pala salaattia noin kolmasosa pyöreän kääreen pohjasta. Täytteiden leveys määrää jousitelan leveyden. Haluat jättää pari tuumaa auki molemmilta puolilta käärimistä varten.

2) Kasa ainekset

Lisää sitten loput ainesosat. Tarkalla järjestyksellä ei ole merkitystä. Pinoa ne vain päälle ja varmista, että käytät oikeaa leveyttä. On ok, jos täytteet vuotavat ylöspäin. Yritän jättää kääreen yläosan kolmanneksen auki käärimistä varten.

3) Rullaa täyte

Vedä kääreen pohja varovasti ylöspäin ja täytteen alaosan yli. Yritä pitää täytteet tiiviinä rullatessasi ylöspäin, kunnes täytteet ovat ympäröivät.

4) Kirjekuoret sivut ja rullaa se ylös

Vedä molemmat puolet ympärille sulkeaksesi täytteen. Jatka käärimistä ylöspäin, kunnes jousirulla on kääritty kokonaan!

Katso kuinka tehdä kevätkääriä

Kerro minulle, kuinka kevätrullasi kehittyvät kommenteissa. Toivon, että he ovat iso hitti.

Haluatko lisää maapähkinäkastiketta? Minä myös. Rakastat näitä:

  • Rapea thaimaapähkinä- ja quinoa-salaatti
  • Maapähkinäslaatti Soba-nuudeleiden kanssa
  • Mango “Burrito” -kulhot rapealla tofu- ja maapähkinäkastikkeella tai kaali-kääreillä
  • Maapähkinä kastike

Voit myös nauttia tuoreista seesami-soba-kevätkääreistä keittokirjani, Love Real Food (sivu 98).

Tuoreet kevätrullat maapähkinäkastikkeella

  • Kirjoittaja:
  • Valmistusaika: 40 minuuttia
  • Kypsennysaika: 5 minuuttia
  • Kokonaisaika: 45 minuuttia
  • Saanto: 8 jousirullaa 1x
  • Luokka: Alkuruoka
  • Menetelmä: Käsin
  • Keittiö: vietnamilainen

Nämä vietnamilaiset kevätrullat ovat tuoreita, ei paistettuja! Ne ovat täydellinen juhla-alkupala tai kevyt ateria. Maapähkinäkastike lähettää ne ylhäältä. Resepti tuottaa 8 jousirullaa.

Mittakaava

Ainekset

Kevätrullat

  • 2 unssia riisipisaroita tai maifun-ruskea riisinuudeleita *
  • 1 tl paahdettua seesamiöljyä
  • ¼ tl hienoa merisuolaa
  • 1 kuppi revitty voisalaattia, kylkiluut irrotettu
  • 1 kuppi hyvin ohuiksi viipaloitua punakaalia
  • 2 keskikokoista porkkanaa, kuorittu ja leikattu tikuiksi tai viipaloitu kaistaleiksi julienne-kuorimalla
  • 2 persialaista (mini) kurkkua tai 1 pieni kurkku, ohuiksi viipaleiksi tai viipaleiksi viipaleiksi julienne-kuorimalla
  • 2 keskikokoista jalapeñoa, kylkiluut ja siemenet poistettu, ohuina viipaleina
  • ¼ kuppi ohuiksi viipaloitu vihreä sipuli
  • ¼ kuppi karkeasti hienonnettua tuoretta korianteria
  • ¼ kuppi karkeasti hienonnettua tuoretta minttua
  • 8 arkkia riisipaperia (jousirullapaperit)

Maapähkinäkastike

  • ⅓ kuppi kermaista maapähkinävoita
  • 2 rkl riisietikkaa
  • 2 rkl alennettua natrium Tamari- tai soijakastiketta
  • 2 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia
  • 1 rkl paahdettua seesamiöljyä
  • 2 valkosipulinkynttä, puristettu tai jauhettu
  • 2-3 ruokalusikallista vettä tarpeen mukaan

Ohjeet

  1. Jousirullien tekeminen: Anna kiehua vesipannu ja keitä nuudelit vain al denteen pakkausohjeiden mukaan. Tyhjennä, huuhtele ne viileällä vedellä ja palauta ne kattilaan. Katkaise lämpö, ​​heitä nuudelit seesamiöljyllä ja suolalla ja aseta sivuun.
  2. Täytä matala pannu (piiraspannu tai 9 tuuman pyöreä kakkupannu toimii hyvin) tuumalla vettä. Taita nukkaamaton keittiöpyyhe kahtia ja aseta se astian viereen. Varmista, että valmistamasi täytteet ovat käden ulottuvilla. Yhdistä vihreä sipuli, korianteri ja minttu pieneen kulhoon ja sekoita.
  3. Aseta yksi riisipaperi veteen ja anna sen levätä noin 20 sekuntia, anna tai ota. Opit tuntemaan olosi täällä - odota, kunnes arkki on taipuisa, mutta ei superlevyke. Aseta se varovasti tasaiselle pyyhkeelle.
  4. Jätä noin 1 tuuma avointa riisipaperia reunojen ympärille, peitä paperin alaosa muutamalla palalla voisalaattia, jota seuraa pieni kourallinen riisinuudeleita, joitain kaalia ja muutama porkkanan, kurkun ja jalapeñon kaistale. Ripottele runsaasti yrttiseoksella.
  5. Taita alareuna ylöspäin täytteiden yli ja vieritä ylöspäin, kunnes täyttö on tiiviisti suljettu. Taita lyhyiden sivujen yli kuin tekisit burriton. Lopuksi kääri se ylös. Toista loput ainesosat.
  6. Maapähkinäkastikkeen valmistaminen: Vatkaa pienessä kulhossa maapähkinävoi, riisietikka, tamari, hunaja, seesamiöljy ja valkosipuli. Vatkaa 2-3 ruokalusikallista vettä tarpeen mukaan saadaksesi superkermaisen, mutta upotettavan kastikkeen.
  7. Tarjoile kevätrullat maapähkinäkastikkeella sivussa. Voit palvella ne kokonaisina tai viipaloituna diagonaaliin terävällä kokin veitsellä.

Huomautuksia

* Nuudelihuomautus: Valitsen aina täysjyvätuotteet, kun pystyn, joten käytin Annie Chunin merkkiä maifun ruskea riisinuudeleita. Löysin ne aasialaisista ainesosista Whole Foodsista.

Tee siitä gluteeniton: Muista käyttää sertifioituja gluteenittomia nuudeleita ja tamaria (ei soijakastiketta, joka tyypillisesti sisältää gluteenia).

Tee siitä vegaani: Käytä vaahterasiirappia hunajan sijaan.

Tee siitä maapähkinätön: Korvaa maapähkinävoita mantelivõi (ellei välttä pähkinöitä kokonaan) tai auringonkukansiemenvoi.

Valmistaudu etukäteen: Voit ehdottomasti sekoittaa maapähkinäkastikkeen etukäteen. Voit myös valmistaa vihanneksia useita tunteja tai enintään 1 päivä etukäteen ja varastoida ne ilmatiiviiseen astiaan (ne menettävät tuoreuden ajan myötä). Jousirullakääreillä on taipumus kuivua ajan myötä tai kerran jäähdytettyinä, joten jousirullat on parasta koota vähän ennen tarjoilua. Jos haluat pitää ne tuoreina muutaman tunnin, säilytä niitä kevyesti kostean, nukkaamattoman teepyyhkeen alla huoneenlämmössä (iholla on taipumus kovettua jääkaapissa).

▸ Ravintotiedot

Esitetyt tiedot ovat online-ravintolaskurin tarjoama arvio. Sitä ei pidä korvata ammatillisen ravitsemusterapeutin neuvoja.


Katso video: vietnamilainen kevätrulla raakaruokavideo (Joulukuu 2021).