Parhaat reseptit

Lopullinen Gazpacho

Lopullinen Gazpacho

Gazpacho! Jäähdytetty, raaka tomaatti- ja vihannekeitto Andalusiasta, Espanjasta. Onko sinulla koskaan ollut sitä? Rakastan sitä? Inhota sitä? En voi sanoa, että olen aina rakastanut sitä, mutta jos ymmärrät sen oikein, gazpacho voi olla niin hyvä.

Parhaimmillaan gazpacho on erittäin virkistävä ja täynnä tuoreita puutarhasta peräisin olevia kesämakuja. Pahimmillaan gazpacho maistuu paksulta kylmältä salsalta tai ohuelta tomaattimehulta, joista kumpikaan en erityisesti nauti.

Halusin tekstuurin jonnekin näiden kahden väliin ja paljon paremman maun. Temppu, jonka löysin, on sekoittaa puolet ainesosista kermaiseen unohdukseen. Lisää sitten toinen puolikas ja blitz, kunnes ne hajoavat pieniksi paloiksi. Saat lopulta herkullisen, rikkaan pohjan, jossa pienet tomaatti-, kurkku- ja pippuripalat lisäävät juonittelua.

Käytin Vidalia-sipulia, jotta voisin nostaa makua muutamalla lovella. Vidalioita ei kasvateta Espanjassa; niitä kasvatetaan yksinomaan 20 nimetyssä maakunnassa Etelä-Georgiassa. Leuto talvi ja vähärikkinen maaperä tuottavat selvästi täyteläinen, makea maku, joka toimii hyvin resepteissä aina sipulista kasteluun jälkiruokaan. Kyllä, jälkiruoka!

Vidalia-sipulia on saatavana vain keväällä ja kesällä (huhtikuusta elokuuhun), joten ne näyttivät sopivan täydellisesti gazpachoon. Gazpacho on raaka keitto, ja muut raakasipulilajikkeet ovat liian pistäviä, jotta muut makut eivät loistaisi läpi. Yhdessä punaisen, kypsän, mehukkaan kesätomaatin kanssa tämä on gazpacho, josta unelmia tehdään.

Gazpacho-ainesosat

Tämä resepti tarjoaa klassista gazpacho-makua. Tässä on ainesosia, jotka sinun on tehtävä sen valmistamiseksi:

  • Kypsiä punaisia ​​tomaatteja: Tomaatit muodostavat tämän raakakeiton perustan. Tomaatit sisältävät niin paljon kosteutta, että meidän ei tarvitse lisätä mitään nestettä ennen kuin sekoitamme ainesosat yhteen. Varaamme jopa tuoreita tomaatin siemeniä keiton koristeluun (ne ovat niin kauniita).
  • Makea keltainen sipuli: Sipulit ovat sekä suolaisia ​​että makeita. Älä huoli, jos sipulin maku näyttää ylivoimaiselta suoraan tehosekoittimesta. Se täyteläinen huomattavasti, kun keitto jäähtyy jääkaapissa.
  • Kurkku: Mehukas kurkku lisää toisen kerroksen tuoretta makua.
  • Punainen paprika: Gazpacho ei olisi täydellinen ilman raikasta, makeaa paprikaa. Voit vapaasti korvata oranssin tai keltaisen paprikan punaisella.
  • Tuore basilika: Basilika tekee tämän keiton mausta vieläkin kesämielisemmän ja vastustamattoman.
  • Valkosipuli: Tarvitset vain yhden suuren neilikan.
  • Oliiviöljy: Neitsytoliiviöljy on aina oikea tapa edetä.
  • Sherry-etikka tai punaviinietikka: Pieni tilkka etikkaa saa tämän keiton eloon.

Parhaat Gazpacho-vinkit

Älä lisää leipää

Perinteinen gazpacho sekoittuu valkoiseen leipään vartalolle, mutta huomasin, että se laimentaa makua. En myöskään nauttinut gazpachon kiristämisestä hienon seulan jälkeen. Tuotteen sekoittaminen oliiviöljyn kanssa tuottaa rikkaan, kermaisen emulsion, jolla on runsaasti runkoa, ilman seulaa.

Se tarkoittaa sitä tämä helppo gazpacho-resepti on gluteeniton ja täynnä sinulle sopivaa kuitua suodattamattomien vihannesten ansiosta.

Sekoitusasetukset

Jos sinulla on kiire tai haluat täysin sileän gazpachon, sekoita kaikki yhteen kerralla (katso lisätietoja tästä pikakuvakkeesta reseptitiedoista).

Pidän parempana gazpachoani, jolla on jonkinlainen rakenne. Siksi resepti kehottaa sinua sekoittamaan hetkeksi joitain ainesosia keittoon sen sijaan, että sekoittaisit ne kaikki kerralla.

Jos rakastat paksu gazpachoa, voit vain tuskin sekoittaa ne keittoon.

Gazpacho tarvitsee aikaa rentoutumiseen

Kaikkien hyvien gazpachojen on vietettävä pari tuntia jääkaapissa. Tämä antaa makuille aikaa täysin kehittyä ja keitolle jäähtyä kokonaan.

Suositeltavat koristeet

Pilko ja varaa joitain ainesosia keiton koristeluun myöhemmin (katso vaiheet 1 ja 2). Se on ylimääräinen askel, mutta vaivan arvoinen, jos haluat kauniin gazpachon, jonka näet täällä.

Olin kaikki googly-silmällä Madridissa ruokaa ja pinnoitusta pari kuukautta sitten, joten halusin esitellä espanjalaista gazpachoa täydellisessä loistossaan.

Katso kuinka tehdä Gazpachoa

Kerro minulle, kuinka pidät tästä gazpachosta kommenteissa! Palautteesi pitää minut ajan tasalla, ja toivon, että rakastat tätä gazpacho-reseptiä yhtä paljon kuin minä.

Lopullinen Gazpacho

  • Kirjoittaja:
  • Valmistusaika: 25 minuuttia (plus 2 tuntia jäähdytysaikaa)
  • Kypsennysaika: 0 minuuttia
  • Kokonaisaika: 25 minuuttia
  • Tuotto: 4 annosta 1x
  • Luokka: Keitot
  • Menetelmä: Sekoitettu
  • Keittiö: espanjalainen

Tämä gazpacho-resepti on paras! Se on virkistävä jäähdytetty kesäkeitto, joka sopii erinomaisesti puutarhatomaateihisi ja kurkkuun. Muista tehdä se etukäteen, jotta keitto voi jäähtyä vähintään 2 tuntia. Resepti tuottaa 5 kuppia, tarpeeksi 4 annosta.

Mittakaava

Ainekset

  • 2 ½ kiloa kypsiä punaisia ​​tomaatteja (noin 4 isoa tai 9 pientä)
  • 1 pieni Vidalia tai makea keltainen sipuli (½ kiloa), kuorittu ja leikattu karkeiksi 1 tuuman paloiksi
  • 1 pieni kurkku (½ kiloa), kuorittu ja siemenestetty
  • 1 keskikokoinen punainen paprika, ytimellä ja siemenillä
  • ¼ kuppi tuoreita basilikan lehtiä, plus ylimääräinen koristeeksi
  • 1 iso valkosipulinkynsi, kuorittu
  • ¼ kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 2 rkl sherryetikkaa tai punaviinietikkaa
  • ¾ tl hienoa merisuolaa
  • Tuoretta jauhettua mustapippuria

Ohjeet

  1. Kasvisten valmistamiseksi aseta tehosekoitinkulho, keskikokoinen kulho ja pieni kulho tiskille. Sydän tomaatit ja leikkaa ne karkeiksi 1 tuuman paloiksi. Varaa noin ¼ kuppi mehukkaita tomaatinsiemeniä ja laita ne pieneen kulhoon (käytämme niitä koristeeksi myöhemmin). Lisää puolet tomaattipaloista tehosekoittimeen ja toinen puoli tarjoilukulhoosi. Lisää kaikki sipulipalat tehosekoittimeen.
  2. Katkaise noin neljäsosa kurkusta. Leikkaa pala hienoksi ja aseta se pieneen kulhoon. Viipaloi loput kurkusta karkeiksi 1 tuuman paloiksi ja jaa ne tehosekoittimen ja tarjoilukulhon kesken. Leikkaa noin neljäsosa paprikasta, pilko se hienoksi ja lisää se pieneen kulhoon. Viipaloi loput paprikasta karkeiksi 1 tuuman paloiksi ja jaa ne tehosekoittimen ja tarjoilukulhon väliin.
  3. Lisää tehosekoittimeen basilika, valkosipuli, oliiviöljy, etikka, suola ja noin 10 kierrosta mustapippuria. Kiinnitä kansi ja sekoita tiukasti, aloita matalalta ja lisää suurella nopeudella, kunnes seos on täysin sileä, noin 2 minuuttia.
  4. Kaada tarjoilukulhon sisältö (jäljellä olevat tomaatti-, kurkku- ja paprikapalat) tehosekoittimeen. Kiinnitä kansi ja sekoita vain 10-20 sekuntia, kunnes ainesosat hajoavat pieniksi paloiksi. Pysähdy siellä tai sekoita hieman kauemmin, jos haluat pienempiä paloja.
  5. Lisää pieni ripaus suolaa pieneen kulhoon koristeita, sekoita ja säilytä se jääkaapissa. Jäähdytä keittoa vähintään 2 tuntia tai enintään 24 tuntia.
  6. Maista ja lisää ennen tarjoilua tarvittaessa lisää suolaa (lisän joskus vielä ¼ tl) ja / tai mustapippuria. Tarjoile jakamalla keitto pieniksi kulhoiksi tai kupeiksi ja päälle varattu kurkku ja paprika. Yläosassa on muutama pieni tai revitty basilikanlehti ja kevyt ripottele pippuria. Jäännösannokset säilyvät hyvin, peitettynä ja jääkaapissa 3-4 päivää.

Huomautuksia

Tee se nopeasti (pikakuvake / sileä keittomenetelmä):Voit vain leikata tomaatin, sipulin, kurkun ja paprikan 1 tuuman paloiksi, sijoittaa ne tehosekoittimeen jäljellä olevien ainesosien kanssa ja sekoittaa tasaiseksi. Jäähdytä vähintään 2 tuntia, lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria ja koristele keittosi mustapippurilla ja muutamalla pienellä tai repeytyneellä basilikanlehdellä.

▸ Ravintotiedot

Esitetyt tiedot ovat online-ravintolaskurin tarjoama arvio. Sitä ei pidä korvata ammatillisen ravitsemusterapeutin neuvoja.

Ravitsemus

  • Annoskoko: 1 ¼ kuppia
  • Kalorit: 362

Tämä viesti luotiin yhteistyössä Vidalia-sipulikomitean kanssa ja sain korvauksen osallistumisestani. Lausunnot ovat aina omia. Kiitos tuesta sponsoreille, jotka tukevat C + K: ta!


Katso video: White Gazpacho Recipe - Chilled Summer Vegetable Soup (Syyskuu 2021).