Uudet reseptit

Raaka kaali- ja ruusukaalisalaatti Tahini-Maple-kastikkeella

Raaka kaali- ja ruusukaalisalaatti Tahini-Maple-kastikkeella

Ajoimme maanantaina itään pienen mustan lumipilven kanssa. Lunta satoi aina Kansas Citystä St.Louisin, Louisvillen, Lexingtonin ja Ashevillen kautta. Löysimme vihdoin auringonpaistetta Etelä-Carolinasta, jossa ihaillen laskevan auringon kultaista valetta Appalakkien vuoriston käyrät. Saavuimme Nashvilleen kirkkaan sinisen taivaan alla.

Ajattelin jakaa tämän lehtikaalin ja ruusukaali-salaatin ennen kuin palaamme takaisin Kansas Cityyn (toivon, että aurinkoinen sää seuraa meitä kotiin asti). Salaatti kulkee talven ja kevään välillä, ja kermainen tahini-kastike päällystää raikkaat vihreät lehdet. Se on suolaista ja tyydyttävää, ja sen rakenne on melkein slaw-tyyppinen, rapeiden raa'an ruusukaali ja viipaloidut mantelit.

Tämä resepti on saanut inspiraationsa salaatista Westside Localissa, joka on yksi suosikkini Kansas Cityn ravintoloista. He lisää salaatinsa rapean pekonin paloilla ja paistettua salottisipulia. Vähemmän lempeä kotiversioni perustuu parmesaaniin ja paahdettuihin manteleihin, mutta nautin tästä yhtä paljon. Toivon, että sinäkin.

Raaka kaali- ja ruusukaalisalaatti Tahini-Maple-kastikkeella

  • Kirjoittaja:
  • Valmistusaika: 15 minuuttia
  • Kypsennysaika: 5 minuuttia
  • Kokonaisaika: 20 minuuttia
  • Saanto: 2 isoa salaattia 1x
  • Luokka: Salaatti
  • Menetelmä: Käsin
  • Keittiö: amerikkalainen

Yksinkertainen, täyttävä lehtikaali-salaatti kermaisella tahinikastikkeella. Ohut viipaloidut ruusukaali ja paahdetut viipaloidut mantelit antavat slaavamaista murskaa, kun taas parmesaani ja miso lisäävät makua. Resepti tuottaa 2 isoa salaattia tai 4 sivusalaattia.

Mittakaava

Ainekset

  • 1 nippu kihara vihreää lehtikaalia
  • 12 ruusukaalia (noin ½ kiloa tai 2 isoa kourallista)
  • ¼ kuppi viipaloituja manteleita
  • ¼ kuppi ajeltua parmesaania, maun mukaan (käytä vihannesten kuorinta juustoa ajelemaan pieniksi suikaleiksi)
  • Hieno merisuola

Tahini-vaahtera kastike

  • ¼ kuppi tahinia
  • 2 rkl valkoviinietikkaa
  • 2 tl valkoista misoa
  • 2 tl vaahterasiirappia
  • Ripaus pippuria hiutaleita
  • ¼ kuppi vettä

Ohjeet

  1. Leikkaa lehtikaalin lehtien kylkiluut kokin veitsellä. Pilko lehtikaali pieniksi, puremankokoisiksi paloiksi. Ripottele suolaa kevyesti lehtikaalin päälle ja ”hiero” käsilläsi lehtikaali rypyttämällä kevyesti kourallasi lehtikaalia kädessäsi. Jatka hierontaa, kunnes lehtikaali muuttuu tummemmaksi ja tuoksuvammaksi. Siirrä lehtikaali keskikokoiseen tarjoilukulhoon.
  2. Leikkaa ja hävitä ruusukaalin varren pää ja värjäytyneet ulkolehdet. Voit joko leikata ituja veitselläsi mahdollisimman ohuiksi tai silputa ituja monitoimikoneessasi viipalointilevyn avulla. Lisää ituja kulhoon ja hajota sormet sipulilla.
  3. Vatkaa pienessä sekoitusastiassa tahini, etikka, miso, vaahterasiirappi ja pippurihiutaleet. Vatkaa vedessä, kunnes seos on sileä ja kermainen. Jotkut tahinimerkit ovat paksumpia kuin toiset, joten jos kastike on liian paksu, lisää vähän enemmän vettä ja / tai etikkaa maun mukaan. Kaada kastike lehtikaalin ja itujen päälle ja sekoita hyvin.
  4. Paahda manteleita keskilämmöllä pienessä pannussa usein sekoittaen, kunnes tuoksuva ja muuttuu kultaiseksi (tämä kestää alle viisi minuuttia, joten tarkkaile huolellisesti). Lisää paahdetut mantelit ja parmesaanilastut salaattiin ja nakata. Maku ja lisää haluttaessa lisää parmesaania. Tarjoile heti.

Huomautuksia

Täältä löydät kalasalaatin valmistusvinkkini ja lisää lehtikaalin reseptejä täältä.
Tallennusehdotukset: Jääkaapissa jääneen salaatin tulisi olla hyvä pari päivää. Voit herättää makusi pienellä tilkalla etikkaa ennen tarjoilua.
Tee siitä vegaani: Jätä vain Parmesan-juusto.

▸ Ravintotiedot

Esitetyt tiedot ovat online-ravintolaskurin tarjoama arvio. Sitä ei pidä korvata ammattitaitoisen ravitsemusterapeutin neuvoja.