Epätavalliset reseptit

Sitruuna, rosmariini ja oliiviöljy murokeksi

Sitruuna, rosmariini ja oliiviöljy murokeksi

Isoäitini Mimi tunnettiin kotitekoisista murokekseistään. Valitettavasti en muista koskaan maistaneen hänen murokeksiään. Hän oli 70-vuotias, kun syntyin, ja luonnollisesti hänen ruoanlaitto-pyrkimyksensä vähenivät iän myötä. Kun olin tarpeeksi vanha auttaakseni keittiössä, hän ei tehnyt paljon ruokaa. Teimme vanhanaikaista fudge yhdessä, muistan sen. Hän tarjoili minulle aina pekonia ja Welchin rypäleen hedelmiä aamiaiseksi, koska se oli juuri sitä, mitä halusin.

Otan vähän iskujani Mimin ruoanlaittoon, kuten se, että hän paisti grillattuja juustovoi voileipiä jauhettua juustoa ulkopuolelta kuten minä. Viime talvena ystäväni potin paistin tuoksu melkein polvistui - ei siksi, että rakastan naudanlihan tuoksua, vaan siksi, että se vei minut ajassa takaisin Mimin keittiöön.

Mimi syntyi vuonna 1915, viimeinen viidestä lapsesta. Isoäitini isoäitini perhe tuli Skotlannista, joten ehkä murokeksi pääsee veressä. Huhujen mukaan Mimi päätti lukiossa lisätä e: n keskimmäisen nimensä loppuun, koska hän piti sen tarjoamasta ylimääräisestä kukoistuksesta. Mielestäni Mildred Kathryne näyttää hyvältä. Hänellä oli kaksi poikaa, 17 vuoden välein, isoisäni kanssa. Hänen elämänsä rakkaus. Kun olin pieni, heidän poikkeuksellinen rakkautensa toisiinsa oli yhtä todellista ja lämpimää kuin Mimin pehmeät kasmirmatot.

Mimin murokeksi aihe on taipumus tulla esille lomien ympärillä. Olen halunnut kokeilla sitä jonkin aikaa, mutta pelkäsin, että minun ei välttämättä sovi yhteen. Loppujen lopuksi en tiedä miltä hänen murokeksi maistui. En tiedä muotoiko hän sen pyöreiksi evästeiksi vai alushameiden hänniksi. En ole varma, onko minulla hänen resepti. Tiedän vain, että minulla on hänen ruskeat silmät, pitkät pianosormet ja hänen nimensä. Varmasti se laskee jotain.

Koska Mimi ei ole täällä minun kysyä murokekseistä, myönsin, että minun pitäisi vain selvittää se vaikein tavoin intuition ja erehdyksen avulla. Minun olisi keksittävä oma suosikkiversio. Sitten Kalifornian Olive Ranch, suosikkini, oliiviöljyn valmistajat, haastoi minut keksimään loma-herkkuja, jotka tehtiin oliiviöljyllä voin sijasta.

Ajattelin, että koska teen itse tätä murokeksiä, kokeilin sitä oliiviöljyllä. Ei siksi, että minulla olisi lainkaan ongelmia Mimin voin murokeksiä - hän elää 90 vuoteen asti, enkä usko voin aiheuttaneen hänelle mitään haittaa -, vaan siitä, että yrtti-, sitruuna-, makea ja suolainen oliiviöljy-murokeksi vetoaa minuun. Lisäksi oliiviöljyn käyttö voin sijasta tekisi reseptistä maitotonta / vegaanista, joten useammat ihmiset voisivat nauttia siitä juhlissa. Otin pullon Kalifornian Olive Ranchin jokapäiväistä oliiviöljyä hieman yli kymmenen dollaria paikallisesta terveysruokakaupasta ja aloitin työn.

Löysin reseptin skotlantilaisesta murokekseistä Mimin repeytyneestä kappaleesta Joy of Cooking, joten se tuntui hyvältä aloittaa. Kävin verkossa ja luin tavallisista murokeksien ainesosista ja murokakkulan historiasta (se tehtiin ensin Skotlannissa kaurajauhoista). Kaurajauho kuulosti aluksi hyvältä ajatukselta, koska voisin sitten jakaa evästeet gluteenittomien ystävieni kanssa. Kaurajauhoni ja oliiviöljyn murokeksini olivat kuitenkin murusia.

Neljä erää murokeksejä myöhemmin, olen viimeistellyt oman murokeksi reseptini. Luulen, että Mimi hyväksyisi. Päätin käyttää valkoisia täysjyväjauhoja, jotka pitävät yhdessä hieman paremmin kaurajauhoja ja ovat hallittavampia kuin täysjyväleivonnaiset. Lisäsin merisuolaa parantaakseni oliiviöljyn monimutkaisia ​​makuja. Minulla oli myös paras onni leivän murokeksi leivonnaisissa; riippumatta siitä kuinka kauan jäähdytin taikinaa, sitä oli silti vaikea muotoilla kierroksiksi. Alla kirjoitettu menetelmä antoi parhaan tekstuurin ja maun. Noudata murokakun jäähdyttämistä koskevia ohjeita hieman ennen viipalointia, muuten se murenee sinulle.

Sitruuna, rosmariini ja oliiviöljy murokeksi

  • Kirjoittaja:
  • Valmistusaika: 15 minuuttia
  • Kypsennysaika: 40 min
  • Kokonaisaika: 55 minuuttia
  • Saanto: 32 1x
  • Luokka: Jälkiruoka
  • Keittiö: skotlantilainen

Kevyt ja raikas, makea ja suolainen murokeksi, joka on valmistettu oliiviöljystä voin sijaan.

Mittakaava

Ainekset

  • 3 kuppia valkoista täysjyväjauhoa
  • 1 kuppia jauhettua sokeria (tuottaa makeaa murokeksiä, skaalaa takaisin 1 kuppiin tai vain ¾ kuppiin vähemmän makeita / suolaisempia evästeitä varten)
  • 1 tl hienojakoista merisuolasuolaa
  • 1 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
  • 2 sitruunan kuori (mieluiten orgaaninen)
  • 1 kuppi California Olive Ranch Everyday Extra Virgin oliiviöljyä

Ohjeet

  1. Kuumenna uuni 325 Fahrenheit-asteeseen. Vatkaa keskikokoisessa sekoitusastiassa jauhot, sokeri, suola, rosmariini ja sitruunan kuori. Kaada oliiviöljy ja sekoita, kunnes kaikki kuiva seos on sekoittunut.
  2. Siirrä taikina 9 x 9 tuuman leipurille (posliinini ei vaatinut rasvaa, mutta sinun kannattaa ensin rasvata pannu turvalliseksi). Levitä taikina tasaiseksi kerrokseksi sormillasi. Pistä taikinan pinta haarukalla (lävistäjä näyttää hyvältä). Paista, kunnes pinta tuntuu kosketukseltaan kiinteältä ja reunojen ympärillä on kevyesti kultaista (pidä silmällä sitä), noin 45--55 minuuttia.
  3. Poista uunista ja anna pannun jäähtyä 20 minuuttia (ei aikaisemmin eikä myöhemmin!). Leikkaa sitten murokeksi hyvin terävällä veitsellä kahdeksaksi tasaiseksi sarakkeeksi ja 4 tasaiseksi riviksi (evästeiden leveys on noin 1 tuumaa ja 2 ½ tuumaa pitkä). Yritä antaa evästeiden jäähtyä vielä ennen kuin käytät pientä lastaa niiden poistamiseksi pannulta tai tarjoile niitä suoraan pannusta.

Huomautuksia

  • Resepti mukautettu kokeilun ja erehdyksen avulla Joy of Cookingista ja Wendy Paul Creationsista.
  • Antaa noin 32 evästettä.
  • Luulen, että gluteeniton jauhoseos toimisi hyvin täällä. Jos haluat kokeilla kaurajauhojen käyttöä, sinun on käytettävä vähintään 3 ½ kuppia (tai enemmän), koska kaurajauho painaa vähemmän kuin täysjyväjauho.
  • * Tee oma jauhesokeri: kaada 1 kuppi sokeria tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja sekoita, kunnes se on hieno ja pörröinen. Käytin hienorakeista orgaanista ruokosokeria.
  • Resepti päivitetty 12/22: lämpötilaa alennettiin 25 astetta ja paistoaikaa pidennettiin oliiviöljyn ruskistumisen vähentämiseksi. Monia, monia anteeksipyyntöjä kenellekään, jonka murokeksi sai liian paahtavaa reunojen ympäri. 350 astetta toimii hyvin, jos jäähdytät taikinan ennen paistamista, mutta 325 on parasta huoneenlämmössä taikinaa.

▸ Ravintotiedot

Esitetyt tiedot ovat online-ravintolaskurin tarjoama arvio. Sitä ei pidä korvata ammatillisen ravitsemusterapeutin neuvoja.

Tätä viestiä sponsoroi California Olive Ranch, ja sain korvauksen osallistumisestani. Kiitos tuestasi sponsoreille, jotka sallivat minun palvella lisää reseptejä. Lausunnot ovat aina omia.


Katso video: КУРИНАЯ ГРУДКА В ДУХОВКЕ Chicken breast in oven (Lokakuu 2021).