Epätavalliset reseptit

Hunaja sitruunaruoho

Hunaja sitruunaruoho

Minusta tuntuu tänään hieman eturintamassa, aivan kirjaimellisesti. Me kävelemme kevään partaalla (pilvistä, tuulista, 68 astetta, enkä voi lopettaa aivastelua!). Määräaika kokkikirjojen tuotannolle on tulossa. Sulkemisen jännitys on tulossa minulle, ja vietän liikaa aikaa haaveillen siitä, miten aion käyttää uutta löytämääni vapaa-aikaa.

Luulen, että menen Intiaan kuukaudeksi sertifioimaan joogan. Ainoastaan ​​laittaa se universumiin.

Tämä sitruunamatka on täydellinen tällä hetkellä, koska sitrushedelmät ovat vielä kaudella ja kirkkaat värit alkavat ilmestyä ympärillemme. Itse asiassa se on samanlainen keltaisen sävy kuin Trader Joe'n poimimat narsissit ja naapurustoni aidojen kukkivat forsythiat.

Juusto on hapokas, mutta makea, ylimääräisen maun, koska se on makeutettu hunajalla tavallisen sokerin sijaan. Se on kausiluonteinen herkku, joka varastoidaan hyvin pakastimeen myöhempää käyttöä varten, jos haluat pullottaa sen ja maistella sitä seuraavan parin kuukauden aikana.

Tämä juusto on sekä yksinkertainen että hauska valmistaa, eikä valmistusta ja kypsennystapaa tarvita. Se käy läpi useita erillisiä vaiheita matkalla niin täydellisesti kermaiseksi. Voin kuvitella, että olisi hauskaa tehdä lasten kanssa katsella, kun möykkyinen, juokseva näköinen seos tasaantuu hitaasti ylelliseksi kullanesteeksi ja lopuksi aivan kiehumisen partaalla - se tiivistyy täydelliseksi juustoksi, jonka olet koskaan nähnyt. Aivan kuten taikuutta.

Käyttää sitruunaruohoa

  • Levitä murokeksiin, sokerikekseihin, graham-kekseihin (kuvassa) tai inkivääri- / melassikekseihin.
  • Huippunopea leipä, piparkakut, paunakakku, oliiviöljykakku, cupcakes, scones, pannukakut tai muffinit.
  • Pyöritä jogurtiksi (tai lisää kerros parfoihin), sekoita jäätelöön tai sekoita vaniljakuoreen
  • Käytä täytteenä torttuihin tai voileipäeväisiin.

Hunaja sitruunaruoho

  • Kirjoittaja:
  • Valmistusaika: 10 minuuttia
  • Kypsennysaika: 15 min
  • Kokonaisaika: 25 minuuttia
  • Saanto: 2 kuppia 1x
  • Luokka: Jälkiruoka
  • Menetelmä: Keittotaso
  • Keittiö: amerikkalainen

Tapaa täydellinen sitruunaruisku-resepti. Tämä klassinen sitruunamatka on valmistettu vielä paremmaksi hunajalla, ja se on niin helppo valmistaa - ei tarvitse kuristusta! Resepti tuottaa 2 kuppia juustoa.

Mittakaava

Ainekset

  • 4 rkl suolatonta voita, kuutioiksi ½ ”kuutioiksi
  • ⅓ kuppi hunajaa
  • 4 isoa munankeltuaista
  • 2 isoa munaa
  • 1 rkl hienoksi raastettua sitruunankuorta
  • ⅔ kuppi tuoretta sitruunamehua (noin 4 suuresta tai 8 pienestä sitruunasta)

Ohjeet

  1. Yhdistä keskipitkässä kulhossa kuutioitu voi ja hunaja. Aloita pienellä nopeudella ja työskentele suuremmilla nopeuksilla, kerma seosta pehmeäksi. Käytin tähän käsisekoitinta.
  2. Sekoita seosta lisäämällä hitaasti munankeltuaiset ja munat. Lisää sitten kuori ja sitruunamehu kulhoon ja sekoita uudelleen. Se näyttää juoksevalta tässä vaiheessa, mutta älä huoli!
  3. Kaada seos keskikokoiseen, ei-reaktiiviseen kattilaan (ruostumattoman teräksen tai emaloidun valuraudan pitäisi toimia hyvin). Kypsennä keskilämmöllä ja matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti kumilastalla tai puulusikalla (on tärkeää sekoittaa jatkuvasti koko kypsennysprosessin ajan, joka kestää noin 10-20 minuuttia).
  4. Kun seos alkaa näyttää sileältä ja kiiltävältä, lisää hitaasti keskilämpötilaan. Jatka keittämistä, kunnes seos on sakeutunut ja lusikka kohtaa vastustuksen sekoittaessasi, mikä tapahtuu aivan kiehumisen partaalla. Kun seos yrittää kiehua, keitä vielä noin 15 sekuntia jatkuvasti sekoittaen ja poista sitten lämmöltä. Juustoaine sakeutuu enemmän, kun se jäähtyy.
  5. Anna juustomassan jäähtyä, ennen kuin siirrät sen ilmatiiviiseen astiaan ja kiinnität kannen. Säilytä jääkaapissa noin 1 viikko tai pakastimessa enintään 2 kuukautta. Juusto ei jäädy, joten voit kaataa niin paljon kuin haluat suoraan pakastimesta!

Huomautuksia

Resepti, joka on mukautettu veri-appelsiini- ja Meyer-sitruunaruohon resepteistä, joka on alun perin mukautettu Green Market Baking Bookin ja Fine Cookingin sitruunamassan typerään menetelmään.
Miksi ostaa luomua? Ei-orgaanisten sitrushedelmien käyttö on yleensä ok, kunhan käytät vain hedelmiä tai mehuja. Koska hedelmien ulkopinnat käsitellään usein kemikaaleilla, on parasta pitää kiinni orgaanisesta käyttäessään kuorta. Suosittelen myös korkealaatuisten paikallisten ja / tai luomumunien käyttämistä parhaan maun ja ravinto-profiilin saavuttamiseksi.
Tee siitä meijeritön / paleo: Olen melko varma, että voit käyttää kookosöljyä voin sijasta täällä. En ole varma, onko sillä merkitystä, onko kookosöljy sulanut vai kiinteä, kun mitat ja piiskaat sitä. Kerro minulle, jos kokeilet sitä!
Muuta se: Voit käyttää mitä tahansa erilaisia ​​sitrushedelmiä, joista nautit täällä, kunhan saat niistä tarpeeksi mehua ja kuorta. Olen nauttinut Meyer-sitruunajuuresta ja verioranssista juustosta. Kalkki tai avainkalkki olisi myös hienoa, olen varma.
Mitä tehdä jäljelle jääneille munanvalkuaisille: Voit tehdä munakokkelia tai munakas (haluan lisätä ainakin yhden kokonaisen munan parhaan maun saavuttamiseksi) tai käyttää kolmea munanvalkuaista näihin hämmästyttäviin makrooniin.

▸ Ravintotiedot

Esitetyt tiedot ovat online-ravintolaskurin tarjoama arvio. Sitä ei pidä korvata ammatillisen ravitsemusterapeutin neuvoja.


Katso video: Hunajan laatu ja laadun arviointi (Joulukuu 2021).