Perinteiset reseptit

Välimeren Quinoa-salaatti, paahdettuja kesävihanneksia

Välimeren Quinoa-salaatti, paahdettuja kesävihanneksia

Anna Watson Carl teki kaiken, kun hän itse julkaisi ihanan keittokirjansa Keltainen pöytä: Jokapäiväisten kokoontumisten juhla, joka on tämän salaattireseptin lähde. Hän dokumentoi prosessin blogissaan, jota kutsutaan myös keltaiseksi pöydäksi.

Tänään kaatan hattuani Annalle ja jaan tämän uskomattoman quinoa-salaatin hänen kirjastaan. Se on yksinkertainen ja raikas ja sopii täydellisesti loppukesään. Hän yhdisti ratatouille-vihannekset quinoa- ja Välimeren makuihin. Jäännökset ovat niin hyviä, söin ne vain aamiaiseksi!

Kun olin nuori, äitini julkaisi muutaman matkakirjan Oklahomasta. Tämä tapahtui jo ennen kuin pystyt edes Googlelle "Kuinka itse julkaista kirja" ja etsimään vastauksia. Hän kuitenkin sai nuo kirjat tapahtumaan, ja minun täytyi istua haulikolla matkalla varata allekirjoituksia. Silloin halusin vain lukea, joten eksyin lasten osioon, kun hän myi ja allekirjoitti kirjoja.

Tiedän, kuinka paljon omaan julkaisemiseen menee - kirjan kirjoittaminen on sinänsä saavutus, joten myös painamisen, jakelun ja markkinoinnin hoitaminen on merkittävä saavutus. Valtava, todella. Onnittelut, Anna, ja kiitos tästä herkullisesta reseptistä.

Välimeren Quinoa-salaatti, paahdettuja kesävihanneksia

  • Kirjoittaja:
  • Valmistusaika: 15 minuuttia
  • Kypsennysaika: 20 min
  • Kokonaisaika: 35 minuuttia
  • Tuotto: 4 annosta 1x
  • Luokka: Salaatti
  • Keittiö: välimerellinen

Tässä tuoreessa Välimeren quinoa-salaattireseptissä on kesäkurpitsaa, tomaattia, munakoisoa, basilikaa ja minttua! Se on kevyt, terveellinen ja herkullinen. Resepti tuottaa 2 suurta annosta tai 4 sivua annosta. Se tekee suurista jäännöksistä, joten kaksinkertaista resepti!

Mittakaava

Ainekset

  • ⅓ kuppi kypsentämätön quinoa, huuhdeltu (tai 1 kuppi keitetty quinoa)
  • 1 pieni munakoiso (noin ¾ kiloa), kuutioitu
  • 1 pieni kesäkurpitsa, kuutioitu
  • 1 pieni keltainen kurpitsa (tai toinen kesäkurpitsa), kuutioitu
  • 3-4 rkl oliiviöljyä jaettuna
  • Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
  • 1 ½ - 2 rkl sitruunamehua, maun mukaan (noin 1 keskikokoinen sitruuna)
  • 1 valkosipulinkynsi, puristettu tai jauhettu
  • ½ cup puolittuneet rypäleen tomaatit (neljäsosa suuremmista tomaateista)
  • 2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
  • 2 rkl hienonnettua tuoretta mintunlehteä
  • 2 rkl pinjansiemeniä, paahdettuja
  • Koristeeksi: murskattu feta, valinnainen

Ohjeet

  1. Esilämmitä uuni 425 Fahrenheit-asteeseen siten, että uunin ylä- ja alaosassa on telineet. Vuoraa kaksi isoa, reunustettua leivinpaperia pergamenttipaperilla.
  2. Jaa munakoiso, kesäkurpitsa ja keltainen kurpitsa kahden leivinpaperin väliin. Valuta 1 rkl oliiviöljyä ja heitä. Lisää tarvittaessa hieman enemmän; haluat tarpeeksi peittää vihannekset kevyesti. Ripottele suolalla ja pippurilla. Paahda, kunnes vihannekset ovat pehmenneet ja alkavat rusketa, noin 20-30 minuuttia. Aseta paahdetut vihannekset sivuun jäähtymään.
  3. Quinoa kypsennetään yhdistämällä keittämätön quinoa ⅔ kupillisen veden kanssa pienessä kattilassa. Anna kiehua keskilämmöllä ja korkealla lämmöllä, peitä sitten ja vähennä lämpöä matalaksi. Hauduta, kunnes vesi on imeytynyt noin 15 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja anna quinoa-höyryn kannen ollessa päällä 5 minuuttia. Poista kansi, nukkaa quinoa haarukalla ja aseta sivuun.
  4. Paahda pinjansiemeniä keittämällä niitä pienessä paistinpannussa keskilämmöllä sekoittaen usein, kunnes ne muuttuvat kevyesti kultaisiksi ja tuoksuviksi, noin 5-10 minuuttia. Muista pitää niitä silmällä, jotta ne eivät pala. Siirrä kulhoon jäähtymään.
  5. Vatkaa suuressa tarjoilukulhossa sitruunamehu ja valkosipuli. Kaada jäljellä olevat 2 rkl oliiviöljyä hitaasti samalla, kun vispilät jatkuvasti sekoituksen emulgoimiseksi. Lisää tomaatit, quinoa, basilika, minttu, paahdetut vihannekset ja pinjansiemenet ja sekoita varovasti yhteen. Mausta runsaasti suolalla, pippurilla ja ehkä vielä yhdellä puristuksella sitruunaa maun mukaan. Koristele murskatulla fetalla, jos haluat. Tarjoile huoneenlämmössä.
  6. Säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 3 päivää.

Huomautuksia

Anna Watson Carlin keltaisesta pöydästä vähiten mukautettu resepti.
Tee siitä maitotonta / vegaanista: Ohita feta. Haluat ehkä lisätä viipaloituja, kuoppaisia ​​Kalamata-oliiveja korvaamaan fetan suolaisen boolin.
Tee siitä mutteriton: Teknisesti pinjansiemenet ovat siemeniä, ei pähkinöitä. Jos kuitenkin olet herkkä heille, jätä ne pois!

▸ Ravintotiedot

Esitetyt tiedot ovat online-ravintolaskurin tarjoama arvio. Sitä ei pidä korvata ammattitaitoisen ravitsemusterapeutin neuvoja.


Katso video: WHAT I EAT IN A DAY for a FLAT STOMACH. Food for Workout Challenges (Tammikuu 2022).