Uusia reseptejä

Seuraava kokki Dave Beran lähtee Chicagosta L.A.

Seuraava kokki Dave Beran lähtee Chicagosta L.A.

Nextin arvostettu kokki avaa ravintolan Los Angelesissa

Dave Beran, joka on ollut Next -ravintolan kokki sen avaamisesta lähtien, ilmoitti lähtevänsä Chicagosta avatakseen ravintolan Los Angelesissa.

Surullisia uutisia Chicagolle mutta melko hienoja uutisia Los Angelesille varten Chicagon arvostetun Next -ravintolan kokki Dave Beran ilmoitti perjantaina poistuvansa ravintolasta tämän viikonlopun jälkeen ja menossa Los Angelesiin avaamaan oman ravintolan.

Beran on ollut Nextin kokki sen avaamisesta lähtien viisi vuotta sitten, ja hän on ollut vastuussa sen kiertävistä valikoista, kuten Sisilia, Childhood, Thaimaa, Steakhouse ja muut. Chicago Tribunen mukaan Beranin viimeinen päivä ravintolassa on sunnuntai, ja Nextin nykyinen kokki Jenner Tomaska ​​on uusi pääkokki. Tomaska ​​on tänä vuonna ehdolla James Beard -säätiön Rising Star Chef -palkinnolle.

Beran suunnittelee suunnittelevansa Los Angelesiin avatakseen oman ravintolansa ja etsii kuulemma kahta kiinteistöä Los Angelesin keskustassa, mutta ei ole vielä paljastanut mitään siitä, millainen ravintola se voisi olla.


Vuoropuhelukokki Dave Beran vaihtaa vaihdetta “Fun ja Playful ” uudella bistrolla

Jotkut Los Angelesin dynaamisimmista ruoanlaittokohteista ovat tulossa hieman helpommin saataville. James Beard -palkittu kokki Dave Beran laajentaa jalanjälkiään pienestä Michelin-tähdellä palkitusta vuoropuhelusta uuteen à la carte -konseptiin, Pasjoliin. Se avataan ensi viikolla Santa Monicassa.

Dialogue -ateria sisältää noin 20 modernistisen ruokalajin maistelua, jotka on huolellisesti suunniteltu vain muutamalle vieraalle per yö, ja liput myydään etukäteen noin 235 dollaria per henkilö ennen juomia ja maksuja. Vaikka kokki Beranin kausiluettelot ovat voittaneet lähes kaikki maan kriitikot, koska 18-paikkainen paikka avattiin vuonna 2017, ei voi kiistää, että se on harvinainen kokemus.

Pasjoli suhtautuu eri tavalla. Varaukset voi varata Resyltä-ennakkomaksutonta lippua ei tarvita-ja ruokailijat valitsevat ruokansa ranskalaisen bistron hinnasta, joka on suodatettu Beranin mielikuvituksen ja SoCalin ainesosien kautta. Kokki kuvailee lähestymistapaansa "hauska ja leikkisä kunnianosoitus ranskalaiselle keittiölle".

"Luulen, että useimmat amerikkalaiset pitävät klassista ranskaa raskaana ja painavana - ei epäoikeudenmukaisesti", Beran kertoi. Los Angeles Times. ”Ranskalainen keittiö, johon todella rakastuin, koskee ensisijaisesti Pariisin markkinoita. Jos menet oikeaan aikaan vuodesta, kyse ei ole painosta, vaan tuoreudesta. ”

Avausvalikko sisältää kaksi alkupalaa, jotka ilmestyivät ensimmäisen kerran Dialogue -kauden ruokalistoihin: snapper, jossa on sulatettua purjoa, parsakaalia ja luonnonvaraista selleriä, ja canard rouennais a la presse, puristettu ankka -astia, jonka myöhään Ajat kriitikko Jonathan Gold nimesi yhden lempiruokastaan. Loput ovat uusia reseptejä, joita Beran ja hänen tiiminsä ovat kehittäneet kuukausia ja jotka on johdettu ranskalaisista klassikoista, joita Beranille opetettiin uransa alussa.

Vaikka se voi olla hieman vähemmän yksinoikeus kuin Dialogue, älä oleta, että se tarkoittaa, että siitä puuttuu eleganssia. Sisustus kallistuu kohti tyylikästä, modernia versiota suuresta eurooppalaisesta ravintolasta. Antiikkinen messinkinen cocktail-kärry pyörittää kaviaaria pöydälle (jossa se tarjoillaan tietysti ruskealla voi-perunalastuilla), baari on marmoria, tapetti on käsinmaalattu ja banketit on verhottu mohairilla. Tila, entinen hampurilaiskauppa, remontoitiin Chicagon arkkitehtitoimiston Rugo/Raffin toimesta, joka suunnitteli myös Alinean ja NEXTin, joissa Beran työskenteli aiemmin.

Pasjoli avataan keskiviikkona 18. syyskuuta osoitteessa 2732 Main St., Santa Monica.


Vuoropuhelukokki Dave Beran vaihtaa vaihdetta “Fun ja Playful ” uudella bistrolla

Jotkut Los Angelesin dynaamisimmista ruoanlaittokohteista ovat tulossa hieman helpommin saataville. James Beard -palkittu kokki Dave Beran laajentaa jalanjälkiään pienestä Michelin-tähdellä palkitusta vuoropuhelusta uuteen à la carte -konseptiin, Pasjoliin. Se avataan ensi viikolla Santa Monicassa.

Ateria Dialogue -ohjelmassa sisältää noin 20 modernistisen ruokalajin maistelua, jotka on huolellisesti suunniteltu vain muutamalle vieraalle per yö, ja liput myydään etukäteen noin 235 dollaria per henkilö ennen juomia ja maksuja. Vaikka kokki Beranin kausiluettelot ovat voittaneet lähes kaikki maan kriitikot, koska 18-paikkainen paikka avattiin vuonna 2017, ei voi kiistää, että se on harvinainen kokemus.

Pasjoli suhtautuu eri tavalla. Varaukset voi varata Resyltä-ennakkomaksutonta lippua ei tarvita-ja ruokailijat valitsevat ruokansa ranskalaisen bistron hinnasta, joka on suodatettu Beranin mielikuvituksen ja SoCalin ainesosien kautta. Kokki kuvailee lähestymistapaansa "hauska ja leikkisä kunnianosoitus ranskalaiselle keittiölle".

"Luulen, että useimmat amerikkalaiset pitävät - ei epäoikeudenmukaisesti - klassista ranskaa raskaana ja painavana", Beran kertoi. Los Angeles Times. ”Ranskalainen keittiö, johon todella rakastuin, koskee ensisijaisesti Pariisin markkinoita. Jos menet oikeaan aikaan vuodesta, kyse ei ole painosta, vaan tuoreudesta. ”

Avausvalikko sisältää kaksi alkupalaa, jotka ilmestyivät ensimmäisen kerran Dialogue -kauden ruokalistoihin: snapper, jossa on sulatettua purjoa, parsakaalia ja luonnonvaraista selleriä, ja canard rouennais a la presse, puristettu ankka -astia, jonka myöhään Ajat kriitikko Jonathan Gold nimesi yhden lempiruokistaan. Loput ovat uusia reseptejä, joita Beran ja hänen tiiminsä ovat kehittäneet kuukausia, ja jotka on johdettu ranskalaisista klassikoista, joita Beranille opetettiin uransa alussa.

Vaikka se voi olla hieman vähemmän yksinoikeus kuin Dialogue, älä oleta, että se tarkoittaa, että siitä puuttuu eleganssia. Sisustus kallistuu kohti tyylikästä, modernia versiota suuresta eurooppalaisesta ravintolasta. Antiikkinen messinkinen cocktail-kärry pyörittää kaviaaria pöydälle (jossa se tarjoillaan tietysti ruskealla voi-perunalastuilla), baari on marmoria, tapetti on käsinmaalattu ja banketit on verhottu mohairilla. Tila, entinen hampurilaiskauppa, remontoitiin Chicagon arkkitehtitoimiston Rugo/Raffin toimesta, joka suunnitteli myös Alinean ja NEXTin, joissa Beran työskenteli aiemmin.

Pasjoli avataan keskiviikkona 18. syyskuuta osoitteessa 2732 Main St., Santa Monica.


Vuoropuhelukokki Dave Beran vaihtaa vaihdetta “Fun ja Playful ” uudella bistrolla

Jotkut Los Angelesin dynaamisimmista ruoanlaittokohteista ovat tulossa hieman helpommin saataville. James Beard -palkittu kokki Dave Beran laajentaa jalanjälkiään pienestä Michelin-tähdellä palkitusta vuoropuhelusta uuteen à la carte -konseptiin, Pasjoliin. Se avataan ensi viikolla Santa Monicassa.

Dialogue -ateria sisältää noin 20 modernistisen ruokalajin maistelua, jotka on huolellisesti suunniteltu vain muutamalle vieraalle per yö, ja liput myydään etukäteen noin 235 dollaria per henkilö ennen juomia ja maksuja. Vaikka kokki Beranin kausiluettelot ovat voittaneet lähes kaikki maan kriitikot, koska 18-paikkainen paikka avattiin vuonna 2017, ei voi kiistää, että se on harvinainen kokemus.

Pasjoli suhtautuu eri tavalla. Varaukset voi varata Resyltä-ennakkomaksutonta lippua ei tarvita-ja ruokailijat valitsevat ruokansa ranskalaisen bistron hinnasta, joka on suodatettu Beranin mielikuvituksen ja SoCalin ainesosien kautta. Kokki kuvailee lähestymistapaansa "hauska ja leikkisä kunnianosoitus ranskalaiselle keittiölle".

"Luulen, että useimmat amerikkalaiset pitävät klassista ranskaa raskaana ja painavana - ei epäoikeudenmukaisesti", Beran kertoi. Los Angeles Times. ”Ranskalainen keittiö, johon todella rakastuin, koskee ensisijaisesti Pariisin markkinoita. Jos menet oikeaan aikaan vuodesta, kyse ei ole painosta, vaan tuoreudesta. ”

Avausvalikko sisältää kaksi alkupalaa, jotka ilmestyivät ensimmäisen kerran Dialogue -kauden ruokalistoihin: snapper, jossa on sulatettua purjoa, parsakaalia ja luonnonvaraista selleriä, ja canard rouennais a la presse, puristettu ankka -astia, jonka myöhään Ajat kriitikko Jonathan Gold nimesi yhden lempiruokistaan. Loput ovat uusia reseptejä, joita Beran ja hänen tiiminsä ovat kehittäneet kuukausia ja jotka on johdettu ranskalaisista klassikoista, joita Beranille opetettiin uransa alussa.

Vaikka se voi olla hieman vähemmän yksinoikeus kuin Dialogue, älä oleta, että se tarkoittaa, että siitä puuttuu eleganssia. Sisustus kallistuu kohti tyylikästä, modernia versiota suuresta eurooppalaisesta ravintolasta. Antiikkinen messinkinen cocktail-kärry pyörittää kaviaaria pöydälle (jossa se tarjoillaan tietysti ruskealla voi-perunalastuilla), baari on marmoria, tapetti on käsinmaalattu ja banketit on verhottu mohairilla. Tila, entinen hampurilaiskauppa, remontoitiin Chicagon arkkitehtitoimiston Rugo/Raffin toimesta, joka suunnitteli myös Alinean ja NEXTin, joissa Beran työskenteli aiemmin.

Pasjoli avataan keskiviikkona 18. syyskuuta osoitteessa 2732 Main St., Santa Monica.


Vuoropuhelukokki Dave Beran vaihtaa vaihdetta “Fun ja Playful ” uudella bistrolla

Jotkut Los Angelesin dynaamisimmista ruoanlaittokohteista ovat tulossa hieman helpommin saataville. James Beard -palkittu kokki Dave Beran laajentaa jalanjälkiään pienestä Michelin-tähdellä palkitusta vuoropuhelusta uuteen à la carte -konseptiin, Pasjoliin. Se avataan ensi viikolla Santa Monicassa.

Dialogue -ateria sisältää noin 20 modernistisen ruokalajin maistelua, jotka on huolellisesti suunniteltu vain muutamalle vieraalle per yö, ja liput myydään etukäteen noin 235 dollaria per henkilö ennen juomia ja maksuja. Vaikka kokki Beranin kausiluettelot ovat voittaneet lähes kaikki maan kriitikot, koska 18-paikkainen paikka avattiin vuonna 2017, ei voi kiistää, että se on harvinainen kokemus.

Pasjoli suhtautuu eri tavalla. Varaukset voi varata Resyltä-ennakkomaksutonta lippua ei tarvita-ja ruokailijat valitsevat ruokansa ranskalaisen bistron hinnasta, joka on suodatettu Beranin mielikuvituksen ja SoCalin ainesosien kautta. Kokki kuvailee lähestymistapaansa "hauska ja leikkisä kunnianosoitus ranskalaiselle keittiölle".

"Luulen, että useimmat amerikkalaiset pitävät klassista ranskaa raskaana ja painavana - ei epäoikeudenmukaisesti", Beran kertoi. Los Angeles Times. ”Ranskalainen keittiö, johon todella rakastuin, koskee ensisijaisesti Pariisin markkinoita. Jos menet oikeaan aikaan vuodesta, kyse ei ole painosta, vaan tuoreudesta. ”

Avausvalikko sisältää kaksi alkupalaa, jotka ilmestyivät ensimmäisen kerran Dialogue -kauden ruokalistoihin: snapper, jossa on sulatettua purjoa, parsakaalia ja luonnonvaraista selleriä, ja canard rouennais a la presse, puristettu ankka -astia, jonka myöhään Ajat kriitikko Jonathan Gold nimesi yhden lempiruokistaan. Loput ovat uusia reseptejä, joita Beran ja hänen tiiminsä ovat kehittäneet kuukausia ja jotka on johdettu ranskalaisista klassikoista, joita Beranille opetettiin uransa alussa.

Vaikka se voi olla hieman vähemmän yksinoikeus kuin Dialogue, älä oleta, että se tarkoittaa, että siitä puuttuu eleganssia. Sisustus kallistuu kohti tyylikästä, modernia versiota suuresta eurooppalaisesta ravintolasta. Antiikkinen messinkinen cocktail-kärry pyörittää kaviaaria pöydälle (jossa se tarjoillaan tietysti ruskealla voi-perunalastuilla), baari on marmoria, tapetti on käsinmaalattu ja banketit on verhottu mohairilla. Tila, entinen hampurilaiskauppa, remontoitiin Chicagon arkkitehtitoimiston Rugo/Raffin toimesta, joka suunnitteli myös Alinean ja NEXTin, joissa Beran työskenteli aiemmin.

Pasjoli avataan keskiviikkona 18. syyskuuta osoitteessa 2732 Main St., Santa Monica.


Vuoropuhelukokki Dave Beran vaihtaa vaihdetta “Fun ja Playful ” uudella bistrolla

Jotkut Los Angelesin dynaamisimmista ruoanlaittokohteista ovat tulossa hieman helpommin saataville. James Beard -palkittu kokki Dave Beran laajentaa jalanjälkiään pienestä Michelin-tähdellä palkitusta vuoropuhelusta uuteen à la carte -konseptiin, Pasjoliin. Se avataan ensi viikolla Santa Monicassa.

Dialogue -ateria sisältää noin 20 modernistisen ruokalajin maistelua, jotka on huolellisesti suunniteltu vain muutamalle vieraalle per yö, ja liput myydään etukäteen noin 235 dollaria per henkilö ennen juomia ja maksuja. Vaikka kokki Beranin kausiluettelot ovat voittaneet lähes kaikki maan kriitikot, koska 18-paikkainen paikka avattiin vuonna 2017, ei voi kiistää, että se on harvinainen kokemus.

Pasjoli suhtautuu eri tavalla. Varaukset voi varata Resyltä-ennakkomaksutonta lippua ei tarvita-ja ruokailijat valitsevat ruokansa ranskalaisen bistron hinnasta, joka on suodatettu Beranin mielikuvituksen ja SoCalin ainesosien kautta. Kokki kuvailee lähestymistapaansa "hauska ja leikkisä kunnianosoitus ranskalaiselle keittiölle".

"Luulen, että useimmat amerikkalaiset pitävät - ei epäoikeudenmukaisesti - klassista ranskaa raskaana ja painavana", Beran kertoi. Los Angeles Times. ”Ranskalainen keittiö, johon todella rakastuin, koskee ensisijaisesti Pariisin markkinoita. Jos menet oikeaan aikaan vuodesta, kyse ei ole painosta, vaan tuoreudesta. ”

Avausvalikko sisältää kaksi alkupalaa, jotka ilmestyivät ensimmäisen kerran Dialogue -kauden ruokalistoihin: snapper, jossa on sulatettua purjoa, parsakaalia ja luonnonvaraista selleriä, ja canard rouennais a la presse, puristettu ankka -astia, jonka myöhään Ajat kriitikko Jonathan Gold nimesi yhden lempiruokastaan. Loput ovat uusia reseptejä, joita Beran ja hänen tiiminsä ovat kehittäneet kuukausia ja jotka on johdettu ranskalaisista klassikoista, joita Beranille opetettiin uransa alussa.

Vaikka se voi olla hieman vähemmän yksinoikeus kuin Dialogue, älä oleta, että se tarkoittaa, että siitä puuttuu eleganssia. Sisustus kallistuu kohti tyylikästä, modernia versiota suuresta eurooppalaisesta ravintolasta. Antiikkinen messinkinen cocktail-kärry pyörittää kaviaaria pöydälle (jossa se tarjoillaan tietysti ruskealla voi-perunalastuilla), baari on marmoria, tapetti on käsinmaalattu ja banketit on verhottu mohairilla. Tila, entinen hampurilaiskauppa, remontoitiin Chicagon arkkitehtitoimiston Rugo/Raffin toimesta, joka suunnitteli myös Alinean ja NEXTin, joissa Beran työskenteli aiemmin.

Pasjoli avataan keskiviikkona 18. syyskuuta osoitteessa 2732 Main St., Santa Monica.


Vuoropuhelukokki Dave Beran vaihtaa vaihdetta “Fun ja Playful ” uudella bistrolla

Jotkut Los Angelesin dynaamisimmista ruoanlaittokohteista ovat tulossa hieman helpommin saataville. James Beard -palkittu kokki Dave Beran laajentaa jalanjälkiään pienestä Michelin-tähdellä palkitusta vuoropuhelusta uuteen à la carte -konseptiin, Pasjoliin. Se avataan ensi viikolla Santa Monicassa.

Ateria Dialogue -ohjelmassa sisältää noin 20 modernistisen ruokalajin maistelua, jotka on huolellisesti suunniteltu vain muutamalle vieraalle per yö, ja liput myydään etukäteen noin 235 dollaria per henkilö ennen juomia ja maksuja. Vaikka kokki Beranin kausiluettelot ovat voittaneet lähes kaikki maan kriitikot, koska 18-paikkainen paikka avattiin vuonna 2017, ei voi kiistää, että se on harvinainen kokemus.

Pasjoli suhtautuu eri tavalla. Varaukset voi varata Resyltä-ennakkomaksutonta lippua ei tarvita-ja ruokailijat valitsevat ruokansa ranskalaisen bistron hinnasta, joka on suodatettu Beranin mielikuvituksen ja SoCalin ainesosien kautta. Kokki kuvailee lähestymistapaansa "hauska ja leikkisä kunnianosoitus ranskalaiselle keittiölle".

"Luulen, että useimmat amerikkalaiset pitävät - ei epäoikeudenmukaisesti - klassista ranskaa raskaana ja painavana", Beran kertoi. Los Angeles Times. ”Ranskalainen keittiö, johon todella rakastuin, koskee ensisijaisesti Pariisin markkinoita. Jos menet oikeaan aikaan vuodesta, kyse ei ole painosta, vaan tuoreudesta. ”

Avausvalikko sisältää kaksi alkupalaa, jotka ilmestyivät ensimmäisen kerran Dialogue -kauden ruokalistoihin: snapper, jossa on sulatettua purjoa, parsakaalia ja luonnonvaraista selleriä, ja canard rouennais a la presse, puristettu ankka -astia, jonka myöhään Ajat kriitikko Jonathan Gold nimesi yhden lempiruokastaan. Loput ovat uusia reseptejä, joita Beran ja hänen tiiminsä ovat kehittäneet kuukausia ja jotka on johdettu ranskalaisista klassikoista, joita Beranille opetettiin uransa alussa.

Vaikka se voi olla hieman vähemmän yksinoikeus kuin Dialogue, älä oleta, että se tarkoittaa, että siitä puuttuu eleganssia. Sisustus kallistuu kohti tyylikästä, modernia versiota suuresta eurooppalaisesta ravintolasta. Antiikkinen messinkinen cocktail-kärry pyörittää kaviaaria pöydälle (jossa se tarjoillaan tietysti ruskealla voi-perunalastuilla), baari on marmoria, tapetti on käsinmaalattu ja banketit on verhottu mohairilla. Tila, entinen hampurilaiskauppa, remontoitiin Chicagon arkkitehtitoimiston Rugo/Raffin toimesta, joka suunnitteli myös Alinean ja NEXTin, joissa Beran työskenteli aiemmin.

Pasjoli avataan keskiviikkona 18. syyskuuta osoitteessa 2732 Main St., Santa Monica.


Vuoropuhelukokki Dave Beran vaihtaa vaihdetta “Fun ja Playful ” uudella bistrolla

Jotkut Los Angelesin dynaamisimmista ruoanlaittokohteista ovat tulossa hieman helpommin saataville. James Beard -palkittu kokki Dave Beran laajentaa jalanjälkiään pienestä Michelin-tähdellä palkitusta vuoropuhelusta uuteen à la carte -konseptiin, Pasjoliin. Se avataan ensi viikolla Santa Monicassa.

Ateria Dialogue -ohjelmassa sisältää noin 20 modernistisen ruokalajin maistelua, jotka on huolellisesti suunniteltu vain muutamalle vieraalle per yö, ja liput myydään etukäteen noin 235 dollaria per henkilö ennen juomia ja maksuja. Vaikka kokki Beranin kausiluettelot ovat voittaneet lähes kaikki maan kriitikot, koska 18-paikkainen paikka avattiin vuonna 2017, ei voi kiistää, että se on harvinainen kokemus.

Pasjoli suhtautuu eri tavalla. Varaukset voi varata Resyltä-ennakkomaksutonta lippua ei tarvita-ja ruokailijat valitsevat ruokansa ranskalaisen bistron hinnasta, joka on suodatettu Beranin mielikuvituksen ja SoCalin ainesosien kautta. Kokki kuvailee lähestymistapaansa "hauska ja leikkisä kunnianosoitus ranskalaiselle keittiölle".

"Luulen, että useimmat amerikkalaiset pitävät klassista ranskaa raskaana ja painavana - ei epäoikeudenmukaisesti", Beran kertoi. Los Angeles Times. ”Ranskalainen keittiö, johon todella rakastuin, koskee ensisijaisesti Pariisin markkinoita. Jos menet oikeaan aikaan vuodesta, kyse ei ole painosta, vaan tuoreudesta. ”

Avausvalikko sisältää kaksi alkupalaa, jotka ilmestyivät ensimmäisen kerran Dialogue -kauden ruokalistoihin: snapper, jossa on sulatettua purjoa, parsakaalia ja luonnonvaraista selleriä, ja canard rouennais a la presse, puristettu ankka -astia, jonka myöhään Ajat kriitikko Jonathan Gold nimesi yhden lempiruokastaan. Loput ovat uusia reseptejä, joita Beran ja hänen tiiminsä ovat kehittäneet kuukausia, ja jotka on johdettu ranskalaisista klassikoista, joita Beranille opetettiin uransa alussa.

Vaikka se voi olla hieman vähemmän yksinoikeus kuin Dialogue, älä oleta, että se tarkoittaa, että siitä puuttuu eleganssia. Sisustus kallistuu kohti tyylikästä, modernia versiota suuresta eurooppalaisesta ravintolasta. Antiikkinen messinkinen cocktail-kärry pyörittää kaviaaria pöydälle (jossa se tarjoillaan tietysti ruskealla voi-perunalastuilla), baari on marmoria, tapetti on käsinmaalattu ja banketit on verhottu mohairilla. Tila, entinen hampurilaiskauppa, remontoitiin Chicagon arkkitehtitoimiston Rugo/Raffin toimesta, joka suunnitteli myös Alinean ja NEXTin, joissa Beran työskenteli aiemmin.

Pasjoli avataan keskiviikkona 18. syyskuuta osoitteessa 2732 Main St., Santa Monica.


Vuoropuhelukokki Dave Beran vaihtaa vaihdetta “Fun ja Playful ” uudella bistrolla

Jotkut Los Angelesin dynaamisimmista ruoanlaittokohteista ovat tulossa hieman helpommin saataville. James Beard -palkittu kokki Dave Beran laajentaa jalanjälkiään pienestä Michelin-tähdellä palkitusta vuoropuhelusta uuteen à la carte -konseptiin, Pasjoliin. Se avataan ensi viikolla Santa Monicassa.

Ateria Dialogue -ohjelmassa sisältää noin 20 modernistisen ruokalajin maistelua, jotka on huolellisesti suunniteltu vain muutamalle vieraalle per yö, ja liput myydään etukäteen noin 235 dollaria per henkilö ennen juomia ja maksuja. Vaikka kokki Beranin kausiluettelot ovat voittaneet lähes kaikki maan kriitikot, koska 18-paikkainen paikka avattiin vuonna 2017, ei voi kiistää, että se on harvinainen kokemus.

Pasjoli suhtautuu eri tavalla. Varaukset voi varata Resyltä-ennakkomaksutonta lippua ei tarvita-ja ruokailijat valitsevat ruokansa ranskalaisen bistron hinnasta, joka on suodatettu Beranin mielikuvituksen ja SoCalin ainesosien kautta. Kokki kuvailee lähestymistapaansa "hauska ja leikkisä kunnianosoitus ranskalaiselle keittiölle".

"Luulen, että useimmat amerikkalaiset pitävät - ei epäoikeudenmukaisesti - klassista ranskaa raskaana ja painavana", Beran kertoi. Los Angeles Times. ”Ranskalainen keittiö, johon todella rakastuin, koskee ensisijaisesti Pariisin markkinoita. Jos menet oikeaan aikaan vuodesta, kyse ei ole painosta, vaan tuoreudesta. ”

Avausvalikko sisältää kaksi alkupalaa, jotka ilmestyivät ensimmäisen kerran Dialogue -kauden ruokalistoihin: snapper, jossa on sulatettua purjoa, parsakaalia ja luonnonvaraista selleriä, ja canard rouennais a la presse, puristettu ankka -astia, jonka myöhään Ajat kriitikko Jonathan Gold nimesi yhden lempiruokistaan. Loput ovat uusia reseptejä, joita Beran ja hänen tiiminsä ovat kehittäneet kuukausia, ja jotka on johdettu ranskalaisista klassikoista, joita Beranille opetettiin uransa alussa.

Vaikka se voi olla hieman vähemmän yksinoikeus kuin Dialogue, älä oleta, että se tarkoittaa, että siitä puuttuu eleganssia. Sisustus kallistuu kohti tyylikästä, modernia versiota suuresta eurooppalaisesta ravintolasta. Antiikkinen messinkinen cocktail-kärry pyörittää kaviaaria pöydälle (jossa se tarjoillaan tietysti ruskealla voi-perunalastuilla), baari on marmoria, tapetti on käsinmaalattu ja banketit on verhottu mohairilla. Tila, entinen hampurilaiskauppa, remontoitiin Chicagon arkkitehtitoimiston Rugo/Raffin toimesta, joka suunnitteli myös Alinean ja NEXTin, joissa Beran työskenteli aiemmin.

Pasjoli avataan keskiviikkona 18. syyskuuta osoitteessa 2732 Main St., Santa Monica.


Vuoropuhelukokki Dave Beran vaihtaa vaihdetta “Fun ja Playful ” uudella bistrolla

Jotkut Los Angelesin dynaamisimmista ruoanlaittokohteista ovat tulossa hieman helpommin saataville. James Beard -palkittu kokki Dave Beran laajentaa jalanjälkiään pienestä Michelin-tähdellä palkitusta vuoropuhelusta uuteen à la carte -konseptiin, Pasjoliin. Se avataan ensi viikolla Santa Monicassa.

Dialogue -ateria sisältää noin 20 modernistisen ruokalajin maistelua, jotka on huolellisesti suunniteltu vain muutamalle vieraalle per yö, ja liput myydään etukäteen noin 235 dollaria per henkilö ennen juomia ja maksuja. Vaikka kokki Beranin kausiluettelot ovat voittaneet lähes kaikki maan kriitikot, koska 18-paikkainen paikka avattiin vuonna 2017, ei voi kiistää, että se on harvinainen kokemus.

Pasjoli suhtautuu eri tavalla. Varaukset voi varata Resyltä-ennakkomaksutonta lippua ei tarvita-ja ruokailijat valitsevat ruokansa ranskalaisen bistron hinnasta, joka on suodatettu Beranin mielikuvituksen ja SoCalin ainesosien kautta. Kokki kuvailee lähestymistapaansa "hauska ja leikkisä kunnianosoitus ranskalaiselle keittiölle".

"Luulen, että useimmat amerikkalaiset pitävät klassista ranskaa raskaana ja painavana - ei epäoikeudenmukaisesti", Beran kertoi. Los Angeles Times. ”Ranskalainen keittiö, johon todella rakastuin, koskee ensisijaisesti Pariisin markkinoita. Jos menet oikeaan aikaan vuodesta, kyse ei ole painosta, vaan tuoreudesta. ”

Avausvalikko sisältää kaksi alkupalaa, jotka ilmestyivät ensimmäisen kerran Dialogue -kauden ruokalistoihin: snapper, jossa on sulatettua purjoa, parsakaalia ja luonnonvaraista selleriä, ja canard rouennais a la presse, puristettu ankka -astia, jonka myöhään Ajat kriitikko Jonathan Gold nimesi yhden lempiruokastaan. Loput ovat uusia reseptejä, joita Beran ja hänen tiiminsä ovat kehittäneet kuukausia ja jotka on johdettu ranskalaisista klassikoista, joita Beranille opetettiin uransa alussa.

Vaikka se voi olla hieman vähemmän yksinoikeus kuin Dialogue, älä oleta, että se tarkoittaa, että siitä puuttuu eleganssia. Sisustus kallistuu kohti tyylikästä, modernia versiota suuresta eurooppalaisesta ravintolasta. Antiikkinen messinkinen cocktail-kärry pyörittää kaviaaria pöydälle (jossa se tarjoillaan tietysti ruskealla voi-perunalastuilla), baari on marmoria, tapetti on käsinmaalattu ja banketit on verhottu mohairilla. Tila, entinen hampurilaiskauppa, remontoitiin Chicagon arkkitehtitoimiston Rugo/Raffin toimesta, joka suunnitteli myös Alinean ja NEXTin, joissa Beran työskenteli aiemmin.

Pasjoli avataan keskiviikkona 18. syyskuuta osoitteessa 2732 Main St., Santa Monica.


Vuoropuhelukokki Dave Beran vaihtaa vaihteita “Fun ja Playful ” uudessa bistrossa

Jotkut Los Angelesin dynaamisimmista ruoanlaittokohteista ovat tulossa hieman helpommin saataville. James Beard -palkittu kokki Dave Beran laajentaa jalanjälkiään pienestä Michelin-tähdellä palkitusta vuoropuhelusta uuteen à la carte -konseptiin, Pasjoliin. Se avataan ensi viikolla Santa Monicassa.

Dialogue -ateria sisältää noin 20 modernistisen ruokalajin maistelua, jotka on huolellisesti suunniteltu vain muutamalle vieraalle per yö, ja liput myydään etukäteen noin 235 dollarilla per henkilö ennen juomia ja maksuja. Vaikka kokki Beranin kausiluettelot ovat voittaneet lähes kaikki maan kriitikot, koska 18-paikkainen paikka avattiin vuonna 2017, ei voi kiistää, että se on harvinainen kokemus.

Pasjoli suhtautuu eri tavalla. Varaukset voi varata Resyltä-ennakkomaksutonta lippua ei tarvita-ja ruokailijat valitsevat ruokansa ranskalaisen bistron hinnasta, joka on suodatettu Beranin mielikuvituksen ja SoCalin ainesosien kautta. Kokki kuvailee lähestymistapaansa "hauska ja leikkisä kunnianosoitus ranskalaiselle keittiölle".

"Luulen, että useimmat amerikkalaiset pitävät - ei epäoikeudenmukaisesti - klassista ranskaa raskaana ja painavana", Beran kertoi. Los Angeles Times. ”Ranskalainen keittiö, johon todella rakastuin, koskee ensisijaisesti Pariisin markkinoita. Jos menet oikeaan aikaan vuodesta, kyse ei ole painosta, vaan tuoreudesta. ”

Avausvalikko sisältää kaksi alkupalaa, jotka ilmestyivät ensimmäisen kerran Dialogue -kauden ruokalistoihin: snapper, jossa on sulatettua purjoa, parsakaalia ja luonnonvaraista selleriä, ja canard rouennais a la presse, puristettu ankka -astia, jonka myöhään Ajat kriitikko Jonathan Gold nimesi yhden lempiruokastaan. Loput ovat uusia reseptejä, joita Beran ja hänen tiiminsä ovat kehittäneet kuukausia, ja jotka on johdettu ranskalaisista klassikoista, joita Beranille opetettiin uransa alussa.

Vaikka se voi olla hieman vähemmän yksinoikeus kuin Dialogue, älä oleta, että se tarkoittaa, että siitä puuttuu eleganssia. Sisustus kallistuu kohti tyylikästä, modernia versiota suuresta eurooppalaisesta ravintolasta. Antiikkinen messinkinen cocktail-kärry pyörittää kaviaaria pöydälle (jossa se tarjoillaan tietysti ruskealla voi-perunalastuilla), baari on marmoria, tapetti on käsinmaalattu ja banketit on verhottu mohairilla. Tila, entinen hampurilaiskauppa, remontoitiin Chicagon arkkitehtitoimiston Rugo/Raffin toimesta, joka suunnitteli myös Alinean ja NEXTin, joissa Beran työskenteli aiemmin.

Pasjoli avataan keskiviikkona 18. syyskuuta osoitteessa 2732 Main St., Santa Monica.


Katso video: Aviary Cocktail Kitchen Mock-up (Tammikuu 2022).