Uusia reseptejä

Perunapakattu ruijanpallas paahdetulla pinaatilla

Perunapakattu ruijanpallas paahdetulla pinaatilla

Ainesosat

  • 6 4 unssin ruijanpallasta (kukin noin 1/2-3/4 tuumaa paksu)
  • 4 3 tuuman pituista kuorimatonta Yukon Gold -perunaa, kuoritut
  • 8 rkl oliiviöljyä, jaettuna
  • 6 valkosipulinkynttä, erittäin ohuiksi viipaleiksi
  • 10 unssia tuoreita vauvan pinaatinlehtiä (noin 16 kuppia löyhästi pakattuna)

Reseptin valmistelu

  • Taputa kala kuivaksi; ripottele päälle suolaa ja pippuria. Aseta suuri pergamenttilevy työtasolle. Puolita jokainen peruna pituussuunnassa. Viipaloi perunat puoliksi hyvin ohuiksi V-viipaloijalla tai mandoliinilla. Aseta pergamentille 5-6 viipaletta peräkkäin pitkien sivujen päällekkäin. Tee toinen rivi, joka on päällekkäin ensimmäisen rivin lyhyiden päiden kanssa ja muodostaa 6x5 tuuman suorakulmion. Ripottele suorakulmio suolalla ja pippurilla. Aseta 1 filee päällekkäin olevien viipaleiden päiden päälle. Taita suorakulmion sivut kalan päälle ja muodosta paketti. Kiinnitä painamalla. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Toista loput perunaviipaleet ja kalafileet.

  • Kuumenna 3 rkl öljyä kussakin 2 suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Aseta jokaiseen paistinpannuun 3 käärittyä kalafileetä saumapuoli alaspäin. Paista pohjaa kullanruskeaksi, noin 3 minuuttia. Vuoro; kypsennä, kunnes kala on keskellä läpinäkymätöntä, 2-3 minuuttia pidempään. Siirrä levyille; peitä lämpimänä.

  • Lisää 2 rkl öljyä 1 paistinpannuun. Lisää valkosipuli; sekoita 1 minuutti. Lisää 1/3 pinaatista; heittele pihdeillä, kunnes pinaatti alkaa kuihtua. Lisää jäljellä oleva pinaatti kahteen lisäykseen; sekoita vain kunnes alkaa kuihtua. Mausta suolalla ja pippurilla. Jaa pinaatti lautasille kalan kanssa ja tarjoile.

Arvostelut -osio

Araldica Barbera d’Asti Superiore 2012, Italia (8,99 £, Waitrose)

Susien kommentit: Aika kaunis ruokalaji, jota kokeilin Theon kanssa BBC: n Good Food Show -tapahtumassa sekä myöhemmin kotona (kertoi, että se oli mukavaa). Tämä lihainen, suolainen Barbera on loistava ottelu ja suuri arvo. "Hän on tehnyt sen jälleen: mahtavaa! En uskonut, että siellä olisi viinejä tähän hintaan ”, James kommentoi näyttelyssä. "Täydellinen yhdistelmä", Theo lisäsi ja huomautti, että ruokalaji tuli samalta alueelta kuin viini. Kaikessa on järkeä!


Pallaksen kääreiden reseptit

  • Caul kääri ruijanpallasta

Täällä lihaisia ​​ruijanpallan fileitä hierotaan ensin sekoitettuna hienonnettua persiljaa,.

Perunan kääritty ruijanpallas ja paistettua pinaattia

Valkoviini ja sinappikastike lisää herkkiä makuja t.

Pallaksen kääriminen ohuiksi leikattuihin perunoihin lisää rapeutta.

Mausteinen Alaskan ruijanpallas

Hiutaleinen filo -leivonnaisten kuori pitää ruijanpallan kosteana ja herkullisena. Niille.

Reseptit, keittotekniikat ja uutiset päivitetään päivittäin. Chow.com - omistettu.

Paltus kääritty rypäleenlehtiin

MyRecipes suosittelee, että teet tämän ruijanpallasta käärittynä rypäleenlehtiin rec.

Hiutaleinen phyllo -kuori pitää ruijanpallan kosteana ja herkullisena tässä surprissa.

Pekoni kääritty ruijanpallas silputulla Brussels Sproulla.

Prosciutto Wrapped Halibut - Resepti Food Network Kanadasta. Hae rek.

Suuria naurislehtiä käytetään kääreenä naurille.

Paltas kääritty rypäleenlehtiin

Paltas kääritty vihreisiin

Salaattikääritty ruijanpallas tillikermakastikkeella, retiiseillä ja herneillä - resepti.

Paltus kääritty Pancettaan uunissa paahdettujen perunoiden kanssa - resepti ruoasta.

Pekoni kääritty ruijanpallas Lime Scallion -kastikkeella - Resepti Food Networkista.

Food Network kutsuu sinut kokeilemaan tätä ruijanpallasta, joka on kääritty Prosciuttoon Polin kanssa.

Paistettu ruijanpallas salaattiin käärittynä

Tandooripallan kääreet ananassalsaa

Tandoori -ruijanpallan kääreet ananassalsalla

Resepti käyttää 175g/6oz ruijanpallasta, 3 rkl pancetta, hienonnettu, 12 pinaatinlehtiä,.


Perunapakattu ruijanpallas paahdetulla pinaatilla - Reseptit

Aaron Teitelbaum Herbieltä

Morel Pasta Portviinikermakastikkeella
Lähetetty: 06.02.2013

1 # Linguini & ndash keitetty suolavedessä
1 # Lisää sieniä
Ajeltu Gruyere -juusto
Voi
Suola ja pippuri
Tuore Tarragon

Port Cream:
750 ml Portviiniä
2 litraa raskasta kermavaahtoa
5 ea salottisipulia hienonnettuna
3 ea valkosipulinkynttä hienonnettuna
& frac12 C maissitärkkelys
& frac12 C vettä
t.t. Suola ja pippuri

Lisää:
1. Leikkaa sienet puoliksi
2. Liota sienet suolatussa vedessä upottamalla 2-3 kertaa makeaan veteen
3. Kuullota voissa ja mausta suolalla ja pippurilla

Port Cream:
1. vähennä portviiniä salottisipulilla ja valkosipulilla 2/3
2. lisää raskas kermavaahto ja kiehauta
3. sakeuta maissitärkkelyksellä ja vesilietteellä
4. mausta suolalla ja pippurilla

Sekoita Linguini portviinikastikkeeseen, lisää paahdettuja ja maustettuja moreeleita pastan päälle ja koristele gruyere -juustolla ja tuoreella tarragonilla


  • 1kg/2lb 4oz kokonaisia ​​paahdettavia kanafasaaneja
  • 6 viipaletta pancetta
  • 2 oksaa tuoretta timjamia
  • 1 rkl kasviöljyä
  • 50 ml kuivaa Marsala -viiniä
  • 1 tardivo radicchio rosso di Trevison pää, lehdet erotettuina
  • Cast Castelfranco radicchion pää, lehdet erotettu
  • 1 nippu voikukkalehtiä
  • 1 rkl vanhennettua balsamiviinietikkaa
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 granaattiomena, vain siemenet
  • 4 lehteä tuoretta minttua, hienonnettuna
  • 10 kokonaista kastanjaa, leikattu puoliksi ja keitetty pehmeäksi sisältä
  • suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria

Kuumenna uuni 160 ° C/140 ° C tuulettimeen/kaasuun 3

Kääri fasaani pancettaan ja täytä ontelo timjamilla. Kuumenna kasviöljy uuninkestävässä pannussa tai paistovuoassa. Ruskista fasaani kuumana joka puolelta.

Lisää Marsala pannulle ja paista 40 minuuttia.

Ota uunista ja anna levätä 10 minuuttia.

Kaada paahtomehut kulhoon, kuori ylimääräinen rasva pois ja varaa. Poista pancetta ja varaa.

Poista rinnat ja jalat fasaanista. Kuori iho ja leikkaa jalkojen luut ympäri niin paljon lihaa kuin mahdollista. Revi liha paloiksi ja lisää ne varattuihin mehuihin. Mausta suolalla ja pippurilla ja laita sivuun.

Laita radicchio ja voikukanlehdet isoon kulhoon. Sekoita kastike sekoittamalla balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita salaatti kastikkeen kanssa ja aseta suurelle tarjoilulautaselle.

Ripottele fasaaninpalat mehun päälle.

Kaavi kastanjat sisältä ja aseta ne päälle. Lisää granaattiomenan siemenet ja minttu. Pilko lopuksi varattu pancetta ja ripottele päälle.


Menetelmä

Laita kananliemi kattilaan keskilämmöllä. Keitä kunnes nesteen määrä on pienentynyt kolmanneksella.

Pallakselle lämmitä iso paistinpannu ja lisää öljy. Lisää kala, kun se on kuumaa, iho puoli alaspäin ja keitä 2-3 minuuttia. Käännä kala ympäri ja kypsennä vielä 2-3 minuuttia.

Samaan aikaan kuumenna suuri paistinpannu sieniä varten ja lisää 50 g/1¾oz voita. Kun voi vaahtoaa, lisää sienet ja keitä 2 minuuttia. Sekoita joukkoon kerma ja vähentynyt liemi, mausta sitten suolalla ja pippurilla.

Kuumenna iso kattila kiehuvaa vettä ja kuullota parsakaali ja porkkanat. Kun vihannekset ovat pehmeitä, valuta ne ja virkistä ne jääkylmässä vedessä.

Kuumenna suuri paistinpannu ja lisää jäljellä oleva voi, lisää kuumaksi parsakaali ja porkkanat ja keitä 1-2 minuuttia.

Kuumenna rasvakeitin 180 asteeseen. Vaihtoehtoisesti voit lämmittää kasviöljyä syväpuoleisessa, paksupohjaisessa pannussa, kunnes korppujauho muuttuu kullanruskeaksi, kun se lisätään pannuun. (VAROITUS: Kuuma öljy on vaarallista. Älä jätä ilman valvontaa).

Pallakselle lisää voita pannulle ja paista kala. Aseta sivuun lepäämään ennen tarjoilua.

Viiriäismunien osalta laita peruna spiraalilaitteelle ja käännä muodostaen pitkiä perunalankoja. Laita kulhoon munankeltuaisen kanssa ja sekoita perunan peittämiseksi. Kääri spiraalimainen peruna viiriäisen munien ympärille. Laita rasvakeittimeen 1-2 minuutiksi ja valuta talouspaperin päälle.

Aseta kala tarjoilulautojen keskelle ja aseta vihannekset, sienet ja viiriäisen munat kalan ympärille. Koristele muutamalla oksaherneellä ja tarjoile.


Entinen teehuoneen kokki palvelee nyt vanhempien makuja

Iloinen, tilava ruokasali on valoisa, ja siinä on karibian sävyjä turkoosi ja flamingo-vaaleanpunainen. Messinkiset kattokruunut antavat hieman muodollisuutta, mutta eivät niin paljon, että housut ja paidat eivät ole paikallaan. Taustalla soi pehmeä musiikki.

Vähän ennen keskipäivää ruokailijat ajautuvat sisään ja keskustelevat etsiessään suosikkipöytää.

Ruth Hughes on varannut kaksi toppia itselleen ja pojalleen Bobille, joka on ajanut Aurorasta. Huberta “Bert ” Foster päätään valitsemalleen pöydälle. Carly Hardy isännöi sukulaisia ​​Utahista ja Wyomingista. He puristuvat kuuden hengen koppiin.

Valkoisissa paidoissa, mustissa rusetteissa ja tomaattipunaisissa esiliinoissa olevat palvelimet saapuvat ottamaan vastaan ​​tilauksia. Pian lounas Springwoodin eläkeläisyhteisössä Arvadassa on täynnä terveisiä. Kohtaus on kaukana vanhentuneesta kuvasta, joka syntyi mainitsemalla “senior living. ”

Harvat meistä haluavat ajatella vuosia, jolloin emme enää halua syödä. Joskus niin yksinkertainen asia kuin maukas ruoka, jonka joku muu on esittänyt kauniisti, voi kuitenkin vaikuttaa suuresti.

Fred Batchelor tekee tämän eron. Batchelor, Springwoodin kokki, oli Denver Dry Goods Tea Roomin kokki, kunnes se suljettiin vuonna 1987.

Teehuone tunnettiin erityisesti sen kanasalaatista, papukeitosta, lihapullista ja kana- ja agrave la king – -resepteistä, joita Batchelor tarkensi ja toi mukanaan nykyiseen keittiöönsä.

Päivänä, jolloin kokeneet kokit haluavat oman televisio-ohjelmansa, miksi hän tekee Arvadassa ruokaa yli 60-vuotiaille?

Denver Postin henkilökunnan kirjailija Ellen Sweets kuvaa tutun, hyvin valmistetun ruoan vaikutusta Arvada-hoitokodin asukkaisiin. Esittelijä 9News -ankkuri Kim Christiansen. Neljä P.M., 31. toukokuuta 2005.

“I ’d olen tehnyt fine diningia yli 20 vuoden ajan, kun teehuone suljettiin, ja minun piti keksiä uusi suunta, ” hän sanoo. Tiesin, etten halunnut työskennellä suuressa hotellissa. Olin tottunut käsittelemään vanhempaa asiakaskuntaa, koska tuollaiset ’ -ihmiset tulivat teehuoneeseen. He olivat uskollisia ja arvostivat todella ruokaa. ”

Batchelor alkoi tutkia kulinaarisia palveluja eläkeläisille, mutta hän ei tiennyt minne kääntyä opastamaan. Suurin osa hänen saamistaan ​​tiedoista tuli instituutioiden ruoanvalmistukseen koulutetuilta ihmisiltä. Hän halusi tehdä ruokaa, jonka hän oli aina tehnyt, mutta räätälöity vanhuksille ja rajoitetulle budjetille.

“ Aluksi kokkiystäväni nauroivat minulle, ” hän sanoo. “He luulivat minun askeleen alas. Eläkkeellä eläminen oli vielä suhteellisen uutta. ”

Tuolloin Batchelor toimi Yhdysvaltain suurimman kokkien ammatillisen järjestön American Culinary Associationin Denver -osaston sihteerinä.

“Puhasin niin monen ihmisen kanssa kuin pystyin, ja mitä enemmän puhuin, sitä enemmän tajusin, että tarve oli todellinen. Aloin puhua kulinaariohjelmille opiskelijoiden kouluttamisesta kokkaamaan eläkeläisille. ”

Batchelorista tuli paitsi Denver-luvun presidentti, myös hänestä tuli menosuunnittelija menujen ja aterioiden suunnittelussa eläkeläisille.

“On niin paljon pieniä asioita, joita ihmiset menettävät silmistään, ” hän sanoo. “ Istun alas ja keskustelen jokaisen uuden asukkaan kanssa siitä, mistä he pitävät tai mistä eivät pidä. Jotkut eivät syö punaista lihaa. Jotkut eivät uskonnollisista syistä syö sianlihaa. Jotkut ovat kasvissyöjiä. Jos heillä on suosikki ruokalaji, kysyn heiltä, ​​miten he pitävät sen valmistamisesta, suosikkiraaka -aineisiin asti.

Jotkut asukkaat eivät halua olla täällä. Haluan ainakin yrittää antaa heille ruokaa, joka tekee heidät onnellisiksi. Haluan tietää, käyttävätkö ihmiset lääkkeitä, jotka vaikuttavat makuun. ”

Yksi asukas valitti, että saksalainen suklaakakku ei maistunut tottuneelta. Hän halusi tehdä sen tummasta suklaasta.

Joten seuraavalla kerralla tein sen tummalla suklaalla, ” Batchelor sanoo. “Ihmisillä on aina ruokamuistoja jostakin erityisestä. ”

Siksi läsnäolo Tea Room siirrot hänen valikostaan.

Täällä on ihmisiä, jotka muistavat Denverin kuivia päiviä, ja he puhuvat edelleen kanan a la kuninkaasta. Joten tiedän, että jos se tuo mieleen miellyttäviä muistoja, laitan sen valikolle. ”

Tällaiset kosketukset ovat tärkeitä, Rose Medical Centerin rekisteröity ravitsemusterapeutti Jessica Holmes, joka on erikoistunut vanhuksiin.

“Se ei ole vain tärkeää, että he saavat hyvää ravintoa, vitamiineja ja proteiineja, ja hän sanoo. Heidän saamansa ruoan tulee ehdottomasti miellyttää silmiä ja suuta.

“Väestön ikääntymisellä on taipumus vähentyä ruokahalua ja makuhermojen häviämistä. Se on sama kuin jos henkilö ei tunne hyvin makuaistia. Mutta mitä herkullisempi ruoka näyttää, sitä houkuttelevampi se on. Joten syöt todennäköisemmin, vaikka et tunne olosi hyvin

Kun Batchelor ei ole varma tietyn potilaan vaatimuksista, hän tarkistaa lääkärin tai asiantuntijan kanssa varmistaakseen, että ravitsemustarpeet täyttyvät. Ruokalistat vaihtuvat viikoittain.

Joka päivä asukkailla on valinnanvaraa: spagettia, jossa on makkaraa ja paprikaa tai rotisserie-kanapaisti, jossa on kermapinaattia ja kuorittuja perunoita, tai munakasperunalla käärittyä ruijanpallasta tai simpukkajuustoa ja kanavoileipää.

Ruoanlaitto erityisesti vanhuksille on selvästi käsite, jonka aika on tullut. Aiemmin tänä vuonna Hyattin Classic Residence ilmoitti tukevansa Culinary Institute of America -koulutusohjelmaa täydennyskoulutusohjelman valmistamiseksi senioreille.

Suunnittelimme jopa ohjelman, joka auttaa kokkeja oppimaan (Classic Residence by Hyatt) -asukkaiden ravitsemukselliset tarpeet ja samalla varmistamaan, että ruoka on maukasta ja monipuolista, ” sanoo Hyattin tiedottaja Alison Betts.

Tämä on Batchelorin päivittäinen haaste.

“Monet ihmiset tulevat luokseni ja pyytävät yksityisesti ruoan puhdistamista ja ärsytystä, koska heillä on ruoansulatusongelmia, ” hän sanoo. He ovat hämmentyneitä siitä, että he eivät voi syödä samaa ruokaa kuin kaikki muut. Vakuutan heille, että kytken heidät. ”

Batchelor tykkää luoda erityisiä tapahtumia.

Viime vuonna hän söi viiden ruokalajin muodollisen kynttiläillallisen, jossa oli jääveistos. Ensi vuonna hän haluaa tehdä illallisen synkronoidulla palvelulla, jossa kaikki lautaset asetetaan samanaikaisesti.

Se on lopullinen muodollinen illallinen, ja hän sanoo. “Ja kaikkien pitäisi kokea se ainakin kerran. ”

Batchelor on valmistanut banaaneja Foster, paistanut Alaskaa ja pöydän helmassa kirsikoita. Hän on solminut eräänlaisen kumppanuuden läheisen Stottin peruskoulun oppilaiden kanssa, jotka vierailevat valmistellessaan evästeitä Halloweenissa ja kiitospäivänä.

“On tärkeää, että joku haluaa tehdä jotain erityistä asukkaiden hyväksi, ” hän sanoo. “Joillakin heistä ei ole muuta paikkaa. Haluan, että tämä on heidän suosikki ruokapaikkansa. ”

“Fred lisää aina vähän kukkia tehdäkseen ruoasta houkuttelevan, ” hän sanoo. “Ja se on aina hyvä. Oliko sinulla Pepsi -paisti? Se oli niin hellä, että voit leikata sen haarukalla. ”

Hänen poikansa Bob on samaa mieltä ja huomauttaa, että hän tulee syömään äitinsä kanssa joka viikko.

“Se kertoo sinulle sen ja#8217 on hyvä, eikö olekin? ” hän sanoo

Yhdeksänkymmentävuotias “Bert ” Foster on asunut Springwoodissa vuodesta 1999. Hän muutti Coloradoon Sun Citystä Arizista lähellä tytärtään.

“I ’m on rajatauti diabeetikko, joten saan erityisen jälkiruoan, ” hän sanoo. “ Minulla oli tänään myös Pepsi -paisti. Institutionaaliseen ruokaan tämä on erinomainen. Pidän erityisesti perunoista ja kermapinaatista. Enkä ole pinaatin tuuletin. ”

Lounas päättyy, ja asukkaat lähtevät iltapäivällä pelaamaan pokeria, Scrabblea tai siltapelejä.

Batchelor keskeyttää hiljaisen pöydän ja katsoo päivän ja#8217 lukuja. Hän saa apua Joan Rosseaulta, isoäidiltä ja entiseltä kirjanpitäjältä, joka toteuttaa hänen elinikäistä unelmaansa tulla kokiksi.

“ Nyt kun lapseni ovat aikuisia ja yksin, ehkä voin mennä kulinaarikouluun, ” hän sanoo. “Siihen asti opiskelen täällä. ”

Batchelor oppii edelleen.

“Meidän on annettava ihmisille monipuolisuutta ja pidettävä se mielenkiintoisena, ” hän sanoo. Loppujen lopuksi olemme avoinna 365 päivää vuodessa. ”

Henkilökunnan kirjailija Ellen Sweets on tavoitettavissa numeroon 303-820-1284 tai [email protected]

Navy Bean Soup

Kokki Fred Batchelor mukautti tätä reseptiä Denver Dry Tea Roomissa viettämistään ajoista Springwoodin eläkeläisyhteisölle. Palvelee 8-10.

1/4 kiloa savustettua pekonia, leikattu pieniksi paloiksi

K tl Worcestershire -kastiketta

Huuhtele pavut huolellisesti ja liota yön yli ja valuta sitten. Kuullota ja syödä pekonia keittokeittimessä tai kattilassa, kunnes se tekee rasvansa. Älä anna sen palaa. Sekoita jauhot, lisää sipuli, selleri, porkkana ja valkosipuli. Lisää noin 4 kupillista kuumaa vettä ja hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää pavut, jäljellä oleva liemi ja kinkku. Hauduta noin 2 tuntia tai kunnes pavut ovat pehmeitä. Lisää vettä, jos haluat ohuempaa keittoa. Lisää Worcestershire -kastike, sokeri, suola ja pippuri.

Viiniideoita: Ateria kulhossa, tämä tummansininen papukeitto voisi käyttää viiniä, jossa on paljon hedelmiä ja paljon happamuutta. Se on toinen paikka, jossa Sangiovese sopii hyvin, olipa se chianti-varjossa tai kalifornialaisessa versiossa, kuten Iron Horse Vineyards T-bar-T tai La Famiglia di Robert Mondavi Sangiovese.

Vasikanliha Lindström

Lähde: Springwood Retirement Community. Leipomattomia vasikanlihapihvejä tai leikkeleitä voidaan käyttää keittämättömien vasikanlihaleipien sijasta. Jos näin on, jätä leivonta pois. Palvelee 8.

1/4 cup Mrs. Dash -maustetta

8 4 unssia raakaa vasikanlihaa

4 kuppia murskattuja maissihiutaleita

1/2 dl selkärangan lihaa (tai keinotekoista taskurapua)

1 10 unssin pussi tuoretta tai jäädytettyä

2 9 unssin kirjekuorta Knorr Hollandista

aisekastike, valmistettu ja asetettu sivuun

Yhdistä jauhot ja rouva Dash.

Upota jokainen leipä jauhoseokseen, ravista ylimääräinen jauhot pois ja kasta muniin. Kasta tai laita maissihiutalemuruihin, ravista ylimääräinen pois ja siirrä telineeseen. Anna ruoan levätä jääkaapissa 1 tunti. Voitele joko 9 x 13 tuuman pannu ja paista leikkeleitä 20-30 minuuttia tai paista tarttumattomassa pannussa 2 rkl öljyä.

Esittely: Yhdistä katkarapu ja taskurapu ja jaa 8 osaan. Peitä jokainen leipä parsakaalilla ja aseta osa mereneläväseoksesta parsakaalin ympärille. Viimeistele jokainen annos tilkka hollandaise -kastiketta.

Viiniideat: Leivitetyn vasikanlihan, äyriäisten ja hollantilaisen välissä tämä on erityinen

vain satunnainen hemmottelu.Tietäen, että keväällä pullo kuplivaa: Se ei vain sulaudu hyvin kermaisen kastikkeen ja äyriäisten kanssa, vaan se myös leikkaa rikkauden ja puhdistaa makuasi seuraavaan puremaan.

Pepsi Paisti

Vaikka Pepsi ei ole ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, kun ajattelet lihan tarjousainetta, tämä Springwoodin eläkeläisyhteisön suosikki tuottaa uskomattoman pehmeää ja maukasta naudanlihaa. Palvelee 10-12.

4 kiloa naudanlihaa

1 rkl murskattua valkosipulia

2 12 unssin tölkkiä Pepsi Colaa

Tee kaksi tai kolme 1 tuuman leikkausta 2 tuumaa syvälle paahtoon. Täytä ontelot valkosipulilla. Kaada Pepsi lihan päälle ja lisää selleri, porkkana ja sipuli. Laita muovipussiin ja jäähdytä. Käännä kahden tunnin kuluttua liha marinadissa peittämään toinen puoli. Jäähdytä vielä kaksi tuntia.

Anna paistin lämmetä huoneenlämpöiseksi. Laita paistinpannuun (mieluiten telineen kanssa) ja kypsennä kaksi tai kolme tuntia, peittämättä tai kunnes se on kypsää. Voitele säännöllisesti marinadilla.

Viini-ideat: Rikas, lihava ja amerikkalaiseen tyyliin valmistettu, tämä sopii rikkaaseen, lihavaan, amerikkalaiseen zinfandeliin, kuten Kenwoodin savuinen ja makea versio tai Valley of the Moon -musta.

Kana ja agrave la King

Springwoodin eläkeläisyhteisöstä, kokki Fred Batchelorin, Denver Dry Goods Tea Roomin entisen kokin, kohteliaisuudesta. Tämä oli teehuoneen suosikki. Palvelee 8.

8 kuppia (noin) kananlientä

1 kiloa keitettyä, kuorittua kanaa, kuutioituna

1 iso punainen paprika, leikattu 1/4 tuuman nauhoiksi

1 iso vihreä paprika, leikattu 1/4 tuuman nauhoiksi

1/2 kiloa viipaloituja sieniä, paista ja voitele voissa

Suolaa ja valkopippuria maun mukaan

Paistetut, täytetyt leivonnaiset

Sulata voi suuressa kattilassa. Sekoita joukkoon jauhot, keitä miedolla lämmöllä muutama minuutti. Sekoita vähitellen joukkoon kananliemi ja jatka maltillisella lämmöllä, kunnes sakeutuu. Lisää puolet ja puolet. Hauduta miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia. Lisää kananlientä halutusta koostumuksesta riippuen. Lisää loput ainekset. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Tarjoile leivonnaisten kuorissa.

Viiniideoita: Klassinen, tämä kermainen ruokalaji sopisi kauniisti chardonnayyn, joka korostaa kerman ja mineraalien makuja ananaksen ja vaniljan päälle. Helpoin tapa löytää tällainen chardonnay on katsoa Burgundiin, Ranskaan. Kevät Meursaultille, jos voit muuten, etsi viiniä Vergetiltä tai Domaine Thomasilta (ei valitettavasti suhdetta kirjailijaan) St-Veranista.

Kana -kotletit

Muokattu reseptistä, jonka on kehittänyt Carl Pinella, kokki Classic Residence by Hyattissa Yonkersissa, N.Y. Palvelee 4.

1/2 dl oliiviöljyä, jaettu käyttö

1/2 dl keltaista sipulia, kuorittu ja leikattu keskipaloiksi

1/2 dl kesäkurpitsaa, leikattu keskipaloiksi

1/2 dl keltaista kurpitsaa, leikattu

1/2 dl tomaattia, kylvetään ja leikataan keskipaloiksi

1 rkl tuoretta basilikaa, hienonnettuna

1/2 munakoisoa, leikattu 1/2 tuuman viipaleiksi

1 rkl tuoretta timjamia, hienonnettuna

2 kiloa kanaa, erotettuna leikkeleiksi ja murskattu hieman

2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

2 rkl persiljaa, hienonnettuna

Laita hieman öljyä kattilaan. Lisää sipuli ja kuullota ja kuullota läpikuultavaksi.

Lisää kesäkurpitsa ja keltainen kurpitsa ja kuullota ja kuullota 1-2 minuuttia. Lisää tomaatit ja basilika. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Hauduta 15-20 minuuttia ja aseta sivuun.

Voitele munakoiso öljyllä molemmin puolin ja mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa munakoisoa 3-4 minuuttia molemmin puolin ja aseta sivuun.

Yhdistä timjami, jauhot ja suola ja pippuri. Rouhi broilerin leivonnaiset jauhoseokseen. Paista paistinpannulla paistettua kanaa molemmin puolin ja hieman sipulia. Paista noin 10 minuuttia tai kunnes kanan sisälämpötila saavuttaa 165. Poista kana ja anna sen levätä 2-3 minuuttia pitäen se lämpimänä.

Esittely: Aseta yksi viipale grillattua munakoisoa lautasen keskelle. Aseta yksi kananleipä munakoison päälle. Kaada noin 1/2 dl vihannespataa kanan päälle. Koristele hienonnetulla persiljalla ja tarjoile heti. Tarjoile voin kanssa nuudelien tai riisin ja vihreän salaatin kanssa.


Disneyn reseptiketjuhakemisto

Koska reseptiketju on kasvanut niin suureksi, suosikkireseptin löytäminen on vaikeaa, ja monet uudet jäsenet eivät edes tiedä sen olemassaolosta. On pyydetty, että hakemisto lähetetään pääluettelomme ja lähetettävien päivitysten sijaan. Toivottavasti tämä helpottaa kaikkia. Sinun on käytettävä foorumin oletusasetusta sivukohtaisille viesteille, jotta viestit ovat oikein. Jos resepti on julkaistu useammin kuin kerran, luettelossa näkyy vain alkuperäinen julkaisu. Jotkut niistä johtuvat vain lomakeskuksesta, eivät ravintolasta, joten se on listattu lomakeskuksen nimen alla luettelon yläosassa.

ÄLÄ postaa tässä ketjussa niin että indeksi pysyy siistinä. Pyydämme kunnioittavasti, että kaikki reseptipyynnöt ja kaikki postaukset ja keskustelut jatkuvat alkuperäisessä ketjussamme, joka löytyy täältä - Resepti ?? lanka - jotta voimme pitää kaiken yhdessä paikassa. Tämä on kesken oleva työ, ja se yritetään päivittää mahdollisimman nopeasti. Jos olet kiinnostunut seuraamaan, tilaa sekä reseptiketju että hakemisto, jotta saat ilmoituksen uusista postauksista. Jos sinulla on kysymyksiä tai ehdotuksia tästä indeksistä, lähetä minulle sähköpostia.

Tigsmom

Tunnettu jäsen

Tigsmom

Tunnettu jäsen

Rannat ja amp Cream

Frozen Sunshine - sivu 54, viesti 1067
Fudge Mud Slide - sivu 87, viesti 1739
Linnunradan kakku - sivu 12, viesti 225
”Ei tapa José” Sundae - sivu 49, viesti 978

Beach Club Marketplace

Vadelma Gelato - sivu 72, postaus 1425

Cape May Café

Leipävanukas - sivu 89, 1773
Aamiaispizza - sivu 89, 1773
Parsakaalikarpalosalaatti - sivu 31, viesti 601
Juusto Tortellini katkarapujen kanssa - sivu 88, postaus 1750
Suklaakeksi Mousse- Sivu 59, viesti 1170
Mikki Makaroni ja juusto -sivu 89, postaus 1773
Oreo Bon Bon's - sivu 18, postaus 350

Boardwalk Resort and Villas

Big River -säleikkö ja ampumatehdas
Olutjuustokeitto - sivu 95, post 1888

Disneyn Boardwalk -leipomo

Brownie -juustokakku - sivu 76, viesti 1508
Cinnamon Yummies - sivu 18, postaus 360
Suklaakakku Crumb Cakes - sivu 47, viesti 931
Suklaa Eclairs - sivu 83, viesti 1655
Suklaakastettu manteli Biscotti-sivu 15, viesti 292
Suklaaprinkelit -sivu 89, post 1773
Sokeriton juustokakku - sivu 84, viesti 1665
Pekaanipähkinäleivän evästeet - sivu 66, postaus 1320
Tomaatti -Mozzarella -voileipä - sivu 75, post 1495

Macho Nachos -sivu 68, post 1350


Flying Fish Cafe

Rapukakut - sivu 31, viesti 618
Pähkinäinen oranssi ja sininen salaatti - sivu 44, viesti 875
peruna kääritty snapper - Sivu 90, viesti 1795
Höyrytettyjä simpukoita Pesto -voiteella - sivu 59, viesti 1162

Suklaa Kourabiedes (kreikkalaiset voin evästeet) - sivu 80, viesti 1596
Galaktoboureko (maitopiirakka) - sivu 80, viesti 1596

Rucola- ja päärynäsalaatti granaattiomenalla - sivu 83, viesti 1656
Baba Ghanoush- sivu 16, viesti 307
Buffalo Mozzarella & amp; Tomaatti Panzanella -salaatti -
Chermoula Dip - sivu 16, viesti 307
Rapea kananleipä - sivu 72, post 1425
Hitipi Dip - sivu 16, viesti 307
Sitruunavalkosipulikatkaravut - sivu 37, post 736
Rigatoni Fiesolana - sivu 52, viesti 1034
Sangria - sivu 67, viesti 1321
Mausteinen kasvispata - sivu 12, viesti 222

Tigsmom

Tunnettu jäsen

Caribbean Beach Resort

Coquina -evästeet - sivu 82, viesti 1640

Karibian pasta - sivu 69, post 1368
Spicy Island Wings - sivu 39, viesti 764

Nykyaikainen lomakeskus

Inkiväärikurpitsa -keitto - sivu 68, viesti 1351
Maailman katkarapujen huippu Kostas -Sivu 83, post 1641

California Grill

Banaani ja Butterscotch & quot; Buzz & quot; - sivu 59, viesti 1161
Caramel Apple Shooter - sivu 51, 1015
Suklaa -laavakakku - Sivu 72, postaus 1425
CRISP RICE CEREAL SUSHI - sivu 46, viesti 902
Golden Gate Cocktail - Sivu 82, viesti 1631
Grillattua sianlihaa - Sivu 83, viesti 1655
Honey Crunch Cake - sivu 51, viesti 1004
Nori kääritty Ahi -tonnikala sekoitetulla kasvisruusulla - Sivu 72, post 1424
Lohi ja englantilainen hernerisotto kevätrampeilla - Sivu 82, 1626
Sonoma Goat Cheese Ravioli - sivu 29, viesti 563

Banaanileipävanukas -
Naudanlihakastike - sivu 71, postaus 1414
Aamiainen pizza -sivu 71, post 1414
Challah French Toast - sivu 71, postaus 1414
Cheesy Bacon Potatoes - sivu 71, postaus 1414
Kana Cacciatore - sivu 39, postaus 1765
Valkosipulivoitettu parsakaali paprikoilla, sipulilla ja oliiveilla - sivu 45, post 895
Goofy's Goofy Vegetable Lasagna - sivu 42, viesti 838
Kinkku-, peruna- ja scallion -keitto - Sivu 71, post 1415
Mickey Mousse Dome - sivu 54, viesti 1062
Parmesan Potatoes - päivitetty versio (3/09) - sivu 71, postaus 1415
Maapähkinävoi ja hyytelöpizza - sivu 35, viesti 691
Pork Tamales - sivu 39, viesti 766
Paahdettua valkosipulia ja parmesaaniperunamuusia - sivu 35, postaus 690
Maustetut vihreät pavut - sivu 71, postaus 1415
Savustettu tomaattibisque - sivu 71, postaus 1415


Concourse -pihviravintola

Sipulikeitto- sivu 4, viesti 64
Sticky Mickeys - sivu 11, viesti 217

Avokadositrusalaatti - Sivu 85, viesti 1697
Black Bean Chili (mustan pavun keitto porsaan sisäfileellä) - Sivu 85, viesti 1697
Honey Wing Glaze Sauce - Sivu 69, viesti 1369
Uunissa paistettu kananrinta tarjoillaan perunavohvelin kanssa - Sivu 89, postaus 1779
Passionhedelmä Mojito - Sivu 69, viesti 1369
Katkarapurapu kakku Wasabi Tarter -kastikkeella - Sivu 89, postaus 1780
Bataattipannukakkuja Pekaanipähkinävoilla - Sivu 87, postaus 1732
Vesimeloni rucolasalaatti - sivu 89, postaus 1761

Tigsmom

Tunnettu jäsen

Coronado Springs Resort

Cafe Con Leche Flan - SIVU 83, viesti 1656
Trooppisten hedelmien keisarisalaatti - sivu 83, viesti 1656

Siesta Sangria - Sivu 76, viesti 1516

Voi -olutvanukas - Sivu 82, viesti 1628
Carolina Poulet Rouge - Sivu 72, viesti 1424
KANA MARSALA- Sivu 85, viesti 1695
Kana Saltimbocca Sandwich- sivu 66, postaus 1320
Suklaakaramellipiirakka - Sivu 72, post 1430
Cioppino - sivu 88, viesti 1748
Maissileipä täytetty kalkkunarulla - sivu 92, post 1830
Maa Peruna- ja kaalikeitto- Sivu 77, post 1537
Crabcake - Sivu 83, viesti 1658
Rapea Escarole -salaatti Garlicky -anjoviskastikkeella - Sivu 76, post 1519
Munakanan puntakakku - Sivu 78, viesti 1548
Grillattu kananrinta - Sivu 73, viesti 1457
Hamachi Crudo - sivu 89, postaus 1774
Irlannin karitsanpata - sivu 87, postaus 1739
Meyer Sitruunarisotto katkarapuilla, kampasimpukoilla ja Mascarponella - Sivu 84, viesti 1679
Milanon risotto - Sivu 76, viesti 1503
Kurpitsajuustokakku - sivu 48, viesti 944
Rotisserie Chicken- Sivu 92, post 1823
Ragu Bolognese - sivu 75, viesti 1496
Makkaramuna ja juustokeksi - sivu 55, viesti 1089
Makeat ja mausteiset kylkiluut - sivu 64, viesti 1267
Valkoinen papukeitto - Sivu 79, viesti 1654

Crab Mac & amp Cheese- sivu 72, post 1433

Tigsmom

Tunnettu jäsen

Fort Wilderness Resort ja leirintäalue

Hoop Dee Doo arvostelu


Hoop Dee Doo Cornbread - sivu 67, postaus 1321
Porsaan kylkiluun hiero - Sivu 43, viesti 854
Pork Rib Rub (versio 2) - sivu 54, postaus 1072
Mansikkakakku - sivu 68, viesti 1351

Vinaigrette - sivu 95, post 1883

Mallasvohvelit - sivu 55, postaus 1090


Grand Floridian Resort & amp Spa

Chorizo ​​& amp; manchego-juustotäytteiset sienet- Sivu 67, viesti 1329
Piparkakku-evästeet- sivu 77, viesti 1538
Kaurapuuro -rusina -evästeet - Sivu 71, post 1419

1900 puistomaksu

Parsakaali Slaw - sivu 35, viesti 692
Kerma sienikeittoa - sivu 40, viesti 791
Katkarapu ja parsa Penne Alfredo - Sivu 38, viesti 754
Mansikkakeitto - sivu 29, viesti 564
CRISP RICE CEREAL SUSHI - sivu 46, viesti 902
Honey Crunch Cake - sivu 51, viesti 1004
Sonoma Goat Cheese Ravioli - sivu 29, viesti 563

Basil-Crusted Lamb with Bean Ragoŭt-sivu 54, viesti 1074
Rapun portti - sivu 67, viesti 1321
Välimeren kala- ja kalkkisalaatti - Sivu 83, viesti 1660
Sipulipiirakka - Sivu 71, viesti 1409
Paistettuja katkarapuja fetalla ja tomaatilla - Sivu 86, julkaisu 1703
Kuuden tunnin haudutettu vasikanliha, jossa on Orzo -pastaa, paahdettuja seesaminsiemeniä ja soijakastiketta - sivu 58, post 1143
TROPICAL FRUIT CREME BRULEE-Sivu 77, post 1535

Puutarhanäköala -lounge


English Trifle - sivu 67, postaus 1322
Gorgonzola -juustoteevoileipä päärynöillä - sivu 60, postaus 1194

Grand Floridian Café

Caramel French Toast - sivu 10, viesti 199
Suklaakuorrutettu Key Lime Tart-sivu 37, viesti 729
Jauhoton Mocha Torte - sivu 9, viesti 165
Tiramisu - sivu 12, viesti 228
Tomaatti -basilika -kermakeitto - Sivu 59, viesti 1171


Mantelikuorinen juustokakku-sivu 51, viesti 1012
Calamari - Sivu 84, viesti 1674
Caesar Dressing - sivu 67, postaus 1321
Rapeita taskurapuja - Sivu 90, viesti 1793
P.M. Sitrushedelmäsalaatti - Sivu 1, viesti 8
Paahdettu maissi - sivu 90, viesti 1793
Paahdettua meritähteä kalkki-greippi-tomaatti-kompotilla-sivu 44, viesti 878


Victoria ja Albert

Crème Brulee - Sivu 73, post 1450

Tigsmom

Tunnettu jäsen

Old Key West Resort

Olivian kahvila
Olivian kahvila

Penne Pasta Chicken - Sivu 77, post 1530


Polynesian lomakeskus


Leipävanukas - sivu 65, postaus 1292
Coral Isle Scramble - sivu 38, viesti 751
Grand Margarita- Sivu 67, viesti 1333
Kinkku- ja riisisalaatti - sivu 57, viesti 1129
Kilauea Torte - sivu 67, postaus 1322
LAU LAU CLAMS (Papeete Bay Verandah) - Sivu 82, viesti 1632
Makea ja hapan kastike - sivu69, viesti 1364

Ahi Tuna Oscar - Sivu 76, viesti 1508
Grillattua sianlihaa - sivu 89, postaus 1774
Naudanliha Teriyaki - sivu 50, viesti 985
Caramel Crème Brulee - sivu 11, viesti 201
Kookosmantelikana - sivu 54, viesti 1605
Kilauea Torte - sivu 67, postaus 1322
Kona Chowder - sivu 29, viesti 574
Kona Café Sweet Bread - Sivu 70, post 1398
Kona Pan-Aasian pasta katkarapulla tai kanalla-Sivu 50, postaus 990
Kona -salaatti - Sivu 84, viesti 1662
Makadamiahunajavoi - sivu 70, postaus 1398
Macadamiapähkinä Encrusted Mahi-Mahi-sivu 50, viesti 985
Macadamia -pannukakut makadamiapähkinävoilla - sivu 45, viesti 896
Simpukat vihreässä thailiemessä - sivu 68, postaus 1341
Potstickers - sivu 93, viesti 1853
Tonga -paahtoleipä - sivu 90, postaus 1796


Banaanileipä - sivu 8, viesti 154
Naudanlihamarinaatti - sivu 26, postaus 520
Korianterisiivet - sivu 33, viesti 643
Hunaja, korianterikanan siivet - sivu 45, viesti 885
Hunajakalkkikastike - sivu 7, viesti 134
Marinoidut katkaravut - sivu 26, postaus 520
Maui Simpukat Perunat - Sivu 31, viesti 607
"OHANA BREAD PUDDING - sivu 40, viesti 788
"Ohanan vihreät pavut - sivu 29, viesti 566
Sipulien irrotusrullat - sivu 92, post 1831
Mai Tai- sivu 67, viesti 1322
Passionhedelmäjuustokakku - sivu 48, viesti 941
Maapähkinäkastike - sivu 69, postaus 1364
Ananas -kookosleipä - sivu 14, viesti 276
Sekoitetut nuudelit maapähkinäkastikkeella-sivu 64, post 1275
Vegaaninen nuudelikulho - sivu 89, postaus 1774
Valkoinen lihamarinaadi - sivu 71, viesti 1408


Saaren grillatut porsaan kylkiluut - sivu 33, viesti 653
Spirit Of Aloha Rice - sivu 33, viesti 654

Back Scratcher - sivu 16, viesti 302
Ginger Chicken Marinade - 36, post 704
Island Sunset - sivu 45, viesti 888
Lapu Lapu, Takaraapuri, Tradewinds, Malibu Macaw, Blue Hawaiian, Mai Tai, Papukaija Passion, Island Sunset, Scorpion, Zombie, - sivu 45, viesti 888
Granaattiomena Splash - sivu 50, viesti 985


Ruoanlaittokurssi kokkipöydässä!

Voisitko käyttää uusia alkupaloja ja alkupalareseptejä? Etkö halua "WOW" vieraillesi? Tule kokin ruoanlaittokurssille ja opi asiantuntijoilta. Kokki Troy ja kokki Peter laajentavat alkupaloja ja alkupalojen reseptikokoelmaa. joka voisi tehdä sinusta Superbowl -sankarin! Luokka pidetään kokin pöydässä tiistaina 25. tammikuuta 2011 klo 9-11.

Tässä he opettavat:
Basilika ja peruna kääritty Ahi -tonnikala
Osterit Rockefeller
Gravlax
Aasian ruukuntekijät
Silputtu kana Ultimate Nachot

Ilmoittaudu soittamalla nyt-801-235-9111, vastaa Facebookissa tai lähetä sähköpostia osoitteeseen [email protected]

Hinta on 35 dollaria per henkilö, joka sisältää näyttelyn luomuksista.


107 suosikkiravintolaamme, 2011

Great Seattlen ruokapyramidi muotoutuu hampurilaisista ja pizzasta pihveihin ja sashimiin.

Joten mikä ’ on kaupungin paras ravintola? ”

Hyvänä päivänä jotkut meistä kohtaavat tämän kysymyksen useita kertoja ennen lounasta. Sitä kysyvät lukijat ja vieraat, perheenjäsenet ja vanhat ystävät. Eikä vastaus ole koskaan hyvä. Sillä mitä todella tarkoittaa “ kaupungin paras ravintola ”? Vastaus on erilainen jollekin, joka todella rakastaa kalaa, ja jollekin, joka haluaa vain ensiluokkaisen kylkiluun, yhden asian huippuluokan molekyyli-gastronomian harrastajalle ja jotain muuta täysin sammalaa polkevalle lokaville.

Tämän vuoksi olemme päättäneet vastata kysymykseen täällä parhaan kykymme mukaan kaikille. Tässä ei ole kyse poimimisesta yksittäinen kaupungin paras ravintola, mutta pikemminkin 100 (tai niin) paras - tapaamme kattaa kaikki perusteet ja tyydyttää kaikki maut.Jotta asiat olisivat sinulle mahdollisimman helppoja, olemme järjestäneet koko asian Seattlen ruokapyramidin muotoon: graafisen esityksen kaikista ruokalajeista, joita seattlelainen tarvitsee päivittäisten ravitsemustarpeidensa täyttämiseksi. Sokerista ja cocktaileista nuudeleihin ja uimavaihtoehtoihin olemme luokitelleet kaiken helpottamaan ja syömään.

Seuraavilta sivuilta löydät hinnat, jotka vaihtelevat tacoista ja hanhenmaksoista käsikirjoihin ja juustohampurilaisiin - ja kaikkea siltä väliltä. Jos henkilökohtainen paras ravintolasi on paikka, jossa lempeät hipit paistavat vapaata tofua, saat meidät#8217. Jos olet enemmän kiinnostunut paikasta, jossa pihvi on harvinainen, jotkut perunat paistetaan ja viski on siisti, löydät sen myös täältä.

Joten, mitä sinä odotat? Kolme neliöateriaa ja kaikki haluamasi vastaukset ovat vain sivunvaihto. JASON SHEEHAN

Vain kahdessa paikassa soitetaan Blue Moon -hampurilaiset A “nano-ketju. Hampurilaiset on valmistettu 100-prosenttisesti Oregonin laitumelta kasvatetusta naudanlihasta, joka antaa heille rikkaan maun. Pihvi suolataan reilusti, grillataan kiinteään väliaineeseen ja sen jälkeen valitsemallasi juustolla ja tarvittavalla salaatin, sipulin ja tomaatin kolmikolla. Saatavana on useita muunnelmia, mukaan lukien itse tehty kasvispihvi. Joka kuukausi on tarjolla uusi “Burger of the Month, ” mielenkiintoisilla käänteillä, kuten “The Hof, ja#8221 Ruubenin inspiroima hampurilainen hapankaalilla, tarjoiltuna ruisleivällä. Muuten kaikki hampurilaiset tarjoillaan Macrina Bakeryn brioche -pulloissa. Nämä ovat riittävän pehmeitä keskellä imemään hampurilaisen mehukasta, kun taas kuori on vain läpäisemätön säilyttääkseen eheytensä viimeiseen puremaan asti. Älä missaa myöskään rapeita, suolaisia ​​ranskalaisia. SONJA GROSET 920 Republican St., 652-0400 ja 703 N. 34th St., 547-1907, bluemoonburgers.com $ ERITYISET SIJAINNIT

BuiltBurger tekee melkein kaiken väärin klassisen amerikkalaisen juustohampurilaisen tarjoilussa. Entinen postimyyntihampurilaisyritys ja#8217: n yksittäinen tiilirakenne näyttää koristamattomalta valkoiselta kenkälaatikolta, jossa on joitain pöytiä. Siinä ei ole leikkikenttää tai jotakin klovnipäistä pedofiilia maskotina. Pahimmillaan se sekoittaa itse hampurilaisen perusrakenteen, luopumalla naudanlihan yksinkertaisesta tarkoituksenmukaisuudesta ja hillitsemällä sen pihvit täynnä kaikenlaisia ​​outoja juttuja, kuten grillattua sianlihaa, paahdettua chiliä, salottisipulia ja lammasta. Ja silti, sen lyhyen ja tiukan valikon kuningas - Magnificent Chorizo ​​- on yksinkertaisesti yksi parhaista ja innovatiivisimmista hampurilaisista, joita olet koskaan maistanut. Hampurilainen, jos sitä todella voidaan kutsua sellaiseksi, on väärennetty savuisella kuumalla jauhetulla chorizolla, poblanosilla, korianterilla ja Cotija-juustolla, minkä jälkeen on korianteri-lime-coleslaw. Kaiken kaikkiaan sen pitäisi olla kauheaa-vain toinen fancy-housupurger-kokeilu meni kauheasti pieleen. Mutta BuiltBurgerissa yhdistelmät toimivat loistavasti sen sijaan, että heikentäisivät klassisen amerikkalaisen juustohampurilaisen loistoa, Magnificent Chorizo ​​veistää sen sijaan polun hampurilaisuuden suuruuden tulevaisuuteen. JASON SHEEHAN 217 James St., 724-0599, builtburger.com $ DOWNTOWN

Jopa katsomalla pornografisia hampurilaiskuvia Lunchbox -laboratorio on melkein riittävä antamaan sinulle kihtiä, joten ei ole yllättävää, että hampurilaiset ovat itse lähellä sydänkohtausta kuin sinä haluat koskaan saada ilman defibrillaattoria lähistöllä. Lab ’: n suosio johti siihen, että se kasvatti alkuperäisen Ballard-reikäseinän sijainnin 15th Avenue Northwestissa, ja nyt ruokailijat voivat nauttia uusista kaivauksista, jotka tarjoavat enemmän istumapaikkaa ja täydellisen baarin menettämättä alkuperäistä ja #8217-luvun viehätys (kuten vanhan koulun lounaslaatikkokokoelma). Pidä mielessä hirvittävät osat tilatessasi - eli tuo ystäväsi tai käytä kiitospäivähousuja. CHELSEA LIN 1253 Thomas St., 621-1090, lunchboxlaboratory.com $ ETELÄJÄRVI UNIONI

Tom Douglas -ravintolaimperiumin kulmakivi, Palatsin keittiö on täynnä joka ilta. Yksiraiteen alla sijaitseva palkki on sykkivä sydän avaruuden keskellä, ja se jyskyttää hetkestä, jolloin happy hour alkaa (klo 16.30 arkisin). Ruokalista on kausiluonteinen, mutta sisältää useita ympärivuotisia suosikkeja: grillattua taimenta, vuohenjuustofonduea, oliivipappereita, kookos-kermakastiketta ja grillattua lohta. Silti Palace Kitchenin ylivoima paikallisille ja matkailijoille on Palace Burger Royale. Tämä puolen kilon pihvi Oregonin korotettua naudanlihaa grillataan tilauksesta, päälle valitsemallasi juustolla ja tarjoillaan Douglas ’ Dahlia Bakeryn pehmeällä, lämpimällä pullalla, joka sijaitsee nurkan takana. Valurautaisella lautasella tarjoiltavan hampurilaisen mukana tulee hirviökuutio ohuita, rapeita perunoita ja “salaatti ” täytettä, joita voit lisätä burgeriisi: salaattia, sipulia, suolakurkkua ja tomaattia (kun ne ovat kausi). SONJA GROSET 2030 Fifth Ave., 448-2001, tomdouglas.com $ BELLTOWN

Valitse pika-asema sisään on tuskin edes ravintola. Se on enemmän kuin haltiatalo, jossa on lihaa ja paljon naisia, jotka kaikki työskentelevät hampurilaisten, perunoiden ja ravistelujen tarjoamiseksi hämmästyttävän nopeasti ja tarkasti. Tämä on paikka, jolla on historia puolellaan - se avattiin vuonna 1949, juuri kun juustohampurilaisesta oli tulossa ruokavaliota ja paistoi kovasti amerikkalaiseen alitajuntaan. Hampurilaistelineen avaaminen ei tuolloin paljon vaadi: vain mökki, grilli, naudanliha ja leipä. Tämä tapahtui ennen kuin suuret ketjut alkoivat työntää kaikkia pois liiketoiminnasta, takaisin siihen aikaan, kun käytännöllisesti katsoen jokaisella kaupungissa, jokaisella naapurustolla ja jokaisella risteyksellä oli oma ainutlaatuinen hampurilaispaikkansa. Ja Pick-Quick oli yksi niistä. Vuosien mittaan mikään ja kaikki paikassa ei ole muuttunut. Se on käynyt läpi enemmän omistusmuutoksia kuin useimmat ihmiset muistavat, mutta tarjoaa silti valikon, joka olisi ollut tunnistettavissa vuoden 1949 asiakkaille. Hinnat ovat nousseet jonkin verran, mutta sijainti on pysynyt samana. Se oli suosittu tuolloin ja on edelleen niin, että se ei tee muuta kuin kävelee liiketoimintaa yhden ikkunan läpi ja tarjoaa täydellisiä, klassisia amerikkalaisia ​​hampurilaisia ​​väkijoukkoille, jotka rakastavat sitä yhtä paljon yksinkertaisuudestaan, nopeudestaan, historiastaan ​​ja mahtavista kirsikka-pirtelöistään. JASON SHEEHAN 4306 Pacific Hwy. E., 253-922-5599, pickquick.net $ HUILU

Siellä on kaava klassiselle drive-in-hampurilaiselle: ohut pihvi, joka on paahdettu tasaiselle ritilälle + amerikkalainen juusto + jäävuorisalaatin, jauhoisen tomaatin ja suolakurkkujen trio + kevyesti paahdettu pulla + paperikääre. Luultavasti on parempia hampurilaisia, mutta tämä on klassikko. Amerikkalainen juusto on pakollinen. Samoin on mahdollisuus syödä se autossasi, ulkotiskillä tai piknikpöydällä tai sisällä tekopuukopissa. Vuodesta 1959 lähtien Bothell ’s Ranch Drive-In on oppinut tämän kaavan, ja asiakkaat tulevat jatkuvasti takaisin. SONJA GROSET 18218 Bothell Way N.E., 425-486-2677, ranchdrivein.com $ Molemmat

Kumpi oli ensin, makkara vai olut? Ei, se ei ole uusin juomapeli, jonka usein käyttävät Husky -lapset ovat keittäneet Shultzy ’s. Mutta ajattele sitä, se ei ole huono idea. Luonnollisesti aloitat yhdellä erittäin herkullisista panimoista jatkuvasti muuttuvassa hanassa samalla kun tutkit U-piirin instituutin ’s -valikkoa. Nyt kun sinulla on vaahtoa, anna ’s syödä. Vaikka monet ruokailijat katsovat pitkiä linkkejä, he ohittavat Seattlen parhaat pirulliset makkarahampurilaiset. Se on oikein: Sama makkaran hyvyys, joka on täytetty näihin näppäräihin kuoriin (etkä halua ajatella, mistä nuo imevät tulivat), on saatavana myös pihvimuodossa. Ja mikä on paras tapa tehdä yksi näistä upeista makkaramampeista vieläkin parempi? Tilaa sen päälle paistettu muna. LESLIE KELLY 4114 University Way N.E., 548-9461, shultzys.com $ U ALUE

Teddy ’s isompia hampurilaisia, sijaitsee Woodinvillessä, on Havaijilta peräisin oleva ketju, joka saapui hiljattain Tyynenmeren luoteeseen. Se on kirkas, kiireinen ja täynnä perheitä, ja sen hyvin rakennetut hampurilaiset ovat kolmea kokoa: iso (5 unssia), isompi (7 unssia) ja suurin (9 unssia). Valinnaisia ​​täytteitä ja muunnelmia on tarpeeksi, jotta pääsi pyörii: teriyaki-kastike, avokado, maapähkinävoi, Cajun-tyylinen, hash-ruskea. Mutta kaikki Teddy ’s -hampurilaiset ovat vakiona kolme asiaa: 100-prosenttisesti jauhetut pihvit ovat kaikki kypsennettyjä, kaikki hampurilaiset tarjoillaan perunapullalla, ja ellet nosta hampurilaistasi jollakin muulla kastikkeella, ne täytetään Teddy ’: n erikoiskastike, majoneesipohjainen levite, joka on hieman makea ja jossa on vain pienin savuinen maku. Ne lisäävät sitä, mikä on hieno lisä hampurilaisen ’s hiiltynyttä lihaa. Valikossa on myös niin paksuja pirtelöitä, että voit käytännössä kääntää ne ylösalaisin ilman tippumista. Älä katso liian tarkasti seinän kammottavaa seinämaalausta, ja sinut kuljetetaan pian hampurilaisparatiisiin. SONJA GROSET 17705 140th Ave. N.E., 425-408-1604, teddysbiggerburgers.com $ WOODINVILLE

The Kaksi kelloa ‘ Tavern Burger ei ole puristeille, jos vain siksi, että se tulee ranskalaiselle rullalle pyöreiden pullojen sijaan. Se ei myöskään sovellu ihmisille, jotka pitävät lautasliinan asettamista paitaansa ascotin tavoin loukkauksena muotia vastaan, eikä myöskään miehille, joilla on parta tai viikset, jotka eivät halua kasvojensa haisuvan naudanlihalta, sipulilta ja sinapilta koko 24 tunnin ajan. Saippua tai Köln eivät uhkaa Tavern Burgerin hajua - syöt sen, omistat sen, kuten A on Hester Prynne ’ -mekko. Mutta se on niin pirun hyvää, että se on kaiken vaivan arvoista. MIKE SEELY 2313 Fourth Ave, 441-3050, twobells.com $ BELLTOWN

Upper Fremont ’s ovat pitkään voineet ylpeillä kaupungin parhaista sianlihavoileipistä Paseon ansiosta, mutta ‘hood ’s on tarvinnut jonkinlaista laadukasta härkää vastaamaan sikoja - nimittäin kunnollista hampurilaista (sorry, Herfy ’s). Onneksi Scott ja Heather Staples of Quinn ’s Pub ottivat tilan Fremont Avenuella, joka oli aiemmin ollut taimitarhan käytössä, ja avattiin Uneeda Burger viime vuoden lopulla. Ja Uneedan ruoka on yhtä hyvä kuin sen ensisijainen sijainti - hampurilaiset on valmistettu mehukkaasta Painted Hills -naudanlihasta yksinkertaisilla, pehmeillä pulloilla, ja niitä on mielenkiintoisia, herkullisia lajikkeita. He ottavat käyttöön sienihampurilaisen, ja sen päällä on tuoreita criminis, gooey Gruyère ja tryffelisuola, kun taas croque madame -hampurilainen on kerrostettu Dijonilla, kinkulla ja paistetulla munalla. Sivulla on olutta hanassa, hirviö sipulirenkaita ja poutine. Se ei ole klassinen poutine, jossa on vohvelileikattuja perunoita ja juustokastiketta juustojen sijaan, mutta milloin tahansa kastike ja juusto kaadetaan perunoiden päälle, emme aio valittaa. ERIN K. THOMPSON 4302 Fremont Ave. N., 547-2600 $ FREMONT

Zippy ’s jättimäiset hampurilaiset on melkein täydellinen hampurilaisravintola. Se on pieni. Se on täysin paikallinen. Sen fanit ovat raivoisia ja täysin omistautuneita. Ja mikään ateria ei ole koskaan todella helppoa. Pysäköinnin etsimisestä taisteluun väkijoukkojen läpi, jotka liikkuvat pienenä ruokasalina, joka toimii pyhäkkönä, satojen vuosien ja#8217 arvoisten patty-kääntävien neroiden kanssa, Zippy ’s saa sinut ansaitsemaan hampurilaisen niin, että kun laukkusi on vihdoin Lyhyen laskurin poikki, se tuntuu voitolta yhtä paljon kuin aterian. Ja vain kahden vuoden aikana Länsi -Seattlessa Zippy ’s on varmistanut uskollisen seuraajansa yksinkertaisesti tekemällä hampurilaisia ​​parempia kuin kaikki muut ympärillä. Keittiö jauhaa lihansa käsin joka päivä, koska käsin jauhetusta lihasta saa hampurilaisen, joka pysyy kauniisti yhdessä pihvissä ja murenee hieman puremalla. Se kiinnittää ne hyviin rulliin ja pukee ne älykkäästi ja yksinkertaisesti punasipulilla, hienonnetulla jäävuorisalaatilla (paljon parempi kuin kokonainen lehti, joka kuivuu heti, kun se koskettaa kuumaa lihaa), suolakurkkua, suuria viipaleita tomaattia ja 8220salainen kastike ”, joka on vain Tuhannen saaren kastike ja hienonnettu suolakurkku. Ja juustovalikoima on älykäs: keskikokoinen Cheddar, savustettu Cheddar, sveitsiläinen, amerikkalainen tai Monterey Jack. Ainoa kysymys on nyt, pystyykö Zippy ’s pitämään painopisteensä siirtyessään suureen tilaan noin kilometriä White Centerin tiellä? JASON SHEEHAN 1513 S.W. Holden St., 763-1347, zippysgiantburgers.com $ LÄNSI -ISTUIN

Mikään ei tuo suoraa katutunnusta kuten a doña- matriarkka, joka pitää tiukan aluksen, moraali korkealla ja katse ovella, jotta riffraff pysyy poissa. Se on mitä Barrio on Josephina Gutierrezissä. Hänen ainutlaatuinen esiliina ja siihen sopiva päähuivi, johon on ommeltu “Barrio ”, osoittavat, että hän tarkoittaa bisnestä-tortilla-liiketoimintaa. Hän on käsintehtyjen tortillojen kuningatar, ja voit katsella hänen käsityötään mukavasti pöydästäsi. Gutierrez suhtautuu työhönsä vakavasti, kun hän valvoo ruokasalia kääntäessään, vetämällä ja puristamalla taikinaa kämmenen kokoisiksi levyiksi. Viihtyisät puukopit ja marokkolaistyylinen takka lämmittävät talvea, ja taitettavat autotallin ovi-ikkunat tekevät tästä naapuruston kesän. Prix-fixe-valikko yhdistää parempia suosittuja kohteita, kuten Barrio Chopped Salad, jossa on relleno tai carne asada ja jälkiruoka, kuten dulce de leche crème brûlée. Jos aiot syödä pientä purtavaa, hanki grillatut wagyu-naudanliha tortitat (liukusäätimet) ja kotitekoiset churrot xocalatl suklaakastike. Jotkut ruokalajit ovat seikkailunhaluisempia kuin toiset, joten kysymysten esittäminen tilauksen aikana on aina hyvä idea. SIIRI SAMPSON 1420 12th Ave., 588-8105, barriorestaurant.com $ CAPITOL HILL

Bimbo ’s huutaa liikaa. Sen sisustus koostuu kimaltelevista ja virnistävistä kalloista, ja sen menu on esimerkki siitä, miksi lihavuus on epidemia tässä maassa. Burritot ovat vauvojen kokoa: kanaa, naudanlihaa ja valkosipulia paahdettuja perunoita, jotka on ladattu 13-tuumaisiin tortilloihin, ja niihin on saatavana lisäosia, kuten kumina-lime-smetanaa tai auringonkukansiemeniä. Kauhistuttavin/mahtavin asia Meksikon baarien ’s -menussa on Stoner Nachos, valtava lautanen Nacho Cheese Doritos (koska tavalliset sirut eivät sisällä tarpeeksi kaloreita), joka on täynnä sulatettua juustoa, vihreää sipulia, kotitekoista salsaa ja jalapeñoja. Täytä se 32 unssin margaritalla ja olet varmasti täytetty-ja hieman suriseva-päiväksi tai pidemmäksi. ERIKA HOBART 1013 E.Pine St., 322-9950, bimboscantina.com $ CAPITOL HILL

Chipotle on massiivinen ketju. Noin 1000 sijainnin ansiosta sitä ei voi kiistää. Mutta tiedätkö mitä muuta ei voida kieltää? Tämä paikka tietää vähän jotain pirullisen burriton rullaamisesta. Omistaja ja perustaja Steve Ells perusti ydintuotteensa-ison perseen burriton-Mission Districtin helmiin, joista hän selviytyi valmistellessaan San Franciscossa. Hän rakasti heitä ja halusi kaikkien muidenkin rakastavan heitä. Chipotlessa ei ole pakastimia, ei mikroaaltoja, ei tölkkien avaimia, koska Chipotle on suunnilleen yhtä maatilasta pöytään kuin pikaruokaravintolat. Niman Ranch toimittaa suurimman osan lihasta, kaikki luonnollisesti kasvatettua. Koko yritys tukee perheviljelmiä ja käyttää mahdollisuuksien mukaan paikallisia tuotteita. Ells on aina kutsunut itseään kokiksi ensin, ja raaka -aineet ovat olleet hänen pakkomielle pitkään. Paremmat ainesosat, paremmat tuotteet - niin yksinkertainen mantra kuin on. Ja Chipotlessa se toimii. JASON SHEEHAN chipotle.com $ ERITYISET SIJAINNIT

Yleensä sukeltavat meksikolaiset baarit ja liikkuvat ruokapaikat ovat kaikki tacoista. Heidän faninsa ovat syvästi uskollisia ja valmiita taistelemaan ystävyyden päättymistä vastaan, minkä seinän reikä palvelee parasta versiota tortillasta. Ilmeisesti ei ole tullut kenellekään mieleen, että ehkä paras pieni meksikolainen liitos Seattlessa voi tehdä enemmän kuin vain hienoja tacoja. Klo Chuy El Mexicano (kirjaimellisesti “Chuy the Mexican ”) saat upeita tacoja tai fajitaita. Mutta jos teet sen oikein, selaat valikkoa, kunnes osut otsikkoon molcajete. A molcajete on eräänlainen suuri kivilaasti. Chuyssa kulhoon luodaan paksu, melkein kastikemainen neste ja sekoitetaan valitsemasi lihan kanssa. Hanki carne asada. Koko asia on kypsennetty höyryttävään, rikkaaseen, suolaiseen kärkeen, ja se muuttaa täysin sen, mitä pidät loistavasta meksikolaisesta ruoasta. LAURA ONSTOT 7142 Martin Luther King Jr. Way S., 722-1810 $ RAINIER VALLEY

Yhtiö on joko paras tai typerin idea koskaan osua White Centerin ja#8217: n päävetoon, 16th Avenue Southwest. Kadulla, jossa yhdistyvät myymälät, sukellusbaarit, muy auténtico Meksikon bodegas ja pho -kauppiaat, trendikäs, taiteellinen baari, jonka vetovoima on varmasti ensisijaisesti ylöspäin liikkuville valkoihoisille, on arpapeliä. Mutta jos kaikki yrityksessä on yhtä hyvää kuin sen mehevät sianlihat, baarilla ei ole ongelmia löytää seuraajaa, eikä se välttämättä ole niin valkoihoinen kuin alun perin oletettiin. Crème fraichea sisältävät suola-turskapaistokset eivät ole myöskään puoliksi huonoja, tater-tots ovat suolaisia ​​ja Big Al on aina hanassa. MIKE SEELY 9608 16th Ave. S.W. $ VALKOINEN KESKUS

Maussa, annoksissa tai yhdistelmien lukumäärässä ei ole juuri mitään El GallitoJoten mistä nimi tulee, on mysteeri. Valikon ja#8217: n sivut ja vaihtoehdot sisältävät lukemattomia yhdistelmiä, joista paras on kaksi chimichangasta (hanki yksi juusto ja yksi kana). Carne asada ja kanamäki ovat molemmat suuria voittajia. Moolilla on vahva, aito kastike ja tonnia vedettyä kanaa. Yksi heidän parhaista ideoistaan ​​on tarjoilla sirut lämpimänä erittäin mausteisella (tarpeeksi nenäsi juoksevalla) salsalla, kun odotat ateriaasi. El Gallito on myös suuri hitti Cinco de Mayossa-ei ärsyttäviä sävelmiä tai juustomaista sisustusta, vain paljon olutta ja olutta koskevia tarvikkeita roikkuu katossa. Sen lisäksi, että ruoka on jatkuvasti himo-arvoista, El Gallito on perheyritys ja sitä käytetään. SIIRI SAMPSON 1700 20th Ave., 329-8088 $ MADISON VALLEY

Joskus “ likainen ” ja “halpa ” ovat sanoja, jotka estävät sinua koskaan asettamasta jalkaansa paikkaan, mutta El Paisano, ne ovat adjektiiveja, jotka tulisi omaksua koko sydämestään. White Centre taqueríassa on joitakin Kalifornian tämän puolen laillisimmista meksikolaisista grubeista - herkullisesti valmistettuja lihoja, kuten carnitas, birria ja al pastor, leivotaan avokadolla ja tarjoillaan tortalla, täytetään tortilloiksi syötäväksi burritoina tai pukeudutaan yksinkertaisesti perinteiset taco -säestykset korianterista ja kalkista ja syödään kolmeen täydelliseen puremaan.Jos otat grubin mukaan, he tekevät myös keskimääräisen paahdetun kanan ja näet rapeat, kultaiset linnut tiskillä, josta tilaat. CHELSEA LIN 9615 15th Ave. S.W., 763-0368 $ VALKOINEN KESKUS

La Carta de Oaxaca mitä tapasravintola olisi, jos meksikolaiset olisivat saaneet kunnian siitä, että he keksivät ajatuksen välipaloista juomisen aikana, eikä espanjalaisista. Kamaronien kakut, albondigas, picaditas- kaikki sopivat erinomaisesti poimimiseen, kun koputetaan takaisin margaritoja tai laukauksia kaktusmehusta. Ja jos olet nälkäinen johonkin hieman tärkeämpään, on aina tarjolla tacoja-erinomaisia ​​paistettuja tacoja, valssattuja ja päällä guacamolea, chileä ja Oaxaqueño-juustoa, tai yksinkertaisia ​​katutyylisiä tacos al pastoria ja carne asadaa, jotka on asennettu kotitekoisiin tortilloihin . Makkaraa ja perunamolotteja pitäisi lain mukaan vaatia tarjoiltavaksi 24 tuntia vuorokaudessa, seitsemänä päivänä viikossa. Ja niitä iltoja varten, kun kaikki mitä tarvitset on vähän sur de la frontera mukavuutta, posole on sinulle (hieman) hienostunut versio klassisesta meksikolaisesta krapulalääkkeestä. JASON SHEEHAN 5431 Ballard Ave. N.W., 782-8722, lacartadeoaxaca.com $ BALLARD

Toisin kuin sanotaan, suklaalla peitettyjä mansikoita, “Meksikolaista ruokaa ” käytetään harvoin samassa lauseessa kuin “sexy. ” Poikkeus: Milagro Cantina. Tämä trendikäs uusi ravintola sijaitsee Kirklandin keskustassa papujen ja riisin yläpuolella, ja se tarjoilee haudutettua lammasta moolikastikkeessa, hummeri -enchiladaa ja guacamolea, joka on pukeutunut valitsemasi mantelit ja granaattiomenasiemenet tai mango- ja pinjansiemenet. Jopa margaritat ovat saaneet Eastside -muodon, joka on täynnä makuja, kuten vihreää omenaa, inkiväärikaramellia ja maustettua kurpitsaa. Ja jos sinusta tuntuu taipuvaiselta tehdä keksinnöstäsi vieläkin viehättävämpi, voit valita ylätason viinan tangon takana kasvavan seitsemän jalan teräksen “tequila-puun ” oksista. ERIKA HOBART 148 Lake St. S., 425-952-6270. milagrocantina.com $ KIRKLAND

Ystävät, on taco -kuorma -autoja ja sitten taco -kuorma -autoja. Pidä kiinni linnoituksesta Wallingfordin reunalla, entisellä Winchell ’s Donutsin pysäköintialueella, Rancho Bravo ‘Taco-kuorma-auton etuvartio on humalaisen husky-legendan tavaraa. Oppilaat viittaavat siihen kunnioittavin sävyin ja kerääntyvät sinne iltaisin, kun 5 dollarin budjetin on jotenkin tuotettava tarpeeksi ruokaa, joka ruokkii pitkiä cram -istuntoja. Paras aika lähteä on kuitenkin lauantaina noin yhdellä aamulla, kun on vietetty yö kaupungissa, jolloin ainoa paikka kilpailla yrityksesi puolesta on Dick ’s vieressä. Paljon vähemmän väsynyt palvelu, Rancho Bravo lähettää sinut kotiin ruoalla, joka voitti ’t hyökkää sinua unissasi. ROSE TOSTI 211 N.E. 45. katu, myspace.com/ranchobravotacos $ WALLINGFORD

Sijaitsee Aurora Avenuen kaistalla, joka tunnetaan paremmin korealaisista ravintoloista, Taquería El Sabor tarjoaa aitoa meksikolaista ruokaa Shoreline -alueella. Sisustus on hyvin kulunut ja meksikolainen telenovelas pelata jatkuvasti, mutta henkilökunta on ystävällistä ja hinnat ovat alhaiset. 1,09 dollarilla saat tacon, joka tarjoillaan kaksinkertaisella kerroksella lämpimiä maissitortilloja, jotka on valmistettu itse, täytetty valitsemallasi lihalla ja päällä juuri tuoretta sipulia ja korianteria. Siellä on tarjolla tavallinen lihavalikoima, mutta älä missaa sianlihaa: Sianliha on kypsennetty hitaasti, eikä siinä ole muuta kuin sipulia, suolaa ja pippuria, sitten pilkotaan lihaisiksi paloiksi ja paistetaan tasaisella pinnalla kauniit kuoret. Täydennä tacosi yhdellä puolen tusinan salsoista itsepalvelupalsta-baarista, kirkkaanvihreä lisää täydellisen määrän särmää ja mausteista potkua. Voit myös ladata kaalia pico de gallo, marinoitua porkkanaa, jalapeño -paprikaa ja retiisiä saadaksesi ilmaisen sivusalaatin. Valikossa on myös burritoja, torttuja ja muita taquería -niittejä. Ja viikonloppuisin he tarjoilevat posolea (sianlihaa ja hominy -muhennosta) ja menudoa (suolakeitto). SONJA GROSET 15221 Aurora Ave. N., 417-3346 $ SHORELINE

Delancey avasi ovensa ensimmäisen kerran elokuussa 2009, ja siitä lähtien on ollut joukko nälkäisiä ruokailijoita, jotka odottavat pöytää. Tätä Ballard-pizzeriaa ohjaavat aviomies-vaimo-duo Brandon Pettit ja Molly Wizenberg-hän kokkaa puulämmitteisiä piirakoita yksinkertaisilla täytteillä, joista monet, kuten ricotta ja makkara, valmistavat itse, hän johtaa operaatiota, kirjoittaa New Yorkin ajat bestsellerit ja bloggaaminen Orangette -nimisenä. Pizzan lisäksi valikossa on muutamia yksinkertaisia ​​salaatteja ja jälkiruokia, mukaan lukien Wizenbergin ’: n legendaarinen suklaalastukeksi, jossa on harmaata suolaa. Etsi Delanceyn ’: n pikkusisko The Pantry (Pettitin ja joidenkin pariskuntien ja ruokakavereiden yhteisyritys) aloittaaksesi kevään aikana perhe-tyyppisten illallisten, ruoanlaittokurssien ja paljon muuta. CHELSEA LIN 1415 N.W. 70th St., 838-1960, delanceyseattle.com $ BALLARD

Ensi silmäyksellä tietosanakirjan kokoiset piirakat Northlake Tavern & amp; Pizza House näyttävät olevan chicagolaistyylisiä tai jotain muuta syväpiirakkaa. Mutta tarkemman tarkastelun jälkeen niiden kuoret ovat itse asiassa suhteellisen ohuita, kun taas täytteet on kasattu niin korkealle ja syvälle, että yksi siivu on melkein annos itsessään. Legendaarisen “Logger Specialin johtamat erikoispizzat, joissa on paksuleikattua kanadalaista pekonia, italialaista makkaraa, sipulia, vihreää paprikaa ja murennettuja mustia oliiveja, painavat lähes kaksi ja puoli kiloa. Ja se on#8217pientä. Se riittää herättämään ruokahalua siemaillen olutta ja tutkimalla vanhan koulun Husky-sisustusta ja David Horseyn sarjakuvia seinillä. KEEGAN HAMILTON 660 N.E. Northlake Way, 633-5317, northlaketavern.com $ U ALUE

Yksinkertaisesti määritelty, hyvä ja#8220tavern pizza ” on pizza, joka maistuu hyvältä oluen kanssa. Ja koska Harvey ’s Tavern menetti vuokrasopimuksen Leary Waylla muutama vuosi sitten, Pazzo ‘s on pitänyt kunnian tehdä kaupungin paras tavernapizza. Eläintarhatavernan ja 14 porkkanakahvilan ohella Pazzo ’s sijaitsee korttelissa, jossa voit halutessasi viettää koko lauantain ja täyttää kaikki tarpeesi, paitsi suihkussa. Mutta suihku on aina ollut vapaaehtoista eläintarhassa, joten vittu. MIKE SEELY 2307 Eastlake Ave. E., 329-6558, gopazzos.com $ EASTLAKE

Kyllä, Seattlen kokkikuvakkeella Tom Douglasilla ja Dahlia Loungen ja Etta ’: n harrastuksilla on paikkansa ja aikansa, mutta hänen kaikkein rennommassa ravintolassaan, Vakava piirakka (kahdessa paikassa, alkuperäinen Belltown -kohde ja uusi South Lake Union -kauppa), missä tahansa, milloin tahansa todella toimii. Näistä puulämmitteisistä uuneista tuleva pizza ei ole sellainen kuin sinä, joka toimitetaan asuntolahuoneeseesi kello 2.00 ja pestään tölkillä (tai kuudella) PBR: llä. Se on sellainen rapea-kuorrutettu, niukasti täytetty, täydellisesti toteutettu piirakka, jonka haluat yhdistää parhaan paikallisen microbrew'n kanssa (vaikka PBR on saatavilla) ja maistella hitaasti. Odota kausiluonteisia, mielikuvituksellisia täytteitä, kuten ruusukaaleja, Penn Cove -simpukoita ja Meyer -sitruunoita, vaikka ei todellakaan ole mitään syytä koskaan eksyä tryffelijuustosta ja kantarellipizzasta - se on yksinkertaisesti paras. CHELSEA LIN 316 Virginia St., 838-7388 ja 401 Westlake Ave.N., 436-0050, komolypiewestlake.com $ ERITYISET SIJAINNIT

Klo 21 jälkeen, erityisesti viikonloppuisin, Talarico ‘s on Länsi-Seattlen#8217-luvun ensi-iltatapahtuma, sen tummat, tilavat kaivaukset tarjoavat ihanteellisen kasvualustan koholle ja setille, joka johtaa piikkiin yön lopussa. Mutta aikaisempina aikoina se ottaa ystävällisen naapuruston pizzeria persoonallisuuden. Vain useimmat ystävälliset pizzeriat eivät tarjoa Rocky Dennisin ’ pään kokoisia viipaleita. Jos Adam Richman olisi pääkallon paistama, hänellä on yhä vaikeaa ottaa useampi kuin yksi alas, varsinkin jos hän lämmitti ottamalla alas yhden viereisen Elliott Bay Brewery ’ -mikrojuoman, joka on jatkuvasti hanassa. Mutta takaisin viipaleisiin: ne ovat ohuita ja kuorittuja. Ja jos olet juuri lopettanut asiat oletetun sielunkumppanisi kanssa ja haluat päästä pois funkista, jälkiruokavalikossa on jaettu banaani ja loistava viinavalikoima. MIKE SEELY 4718 California Ave. S.W., 937-3463, talaricoswest.com $ LÄNSI -ISTUIN

Din Tai Fung on uusi tulokas Bellevue ’: n hohtavaan ravintolakokemukseen, mutta se ei tarkoita sitä. Alkuperästään pienenä nyyttioperaationa, joka on perustettu Taiwanin öljykauppaan, ja pelkureiden suurvaltaan, joka se on nykyään, se on keskittynyt yhteen asiaan ja vain yhteen: nyyttien valmistukseen. Paikan tragedia on, että sillä on nyt maine maailman parhaiden nyytien tarjoilusta, lupaus, jota mikään ravintola ei voisi täyttää. Mutta naurettavat odotukset syrjään, se tekee silti erittäin hyvää työtä - jos pystyt odottamaan tunnin pöydän. Silti yksi asia, josta kukaan ei todellakaan puhu Din Tai Fungissa, ovat nuudelit, joita keittiö tarjoaa laajan valikoiman yksinkertaisia, lohduttavia, alusta alkaen kiinalaisia ​​nuudeliruokia, jotka antavat jopa heidän maailmankuuluille nyytteilleen rahansa. Ehdotuksemme? Ohita väkijoukot ja osallistu noutopaikkaan. Tulet ulos ovesta nopeammin kuin kukaan käytävällä odottavista lampaista nauttimaan nuudeleistasi - ja nyytteistäsi - kotisi (tai autosi, jos olet kärsimätön) rauhassa. JASON SHEEHAN 700 Bellevue Way N.E., 425-698-1095, dintaifungusa.com $ BELLEVUE

Hoang Lan on yksi Othello Station -ravintolasta, joka pääsi kevyen raideliikenteen kautta. Vaikka valikossa on keittoja, rikkoutuneita riisiruokia ja vermicelli-kulhoja, se on kiehtovinta lihainen, sisäelinten pulla bo hue (riisin vermisellinuudeleilla). Parempaa voisi olla muuallakin, mutta tällä seinässä olevalla viehätyksellä on oma erityinen viehätyksensä, kun omistaja viheltelee aina sävelmää tai laulaa mukana vietnamilaista varieteeshowa pienen ruokasalin nurkassa olevassa televisiossa. Huomaa: Vain käteinen. JAY FRIEDMAN 7119 Martin Luther King Jr. Way S., 722-3876 $ RAINIER VALLEY

Huong Binh tekee monia asioita hyvin, mutta yksi parhaista on banh hoi - kudotut nuudelikorit katkarapu- tai sianlihapullien tai grillatun sianlihan kanssa, täydellinen esittely herkullisille lihalle, jotka lentävät grillien takaa tämän pienen vietnamilaisen takana ravintola. Rakastan paikkaa sen väkijoukkojen lehdistölle, outoille kuivatuotteille, jotka reunustavat jokaista tasaista pintaa ikään kuin ravintola itse olisi juuri syntynyt pienen vietnamilaisen ruokakaupan keskellä. Rakastan sitä näkymästä ikkunasta, joka voi yhtä hyvin olla näkymä minkä tahansa Cong Trang Roadin lounaskaupan ikkunasta. Mutta enimmäkseen rakastan sitä ruoasta - ankasta ja outoista nyytteistä, pulla cha Ha Noista ja nuudeleista, jotka ovat mukana niin monissa parhaissa asioissa lyhyessä, häikäilemättömän perinteisessä valikossa. JASON SHEEHAN 1207 S. Jackson St., 720-4907 $ KANSAINVÄLINEN PIIRI

Kokki mandariini itse asiassa tekee sen, mitä Din Tai Fungin fanit toivoivat tekevänsä: tarjoile Seattlen parhaita nyyttejä. Ja vaikka ymmärrämme, että nyytit eivät ole teknisesti nuudeleita, olisimme hukassa, jos emme hilloisi mainitsemalla jiao-ziä tähän luetteloon. Ne ovat niin hyviä. Mandarin-kokki on toiminut 14 vuoden ajan tässä haulikon mökissä, joka palvelee Sichuanin kanansiipiä, nyyttejä ja käsin käärittyjä, juuri leikattuja nuudeleita korkeakouluopiskelijoiden sukupolville ja nälkäisiä grubnikkeja, jotka etsivät kiinalaista aitoutta. Kokki Sang Lam oppi tekemään nyytit lähteestä. Hän opiskeli ja työskenteli vuosia kokina Sichuanin maakunnassa Kiinassa, ennen kuin tuli Yhdysvaltoihin ja toi kaiken raskaan nyytitiedon mukanaan. Nyt hän on kaikkein epämiellyttävimmässä paikassa, mitä kuvitellaan, ja hän palvelee heitä uskomattomille faneille jättimäisen lautasen vieressä - 15 ja 26 kerrallaan, pukeutuneena vain vähän soijaan, hieman punapippurista. Yksi maku ja sinä koukut ikuisesti, etkä voi koskaan katsoa toista nyyttiä samalla tavalla. JASON SHEEHAN 5022 University Way, 528-7596, mandarinchef.com $ U ALUE

Jos saat pad thain Wallingfordissa ja#8217s May -ravintola ja lounge (tuo koristeellinen, puinen kaksikerroksinen rakennus, jonka ohitat aina 45. päivänä), se on todellinen juttu. Nuudelit on juuri paahdettu kananmunilla, ruohosipulilla ja pavunjuurilla, eikä niitä edes mausteta ennen kuin ne ovat pöydälläsi - palvelimet heittävät nuudelit suoraan eteesi limeä, maapähkinöitä, kotitekoista tamarindikastiketta ja tuoreita banaanikukkia. Sinun on aloitettava ilmiömäisellä pad thailla, mutta siirry eteenpäin ja kokeile toukokuun muita herkullisia nuudeliruokia, kuten kao soi gai - sekoitus tuoreita, paksuja munanuudeleita, rikas keltainen curry, kookosliemi, herkkä kanan jalat ja kiinalainen kaali. ERIN K. THOMPSON 1612 N. 45th St., 675-0037, maythaiseattle.com $ WALLINGFORD

Thaimaalaiset ravintolat ovat Seattlessa mitä suljetun alueen asuntoja ovat mille tahansa King Countyn esikaupungille: väistämätön osa maisemaa. Markkinat ovat niin täynnä ja kilpailu on niin kovaa, että ihmeomistajat eivät ole saaneet temppuja houkutellakseen asiakkaita, kuten pukeutumaan kauniisiin tarjoilijoihin vain strategisesti sijoitetuissa basilikanlehdissä. Onneksi, Naam thai ei tarvitse T & ampA: ta noustakseen taistelun yläpuolelle, se voi voittaa kysynnän ja tarjonnan taloudelliset voimat tiukasti pelkällä toteutuksella. Naam Thai ’: n tuoreet sämpylät ovat vain hieman tuoreempia, sen leipä vain hieman larbier ja sen kalastajien hulluus vain hieman hullumpi kuin kaikki muut. Se ’ tykkää samasta vinyylipinnoitetusta kahden makuuhuoneen huoneesta, jonka näet useimmissa tyhjissä suunnitelluissa yhteisöissä, ja jokaisessa huoneessa on vain taulu-tv. CALEB HANNAN 1404 34th Ave., 568-6226, naamseattle.com $ MADRONA

Pho Bac ei ole kenenkään idea a suloisesta teemapuistoravintolasta. Se on pieni, oudon muotoinen pho -hökkeli, joka on pudonnut aivan ID: n rosoisille rajoille. Alkuperäinen sijainti (nyt yksi neljästä, mutta silti kaikkein ankarin ja puhtain) on pohjimmiltaan muuttumaton siitä päivästä lähtien, kun se avattiin, vuosikymmeniä sitten, pienen merkin alla vanhassa voileipäkaupassa, jossa tarjoillaan naudanlihanuudelikeittoa ja tarjotaan muutama pitkä, ruskea , rypytettyjä muotoisia leipiä kotelossa oven vieressä niille, jotka etsivät todellista ranskalais-vietnamilaista kokemusta. Hyvänä päivänä, kun lämpö nousee ja aurinko paistaa, keittiön parissa työskentelevät naiset avaavat takaoven saadakseen tuulta. Kimalteleva hopea pyörivä viipalointilaite, josta putoaa viipaloitu yläkierros, joka muodostaa pho tain, on sijoitettu aivan takaoven viereen. Pysäköintialueelta voit katsella heidän työskentelevänsä koneeseen nojaten, valmistamalla kulhoja taikuutta rajoittavalla nopeudella. Mitä Pho Bac tarjoaa, on vietnamilaisen maahanmuuton historia, yksi kulho kerrallaan se on edelleen suosikkini nuudelikulhoani kaupungissa, joka on täynnä niitä. JASON SHEEHAN 1314 S. Jackson St. ja muut paikat, 323-4387 $ KANSAINVÄLINEN PIIRI

Seif Chirchi ja Rachel Yang eivät ole tuntemattomia: heidän alkuperäinen ravintola Joule on ansainnut heille paikan Iron Chef, hämmästyttäviä arvosteluja ja paikka 20 semifinalistin joukossa James Beard -palkinnon saajaksi Luoteis -parhaan kokin kategoriassa tänä vuonna. Jos joku ’s ansaitsi ansionsa, niin nämä kaksi ja heidän uusin projekti, Nauti, on täydellinen esimerkki kaikesta, mitä he tekevät oikein. Näkymättömässä rakennuksessa Fremontissa sijaitseva Revel tarjoaa rentoa, kulttuurien välistä mukavaa ruokaa, mitä Joule on hienostuneille, fuusiokeskeisille ruokalajeille. Joulen tavoin Revel hyödyntää Yangin ja#8217: n korealaista taustaa erilaisissa kohteissa, kuten sianlihan vatsapannukakut, ankka-lihapullon nuudelit ja kotitekoinen ramen (saatavilla vain viikonlopun brunssilla). CHELSEA LIN 403 N. 36th St., 547-2040, revelseattle.com $ FREMONT

Ole hyvä ja riitä tarpeeksi jonossa seisomisesta päästäksesi sisään Salumi, kaupungin ja#8217: n johtava kovettuneen lihan palatsi. Tapaat mukavimpia ihmisiä-ilmeisesti vieraita ihmisiä, ei niitä pakkasia Seattlessa-odottaessasi tilauksen tekemistä tiskin henkilökunnalta. Vaikka useimmat Salumin fanit eivät voi koskaan päästä ohi upeista voileipistä, jatkuvasti muuttuvaa pastavalikoimaa ei pitäisi antaa lyhyeksi. Varsinkin jos se on tiistaina ja Marilyn Batali ’s talossa. Mario ja Gina ’s äiti tekee ilkeä gnocchi, epäilemättä kaupungin paras. Se on tyynypehmeä, ei koskaan kumimainen, ja se käyttää taianomaista kruunua, joka saa sinut itkemään niille päiville, jotka vietit Toscanan auringossa. Jos kaipaat tiistain gnocchia, lohduta itsesi kulholla penneä karitsan raguilla, cotechino-kerrostettua lasagnea, spagettia kalkkunan lihapullilla tai mitä tahansa, joka sattuu olemaan päivittäinen pasta-erikoisuus. LESLIE KELLY 309 Third Ave S., 621-8772, salumicuredmeats.com $ DOWNTOWN

Szechuan nuudelikulho on niin kuvailematon ja karu sisällä, saatat kirjaimellisesti ajatella “Onko tämä kiinalainen mafiarintama? ” He valmistavat ahkerasti nyytit käsin, lihan, kasvisten ja mausteiden sekoittamisesta rullamiseen, käsin leikkaamiseen ja taikinan muovaamiseen kuoret, jotka kaikki huipentuvat metodiseen nipistä ja kierrä tekniikkaan sulkeaksesi toisen täydellisen ilon. Ruokalistalla on runsaasti nuudelituotteita, joista paras on kylmä kiinalainen nuudeli kanan kanssa - käsintehdyt, neliömäiset nuudelit, jotka tarjoillaan kylmänä marinoitujen, juliennettujen porkkanoiden, kurkkujen, korianterin, kanan, murskattujen maapähkinöiden ja kotitekoisen maapähkinäkastikkeen kanssa. Valikon todelliset tähdet ovat kuitenkin kaikki nyytit, joita se ei ihme, koska he eivät kutsuneet paikkaa Szechuan Dumpling Dish. Eniten tilatut ovat luultavasti sianlihaa ja ruohosipulia, tarjoillaan kuumana ja mausteisena. Niiden valmistaminen kestää jonkin aikaa, joten muista aloittaa kahdella vihreän sipulin pannukakulla, ei yhdellä. Yksi ei riitä. SIIRI SAMPSON 420 Eighth Ave S., 623-4198 $ KANSAINVÄLINEN PIIRI

UIMA -ASIAT

Vuodet ovat olleet hyviä Canlis, keittiömestari Jason Franey lisäsi ruokalistaan ​​luovia kausivaihtoehtoja ja Canlis -perhe piti kiinni monista alkuperäisistä ruuista - ja moitteettomasta palvelusta -, jotka tekivät Canlisista kuuluisan kuusi vuosikymmentä sitten. Katkaravut, jotka on pukeutunut tuhoisaan mehevään beurre-blanc-kastikkeeseen, joka on kuivaa vermuttia, valkosipulia, punaista chiliä ja viiniä, ovat varmasti veto, jolla voit piristää makuasi hämmästyttävän valmistetuista kuningaslohen, muskotti-ankan kahdesta tai herkistä sous-vide-aterioista ruijanpallas. Kaikesta sen loistosta, historiasta ja (käytännössä ennenkuulumattomasta Seattlessa) pukeutumiskoodista huolimatta Canlis on edelleen yksi kaupungin ravintoloista. ZIBBY WILDER 2576 Aurora Ave. N., 283-3313, canlis.com $$ ANNE QUEEN

Kuka tahansa keksi idean Japonessa ei ilmeisesti ole koskaan nähnyt karttaa tai National Geographic erityistä maailman First Avenuen ulkopuolella. Tämä sushibaari/cocina -operaatio on ilmeisesti japanilaisen ja latino-/espanjalaisen keittiön yhdistelmä, mikä ei ole nykyään niin outoa. Mutta Japonessasta tekee erikoisen se, että se on eräänlainen outo japanilainen/espanjalainen/ranskalainen/välimerellinen/amerikkalainen/meksikolainen ryhmittymä, jossa puolen tusinan keittiön vaikutukset todella asettavat sen johonkin tilaan, joka on täysin rajojen ulkopuolella. kulinaarinen perinne. Se myös rullaa joitain ilkeitä sushia ja tarjoaa näennäisen alkupalalevyn keltahäntäkauluksesta, joka on sekä valtava että hämmästyttävän yksinkertainen - vain jättimäinen V kalanlihaa, leikattu kaulasta, grillattu ja esitetään yksinkertaisesti vihreän sängyllä . Kaikki vanhanaikaiset käsitykset kulinaarisesta genetiikasta syrjään, Japonessa on loistava ravintola pahalla ADD-matkalla-ihana ja moderni tila, jonka menu on niin herkullinen kuin hämmentävä. JASON SHEEHAN 1400 First Ave., 971-7979, japonessa.com $ DOWNTOWN

Kokki Tom Jung ja vaimo Stephanie avasivat tuopin kokoisen Kanpai sushi M Street Marketin vieressä syksyllä 2008. Kutsuvat (tosin IKEA-keskeiset) sisätilat ovat rentouttavia, sellaisia ​​kuin kynsisalonki pitäisi olla, mutta ei koskaan. Kanpai ’s -menu tarjoaa vahvan happy hour -menun, joka kattaa tavalliset juomatarjoukset (oluet 2,50 dollaria ja lisää talon erikoisuuksia), seitsemän erilaista rullaa (3,50 dollaria kukin) ja pitkän listan alkupaloja, sashimia ja sushia. Mutta vaikka hyviä tarjouksia - ja “konichiwan ” tervehdyksiä ja hymyä ovella - jotkut ihmiset eivät vain halua raakaa kalaa. Onneksi heille Kanpai tarjoaa jatkuvasti kasvavan valikoiman kypsennettyjä ruokia, kuten paahdettua Alaskan mustaa turskaa, teriyaki- ja nuudelikulhoja ja jopa udonia ja marinoitua kanasalaattia. Mutta sushi täällä on korkealaatuista, tuoretta ja tilauksesta valmistettua, joten älä vaivaudu tilaamaan mitään muuta kuin rullia, sashimia ja nigiriä. Parasta, mitä heillä on tarjota, on Volcano Roll, Kalifornian rulla, jonka päällä on aitoa Cajun -rapua ja erityinen mausteinen japanilainen kastike (11,50 dollaria). Se on suuri, rikas ja lämmin, ja vain pyytää pesemistä kylmällä Sapporolla. SIIRI SAMPSON 900 Eighth Ave., 588-2769, sushikanpai.com $ ENSIMMÄINEN

Maneki on ID: n sielu ja Seattlen ruokailumahdollisuuden sydän. Sen lisäksi, että se on hieno ja haastava pieni ravintola, se on elävä historian oppitunti: paikka, jossa kaikki Seattlen ’ -japanilaisen yhteisön ylä- ja alamäet on pelattu vuosisadan ajan. Sata vuotta sitten Maneki kääntyi 500 asiakasta yöksi lattialle tatamihuoneissaan ja baarissa - palvelee naapurustossa sijaitsevaa japanilaista yhteisöä, huolehtii heidän häistään ja hautajaisistaan ​​ja ruokki heitä tiistai -iltaisin, jolloin kukaan ei tuntenut oloaan tehdä itse sobaa tai shishamoa. Ainoa kerta viimeisen 100 vuoden aikana, kun se on suljettu, oli japanilaisten toisen maailmansodan internoinnin aikana tila, jossa se myöhemmin avattiin uudelleen, ja säilytettiin pois vietyjen tavaroiden omaisuutena. Maneki ’s -valikko on rönsyilevä, upea ja ylivoimainen. Pelkkä määrä ruokia hukuttaa sinut joka kerta. Siellä on sushia ja sashimia, Kyushusta tuotua sinistä kilohailia, japanilaista olutta, suolamakrillia ponzu -kastikkeessa ja paistettua kokonaista kalaa - jäykkää ja käpristynyttä kuin sulkuja, tuijottaen lautaselta kuumina, valkoisina silmin höyryssä. Tule hamachi donille ja saatat päätyä imemään herkän kulhon mozukua tai piirtämään päivittäiset erikoisuudet, jotka on kirjoitettu värikkäille rakennuspaperille ja ripustettu seinille. Voit syödä täällä 200 kertaa toistamatta astiaa. JASON SHEEHAN 304 Sixth Ave. S., 622-2631, manekirestaurant.com $ KANSAINVÄLINEN PIIRI

Pike Street Fish Fry on yksi Gourmet tunsi tarvetta tarkistaa, kun se avattiin ensimmäisen kerran Capitol Hill ’s Neumosin alla olevassa nurkassa kolme vuotta sitten. Kukaan ei tee turskaa paremmin-Pike Streetillä se on peitetty pinnoitteella, joka tulee ulos kevyestä, rapeasta ja juuri rasvaisesta täydentämään mitä tahansa yhden sarakkeen valikossa, mukaan lukien listaamaton, ilmainen paistettu sitruunaviipale, joka tulee jokaisen kori. (Kuulostaa oudolta, eikö? On, mutta hyvällä tavalla.) Kuusi kotitekoista kastiketta on saatavana kastettavaksi, ja omistaja/ravintola-provokaattori Michael Hebb ei ole unohtanut kasvispäitä: Heille molemmat ovat pelto Paahdettua makkaraa ja punakaalia sisältävä portobello-voileipä. Mutta vakavasti, hanki vain turska. CALEB HANNAN 925 E.Pike St., 329-7453, pikestreetfishfry.net $ CAPITOL HILL

Seatown Seabar & amp Rotisserie on Tom Douglasin uusin konsepti - yksinkertainen, halpa ja mukava paikka laiduntaa pienillä lautasilla, joita hän on liian älykäs kutsumaan pieniksi lautasiksi. Koko kaksipuolinen toiminta-baari/ravintola toisella puolella, leivonnaislaskuri toisella puolella-vastustaa yksinkertaisuuden ja helppoushalua ottamatta huomioon sen fyysisiä ilmenemismuotoja. Ja sijoitus-Douglasin omistaman Etta ’: n vieressä-on täydellinen. Seatown tuntuu sellaiselta paikalta, johon törmäät onneksi pimeänä, sateisena yönä tuntemattomassa kaupungissa, joka on sijoitettu tarkoituksellisesti Pike Place Marketin tyhjennyspisteeseen, kaupungin ja ranta-alueen risteykseen. skenaario toistuisi todennäköisesti uudestaan ​​ja uudestaan. Lisäksi hän täytti ruokalistan herkullisilla syötävillä asioilla. Takeaway/rotisserie -puolella on kaikenlaista paahdettua lihaa ja voileipiä, joista suurin osa on tarkoitettu kävelylle. Ja baarissa hän tarjoaa ratkaisevan lautasen Seatown -laudalla: ruukutonnikalaa. Niin yksinkertaista, niin täydellistä, niin herkullista: ei muuta kuin pieni soufflé-kuppi pakattua valkotonnia, joka on suljettu tuskin sulanneen ankkarasvan korkin alle ja tarjoillaan paahdetun patongin puolueellisten levyjen kanssa. Se on talonpoikaisruoka talonpoikaisruokien joukossa, ja se on käännetty tuohon talonpoikaistason outoon maailmaan-ankkarasva ei sulje lihaa tai säilytä sitä niin paljon kuin lisää voileipiä suolaa ja sileyttä alla olevaan tonnikalaan ja voitelee kaiken että se kaikki voidaan erottaa kupista, levittää paahtoleipää ja syödä kuin kaikkien aikojen paras keskiyön välipala. JASON SHEEHAN 2010 Western Ave., 436-0390, tomdouglas.com $ DOWNTOWN

Haluatko tietää, kuinka löytää aito sushiravintola? On olemassa useita vihjeitä, jotka on otettava huomioon, mutta pelkästään japaniksi kirjoitetut päivittäiset erikoisuudet ja hyvin käytetty karaokelaite nurkkaan ovat yleensä hyviä indikaattoreita. Tsukushinbo on molemmat, jotka sijaitsevat pienessä huoneessa, jossa on vain tarpeeksi charmia korvatakseen sen kuluneen tunteen. Kokit, isä/poika -tandem, ovat vain taikureita raakaa kalaa. Lohikäärmerulla, jossa on kaksi pientä sinimailanenversoa sarvina ja avokado herkullisena, hilseilevänä haarniskana, on syötävä veistos. Todelliset erot ovat kuitenkin valikon ulkopuoliset kohteet. Istu baarissa ja kysy mitä tahansa tuoretta tai kutittaa kokin mieleen. Valmistaudu hämmästymään, koska ne voivat tuottaa puhalluslampun ja ruskistaa täydellisesti palan keltaista häntää silmiesi edessä. Ja kyllä, puhalluspolttimen käyttö on toinen merkki siitä, että saat hyvän vilpittömän sushikokemuksen. KEEGAN HAMILTON 515 S. Main St., 467-4004 $ KANSAINVÄLINEN PIIRI

Mursu ja puuseppä on hyvä monissa asioissa, mutta keittiö on parhaimmillaan tekemättä juuri mitään: vain halkeilevat, shucking ja tarjoilevat ostereita, joista tämä alue on niin tunnettu. Runko ostereista antoi inspiraatiota nimelle, ja jatkuvasti muuttuva luettelo saatavilla olevista ostereista toimii kuin magneetti, joka vetää ihmisiä Ballardin suolistoon syömään niitä villillä hylätyllä tavalla. Loput valikosta sisältävät huolellisesti järjestetyn leivonnaisen hyväpalkkaisia ​​välipaloja - oliiveja ja perunalastuja, grillattuja sardiineja ja leikkeleitä - mutta yksinkertainen, eläimellinen nautinto imeä tusina Kusshis tai Blue Pools tai Kumamotos on sydän. Walrus ja Carpenter -kokemus ja syy siihen, että väkijoukot kokoontuvat tänne joka päivä tukkimaan pienen ruokasalin ja väkijoukon baarin. JASON SHEEHAN 4743 Ballard Ave. N.W., thewalrusbar.com $ BALLARD

LIHA JA PERUNAT

Blueacre -äyriäiset pitäisi kaikkien oikeuksien mukaan kuulua pienen ruokapyramidimme “Asiat, jotka uivat ” -osioon. Ja se olisi, mutta yksi asia: Perunat Minneapolis. Kyllä, Blueacre Seafoodin valikon suurimmassa ruokalajissa ei ole mereneläviä. Paras asia, jonka Kevin Davis - kalaasiantuntija, jos sellaista on koskaan ollut - asettanut taululle, ja sen valmisti miehistö, joka viettää päiväänsä huolehtien eri puolilta maailmaa tulevien merieläinten herkistä lihoista, on vain perunaa, voita, pekonia ja suolaa. Se on erikoisuus, valkoisen roskakorin kertaluonteinen menu, joka keskittyy uskomattoman tarkasti gastronomisen spektrin huippuluokkaan-jossa lähes jokaisella ainesosalla on lähde ja lähtöpaikka sekä kuoro gourmetpalasia osallistumaan siihen. Mutta Perunat Minneapolis - ei muuta kuin pekonirasvalla ja voilla kastetut perunat, joissa on pieniä pekoninpaloja ja jotka paistetaan paistinpannulla niin, että metallia koskettavat osat rapeutuvat ja ovat ruskeita ja keskellä olevat höyryiset, pehmeät ja valkoinen - on niin hyvä, että haluat tilata sen yksin, kävellä mukavasti ja rasvaisessa ylellisyydessä ilman häiriötekijöitä. JASON SHEEHAN 1700 Seventh Ave., 659-0438, blueacreseafood.com $$ DOWNTOWN

On helppoa olla skeptinen niin hyvämaineiselle ravintolalle kuin Kahvila Juanita. Onko kokki Holly Smith yhtä hyvä kuin hän ’s? Onko hänen ruoan arvoinen palkka? Vastaus - anteeksi, kyynikot - on kyllä. Kausittain vaihtuva menu sisältää innovatiivisia ruokia, jotka on valmistettu luomutuotteista, jotka on valmistettu Italiasta ja Tyynenmeren luoteisosasta. Paras vaihtoehto on ohittaa klassinen hinta, kuten foie gras, ja luottaa wild -kortteihin. Kokeile Smith ’s -kania, herkullista ateriaa, joka on haudutettu valkoviinillä, naurisilla ja pancetalla, joka muuttaa ikuisesti Bugs Bunny -tapaasi. ERIKA HOBART 9702 N.E. 120. Pl., 425-823-1505, cafejuanita.com $$ KIRKLAND

Murskata, kokki Jason Wilson ’: n palkittu ravintola muunnetussa talossa East Madison Streetillä, tekee niin monia asioita niin tarkasti ja niin hyvin, että joskus on helppo unohtaa kuinka hyvä se on. Koska kaikki valikossa on niin hyvää, on vaikea valita yhtä esimerkillistä ruokaa, johon voit ripustaa rakkautesi ja kaipauksesi. Mutta jos sinun pitäisi valita vain yksi lautanen, sen pitäisi todennäköisesti olla pehmeät, kauniit haudutetut kylkiluut, jotka on asetettu soseutetun perunapilven päälle, jossa on vauvan porkkanaa ja persiljapistou - ensinnäkin siksi, että ne ovat todella hieno ilmaisu tässä keittiössä asuvista kyvyistä ja toiseksi, koska luultavasti joka kolmas asiakas, joka astuu jalkaansa Crushin sisään, tilaa heidät. JASON SHEEHAN 2319 E.Madison St., 302-7874, chefjasonwilson.com $$ MADISON VALLEY

Helposti kaipaava reikä seinässä Pioneer-aukiolla, jossa on hyväpalkkainen sisustus ja eurokeskinen m.o. Delicatus ryhmittelee voileipänsä kahteen luokkaan: “Perinteistöt ” ja “Edgressiiviset. Esimerkki: Chief Stealth Bomber, a “Traditionalional ”, joka on valmistettu paahdetusta naudasta, paahdetuista sipulista, terävästä provolonesta ja piparjuurista aiolilla paahdetulla italialaisella rullalla, kastelua varten. Progressiivisten joukossa ” Pavo Diablo on ensiluokkainen, ja siinä on savustettua kalkkunaa, avokadoa, pinaattia, korianteria, havartia, tulista chipotle aiolia ja paahdettua poblano -paprikaa. Kuka tietää, sopisiko tuo voileipä periaatteelliselle ranskalaiselle maahanmuuttajalle, mutta se on loistava vaihtoehto puoli-nälkäiselle liikemiehelle lounastauollaan. KEEGAN HAMILTON 103 First Ave. S., 623-3780, delicatusseattle.com $ PIONEERIN NELIÖ

Jos JFK ja Marilyn Monroe olisivat hoitaneet asiansa julkisesti ja Seattlessa, he olisivat syöneet klo. El Gaucho. Tämä tyylikäs pihviravintola, joka oli alun perin kevytmielinen, huokuu edelleen vanhan koulun viehätystä, joka teki siitä niin suositun 󈧶-luvulla, ja sisältää sikaria ja elävää pianomusiikkia. Palvelu on moitteetonta, cocktaileja hyvin muotoiltuja ja pihvit erittäin suuria. (Porterhouse painaa 24 unssia.) Myös mukana olevat sivut tarjoillaan bravuurilla. El Gaucho valmistaa paitsi Caesar -salaattiaan myös uuniperunaansa, pöydän ääressä. ERIKA HOBART 2505 First Ave., 728-1337. elgaucho.com $$ BELLTOWN

El Pilón on pieni, kirkas pieni pultti-aukko Rainier Avenuen ravintolassa, jonka useimmat ihmiset jättävät täysin huomiotta siihen päivään asti, kun he ymmärtävät, että yksi niistä asioista, jotka ’ puuttuvat heidän kulinaarisesta elämästään aivan liian kauan, on Puerto Ricon mukavuuden hitti ruokaa. Ja paras mahdollinen lääke tähän puutteeseen on mofongo, Puerto Ricon virallinen lounasruoka ja paras asia El Pilónin taululla. Et ole koskaan kuullut mofongosta? Se on kunnossa. Se ’s piharatamo: paistettu, murskattu el pilón- Karibian laasti ja survin - siitä tehtiin pallo ja paistettiin uudelleen. Siinä on sianlihaa - palasia ihoa ja rasvaa paistettuna chicharrónes- ja mukana tulee porsaankyljyksiä (paistettua) tai kanaa (paistettua) tai carne fritta (ei-spesifinen liha), myös paistettu. Jättiläinen plantain-pallo tarjoillaan kananliemessä, kuten matso-pallo-keitto, ja jossain, salaisessa laboratoriossa San Juanissa, Aguadillassa tai Mayagüezissa, siellä on todennäköisesti joukko loistavia Puerto Rican tiedemiehiä, jotka työskentelevät löytääkseen tapa paistaa myös liemi. Se tarjoillaan pilón jossa se valmistettiin (puinen astia, joka näytti ikään kuin tiki -idolilta) ja jossa paistettu plantain pallo kellui lähellä yläosaa, joten mofongon syöminen saa sinut tuntemaan itsesi jonkinlaiseksi polynesialaiseksi zombiksi, joka syö pienen puisen aivot Jumala. JASON SHEEHAN 5303 Rainier Ave. S., 501-8167, elpilonseattle.com $ RAINIER VALLEY

Ezell ‘s tuli kuuluisaksi, kun Jumala - Oprah - piti sitä suosikkinsa. Rakastatko tai vihaat talk-show-isäntää, hän on kiinnostunut jostakin. Ezell ’s on hyvä. Helvetin hyvä. Mehevät lihapalat valmistetaan eteläiseen tyyliin, päällystetään alkuperäisellä tai mausteisella leivonnaisella ja paistetaan, kunnes iho on halkeileva ja suolaisen herkullinen. Tuoreet sämpylät ja bataattipiirakka ansaitsevat yhtä paljon, ellei enemmän, rakkautta, ja jokainen purema sulaa käytännössä suussa. Ezell & #8217s ei todellakaan ole ystävä vyötärölinjallesi, mutta koska sen ykkösfani tietää aivan liian hyvin, pienet vaihtelut täällä ja siellä eivät koskaan satuta ketään. ERIKA HOBART 501 23rd Ave., 324-4141, ezellschicken.com $ KESKIPIIRI

Japanilaiset ovat vuosisatojen ajan luoneet omia tulkintojaan länsimaisesta keittiöstä, jota yleisesti kutsutaan yoshokuksi, mukaan lukien friteerattuja hampurilaispihvejä, ketsuppi-riisiä ja majonees spagettia. Gourmet -koira Japon, jota hoitaa Tokion syntyperäinen Shinsuke Nikaido, rintarehut, jotka on räätälöity täyttämään aasialaiset ja seikkailunhaluiset amerikkalaiset makuelämykset. Outot wienerit ovat menettäneet melkein kaiken uutuutensa tässä kaupungissa, mutta nämä ovat helvetin hyviä koiria, jotka on kastettu japanilaisiin täytteisiin, kuten kalahiutaleisiin, merileviin, katsu- ja teriyaki -kastikkeisiin. Myydyin Samurai Dog on kana-omenamakkara, joka on täynnä sipulia, raastettua retiisiä, soijakastiketta ja wasabi-majoneesia niin maukasta, että kilpailevien hot-dog-telineiden kermajuusto ei enää koskaan tee makuhermojasi oikeiksi. ERIKA HOBART 97 Pike St., sviitti B $ PIKE PLACE MARKKINAT

Alkuperäinen West Seattle Jak ‘s on kuin pihviravintoloiden malli: museotason kopio vanhempien liha- ja martini-operaatioista, joihin se perustui, kasvanut omanlaiseksi omaperäisyydeksi. Jak ’s on yksinkertainen, sitkeästi naapurimainen paikka-hämärästi valaistu, ylellinen ja nykyaikaisten standardien mukaan pieni. Alaskan risteyksessä se on ankkuri ja houkuttelee väkijoukkoja kuin se jakoi ilmaisen piirakan ja Prozacin jokaiselle 50: lle asiakkaalle. Useimmat heistä etsivät juuri sitä, mitä Jak ’s tekee parhaiten: suuria iskuja naudanlihaa ja klassisia cocktaileja niiden pesemiseksi. Nämä ovat joitakin parhaista pihveistä, jotka löydät hinnalla, ja jos olet valmis uskaltamaan naapurijoukkoja, joilla on taipumus tuhota paikka (mitään varauksia ei hyväksytä, koskaan), sekä ribeye että piparjuuri ja New Yorkin Oscar tekee sinulle oikein. Ja muista saada ne perunapannukakkuina tärkkelyksenä - yksi poikkeus pihviravintolan klassismista Jak ’: n meikissä ja yksi kiertotien arvoinen. JASON SHEEHAN 4548 California Ave. S.W., 937-7809, jaksgrill.com $$ LÄNSI -ISTUIN

Kun puertoricolaisten on ruokittava koko perheensä erityistilaisuuksissa, sianlihapaisti on tyypillisesti juhlan keskipiste. He marinoivat tuota herkullista sianlihaa valkosipuli-/sipuli-/adobo-/maustepyreessä muutaman päivän ajan, heittävät sen sitten uuniin ja paahtavat sitä hitaasti tuntikausia ja hauduttavat sitä omissa rasvaisissa mehussaan, kunnes liha putoaa luusta ja hellä kuin Karibian auringonlasku. Pernil, kuten ruokalaji kutsutaan, on ateria Puerto Ricon kokoontumisissa ja juhlapyhinä. Se on myös erikoisuus La Isla, missä se tarjoillaan flamboyan, paahdettua punapippuria, valkosipulia ja riisietikkakastiketta. Yhdessä kylkikivien (vihreät piharatat, murskatut ja paistetut) ja jääkylmän mojiton kanssa La Isla ’s pernil saa sinut miettimään, miksi perheesi-ja pyhiinvaeltajat-ovat koskaan vaivanneet noiden suurten rumien lintujen kanssa juhlapyhinä. KEEGAN HAMILTON 2320 N.W. Market St., 789-0516, laislaseattle.com $–$ BALLARD

Yleisö klo Le Pichet ovat hulluja. Klo 14.00 maanantaina - päivä ja tunti, jolloin monet muut ravintoloitsijat olisivat täysin halukkaita tanssimaan kadulla yllään vain voileipätaululla, jossa mainostetaan päivittäisiä erikoisuuksiaan - Le Pichet siirtää asiakkaita pienelle terassille ja sieltä pois sekä pienestä ja pienestä ruokasali hurjaa vauhtia. Ja vaikka täysihoito Le Pichetissä, sen kanssa poulet rôti ja mijoté d ’agneau aux pois-chiches et aux abricots secs, ei ole mitään aivastaa assietteja, joka on eräänlainen Le Pichet ’: n suurimpien hittien sekoitus-yhdistelmät kaikista parhaista lihoistaan ​​tai kaikista parhaista juustoistaan, lyötyinä yhteen suurelle lautaselle ja tarjoillaan vain vähän leipää, ripaus cornichoneja, ja ripaus sinappia viileästä pienestä ruukusta jokaisella pöydällä. Rillette du porc, 16 kuukauden prosciutto, naudan kieli, verimakkara, epätavalliset lihat, joita harvoin nähdään keksintöjen köyhyysalueiden ulkopuolella-nämä kaikki ovat leivonnaisten assiette. Ja assiette de fromage on melkein yhtä hyvä, ja se sisältää puolen tusinan fantastisen lehmän, vuohen ja lampaan ’s-maitojuuston yhdelle lautaselle ja tarjoilee niitä täysin alasti, ilman mitään muuta kuin omaa mahtavuuttaan. Yhdistä jokainen näistä parista lyhyeen lasilliseen kylmää belgialaista olutta ja kuulet viheltävän äänen? Se on tuntien, vastuiden ja määräaikojen ääni, joka liukuu huomaamatta. JASON SHEEHAN 1933 First Ave., 256-1499, lepichetseattle.com $ DOWNTOWN

Voit voittaa klassisen pihviravintolan kaltaisen Metropolitan Grill: kokolattiamatot, muhkeat kopit, jääkylmät cocktailit, smokkiset tarjoilijat ja paksut, mehukkaat pihvit. Kun tuo vilisevä, hiiltynyt lihapala asetetaan eteesi, muiden ruokailijoiden hälinä, puoliksi syönyt leipäkori ja tehokas henkilökunta katoavat kuitenkin taustalle. On pakko. Syödä. Liha. Suurin osa The Metin pihveistä on USDA: n prime -naudanlihaa. Long Bone on kuitenkin amerikkalainen wagyu Idahosta. Lihan läpi kudotut valkoiset rasvanauhat sulavat pehmeäksi lihaksi, joka on kypsennetty asiantuntevasti mesquite -hiiligrillillä. Reunat ovat hiiltyneet ja luuta lähinnä oleva liha on punaista ja mehukasta. Kaikissa laatoissa on pihviperunoita, perunamuusia tai paistettua perunaa. 4 dollarilla voit korvata Yukon Gold -perunakakun crème fraichellä ja ruohosipulilla. Toimi näin. Maustetut palvelimet varmistavat, että pihvisi on kypsennetty täydellisesti ja juomat jatkavat virtaamista, ja he suorittavat jopa pyroteknisen teon, jos tilaat yhden flambioiduista jälkiruokista. SONJA GROSET 820 Second Ave., 624-3287, themetropolitangrill.com $$ DOWNTOWN

Mistral -keittiö saa paikan tässä ruokapyramidimme osassa kahdesta syystä: yksi liha, yksi peruna. Ensinnäkin talon leivonnaislautasessa on käytetty La Quercia prosciuttoa - kauniita, herkkiä liuskoja, jotka putoavat pääkeittiön toisessa päässä olevasta leikkurista. Tämä prosciutto on hämmästyttävän hyvä - sellainen asia, jonka kuvittelet, on tehtävä jonkun ahdistetun kääpiön, joka asuu hökkelissä Friulissa - ja kun kuulet, että se todella tulee parilta Iowassa työskentelevältä sikahullulta, se voi viedä henkeäsi . Toiseksi, siellä on perunat Robuchon: soseutetut perunat, jotka ovat innoittaneet ja nimetty kokki Joel Robuchonin mukaan. He ovat ihmeitä: kermavaahdolla ja voi-tunkilla, pehmeällä ja sileällä ja rikkaammalla kuin mikään peruna on oikeus olla, he vain istuvat siellä kuin käsikranaatti pienessä, valkoisessa kulhossaan odottaen räjähdystä. Mistral Kitchen -levyllä on monia muita ansaittavia lautasia - monimutkaisia ​​esityksiä lihoista ja tärkkelyksistä, joihin liittyy lämpökiertovesipumppuja ja typpipistoolia - mutta nämä kaksi osoittavat, mitä tämä miehistö voi tehdä, kun häneltä riistetään kaikki näyttävät lelut ja jätetään vain hyvä hankinta ja yksinkertainen ylellisyyttä, jolla voit tehdä vaikutuksen. JASON SHEEHAN 2020 Westlake Ave., 623-1922, mistral-kitchen.com $$ DOWNTOWN

On vain muutamia asioita, joista tämä kaupunki on yhtä intohimoinen kuin kuubalainen sianlihapaisti Paseo. Kovakouraiset kuubalaiset voileipäharrastajat kertovat, että tämä ei ole todellinen näyte, koska selvästi karibialaisvaikutteinen voileipä tarjoillaan pureskeltavalla rullalla (puristetun panini-tyylin sijasta) ja siitä puuttuu joitain tärkeitä ainesosia. Mutta olipa se laillista tai ei, se on herkullista. Erottuva pehmeä sianliha on pukeutunut vähäiseen määrään grillattua sipulia, aiolia, marinoitua jalapenoa ja muutamia korianterin oksia tuon rapean leivän väliin. Tuloksena on tiputus alas-kyynärvarressa, joka ’s voitti ravintolan rantahuvila-jossa on sijainteja sekä Ballardissa että Fremontissa-kehua paitsi paikallisia, myös kansallisia julkaisuja. Mene aikaisin, ole kärsivällinen (vaikka heillä ei ole merkkiä, tiedät, että olet siellä edessä nälkäisten ruokailijoiden joukossa) ja käytä joustavimpia housujasi: Koko voileivän viimeistely on Seattlen kulkureitti . CHELSEA LIN 4225 Fremont Ave. N., 545-7440 6226 Seaview Ave. N.W., 789-3100. paseoseattle.com $ BALLARD & amp; FREMONT

Stan ’s Bar-B-Q on harvinaisuus: todellinen Kansas City -tyylinen grilliravintola, joka toimii Kansas Cityn perinteiden mukaisesti - Issaquahissa. Huone on kuin temppeli kolmeen asiaan: lihaan ja miehiin, jotka leikkasivat sen omistajan Stan Phillipsin ja#8217 isän Billin, joka opetti Stanin tupakoimaan takapihalla, joka olisi kateellisin useimmille ammattimaisille kaivosmiehille ja jotka ohittivat hänet perheen reseptit ja Kansas City Chiefs. Toki, siellä on iso Seahawks -kypärä, joka on piilotettu nurkkaan kuumien laatikoiden viereen, mutta baari on melko seppeletty valokuvilla pelinrakentajista ja linimiehistä, punaisista jalkapallokypäristä, nuolenpäistä ja sikojen veistoksista. Aivan kuten suurlähetystö vieraalla maalla toimii pienenä palasena amerikkalaista maaperää, joka on sijoitettu perinteisempien geopoliittisten rajojen yli, Phillips on siirtänyt pienen viipaleen KC: tä Issaquahin keskelle ja tehnyt sen siten, ettei kenelläkään sisällä ole illuusioita missä he ovat. Ja jos sisustus ei tee sitä, ruoka varmasti tekee. Stan ’s tarjoilee kylkiluita klassiseen KC -tyyliin, savustettua matalalla ja hitaalla ja tarjoillaan alasti. Siellä ’s veti sianlihaa, rintakehää ja röyhkeitä, mutta kylkiluut ovat siellä, missä rakkaus on. Stan ’s on rohkea ja klassinen poikkeus naurettavalta, modernilta ajatukselta tarjota 10 000 erilaista kastiketta, joka on valmistettu mangoista ja sitruunaruohoista sekä työttömien bluesmiesten kyyneleistä. . Ja vaikka kaikki ovat hyviä, mikään ei ole yhtä hyvä kuin yksin jätetty liha. JASON SHEEHAN 58 Front St., Issaquah, 425-392-4551, stansbarbq.com $ ISSAQUAH

Pieni, elinvoimainen U -piirikunta 11 vuoden ajan, Tempero do Brasil on tilkka kirkkaan keltaista ja vihreää Aveen pohjoispäässä. Lämmin, ystävällinen omistaja Graça ja Antonio Ribeiro ja Bryant Urban ovat luoneet kodin poissa kotoa brasilialaisille ulkomaalaisille ja arvokkaan kohteen musiikin ystäville ja kauniin pelin faneille. . Bahian koillisrannikon keittiö on yhdistelmä Länsi-Afrikan, Portugalin ja alkuperäisiä vaikutteita, mereneläviä ja maustettu kalkilla, inkiväärillä, palmuöljyllä, kookosmaidolla ja kuumilla paprikoilla. potkia. Allekirjoitusruoka on feijoada, runsas työläinen ja mustien papujen muhennos, kinkku, naudanliha ja makkara, jotka kypsyvät tuntikausia, tarjoillaan savipannussa ja yhdistetään couveen, kukkaruukuihin, jotka on juliennettu ja paistettu pekonin, valkosipulin kanssa , oliiviöljyä ja ripaus limemehua. Bife grelhado ja acebolado ovat ohuita pihvejä, paahdettuja ja pannulla paistettuja, vastaavasti Antonio ’: n paksuisella, pippurisella kuumalla kastikkeella. Sammuta tuli 22 unssin Xingulla, erottuvalla mustalla lagerilla, joka on nimetty Amazonin sivujokilla, tai petollisesti voimakkaalla caipirinhalla, joka on kansallinen cocktail, jossa on cachaça, käymiskelpoisesta sokeriruokomehusta tislattu viina. Ne menevät helposti alas yksi ei riitä, kolme voi olla liikaa. MICHAEL MAHONEY 5628 University Way N.E., 523-6229, temperodobrasil.net $ U ALUE

Sen aurinkoinen ruokasali, kirkkaan valkoiset pöytäliinat ja huolellisesti kohtelias tarjoilija 35. kadun bistro saattaa olla Fremontin tyylikkäin ravintola. Palvelua tarjotaan kaikille kolmelle aterialle, ja vaikka brunssivaihtoehdot (pörröinen brioche -ranskalainen paahtoleipä) ja alkupaloja (täyteläiset Manila -simpukat valkoviiniliemessä) toteutetaan kauniisti, pääruoat ovat siellä, missä bistro ’s -taito ranskalaisesta keittiöstä todella loistaa. Karitsan kaulus on hitaasti haudutettu mehevään täydellisyyteen pinot noirissa ja tarjoillaan au jusilla yrttimurskatun perunan ja makean lasitetun porkkanan kanssa, kun taas ulkofileen päällä on maustettu kastike vihreitä pippureita, rucolaa, sinappia ja samppanjavinaigrettea ja tarjoillaan rinnalla paikallisesti hankittuja sipuliperunoita. On myös pihviperunoita, jotka on tehty oikein-naudanliha on hyvän kokoinen ja maukas, ja kengännauhaperunat on maustettu hienosti suolalla, valkosipulilla ja parmesaanilla. ERIN K. THOMPSON 709 N. 35. katu, 547-9850, 35bistro.com $ FREMONT

Kauan ennen kuin Quiznos levisi ympäri kaupunkia kuin ihottuma, Tub Gourmet Subs tarjoili voileipiä paahdetuilla patonkeilla nälkäisille autokauppiaille ja lukiolaisille Lake City Wayn sijainnista. Pari tusinaa voileipävaihtoehtoa on valikossa alkuperäisessä paikassa ja Lynnwoodin toisessa etuvartiossa. Monet lajikkeet, kuten The Joker, kasaavat monenlaista lihaa: kinkkua, kalkkunaa, paahtopaistia ja pekonia. Kaikki voileivät tarjoillaan pienillä Styrofoam -säiliöillä lämpimällä BBQ -kastikkeella kastamista varten. Miksi BBQ -kastike? Ketä kiinnostaa? Se on herkullista! The Essential Baking Company -yrityksen tuoreita patonkeja toimitetaan päivittäin, viipaloituina, ja niiden päälle on lisätty lihaa, juustoa ja kastiketta, ja sitten ne lähetetään salamanterin läpi. Lämmityksen ja paahtamisen jälkeen lisätään kylmiä täytteitä, kuten salaattia, tomaattia, sipulia ja muita kasviksia. Kokeile Firecrackeria: Paahdettua patonkia ja sen rikkoutuvaa kuorta leivotaan valkosipulimajoneella, sirotellaan “firecracker ” mausteilla ja kasataan kanaviipaleilla, jackjuustolla, pekoninauhoilla, jalapenolla, salaatilla, tomaatilla ja muutama terve (tai epäterveellinen) karjatilakastike. Se on enemmän kuin nimensä mukainen. SONJA GROSET 11064 Lake City Way N.E., Ste. 16, 361-1621 440168th St. S.W., Lynnwood, 425-741-9800, tubssubs.com $ LAKE CITY & amp LYNNWOOD

Kirja Bindery‘s -kokki Shaun McCrain valmistaa yhden kaikkien aikojen suurimmista salaateista - salaatin, joka on vain salaatti löysimpien määritelmien mukaan. Yhdelle pitkälle, valkoiselle lautaselle McCrain asettaa paksut, tuoreet, täydellisesti leikatut viipaleet Granny Smith -omenaa, suolatut, maustetut ja grillatut lyhyesti. Niiden välissä, kuten eristäjiä terveellistä ruokavaliota vastaan, on suuria kuutioita paahdettua porsaan vatsaa, päällä kaksi tikkua ristikkäin, batonnet-leikattua Hunaja-rapeaa omenaa ja jonka päällä on jälleen yksi pieni mäntykrassi, joka on noin vaaleanpunaisen kynneni kokoinen. tämän “salaatin vihanneskomponentti. Kaiken tämän vaikutus yhdessä on hämmästyttävää - sekä ainutlaatuisen herkullinen lautanen että kulinaarisen modernismin kaiken potentiaalin puhdas ilmentymä. JASON SHEEHAN 198 Nickerson St., 283-2665, bookbinderyrestaurant.com $$ ANNE QUEEN

Chaco Canyon Cafe puhuu puheitaan. Washingtonin#8217: n ensimmäinen sertifioitu luomukasviskahvila, jossa on laaja valikoima elintarvikkeita, jotka ovat yhtä monipuolisia kuin sen U -alueen paikkakunta. Ruokailijat tietävät, mitä he syövät, on hyväksi keholle, sielulle ja maapallolle. Chaco Canyon tarjoaa houkuttelevia raakaravintovaihtoehtoja, mukaan lukien enchilada-lautanen, jossa on cashew- ja juustoja ” sekä raakatomaattitortiljoja ja korianteri-pesto-pizzaa. Keitettyihin ruokiin kuuluu yksi Seattlen suosituimmista kasvishampurilaisista-linssiburgeri, jossa on sormella nuolittava “erikas kastike ”-ja kirpeä artisokasula. Viikonlopun kävijät löytävät brunssin, ja ihmiset, jotka etsivät jotain yksinkertaisempaa, voivat valita sateenkaaren terveellisistä smoothieista ja ravistuksista. Viimeisenä merkkinä menestyksestään tässä vaikeassa taloudessa Chaco Canyon Cafe aikoo avata Länsi -Seattlen paikan ensi kuussa. ZIBBY WILDER 4757 12th Ave. N.E., 522-6966, chacocanyoncafe.com $ U ALUE

Ensi silmäyksellä, Georgetownin viinayhtiö Se toimii karkeana baarina Seattlen eteläosassa. Mutta kun katselet valikkoa, huomaat, että cowboy-julkisivu on vain se, että olet todella kasvissyöjäravintolassa. Ruokalista vaihtelee nachoista (kasvis -taco -lihaa) ja tamalesista “The Enterprise, ” suolainen kotitekoinen kasvishampurilainen ja “ The Lowell, ” vegaaneilla täytetty hoagie “ham ja#8221 vihreä chilit, cheddar, vauvanvihreät, roma tomaatti ja chipotle aioli. Antelias salaatteja ja maukkaita kotitekoisia keittoja on saatavana myös tässä nuhjuisessa kastelukentässä, joka tuo kotiin mantransa: ruoka ja#8220 tarpeeksi vahva lihansyöjälle, tehty kasvissyöjäksi. ” ZIBBY WILDER 5501 Airport Way S., 763-6764, georgetownliquorcompany.com $ GEORGETOWN

Älä anna#8217 Highline‘: n sijainti - seksin ja#8220 -supermarketin ” yläpuolella - estää sinua kiristämästä portaita. Älä anna skitsofreenisen sisustuksen hämätä sinua ajattelemaan, että olet täällä death metalin takia. Ja älä anna kaverin, jolla on lattiapituiset rastat, hiipiä ulos, koska hän on se, joka palvelee sinua Seattlessa ja hienointa vegaanista roskaruokaa. Maksa baariin tilataksesi pureskeltavaa teriyakia, puhvelia ja#8220nubia ” (lihapätkät paistettua, kastettua ja kastikekastikkeen kera) a “kala ” voileipä, vegaaninen poutine tai Howie -voileipä kinkkua, tempeh -pekonia ja “cheez ” -kastiketta paahdetun leivän päälle. Viikonlopun brunssi on legendaarinen, ja siinä on vegaanisia versioita kaikista klassisista brunssituotteista, joita voit kuvitella, mukaan lukien länsimaiset omeletit ja keksit ja kastike. ZIBBY WILDER 210 Broadway Ave. E, 328-7837, highlineseattle.com $ CAPITOL HILL

Lecosho ei ole yksi ensimmäisistä paikoista, joka tulee mieleen, kun joku sanoo “vihannekset. Janke käyttää niitä erilaisissa valmisteissa kolmelle tai neljälle eri ruokalajille, riippuen illasta ja erikoistilauksesta. Ei vain sitä, mutta hän (tai joku hänen miehistönsä jäsenistä) on linssien mestari - saa pienet buggerit maistumaan paljon paremmalta kuin koskaan. Ne tulevat kulhoon jyrkästi maustettuja, viininpimeitä ja suolaisia ​​tukevia pelaajia esittelemään makkaraa ja munaa sitrushedelmillä varustetulla puolella luonnonvaraisten sockeye-lautasille, joissa on yrttinen aioli ankka confit -lautasen pohjana ja ankkarasvassa paistettua perunaa. Ja kaikissa tapauksissa ne ovat hämmästyttäviä. JASON SHEEHAN 89 University St., 623-2101, lecosho.com $ DOWNTOWN

Sanomalla, että ravintola on suosikkisi ja#8221 ei ole sama asia kuin, että olet kokeillut kaikkea valikosta. Itse asiassa joskus suosikkiravintola on juuri se, joka on lähimpänä kotia, paikka, jossa, vaikka et olisikaan etunimellä, tarjoilija tuntee sinut silti näköstä ja missä tiedät, että siellä on aina ole muutamia kohtuuhintaisia, herkullisia ol ’ luotettavia. Tiivistettynä: Moonlight Cafe on suosikkiravintolani Seattlessa. Silti olen vain neljä asiaa, jotka tilaan koskaan, kaikki kasvissyöjiä: munarullat, (väärennetty liha) seesami naudanliha, (väärennetty liha) grillattua sianlihaa vermicelli ja tofu pho. Onko Moonlight Cafessa kaksi erilaista ruokalistaa-punainen lihansyöjille, vihreä kasviksille-jossa on kirjaimellisesti kymmeniä ruokia? Joo. Onko sillä väliä? Ei. Se on suosikin kauneus. CALEB HANNAN 1919 S. Jackson St., 322-3278 $ KESKIPIIRI

Seinille maalatut sienet ja valikko, joka näyttää enemmän kuin luettelo siitä, mitä istut pihallasi sen sijaan, että laitat suuhusi, Nettletown näyttää olevan yhtä suuria osia kulinaarinen kokeilu ja kompostointiprojekti. Kokki Christina Choi on jotenkin keksinyt vaatimattoman kahvilan, joka käyttää Tyynenmeren Luoteis -ainesosia - muruja, viulupukuja ja sanamuotoja - nokkosia - ruokia, joissa yhdistyy hänen kaksinaamainen kiinalainen/sveitsiläinen perintönsä. Ääni hajanainen? Se ei ole yllättäen. Täällä esiintyvät makuprofiilit-etenkin kasvisruokissa, kuten spaetzle-kaltainen knoepfli, kotitekoinen suolakurkku, paahdetut vihreät ja scallion-paistetut tofu-voileivät-ovat suuria yli odotusten. Tämä on sellainen paikka, joka voi helposti olla vieraannuttavaa, mutta se on herkullisen nöyrä ja rento. CHELSEA LIN 2238 Eastlake Ave. E., 588-3607, nettletown.com $ EASTLAKE

The Muu rannikkokahvila tarjoilee isoja, sotkuisia deli -voileipiä. Kaupassa on myynnissä valtavia liha- ja juustopaloja, siltä varalta, että luulet voivasi vastata sen voileivänvalmistusominaisuuksiin kotona. On todennäköistä, että voit ’t, joten sinun on vain tilattava sub, kun olet siellä. Ballardin paikassa jättiläinen, muuttumaton menu on maalattu sementtiseinälle voileivänvalmistuslinjan taakse, vaikka voileipävalmistajat vaihtavat mielellään asioita, jos tiputat hyvin. Heidän tärkein kasvissyöjävoileipä, paahdettu kasvis, on riittävän tilava täyttämään jopa kovimmat lihansyöjät. Tämä paahteinen voileipä on täynnä munakoisoa, kesäkurpitsaa ja keltaista kurpitsaa, ja se on valmistettu sulatetuista havarteista ja pestoista. LAURA HELPPO 5315 Ballard Ave. N.W., 789-0936721 E.Pike St., 257-5927, othercoastcafe.com $ BALLARD & amp CAPITOL HILL

Wallingford ’s Sutra todistaa, että vegaanit voivat juhlia yhtä rikkaasti ja ylenpalttisesti kuin kaikki rasvaa rakastavat lihansyöjät. Ravintolassa tarjoillaan joka ilta yksi tai kaksi istumapaikkaa (varaukset!), Jossa tarjoillaan prix fixe -illallinen neljässä hienossa kurssissa. Kausiluonteinen ruokalista vaihtuu muutaman päivän välein, mutta jokainen ruokalaji sisältää hämmästyttävän valikoiman orgaanisia, viljeltyjä tai rehuvihanneksia - luovuus on tässä paikassa. Tässä ’ on selkeä kuvaus mahdollisesta ateriasta jättämättä noin puolet todellisista ainesosista lyhyyden vuoksi:#alkupala suolaista luonnonvaraista nokkonen-keksiä, johon on yhdistetty marinoitujen retiisien, aasialaisen päärynän ja fenkolin salaatti. rucola-cipollini-sipulikakku kurpitsan-seesamin gnocchin pääruoka, jonka päällä on villiä kantarellia ja salvia-tomaatti-sahramikastiketta ja jälkiruoka Theo Chocolate -mousse-torttua, niin kermaista ja mehevää, ettei sitä olisi voitu valmistaa ilman voita ja munia -mutta se oli. ERIN K. THOMPSON 1605 N. 45th St., 547-1348, sutraseattle.com $ WALLINGFORD

Se voi kuulostaa toiselta Seattlen hippi-dippy-niveliltä, ​​mutta Kukoistaa on paljon enemmän kuin patchouli-tuoksuva ahven ruskeaan riisiin ja tofu shawarmaan. Whole Foodsin varjossa oleva 15-paikkainen kahvila on suunniteltu vastaamaan keitetyn ruoan makua ja täyttämään kehon ravitsemustarpeet, ja omistaja Monika Kinsman kertoi, että Thrive avattiin joulukuussa 2008. Valikko on luova valikoima orgaanisia, raakoja, vegaanisia ja gluteenittomia sekoituksia, kuten myydyimmät Ninja Rolls (nori täytetty saksanpähkinäpohjaisella pateella ja kasviksia tarjoiltuna seesami-inkiväärikastikkeella). Mutta Thrive ’: n kotitekoiset jälkiruoat ovat todellinen makea paikka-raakajäätelöt, suklaat, cupcakes, piirakat ja tiramisu ovat yhtä terveellisiä kuin smoothiet, jotka on valmistettu juuri hakkeroiduista thaimaalaisista kookospähkinöistä. Kuinka suosittua Thriven ruoka on? Riittää, että Kinsman aikoo avata vielä viisi toimipistettä Seattlessa seuraavan viiden vuoden aikana. JULIEN PERRY 1026 N.E. 65. katu, 525-0300, generationthrive.com $ RAVENNA

Arosa Cafe on pieni - enimmäkseen kuvaamaton tila strip -ostoskeskuksessa kadun toisella puolella Ruotsin sairaalasta, ja puolet siitä on omistajan Hans Reichsteinerin maaginen vohveli- ja panini -työpaja.Hänen ruokalistansa on yksi lyhyimmistä, tiukimmista ja suloisimmista, mitä olen koskaan nähnyt: kahvi viisi voileipiä, kaikki peräisin hänen kahdesta panini -puristimestaan ​​ja “ välipalavohvelit ”, jotka on lueteltu taulun alareunassa. Ei täytettä. Ei kummallisuutta. Useimmat tänne tulevat ihmiset tulevat vohveleille. Kaikki, jotka tietävät jotain vohveleista, tulevat ilmeisesti tänne. Ja Reichsteiner näyttää tuntevan melkein kaikki heistä. Hän tarjoilee kaupungin parasta kuumaa suklaata (vain höyrytettyä maitoa sekoitettuna säännöllisin väliajoin, puolimakeita siruja ja pyöriteltyä), mutta todellinen vetovoima on kauniit, pienet, epäsäännöllisen muotoiset Liège -vohvelit, jotka on nostettu suoraan rautoista, vielä kuuma, tahmea karamellisoidulla sokerilla, rapea rasvakiteillä, jotka on ripustettu kultaiseen taikinaan, ja tarjoillaan Arosan ’s lyhyen leipomorasian yläosassa ryppyisissä paperikuorissa. JASON SHEEHAN 3121 E.Madison St., #101, 324-4542 1310 Madison St., 329-5881 $ DOWNTOWN & amp MADISON PARK

Leipomo Nouveau‘: n omistajat William ja Heather Leaman ovat olleet sokerinpuristimia yli 20 vuoden ajan. William toimi kapteenina leipomon maailmanmestaruuskilpailussa vuonna 2005 voittaneessa yhdysvaltalaisessa leipomossa ja#8217 -tiimissä. Yhdessä he rakensivat Bakery Nouveaun maineen yhtenä kaupungin parhaista. He tekevät evästeitä ja kakkuja, pain au chocolatia, leipiä, leivonnaisia ​​ja kaikenlaisia ​​jälkiruokia. Ne ovat malli modernista ranskalaisesta leipomosta, joka on kadonnut yhdysvaltalaiseen kaupunkiin. Mutta se, mikä asettaa heidät ylhäältä, on vain yksi asia: kahdesti paistetut manteliruoat, talon erikoisuus. Vaikka suurin osa Nouveaun lasin takana tarjottavista tuotteista on hyviä, nämä croissanteja ovat hämmästyttäviä - jotenkin rapeita ja hilseileviä ja pureskelevia ja pehmeitä samanaikaisesti, ja ne on täytetty mantelitahnalla, joka on tarpeeksi hillittyä, jotta se ei maistu nestemäiseltä karkilta ja jonka päällä on jauhemaisen sokerin hellävarainen pudotus. Jäykkä iho, pehmeät sisäosat, kaikki voin sekoittaminen sokerin kanssa, tasapainoitettu niin hellävaraisesti taikinan lohduttavalla lämmöllä - siellä on jotain lähes likaista kuvauksessa, ja milloin tahansa henkilön on turvauduttava pehmeään pornoon kirjoittamiseen vain puhuakseen leivonnaisesta, tiedät, että sen on oltava hyvä. JASON SHEEHAN 4737 California Ave S.W., 923-0534, bakerynouveau.com $ LÄNSI -ISTUIN

Japanilainen syömäkerma puhaltaa Homer Simpsonin tapaan munkkeja, minkä vuoksi Yuji Hirota perusti vuonna 1999 Parta Papa ’s, lehtitaikina-erikoisliike, joka on sittemmin laajentunut yli 250 myymälään kotimaassaan, 300 maailmanlaajuisesti. Sen menestys ei ole yllättävää - Beard Papa ’s käyttää vain kaikkein herkullisimpia (tarkoittaen eniten lihottavia) ainesosia: voita, munia, täysmaitoa ja täyssokeria. Tuloksena on täydellisyyden pallo-runsas annos kermavaahtoa vaniljakastikkeessa, joka on koteloitu makeaan, rypytyksen kaltaiseen kuoreen. Vaikka ne voidaan pakastaa, nämä kermapuffit maistuvat parhaiten tuoreilta, kun niiden ulkopinta sisältää pienen rypistyksen. Ja kyllä, se on melko hyvä tekosyy kiillottaa koko laatikko yhdellä istunnolla. ERIKA HOBART 600 Fifth Ave. S., 623-0893, beardpapa.com $ KANSAINVÄLINEN PIIRI

Taingin perhe Kambodžasta on toiminut 24 vuoden ajan Maaseudun munkkitalo aivan moottoritien tuntumassa Mountlake Terracessa. Tämä pieni kauppa on avoinna joka aamu klo 4.30, kunnes se loppuu, mitä he aina tekevät (yleensä noin klo 13.00). Tarjonta on perus ja sisältää klassikoita: vanhanaikainen, korotettu, kakku. Vaahterapatukat ovat yleensä loppuunmyytyjä kello 9.00 tai 10.00 Kanelin käänteissä pistävää maustetta levitetään runsaasti, ja vanhanaikaisten rypyt ovat täynnä kuorrutetta kuin vanhan naisen rypyt ja pohja. Kakku munkit ovat juuri rasvaisia, mutta pysyvät kauniina ja rapeina reunoilta. Korotetut lajikkeet tarjoavat hieman pureskeltavaa vastustuskykyä ulkopinnalle ennen pehmeän, tyynyllisen sisäpuolen paljastamista. Maaseudun munkkeilla ei ole muiden munkkien raskasta, suoliston pommivaikutusta-ellet tietenkään syö enemmän kuin neljä. SONJA GROSET 21919 66th Ave. W., Ste. I, 425-672-7820 $ KIINNIKE TERASSI

Jäätelö saa paljon huutoja tässä kaupungissa, ja vaikka rakastamme Molly Moonia ’, Full Tilt, Parfait ja vastaavia, saatamme vain rakastaa D ’Ambrosio Gelato lisää. Ballard Avenuen gelateria tekee aidosta italialaisesta gelatosta-rikas, kermainen ja voimakkaasti maukas-makuissa, kuten panna cotta, tiramisu ja gianduia (kuten kylmä Nutella), mutta tietävät tietävät suoraan pistacchio di bronte: vaaleanvihreä jälkiruoka, joka on valmistettu erityisistä sisilialaisista pistaasipähkinöistä ja joka on hienostunutta dekadenssia kupissa. Luonnolliset ainesosat eivät tietenkään ole yhtä paikallisia kuin jotkut kilpailijat ja#8217, mutta pienempi rasvapitoisuus kuin jäätelö auttaa lievittämään osan syyllisyydestä. Vinkki: Jopa pieni kuppi sisältää kaksi erillistä makua, joten muista ottaa mahdollisimman monta näytettä. CHELSEA LIN 5339 Ballard Ave. N.W., 327-9175, dambrosiogelato.com $ BALLARD

Pelkkä seksin mainitseminen näyttää kontekstin ulkopuolelta Wallingfordissa, asuinalueessa, joka tunnetaan parhaiten söpöistä kahviloistaan ​​ja brunssiravintoloistaan. Mutta sen pohjalta on kaupungin paras polttarijuhlatuotteiden toimittaja. The Eroottinen leipomo luo häikäilemättömän rapeita jälkiruokia: kuppikakkuja, joiden päällä on pystysuorat - ja erittäin syötävät! - penikset, kakut, joissa on valtavat rinnat ja paljon muuta. Älä hämmästy, kun työntekijä kysyy, pidätkö ruiskusta cumista ja se on jokaisen ostoksen yhteydessä tavanomainen tarjous. ERIKA HOBART 2323 N. 45th St., 545-6969, theeroticbakery.com $ WALLINGFORD

Jos Gelatiamo olit toisessa kaupungissa, se olisi paikka, jossa haluaisit käydä joka kerta, kun olit kyseisessä kaupungissa, ja pahoittelet sitä, että Seattlessa ei ole mitään ihmeellistä. No, me teemme, ja se on oikein kolmannessa ja unionissa. Gelatiamo ’s gelaton silkkinen, lähes vaniljainen koostumus tulee sekoitusmenetelmästä, joka valuttaa vähemmän ilmaa kuin jäätelö, ja elävä maku tulee yksinkertaisesta reseptistä, ja sinun ja kerman, maidon ja sokeria. (Gelato on 9,5 prosenttia maitorasvaa, eikä voirasvaa, verrattuna jäätelöön ja 17–20 prosenttia.) Joka päivä tarjolla olevista noin 15 lajikkeesta aromit ovat raskaita tuoreille hedelmille (mustikka ja mango) , sekä tavalliset epäillyt), joidenkin aidosti italialaisten muunnelmien, kuten zabaglionin ja gianduian, kanssa. Siellä on myös leivonnaisten vitriini, joka on täynnä suuria, kumpumaisia ​​kermanvärisiä torttuja, jotka on täynnä kiiltäviä, jalokivimäisiä hedelmiä ja hienoja pieniä suklaata. GAVIN BORCHERT 1400 Third Ave., 467-9563, gelatiamo.com $ DOWNTOWN

Jos olisi mahdollista todella maistaa rakkautta ja mukavuutta, se muistuttaisi eniten kouign amannia Kunnia. Voinen, suolaisen makea leivonnainen on pariisilaistyylinen Ballard-leipomo ’: n tunnusmerkki, ja ne myydään nopeasti loppuun-vaikka jos joudut tyytymään croissanttiin, pain au chocolattiin, päärynäpiirakkaan, mansikka-tanskalaiseen, caneléen, sateenkaaren sävyiseen macaroniin tai siivu kardemummakakkua, elämäsi ei todellakaan ole niin huono. Äskettäin pieni pala kauppaa lisäsi toisen kotelon, jossa oli perhekokoisia sitruunatortteja, suklaamousseja ja satunnaista kakkua, joka näyttää liian kauniilta syötäväksi-täydellinen noutamaan ennen illallista, johon olet valmistautunut. Jos syöt ruokailuun, siellä on pieni takapiha, jossa on muutamia pöytiä, joten jos näyttää siltä, ​​että kaikki rajoitetut tiskipaikat on otettu, suuntaa taakse. CHELSEA LIN 1413 N.W. 70. katu, 706-4035 $ BALLARD

Se on sirkus. Se on kabaree. Se on Pike Place Marketin paras ruokailumahdollisuus ulkona. Kyllä Vaaleanpunainen ovi on paljon asioita monille ihmisille. Kokenut ravintolaravintola Jackie Roberts työnsi äskettäin toisen höyhenen täytettyyn korkkiinsa ja lisäsi tappavan siemaillen suklaata laajaan luetteloon asioista, joita hän tekee paljon tyyliä. Tämä maaginen eliksiiri on enemmän dekadentti jälkiruoka kuin kuppi kaakaota, ja se on valmistettu belgialaisesta Callebaut -suklaasta, kermasta ja hiukan voista. Voiko se rikastua? No entä kotitekoiset vaahtokarkit sivussa? Se on kuin suklaan ystävä ja orgasmi kupissa. Jos haluat mennä täysi-ruokakoomaan, aloita lämpeneminen aterian jälkeiseen suklaan autukseen nauttimalla ensin Door ’: n naurettavan tyydyttävästä lasagneesta tai yhdestä kokki Steve Smrstikin ja kauden erikoistarjouksista. LESLIE KELLY 1919 Post Alley, 443-3241, thepinkdoor.net $$ DOWNTOWN

Asu, juo ja ole hyvä Pullotalo. Tämä ’ on tämän vaatimattoman viinibaarin tunnuslause, joka on sijoitettu viehättävään vaaleankeltaiseen kotiin Madronassa, jossa on Wilridge Winery (etsi jättimäinen viinitynnyri). Se on hieman pelottavaa ensimmäistä kertaa vieraillessasi, koska saatat ajatella, että astut jonkun henkilökohtaiseen tilaan, mutta jatka kävelyä, kunnes näet palkin ja sen takana olevat ystävälliset kasvot. Tämä urbaani viinitila on koristeltu penkeillä, pöytätasoilla ja viinitelineillä, joissa on vintage-/löydetty/teollinen ilme. Se tuntuu heti tutulta, kuten ystävän ’: n hieno maalaistalo, jonka on suunnitellut Anthropologie, ja jossa on kynttilänvalossa istuvat nurkat, joita koristaa pyörivä taide. Tämä on paikka, johon tulet, kun haluat juoman ennen illallista, aperitiivi tai tekosyyn aloittaa juominen keskipäivällä. Valikko on lyhyt ja makea - joitain käsityöläisjuustoja, leipiä ja leikkeleitä - täydentämään pyörivää viiniluetteloa ja mikroravinteita keskittyen Tyynenmeren luoteeseen. Jälkiruokalista sisältää High 5 -piirakat ja Bluebird -jäätelön, joita he käyttävät juuren oluen, porterin ja prosecco -kellukkeiden valmistamiseen. Jos tämä ei riitä potin makeuttamiseen, Bottlehouse tarjoaa päivittäisen onnellisen tunnin, jossa on 5 dollarin viini. JULIEN PERRY 1416 34th Ave., 708-7164, bottlehouseseattle.com $ MADRONA

Etsitkö kofeiinia sisältävää cocktailia luokan kanssa? Vierailu kohteeseen Diller -huone tarjoaa sinulle mahdollisuuden rentoutua tyylikkäästi ja tilata kahvia sisältäviä juomia baarin ainutlaatuisesta paahtimosta, Stella Coffeeista. Hämärä valaistus, vintage -sisustus ja baarin takana olevat taiteilijat (jotka ovat iloisia voidessaan jakaa laajan baarimikkotietämyksensä, jos haluat kuunnella) työskentelevät yhdessä luodakseen ympäristön, joka saa sinut kuplimaan sekä nestemäisistä että kevyistä tunneista että olet yhtäkkiä tähti hopeanäytöllä. Haluatko kahvin maun hieman kofeiinilla? Pyydä baarimikoltasi juomaa, johon sisältyy heidän espresso-infusoidun vodkansa. ROSE TOSTI 1224 First Ave., 467-4042, dillerroom.com $ DOWNTOWN

Siellä on vähän tuoleja ja (viikonloppu -iltaisin joka tapauksessa) aivan liian paljon ihmisiä, mutta juomat klo Hazlewood ovat vaivan arvoisia. Tämä maalaistyylinen/luxe-sisustus ja cocktailmenu, joka on saanut inspiraationsa kieltoa edeltävistä klassikoista, tämä vilkkuva ja sinä ja#8217ll-miss-it-Ballard-baari loihdi uudelleen sellaisen pimeän, salaperäisen, juomakeskeisen paikan, jossa ihmiset ovat ehkä käyneet vuosisadan vaihteessa - tosin onneksi ilman teeskentelyä Seattlessa ja#8217: n viimeaikaisessa nouveau -cocktailbaarissa. Ehkä se on Ballardin ja#8217: n rento asenne, joka läpäisee täällä vallitsevan ilmapiirin, mutta myös hyvitämme baarin viileän tekijän omistajille, kvartetille, johon kuuluu Soundgardenin basisti Ben Shepherd ja Copsin basisti/baarimikko Drew Church. Tule paikalle varhain saadaksesi paikan yläkerran loungessa ja tutustu erikoisjuomien ruokalistaan ​​- kaikkia talon erikoisuuksia, erityisesti samankaltaista Hazlewoodia, suositellaan. CHELSEA LIN 2311 N.W. Market St., 783-0478, myspace.com/hazlewoodbar $ BALLARD

Teksti selainikkunassa Liberty‘: n verkkosivulla lukee ja “juomia, sohvia, sushia, espressoa. ” Se tekee melkein kaiken muun mainitsemisen tarpeettomaksi. Liberty on mukava, omituinen, erittäin viileä paikka Capitol Hillilla tavata ystäviä. Yksi harvoista paikoista Seattlessa, jossa voit saada todella erinomaisen espresso -cocktailin, Liberty on vaivannut paitsi hyvän kahvin hankkimista Seattlesta ja#8217s Stumptownin paahtimosta myös antanut baarimikoilleen vankan koulutuksen kahvin valmistuksessa. Alkoholia tai espressoa ei käsitellä väärin Libertyssä, ja sinulle tarjoillaan juoma, joka yhdistää saumattomasti kaksi maailmaa. Tilaa puoli sushia täydelliseen, poikkeuksellisen ainutlaatuiseen kokemukseen. ROSE TOSTI 517 15th Ave. E., 323-9898, libertybars.com $ CAPITOL HILL

On vaikea laittaa sormea ​​siihen, mikä tekee Shea ’s Lounge niin maaginen paikka. Ehkä se on piilotettu sijainti Pike Place Marketin ylemmässä kerroksessa, joka tuntuu hiljaiselta alla olevasta väkijoukosta huolimatta. Ehkä se on huomaamaton tarjoilija, joka saa mitä haluat ilman tunkeutumista. Tai ehkä se on kurkistus Soundiin, joka houkuttelee ottamatta keskipistettä. Mikä tahansa, Shea ’s Lounge luo läheisyyden tunteen, joka tekee siitä täydellisen cocktail -aikaan - kun lämmität iltaa tai laitat sen nukkumaan. Ja jos olet nälkäinen, se on myös loistava paikka hemmotella itseäsi. Shea ’s Lounge jakaa keittiön Chez Shean, viereisen ranskalaisen veteraaniyhtiön kanssa, josta tulee hienoja prix fixe -illallisia. Valikko on kevyempi ja halvempi lounge-tilassa, mutta yhtä hyvin toteutettu. NINA SHAPIRO 94 Pike St., Ste. 34, 467-9990, chezshea.com $ PIKE PLACE MARKKINAT

Tavernilaki on loistava baari, jossa on upea keittiö ja hyvä sijainti, ja sitä johtavat kaksi Seattlen ’: n suurinta kokkia: Dana Tough ja Brian McCracken Spurista. Mutta niin älykäs kuin Tavern Law on putoamassa cocktailhistorian syvyyksiin unohtuneille juomille, todellinen taikuus tapahtuu yläkerrassa, nykypäivän puheessaan, Needle and Thread. Otat puhelimen mustan oven vierestä ja pyydät pääsyä sisään ja asennat sitten kapeat portaat, jotka johtavat pieneen toisen kerroksen baariin baarissa-paikkaan, jossa ei ole valikkoa eikä cocktailluetteloa, vain baarimikot kysy mitä pidät ja miltä sinusta tuntuu, rakenna sitten mukautettuja cocktaileja lähes virheettömästi. On hämmästyttävää katsella baarimikoita työskentelemässä, ja opetus nähdä heidät johtamaan muutamien vihjeiden perusteella heidän edessään istuvan rukoilijan makuun. Ja vaikka jokainen luomus olisikin unelmien ja oivallusten juttu - kadonnut heti, kun lasi on tyhjä tai kivet kuivuneet - parhaat elävät baarin institutionaalisessa muistissa, aina siellä seuraavaa etsivää henkilöä varten sama yhdistelmä makuja ja tunnelmaa. JASON SHEEHAN 1406 12th Ave., 322-9734, tavernlaw.com $ CAPITOL HILL

Yksi monista houkuttelevista asioista merkittävässä-ja huomattavan vähän tunnetussa-Verve Bistro & amp; Viinikellari Columbia Cityssä se myy puoli lasillista viiniä. Pelkästään 3 tai 4 dollaria (vielä vähemmän happy hourin aikana, joka kestää klo 19.00 asti), voit saada erinomaisen portugalilaisen punaisen tai ranskalaisen samppanjan. Joten eri viinien kokeilu ei maksa omaisuuksia, eikä sinua pakoteta juomaan enemmän kuin haluat. Mutta älä missään tapauksessa rajoitu alkoholiin. Verve tarjoilee tyylikästä, kekseliästä ruokaa esimerkiksi Larkin tilauksessa. Verve ’: n kyvyt olivat esillä täydessä ystävänpäivänä, jolloin se tarjosi ruokia, kuten sianlihan vatsa- ja päärynäterriiniä, peruna-fenkoli-keksiä, ruijanpallasta ja lehtikaalia sekä#8221 ja suklaapata au crème. Jos näet biskin valikosta uudelleen, tilaa se. Sisään heitettiin useita hienoja ainesosia - kultaisia ​​punajuuria, ankan kaviaaria ja tryffeliöljyä - mikä kuulostaa ylikypsältä, mutta ei ollut. Keitto oli maanläheinen ja eksoottinen, sileä ja rapea, kermainen ja makea samanaikaisesti. NINA SHAPIRO 3820 S. Ferdinand St., Suite 102, 760-0977, vervewinebar.com $ COLUMBIA CITY

Zig Zag -kahvila ei ole paikka, josta menet ruokaan. Tarkoitan, totta, siellä on valikko. Ja se on käyttökelpoinen, ellei erityisen innostava. Mutta miksi ne linjat kerääntyvät oven ympärille ennen sen avaamista joka ilta? Nämä ihmiset ovat juomia varten, eivät ruokaa, ja tarkemmin sanottuna he ovat Murray Stensonin palveluksessa: rehellinen jumalalle tarkoitettu cocktail-maailmankuulu ja mies, joka kaataa sitä, mitä jotkut ihmiset todella tietävät #8217puhutaan - kuka ’ vietti aikaa ja huomattavia omaisuuksia tutkiessaan aihetta - kutsuvat maailman parhaita cocktaileja. Katsella Murrayn työtä kaivojen ja telineiden parissa on nähdä taiteilija luonnollisessa ympäristössään tekemässä sitä, mitä hän parhaiten osaa. Ja tulosten juominen on yksi niistä harvoista Seattlen tarjoamista nautinnoista, joita ei yksinkertaisesti voi saada missään muualla. “Viimeinen sana ” on cocktail, joka teki Stensonista ja siksakista kuuluisan, mutta lista on syvä. , vähemmän kuolevaisia. JASON SHEEHAN 1501 Western Ave., 625-1146, zigzagseattle.com $ DOWNTOWN

KAIKKI MUU

Beth ’s -kahvila on tumma serkku jokaiseen oikeaan Seattlen ravintolaan. Se toimii 24/7, 363 päivää vuodessa (se sulkeutuu jouluna ja kiitospäivänä), ja se on parasta auringonlaskun jälkeen, vieläkin paremmin pehmeillä, maagisilla hetkillä juuri ennen aamunkoittoa. Voit syödä Beth ’: ssä päivänvalossa, mutta en ole varma, miksi kukaan koskaan söisi. Astua ahtaaseen tilaan auringon noustessa on ikään kuin nähdä suosikkisukellusbaarisi, jossa luonnonvalo virtaa ikkunoiden läpi, tai tranny -huora seuraavana aamuna - häiritsevää ja paljastavaa henkeä häiritsevällä tavalla. Beth ’s päivänvalossa saa sinut miettimään, mitä olet koskaan pitänyt siitä viehättävänä, miksi olet viettänyt niin monta yötä ja niin monta tuntia, että olet pudonnut tähän outoon reikään, seinät, jotka on peitetty asiakastaiteen kerroksilla, jotka heiluvat sopivassa tuulessa , mustan ja lyötyn keittiön, kulmat ja kiskot ja litteät pinnat ovat juuttuneet teipattuihin otsikoihin, jotka on leikattu aikakauslehdistä, kuten hyperaktiivisen lunnaiden muistiinpanokirjoittaja. Beth ’s ei ole missään nimessä loistava ravintola, mutta se on paras siinä, mitä se tekee: ruokkii pannukakkuja ja jättimäisiä omeletteja juoville ja muille viimeisen puhelun uhreille, ja selviytyy yksinkertaisesti kaikista kovista väkijoukoista ja pitkistä öistä 54 vuoden ajan ja lasketaan . JASON SHEEHAN 7311 Aurora Ave. N., 782-5588, bethscafe.com $ VIHREÄ LAKE

Yksinkertaiset rivit Musta pullo‘s Belltownin kaivot uskovat ruoan tunteen. Ruokalista on jaettu varaosiin: liha, äyriäiset, kasvikset, flatbread ja “myös ” (luokittelemattomat sivut, kuten paistettu tofu maapähkinäkastikkeella ja prosciutto- ja perunapyörillä) ja makeiset. Mutta ehkä Black Bottlen puhutuin ruokalaji on parsakaali puhallettu: liberaali parsakaali, joka on pukeutunut öljyyn ja mausteisiin ja paistettu pehmeäksi, mutta rapeaksi uunissa.Muut ruoat ovat yhtä luovia, kuten seitsemän mausteinen katkarapu ja talon savustetut villisian kylkiluut. Vaikka tämä ruoka ei ole missään tapauksessa perhetyylinen, nämä ruoat ruokkivat helposti useamman kuin yhden, ja Black Bottle ’s -hinnat jättävät sinulle runsaasti rahaa maistamaan drinkin hyvin varustetusta baarista. ZIBBY WILDER 2600 First Ave., 441-1500, blackbottleseattle.com $ BELLTOWN

Seattlen romanttisin reikä seinään, Bleu Bistro on tarpeeksi suloinen sulattaakseen jokaisen naisen sydämen ja tarpeeksi seksikäs herättämään jokaisen miehen mielenkiinnon. Ruokailijat istuvat pienissä koppeissa, jotka on luonut raskaat samettiverhot - jokaisella on oma kutsuva pieni maailmansa. Bleu Bistro ei tarjoa ruokaa, ja se tarjoaa ruokia laajasta valikosta, joka vaihtelee kreikkalaisesta ja italialaisesta meksikolaiseen, aasialaiseen ja yksinkertaiseen amerikkalaiseen. Se palvelee kasvissyöjiä yhtä paljon kuin lihansyöjiä, ja niitit sisältävät Onassis-pastan, jossa on aurinkokuivattuja tomaatteja, portobello-sieniä ja gorgonzola Bleu ’s Famous Wasabin grillattua juustoa ja vuoristoista kasvissyöjä BLT: tä. ZIBBY WILDER 202 Broadway Ave. E, 329-3087 $ CAPITOL HILL

Jos joku voi syödä suklaavoileivän arvokkaasti, se on ranskalainen. Kahvila Presse on Capitol Hill tarjoaa ruokaa niin yksinkertaista ja ihanaa kuin 4 dollaria kipu au chocolat à l ’ancienne. Vaikka pain au chocolat on suklaalla täytetty croissantin kaltainen leivonnainen, à l ’ancienne viittaa löyhästi perinteiseen patonkiin. Yhdessä se on rapea patonki, joka on levitetty sulatetulla katkeralla makealla suklaalla ja joka kolminkertaistuu hyvyyden kanssa kahvin tai viinin kanssa. Olitpa sitten ostamassa lehteä laajasta kotimaisesta ja ulkomaisesta lehtikioskista ja siemailemassa kahvia tai tapaamassa ystävää keiton ja patongin äärellä, Café Presse jättää hyvän maun sekä suuhusi että elämäntapaasi. Itse asiassa jonain päivänä säännöllisten vierailujen todistetaan saavan ihmisen tuntemaan olonsa tuottavammaksi, kulttuurillisemmaksi ja älykkäämmäksi. Koska rehellisesti sanottuna pienen ranskalaisen kahvilan esteettisyys näyttää hyvältä kaikille. LAURA HELPPO 1117 12th Ave., 709-7674, cafepresseseattle.com $ CAPITOL HILL

Laihduttajien ei tarvitse astua ovien läpi Juustokakkutehdas. Ruokalistalla on yli 200 tuotetta-mukaan lukien 50 juustokakkua-joista useimmat tarjoavat enemmän kuin henkilön suosittelemat päivittäiset (viikoittaiset?) Kalorit. Valtavia alkupaloja, kuten kanaa pikkuleipäkekseillä ja perunamuusia, tukahdutetaan kastikkeessa, ja pasta carbonara on täynnä pekonia ja kermavaahtoista kastiketta. Nämä nautinnot ovat yhä syyllisempiä lisäaineilla, kuten Godiva -suklaalla, Oreo -murennoilla ja Snickers -paloilla. Toki kukaan, joka haluaa pukeutua bikiniin ja houkutella ihailevia katseita, ei halua syödä täällä säännöllisesti. Mutta silloin tällöin ei ole parempaa ravintolaa, jossa varoittaa tuulta ja kaivaa sisään. ERIKA HOBART 700 Pike St., 652-5400, thecheesecakefactory.com $ DOWNTOWN

Upea George ’s Seattlen paras hummus, kädet alas. Ja vaikka se saattaa tuntua pieneltä - lautanen hummusta ja vähän pitaa, vain alku aterialle, joka muuten olisi täytettävä herkullisemmilla ja mieleenpainuvammilla asioilla - tässä hummus on asia, jonka muistat. George ’: n hummus on kaunis aloittaa: punaisen värinen, mutta varjostettu kultaiseksi, ja sen päällä loistaa öljyltäytteet, täynnä mantelia ja cashew-pähkinöitä ja siroteltu ripauksella tummaa paprikaa. Se on keskellä lohkeileva kuin tulivuoren kartio, kraatteri, joka on täynnä pieniä karitsanpalasia (palasia ja koristeita ja herkullisia rasvaisia ​​palasia, paras esimerkki siitä, miten kaikki keittiön ruokajätteet voidaan hyödyntää) oliiviöljyssä, sitten vedetty aivan kuten pinnat olivat ruskistuneet ja karamellisoituneet. Se on sellainen ruokalaji, jossa otat yhden pureman ja huomaat olevasi hämmentynyt yksinkertaisesti siksi, ettet odottanut sitä Tämä olisi se, joka avaa silmäsi ja lyö sinut takaisin istuimellesi. Toinen purema vahvistaa ensimmäisen shokin. Kolmannessa vaiheessa mietit, kuinka saada kaikki pöydässäsi olevat ihmiset lähtemään - vain nousemaan ja katoamaan - niin että sinun ei tarvitse jakaa tätä kenenkään muun kanssa maailmassa. JASON SHEEHAN 7719 Greenwood Ave. N., 783-0116, gorgeousgeorges.com $ VIHREÄPUU

Parin satunnaisen myymälän (jotka eivät koskaan näytä olevan auki) välissä Jackson Streetillä on laiha ovi erkkeri -ikkunan vieressä, jossa on täynnä paahdettuja ankkoja ja telineitä roikkuvia kiinalaisia ​​grillattuja kylkiluita, jotka on ripustettu lämpölamppujen alle. Pohjaton jasmiinin vihreä tee pitää sinut aina lämpimänä huolimatta jatkuvasta viileydestä ilmassa, ja tärkkelyspitoinen munakukkakeitto on aina täynnä tuoreita vihanneksia ja kananpaloja. Harbour City‘: n parhaita ruokia ovat klassikot, kuten sianliha-tarrat, rapea kana-chow mein, mongolialainen naudanliha ja makea-hapan kana. Onnea yrittäessäsi löytää istuin, jos lähdet dim sum -palvelun aikana, mutta jos sinulla on makea hammas illallisen jälkeen ja sinulla on vielä tilaa massiivisten annosten jälkeen, tilaa paistetut seesamipallot punaisella papupastalla. Ne ovat valtavia, tilauksesta valmistettuja, kuumaa ja juuri sitä, mitä lääkäri määräsi laittamaan sinut MSG -ylivaihteistoon. SIIRI SAMPSON 707 S.King St., 621-2228 $ KANSAINVÄLINEN PIIRI

Jos sinulla on puheluita syömisestä sellaisen henkilön vieressä, jolla on siteet kääritty hänen päänsä ympärille, päästä siitä yli nyt. Harbourview ei vain ylpeile parhaalla trauma -yksiköllä Tyynenmeren luoteisosassa, sillä on myös parempaa ruokaa kuin monet kunnolliset ravintolat. The kahvio on lähes mahdotonta löytää, mutta siinä on pyörivä menu täytettäviä pastaa ja riisiä ja yllättävän raikkaan näköinen salaattibaari, kaikki halvemmalla kuin mikään laillinen First Hill -ravintola. Ninth Avenue Cafen voileivät ovat yhtä halpoja ja valmistetaan tilauksesta ilman lihan säästämistä. Mutta todellinen syy, miksi sinun pitäisi tarkoituksella pyrkiä päätymään Harborview -potilaana, on keitto. Useimmat valmistetaan omassa talossa ja vaihtelevat suolaisista peruna-purjoista ja kausiluonteisesta kurpitsasta runsaspippuriseen/gouda-kekseihin, kaikki noin 2 dollaria kulhoon. Ja jos olet onnekas (tai sinulla on sisäpiiritietoa), tulet Kickin ’ Crab Corn Chowder -päivänä. Yksikään tyylikäs, ylihinnoiteltu rantabistro ei voi pitää kynttilää Harborview'n ja#8217: n jalapeño-maustetulla rapu-maissijauheella. LAURA ONSTOT 325 Ninth Ave., 744-2800, uwmedicine.washington.edu $ ENSIMMÄINEN

Jotkut parveilevat Din Tai Fungille, mutta tietävät tietävät Henry ’s Taiwan taiwanilaista ruokaa naurettavan kohtuulliseen hintaan. Rapea ja pureskeltava naudanlihabing on mehukkaampaa kuin DTF ’: n tunnettu xiao long bao. Kokeile keittoa, jota et tiedä, kuten Wenzhou wontonia tai kauppiaan nuudelia. Henry ’s Taiwan sopii chitterlingsin, ostereiden, kimchin ja punaisen pavun keittoon. kaupungin paras. Tai kaksi kaupunkia: ID: n lisäksi Henry ’s on tapahtumapaikka Bellevue ’s Pal-Do Worldin ruokakaupassa, jossa voit ostaa aasialaisia ​​elintarvikkeita aterian jälkeen. JAY FRIEDMAN 504 S.King St., 624-2611549156th Ave. S.E., 425-213-5392, Bellevue $ KANSAINVÄLINEN PIIRIKUVA & amp; BELLEVUE

Anthony Bourdain kirjoitti kerran, että brunssi on perjantai- ja lauantai -iltaisin jäljelle jääneiden parittomien kohteiden polkumyyntipaikka. Brunssi on ihana. Se on ateria kahden muun aterian välissä, tekosyy liialliselle hemmottelulle ja maaginen maa, jossa O.J. on sääntö, ei poikkeus. Ja kun syöt#brunssia Hei Spot, voit olla varma, että munakkaasi ei tule Bourdainista, eli kierrätetyistä pöytäromuista. Tämä johtuu siitä, että viehättävä, jos ahdas ravintola sijaitsee vanhassa viktoriaanisessa kartanossa Madronalla ja#8217: n pääveto ei poikkea aamiaisvalikoimasta, jota se tarjoaa seitsemänä päivänä viikossa. Tunne kreikkalaisen? Herää Zorba, kolmen munan omletti, jossa on tomaatteja, fetaa ja pinaattia. Kaipaatko jotain paikallista? Hanki El Pacifico, jossa on savulohta, kapriksia, kampasimpukoita ja tilli -kermaa niin hyväksi, että ihmettelet, miksi kukaan vaivautui heittämään sen alun perin. CALEB HANNAN 1410 34th Ave., 325-7905, hispotcafe.com $ MADRONA

Sitä ’s on rakenteilla jonkin aikaa - siksi rumat rakennustelineet leijuivat sisäänkäynnin yläpuolella - mutta sisäpuolella, Fifth Ave. ’s Kuvake Grilli on lämmin, täyteläinen ja ihana-punakultainen hehku leviää tilaan, ja kattokruunut ripustetaan meduusojen kaltaisilla lasiveistoksilla, jotka ovat Martin Blankin (entinen Dale Chihuly -oppilas) luomuksia. Ruokailijat voivat nauttia runsaista ja eklektisistä aterioista, kuten melassilla lasitetun lihamurekkeen tai perunapäällysteisen ruijan, upeassa ruokasalissa, mutta Icon ’s happy hour on ehdottomasti ässä-klo 16–16. arkisin alkupaloja ja juomia loungessa on puolet pois. Lian hinnan vuoksi voit ruokailla rapeilla kanan sormilla kirsikkagrillikastikkeella tai koukuttavalla lautasella paistettua mac-ja-juustoa, imeä pari Grillin herkullista Zephyrtinis (Chambord pohjassa, sitruuna) pudota keskelle, samppanja kelluu päälle) ja jätä täynnä ja onnellinen. ERIN K. THOMPSON 1933 Fifth Ave., 441-6330, icongrill.com $ BELLTOWN

Baari voi menestyä täydellisesti ruoassa, sillä siinä on vähän enemmän kuin jäädytetyt pizzat ja muutama voileipä. Varmasti ei ole odotuksia siitä, että Georgetownissa myöhään illalla paremmin tunnetulla laitoksella, joka tunnetaan paremmin syöttäjien syöttämispaikkana, olisi paljon ruokalistaa, puhumattakaan hyvästä. Mutta klo Jules Maes, valikko ei ole tarpeeksi hyvä, se on todella poikkeuksellinen. Karitsanhampurilainen on herkkä, se kestää gorgonzolaa ja sipulia. Salaatit, joissa on muun muassa marionberry -versio, ovat luovempia kuin valinnat joissakin kauhistuttavissa kaivauksissa. Ja friteerattujen tater-korien korit pitävät sinut hyvässä juomakunnossa kauan sen jälkeen, kun ruokalautaset on puhdistettu. LAURA ONSTOT 5919 Airport Way S., 957-7766, julesmaes.com $ GEORGETOWN

Vanhukset ja heidän lapsenlapsensa näyttävät hallitsevan väestörakennetta Marie Callender ’s, ja sisustus on flyover-America ytimeen sen faux-siirtomaa-loisto. Marie ’s on tunnettu piirakoistaan, mutta et ehkä tiedä, että se tarjoaa kaupungin parhaan sunnuntaibrunssitarjouksen-15,99 dollarin buffetaamiaisen. Pitkä pöytä hankaavia ruokia, joissa on lohta, Benedictin munia, pekonia, perunoita, keksejä ja kastiketta, ja paljon muuta seisoo hyvin ladatun piirakka-/muffinssi-/leipäpöydän vastapäätä ja pitkän salaattibaarin nurkan takana. Mutta voittojen ässä on mukautettu omelet -asema. Kasaa haluamallesi kulhoon parikymmentä suolaista täytettä katkaravusta makkaraan juustoraasteeksi ja anna se valkopäällystetylle kokille, joka kaataa sen päälle ja pyörittelee kannuun kaadetuksi munaksi kuuma ritilä. Kun olet lopettanut tuon pörröisen herkkupalan, palaa takaisin ja tee se uudelleen. GAVIN BORCHERT 9538 First Ave N.E., 526-5785, mcpies.com $ POHJOITUS

Kesällä voit odottaa vähintään 20 minuutin istumista (pidempään, jos vaadit terassia) suositussa Kirklandin rantaravintolassa Olive You. Mutta se on sen arvoista. Olive You valmistaa klassista välimerellistä ruokaa: tuoretta pitaleipää, pannulla paistettua kalamaria ja erikoislautasia, kuten hitaasti paahdettua karitsanjalkaa, paistettua sipulia tai paprikaa, tarjoillaan munakoisoveneessä. Se tarjoaa myös keskimääräisen oliivilautasen, jossa on runsaasti näytteitä kreikkalaisesta vihreästä, kalamatasta ja tuoduista oliiveista. Yhdistä ateriasi lasilliseen viiniä, istu alas ja rentoudu, kun Välimeri valtaa Washington -järven. ERIKA HOBART 89 Kirkland Way, 425-250-1555, olive-you.com $ KIRKLAND

Suurin osa ruokia klo Spring Hill eivät ole liian monimutkaisia ​​- ne ovat vain parhaita mahdollisia versioita itsestään. Risottoa varten poimitut tomaatit puhkeavat järkyttävällä makeudella, joka täydentää täydellisesti sieniä, pannulla paistetulla taimenella on terävä reuna, mutta se ei uhraa kalojen arkuutta. Kokki Mark Fuller on sitoutunut säilyttämään asemansa naapuruston bistrossa, ja varaa maanantai -iltana intiimeille illallisille, jolloin asiakkaat voivat jakaa rakkautensa herkullisesta ruoasta ja länsipuolelta. Valitettavasti neljän hengen paistetun kanan vaihtoehto maanantai-illallisille päättyy heinäkuussa, mutta länteen on vielä paljon matkaa. LAURA ONSTOT 4437 California Ave. S.W., 935-1075, springhillnorthwest.com $$ LÄNSI -ISTUIN

Nidonta ja vahvistin on Ethan Stowellin#8217: n uusin ravintola: paikka, jonka hän avasi Ballardissa, Unionin sulkemisen jälkeen, aivan keskustan sydämessä. Se on pieni paikka ja yksinkertainen paikka, jossa on lyhyt ja jatkuvasti muuttuva valikko, joka on liitetty puukappaleeseen, ja perhetyylinen prix fixe, josta henkilökunta puhuu ikuisesti. Se on pimeää, lämmintä ja lämmintä, ja siinä on hetkiä, jolloin voit tuntea sisältäsi syövän paitsi yhdessä kaupungin parhaista ravintoloista, mutta oikealla maulla keskellä lämmintä ja sykkivää koko kulinaarisen kohtauksen sydän. Yksi ruokalaji, joka vahvistaa sen tunteen sinulle? Keittiön kanin terriini. Se ei näytä yhtään miltään: vain vaaleanpunainen kaninlihalaatta, villi vesikrassi, joka piilottaa pienen karamellisoidun salottisipulin, ja lusikallinen salottisipulin makeasta ja hapan valmistuksesta syntynyttä agrodolce-kastiketta. Mutta ota vain yksi maku kaikista näistä elementeistä sekoitettuna: Vaikutus on lähes sanoinkuvaamaton. Tämä herkullinen, niin ihanteellisesti naimisissa oleva ja täydellisesti tasapainotettu purenta on ylivertainen. Se on lauseen määritelmä “suuri kuin sen osien summa ”, vaikka mikään muu ruokalista ei pysty täyttämään tämän lupausta, riittää tietää, että jotain tätä hyvää on olemassa ja että voi saada sen milloin tahansa, kun satut olemaan naapurustossa. JASON SHEEHAN 4739 Ballard Ave. N.W., 789-1200, ethanstowellrestaurant.com $$ BALLARD

Uwajimaya-leipomosta leijuu taivaallinen aromi Herkullinen talo houkuttelee usein asiakkaita, jotka muuten olisivat ruokaostoksia. Sen työntekijät pysyvät kiireisinä pysyäkseen vaatimuksissaan, vaivaavat raivokkaasti taikinaa ja huutavat käskyjä toisilleen kiinaksi. Yummy House myy hongkongilaistyylisiä jälkiruokia, jotka ovat pohjimmiltaan länsimaisia ​​jälkiruokia, joita on parannettu esittelyssä ja maussa. Kakkujen päällä on tuoretta kermavaahtoa ja epätodennäköisiä hedelmiä (cantaloupe, viinirypäleet, mangot ja mansikat), kun taas pullat täytetään vaniljakastikkeella ja makeutetuilla punaisilla papuilla sekä suolaisella grillatulla sianlihalla ja naudan currylla. Valikoima on loistava ja hintojen - useimmat herkut maksavat 2 dollaria - pitäisi toimia oppituntina kaikille tämän kaupungin ärsyttäville cupcake -toimittajille. ERIKA HOBART 522 Sixth Ave. S., 340-9308 $ KANSAINVÄLINEN PIIRI


Katso video: How to Filet a Halibut (Tammikuu 2022).