Uusia reseptejä

Ricotta ja pinaatti Tortellini Bake resepti

Ricotta ja pinaatti Tortellini Bake resepti

  • Reseptit
  • Ainesosat
  • Pasta
  • Pastalajit
  • Tortellini

Kermainen ja herkullinen pastaruoka, joka on tehty helposti Loyd Grossman -pinaatin ja Ricotta Al Forno -kastikkeen kera.

3 henkilöä teki tämän

AinesosatPalvelee: 3

  • 1 (300 g) pakkaus tuoretta tortelliniä (valitsemasi maku)
  • 1 purkki Loyd Grossman -pinaattia ja Ricotta Al Forno -kastiketta
  • 2-3 rkl raastettua parmesanjuustoa
  • 1-2 rkl pinjansiemeniä

MenetelmäValmistus: 10 min ›Kypsennys: 20 min› Valmis: 30 min

  1. Kuumenna uuni 180 asteeseen / kaasu 4.
  2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
  3. Valuta ja laita 1,5 litran uuninkestävään vuokaan.
  4. Lusikoi kastikepurkin päälle varmistaen, että kaikki pasta on kastikkeen peitossa. Päälle pinjansiemeniä ja parmesaania ja laita uuniin 15-20 minuutiksi, kunnes pinta on kauniin ruskeaa ja kastike kuplivaa.

Katso se blogistani

Äskettäin katsottu

Arviot ja arvostelutKeskimääräinen maailmanlaajuinen luokitus:(0)

Arvostelut englanniksi (0)


  • 400g/14oz täysjyväpennua
  • 1 rkl kasviöljyä
  • 1 sipuli, hienonnettu
  • 6 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
  • 1 tl savustettua paprikaa
  • 250 g/9 oz paahdettua paprikaa (purkista), hienonnettuna
  • 700g/1lb 9oz passata
  • 400 g tinaa hienonnettua tomaattia
  • 1 tl kuivattua oreganoa
  • 200 g/7 oz ricotta
  • pienet kourallinen salvianlehtiä (noin 12), hienonnettu
  • 150g/5½oz vauvanpinaattia
  • kourallinen basilikan lehtiä, karkeasti pilkottuna
  • 125 g/4½ oz vaaleaa mozzarellaa, hienonnettuna
  • 15 g/½ oz parmesaania, hienoksi raastettuna
  • merisuolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
  • sekoitettuja salaatinlehtiä tarjoiluun

Kuumenna suuri kattila suolavettä kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Lisää penne, sekoita hyvin ja keitä paketin ohjeiden mukaan al denteksi.

Laita sillä välin toinen suuri kattila korkealle lämmölle ja lisää öljy. Kun se on kuumaa, lisää sipuli ja kuullota 4-5 minuuttia, kunnes se on pehmennyt. Lisää valkosipuli ja keitä sekoittaen 2 minuuttia, lisää tilkka vettä, jos se alkaa tarttua. Sekoita paprika joukkoon ja paista 1 minuutti.

Lisää paahdetut paprikat, passata, tomaatit ja oregano. Huuhtele passata -astia 100 ml: lla vettä ja kaada se myös pannuun. Kiehauta miedolla lämmöllä ja keitä 5–10 minuuttia.

Sekoita ricotta ja hienonnettu salvia keskenään kulhossa ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Valuta pasta siivilään ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla jäähtyäksesi kokonaan. Valuta ja aseta sivuun.

Kuumenna uuni 220 ° C/200 ° C tuulettimeen/kaasuun. 7. Sekoita pinaatti ja basilika kastikkeen läpi, kunnes ne ovat kuihtuneet. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää pasta kastikkeeseen ja sekoita tasaiseksi. Siirrä seos suurelle leivinastialle, noin 32x28 cm/13/x11in ja 6-7 cm/2½ - 2¾ syvälle, levitä se tasaisesti.

Ripottele mozzarellan päälle, ripottele päälle ricotta -seos ja ripottele päälle raastettua parmesaania. Paista korkealla hyllyllä uunissa 20–25 minuuttia. Tarjoile kulhoon sekoitettuja salaatinlehtiä sivussa.

Resepti vinkkejä

Jäädyttää, jäähdyttää ja pakata yhteen tai kahteen kansipaperiin. Sulata jääkaapissa kokonaan, poista sitten kannet ja kuumenna uunissa, joka on esilämmitetty 220 ° C/200 ° C: n tuulettimeen/kaasuun 7, 20–25 minuuttia, kunnes se on kuumaa. Jos pinta näyttää ruskistuvan liian nopeasti, peitä löysästi foliolla.


Ainesosat

Pidän ainesosaluettelosta. Tarkoitan mitä & rsquos ei pidä: pastaa, paljon makeaa punaista paprikaa, tomaattia ja JUUSTOA! Juusto parantaa mitään, eikö?

Tortellini:

  • Voit käyttää kahta tortellinityyppiä, olen tehnyt vuoka -astian lukemattomia kertoja ja käyttänyt molempia tortellinilajeja.
  • Kuivatut tortellinit löydät supermarketin kuivapastahyllyltä. Ne ovat halvempia ja itse asiassa aika hyviä.
  • Muutaman viime vuoden aikana olen kuitenkin siirtynyt käyttämään tuoreita tortellineja supermarketin tuoreilta pastahyllyiltä. Ne ovat vielä parempia.
  • Ainoat asiat, jotka sinun on muistettava, ovat kypsennysajat, joita kahdenlaisia ​​tortellinit tarvitsevat, ja se, että tarvitsemasi määrät ovat erilaisia.
  • 250 g kuivattuja tortellineja vaatii pidemmän kypsennysajan (tarkista paketti) ja painaa suunnilleen kaksinkertaisen kypsennyksen jälkeen.
  • Jos käytät tuoretta tortellinia, tarvitset noin 450 g & ndash 500 g/ 1 lb tuoretta tortellinia, jonka täytyy kypsyä vain pari minuuttia ennen kuin käytät niitä juustoisten tortellinien paistamiseen.

Juusto:

  • Käytämme täällä juustoa melko vapaasti, ei yhtä, vaan kahta juustotyyppiä: fetaa ja Goudaa, 125 g tai 1 kuppi kumpaakin.
  • Voit vapaasti korvata Goudan samanlaisella juustolla, joka on saatavilla alueellasi, esimerkiksi Cheddarilla.

Vihannekset:

  • Paljon punaisia ​​paprikoita, neljä niistä.
  • Lisää tomaatteja, jos kirsikkatomaatit tai tavalliset tomaatit eivät todellakaan ole tärkeitä, on tärkeää, että ne ovat kypsiä ja makeita ja ehkä don & rsquotissa on niin paljon siemeniä. Jos käytät tavallisia, siemenellisempiä tomaatteja, poista siemenet ennen tomaattien leikkaamista.
  • Muuten paljon valkosipulia ja kuivattua oreganoa tämän pastan leipomisen italialaisen tunnelman parantamiseksi. Jos täytät vuoan tuoreella basilikalla juuri ennen tarjoilua, se tekee asioista aivan täydellisiä!

Tortellini -vihannesleipä on parasta tarjoilla heti. Voit kuitenkin edelleen lämmittää jäämät uunissa ja olla tyytyväisiä tulokseen.


Kuinka tehdä paistettua tortellinivuokaa

Kypsennä valkosipuli, sipulit, jauhettu kalkkuna ja mausteet suurella pannulla. Kun se on ruskistunut, lisää tomaattikastike ja anna kiehua. Lisää lämmöstä pois kermainen ricottajuusto.

Tässä on nyt suuri osa: ei kiehua! Sekoita kypsentämättömät tortellinit kastikkeeseen, päälle mozzarellaa ja paista 25 minuuttia. Helppo nakki!

Katso tuo juusto! Tulet rakastamaan tätä reseptiä. Niin tyydyttävä ja helppo, Baked Tortellini Casserole on täydellinen arki -illallinen.


Tortellini -reseptejä

Käytä tortellinipakkausta nopean lounaan tai illallisen valmistamiseen. Nämä täytetyt pastamuodot ovat herkullisia keitossa tai tarjoillaan vihannesten, juuston ja kastikkeen kanssa.

Tortellini, ricotta, pinaatti ja#038 pekoni

Tämä rapea ja kermainen pasta on tarpeeksi erikoinen kesän viihdyttämiseen

Tortellini pestoa ja#038 parsakaalia

Nopea pastasalaatti Välimeren makuilla - täydellinen lounaspaketeille

10 minuutin tortellini

Terveellinen, värikäs pastaruoka, suussa sulavia tomaatteja

Tortellini & pesto -minestroni

Tämä terveellinen keitto on täynnä vihreitä ja kestää vain 10 minuuttia

Yksinkertaista kevään pastaa

Laita kevyttä pastaa tämän kevyen astian kanssa pöydälle vain 10 minuutissa

Runsas pastakeitto

Tee jotain erilaista tortellinipakkauksen kanssa. Tämä täytekeitto on täynnä kuitua ja vihanneksia sekä vähärasvaista. Täydellinen lounas tai illallinen

Helppo pasta leipoa

Helppo kasata kasvispastaa - vain kerros yhteen ja paista

Vihreä minikivi ja tortellini

Lisää tortellinit tähän vihreään minestrone -keittoon, jossa on purjoa, kevään vihanneksia ja herneitä täyttäväksi lounaaksi tai illalliseksi. Se on terveellinen, vähäkalorinen valinta kylminä öinä


Galleria

  • 10 kuppia tuoretta pinaattia, leikattu
  • 2 rkl vettä
  • suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
  • 1 ¼ kupillista ricottajuustoa
  • 1 ¼ kupillista raastettua parmesanjuustoa
  • 1 muna
  • 1 ripaus muskottipähkinää
  • 2 kiloa tuoretta pinaattipasta -taikinaa
  • 2 rkl yleisjauhoja tai tarpeen mukaan

Laita pinaatti, vesi ja ripaus suolaa kattilaan keskilämpöisen kannen päälle ja keitä, kunnes pinaatti on täysin kuihtunut, 2–3 minuuttia. Valuta ja purista kaikki vesi pois, anna pinaatin jäähtyä huoneenlämpöiseksi siivilässä.

Pehmennä ricottajuusto suuressa kulhossa haarukalla kermaiseksi.

Purista ylimääräinen vesi pois jäähtyneestä pinaatista. Pilko pinaatti hienoksi veitsellä tai käsittele tehosekoittimessa. Siirrä kulhoon ricottan kanssa. Lisää parmesanjuusto, muna, muskottipähkinä, suola ja pippuri sekoita hyvin.

Jaa pastataikina 6 yhtä suureen osaan. Ota 1 kpl ja peitä loput muovikelmulla. Tasoita palan kämmenten välissä ja paina pastakoneesi laajimmassa asennossa. Ripottele jauhoja litistetyn pastataikinan päälle, taita puoliksi pituussuunnassa ja aja pastakoneen läpi uudelleen. Toista tämä prosessi 3 tai 4 kertaa, jauhottaen, taittamalla ja kulkemalla aina leveimmällä asetuksella, kunnes taikina on tasaista ja tasaista.

Vaihda pastakone keskiasentoon ja laita taikina läpi. Siirrä pastakoneen asetus viimeisen asetuksen viereen ja vie taikina läpi. Leikkaa arkki kahtia, leveyssuunnassa. Vie molemmat puolet pastakoneen läpi ohuimmassa ja viimeisessä asetuksessa, jolloin saat 2 pitkää ja erittäin ohutta arkkia varovasti jauhotetulle työtasolle ja leikkaavat reunat. Leikkaa 2 tasaiseksi suorakulmioksi.

Leikkaa taikina 1 1/2 tuuman neliöiksi. Pudota teelusikallinen ricotta -täytettä jokaisen neliön keskelle. Harjaa reunat vedellä ja taita vinosti kolmion muotoiseksi. Purista ilmaa painamalla hyvin. Venytä kolmion 2 päätä ja taita ne yhteen ja kiedo ne sormitiivisteen ympärille. Käännä yläkulma varovasti taaksepäin.

Siirrä tortellinit jauhotetulle lautaselle tai työtasolle. Jatka samalla tavalla jäljellä olevan taikinan ja täytteen kanssa. Anna tortellinien seistä 30 minuuttia.

Kuumenna kattila runsaasti suolaista vettä kiehuvaksi, keitä tortellinit, työskentele erissä, kunnes ne kelluvat 6-7 minuuttia.


Lohipasta leipoa

Jos haluat, käytä paksuista valkoista kalaa lohen sijasta tähän lohduttavaan pastan leipomiseen.

Tämä lohipasta on 30 minuutin ateria ja täydellinen keskiviikon illallisille.

Valmistusaika on vain 10 minuuttia, ja olemme käyttäneet pinaattia ja ricotta tortelliniä lisämakuiksi.

Se tarvitsee vain 20 minuuttia uunissa - tarjoile rapean vihreän salaatin kanssa. Herkullinen.

pakkaa pinaatti ja ricotta tortellini

4 rkl juuri pilkottua ruohosipulia

3 x 125 g (4 oz) lohifileetä, kuorittu ja leikattu 2 cm: n (& frac34in) paloiksi

(2oz) kypsää Cheddar -juustoa, raastettuna

Kuumenna uuni 200 ° C: een (180 ° C tuuletin) -merkki 6. Sulata voi suurella pannulla keskilämmöllä ja lisää jauhot. Keitä sekoittaen 30 sekuntia, ota sitten lämpö pois ja sekoita vähitellen maito. Laita pannu takaisin liedelle ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sakeutuu.

Lisää tortellini ja voi 1 minuutiksi. Ota kattila pois lämmöltä ja taita herneet, useimmat ruohosipuli, lohi ja runsaasti mausteita.

Tyhjennä seos uuninkestävään tarjoiluvuokaan ja levitä juuston ja muiden ruohosipulien päälle. Paista uunissa 20 minuuttia tai kunnes kuplivat ja ovat kullanruskeita. Tarjoile rapean vihreän salaatin kanssa.


Ricotta pinaatti cannelloni

Yksinkertainen kotitekoinen pasta muuttuu klassiseksi italialaiseksi leivonnaiseksi.

Valmistautuminen

Ruoanlaitto

Taitotaso

Ainesosat

Pasta taikina

  • 3 munat
  • 300 g (2¾ kupillista) tavallista (yleiskäyttöistä) jauhoa
  • mannasuurimot pölyämistä varten
  • 4 kuppia vauva pinaatti
  • 1 Valkosipulin kynsi
  • 1 rkl ekstra neitsyt-oliiviöljy
  • 300 g (1½ kupillista) täysmaituricotta
  • 2 munat
  • ¾ kupillista pecorino -juusto (tai parmigiano)
  • ½ tl muskottipähkinä
  • hienoksi raastettu 1 sitruunan kuori
  • ¼ kuppi hienonnettu persilja
  • suolaa ja pippuria maun mukaan
  • 1 ruskea sipuli, hienonnettuna
  • 3 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
  • 500 g (2 kuppia) säilöttyjä tomaatteja
  • 200 ml (3/4 kuppia) kuumaa vettä
  • suolaa maun mukaan
  • kourallinen tuoreita basilikanlehtiä ja muutama ylimääräinen koristeluun
  • 1 kuppi raastettua parmigianoa tai pecorinoa ja lisäkoristeita
  • 1 kuppi raastettua mozzarellaa tai bocconciniä

Cookin muistiinpanot

Uunin lämpötilat ovat tavanomaisia, jos käytät tuuletinta (konvektio), alenna lämpötilaa 20 ° C. | Käytämme australialaisia ​​ruokalusikallisia ja kuppeja: 1 tl on 5 ml 1 rkl vastaa 20 ml 1 kuppi vastaa 250 ml. | Kaikki yrtit ovat tuoreita (ellei toisin mainita) ja kupit ovat kevyesti pakattuja. | Kaikki vihannekset ovat keskikokoisia ja kuorittuja, ellei toisin mainita. | Kaikki munat ovat 55-60 g, ellei toisin mainita.

Ohjeet

Lepoaika: 50 minuuttia

1. Taikinaa varten laita munat ja jauhot terillä varustetun monitoimikoneen kulhoon. Pulssi 8-10 kertaa tai kunnes seos muistuttaa märkää hiekkaa.

2. Ota se kulhosta, paina se yhteen käsilläsi ja vaivaa sitä 1 tai 2 minuutin ajan, jotta gluteeni vapautuu ja siitä tulee tasainen pallo. Lisää 1 rkl vettä, jos taikina tuntuu liian kuivalta. Peitä kääre ja anna levätä jääkaapissa 30 minuuttia.

3. Sillä välin täytettä varten kuullota pinaatti valkosipulin ja öljyn kanssa, peitä kansi ja kypsennä, kunnes se on juuri kuihtunut. Laita sivuun jäähtymään.

4. Sekoita ricotta munien, pecorino -juuston, muskottipähkinän, sitruunankuoren, persiljan ja mausteiden kanssa. Lisää jäähtynyt pinaatti ja sekoita tasaiseksi. Anna vetäytyä jääkaapissa 30 minuuttia.

5. Kuumenna uuni 200 ° C: een (390 ° F).

6. Kastikkeessa kuullota sipuli öljyssä pehmeäksi ja läpikuultavaksi. Lisää tomaatit ja vesi ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä varovasti 15 minuuttia. Mausta suolalla ja kourallisella tuoreita basilikanlehtiä.

7. Pyörittele pastaa niin ohuesti kuin mahdollista pastakoneella tai kaulin avulla. Leikkaa pastalevy 16 4 cm × 10 cm: n (4 x 10 cm) suorakulmioiksi, jauhaa ne mannasuurijauholla ja aseta sivuun.

8. Kokoa astia levittämällä muutama ruokalusikallinen tomaattikastiketta matalaan leivinastiaan, jolloin muodostuu kostea vuode kannellonille.

9. Täytä jokainen cannelloni- tai pasta-suorakulmio 2-3 rkl täytettä. Kääri pastalevy koteloon ja aseta rulla saumapuoli alaspäin lokerolle. Toista loput ainekset, kunnes sinulla on 1 kerros cannellonia. Jos sinulla on jäänyt pastaa ja täytettä, täytä toinen ruokalaji.

10. Peitä kannellonikerros tomaattikastikkeella niin, että jokainen pastarulla hukkuu kauniisti siihen. Lisää vettä, jos mielestäsi sinulla ei ole tarpeeksi kastiketta.

11. Pölyytä pinta pecorinolla tai parmigianolla, raastetulla mozzarellajuustolla ja tilkka ekstra -neitsytoliiviöljyä ja paista 30 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskea.

12 Anna levätä huoneenlämmössä 20 minuuttia peitettynä kalvolla ja tarjoile sitten, koristeltu ylimääräisellä raastetulla parmesanilla ja basilikanlehdillä.


Keto Cheesy Spinach Ravioli

Nämä Keto Cheesy Spinach Raviolit sopivat täydellisesti kiireisiin viikonloppuillallisiin. Ne ovat erittäin perheystävällisiä ja todella nopeita valmistaa. Yksinkertainen resepti voidaan valmistaa monin eri tavoin, mukaan lukien naudanliha -raviolit, joiden täytteenä käytetään pieniä kypsennettyjä lihapullia. Toinen suosikki Ravioli -tuotteistamme on, 3 juusto -Ravioli. Jotta voisin tehdä sen, jätän pinaatin väliin ja lisää ricottaan raastettuja havarti- ja parmesaanijuustoja.

Jos rakastat vähähiilihydraattisia alkupaloja, sinun kannattaa kokeilla näitä 6 ainesosan gluteenitonta ja Keto Buffalo Chicken Taquitosia. Ne ovat uskomattoman helppoja valmistaa juustokuorittuja taquitoja, jotka maistuvat uskomattomilta.

ÄLÄ HÄVITÄ UUSIA reseptejä:

Älä missaa mitään reseptejä, kuten nämä Keto Cheesy Spinach Ravioli. Jos et vielä seuraa keto-/gluteenitonta reseptisivua Facebookissa, jolle julkaisen kaikki uudet reseptit, voit liittyä tähän ja seurata minua Pinterestissä täällä.

Keto Cheesy Spinach Ravioli

“Tämä perheystävällinen gluteeniton & amp; Keto Cheesy Spinach Ravioli -resepti on todella nopea heittää yhteen. Raviolit maistuvat niin paljon perinteisiltä Ravioleilta, että et koskaan tiedä sitä ja olet valmistettu kokonaan juustosta! Aivan oikein resepti käyttää kuorena pastan sijasta mozzarellajuustoviipaleita. “

Ainesosat

8 Mozzarella -juustoviipaletta

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 325 asteeseen. Ruskista valkosipuli voissa 1 minuutti pienessä paistinpannussa. Lisää sitten pinaatti pannulle. Keitä 1 – 2 minuuttia tai kunnes pinaatti on pehmeää. Pilko keitetty pinaatti pieniksi paloiksi.

2. Lisää sekoituskulhoon ricottajuusto, pilko ja lisää basilika sekä pinaatti ja valkosipuli. Lisää suola ja sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut. Tee tl: n avulla 16 pientä palloa ricotta -seoksesta.

3. Leikkaa juustoviipaleet puoliksi ja levitä sitten 2 leivinpaperilla (ei vahapaperilla) vuoratulle leivinpaperille. Paista juustoviipaleita, kunnes ne ovat täysin sulanut, n. 4-5 min. Ota uunista ja anna jäähtyä hieman ennen kuin lisäät yhden pallon ricottan jokaiseen viipaleeseen. Purista pallot hieman kiekon muotoisiksi ennen kuin asetat ne sulatetun juuston päälle.

4. Taita suorakulmiot puoliksi muodostaen neliönmuotoisia muotoja. Paina lujasti kiinni sivut. Palauta uuniin 3 – 4 minuutiksi. Paista 2 minuuttia, työnnä puoli haarukalla neliöiksi. Hauduta vielä 2 minuuttia, mutta katso tarkkaan.

Tämä resepti tekee 16 Keto Cheesy Spinach Raviolia.

Reseptivinkkejä:

- Esipaloitettujen Mozzarella Deli -viipaleiden käyttö tekee tästä reseptistä helppoa.

- Käänsin uunin paahtamaan 2 viimeistä paistamisminuuttia, jotta pinta ruskistuu hieman enemmän. Katso tarkasti, jos teet tämän vaiheen.

- Pienet neliömäiset kasat raastettua mozzarellajuustoa toimivat tarvittaessa viipaleiden sijasta.

– Jotta raviolit olisivat erityisen kauniita, voit leikata reunat nopeasti veitsellä paistamisen jälkeen. Tämä vaihe ei ole tarpeen, mutta se antaa raviolille täydellisen neliön muodon.

– Reseptin voi valmistaa monin eri tavoin, kuten naudanlihan raviolit, joiden täytteenä käytetään pieniä kypsennettyjä lihapullia. Toinen herkullinen Keto Ravioli on, 3 juusto -Ravioli. Jotta voin tehdä sen, jätän pinaatin väliin ja lisää raastettuja havarti- ja parmesaanijuustoja ricottaan ja valkosipuliin.

RAVINTOTIEDOT

1 erä juustoista pinaattiraviolia = 4 annosta

Jokainen annos tai 4 Raviolis =

208 kaloria | 15 g Rasvaa | 1,9 g Hiilihydraatteja | 0,2 g kuitua | 16,1 g proteiinia

Huomautus: Annetut ravitsemustiedot ovat arvioita ja ne vaihtelevat kypsennysmenetelmien ja käytettyjen ainesosien mukaan.

Ollaan ystäviä Pinterestissä! Jaan aina upeita reseptejä!

Muut ketoystävälliset/vähähiilihydraattiset reseptit:

Jos pidät tästä reseptistä Keto Cheesy Spinach Raviolille, tutustu muihin Keto -ystävällisiin resepteihini täältä:

Oletko kokeillut tätä reseptiä? Mainitse @officiallyglutenfree tai merkitse #officiallyglutenfree jaa luomuksesi!

© Tekijänoikeus virallisesti Gluteeniton (Lyndsay Baker). Haluaisin, että jaat linkin tähän reseptiin, mutta ÄLÄ KOPIOI/LIITÄ reseptiä tai ohjeita sosiaaliseen mediaan/verkkosivustoille. Harkitse sen sijaan valokuvan käyttöä, jossa on linkki tähän reseptiin.


Galleria

  • 1 3/4 kuppia yleisjauhoja ja lisää pölyämistä varten
  • Kosher suola
  • 1 iso muna
  • 7 isoa munankeltuaista
  • 3/4 dl tuoretta ricotta
  • 1/3 cup plus 1/4 cup tuoretta Parmigiano-Reggiano-juustoa
  • 1/4 kuppia sulatettua jäädytettyä pinaattia, puristettuna kuivaksi
  • 2 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • Ripaus juuri raastettua muskottipähkinää
  • Juuri jauhettua pippuria
  • 4 rkl suolatonta voita

Yhdistä 1 3/4 kuppia jauhoja monitoimikoneessa ripauksen suolaa. Lisää koko muna, 5 munankeltuaista ja 1 rkl vettä ja käsittele, kunnes muodostuu mureneva taikina, noin 2 minuuttia. Käännä taikina työtasolle ja vaivaa tasaiseksi, jos taikina on liian kova vaivata, lisää toinen ruokalusikallinen vettä. Kääri taikina muoviin ja anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia.

Pura taikina auki ja jaa se 3 osaan. Työskentele 1 kappaleen kanssa kerrallaan ja pidä loput peitettynä. Painele taikinaa tasaiseksi hieman. Pyöritä taikinaa leveimmällä asetuksella käsin pyörivällä pastakoneella ja kaulaa kapeammat asetukset ohuttaksi. Kaada pasta kevyesti jauhotetulle työtasolle, ripottele jauhoille ja peitä vahapaperilla. Toista jäljellä oleva taikina, jauhota jauhot ja kerrota vahapaperin väliin.

Käytä 2 1/4 tuuman aallotettua keksileikkuria ja leikkaa pyöreät pastaalevyistä. Peitä muovikelmulla.

Yhdistä kulhossa ricotta 1/3 kuppiin Parmigiano-Reggianoa, pinaattia, öljyä ja muskottipähkinää ja mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä täyte leivonnaispussiin, jossa on 1/4 tuuman pyöreä kärki, tai tukevaan muovipussiin, jonka kulma on irrotettu.

Yhdistä pienessä kulhossa jäljellä olevat 2 keltuaista 1/4 dl vettä. Työnnä yksi taikina kierros kerrallaan, harjaa reuna kevyesti munanpesulla. Pujota puolet teelusikallista täytettä keskelle ja taita taikina täytteen päälle puolikuun muotoiseksi painamalla reunaa kiinni. Harjaa taikina kevyesti vedellä, jos se on kuiva. Tuo puolikuun päät yhteen sormesi ympärille, limitä ne hieman ja paina ne yhteen. Täytä ja muotoile jäljellä olevat tortellit ja siirrä ne jauhotetulla vahapaperilla vuoratulle alustalle.

Kuumenna iso kattila suolattua vettä kiehuvaksi. Lisää tortelli ja keitä ajoittain sekoittaen, kunnes ne nousevat pintaan ja pasta on kypsennetty 7–8 minuuttia, valuta sitten ja varaa 1/4 kupillista vettä. Siirrä tortelli isoon kulhoon.

Keitä voita suurella pannulla kohtalaisen korkealla lämmöllä, kunnes se on kevyesti ruskistunut, 5 minuuttia. Sekoita tortelli, varattu pastavesi ja loput 1/4 kupillista raastettua juustoa. Tarjoile heti.


Katso video: Gennaro makes Ricotta Ravioli (Lokakuu 2021).