Uusia reseptejä

Uusin Shake Shack -hampurilainen on täynnä olutta ja pekonia karamellisoituja sipulia

Uusin Shake Shack -hampurilainen on täynnä olutta ja pekonia karamellisoituja sipulia

Uusin Shake Shack -luomus on nimeltään Roadside Shack Burger, ja se on saatavilla rajoitetun ajan

Onko tämä nostalginen hampurilainen hitti Shake Shackin vieraiden kanssa?

Shake Shackin uusi valikkopeli on ajankohtainen näinä päivinä. Vain pari viikkoa sen jälkeen, kun esiteltiin jo hurjan suosittu ChickenShack paistettua kanaa oleva voileipä, samoin kuin uusi kahvin ja munkin betonin maku, Shake Shack julkaisee uuden hampurilaisen: Roadside Shack Burger. Roadside Shack on juustohampurilainen, jonka päällä on karamellisoitua sipulia, joka on haudutettu oluessa ja pekonissa.

Kyllä, kuulit oikein: sipulit, jotka on karamellisoitu oluen ja pekonin kaikkivaltisten hampurilaisystävällisten makujen kanssa. Tämän uuden tienvarsiluonnoksen nostalgiset maut juontuvat klassiseen burger Americanaan, kun tienvarsit ja avoautot olivat raivoa.

"Olut ja pekoni karamellisoidut sipulit tuovat entistä syvemmän maun ja mehukkuuden herkullisiin litteisiin kattilahampurilaisiimme", sanoi Shake Shackin kulinaarinen johtaja Mark Rosati.

Pidä kuitenkin kiirettä: Uusi Roadside -hampurilainen on saatavilla vain rajoitetun ajan.


Tiesit, että jotain tapahtui vuonna 2004, kun ensimmäinen Shake Shack avattiin Madison Square Parkissa ja#8211 ja linjat ulottuivat Chelsea Piersin puoliväliin. Danny Meyer oli jo yksi NYC: n ’: n arvostetuimmista ravintoloitsijoista. Union Square Cafe, The Gramercy Tavern ja Blue Smoke olivat hänen ansiotaan. Mutta tämä oli hänen nyökkäyksensä ruoka -autojen ja mukavan ruoan kasvaville suuntauksille.

Nyt on 129 Shake Shacksia (vakavasti, laske ne) JFK -lentokentältä Chicagoon West Hollywoodiin Tokioon, Bahrainiin ja Moskovaan. Mutta kummallista kyllä, mikään ei ole oikeastaan ​​muuttunut. Jonot ovat edelleen pitkiä, harrastajat ovat yhtä omistautuneita – ja Danny Meyer on edelleen yksi suosikki New Yorkin ravintolamme.

Luonnollisesti piti olla keittokirja. Ja tämä kuukausi tuo tullessaan Shake Shack: Reseptit ja vahvistetut tarinat kirjahyllyille. Ei mikään yllätys, se tuntuu yhtä mukavalta ja ystävälliseltä kuin mikä tahansa herra Meyerin ravintola, 131-sivuinen katsaus perheeseen, filosofia ja tietysti ruoka, joka tekee Shake Shackista paikan, josta et voi rakastaa .

Juttelimme kirjasta kulinaarisen johtajan Mark Rosatin kanssa, joka myös jakoi BlackBookin kanssa reseptejä kahdesta Shake Shack ’s -hampurilaisesta.


Shake Shack ’s ShackMeister Burgerin tekeminen

Olemme hullusti innoissamme Shake Shackin ja#8217: n uudesta mehukkaasta keittokirjasta, juuri ennen kansallista hampurilaispäivää ja Food Republicin omaa burgeriviikkoa. Odotimme jonossa, kokeilimme kaikkea valikosta ja kuulimme velvollisesti (ja ylpeänä) Shake Shackin yksinkertaisen hinnan täydellisyyttä valtiolliselle perheelle ja ystäville. Ja nyt voimme kaikki luoda nämä upeat pihvit kotona. Opi tekemään ShackMeister -hampurilainen pekonia, paistettua salottisipulia ja kermaista loistoa, joka on Shack -kastiketta.

Mistä hampurilaisideamme tulevat? ShackMeister -hampurilaisen idea syntyi kilpailemaan vuotuisessa Burger Bashissa South Beach Wine & amp Food Festivalilla Miamissa. Ei ole yllättävää, että jokaisella meistä oli mielipide. Viime kädessä hyvä vanhanaikainen mukavuus ja yksinkertaisuus voitti. Menimme yksinkertaisimman hampurilaisen kanssa. Ja me voitimme!

Shake Shack ’s ShackMeister Burgerin tekeminen

  • Valmistusaika: 40 minuuttia
  • Kokkaus aika: 30 minuuttia
  • Vaikeustaso: Helppo
  • Annoskoko: 4

Ainesosat

  • 4 hampurilaisperunapulloa, paahdettu
  • 4 rkl suolaamatonta voita, sulatettu
  • 4 rkl ShackSaucea
  • 1 kiloa erittäin kylmää jauhettua naudanlihaa, jaettuna 4 kiekkoon
  • 1/2 tl Suola- ja pippurisekoituksemme
  • 4 viipaletta amerikkalaista juustoa
  • 4 unssia ShackMeister Fried Salottisipulia
ShackSauce (noin 1/2 kuppia)
  • 1/2 dl Hellman 's -majoneesia
  • 1 rkl Dijonin sinappia
  • 3/4 tl Heinzin ketsuppia
  • 1/4 tl kosher -tillin peittausliuosta
  • Nipistä cayennepippuria
Suola- ja pippurisekoituksemme
ShackMeister Fried Shallots (tekee noin 1 1/2 kuppia)
  • 1/2 kiloa salottisipulia, kuorittu ja ohuesti viipaloitu poikittain
  • 1 tl juuri jauhettua mustapippuria
  • 1 1/2 kuppia ShackMeisteria tai muuta olutta
  • 1 1/2 dl jauhoja
  • rypsiöljyä paistamiseen
  • suola

Ohjeet

Suolaa ja pippuria varten

Sekoita suola ja pippuri ja säilytä.

ShackSaucen puolesta

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja säilytä.

Salottisipulille

Laita salottisipuli, ½ tl pippuria ja ale kulhoon. Peitä ja marinoi jääkaapissa vähintään 12 tuntia ja enintään 24 tuntia.

Sekoita loput ½ tl pippuria jauhoihin laajaan syvään astiaan. Siivilöi marinoidut salottisipulit ja hävitä marinadi.

Kaada öljy syvään kattilaan 3 tuuman syvyyteen. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes öljy saavuttaa 350 ° F lämpötilan karkkilämpömittarilla. Samaan aikaan ruoppaa salottisipuli maustetuissa jauhoissa erissä, kunnes se on tasaisesti päällystetty. Siirrä ne siivilään ja ravista ylimääräinen jauhot pois.

Paahda salottisipulia pienissä erissä kuvassa öljyssä ja käännä ne puolivälissä kullanruskeaksi ja rapeaksi noin 1½ minuuttia. Siirrä ne lusikalla valumaan talouspaperin päälle. Mausta suolalla.

Hampurilaiselle

Kuumenna valurautaruoka keskilämmöllä, kunnes se on lämmin. Sillä välin avaa hampurilaispullot ja harjaa sisäpinnat sulatetulla voilla. Pehmeä harja auttaa tässä. Aseta pullat voideltu puoli alaspäin ritilälle ja paahda kunnes kullanruskea, 2-3 minuuttia. Siirrä pullat lautaselle. Lusikoi kastike ylimmälle pullalle. Lisää pala salaattia ja kaksi viipaletta tomaattia.

Nosta lämpöä keskitasolle ja kuumenna ritilä kuumana 2-3 minuuttia.

Ripottele tasaisesti ripaus suola- ja pippurisekoitusta jokaisen lihapullon päälle.

Aseta kiekot ritilälle maustettuna puoli alaspäin. Käytä suurta, tukevaa metallista lastaa, murskaa jokainen kiekko tiukasti 1/3 tuuman paksuiseksi pyöreäksi pihviksi. Lastan painaminen toisella jäykällä lastalla helpottaa hampurilaista nopeasti. Ripottele tasaisesti toinen iso ripaus suola- ja pippurisekoitustamme.

Keitä hampurilaiset vastustamatta niiden siirtämistä, kunnes alla olevat reunat ovat ruskeita ja rapeita ja pinnan mehut kuplivat kuumina noin 2½ minuuttia. Liu'uta yksi lastat hampurilaisen alle irrottaaksesi sen ritilästä ja raaputa karamellisoitunut ruskea kuori. Kiinnitä hampurilainen toisella lastalla ja pidä se liukumasta. Käännä hampurilaiset. Laita juusto päälle ja keitä hampurilaisia ​​1 minuutti pidempään keskikokoiseksi. Keitä enemmän tai vähemmän mieltymystesi mukaan.

Siirrä juustohampurilaiset valmiisiin pulloihin, päälle paistettuja salottisipulia ja nauti.


Esittelyssä Roadside Shack Burger, Shake Shack's Homage to America's Hamburger Stand

NEW YORK-(BUSINESS WIRE)-(NYSE: SHAK)-Shake Shack on vahvistettu ilmoittamaan uusimmasta rajoitetun painoksen burgeristamme Tienvarsihissi - innoittamana monista perinteisistä yhdysvaltalaisista tienvarsien hampurilaisosista, jotka ovat valtatiellämme.

The Roadside Shack (yksi 6,19 dollaria kaksinkertainen 8,99 dollaria) on 100% täysin luonnollista Angus-naudanlihaa juustohampurilainen, jonka päällä on karamellisoitua sipulia haudutettuna oluessa ja pekonissa, ja se on saatavana kaikissa Yhdysvaltain shakeissa (paitsi stadioneissa) 27. heinäkuuta 2015 alkaen rajoitetun ajan.

"Olut ja pekoni karamellisoidut sipulit tuovat entistä syvemmän maun ja mehukkuuden herkullisiin litteisiin grillattaviin hampurilaisiimme." sanoi Shake Shackin kulinaarinen johtaja Mark Rosati.

Lähde tielle ja tavataan Shackissa!

Lisätietoja on osoitteessa www.shakeshack.com

Shake Shack® on nykyaikainen "tienvarsien" hampurilaisteline, joka tunnetaan 100% täysin luonnollisista, antibiooteista vapaista Angus-naudanhampurilaisista (ei koskaan lisättyjä hormoneja), hot dogeista, jäädytetystä vaniljakastikkeesta, rypytetyistä perunoista, oluesta ja viinistä (saatavilla osoitteesta valitse paikkoja) ja paljon muuta. Shake Shack on tuoretta, yksinkertaista, korkealaatuista ruokaa edulliseen hintaan, ja se on hauska ja vilkas yhteisöjen kokoontumispaikka, joka houkuttelee laajasti. Shake Shackin tehtävänä on seistä laadukkaista raaka -aineista ja huolehtivista vuokrauskäytännöistä ympäristöystävälliseen suunnitteluun ja syvälle yhteisöön tehtäviin investointeihin. Sen jälkeen, kun alkuperäinen Shack avattiin vuonna 2004 NYC: n Madison Square Parkissa, yhtiö on avannut useita toimipaikkoja 12 osavaltiossa ja District of Columbiassa sekä kansainvälisiä paikkoja, kuten Lontoo, Istanbul, Dubai, Moskova ja paljon muuta.


Wendy's Pretzel Bacon Pub Juustohampurilainen

Kaley Roberts/ Syö tämä, ei se!

Kaikki pikaruoat eivät ole tasa -arvoisia. On olemassa suuria tuotemerkkejä, jotka toimivat tuhansissa paikoissa ja tuottavat massatuotantonsa, kuten Wendy's. Ja sitten on muita kapeampia vaihtoehtoja, jotka ovat edelleen nopeita, mutta niillä on luontainen etu niiden laadukkaampien, korkealaatuisempien ainesosien kanssa (katso sijoitukset #1 ja #2). Mutta sanon tämän: suurista kansallisista ketjuista Wendyn Pretzel Bacon Pub Cheeseburger ottaa kakun.

Ollakseni oikeudenmukainen, tämä on myös palaava tarjous. Mutta tässä hampurilaisessa näkyvä puhdas kekseliäisyys saa sen tuntumaan aivan uudelta ja jännittävältä kuin viimeisen ruokalistan aikana viisi vuotta sitten.

Tämä hampurilainen on nimetty pretzel-pullaansa, joka on houkutteleva tummanruskea sävy, joka herättää odotukset pureskeltavasta baijerilaisesta pretzel-tekstuurista ja mausta. Vaikka se ei täysin täytä tätä standardia, pulla on hauska säätö.

Näyttelyn todelliset tähdet ovat kuitenkin paistetut sipulit. Muenster -juuston ja Applewood -savupekoniviipaleiden välissä olevat rapeat palaset lisäävät kerros rapeutta ja makua, joka on paljon pubihuippua kuin pikaruoka. Maustekurkku, hunaja -sinappi ja lämmin olutjuustokastike vain vahvistavat tätä vaikutelmaa, ja lopulta tämä hampurilainen on myös kuuden dollarin arvoinen.


16 vastausta

Minun on mentävä tähän Shake Shackiin, kun olen SpiceWorldia varten. Tuo hampurilainen näyttää ihanan herkulliselta. Olin kirjaimellisesti sylki.

anthony7445

vihaan sinua juuri nyt! jäämiä ei voi verrata tähän kuvaan. ei ehkä edes syö lounasta tänään.

olen aina valmis kokeilemaan uutta ruokaa! varsinkin oluthampurilaisen ja pekonin kanssa!

Peter (Spiceworks)

anthony7445 kirjoitti:

vihaan sinua juuri nyt! jäämiä ei voi verrata tähän kuvaan. ei ehkä edes syö lounasta tänään.

Tulin taas nälkäiseksi julkaisemalla tämänkin. miksi tein niin?

NemetFox

Ja nyt toivon, että täällä olisi yksi niistä paikoista. Taidan lohduttaa itseäni viemällä tiimini The Works The Worksiin huomenna.

Rakastan Shake Shackia! Olen niin kiitollinen, että saimme sellaisen täällä Austinissa. Paitsi että heidän hampurilaiset ovat herkullisia, myös ravistukset rokkaavat! Olen myös innoissani kokeilemaan aamiaisvoileipää NYC: ssä tänä talvena.

KeksiKing

Se näyttää todella hyvältä. Voin kokeilla sitä viikonloppuna grillattavien hampurilaisten kanssa.

Tiedän kaksi kolmesta. Mikä on Shake Shack? Sekoitin sen Shake Shackiin, joka meillä on täällä Newport Coastissa, Kaliforniassa. http://www.yelp.com/biz/rubys-shake-shack-newport-coast-3

Tämä kuulostaa vain harvoille onnekkaille Austinissa. Valaise minua, jos haluat, koska olen menossa Spiceworldiin !!

ScoVillain

Loistava - olut, pekoni ja karamellisoidut sipulit - pyhä kolminaisuus.

Sinun täytyy mennä, kun tulet Austin Jessiin (Waterford Tech)! Tämä mahtava hampurilaisketju NYC: stä laajenee nyt koko maassa (ja maailmassa!). Jotenkin tyyris, mutta pullat ovat hämmästyttäviä ja niin on myös liha. Minulla oli se NYC: ssä pari vuotta sitten ja koukussa. Vein mieheni Austiniin yhden viikonloppuna, kun se avattiin, ja vaikka olin hypedin sen TON, hän myönsi, että se oli herkullista. :)


Mahtavia hampurilaisreseptejä uudesta Shake Shack -keittokirjasta + haastattelu kulinaarisen johtajan Mark Rosatin kanssa

Tiesit, että jotain tapahtui vuonna 2004, kun ensimmäinen Shake Shack avattiin Madison Square Parkissa - ja linjat ulottuivat puolessa välissä Chelsea Piersiin. Danny Meyer oli jo yksi NYC: n arvostetuimmista ravintoloitsijoista, Union Square Cafe, The Gramercy Tavern ja Blue Smoke. Mutta tämä oli hänen nyökkäys ruoka -autojen ja mukavan ruoan kasvaville suuntauksille.

Nyt on 129 Shake Shacksia (vakavasti, laske ne) JFK -lentokentältä Chicagoon West Hollywoodiin Tokioon, Bahrainiin ja Moskovaan. Mutta kummallista kyllä, mikään ei ole oikeastaan ​​muuttunut. Jonot ovat edelleen pitkiä, harrastajat ovat yhtä omistautuneita - ja Danny Meyer on edelleen yksi New Yorkin suosikkiravintolamme.

Luonnollisesti piti olla keittokirja. Ja tämä kuukausi tuo tullessaan Shake Shack: Reseptit ja tarinat kirjahyllyille. Ei mikään yllätys, se tuntuu yhtä mukavalta ja ystävälliseltä kuin kaikki herra Meyerin ravintolat, 131-sivuinen katsaus perheeseen, filosofia ja tietysti ruoka, jotka tekevät Shake Shackista paikan, jota et vain voi olla rakastamatta.

Juttelimme kirjasta kulinaarisen johtajan Mark Rosatin kanssa, joka myös jakoi BlackBookille kahden Shake Shackin suosituimman hampurilaisen reseptit.


Jaa Kaikki jakamisvaihtoehdot: Shake Shackin uusi nostalginen hampurilainen Burger King jatkaa McDonald'sin lyömistä

- Burger King jatkaa loistoaan, kun taas McDonald's jatkaa kamppailua. Entinen, joka sijaitsee nyt Kanadassa, ilmoitti, että samojen myymälöiden myynti kasvoi 6,7 prosenttia toisella neljänneksellä, kun taas jälkimmäisen myynti laski 0,7 prosenttia. Burger King laskee menestyksen uusille "innovatiivisille" tuotteille, kuten sen suosituille kananperunoille ja erityisen pitkälle vedetylle sianlihalle. Yksi paikka, jossa McDonald's on Burger King, on kuitenkin Saksassa, jossa ketju aikoo avata 100 uutta toimipistettä, joista monet ovat entisiä Burger King -myymälöitä.

-Kultti-rakastettu hampurilaisketju Shake Shack ei voi lopettaa uusien voileipien jakamista. Uuden ChickenShackin lisäksi ravintola palvelee nyt Roadside Shackia, joka on "innoittamana monista perinteisistä yhdysvaltalaisista tienvarsien hampurilaisosista, jotka ovat valtatiellämme". Voileipä on juustohampurilainen, jonka päällä on karamellisoitua sipulia, joka on haudutettu oluessa ja pekonissa, ja se on nyt saatavana kaikissa Yhdysvaltain Shake Shacksissa (paitsi stadioneilla).

- Elintarvike- ja lääkevirasto haluaa, että amerikkalaiset ovat tietoisempia siitä, kuinka paljon sokeria he kuluttavat. Osasto ehdotti perjantaina virallisesti, että "ravitsemusmerkinnöissä luetellaan lisätyn sokerin määrät ja suositellut kulutustasot". Sääntö suosittelee, että ihmiset saavat enintään 300 kaloria päivässä lisättyä sokeria pakatuista elintarvikkeista ja juomista. Tämä tarkoittaa, että suositeltu saanti olisi rajoitettu noin 13 teelusikalliseen sokeriin. Vertailun vuoksi 12 unssin Coca-Cola-tölkissä on lähes 10 teelusikallista. Lisäksi FDA vaatii ketjuravintoloita näyttämään kalorimäärät valikoissa.

-Mast Brothers-Brooklynissa toimiva suklaamyymälä, joka on erityisen suosittu hipsterisarjojen keskuudessa-panostaa suklaata "olutta" New Yorkissa. Juoma-joka on jo tarjolla yhtiön Lontoon myymälässä-ei ole samanlainen kuin suklaakakku, vaan on sen sijaan "suklaasta valmistettu" alkoholiton olut. Yritys kylmävalmistaa paahdettuja ja kuorittuja kaakaopavuja 24 tunnin ajan käymistankkeissa. Ainoat ainesosat juomassa suklaan lisäksi ovat CO2 ja typpi, joita käytetään "oluen" hiilihapotukseen ja vaahtoavan pään antamiseen. Valitettavasti osavaltion puolella se on tällä hetkellä saatavilla vain yhtiön Brooklynin tehtaalla eikä kaupoissa.

- Lentoyhtiöt tekevät kovasti töitä muuttaakseen lentokoneiden ruoan mainetta, erityisesti Emirates. Lentoyhtiö tervehtii ensiluokkaisia ​​matkustajia turkkilaisella kahvilla ja nahkaisella valikolla, joka "kertoo tilaustyönä valmistetuista ruokavaihtoehdoista". Tämä tarkoittaa, että matkustajat voivat vaihtaa mikroaaltouunissa kastuneet pastat ja suolapussit alkupaloihin, naudan sisäfileisiin ja jopa villiin iranilaiseen kaviaariin. Keittiö tarjoillaan todellisella kattauksella, jossa on leipäkori, suola- ja pippurisirottimet, valkoinen pöytäliina ja viinilasi (varsi). Lentoyhtiön edustaja sanoo, että yhtiö tutkii paljon, mitä ainesosia on saatavilla alueilla, joihin se lentää, ja perustaa sitten valikot niistä, joten elintarvikkeet ovat usein kausiluonteisia. Kuulostaa paremmalta kuin Bloody Marysin illallinen.

-Kana-ketju Chick-fil-A jatkaa laajentumistaan: Ketju avaa ensimmäisen sijaintinsa Long Islandilla syyskuussa. Se sijaitsee Port Jeffersonissa, ja se on Georgiassa sijaitsevan yrityksen ensimmäinen erillinen sijainti New Yorkin osavaltiossa. Ketju aikoo avata kaksi uutta toimipistettä Long Islandille pian ensimmäisen lanseerauksen jälkeen.

-Mobiilimaksuyhtiö Square-joka hankki viime vuonna elintarvikkeiden toimittamisen aloittavan Caviarin-on jättänyt julkisen tarjouksen. Vuosien aikana Square on onnistunut keräämään miljoonia rahoituksia, mukaan lukien huhuttu 200 miljoonaa dollaria viime elokuussa.


Proteiinityyppinen hampurilainen on vähähiilinen Shake Shack -vaihtoehto

Kun haet hampurilaista tai hot dogia, mutta yrität vähentää ruokavaliosi puhdistettujen hiilihydraattien saantia, saattaa olla aika pyytää proteiinityyppistä ShackBurgeria. Tai hot dog. Tai Chick'n Shack -voileipä. Oikeastaan ​​kaikki Shake Shackin valikkokohdat, jotka yleensä tulevat pörröisen perunapullon koteloon, voidaan tilata "proteiinityyliin". Mikä todella tarkoittaa sitä, että ne tulevat käärittyinä voissalaattiin pulla sijaan.

Jos Shake Shackin työntekijä jostain syystä ei ymmärrä sinua, kun käytät termiä proteiinityyli, Lusikkayliopisto suosittelee pyytämään suosikkihampurilaista tai koiraasi "pullattomaksi". Muista vain, että pullattomat hampurilaiset voivat auttaa sinua noudattamaan keto- tai vähähiilihydraattista ruokavaliota, mutta se ei silti ole kaloriton. Jos katselet vyötäröäsi, yritä välttää tilaamasta neloshampurilainen, joka sisältää neljä naudanliha- ja juustopiirakkaa. Jopa pullattomana, tuo paha poika voisi laittaa todellisen loukkuun päivittäiseen ruokavalioosi.


In-N-Out vs. Five Guys vs.Shake Shack: Ensimmäinen Bi-Coastal Side-by-Side Maku Testi

Jokainen, joka liikkuu burgercentrisissä piireissä, tietää viime vuosien taistelusta laadukkaiden pikaruokahampurilaisten* kolmen suuren raskaan painon välillä. Kolmesta In-N-Out Burgerista, joka perustettiin Baldwin Parkiin, Kaliforniaan, vuonna 1948, on pisin historia ja varmasti kultti-kallein ja hurskas seuraaja. Toisaalta Virginian Five Guys-joka on ollut olemassa vuodesta 1986 lähtien-on nähnyt viime vuosina hullua laajentumista, ja nyt sillä on yli 750 paikkaa molemmilla rannikolla ja raivoisa seuraus, joka on nopeasti kiinni In-N-Outin kantapäässä . Taistelun aliarvostettu on New Yorkin Shake Shack. Vain seitsemän vuotta vanha, se on vielä vauva kentällä, mutta jos uskomme uutiset, he ovat valmiita laajentumaan ja suurella tavalla (he avasivat viimeisimmän sijaintinsa Washingtonissa eilen).

Mutta kuka todella tekee parhaan hampurilaisen? Se on kysymys, josta on keskusteltu laajasti Internetissä ja sen ulkopuolella, joten me täällä A Hamburger Today: ssa päätimme ryhtyä itse etsimään vastausta ja julistaa korkealaatuisen pikaruokahampurilaisen virallisen kuninkaan.

Toistaiseksi maailmassa ei ole vieläkään kaupunkia, jossa olisi kaikki kolme hampurilaisosaa, mikä tekee vierekkäisen maistelun mahdottomaksi. Vai onko se? New Yorkin sivuston toimittajamme Carey Jones sattui olemaan Kaliforniassa viime viikonloppuna, joten teimme rohkean, mannertenvälisen suunnitelman: miksi emme vain tuoneet In-N-Out-hampurilaisia ​​takaisin koneeseen hänen kanssaan, jotta voisimme maistaa kaikki kolme hampurilaista rinnakkain täällä New Yorkissa?

Juuri näin teimme. Tietenkin yksityiskohdat ovat hieman monimutkaisempia, ja me tulemme siihen, mutta ennen vertailua katsotaanpa nopeasti kolmea kilpailijaa:

Kulmassa #1: In-n-Out

  • Sijainnit: 264, Kaliforniassa, Utahissa, Nevadassa, Arizonassa ja Texasissa.
  • Liha: 2 unssia pihvejä, jotka on valmistettu 100-prosenttisesti naudan istukasta jauhettuina omissa jauhatustiloissaan, toimitetaan päivittäin tuoreina, koskaan jäädyttämättä.
  • Juusto: Paksu viipaloitu kirkkaanoranssi amerikkalainen.
  • Täytteet: käsilehtinen salaatti, viipaloitu naudanpihvi tomaatti, paksu viipaloitu sipuli, suolakurkkua, grillattua kokonaista tai hienonnettua sipulia, suolakurkkua, vihreää chiliä.
  • Kastikkeet: Oma tuhannen saaren tyylinen levite, sinappi tai ketsuppi.
  • Pulla: pehmeä valkoinen pulla, tumman paahdettu ritilällä.
  • Hauskoja faktoja: Heidän salaisessa valikossaan on yli kaksi tusinaa listaamattomia valikkokohteita ja yhdistelmiä (tutustu täydelliseen oppaaseemme täällä). Löydät raamatullisia kohtia, joihin viitataan eri pakkauksissa. Pyydä hattua, niin saat sen. Pikku Larry Sellers asuu Pohjois-Hollywoodissa, lähellä In-N-Outia Camrosella.

Kulmassa #2: Viisi kaveria

  • Sijainnit: Yli 750, yli 40 osavaltiossa ja 4 Kanadan maakunnassa.
  • Liha: 3,3 unssia pihvejä, jotka on valmistettu omasta sekoituksesta, mukaan lukien istukka ja ulkofilee, jauhettu ja Burger Makerin toimittama, pattiedattu.
  • Juusto: Lievä vaaleankeltainen amerikkalainen.
  • Täytteet: Nauti raakaa sipulia, jäävuorisalaattia, suolakurkkua, viipaloituja naudanpihvi -tomaatteja, grillattua hienonnettua sipulia, grillattuja viipaloituja sieniä, viipaloituja jalapeño -paprikaa, viipaloituja vihreitä paprikoita.
  • Kastikkeet: Ketsuppi, sinappi, majoneesi, A.1. Pihvikastike, bar-b-q-kastike, kuuma kastike.
  • Pulla: Siemenpuristettu seesamipulla, yleensä litistetty foliopakkaukseen.
  • Hauskoja faktoja: Ilmaiset maapähkinät odottaessasi tilaustasi. Ilmaisia ​​juomien täyttöjä. Siinä on presidentti Obaman hyväksymisleima. He kertovat aina, mistä perunat perunat ovat peräisin. Tavallisessa hampurilaisessa on kaksi pihviä.

Kulmassa #3: Ravista

  • Sijainnit: Tällä hetkellä yhdeksän, pian 14 -vuotias New Yorkissa, Miamissa, Connecticutissa ja Lähi -idässä.
  • Liha: 4 unssia pihvejä, jotka on valmistettu sisäfileen, rintakehän ja lyhyen kylkiluun sekoituksesta. New Yorkin paikoissa käytetään Pat LaFriedan jauhettua lihaa. Kaikki hampurilaiset toimitetaan tuoreina päivittäin, ei koskaan jäädytettyinä.
  • Juusto: Erittäin sulava ja lievä amerikkalainen.
  • Täytteet: Vihreät lehtisalaatit, viipaloidut romanitomaatit, ohuiksi viipaloidut sipulit, suolakurkkua.
  • Kastikkeet: Tuhannen saaren makuinen kastike, ketsuppi, sinappi, majoneesi.
  • Pulla: Martinin perunarulla, voissa paahdettuna.
  • Hauskoja faktoja: Kokit käyttävät maalikaapimia saadakseen hampurilaiset pois mira-clean-ritilöistä. Jäädytetty vaniljakastike ja koiran herkkuja ovat saatavilla koirallesi. Heillä on muutamia vihreitä aloitteita: 100 prosenttia energiankulutuksestaan ​​korvataan tuulivoimaloilla, niiden öljy kierrätetään biopolttoaineeksi ja he kompostoivat talon sisällä muiden energiansäästö- ja kierrätysaloitteiden joukossa.

Asetukset

Ilmeisesti In-N-Out-hampurilaiset, jotka tekevät mannertenvälisen matkansa lentokoneella, olisivat epäedullisessa asemassa Five Guysin ja Shake Shackin tuoreista samassa kaupungissa -hampurilaisista, joten tämän kompensoimiseksi teimme päätöksen haitata kaikki kolme hampurilaista samalla määrällä. Kellojen huolellisen synkronoinnin jälkeen hampurilaiset tilattiin vastaavilta laitoksilta tarkalleen kello 1 Greenwichin keskimääräinen aika (eli kello 21.00 EST, klo 18.00 Tyynenmeren alue) ja niitä ei maistettu vasta seuraavana aamuna.

Tässä mitä tilattiin. Yritimme tehdä tyypillisimmän tilauksen kussakin laitoksessa ja tilasimme muutaman ylimääräisen, jotta saisimme tarpeeksi toistuvia maisteluja:

TÄYDELLINEN TIEDOTUS: Jotta tiedeyhteisölle saataisiin kaikki tiedot, In-N-Out -hampurilaisen lennon aikana kokemia matkustamon paineen muutoksia ei kompensoitu kahdessa muussa hampurilaisessa. Olemme vakuuttuneita siitä, että tämä ei vaikuttanut maistelutuloksiin.

Huolellisesti suunnitellut suunnitelmat osuivat jumiin, kun kaikki In-N-Out Spread -pakettimme takavarikoitiin lentokentän turvassa, vaikka Carey tarjosi vain tyhjentää paketit hampurilaisille ja kiertää näin Transportation Security Administrationin nestesäiliörajoitukset. Sano kaikki mitä haluat TSA: n drakonilaisten turvallisuusstrategioiden ongelmista, mutta olen iloinen voidessani tietää, ettei kukaan minun lento voi koskaan pitää minut panttivankina paketilla Tuhannen saaren kastiketta uhkaamalla suihkuttaa sitä silmiini tai ehkä pukeutumalla sopimattomasti kalkkunakääreeseeni.

Onneksi olemme käyttäneet aikaa kehittääksemme melko suuren tyrmäyksen In-N-Out Spreadista, jota käytimme maistelussamme.

Maistelu

Jokainen hampurilainen maistettiin kahdella tavalla: Ensinnäkin liha ja juusto maisteltiin yksin naudanlihan laadun arvioimiseksi ja sen jälkeen jokainen maistettiin valmiina voileivänä. Kun voileipiä koottiin uudelleen, pulla ja liha lämmitettiin uudelleen parhaan laadun saavuttamiseksi.

Heti alkuun oli muutamia ongelmia, joista suurin oli se, että riippumatta siitä, kuinka huolellisesti säilytät ja lämmität asioita, päivän ikäiset hampurilaiset eivät yksinkertaisesti maistu hyvältä. Ei mitään näistä räjäytti mielemme. Kuitenkin muutama asia tuli selväksi maistelun edetessä. Hajotetaan se ja arvioidaan se yksi elementti kerrallaan.

Pulla

In-N-Out käyttää pehmeitä tavallisia valkoisia sämpylöitä, jotka on paahdettu syvänruskeiksi, mikä auttaa estämään niitä imemästä hampurilaisten sisältämää runsasta rasvaa ja kastiketta.

Viisi kaveriatoisaalta käyttää paahdettua seesaminsiemenpullaa. Pakkaustekniikkansa vuoksi - hampurilaiset tulevat folioon käärittyinä - pullat tulevat oletuksena puristetuiksi ja höyrytetyiksi. Joskus tämä on ok, useimmiten pulla kokee jonkinlaisen ylikuormituksen kulutuksen puolivälissä. Tässä tapauksessa yön pidätys ei myöskään auttanut paljon.

Ravista Shack on selvä voittaja pullakategoriassa. He käyttävät Martinin rullia, jotka sattuivat voittamaan pullamaistelumme aiemmin tänä vuonna. Sämpylät on saranoitu pitämään kaikki siistinä ja siistinä ja estämään hampurilaisten takaisku, ne paahdetaan voissa, ja niissä on pehmeä rakenne ja makea maku, joka pitää hampurilaisen täydellisesti.

Etu: Ravista Shack

Juusto

Toinen selvä voittaja tässä. Vaikka emme pitäneet Shake Shack- ja Five Guys -juustoja erityisenä huono, heillä ei yksinkertaisesti ollut In-N-Out Burgerin massiivisen juustosplosion tang tai ylivoimainen goo-tekijä. Katso vain juoksevaa!

Etu: In-N-Out

Täytteet

Tätä luokkaa oli paljon vaikeampi arvioida, ja jokaisella voileivällä oli etunsa.

Viisi kaveria pitää sitä pelkkänä monimuotoisuutena. Täyteaineiden laatu oli kuitenkin huonompi. Aiemmista kokemuksista New Yorkissa ja New Jerseyssä voin kertoa, että niiden raa'at sipulit maistuvat usein vanhoilta ja erittäin pistävältä henkeä roikkuvalta. Heidän grillatut sipulit ja sienet ruskistuvat hyvin vähäisesti, ja niiden salaatti ja tomaatti ovat melkein aina kuihtuneet tai rypistyneet siihen mennessä, kun pääset niihin (enemmän uhreja heidän squash-ja-folio-käärintäpolitiikastaan). Heidän suolakurkku on kuitenkin mukavaa ja napakkaa, ja pekoni on rapea.

Ravista Shack tekee vahvan esityksen täytteillä, erityisesti niiden tomaateilla, jotka ovat ylivoimaisesti maukkaimpia joukosta. Shackin omistaja Danny Meyer on ylpeä huolellisesti hankituista maukkaista ympärivuotisista tomaateistaan, ja hyvästä syystä. Koskaan jauhemaista tai vetistä, ne maistuvat siltä, ​​miten hampurilaisen tomaatin pitäisi maistua. Vihreät lehtisalaatit ovat hienoja, mutta eivät tarjoa jäävuoren murinaa. Heidän viipaloidut sipulit maistuvat tuoreilta ilman selvää pistävyyttä ja mukavaa makeutta, ja niiden suolakurkku on suosikkejani.

In-N-Out on tunnettu täytteiden tuoreudesta, ja se näkyy jopa päivää myöhemmin. Jäävuorisalaatti oli rapeaa ja kirkkaanväristä, paksuiksi leikatut sipulit maistui makeilta ja puhtailta jopa yön lennon jälkeen, suolakurkku on rapeaa ja etikkaista, ja tomaatit, vaikka ne eivät ole niin maukkaita kuin Shackin, olivat mehukkaita ja kypsiä. Pelkästään huolellisesti käsin lehdistetystä jäävuorostaan ​​he ansaitsevat paljon kiitosta, lisää siihen kaikki grillatut sipulit tai hienonnetut karamellisoidut sipulit (ja tässä puhutaan todella karamellisoidusta, ei viiden miehen sipulien pinnallisesta väritystyöstä) ja kuumalla marinoidulla chilillä voit päästä pois heidän salaisesta valikostaan, ja he ovat täytettä, joka on otettava huomioon.

Etu: Kaksisuuntainen solmio: viisi kaveria lajikkeelle, In-N-Out yleiselle laadulle. Kunniamaininta: Shake Shack tomaatti- ja suolakurkkulaadulle.

Kastike

In-N-Out ja Shake Shack molemmilla on tuhannen saaren tyyppinen levite majoneesilla ja ketsuppipohjalla, mutta ne eroavat merkittävästi toisistaan. Shake Shack'silla on pieni sinappipotku, jossa on suhteellisen vähän makeutta. Sen sijaan, että suolakurkku maistuu, siihen on sekoitettu suolakurkkua tasaiseksi, muutama kuiva mauste (paprika, valkosipuli). In-N-Out's puolestaan ​​on paljon makeampaa ja siinä on selkeä etikka. Kaiken kaikkiaan se on raikkaampaa ja kirkkaampaa, ja useimmat meistä suosivat In-N-Out-kastiketta Shackin kastikkeeseen (vaikka monet myönsivät, että he menevät usein kommandoiksi molemmissa ravintoloissa). Five Guys ei tarjoa omaa erityistä kastiketta.

Etu: In-N-Out

Arvo

Koska kaikki ravintolat antavat sinulle niin monta täytettä kuin haluat, menemme lihan ja dollarin suhteeseen. Kaikki hinnat on otettu New Yorkista ja San Franciscosta.

In-N-Out: 3,05 dollaria kahden hengen kahden hengen huoneesta, jossa on kaksi 2 unssin pihviä. Unssin hinta: 0,76 dollaria
Viisi kaveria: 7,09 dollaria juustohampurilaiselle, jossa on kaksi 3,3 unssin pihviä. Unssin hinta: 1,07 dollaria
Ravista Shack: 4,75 dollaria 4 unssin Shackburgerista.
Unssin hinta: 1,19 dollaria

Etu: In-N-Out.

Liha

Ja nyt tulemme ehkä kaikkein tärkeimpään kategoriaan: lihan makuun ja laatuun. Kaikki kolme ravintolaa tarjoilevat tuoretta, koskaan pakastamatonta naudanlihaa, ja kaikki kolme keittävät hampurilaisia ​​tilauksesta, mutta tähän yhtäläisyydet loppuvat.

In-N-Out käyttää valmiiksi muotoiltuja pihvejä, jotka on raastettu valuraudalle. Pihvit kypsyvät suhteellisen nopeasti, mutta eivät kehitä erittäin syvää hautua. Maistajat kuvailivat, että niillä on "tuo hieno rasvalla täytetty pikaruoan maku", ja pihvit ovat todellakin rasvaisia, elleivät erityisen paksuja ja mehukkaita (Double-Double -juustossa, kastikkeessa ja rapeissa täytteissä näyttää olevan todellinen mehukkaus) ). Liha on jatkuvasti hyvin maustettua, ellei liian lihaista.

Viisi kaveria käyttää jauhettua istukkaa, josta muodostuu karkeita palloja ja sitten murskataan säleikköön, kun ne vilisevät. Ongelma tässä on epäjohdonmukaisuus. Olen käynyt Five Guysin paikoissa, jotka murskaavat varovasti pihvin kerran ja jättävät sen olematta (oikea tapa tehdä se), ja muissa paikoissa, joissa kiusalliset grillikokit murskaavat pihvit unohduksiin, vaikka niiden rasva haihtuu, mikä johtaa kovia, rasvaisia ​​pihvejä. Maisteluissamme havaitsimme, että hampurilaisliha on karkeampaa kuin jompikumpi kahdesta muusta, ja lihavuus on paljon vähemmän selvä. He olivat myös ainoat, joilla ei ollut suolaa-krooninen ongelma Five Guysin New Yorkissa ja New Jerseyssä (vaikka yksi toimittaja sanoo, että tämä ei koskaan ollut ongelma viidessä kaverissa lähempänä koti-Virginiaa sijainnit).

Ravista Shack on "beefiest" makuista naudanlihaa kolmesta. Koska ne ovat erittäin kuumia, ihmeellisiä ritilöitä ja ainutlaatuista murskaus- ja raaputustekniikkaa (naudanlihaa painetaan ritilään kerran alussa, sitten hyvin ruskistunut tuppi kaavitaan pois maalikaapimella ennen kääntämistä), Olen myös saanut parhaan ruskeuden käynnistymään. 4 unssin pihvit ovat riittävän paksuja, jotta ne säilyttävät todellisen mehukkuuden keskellä (ei vain rasvaisuutta), mutta eivät niin suuria, että ne hukuttavat. Pihvit ovat yleensä hyvin maustettuja, vaikka hiekan muut kuin Madison Square Parkin paikat tehdä pitää vapaapäivät mausteiden kanssa. Heidän ainoa on hampurilainen, joka käyttää räätälöityä sekoitusta, mukaan lukien rintakehä ja lyhyt kylkiluut, ja että hoito osoittaa selvästi.

Etu: Ravista Shack

Hatutesti

Our final test involved eating Five Guys and Shake Shack burgers while wearing an In-N-Out hat to see what psychological effects it had. We noticed no distinct flavor differences.

Analysis

If you tally up the results of the individual components, In-N-Out takes it with three and a half victories against Shake Shack's two and Five Guys's half. That said, numbers aren't everything, and the Shack's dominance in the meat department should clearly be weighted more heavily than the other categories.

When it comes down to it, the three sandwiches are all great, and all completely different beasts. The In-N-Out burger is really more about the Total Burger Experience—the specific combination of ingredients, textures, atmosphere, and price. It's the interplay of crisp lettuce and onions, juicy tomatoes, gooey cheese, salty meat, and tangy sweet sauce and pickles. This burger, more than any of the others, becomes greater than a sum of its parts and would suffer if any one of them were out of place. Luckily, In-N-Out excels at consistency and customer care.

The Shackburger, on the other hand, is a marvel of beefy engineering. The flavor and texture of the beef patty is second to none, with an intense beefiness and cooking method designed to maximized browning, and thus our carnal pleasure. Yes, their toppings and bun are great, but at the Shack, it's all about the beef.

With Five Guys, nobody could say their beef is bad, but it simply doesn't stack up to the the Shack's—not by a long shot. On the other hand, there's something undeniably pleasurable about a giant, sloppy, in-your-face, topped-to-the-max burger, and that's what the Five Guys experience is all about.

All this being said, we do have to declare a winner, and I did it by silent popular vote (for the record, none of the tasters said that their preferences were changed after this side-by-side tasting).

The Winner: Shake Shack

The Shack took it by a pretty healthy margin (more than three times the votes of the other two), and before you get all "but you're all New Yorkers so of course you'll pick the Shake Shack," may I point first remind us of the old Calvin Trillin quote: "Anyone who doesn't think that their home town has the best hamburger place in the world is a sissy," and then point out that more than half of us here are born-and-raised West Coasters, which makes at least a few of us in the office sissies.

SE editor Erin Zimmer, a California native had this to say, and it pretty much sums up all of our we-love-Shake-Shack-but-In-N-Out-has-a-special-place-in-our-hearts feelings: "When I say Shake Shack, I can picture the state of California shaking its head at me. Shame. I feel it. But the truth is, I became a Shake Shack convert when I moved here, which is not to say that I don't still get an I-n-O cheeseburger with grilled onions on most visits home still."

As for Five Guys? Well, despite their legions of followers and rapid (perhaps too rapid?) expansion, we're mostly left just scratching our heads. It's not a bad burger per se, but the flavor of its beef is nowhere near in line with its proportions.

Shake Shack, may your miraclean griddles spread forth and populate this great nation of ours with beefiness.


Shake Shack unveils a new LTO burger

Shake Shack has beefed up its burger list with a new limited-time offering, The Roadside Burger, the company announced Monday.

Known for a streamlined menu with few frills, the burger concept has recently been diversifying its offerings. Earlier this month, it debuted The ChickenShack, a fried-chicken sandwich, on the menu at its three Brooklyn, N.Y., locations.

The Roadside Burger pays homage to the roadside hamburger stands of yesteryear, the company said, with toppings that include cheese and caramelized onions simmered in bacon and beer.

“The beer and bacon caramelized onions bring out even more depth of flavor and juiciness to our delicious flat-top griddled burgers,” Shake Shack Culinary Director Mark Rosati said in a statement.

A single burger sells to customers for $6.19, while a double goes for $8.99.


Katso video: Tallinn Scotland Yard (Syyskuu 2021).