Uusia reseptejä

Juurikkaiden ja ohran risotto

Juurikkaiden ja ohran risotto

Valmistusaika: 10 minuuttia
Kokkaus aika: 1 tunti ja 30 minuuttia
Kokonaisaika: 1 tunti ja 40 minuuttia

Annoksia: 4

Ainesosat:

Kuva Julie Kang

3 keskipitkää punajuurta (mieluiten varret vielä kiinni)
1 pieni sipuli tai muutama salottisipuli
pieni nippu lehtikaalia
2 kuppia helmi ohraa
6 kuppia kasvislientä 1/2 kuppi valkoviiniä (valinnainen)
Gorgonzola tai vuohenjuusto
suola
pippuri
oliiviöljy
pata voita

Ohjeet:

1. Pese juurikkaat perusteellisesti ja katkaise varret tuuman päästä juurista. Kääri folioon ja paista 400-asteisessa uunissa leivinpaperilla 50-60 minuuttia.

Kuva Julie Kang

2. Kun punajuuret ovat paahtaneet, ota ne uunista ja avaa folio. Kun ne ovat tarpeeksi viileitä käsitellä, katkaise varsi ja juuret ja kuori ne. Pilko punajuuret pieniksi paloiksi ja aseta sivuun

3. Anna liemen kiehua miedolla liekillä pienessä kattilassa. Risotto kypsyy parhaiten kuumalla nesteellä, mutta voit tehdä sen myös lämmittämättä

4. Pilko sipuli tai salottisipuli paloiksi ja kuullota toisessa kattilassa hieman oliiviöljyä. Paista sipulia tai salottisipulia 4 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuultavia ja pehmeitä.

Kuva Julie Kang

5. Pese lehtikaali ja repi lehdet pois varresta pitäen kiinni varresta. Kääri lehdet tiiviisti ja leikkaa paloiksi.

Kuva Julie Kang

6. Mittaa karkeasti ohraohra ja kaada kattilaan. Keitä ja sekoita puulusikalla 1 minuutti ja lisää lehtikaali sen jälkeen.

7. Kun lehtikaali on hiukan haihtunut öljyssä, lisää joko 1/2 dl valkoviiniä tai kaada 1/2 kuumaa kasvislientä 1/2 cup kerrallaan samalla sekoittaen. Ohra imee nesteen, kypsyy ja täyttyy jokaisen kupillisen kasvisliemen lisäämisen jälkeen (tämä kestää noin 30 minuuttia).

Kuva Julie Kang

8. Sekoita joukkoon voita lisätäksesi täyteläisyyttä ja kermaisuutta.

9. Sekoita joukkoon paahdetut punajuuret ja sekoita. Ja kyllä, kaikki muuttuu syvän vaaleanpunaiseksi! Mausta suolalla, pippurilla ja ripottele vuohen tai Gorgonzola -juuston loppuun.

Kuva Julie Kang

Kuva Julie Kang

Katso alkuperäinen viesti, Beet and Barley Risotto, Spoon Universitystä.

Katso lisää hyviä juttuja Spoon Universitystä täältä:

  • 12 tapaa syödä keksejä
  • Lopullinen Chipotle -valikon hakkerointi
  • Kopioi Chick-Fil-voileipäresepti
  • Tiede ruokahalujen takana
  • Kuinka tehdä omat mantelijauhot


Katso video: Miten hapattaa kaalia? (Lokakuu 2021).