Uusia reseptejä

Kana, jossa on kuskus- ja kikherneresepti

Kana, jossa on kuskus- ja kikherneresepti

  • Reseptit
  • Ainesosat
  • Liha ja siipikarja
  • Siipikarja
  • Kana
  • Leikkeitä kanasta
  • Kananrinta

Nopea ja helppo pääruoka, jossa kananrinta tomaattikikhernekastikkeessa sekä couscous, kaprikset ja pinjansiemenet. Herkullinen!


Yorkshire, Englanti, Iso -Britannia

6 henkilöä teki tämän

AinesosatPalvelee: 4

  • 1 sipuli
  • 2 rkl öljyä
  • 2 broilerin rintafileetä, leikattu purukokoisiksi paloiksi
  • suolaa ja pippuria, maun mukaan
  • 1 pieni pala tuoretta juuren inkivääriä, hienonnettuna
  • 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
  • 1/2 tl jauhettua kuminaa
  • 1/2 tl jauhettua kanelia
  • 1 purkki kuutioitua tomaattia
  • 1 purkki kikherneitä, huuhtele ja valuta
  • 175 g kuskusia
  • 250 ml kananlientä
  • 2 tl kapriksia
  • 1 rkl paahdettuja pinjansiemeniä

MenetelmäValmistus: 20 min ›Kypsennys: 20 min› Valmis: 40 min

  1. Leikkaa sipuli puoliksi ja leikkaa puolet puolirenkaiksi. Pilko toinen puoli.
  2. Kuumenna 1 rkl öljyä paistinpannulla keskilämmöllä ja paista kanaa joka puolelta, kunnes se ei enää ole vaaleanpunainen keskellä. Mausta suolalla ja pippurilla, poista pannulta ja laita sivuun.
  3. Laita hienonnetut sipulit samaan paistinpannuun ja paista ja sekoita pehmeäksi. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja paista muutama minuutti, kunnes tuoksuu. Lisää kumina ja kaneli ja sekoita hyvin. Kaada tomaatit niiden mehun kanssa ja kiehauta. Pienennä lämpöä ja hauduta matalalla lämmöllä vähintään 10 minuuttia.
  4. Kuumenna loput öljystä pienessä kattilassa ja paista viipaloitu sipuli pehmeäksi. Lisää couscous ja kananliemi, kuumenna kiehuvaksi ja ota pois lämmöltä. Peitä ja anna seistä 5 minuuttia, kunnes massa imeytyy.
  5. Palauta kananliha tomaateihin. Lisää myös kikherneet, sekoita ja kuumenna. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
  6. Heti kun kuskus on imeytynyt liemeen, sekoita joukkoon kaprikset ja pinjansiemenet. Tarjoile kanan ja tomaattikastikkeen kanssa.

Äskettäin katsottu

Arviot ja arvostelutKeskimääräinen maailmanlaajuinen luokitus:(3)

Arvostelut englanniksi (2)

Helppo tehdä, erittäin maukasta, se tulee suosikkilistalleni. Tekisi suuren kasvisruoan, mutta jättäisi vain kana-11. kesäkuuta 2014

Etsin jotain muuta tekemistä kanan kanssa ja näin tämän. Se oli helppo tehdä, lisäsin vain vihreitä papuja, muuten minun ei tarvinnut muuttaa mitään. Se oli hitti perheen kanssa, joka söi kaiken, ja 11 -vuotias sanoi, että hän halusi uhkaavasti sen uudelleen. Kiitos-02. kesäkuuta 2014


Reseptin yhteenveto

  • 2 rkl ruokaöljyä
  • 8 kanankoivua
  • 3 tl suolaa
  • ¼ tl tuoretta jauhettua mustapippuria
  • 1 sipuli, leikattu ohuiksi viipaleiksi
  • 1 nauris, kuorittu ja leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 1 tl paprikaa
  • 1½ tl jauhettua kuminaa
  • ⅛ tl cayennea
  • 6 kupillista vettä
  • 3 porkkanaa, leikattu 1/4 tuuman viipaleiksi
  • 1 ⅔ kuppia valutettu ja huuhdeltu purkitettu kikherne (yksi 15 unssia tölkki)
  • ½ kuppi pakattuja litteitä lehtipersiljan lehtiä
  • 1 ⅓ kuppia kuskusta

Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa tai hollantilaisessa uunissa kohtalaisen korkealla lämmöllä. Ripottele kana 1/2 tl suolaa ja mustapippuria. Laita kana pannulle ja ruskista hyvin, yhteensä noin 8 minuuttia. Poista. Kaada pois kaikki paitsi 1 rkl rasvaa. Vähennä lämpöä kohtalaiseen matalaan.

Lisää sipuli ja nauris ja paista välillä sekoittaen 3 minuuttia. Sekoita tomaattipasta, paprika, kumina, cayenne ja 2 1/4 tl suolaa. Keitä sekoittaen 1 minuutti. Sekoita 4 kupillista vettä ja porkkanat. Lisää kana ja kuumenna kiehuvaksi. Peitä ja keitä sekoittaen seosta kaksi tai kolme kertaa, kunnes kana ja vihannekset ovat melkein valmiita, noin 20 minuuttia. Sekoita kikherneet ja persilja ja hauduta, kunnes kana ja vihannekset ovat valmiita, noin 5 minuuttia kauemmin.

Samaan aikaan keskikokoisessa kattilassa kiehauta loput 2 kupillista vettä. Lisää loput 1/4 tl suolaa ja kuskus. Peite. Ota kattila liedeltä ja anna kuskin seistä 5 minuuttia. Nukkaa haarukalla. Tarjoa pata ja sen liemi couscousin päälle.

Viinisuositus: Usein monimutkaisen ruuan kanssa on parasta tarjota yksinkertainen viini, joka ei kilpaile ruoan makujen kanssa. Täällä runsas hedelmäinen Beaujolais-Villages korostaa tehokkaasti muhennosta.


Ainesosat

  • 1/2 kuppi keittämätön Israelin kuskus
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 iso sipuli, kuutioituna (noin 1 kuppi)
  • 2 varsia selleriä, kuutioituna (noin 1 kuppi)
  • 2 keskikokoista porkkanaa, kuorittu ja kuutioitu (noin 1 kuppi)
  • 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
  • 4 kuppia Swansonia ja#174 kananlientä tai Natural Goodness® -kananliemi tai Orgaaninen vapaa kananlihaliemi
  • 1 kuppi silputtu tai kuutioitu keitetty kana
  • 1 kuppi huuhdellut valutetut purkitetut kikherneet (garbanzo -pavut)
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa

Moghrabieh

Moghrabieh tarkoittaa kirjaimellisesti “ Marokosta. ” Moghrabieh on sekä taikinahelmien että lopullisen lautasen nimi. Moghrabieh-helmet ovat kuivia, samanlaisia ​​kuin pastaa, ja niitä keitetään 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Ostan niitä paikallisesta Lähi-idän ruokakaupastani, mutta niitä löytyy myös verkosta. Niitä kutsutaan joskus nimellä “Libanilainen kuskus ”, koska ne muistuttavat rakenteeltaan ja muodoltaan kuskusia, vain suurempia.

Tämä ruokalaji on niin runsas ja lämmin kanelin, kuminan, 7 mausteen ja kuminan mausteseoksesta. Se on hyvin samanlainen kuin muhennos, koska sitä syödään maukkaan liemen kanssa. Useimmiten se valmistetaan kanan kanssa, mutta se voidaan valmistaa naudanlihapata -kuutioista tai karitsasta, jossa on luita. Paistoin kanan hieman öljyllä molemmin puolin ja keitin sen sitten liemeen. Jos tekisit sen naudanlihalla tai karitsalla, tekisin samoin ja ruskistaisin ensin lihan ja sitten keittäisin sen.

Moghrabiehissa käytetään melko vähän mausteita. Useimmissa Lähi-idän ruokakaupoissa ja verkossa voit ostaa Moghrabieh-mausteita valmiiksi sekoitettuna. Valmiiksi pakattua mausteseosta ei kuitenkaan tarvitse hankkia, koska seos koostuu tunnetuista mausteista, kuten kanelista ja jauhetusta kuminasta, joita löytyy useimmista ruokakomeroista.

Mitä tulee sipuliin, olen nähnyt ihmisten käyttävän suuria kuutioituja sipulia, mutta perinteisesti resepti vaatii helmi -sipulia. Jos et löydä niitä tuoreina, voit ehdottomasti käyttää jäädytettyjä helmesipulia.

Moghrabiehia pidetään pääruoana, mutta sitä voidaan ehdottomasti tarjoilla alkupalaksi, jos haluat. Moghrabiehin tyypillinen tarjoilutapa on erottaa keitetyt moghrabieh -helmet yhteen tarjoilukulhoon ja liemi, kana, sipuli ja kikherneet seos erilliseen tarjoilukulhoon. Sieltä jokainen voi lisätä Moghrabieh -helmiä ja liemeseoksen päälle.

Tämä ruokalaji tarjoillaan tällä tavalla, koska riippumatta siitä, kuinka hyvin Moghrabieh on kypsennetty, huomaat, että se imee jatkuvasti nestettä. Tämän seurauksena niiden yhdistäminen ennen tarjoilua voi aiheuttaa paljon herkullisen liemen katoamista! Jos haluat syödä sen mieluummin kuivemmalla puolella, yhdistä se joka tapauksessa ennen tarjoilua. Kuten useimmat reseptit, kaikki perustuu henkilökohtaisiin mieltymyksiin.


Reseptin yhteenveto

  • 1 ¾ kiloa nahattomia, luuttomia kananrintapuolikkaita - leikattu 1 tuuman paloiksi
  • 2 suurta sipulia, ohuiksi viipaleiksi
  • ½ dl karkeasti pilkottuja kuivattuja aprikooseja
  • ⅓ kuppi rusinoita
  • 1 ¼ kuppia vähäsuolaista kananlientä
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl yleisjauhoja
  • 1½ tl jauhettua inkivääriä
  • 1½ tl jauhettua kuminaa
  • 1 tl jauhettua kanelia
  • ½ tl mustapippuria
  • ¼ tl curryjauhetta (valinnainen)
  • ⅛ tl cayennepippuria (valinnainen)
  • 1 kuppi couscousia
  • 1 kuppi kiehuvaa vettä

Laita kana, sipulit, aprikoosit ja rusinat hitaaseen liesiin. Sekoita kulhossa kananliemi, tomaattipasta, sitruunamehu, jauhot, inkivääri, kumina, kaneli, mustapippuri, curryjauhe ja cayenne. Kaada seos uunissa olevan kanan päälle. Peitä, aseta liesi korkeaan ja kypsennä 2 1/2 tuntia tai aseta liesi matalaan ja kypsennä 5 tuntia.

Laita kuskus kattilaan, sekoita kiehuvaan veteen, peitä kansi ja anna seistä, kunnes vesi on imeytynyt ja kuskus on pehmeää, noin 5 minuuttia. Vatkaa pasta haarukalla. Kaavi lautasille ja tarjoile kanan taginin kanssa.


1) Kuumenna suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä 1 rkl öljyä, kunnes se hohtaa. Lisää kuskus ja kypsennä kullanruskeaksi (noin 3 minuuttia). Siirrä pieneen kulhoon.

2) Kuumenna samassa kattilassa keskilämmöllä loput 2 rkl öljyä, kunnes se kiehuu. Lisää sipuli, suola ja pippuri, välillä sekoittaen, kunnes sipulit ovat ruskistuneet hyvin (3-5 minuuttia). Lisää tomaattipasta, 2 tl sumakkia, kaneli. Sekoita joukkoon kana, porkkanat, 3 kupillista vettä ja kuskus. Kuumenna kiehuvaksi, peitä, vähennä keskilämmölle, kunnes kana on läpinäkymätöntä leikattaessa ja kuskus on pehmeää, mutta ei sokerista (15-20 minuuttia)

3) Sekoita kikherneet ja sitruunan kuori ja mehu, poista ja hävitä kanelitikku. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita puolet mintusta ja siirrä kulhoon, ripottele sitten jäljellä oleva sumac ja jäljellä oleva minttu.


OHJEET

Cupcake ipsum dolor sit amet suklaapatukka halvah porkkanakakku munkki. Karamellisuklaapatukan munkkikeksi. Halvah omenapiirakka omenapiirakka brownie donitsi juustokakku. Jauhesokeri luumu lakritsi. Jelly hyytelö pavut karkkia. Brownie -muffinitaikina cupcake -kakku jälkiruoka suklaakakku. Rakastan kakkua todella.

Chupa chups seesamipuristimet suklaakakku torttukuorrutus chupa chups seesamipuristimet. Croissant -vaahtokarkki. Evästeet täyttävä kiekko bonbon tootsie roll torttu. Hedelmäkakku täytettä hapokas karamelli kiekko donitsi täytteen piirakka leivonnainen. Tiramisu -karamellit tiramisu -vaahtokarkki -vanukastaikina.

Cupcake ipsum dolor sit amet suklaapatukka halvah porkkanakakku munkki. Karamellisuklaapatukan munkkikeksi. Halvah omenapiirakka omenapiirakka brownie donitsi juustokakku. Jauhesokeri luumu lakritsi. Jelly hyytelö pavut karkkia. Brownie -muffinitaikina cupcake -kakku jälkiruoka suklaakakku.

Chupa chups seesamipuristimet suklaakakku torttukuorrutus chupa chups seesamipuristimet. Croissant -vaahtokarkki. Evästeet täyttävä kiekko bonbon tootsie roll torttu. Hedelmäkakku täytettä hapokas karamelli kiekko donitsi täytteen piirakka leivonnainen. Tiramisu -karamellit tiramisu -vaahtokarkki -vanukastaikina. Jelly hyytelö pavut karkkia. Brownie -muffinitaikina cupcake -kakku jälkiruoka suklaakakku.

Cupcake ipsum dolor sit amet suklaapatukka halvah porkkanakakku munkki. Karamellisuklaapatukan munkkikeksi. Halvah omenapiirakka omenapiirakka brownie donitsi juustokakku. Jauhesokeri luumu lakritsi. Jelly hyytelö pavut karkkia. Brownie -muffinitaikina cupcake -kakku jälkiruoka suklaakakku. Rakastan kakkua todella.

Chupa chups seesamipuristimet suklaakakku torttukuorrutus chupa chups seesamipuristimet. Croissant -vaahtokarkki. Evästeet täyttävä kiekko bonbon tootsie roll torttu. Hedelmäkakku täytettä hapokas karamelli kiekko donitsi täytteen piirakka leivonnainen. Tiramisu -karamellit tiramisu -vaahtokarkki -vanukastaikina.

Cupcake ipsum dolor sit amet suklaapatukka halvah porkkanakakku munkki. Karamellisuklaapatukan munkkikeksi. Halvah omenapiirakka omenapiirakka brownie donitsi juustokakku. Jauhesokeri luumu lakritsi. Jelly hyytelö pavut karkkia. Brownie -muffinitaikina cupcake -kakku jälkiruoka suklaakakku.

Chupa chups seesamipuristimet suklaakakku torttukuorrutus chupa chups seesamipuristimet. Croissant -vaahtokarkki. Evästeet täyttävä kiekko bonbon tootsie roll torttu. Hedelmäkakku täytettä hapokas karamelli kiekko donitsi täytteen piirakka leivonnainen. Tiramisu -karamellit tiramisu -vaahtokarkki -vanukastaikina. Jelly hyytelö pavut karkkia. Brownie -muffinitaikina cupcake -kakku jälkiruoka suklaakakku.

Cupcake ipsum dolor sit amet suklaapatukka halvah porkkanakakku munkki. Karamellisuklaapatukan munkkikeksi. Halvah omenapiirakka omenapiirakka brownie donitsi juustokakku. Jauhesokeri luumu lakritsi. Jelly hyytelö pavut karkkia. Brownie -muffinitaikina cupcake -kakku jälkiruoka suklaakakku. Rakastan kakkua todella.

Chupa chups seesamipuristimet suklaakakku torttukuorrutus chupa chups seesamipuristimet. Croissant -vaahtokarkki. Evästeet täyttävä kiekko bonbon tootsie roll torttu. Hedelmäkakku täytettä hapokas karamelli kiekko donitsi täytteen piirakka leivonnainen. Tiramisu -karamellit tiramisu -vaahtokarkki -vanukastaikina.

Cupcake ipsum dolor sit amet suklaapatukka halvah porkkanakakku munkki. Karamellisuklaapatukan munkkikeksi. Halvah omenapiirakka omenapiirakka brownie donitsi juustokakku. Jauhesokeri luumu lakritsi. Jelly hyytelö pavut karkkia. Brownie -muffinitaikina cupcake -kakku jälkiruoka suklaakakku.

Chupa chups seesamipuristimet suklaakakku torttukuorrutus chupa chups seesamipuristimet. Croissant -vaahtokarkki. Evästeet täyttävä kiekko bonbon tootsie roll torttu. Hedelmäkakku täytettä hapokas karamelli kiekko donitsi täytteen piirakka leivonnainen. Tiramisu -karamellit tiramisu -vaahtokarkki -vanukas. Jelly hyytelö pavut karkkia. Brownie -muffinitaikina cupcake -kakku jälkiruoka suklaakakku.

Cupcake ipsum dolor sit amet suklaapatukka halvah porkkanakakku munkki. Karamellisuklaapatukan munkkikeksi. Halvah omenapiirakka omenapiirakka brownie donitsi juustokakku. Jauhesokeri luumu lakritsi. Jelly hyytelö pavut karkkia. Brownie -muffinitaikina cupcake -kakku jälkiruoka suklaakakku. Rakastan kakkua todella.

Chupa chups seesamipuristimet suklaakakku torttukuorrutus chupa chups seesamipuristimet. Croissant -vaahtokarkki. Evästeet täyttävä kiekko bonbon tootsie roll torttu. Hedelmäkakku täytettä hapokas karamelli kiekko donitsi täytteen piirakka leivonnainen. Tiramisu -karamellit tiramisu -vaahtokarkki -vanukas.

Cupcake ipsum dolor sit amet suklaapatukka halvah porkkanakakku munkki. Karamellisuklaapatukan munkkikeksi. Halvah omenapiirakka omenapiirakka brownie donitsi juustokakku. Jauhesokeri luumu lakritsi. Jelly hyytelö pavut karkkia. Brownie -muffinitaikina cupcake -kakku jälkiruoka suklaakakku.

Chupa chups seesamipuristimet suklaakakku torttukuorrutus chupa chups seesamipuristimet. Croissant -vaahtokarkki. Evästeet täyttävä kiekko bonbon tootsie roll torttu. Hedelmäkakku täytettä hapokas karamelli kiekko donitsi täytteen piirakka leivonnainen. Tiramisu -karamellit tiramisu -vaahtokarkki -vanukastaikina. Jelly hyytelö pavut karkkia. Brownie -muffinitaikina cupcake -kakku jälkiruoka suklaakakku.

Cupcake ipsum dolor sit amet suklaapatukka halvah porkkanakakku munkki. Karamellisuklaapatukan munkkikeksi. Halvah omenapiirakka omenapiirakka brownie donitsi juustokakku. Jauhesokeri luumu lakritsi. Jelly hyytelö pavut karkkia. Brownie -muffinitaikina cupcake -kakku jälkiruoka suklaakakku. Rakastan kakkua todella.

Chupa chups seesamipuristimet suklaakakku torttukuorrutus chupa chups seesamipuristimet. Croissant -vaahtokarkki. Evästeet täyttävä kiekko bonbon tootsie roll torttu. Hedelmäkakku täytettä hapokas karamelli kiekko donitsi täytteen piirakka leivonnainen. Tiramisu -karamellit tiramisu -vaahtokarkki -vanukastaikina.

Cupcake ipsum dolor sit amet suklaapatukka halvah porkkanakakku munkki. Karamellisuklaapatukan munkkikeksi. Halvah omenapiirakka omenapiirakka brownie donitsi juustokakku. Jauhesokeri luumu lakritsi. Jelly hyytelö pavut karkkia. Brownie -muffinitaikina cupcake -kakku jälkiruoka suklaakakku.

Chupa chups seesamipuristimet suklaakakku torttukuorrutus chupa chups seesamipuristimet. Croissant -vaahtokarkki. Evästeet täyttävä kiekko bonbon tootsie roll torttu. Hedelmäkakku täytettä hapokas karamelli kiekko donitsi täytteen piirakka leivonnainen. Tiramisu -karamellit tiramisu -vaahtokarkki -vanukastaikina. Jelly hyytelö pavut karkkia. Brownie -muffinitaikina cupcake -kakku jälkiruoka suklaakakku.

Cupcake ipsum dolor sit amet suklaapatukka halvah porkkanakakku munkki. Karamellisuklaapatukan munkkikeksi. Halvah omenapiirakka omenapiirakka brownie donitsi juustokakku. Jauhesokeri luumu lakritsi. Jelly hyytelö pavut karkkia. Brownie -muffinitaikina cupcake -kakku jälkiruoka suklaakakku. Rakastan kakkua todella.

Chupa chups seesamipuristimet suklaakakku torttukuorrutus chupa chups seesamipuristimet. Croissant -vaahtokarkki. Evästeet täyttävä kiekko bonbon tootsie roll torttu. Hedelmäkakku täytettä hapokas karamelli kiekko donitsi täytteen piirakka leivonnainen. Tiramisu -karamellit tiramisu -vaahtokarkki -vanukas.

Cupcake ipsum dolor sit amet suklaapatukka halvah porkkanakakku munkki. Karamellisuklaapatukan munkkikeksi. Halvah omenapiirakka omenapiirakka brownie donitsi juustokakku. Jauhesokeri luumu lakritsi. Jelly hyytelö pavut karkkia. Brownie -muffinitaikina cupcake -kakku jälkiruoka suklaakakku.

Chupa chups seesamipuristimet suklaakakku torttukuorrutus chupa chups seesamipuristimet. Croissant -vaahtokarkki. Evästeet täyttävä kiekko bonbon tootsie roll torttu. Hedelmäkakku täytettä hapokas karamelli kiekko donitsi täytteen piirakka leivonnainen. Tiramisu -karamellit tiramisu -vaahtokarkki -vanukas. Jelly hyytelö pavut karkkia. Brownie -muffinitaikina cupcake -kakku jälkiruoka suklaakakku.


Lampaan ja kanan kuskus on perinteinen marokkolainen resepti

Ras El Hanout on mausteseos, joka on välttämätön marokkolaiselle ruoanlaitolle ja tärkeä perinteiselle lampaan ja kanan kuskus resepti. Nimi käännettynä tarkoittaa kirjaimellisesti "myymälän päällikköä", jolle todelliset seokset vaihtelevat, ja joissakin tapauksissa ehkä tarkasti vartioituja perheen salaisuuksia. Vähemmän suora käännös on "best of the shop" - suolainen yhdistelmä, joka koostuu jopa 60 mausteesta, jauhettuina ja sekoitettuina. Näitä löytyy tyypillisesti jokaisesta ras el hanout -aniksesta, kardemummasta, kanelista, inkivääristä, muskotista, muskottipähkinästä, inkivääristä, mustasta ja valkoisesta paprikasta ja kurkumasta.

… Jatka lukemista täältä saadaksesi lisätietoja inkiväärin ja muskottipähkinän ruoanlaittokurssista perinteisen kuskusin valmistamiseksi. Vaikka tämän ruokalajin alkuperä on Pohjois -Afrikkalainen, on melko yleistä löytää ravintoloita, jotka tarjoilevat kuskusia monissa Provencen kaupungeissa ja Côte d ’Azurin varrella.

Lue kukkien täyttämästä vierailusta Laurisiin Luberonissa ja kuskuslounaasta La Table de Margot tässä.


Paahdettu helmi kuskus kanan ja kikherneiden kanssa

Klassinen yhdistelmä Palestiinan maftoulia, helmen kuskusia muistuttavaa pastaa ja kikherneitä inspiroi tätä nopeaa ja helppoa yhden ruuan ateriaa. Ennen couscous-pilaf-tyylin kypsentämistä paahdamme siemenen kokoisia palasia syventääkseen niiden vehnän makua ja aromia. Paahdettua ruskeaa valkosipulia, sipulia, kuminaa ja maustepippuria saa aikaan mullistavan pohjan luuttomille kananreiteille samanaikaiseen salametsästykseen ja paahdetun kuskushöyrytyksen höyryttämiseen, ja kana saa 5 minuutin etumatkan ennen kuin kuskus lisätään, joten kaikki päättyy samaan aikaan. Lusikallinen kirpeän makeaa granaattiomenamelassia kirkastaa makuja ja tasapainottaa lämpimiä, maanläheisiä mausteita.

Älä huolestu, jos kattilan pohjalle muodostuu ruskeita paloja, kun kuullotat valkosipulia, sipulia ja porkkanaa. Nämä bitit, joita kutsutaan fondiksi, auttavat luomaan rikas maku astiaan.


Maftool (kuskus) kikherneiden ja kanan kanssa

Maftoul, jota usein kutsutaan palestiinalaiseksi kuskusiksi, on käsin valssattuja pieniä pastahelmiä, joiden halkaisija on 2-3 mm. Täysvehnän ja yleisjauhojen seos pyöritetään yleensä bulgurikeskuksen ympärille, mikä antaa maftoolille pähkinäisen maanläheisen sävyn, joka on ainutlaatuinen. Ulkonäöltään se on melko samanlainen kuin kuskus, mutta sillä on suurempia helmiä, pähkinäinen maku ja syvempi väri.

Maftoul on melko monipuolinen ja sitä voidaan käyttää salaatteihin, pilafeihin ja jopa jälkiruokiin. Tänään jaan perinteisemmän tavan valmistaa se, isoäitini tapa. Hän valmisti aina maftoolin kikherneellä, sipulilla, kanalla ja tomaattiliemellä. Olen aina rakastanut tätä versiota. Kikherneet tekevät liemestä lämpimämmän, kun taas sipulit lisäävät makua. Tomaatit lisäävät lämpimän lohduttavan punaisen värin. Ripaus mausteita lisää syvyyttä ja sitoo koko lautasen yhteen.


Katso video: Igorin kanaa (Joulukuu 2021).