Uusia reseptejä

Tripe -keitto

Tripe -keitto

Keitä vasikanliha kattilassa yhdessä kuutioitujen porkkanoiden, laakerinlehtien, pippurien ja suolan kanssa. Kerää vaahto kun se alkaa kiehua. Anna kiehua, kunnes liha on kypsää, noin 2 tuntia.

Siivilöi keitto siirtämällä se puhtaaseen kattilaan. Liha leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan takaisin vasikanlihaan. Samoin kuutioidut porkkanat. Keitä toisessa kattilassa esilämmitetty vasikan vatsa. Keittämisen jälkeen tämä vesi heitetään pois ja keitetty vatsa asetetaan vasikanlihan päälle. Kuumenna keitto takaisin kiehuvaksi.

Raasta toisessa kattilassa porkkana pienellä raastimella ja paista pienessä öljyssä (saadaksesi värillinen keitto), aseta se keiton päälle. Anna kiehua vielä 15-20 minuuttia. Kuori valkosipuli ja raasta se, sekoita se 2 rkl kylmää vettä, kaada se keittoastiaan. Mausta sen mukaan, kuinka kuumana pidämme suolakurkkuisen paprikan mehua. Palo on sammutettava.

Erottele keltuaiset kulhoon ja sekoita kerman kanssa. Sekoita vispilällä. Karkaise tämä seos laittamalla sen päälle hieman kuumaa keittoa. Sekoita hyvin jokaisen lisätty keitto -annoksen jälkeen, jotta cocolosi ei valmistu. Lisää lopuksi tämä koostumus keittoastiaan (TULIPALO ON SAMMUTETTU POTIN ALLA), jolloin keittoon ei synny perhosia lämpöshokista. Jos ruoanlaittoon käytetään smetanaa, perhosten valmistuskeitto on vähäinen.


Vanhan reseptin mukainen vatsakeitto, joka on peräisin muistikirjasta bojaarresepteillä. Yrityksen arvoinen!

Noin 4-4,5 litraa keittoa [Vatsakeittoa varten annoksessa tulee olla 100 g keitettyjen vatsa- ja luun jänteiden seosta ja 300-350 ml mehua (täydellinen suhde)]:

2 kg tuoretta, puhdistettua vatsaa

1,5-2 kg naudanlihaa luuytimellä (pyydä teurastajaa leikkaamaan ne pienemmiksi paloiksi, jotta ne sopivat hyvin kattilaan)

2 porkkanaa 1 sipuli 1 persiljanjuuri, palsternakka

pala selleriä, noin 100 g

1 rkl raastettua jauhoa (20 g)

Pidä vatsa lämpimässä vedessä etikan tai sitruunamehun ja ruokasoodan kanssa vähintään 2 tuntia ennen kokkauksen aloittamista, jotta se tulee ulos erityisestä tuoksusta ja vaalenee. Puhumme jo puhdistetusta vatsasta.

Luut pestään hyvin, ja suosittelen, että olette hyvin varovaisia, ette saa hiuksia, jotain tällaista tapahtuu. Laita luut suureen kattilaan (luiden tulisi olla pohjassa, jos vatsa on mahdollista tarttua kiehuvaan) ja vatsa, täytä se riittävästi vettä peittämään ja lisää 2 rkl suolaa.

Kun se kiehuu, jätä se vielä 10 minuutiksi, heitä sitten vesi pois, pese luut hyvin ja laita ne takaisin kiehumaan. Vatsa pestään ja tarkistetaan, jos se puhdistetaan hyvin. Usein - useimmiten se vain pestään, ei puhdisteta iholta.

Poltettu tällä tavalla, se on erittäin helppo puhdistaa. Sileältä puolelta näkyy, että siinä on iho, joka vedetään ja puhdistetaan, aivan kuten silloin, kun poltat auringossa ja iho kuoriutuu. Tämä on suuri salaisuus, jota valitettavasti monet kotiäidit eivät tiedä ja jättävät vatsan likaiseksi. Keitettäessä tämä iho on ruma, ruskea ja erittäin likainen.

Laita vatsa luiden päälle, lisää suola ja kuuma pippuri, pippurit, sipuli ja puhdistetut juuret ja anna kiehua muutama tunti. Ajoittain sitä täydennetään kuumalla vedellä, ei kylmällä, koska se vahvistaa lihaa niin, että neste peittää vatsan ja luut.

Kun vatsa on hyvin kypsennetty, tarkista luut, tee jänteet pehmeiksi, siivilöi mehu toiseen kattilaan, laita vihannekset sivuun (voit siirtää ja lisätä takaisin keittoon tai antaa pentuille) ja jättää vatsa ja luut kylmiksi.

Keltuaiset (munanvalkuaisia ​​ei käytetä vatsakeitossa, koska ne antavat tämän leikkausnäkökohdan) vatkataan 1 tl suolaa ja jätetään sivuun vähintään 20 minuutiksi värin vahvistamiseksi.

Laita mehu tulelle ja lisää etikkaa maun mukaan, mutta ei liikaa, parempi laittaa jokainen lautaselle.

Lisää keltuaisiin kermaviili ja jauhot, sekoita hyvin ja lisää sitten hieman kiehuvaa mehua. Otan mehun vasemmalla kädellä kiillotusaineella tai vedenkeittimellä ja oikealla kädellä sekoitan sen hyvin kohteen kanssa, kaadan kiehuvaa mehua, kunnes keltuaiset kulhosta tulevan mehun kanssa ovat yhtä kuumia kuin keitto.

Sinun on oltava erittäin kärsivällinen, kaada vähän ja sekoita jatkuvasti, muuten keitto leikataan. Kaada kaikki keittoastiaan ja jatka sekoittamista, kunnes se kiehuu.

Yhdistä maku suolalla, anna kiehua vielä muutama minuutti ja olet valmis. Vatsa leikataan lusikalle sopiviksi, noin 2 - enintään 3 cm: n suikaleiksi, luiden jänteet kootaan ja leikataan myös pieniksi paloiksi ja lisätään keittoon.

Laita porkkana pienelle raastimelle ja laita kattilaan, jossa on 3 rkl öljyä, ja paista kunnes öljy muuttuu oranssiksi. Tämä on keitomme "kasvot", valuta se keittoastiaan ja anna kiehua hetken tasaiseksi.

Se tarjoillaan kuumana, astian kanssa, jonka vieressä jokainen voi maustaa keittoaan maun mukaan: mujdei, etikka, smetana. Voit myös käyttää rasvaista jogurttia, kermavaahtoa, sanaa, kefiiriä, mutta kaksinkertainen määrä smetanaa. Tämä on todellinen vatsakeitto, jossa on paksu mehu, ei kirkasta vettä, leikkaamaton ja maulla, jonka mainitset minulle.

Ja varmistaaksesi, että ymmärrät (opettaja minussa sanoo sanan), kerrataanpa onnistuneen keiton salaisuudet:
tuoretta vatsaa (eikä esikypsennettyä) luuta naudan luuytimellä (ota luu pois ja tee joitain täysin eläimellisiä voileipiä)

vain keltuaiset jätetään vatsaan vähintään 2 tunniksi veteen, jossa on etikkaa
vatsa ja luut poltetaan, ensimmäinen vesi heitetään pois

vatsa puhdistetaan iholta

lisää keltaisiin 1 rkl jauhoja sitomiseksi

etikka lisätään keittomehuun ja sitten kiehuva mehu kaadetaan vähitellen jatkuvasti sekoittaen, kunnes keltuainen koostumus kermaviilin kanssa kiehuu.

kaada keitto päälle ja sekoita jatkuvasti, kunnes se kiehuu, tee "kasvot" porkkanoilla, niin että keitto on pisamia.

Kokin salaisuus: Lisää 1 rkl jauhoja hapankermaisen keltuaisen kastikkeeseen keiton sitomiseksi. Tämä jauho (20 g-1 rkl raastettua) tarkoittaa alle 0,5% keitosta, joten se ei korvaa smetanaa tai munaa.

Mutta.
Jauhoja käytettäessä keitolla ei ole niin ruma "leikkaus". Keitoni näyttää silkiltä, ​​se näyttää erittäin hienolta kermalta. Ja valmistettu vain keltuaisista, ei munanvalkuaisista… En voi selittää, mikä maku ja rakenne tällä keitolla voi olla.

Haastan sinut kokeilemaan keittoa, kuten sanoin…

Ero reseptin mukaan valmistetun vatsa-keiton ja toisen keiton välillä on se, että ero todellisen moldovalaisen kakun, joka on valmistettu 20-30 keltuaista 1 kiloa jauhoja ja hieman makeaa leipää, joka on valmistettu 2 kokonaista munaa 1 kg, kohden, välillä. jauhoista.

En kerro enempää. Kokeile reseptiä.

VIHJE: Lopuksi voit lisätä 2-3 etikkaa etikkaa, leikata ohuiksi nauhoiksi, vatsaliivien kokoisiksi, värin ja maun lisäämiseksi. HUOMIO: Älä lisää vihreitä tähän keittoon. Se on kuin kerma, jossa on keltuaisia ​​ja smetanaa!

Vatsakeiton suuri salaisuus on, että mehu on maukasta, keitto on rikas, ei kirkasta vettä.

Siksi mehua maukasta käytetään luuytimestä ja keitetyistä vihanneksista.

Jos käytät esilämmitettyä vatsaa, ilman luuydintä ja ilman vihanneksia, Jumalaa ei ole.

Nyt kun olen kertonut teille kaikki vanhat, aitot bojaarivatsakeiton salaisuudet, jotka tiedän tädiltäni ja vanhoilta kokkeiltani, haastan teidät keittämään oikean, hyvän vatsakeiton ja näyttämään minulle kuvia.


Tripe -keitto

Laita 4,5 litraa vettä kiehumaan isoon kattilaan. Kun vesi kiehuu, laita naudanlihat. Vaahdota keitto 3-4 kertaa.

Vähennä lämpöä ja hauduta vähintään tunti.

Pese vihannekset hyvin ja puhdista ne. Lisää keittoon, leikkaa neljään osaan. Keitä luiden kanssa.

Lisää naudanliha, hienonnettu, sen jälkeen kun se on sulatettu etukäteen. Esikypsennettynä sitä ei saa laittaa alusta luiden kanssa.

Ripottele laakerinlehtiä ja muutama pippuri.

Anna kiehua vielä miedolla lämmöllä vielä 50-60 minuuttia tai kunnes naudan vatsa on kypsää.

Sammuta lämpö ja poista naudanlihat.

Irrota naudan vatsa ja keitetyt vihannekset siivilällä.

Jäljellä oleva mehu valutetaan kahdesti seulan läpi.

Valitse kasviksista vatsaleikattu viileästi ja laita se takaisin keittoon.

Kuori liha, leikkaa se kuutioiksi ja lisää se keittoon.

Keitetyt vihannekset viedään tehosekoittimeen ja saatu sose laitetaan takaisin keittoon.

Keitto keitetään uudelleen, kunnes se kiehuu. Kuori valkosipuli ja jauhaa se hyvin laastissa. Kaada päälle kuumaa polentaa ja kuumaa mehua. Lisää kastike keittoon (se voidaan siivilöidä etukäteen).

Sekoita 4 munaa kermaan kulhossa. Laita päälle hieman kuumaa mehua ja sekoita, ettei muodostu paakkuja. Lisää pieni ripaus kuumaa nestettä kerrallaan, kunnes kulho on kuuma. Lopuksi seos kaadetaan keittoastiaan, jonka aikana se sekoitetaan nopeasti kiillotusaineeseen.


Ainekset Vatsa keitto

  • noin 3-4 kiloa naudan vatsaa (käytin vasikanlihaa)
  • 1 naudanliha (noin 600-800 grammaa, sen ei tarvitse olla lihaa)
  • 1 tl pippuria
  • 4 laakerinlehteä
  • 2 keskikokoista tai 1 iso porkkana
  • 1 rkl öljyä
  • 1 pää valkosipulia (noin 10 valkosipulinkynttä)
  • 8 keltuaista
  • 500 grammaa kermaa, jossa on vähintään 25% rasvaa (käytän ruoanlaittoon yleensä Dorna & # 8211 -kermaa, jotta minimoittaisiin agglutinaation riski - juusto ja # 8211 kerma)
  • valinnainen: 1 sipuli, 1 pala selleriä pienenä munana, 1 persiljan juuri & # 8211 en käyttänyt niitä, mutta jos haluat valmistaa mehua lisäämällä näitä vihanneksia, voit tehdä sen
  • suolaa, pippuria, etikkaa

Valmistus Vatsa keitto & # 8211 Raaka -aineen valmistus

Onneksi löysin vasikan vatsan jo puhdistettuna. Se on puhdas, mutta ei esilämmitetty, minusta se näyttää barbaarisuudelta aiemmin keitetyn kanssa, toiset hyötyvät keiton mausta. Vaikka se oli valkoinen ja puhdas, laitoin vatsani isoon kulhoon ja peitin sen vedellä, johon liuotin 1 tl ruokasoodaa. Jätin sen noin 2-3 tunniksi jääkaappiin, minkä jälkeen selvensin sen hyvin. Jos vatsallasi ei ole hajua, sinun ei tarvitse käyttää tätä hoitoa.

Kuinka puhdistaa äskettäin teurastetun eläimen vatsa

Vinkki entiseltä teurastajaomistajalta: jos sinulla on mahdollisuus ottaa haltuun tuore naudanliha, jotain hieman täynnä & # 8222sisältöä & # 8221, ota se vastaan. Tarvitset kourallisen sammutettua kalkkia (tahnaa) hieroaksesi vatsaasi koko pinnalle.

Anna vaikuttaa muutama minuutti, raasta sitten lusikalla vatsa, joka pysyy valkoisena ja puhtaana. Huuhtele runsaalla vedellä, hiero uudelleen karkealla suolalla ja huuhtele. Upota sitten vatsa veteen ruokasoodalla ja jätä se jääkaappiin muutamaksi tunniksi, jopa yön yli. Sen jälkeen sinun tarvitsee vain huuhdella muutamalla kylmällä vedellä ja naudan vatsa sopii täydelliseen keittoon.

Valmistus Vatsa keitto & # 8211 Kiehuva vatsa ja naudanluu

1. Suuriksi paloiksi leikattu vatsa (kuten kämmen) keitetään yhdessä naudanlihan, pippurien ja laakerinlehtien sekä hyvän ruokalusikallisen suolan kanssa. Jos päätät käyttää juurikasseosta, laita ne nyt myös päälle. Siinä on oltava riittävästi nestettä, vatsan keittäminen on melko vaikeaa, jopa painekeitin kestää vähintään 2 tuntia.

2. Kun vatsa on kiehunut, siivilöi säilytettävä mehu ja kerää se kattilaan, jossa keitto valmistuu. Poista pippurit ja laakerinlehdet (mahdollisesti keitetyt vihannekset) sekä naudanliha. Siitä ei ole mitään hyötyä (jos siinä on lihaa, se poistetaan luista ja laitetaan keittoon). Anna vatsan jäähtyä.

Valmistus Vatsa keitto & # 8211 keiton viimeistely

1. Heti kun sormemme lakkaavat polttamasta, vatsa leikataan noin 8-10 cm: n pituisiksi & # 8222 nuudeleiksi & # 8221. pituus ja 1 cm. paksuus. Kuumenna valutettu mehu kiehuvaksi ja lisää se vatsan nuudeleihin.

2. Kuoritut porkkanat raastetaan raastimella, jossa on pieniä reikiä. Laita kattila tulelle, johon lisätään ruokalusikallinen öljyä. Paista porkkanat pehmeiksi. Lisää kovettuneet porkkanat keittoastiaan ja kiehauta (2 minuuttia) ja ota kattila liedeltä.

3. Valmista murskattu valkosipulikastike ja muutama ruokalusikallinen hyvin kylmää vettä. Lisää kastike keittoon ja vastaa suolan ja pippurin makua. Herkille mujdei voidaan siivilöidä paksun seulan läpi. Näin ollen keitossa ei ole niitä pieniä valkosipulipalasia.

Kuinka tehdä keitto?

1. Vaahdota keltuaiset suureen kulhoon kermavaahdolla.

2. Laimenna kerma ja munankeltuaisen seos ripauksella kuumaa mehua, lisätään yksi kerrallaan, sekoittaen hyvin joka kerta. Jatkamme mehun lisäämistä kuumasta vatsakeitosta, kunnes tunnemme, että kulhossa oleva seos on lämmennyt.

3. Kaada kuuman mehun, kerman ja munankeltuaisten seos keittoastiaan nopeasti sekoittaen. Tarkista keiton suoristamisen jälkeen maustetaso uudelleen. Etikkakeiton maun voi sovittaa yhteen kokonaisuudessaan, kattilassa ja jokaisen ruokailijan maun mukaan omalla lautasellaan.

Palvelu

Vatsakeitto tarjoillaan kuumana, ja se tarjoaa oliiviöljyä etikan kanssa. Lisäksi kermaa voidaan syödä niille, jotka haluavat vieläkin runsaamman keiton. Emme myöskään unohda kuumia paprikoita, koska vatsakeitto sopii täydellisesti sen kanssa.

On ääniä, jotka väittävät, ettei mikään vihreys ole mitään etsimistä vatsakeitosta. Mielestäni se voidaan haluttaessa ripotella hienonnetulla vihreällä persiljalla. Hän on varma, ettei hän tapa ketään. Muissa suoritusmuodoissa lisää donitsiliuskat etikkaan tarjoiluaikana. Kaikki ovat hyviä, kunhan ne ovat juuri sen makuun, joka syö.

Piditkö tästä reseptistä?


Vanhan reseptin mukainen vatsakeitto, joka on peräisin muistikirjasta bojaarresepteillä. Yrityksen arvoinen!

Noin 4-4,5 litraa keittoa [Vatsakeittoa varten annoksessa tulee olla 100 g keitettyjen vatsa- ja luun jänteiden seosta ja 300-350 ml mehua (täydellinen suhde)]:

2 kg tuoretta, puhdistettua vatsaa

1,5-2 kg naudanlihaa luuytimellä (pyydä teurastajaa leikkaamaan ne pienemmiksi paloiksi, jotta ne sopivat hyvin kattilaan)

2 porkkanaa 1 sipuli 1 persiljanjuuri, palsternakka

pala selleriä, noin 100 g

1 rkl raastettua jauhoa (20 g)

Pidä vatsa lämpimässä vedessä etikan tai sitruunamehun ja ruokasoodan kanssa vähintään 2 tuntia ennen kokkauksen aloittamista, jotta se tulee ulos erityisestä tuoksusta ja vaalenee. Puhumme jo puhdistetusta vatsasta.

Luut pestään hyvin, ja suosittelen, että olette hyvin varovaisia, ette saa hiuksia, jotain tällaista tapahtuu. Laita luut suureen kattilaan (luiden tulisi olla pohjassa, jos vatsa on mahdollista tarttua kiehuvaan) ja vatsa, täytä se riittävästi vettä peittämään ja lisää 2 rkl suolaa.

Kun se kiehuu, jätä se vielä 10 minuutiksi, heitä sitten vesi pois, pese luut hyvin ja laita ne takaisin kiehumaan. Vatsa pestään ja tarkistetaan, jos se puhdistetaan hyvin. Usein - useimmiten se vain pestään, ei puhdisteta iholta.

Poltettu tällä tavalla, se on erittäin helppo puhdistaa. Sileältä puolelta näkyy, että siinä on iho, joka vedetään ja puhdistetaan, aivan kuten silloin, kun poltat auringossa ja iho kuoriutuu. Tämä on suuri salaisuus, jota valitettavasti monet kotiäidit eivät tiedä ja jättävät vatsan likaiseksi. Keitettäessä tämä iho on ruma, ruskea ja erittäin likainen.

Laita vatsa luiden päälle, lisää suola ja kuuma pippuri, pippurit, sipuli ja puhdistetut juuret ja anna kiehua muutama tunti. Ajoittain sitä täydennetään kuumalla vedellä, ei kylmällä, koska se vahvistaa lihaa niin, että neste peittää vatsan ja luut.

Kun vatsa on hyvin kypsennetty, tarkista luut, tee jänteet pehmeiksi, siivilöi mehu toiseen kattilaan, laita vihannekset sivuun (voit siirtää ja lisätä takaisin keittoon tai antaa pentuille) ja jättää vatsa ja luut kylmiksi.

Keltuaiset (munanvalkuaisia ​​ei käytetä vatsakeitossa, koska ne antavat tämän leikkausnäkökohdan) vatkataan 1 tl suolaa ja jätetään sivuun vähintään 20 minuutiksi värin vahvistamiseksi.

Laita mehu tulelle ja lisää etikkaa maun mukaan, mutta ei liikaa, parempi laittaa jokainen lautaselle.

Lisää keltuaisiin kermaviili ja jauhot, sekoita hyvin ja lisää sitten hieman kiehuvaa mehua. Otan mehun vasemmalla kädellä kiillotusaineella tai vedenkeittimellä ja oikealla kädellä sekoitan sen hyvin kohteen kanssa, kaadan kiehuvaa mehua, kunnes keltuaiset kulhosta tulevan mehun kanssa ovat yhtä kuumia kuin keitto.

Sinun on oltava erittäin kärsivällinen, kaada vähän ja sekoita jatkuvasti, muuten keitto leikataan. Kaada kaikki keittoastiaan ja jatka sekoittamista, kunnes se kiehuu.

Yhdistä maku suolalla, anna kiehua vielä muutama minuutti ja olet valmis. Vatsa leikataan lusikalle sopiviksi, noin 2 - enintään 3 cm: n suikaleiksi, luiden jänteet kootaan ja leikataan myös pieniksi paloiksi ja lisätään keittoon.

Laita porkkana pienelle raastimelle ja laita kattilaan, jossa on 3 rkl öljyä, ja paista kunnes öljy muuttuu oranssiksi. Tämä on keitomme "kasvot", valuta se keittoastiaan ja anna kiehua hetken tasaiseksi.

Se tarjoillaan kuumana, astian kanssa, jonka vieressä jokainen voi maustaa keittoaan maun mukaan: mujdei, etikka, smetana. Voit myös käyttää rasvaista jogurttia, kermavaahtoa, sanaa, kefiiriä, mutta kaksinkertainen määrä smetanaa. Tämä on todellinen vatsakeitto, jossa on paksu mehu, ei kirkasta vettä, leikkaamaton ja maulla, jonka mainitset minulle.

Ja varmistaaksesi, että ymmärrät (opettaja minussa sanoo sanan), kerrataanpa onnistuneen keiton salaisuudet:
tuoretta vatsaa (eikä esikypsennettyä) luuta naudan luuytimellä (ota luu pois ja tee joitain täysin eläimellisiä voileipiä)

vain keltuaiset jätetään vatsaan vähintään 2 tunniksi veteen, jossa on etikkaa
vatsa ja luut poltetaan, ensimmäinen vesi heitetään pois

vatsa puhdistetaan iholta

lisää keltaisiin 1 rkl jauhoja sitomiseksi

etikka lisätään keittomehuun ja sitten kiehuva mehu kaadetaan vähitellen jatkuvasti sekoittaen, kunnes keltuainen koostumus kermaviilin kanssa kiehuu.

kaada keitto päälle ja sekoita jatkuvasti, kunnes se kiehuu, tee "kasvot" porkkanoilla, niin että keitto on pisamia.

Kokin salaisuus: Lisää 1 rkl jauhoja hapankermaisen keltuaisen kastikkeeseen keiton sitomiseksi. Tämä jauho (20 g-1 rkl raastettua) tarkoittaa alle 0,5% keitosta, joten se ei korvaa smetanaa tai munaa.

Mutta.
Jauhoja käytettäessä keitolla ei ole niin ruma "leikkaus". Keitoni näyttää silkiltä, ​​se näyttää erittäin hienolta kermalta. Ja valmistettu vain keltuaisista, ei munanvalkuaisista… En voi selittää, mikä maku ja rakenne tällä keitolla voi olla.

Haastan sinut kokeilemaan keittoa, kuten sanoin…

Ero reseptin mukaan valmistetun vatsa-keiton ja toisen keiton välillä on se, että ero todellisen moldovalaisen kakun, joka on valmistettu 20-30 keltuaista 1 kiloa jauhoja ja hieman makeaa leipää, joka on valmistettu 2 kokonaista munaa 1 kg, kohden, välillä. jauhoista.

En kerro enempää. Kokeile reseptiä.

VIHJE: Lopuksi voit lisätä 2-3 etikkaa etikkaa, leikata ohuiksi nauhoiksi, vatsaliivien kokoisiksi, värin ja maun lisäämiseksi. HUOMIO: Älä lisää vihreitä tähän keittoon. Se on kuin kerma, jossa on keltuaisia ​​ja smetanaa!

Vatsakeiton suuri salaisuus on, että mehu on maukasta, keitto on rikas, ei kirkasta vettä.

Siksi mehua maukasta käytetään luuytimestä ja keitetyistä vihanneksista.

Jos käytät esilämmitettyä vatsaa, ilman luuydintä ja ilman vihanneksia, Jumalaa ei ole.

Nyt kun olen kertonut teille kaikki vanhat, aitot bojaarivatsakeiton salaisuudet, jotka tiedän tädiltäni ja vanhoilta kokkeiltani, haastan teidät keittämään oikean, hyvän vatsakeiton ja näyttämään minulle kuvia.


Vanhan reseptin mukainen vatsakeitto, joka on peräisin muistikirjasta bojaarresepteillä. Yrityksen arvoinen!

Noin 4-4,5 litraa keittoa [Vatsakeittoa varten annoksessa tulee olla 100 g keitettyjen vatsa- ja luun jänteiden seosta ja 300-350 ml mehua (täydellinen suhde)]:

2 kg tuoretta, puhdistettua vatsaa

1,5-2 kg naudanlihaa luuytimellä (pyydä teurastajaa leikkaamaan ne pienemmiksi paloiksi, jotta ne sopivat hyvin kattilaan)

2 porkkanaa 1 sipuli 1 persiljanjuuri, palsternakka

pala selleriä, noin 100 g

1 rkl raastettua jauhoa (20 g)

Pidä vatsa lämpimässä vedessä etikan tai sitruunamehun ja ruokasoodan kanssa vähintään 2 tuntia ennen kokkauksen aloittamista, jotta se tulee ulos erityisestä tuoksusta ja vaalenee. Puhumme jo puhdistetusta vatsasta.

Luut pestään hyvin, ja suosittelen, että olette hyvin varovaisia, ette saa hiuksia, jotain tällaista tapahtuu. Laita luut suureen kattilaan (luiden tulisi olla pohjassa, jos vatsa on mahdollista tarttua kiehuvaan) ja vatsa, täytä se riittävästi vettä peittämään ja lisää 2 rkl suolaa.

Kun se kiehuu, jätä se vielä 10 minuutiksi, heitä sitten vesi pois, pese luut hyvin ja laita ne takaisin kiehumaan. Vatsa pestään ja tarkistetaan, jos se puhdistetaan hyvin. Usein - useimmiten se vain pestään, ei puhdisteta iholta.

Poltettu tällä tavalla, se on erittäin helppo puhdistaa. Sileältä puolelta näkyy, että siinä on iho, joka vedetään ja puhdistetaan, aivan kuten silloin, kun poltat auringossa ja iho kuoriutuu. Tämä on suuri salaisuus, jota valitettavasti monet kotiäidit eivät tiedä ja jättävät vatsan likaiseksi. Keitettäessä tämä iho on ruma, ruskea ja erittäin likainen.

Laita vatsa luiden päälle, lisää suola ja kuuma pippuri, pippurit, sipuli ja puhdistetut juuret ja anna kiehua muutama tunti. Ajoittain sitä täydennetään kuumalla vedellä, ei kylmällä, koska se vahvistaa lihaa niin, että neste peittää vatsan ja luut.

Kun vatsa on hyvin kypsennetty, tarkista luut, tee jänteet pehmeiksi, siivilöi mehu toiseen kattilaan, laita vihannekset sivuun (voit siirtää ja lisätä takaisin keittoon tai antaa pentuille) ja jättää vatsa ja luut kylmiksi.

Keltuaiset (munanvalkuaisia ​​ei käytetä vatsakeitossa, koska ne antavat tämän leikkausnäkökohdan) vatkataan 1 tl suolaa ja jätetään sivuun vähintään 20 minuutiksi värin vahvistamiseksi.

Laita mehu tulelle ja lisää etikkaa maun mukaan, mutta ei liikaa, parempi laittaa jokainen lautaselle.

Lisää keltuaisiin kermaviili ja jauhot, sekoita hyvin ja lisää sitten hieman kiehuvaa mehua. Otan mehun vasemmalla kädellä kiillotusaineella tai vedenkeittimellä ja oikealla kädellä sekoitan sen hyvin kohteen kanssa, kaadan kiehuvaa mehua, kunnes keltuaiset kulhosta tulevan mehun kanssa ovat yhtä kuumia kuin keitto.

Sinun on oltava erittäin kärsivällinen, kaada vähän ja sekoita jatkuvasti, muuten keitto leikataan. Kaada kaikki keittoastiaan ja jatka sekoittamista, kunnes se kiehuu.

Yhdistä maku suolalla, anna kiehua vielä muutama minuutti ja olet valmis. Vatsa leikataan lusikalle sopiviksi, noin 2 - enintään 3 cm: n suikaleiksi, luiden jänteet kootaan ja leikataan myös pieniksi paloiksi ja lisätään keittoon.

Laita porkkana pienelle raastimelle ja laita kattilaan, jossa on 3 rkl öljyä, ja paista kunnes öljy muuttuu oranssiksi. Tämä on keitomme "kasvot", valuta se keittoastiaan ja anna kiehua hetken tasaiseksi.

Se tarjoillaan kuumana, astian kanssa, jonka vieressä jokainen voi maustaa keittoaan maun mukaan: mujdei, etikka, smetana. Voit myös käyttää rasvaista jogurttia, kermavaahtoa, sanaa, kefiiriä, mutta kaksinkertainen määrä smetanaa. Tämä on todellinen vatsakeitto, jossa on paksu mehu, ei kirkasta vettä, leikkaamaton ja maulla, jonka mainitset minulle.

Ja varmistaaksesi, että ymmärrät (opettaja minussa sanoo sanan), kerrataanpa onnistuneen keiton salaisuudet:
tuoretta vatsaa (eikä esikypsennettyä) luuta naudan luuytimellä (ota luu pois ja tee joitain täysin eläimellisiä voileipiä)

vain keltuaiset jätetään vatsaan vähintään 2 tunniksi veteen, jossa on etikkaa
vatsa ja luut poltetaan, ensimmäinen vesi heitetään pois

vatsa puhdistetaan iholta

lisää keltaisiin 1 rkl jauhoja sitomiseksi

etikka lisätään keittomehuun ja sitten kiehuva mehu kaadetaan vähitellen jatkuvasti sekoittaen, kunnes keltuainen koostumus kermaviilin kanssa kiehuu.

kaada keitto päälle ja sekoita jatkuvasti, kunnes se kiehuu, tee "kasvot" porkkanoilla, niin että keitto on pisamia.

Kokin salaisuus: Lisää 1 rkl jauhoja hapankermaisen keltuaisen kastikkeeseen keiton sitomiseksi. Tämä jauho (20 g-1 rkl raastettua) tarkoittaa alle 0,5% keitosta, joten se ei korvaa smetanaa tai munaa.

Mutta.
Jauhoja käytettäessä keitolla ei ole niin ruma "leikkaus". Keitoni näyttää silkiltä, ​​se näyttää erittäin hienolta kermalta. Ja valmistettu vain keltuaisista, ei munanvalkuaisista… En voi selittää, mikä maku ja rakenne tällä keitolla voi olla.

Haastan sinut kokeilemaan keittoa, kuten sanoin…

Ero reseptin mukaan valmistetun vatsa-keiton ja toisen keiton välillä on se, että ero todellisen moldovalaisen kakun, joka on valmistettu 20-30 keltuaista 1 kiloa jauhoja ja hieman makeaa leipää, joka on valmistettu 2 kokonaista munaa 1 kg, kohden, välillä. jauhoista.

En kerro enempää. Kokeile reseptiä.

VIHJE: Lopuksi voit lisätä 2-3 etikkaa etikkaa, leikata ohuiksi nauhoiksi, vatsaliivien kokoisiksi, värin ja maun lisäämiseksi. HUOMIO: Älä lisää vihreitä tähän keittoon. Se on kuin kerma, jossa on keltuaisia ​​ja smetanaa!

Vatsakeiton suuri salaisuus on, että mehu on maukasta, keitto on rikas, ei kirkasta vettä.

Siksi mehua maukasta käytetään luuytimestä ja keitetyistä vihanneksista.

Jos käytät esilämmitettyä vatsaa, ilman luuydintä ja ilman vihanneksia, Jumalaa ei ole.

Nyt kun olen kertonut teille kaikki vanhat, aitot bojaarivatsakeiton salaisuudet, jotka tiedän tädiltäni ja vanhoilta kokkeiltani, haastan teidät keittämään oikean, hyvän vatsakeiton ja näyttämään minulle kuvia.


Vanhan reseptin mukainen vatsakeitto, joka on peräisin muistikirjasta bojaarresepteillä. Yrityksen arvoinen!

Noin 4-4,5 litraa keittoa [Vatsakeittoa varten annoksessa tulee olla 100 g keitettyjen vatsa- ja luun jänteiden seosta ja 300-350 ml mehua (täydellinen suhde)]:

2 kg tuoretta, puhdistettua vatsaa

1,5-2 kg naudanlihaa luuytimellä (pyydä teurastajaa leikkaamaan ne pienemmiksi paloiksi, jotta ne sopivat hyvin kattilaan)

2 porkkanaa 1 sipuli 1 persiljanjuuri, palsternakka

pala selleriä, noin 100 g

1 rkl raastettua jauhoa (20 g)

Pidä vatsa lämpimässä vedessä etikan tai sitruunamehun ja ruokasoodan kanssa vähintään 2 tuntia ennen kokkauksen aloittamista, jotta se tulee ulos erityisestä tuoksusta ja vaalenee. Puhumme jo puhdistetusta vatsasta.

Luut pestään hyvin, ja suosittelen, että olette hyvin varovaisia, ette saa hiuksia, jotain tällaista tapahtuu. Laita luut suureen kattilaan (luiden tulisi olla pohjassa, jos vatsa on mahdollista tarttua kiehuvaan) ja vatsa, täytä se riittävästi vettä peittämään ja lisää 2 rkl suolaa.

Kun se kiehuu, jätä se vielä 10 minuutiksi, heitä sitten vesi pois, pese luut hyvin ja laita ne takaisin kiehumaan. Vatsa pestään ja tarkistetaan, jos se puhdistetaan hyvin. Usein - useimmiten se vain pestään, ei puhdisteta iholta.

Poltettu tällä tavalla, se on erittäin helppo puhdistaa. Sileältä puolelta näkyy, että siinä on iho, joka vedetään ja puhdistetaan, aivan kuten silloin, kun poltat auringossa ja iho kuoriutuu. Tämä on suuri salaisuus, jota valitettavasti monet kotiäidit eivät tiedä ja jättävät vatsan likaiseksi. Keitettäessä tämä iho on ruma, ruskea ja erittäin likainen.

Laita vatsa luiden päälle, lisää suola ja kuuma pippuri, pippurit, sipuli ja puhdistetut juuret ja anna kiehua muutama tunti. Ajoittain sitä täydennetään kuumalla vedellä, ei kylmällä, koska se vahvistaa lihaa niin, että neste peittää vatsan ja luut.

Kun vatsa on hyvin kypsennetty, tarkista luut, tee jänteet pehmeiksi, siivilöi mehu toiseen kattilaan, laita vihannekset sivuun (voit siirtää ja lisätä takaisin keittoon tai antaa pentuille) ja jättää vatsa ja luut kylmiksi.

Keltuaiset (munanvalkuaisia ​​ei käytetä vatsakeitossa, koska ne antavat tämän leikkausnäkökohdan) vatkataan 1 tl suolaa ja jätetään sivuun vähintään 20 minuutiksi värin vahvistamiseksi.

Laita mehu tulelle ja lisää etikkaa maun mukaan, mutta ei liikaa, parempi laittaa jokainen lautaselle.

Lisää keltuaisiin kermaviili ja jauhot, sekoita hyvin ja lisää sitten hieman kiehuvaa mehua. Otan mehun vasemmalla kädellä kiillotusaineella tai vedenkeittimellä ja oikealla kädellä sekoitan sen hyvin kohteen kanssa, kaadan kiehuvaa mehua, kunnes keltuaiset kulhosta tulevan mehun kanssa ovat yhtä kuumia kuin keitto.

Sinun on oltava erittäin kärsivällinen, kaada vähän ja sekoita jatkuvasti, muuten keitto leikataan. Kaada kaikki keittoastiaan ja jatka sekoittamista, kunnes se kiehuu.

Yhdistä maku suolalla, anna kiehua vielä muutama minuutti ja olet valmis. Vatsa leikataan lusikalle sopiviksi, noin 2 - enintään 3 cm: n suikaleiksi, luiden jänteet kootaan ja leikataan myös pieniksi paloiksi ja lisätään keittoon.

Laita porkkana pienelle raastimelle ja laita kattilaan, jossa on 3 rkl öljyä, ja paista kunnes öljy muuttuu oranssiksi. Tämä on keitomme "kasvot", valuta se keittoastiaan ja anna kiehua hetken tasaiseksi.

Se tarjoillaan kuumana, astian kanssa, jonka vieressä jokainen voi maustaa keittoaan maun mukaan: mujdei, etikka, smetana. Voit myös käyttää rasvaista jogurttia, kermavaahtoa, sanaa, kefiiriä, mutta kaksinkertainen määrä smetanaa. Tämä on todellinen vatsakeitto, jossa on paksu mehu, ei kirkasta vettä, leikkaamaton ja maulla, jonka mainitset minulle.

Ja varmistaaksesi, että ymmärrät (opettaja minussa sanoo sanan), kerrataanpa onnistuneen keiton salaisuudet:
burta proaspata (si nu prefiarta. ) oase cu maduva de vita (scoateti maduva si faceti niste tartine absolut bestiale)

doar galbenusuri se lasa burta minim 2 ore in apa cu otet ca sa fie alba
se oparesc burta si oasele, se arunca prima apa

burta se curata de pielita

se adauga 1 lingura de faina la galbenusuri, ca sa lege

in zeama de ciorba se adauga otet si apoi se toarna zeama clocotita, cate putin, amestecand incontinuu, pana cand si compozitia de galbenusuri cu smantana este clocotita

se toarna peste ciorba si se amesteca incontinuu, pana cand da in clocot se face „fata” cu morcov, sa fie ciorba pistruiata.

Secretul bucatarului: Se adauga 1 lingura de faina la dresingul de galbenus cu smantana, ca sa lege ciorba. Aceasta faina (20 g-1 lingura rasa), inseamna mai putin de 0,5 % din ciorba, deci nu inlocuieste smantana sau oul.

Dar.
Folosind faina, ciorba nu va avea acela aspect inestetic de „taiat”. Ciorba mea are un aspect de matase, pare o crema extrem de fina. Iar facuta numai cu galbenusuri, nu si cu albusuri… nu va pot explica ce gust si ce textura poate avea aceasta ciorba.

Va provoc sa probati ciorba asa cum am spus eu…

Diferenta intre o ciorba de burta facuta asa cum am dat eu reteta si alta ciorba, este ca diferenta dintre cozonacul moldovenesc adevarat, facut cu 20-30 de galbenusuri la 1 kilogram de faina si o paine usor dulce facuta cu 2 oua intregi la 1 kg de faina.

Mai mult nu va spun. Probati reteta.

TRUC: se mai pot adauga la final si 2-3 gogosari in otet, taiati fasii fine, de marimea fasiilor de burta, pentru un spor de culoare si gust. ATENTIE: Nu se pune verdeata la aceasta ciorba. Este ca o crema cu galbenusuri si smantana!

Un mare secret al ciorbei de burta este ca zeama sa fie gustoasa, sa fie supa bogata, nu apa chioara.

De aceea se folosesc oase cu maduva si legume la fiert, ca sa fie zeama gustoasa.

Daca veti folosi burta prefiarta, fara oase cu maduva si fara zarzavaturi… nu va avea nici un Dumnezeu.

Acum,ca v-am spus toate secretele vechi, autentice ale ciorbei de burta boieresti, pe care le stiu de la matusi si de la bucatarii batrani, va provoc sa gatiti ciorba de burta adevarata, buna si sa-mi aratati poze.


Cât timp se fierbe ciorba de burtă la multicooker, slow cooker sau oală sub presiune?

  • 3 ore la multicooker (combinație de temperaturi și programe)
  • 12 ore la slow cooker (combinație de LOW și HIGH)
  • 1 oră și 30 de minute la oală sub presiune (kukta) – din care 60 de minute sub presiune și 30 de minute fără presiune. Unele multicookere au inclusă funcția de gătire sub presiune (al meu nu are).

Cui nu-i place burta o poate înlocui cu carne de pui (vezi ciorba radauteana) sau cu ciuperci pleurotus (vezi ciorba falsa de burtă). Nici eu nu-s moartă după ciorba de burtă dar tatăl meu o mânâncă cu mare plăcere așa că i-o prepar de câte ori își dorește acest lucru.

Dacă țineți morțiș să o faceți cu burtă proaspată de vită atunci ar fi bine ca aceasta să fie curățată și spalată ca lumea. Găsiți aici reteta ciorbei de burta proaspata cu legume si zarzavaturi precum și cum se curăța burta proaspată. Nu e mare diferență la gust însă multi vor neaparat să știe ca au și zarzavaturi în ea.

Secretul unei ciorbe de burtă reușite este osul de vită. Vorbim de oase cu cartilaje NU de rondele de rasol de vită cu carne multă! NU facem supă de carne ci supă de oase.

Fie că alegem articulațiile cu cartilaje, fie niște oase faine cu măduvă, vom obține un stock fain de vită (supă limpede) pe care îl vom folosi mai departe în prepararea acestei ciorbe de burtă. În zeama de oase nouă ne place să punem și câteva zarzavaturi, nu multe: câte un păstârnac mic, un patrunjel mic și o felie de țelina și 1-2 morcovi.

Rezultatul este delicios. Corba de burtă este excelentă, dressingul de galbenușuri cu smântână și usturoiul puse la sfârșit încoronează acest preparat atât de iubit de români. Veți vedea la final și cum se drege corect o ciorbă de burtă astfel încât să nu se taie.

Din cantitățile de mai jos rezultă circa 3 l de ciorbă de burtă, adică 6-8 porții generoase și consistente.

  • 500 g oase de vită
  • 1 kg burtă proaspată sau prefiartă și congelată
  • 1-2 foi de dafin (opțional)
  • 1 linguriță boabe de piper negru
  • 3 L apă rece (+ completare la nevoie)
  • 2 lingurițe rase de sare (mai vedeți la final dacă trebuie completată)
  • 1-2 morcovi mici
  • 1 păstarnac rădăcină
  • 1 pătrunjel rădăcină
  • 1 felie țelină rădăcină
  • 1 ceapă mică
  • 1 morcov mare ras fin călit cu 1 lingură de ulei (se adaugă la final)
  • 8 caței de usturoi (zdrobiți)
  • 3 gălbenușuri
  • 250 ml smântână lichidă naturală pentru gatit (30% grasime)

Știri culinare cu subiect asemănător:

Supa de pasare cu taitei – Zupã de cocoș

Supa cremă de legume (de post)

Supa de pui cu galuste

Supa de linte rosie

Supa de mazare cu galuste

Supa crema de sparanghel verde

Au incercat aceasta reteta:

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

183 comentarii la Ciorba de burtă

Burta dvs. este înălbită chimic, ceea ce face ca „blana” aceea în formă de fagure încă să existe. La noi în familie burta de vită este curățată manual iar ce nu este carne curată este aruncat. Întregul stomac este „belit” de partea poroasă în care stă toată verdeața. O dată cu aruncarea „blănii”, mirosul de vită devine tolerabil. Multe persoane cred că dacă nu pui întreaga burtă nu mai are gust de ciorbă de burtă, dar nimic mai fals: încă miroase a burtă, dar nu mai există mirosul acela „de bălegar”, cum l-au descris unele persoane. Desigur, dacă ai un restaurant, nu îți convine să pregătești ciorba numai cu bucăți bune, ar fi o muncă titanică iar prețul ciorbei nu ar reflecta cheltuiala și munca depusă. Sunt din Moldova iar noi o acrim cu oțet.
Vă urmăresc de mulți ani, am încercat multe din rețetele dvs. și mi-au ieșit de fiecare dată. Pupici

Este foarte ok rețeta, simplă și pe înțelesul oricui!Pe d-na Laura o înțeleg atunci când comentează mai „oțetit”, vis a vis de unii neaveniți!Cele bune, tuturor!

Am folosit retele Laurei si am fost foarte multumita. Cele mai multe sunt pe gustul meu, folosite deseori in Ardeal la bunici. Continua Laura si incanta-ne.

[…] in gura. Avand o aroma si un miros specific, exista doar doua optiuni in ceea ce priveste ciorba de burta: ori o urasti, ori o iubesti. Pentru cei care o iubesc, avem mai jos o reteta […]

Bună seara…Am făcut pentru prima data ciorbita de burta..numai ca din necunostinta de cauza..Am cumpărat burta prefiarta. Când am desfăcut pachetul mirosea atât de rău. .Am făcut trucul dvs cu bicarbonat dar tot a mirosit ..Am zis prin gătire o sa dispară. .tocmai ce am terminat-o.dar ori mi-a rămas mie în nas mirosul..ori nu stiu..e normal ca sa mai miroasa puțin ciorba. Sau am greșit undeva procesul. Mulțumesc anticipat.

Dacă nu tolerați acel miros, cred că sunteți printre cei care nu vor agreea niciodată ciorba de burtă :). Mă tem că nu se poate drege, nu e pe gustul dumneavoastră și atâta tot.

Cea mai exacta reteta, pentru ciorba de burta! Fara adaugiri inutile sau condimente din bucatariile altor popoare … Felicitari doamna Laura si multumim pentru toate retetele pe care le impartasiti cu noi!
La multi ani, pe noul an 2018 !

Eu o fac de ceva timp si nu am fost niciodata dezamagit.
Multumesc.

Mă bucur foarte mult, să vă fie de bine!

Am făcut de 2 ori după rețeta D-voastră și …super.Eu sudor de fel,nu știam decât…cum se-nnoadă electrozii,acum mă descurc și în …cătărie.MULTUMESC.

Multumesc ptr reteta. Foarte buna! !!

Va multumesc pentru minunatele idei si secretele culinare pe care le impartasiti cu noi. Am mai incercat retete recomandate de d-voastra. Niciodata nu am dat gres.

[…] Laslău, ori gjurnaliștii de la “Adevărul” fac o ciorbă de burtă mai bună decât cea a Laurei Laurențiu. Am sau n-am dreptate? Răspunsurile argumentate sunt […]

Astazi am incercat-o si a iesit perfect, multumesc

Vreau sa impartasesc cu dv-stra o reteta de ciorba de burta cu care nu am dat gres niciodata… Intr-o oala de 8kg , se fierb legumele intregi (apa sa fie cam trei sferturi din ea),cu cat sunt mai multe ,cu atat iese mai gustoasa ciorba , (ceapa,morcov,telina,cartof). Sepatat ,se pune la fiert burta , (aprox.2kg ). Dupa ce a fiert 10-15 min(burta,depinde de unde o luati , cat de „batrana” a fost bovina si pentru a scoate cat mai mult mirosul din ea, eu prefer burta bucati mari,nu taiata fideluta),o strecurati si o lasati sa se racoreasca. Scoateti legumele din supa cu un spumar, (din ele puteti sa face-ti o salata de boeuf,sau sa le consumati pur si simplu cu otet). Curatati burta de grasime si de pielite,dupa care o taiati fideluta. Se adauga burta taiata in supa de legume. Se fierbe pana devine „comestibila” . Se curata doua capatani de usturoi si doi ardei grasi ,neaparat rosii si proaspeti. Ardeii ii taiati cubulete (cam 5/5mm) ,da un aspect foarte frumos in ciorba, dupa care ii adaugati in oala laolalta cu burta si 2 linguri de sare. Puneti o sita mare pe marginea oalei (sa fie cu fundul in zeama) , dati usturoiul prin presa si lasati-l sa fiarba 4-5 min . Ridicati sita si pasati-l cu o lingura de lemn . Gustati din zeama si dupa preferinte pasati mai mult sau mai putin. Intr-un bol mai mare saparati 6 galbenusuri si adaugati 600g smantana (vreti mai satioasa ,la fiecare galbenus 100g smantana, dar nu recomand) . Se amesteca bine galbenusurile cu smantana, se opreste focul la ciorba , se ia zeama din oala cu polonicul, se incorporeaza in smantana pana ajunge la temperatura ciorbei (cam jumatate din oala) , dupa care se toarna inapoi prin sita mestecand incontinu cu polonicul. Se potriveste la gust cu sare si otet. Neaparat ardei iute proaspat… :) POFTA BUNAAA.

Sunt italianca, dar ciorba de burta este cea mea preferata de cand m am apucat la bucateria romaneasca.. Am mâncat o mereu la restaurant dar acum pot sa o fac și eu acasă. Merci mult de rețetă!

Cu toată plăcerea, abia aștept să-mi spuneți cum v-a ieșit ciorba :).

Multumesc de reteta !
Mi-a iesit o ciorba ca la restaurant!!

Da io am facut si o iesit foarte buna .super buna

multumesc frumos de reteta, mi-a iesit ciorba mondiala, exact pe gustul meu

M-a amuzat teribil comentariul tău :)). Nu prea știu eu cum e cu ”ciorba mondială”, dar dacă ți-a plăcut, mă bucur. Să îți fie de bine!

Sarut mana pentru reteta,e prima oara cand incerc si a iesit delicios!Ma inclin si va multumesc.

dar dumneavoastra ati citit aceasta reteta? :))

Nu aveati ochelarii la dumneavoastra cand ati citit lista ingredientelor?

Ador ciorba de burta, cea mai delicioasa!!

vai, ce pofta mi-e! poate odata si-o data imi fac curaj sa o incerc acasa.

Excelenta ciorbă, multumesc pentru rețetă!

Buna seara ….adevarat ca am sa spun ei o fac altfel.Dar e aproape la fel ….Imi place enorm cum arata si am sa o fac anul acesta dupa reteta ta ….sunt sigura ca e mult mai buna .

Foarte buna ciorba, ca la restaurant! Multumim de reteta!

Cu multa placere, sa va fie de bine!

Ciorba este minunata…nu am cuvinte sa spun cat a iesit de buna. Este o reteta excelenta…nu este pentru prima oara când incerc retete de pe acest site. Niciodata nu am dat gres. Va multumesc ca ne impartasiti din experiența dvs culinara si va felicit ptr retetele de succes postate.. multumim

Bianca, ma bucur mult ca ma urmaresti, iti multumesc pentru increderea pe care mi-ai acordat-o incercand retetele si pentru ca ai incercat acum si ciorba de burta. Felicitari pentru reusita si sa iti fie de bine!

[…] ciorba cu otet, direct in farfurie. Ii multumesc Laurei Laurentiu pentru aceste ponturi! Dupa reteta ei am facut aceasta ciorba de burta, fara zarzavaturi […]

Gatesc ciorba dar nu mananc. Ciorbica ta, arata minunat, are o culoare foarte frumoasa, sunt sigura ca si gustul e de apreciat. Retete minunate de la o doamna talentata , pe care eu o stimez in mod deosebit.

Toate vacile care nu au cu cine vorbi ne irosesc timpul cu tot felul de comentarii insipide. Scrie reteta si termina mai repede. Opt galbenusuri? Suta ta de kile sta bine cu colesterolul

Papusa, cine sunt eu ca sa te contrazic? :) Oricum, cine are probleme cu colesterolul e bine sa stea departe de ciorba de burta chiar si in mediul virtual. Sanatate multa!

Nu- ti place, nu citi. Si daca totusi citesti si iti vine asa din inaltul micimii tale sa comentezi veninos si inutil, da-ti peste mana. Cu ciocanul. Durerea te va face sa uiti temporar ce faceai si noi astia care nu apreciaza decat comentarii constructive vom fi salvat cativa neuroni, de altfel iremediabil pierduti citind comentariul tau insipid.

Dacă timpul nu vă permite să o preparaţi acasă, vă recomand să o încercaţi pe cea de la restaurantul „La Nuci” din Afumaţi. Multă lume a spus că e cea mai gustoasă ciorbă de burtă.

Imi placer foarte mult sa o prepar ,de mancat n-o mananc.chiar marine am sea o prepar

Buna nu am smântână 30% cea mai grasa e de 18%,eu nu locuiesc in tara, as putea sa folosesc așa dar nu știu ce sa mai adaug ca sa iasă cum trebuie ?

a iesit mult prea buna merita pastrata reteta …spor tuturor, azi e ziua mea

La multi ani, Gabriela :). Ma ucur mult ca iti place cum a iesit, sa o faci cu tot atata succes si alta data! sa va fie de bine.

abia am luat-o de pe foc! foarte buna!

FOARTE BUNA,GUSTOASA SI SIMPLA.FELICITARI

imi pare rau sa-va spun dar nu se foloseste ceapa si nici foi de dafin si nici verdeturi (era doar o parere

foarte buna…nici ca se poate sa fie alta ciorba mai buna ca ciorba de burta…sa’vem pofta ca zilele astea burat ma cheama :))

Când se adaugă amestecul de smântână, gălbenușuri și un polonic de zeamă, oala mai este pe foc sau nu? Întreb deoarece am pățit de multe ori să se brânzească smântâna………

Nu, amestecul de galbenusuri si smantana il adaugi dupa ce ai tras oala de pe foc si ai si amestecat prima data niste zeama fierbinte in galbenusurile respective, pentru a le tempera.

Bine, mulțumesc pentru informații. În weekend gătesc ciorbă de burtă.

mie mie se pare ca ai procedat f bine doar cu o exceptie .daca e burta proaspata ,trebuie fiarta bine si SCHIMBATA APA ,de cel putin 4 ori .IN caz contrar ramane cu un gust urit si miros neplacut.O ciorba adevarata nu trebuie sa miroase f tare .am mancat si eu in multe locuri si era ceea ce ziceam ,salutari,,

Am facut si eu ciorbita asta pentru prima data si nu stiu exact unde am gresit. Fiind a doua oara cand mancam ciorba de burta, nu aveam termen de comparatie, insa prietenul meu (fan impatimit al ei) a spus ca e buna, dar ii lipseste ceva. Asa ca m-am pus de am calit o ceapa si 2 morcovi cu putin ulei, cand erau deja patrunse am pus putina boia si imediat am stins cu 4-5 polonice de zeama fierbinte de la ciorba. Zeama rezultata am strecurat-o, am adaugat-o in oala si dintr-o data a devenit cea mai buna ciorba de burta mancata de el vreodata! :))
Asadar, pentru aceia dintre voi care se confrunta cu aceeasi „problema”, nu renuntati, nu e o cauza pierduta. :)

pofte bune la toata lumea!

Ma bucur, sa va fie de bine. :)

eu fac des ciorba asta si o fac la fel ca tine, fara prea multe radacinoase si e f buna. felicitari

Multumesc, sa va fie de bine!

acum incerc si eu ,sper sa-mi iasa gustoasa ,pt ca ador ciorba de burta,hai gata ma si apuc de facut ciorba de burta:)

nu m-am saturat, am so prepar miine di nou

Nu am facut de o vreme buna ciorba de burta,asa ca m`am gandit sa recapitulezi sa nu uit nimic …Asa fac cum D`voastra si este ft delicios,prietenul meu bulgar tot imi spunea „wai,faci ca bunica” Am mancat si la ei,aceeasi chestia ca pe la noi…

PERFECTA. ..iti multumesc ptr reteta fabuloasa si foarte simpla..adica f bine descrisa de autor ….Multumesc si Sarbatori Fericite.

Sunt plecata de ceva timp din tara si pot spune ca in prealabil uitasem sa o pregătesc , aveam nevoie sa îmi reîmprospătez memoria ,adevărul face sa îmi și reușească mulțumesc

nici nu se face asa cum a ZIS EA

AM SA INCERC ACEASTA RETETA DAR CU CIUPERCI

Interesant! Cum va ganditi sa adaugati ciupercile, in locul burtii sau ca adaus? Sunt chiar curioasa. :)

Foarte interesant, nu stiu daca are chiar gustul ciorbei de burta, care are specificul ei, dar e clar ca nu are cum avea un gust rau. Multumesc!

super tare a iesit!multumesc.

super tare sunt toate retetele, eu mai adaug pastarnac, ce-i ofera un gram de personalitate.pofta mare.

este delicoasa ciorbita. multumim ptr reteta>>>>>>

am facut in seara asta ciorba si a iesit perfect mersi de reteta

am facut ciorba de burta dupa aceasta reteta de 2 ori si a fost foarte buna iti multumesc pt reteta

Ma bucur mult, Cristina, sa iti fie de bine!

Multumesc frumos pentru rețetă, am avut curajul să îmi satisfac și această dorință de a găti ciorbă de burtă. Încercarea mea a fost încununată de succes, asta nu o spun doar eu, ci și celelalte trei persoane pe care le-am servit și cărora nu le venea să creadă că eu am fost bucătarul :D. A fost chiar plăcut să-mi surprind iubita cu așa un preparat. Cu siguranță va rămâne în palmaresul meu și nu voi ezita niciodată să o refac. O seară plăcută!

Ma bucur tare mult, sa va fie de bine!

nu uitati inainte de ciorba serviti un rachiu de pruna

hehe, cred ca nu strica, nici inainte si nici dupa :)))

reteta ta este f f buna si delicioasa.

foarte buna reteta multumesc

Sa va fie de bine, ma bucur mult ca v-a placut. :)

Bravo,draga mea Doamna! Simplu,la obiect, bun si gustos! Stiu ca gusturile nu coincid,dar nici nu se discuta! Reteta asta a fost facuta pt mine! Bravo!

Ma bucur mult, d-le Daniel. Sa va fie de bine si… eu va astept cu impresii si de la alte retete. :)

Ce buna mi-a iesit prima data cand am facut-o!si ultima data de fapt insa azi m-am trezit cu pofta de ciorba de burta si ma rugam sa gasesc reteta cu poze, cum ii zic eu la reteta d-stra. Multumesc

Phii, te incumeti la ciorba de burta pe caldura asta? Bravo tie! Sa va fie de bine!

Ortografia, punctuatia, gramatica si, nu in ultimul rand, logica dumitale iti reflecta perfect nivelul de gandire, astfel incat sunt tentata sa-ti spun confidential ca: „Daca taceai, filosof ramaneai!”.

La cei71 de ani ai mei, este superfluu daca am scris agramat. Daca ti-ai fi pus putin mintea la contributie si ti ai fi folosit logica, de care nu duci lipsa, ai fi inteles de la inceputul comentariului meu ceea ce am dorit sa evidentiez. Asa cum dumneata ai mancat ciorba de burta cu fasiute de gogosari murat si altora li se ?pare o barbarie”, asa si dna Laura a adaugat patrunjel in ciorba de burta, pentru gust si aspect.

Pe viitor v as safatui sa nu mai faceti pe dna profesoara ocupandu va de ortografie si sa insultati gratuit, pentru ca nu castigati absolut nimic.

Coana asta MARIE e dobitoaca rau…. fce atita caz din nimic pina o sa minca ciorba de sub burta………..

bv superrr acum am terminat si e superrr buna mss mult

foarte buna reteta chiar astazi am gatit si a iesit de minune …:) multumesc frumos…o asa ciorbita mancam la mama acasa :)

Reteta e foarte buna cu cateva mici observatii:
1. Patrunjel verde tocat nu se pune la ciorba de burta, ca la orice alta ciorba de carne sau zarzavat. (Mi se pare o barbarie sa procedam asa!)
2. La sfarsit se pun in ciorba de burta fasiute de gogosar murat, pentru gust si aspect.
3. Pe masa se pun boluri cu smantana langa ciorba, cand o servim.
4. Mujdeiul se face cu apa rece doar atunci cand il servim separat, altfel punem usturoiul pisat direct in ciorba.
5. Normal e ca fiecare sa-si puna cat otet doreste direct in propria farfurie, de aceea sunt oliviere pe masa!
6. Nu putem omite faptul ca ciorba de burta se serveste, mai ales cand punem ardei iute, cu paine alba proaspata.

Pai nu vazusi ce a zise femeia. „O sa impartasesc cu voi reteta ciorbei de burta pe care o prepar eu….”
Dumneata nu sti vorba ceea – Cate bordeiuri atatea obiceiuri.
O sa adaug si eu cateva mici obesrvatii la comentariul domniei voastre.
1. In alte zone ciorba de burta se serveste la masa cu putin leustean adaugat sau tarhon.
2. Am colindat mai toata tarisoara in lung si in lat dar in nici un restaurant unde am mancat ciorba de burta nu a au fost adaugate fasiute de gogosar murat asa cum sustii dumneata. Cel mai ciudat lucru mi s a parut atunci cand mi s a servit ciorba de burta preparata cu rosii si alte legume si pot spune ca aia numai ciorba de burta a fost.
3. Smantana se adauga mai intai la ciorba de burta frecata cu X galbenusuri de oua iar `bolul„( adica pe limba noastra castronul) cu smantana se adauga pe masa in cazul in care mai doreste cineva sa si adauge in farfurie.
4. Unora le place Jazzu-ul. Adica, unora le place mai mult usturoi in ciorba lor. Nu te poti … in gustul omului. Peste usturoiul pisat cu sare se adauga un polonic cu zeama de la ciorba si apoi il turnati in oala cu ciorba printr-o strecuratoare deasea sau puteti sa adaugati usturoiul direct in ciorba (depinde de preferintele fiecaruia). La masa poti adauga mujdei de usturoi in cazul in care mai doreste cineva sa si adauge in farfurie.
5. Ciorba de burta se acreste cu otet sau suc de lamaie la sfarsit iar daca cineva doreste sa fie mai acra se poate folosi de „olivierele„ puse pe masa de catre gazda.
6. Nu putem omite faptul ca nu toata lumea tolereaza ardeiul iute si din nou ajungem la
de gustibus non est disputandum si sa nu uitam ca painea alba ingrasa.

Va doresc pofta buna, Domnita Mary.

ami placeciorba de burta de ami vine so manac din prezentarea ta…..felcitariiiiiii……super si arata foarte bine si credca e si buna. o sa ancerc si eu . bafta

am vazut reteta ta ieri si azi dimineata am rugato pe sotia mea sa cumpere ce imi trebuie sa ma apuc de treaba sper sa imi iasa

felicitariiiii e super reteta am sao fac sh eu…..

eu doar ce am facut ieri prima ciorba de burta din my life, a ieshit super ultra mega buna, foate buna

Suna si arata super delicios!

Imi place la nebunie ciorba de burta!

Numai ca, la noi in neam o facea tatal meu, care nu mai este……..

Sunt ani de cand nu am mai mancat ciorba de burta…..

Iti scriu cu ceva intrebari luna viitoare sunt Mosii de vara si mama face pomana pt tata, cu vase de impartit ma gandeam sa-i iau eu strachini, nebunia tatalui meu, sa -i impart eu ciorba de burta. Desi nu-s deloc afon la gatit si nici incepatoare, nu am incercat niciodata sa fac ciorba de burta. Dar ca sa impart lui tata, imi voi da silinta!

Cea mai cea intrebare a mea catre tine, mai ales dc esti din Bucuresti este: de unde ai luat/ iei burta pt ciorba. Eu tot caut si gasesc numai de-aia prefiarta……. Stiu ca tata cauta muuult , dar gasea el de-aia buna, mereu se lauda ca asa iese cel mai bine ciorba, nu cu burta prefiarta…
Are careva idee de unde iau burta?

Si, dc gasesc, o fi ok sa o cumpar din timp si sa o congelez? Banuiesc eu ca nu mai are acelasi „farmec”, dar mi-e ca nu mai gasesc la timp.
Te mai pot deranja cu intrebari?

Chiar vreau sa-mi fac curaj sa fac ciorba asta! Ma ajuti si pe mine putin, te rog?

Yumiiii asta e ciorba mea preferata dar iti spun sincer pana akm am ascultat toate ciorbele din lume si toate miau iesit ca „” ciorbele”” dar akm k maestra in buktarie ciorba e o minuneeeee FELICITARI

super aceasta reteta.Am citit foarte multe retete de ciorba de burta dar din toate asta e cea mai buna.multumesc.UN PASTE FERICIT TUTUROR

Multumesc, un Paste fericit si tie!

Felicitari pentru reteta. asa o fac si eu…arata strasnic..cum zic eu. moldovitza.

super tare, e prima oara cand fac ciorba de burta, m-am luat dupa reteta ta si a iesit nemaipomenita. bravo

Bravo si tie, ma bucur ca ti-a reusit, sa iti fie de bine!

Ce mult seamana cu ciorba radauteana!

Da, dar avand in vedere ca ciorba radauteana este o inventie destul de recenta (am citit ca dateaza de prin anii 󈨀) iar ciorba de burta se mananca pe aceste meleaguri cine stie de cand, as zice ca e invers, ciorba radauteana seamana cu ciorba de burta :).

Logica spune ca, daca a=b si b=c, atunci a=c. Deci si invers, c=a. Nu conteaza care e mai veche, chestia e ca seamana una cu alta.

Eu am doua fete gemene, Alina si Iasmina, care seamana ca doua picaturi de apa, numai eu le deosebesc. Alina e cu un sfert de ora mai „batrana” decat Iasmina. Dupa logica ta as avea voie sa spun ca Alina seamana cu Iasmina dar as gresi sa spun ca Iasmina seamana cu Alina. Cucoana, se pare ca ai o logica bolnava. De unde scoti asemenea ineptii? Daca ciorba radauteana si ciorba de burta seamana intre ele, cum poti sa spui ca ciorba de burta nu seamana cu cea radauteana ci ca doar cea radaureana seamana cu cea de burta?

Iar dacă Alina și Iasmina seamănă cu mama lor, cum zicem, că fetele seamănă cu mama sau că mama seamănă cu fetele? Ciorba rădăuțeană este o invenție autohtonă, mai precis a fost creată de o anumită doamnă Cornelia Dumitrescu în anul 1978. Femeia a dat un interviu din care aflăm că:
”Doamna Dumitrescu recunoaşte că mare parte din merit îl are soţul ei, care, într-o zi de acum vreo trei decenii, a făcut mofturi când i-a servit cunoscuta ciorba de burtă şi i-a cerut soţiei să-i facă o ciorbă asemănătoare, însă fără carne de burtă. Pusă în faţa pretenţiilor bărbatului, femeia „s-a executat”. „Iniţial era cu carne de curcan, dar, pentru că era scumpă, după ce-am introdus-o la restaurantul la care lucram, am trecut pe carne de pui”, rememorează Cornelia Dumitrescu.”
Adică ciorba rădăuțeană e o imitație, o derivată din ciorba de burtă, la fel cum găina l-a făcut pe pui și nu invers, chiar dacă ambele au aripi și la un moment dat și puiul va face cotcodac.

gustos si foarte simpla reteta,va doresc sanatate si va gatesc retele cu mare placere,din Mainz,numai bine.

Multumesc si te mai astept cu drag!

arata nemaipomenit, si sant convins ca asta e reteta de ciorba de burta adevarata.

Imi place la nebunie ciorba da burta si de abia astept sa ajung acasa sa imi pot face.
Pacat ca nu erau decat 5 *, ti-as fi dat infinit mai multe.
Laura draga, ai o reteta de ciorba de salata ?…. chiar as vrea sa vad cum o faci tu,sa mai vad si alte idei, poate o imbunatatesc pe a mea.
Weekend placut !

Draga mea, eu ciorba de salata o fac identic ca si cea de spanac, daca te uiti pe dreapta cand deschizi orice reteta de supa sau ciorba, o sa o vezi si pe aceea in lista postarilor asemanatoare.

eu folosesc de obicei burta fiarta de asemenea fol aceleasi ingredinte dar pe langa morcov mai calesc telina si gulie razuita iar la smantana nu pun ou nu mi s-a facut fluturasi niciodata in ciorba in schimb adaug bors magic cu smantana la sfarsit oricum felicitari arata ff bine ciorba

Opus9 Tot ce spui este bine si face sens ! Din pacate, burta pe care o gasim in lumea larga este pre,pre, fiarta … cumpat de un material alb impecabil, imaculat, pe care daca il pui la fiert, vei gasi in farfurie in exclusivitate morcocul fiert, boabele de piper negru si foile de dafin, drese cu smantana si galbenus de ou din abundenta … taeteii de burta dispar fara urme, lasand scame inconsistente ! In loc ce ciorba de potroace, am mancat dupa revelion o ciorba de burta pe care nu o voi uita foarte curand pentru simplul motiv ca m-a durut trei zile stomacul … am imbatat bine unul din bucatarica sa toarne secretul … iata rezultatul … a fiert ciocanelele pana cand s-au dezgiogat (ciocanelele sunt picilarele de vaca, descaltata de „pantofi” … coada vacii fiind una singura, este prea scumpa scumpa, iar ciolanele de porc nu au ce cauta in ciorba asta) … cand zeama a fost „gata”, banditul a adaugat sase cuburi de knor si burta taiata fifelute, dupa care a stat la panda cu strecuratoarea in mana, pana cnd consistenta „materialului” nu mai era tare ca opinca … cateva oua fara coaja si smantana dincat cuprinde, otetul si usturoiul apsolut separat, numai pe gustul fiecaruia dintre mahmuri ! Un an nou fericit la toata lumea, cu ciorbe gustoase si consistente …. sa dea Dumnezeu sa uitati ca a fost descoperit colesterolul !

Eu am 14 ani si stiu sa gatesc ciorba de burta dar sunt din oltenia si noi daca nu avem rasol punem picioare de porc si mai punem si pastarnac . Am in cercat si varianta ta si imi place foarte mult !!1

Ciorba mea acuma fierbe. Sper sa iasa buna, nu a gasit decat burta oparita si congelata :(. Revin cu feedback cand e gata ciorba.

Stimata Doamna, felicitari pentru retete simple si eficiente, am preparat ciorba de burta intocmai si a iesit minunat, un gust deosebit…….
Cu stima Florin.
Arad.
P.S.- Sarbatori Fericite.

Sunt incantata de reteta ta!!Adoram ciorba de burta eu si sotul meu,insa nu am avut pana acum o reteta care sa fie pe placul meu.Cum ajung in tara,o fac neaparat!Stiu ca va iesi grozava!!Mersi mult.

Cea mai buna reteta care am gasit-o pana acum :D M-am apucat de treaba.

Buna de tot! :) Parca mi s-a facut dor…

Buna ma bucur sa vad ca cineva gateste foarte bine reteta dumneavoastra e superba simpla si gustoasa ceea ce nu pun de obicei este piperul deoarece prietenul meu nui prea place dar noi punem la urma in farfurie dupa gust este incredibila ciorba de burta o adoram sa fim sinceri multumim doamnei pt reteta ei simpla si foarte foarte delicioasa
sa aveti o zi buna si sa stiti ca am inceput sa va urmaresc retete sun excelente in special ciorba de burta sunt moldoveanca dar ador si alte retete din intreaga romanie
o seara placuta

azi am facut pt prima data ciorba de burta si aceasta reteta este superrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr.a iesit f gustoasa,desi am facuto cu burta prefiarta.ms mult pt reteta.

Desi am fost nevoita sa fac ciorba cu burta semi-fiarta(tot a mai tb sa fiarba cam 2ore), a iesit….delicioasa…..reactia a fost: „aaa…doar atat ai facut…?” :))
Multumesc pt reteta,Laura.

Claudia draga, ma bucur mult ca a fost pe placul vostru, sa va fie de bine!
Te mai astept cu mult drag.

si noi toti din acasa mancam cu mare pofta aceasta ciorba de burta,este foarte apreciata,mama mea o gatea de cand noi eram foarte mici,iar acum o gatesc si eu pentru familia mea
asa o fac si eu ca si tine Laura,si ca tot veni vorba de ciorba de burta sa sti ca-i propun sotului ca sa o facem de craciun
pupici tie si familiei tale si multa sanatate va doresc

damilena, multumesc foarte mult. Asa e, bucataria ardeleneasca si cea banateana au multe asemanari, firesti, as zice eu :).

Anonim – ma bucur ca ti-e pe plac!

eu sant foarte pretentioasa la ciorba de burta dar a ta este cea mai simpla explicata cum se face si cea mai buna… arata superb

Laura, reteta ta de cioba de burto mi se pare foarte buna. Exact asa o fac si eu doar ca morcovii ii rad pe razatoarea mica si ii adaug un pic de otet de la borcanul cu ardei iuti in otet. Sotul meu care nu e roman, adora aceatsa ciorba desi nu a mancat niciodata inainte de a o face eu. Intradevar telina nu merge foarte bine pentru aceasta ciorba. Burta eu o cumpar doar curata nu prefiarta inainte.
Imi place foarte mult blogul tau, de catva timp il urmares zilnic, chiar daca nu comentez fiecare reteta. Ador bucataria banateana, dealtfel e foarte asemanatoare cu zona Clujului.
Salutari.
Salutari.

asa o fac si eu ca tine ciorba este f buna este prima din preferatele mele si apoi cea cu ciolan e o nebunie de ciorba nu asi da-o pe nimik in lume.acum sunt in canada si am gasit burta la galop in romania o facea deja curatata acum sa vedem .e fff buna papa bun..mn mnnn o zi buna va doresc si cei care nu ati gustat asa ceva e timpul apoi nu va mai lasati e ca un drog pupici

Draga Cristina, ma bucur mult ca ti-a placut reteta mea de ciorba de burta si ca mesenii au apreciat-o! Sa va fie de bine!

Draga Laura, am incercat si eu reteta de ciorba de burta. A fost prima data in viata mea cand am facut aceasta ciorba :) Am folosit burta prefiarta pentru ca nu am gasit proaspata, insa a iesit foarte buna. Cel putin asa au zis mesenii :) Multumesc frumos pentru reteta!

Flori, trebuie sa marturisesc ca am avut nevoie sa consult dexul pentru a-ti da un raspuns cat de cat la obiect. Asadar, nu am avut idee pana azi ca primul si cel mai mare compartiment al stomacului rumegatoarelor se numeste rumen, dar mi-am dat seama ca trebuie sa te referi tu la ceva anume si nu la adjectivul "rumen". La fel, cand ai zis retea, gandul m-a dus la o impletitura din fire, evident ca nu asta ai vrut sa spui, m-am documentat si am aflat ca tot asa se numeste unul dintre cele patru compartimente ale stomacului rumegatoarelor. Foarte interesant, iti multumesc ca mi-ai starnit interesul!

Asadar, eu in oala am pus tot ceea ce se comercializeaza in magazine si/sau macelarii sub denumirea burta de vita. Ca e rumen, ca e retea, daca nu erai tu, nu as fi aflat niciodata! Culmea, acum cativa ani am avut eu insami, pentru o perioada, o macelarie si cu toate astea nu cunosteam aceste denumiri, pe care nu le-am auzit nici de la macelarii mei.

Burta de vita, indiferent de care compartiment ar tine, trebuie sa fie bine curatata si foarte bine fiarta. Atunci nu e tare. Si zama e buna!

Sistemul de notificari a „omis”, cumva, sa ma incunostinteze despre acest comentariu. Daca dumneavoastra va place ciorba cu muraturi, gogosari sau orice alt sortiment, nu va contrazic. Pentru mine, si pentru gastronomie, in general, ca tot ati adus vorba, patrunjelul tocat nu aduce doar culoare, ci si o nota de prospetime. Iar gustul patrunjelului tocat este mult mai subtil si neutru decat al muraturilor.

O sa va rog, atat pe dumneavoastra cat si interlocutoarea dv. sa va abtineti de la dispute pe acest site. Daca oricare din dumneavoastra veti continua pe acest ton vi se va interzice accesul. Va multumesc.

Daca ne mai pui la respect pe tonul asta, o sa ne vedem de drumul nostru. Chiar nu este singurul site culinar din online, ca sa ne vorbesti asa de sus… Ultima oara cand am verificat, internetul era liber si parerile sau opiniile diferite, la fel… De-aia ai permis comentarii aici, pentru pareri si dispute. Daca tu faci ciorba de burta cu patrunjel, iar lumea se revolta, nu e acelasi lucru cu a servi cu mai mult sau cu mai putin usturoi. E un fel de salata de fructe cu peste.
Patrunjelul are un gust puternic care estompeaza gustul si mirosul caracteristic de burta.
Off topic:
Apropo de numele site-ului, o pura curioziate: retete ca la mama…cui? Observ ca e un fel de epidemie nationala in online: retete ca la mama, retete de la bunica, etc. Nu de alta dar pentru mine, esti o fire foarte antipatica, atat prin felul in care te adresezi(de sus, atotstiutoare, autosuficienta) cat si prin felul in care arati. Mie trebuie sa-mi placa intai bucatarul sau bucatareasa si abia apoi ii incerc mancarea. Sper sa nu se supere ceilalti utilizatori, dar eu unul n-as manca din mana ta nici macar un mar…

Sper ca „sistemul de notificari” sa nu „omita” publicarea acestui comentariu…

Nu a „omis” sistemul de notificari nimic, de data asta.

1. Nu stii tu de ce anume am permis comentarii, in niciun caz nu ca sa se ia lumea de piept adresandu-si invective daca nu ai fi un simplu hater, obiectivitatea ti-ar fi permis sa observi ca am raspuns la comentariu fara patima, apoi am atentionat persoana care comentase nu in legatura cu ceea ce-mi spusese mie, ci in legatura cu disputa lansata cu un alt comentator
2. Se „revolta” lumea de la patrunjelul meu? Mea culpa, dar nu-i musai! Nici macar nu e trecut pe lista ingredientelor, iar in ultimul aliniat scrie cum nu se poate mai clar „optional, presarata cu patrunjel verde tocat”. E optiunea mea, am dreptul la una, sau mi s-a ridicat acest drept si eu nu am aflat?
3. Retete ca la mama… mea :)
4. Daca sunt pentru tine sunt o fire atat de antipatica, nu inteleg de ce nu ti-ai cautat deja de drum, asa cum scrii in primul aliniat. Despre felul cum arat… ma faci sa rad :)). Eu nu incerc sa ma marit pe site-ul asta, are cu totul alt subiect decat de matrimoniale.
5. „Mie trebuie sa-mi placa intai bucatarul sau bucatareasa si abia apoi ii incerc mancarea.” – si atunci? De ce iti pierzi vremea pe-aici, mai ales cintind comentarii :)), ca daca veneai pentru retete era altceva. A! scuzati, site-ul asta mai are o categorie de vizitatori, asa numitii „haters” – in al carui profil de te incadrezi perfect – in general persoane care au la randu-le cate un bloguletz obscur si care vin aici ca sa-si alimenteze ura, direct proportionala cu cu succesul acestui blog.
6. te mai intereseaza daca se supara ceilalti utilizatori? :)) Culmea prefacatoriei, zi mai bine ca asta si urmaresti, doar ca nu iese, nu e asa de simplu. Iar de mancat… sa mananci ce ti-oi da eu.

In ce ma priveste, am depasit demult momentul in care hatersii ma enervau, poti sa continui pe acelasi ton, nu o sa-mi starnesti nicio patima, nu am sa devin mai simpatica, nici mai aratoasa, cel mult o sa-ti acord un mare BAN. De pe orice IP ai intra, de una, doua sau mai multe ori, si asta pentru ca pot. :)

vad ca ai si bucati de retea si bucati de rumen pe acolo, asa e sau vad eu dublu? Reteaua nu iese cam tare?


Dacă îți place, distribuie și prietenilor tăi!


Ingrediente:
1kg burta semipreparata
2 plicuri Ciorba de burta Knorr
1 morcov
1 ceapa
100g telina
Sare
Vegeta
Smantana

Mod de preparare:
Punem burta la dezghetat. Dupa ce s-a dezghetat o punem la fiert in 2 litrii de apa, adaugand vegeta si sare – de preferat este ca burta sa fie semipreparata, astfel nu necesita un timp prea indelungat de fierbere. Lasam burta la fiert pana se inmoaie. Dupa fierbere o scoatem intr-un strecurator si o dam sub un jet de apa calduta.

Intre timp punem intr-o alta oala la fiert, 2 litrii de apa, sare vegeta si zarzavaturile taiate cubulete marunt.

Dupa ce s-au fiert zarzavaturile lasam ciorba obtinuta la racit, apoi adaugam cele 2 plicuri de Ciorba de burta Knorr amestecand incontinu cu telul si fierbem totul timp de 10 min. Este important sa avem grija sa completam cantitatea de apa care s-ar putea sa se fi evaporat la fierberea zarzavaturilor, astfel incat, in momentul adaugarii plicurilor sa avem 2 litrii de lichid in oala.

In ciorba obtinuta adaugam burta fiarta in prealabil si mai lasam la fiert cca 5 minute. Se serveste fierbine. Putem adauga in farfurie patrunjel, smantana sau zeama de lamaie, merge deasemenea alaturi si un ardei iute.

Reteta completa, in imagini, o puteti descarca de aici: Ciorba de burta (Format PDF)


Ciorba de burtă

Upea ruoka, kuten perheeni, pidän parempana vatsan keitto paljon hapanta, mausteista ja valkosipulikermaa, muita keittoja. Vaikka myönnän, että heillä on erityinen ruokahalu siihen hyvä lihapullikeitto tai yksi lehmästä , mainitsematta Transilvanialainen savukeitto . Joten juhla -aterian yhteydessä, jossa ruokailijat olivat kaikki verisukulaisia, päätin valmistaa tämän ihmeen, vatsakeiton resepti juuri meidän makuun. Ennen kuin aloitat keiton keittämisen, ole varovainen! Jos olet yksi niistä, jotka ovat huolissaan kalorien määrästä, tiedä, että keitossa on jo 380 kaloria, joten toinen tapa, voit valita jotain kevyempää.

Joten jaan reseptin kanssasi vatsa keitto, jonka teen. Annan tämän lausunnon, koska olen vakuuttunut siitä, että enemmän kuin todennäköistä on, että jotkut asiantuntijat huomaavat, että he tekevät sen toisin ja että tämä olisi parasta.

Valmisteen alkuperä

Kuten kaikki romanialaisen kulinaarisen keiton keitot, tämä tai ehkä, erityisesti tämä vatsakeitto, on selkeä ottomaanien inspiraatio, jonka spahii- ja janissary -rykmentit tuovat maillemme, joiden kojuissa valmistettiin suuria kattiloita. Jos jollakulla on pienintäkään epäilystä yllä olevasta, katsokaa alla olevan kuvan astiaa, jota kutsutaan turkkiksi İşkembe Çorbası, nimi käännettynä "vatsakeittoon".

İşkembe Çorbası on samanlainen kuin romanialainen vatsakeitto sillä erotuksella, että sitruunaukseen käytetään sitruunaa etikan sijasta. Toinen ero on, että turkkilaisille keittoa ei valmisteta kasviskeittoista. Samassa muodossa vatsakeittoa löytyy bulgarialaisesta ja serbialaisesta keittiöstä.

Uteliaisuutena Banatin eteläosassa, jossa alle 50 vuotta sitten oli turkkilaisten asuttama Ada-Kalehin saari, tätä mausteista mehua kutsutaan myös "cambiciksi". Luulen, että kaikki ymmärtävät, että tämä sana on epäilemättä peräisin turkkilaisesta İşkembestä.

Ainesosat, joita käytin, niin ihme vatsakeittoa varten, ovat alla olevassa kuvassa näkyvät eivätkä mitään muuta. Siitä se lähtee, ryhdytään töihin!