Uusia reseptejä

Kakku appelsiinikermalla

Kakku appelsiinikermalla

Erottele valkuaiset, vatkaa ripaus suolaa. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes se saavuttaa paksumman kerman sakeuden. Lisää keltuaiset, sitten sulatettu voi, kylmä. Sekoita jauhot kaakaojauheen ja leivinjauheen kanssa ja lisää ne sateessa munakoostumuksen päälle. Sekoita puulusikalla alhaalta ylöspäin kevyesti tasaiseksi. Kaada koostumus leivinpaperilla vuorattuun muotoon ja laita se esilämmitettyyn uuniin oikealle lämmölle, kunnes hammastikku testi läpäisee. Kun se on valmis, anna sen jäähtyä ja leikkaa se sitten 3 viipaleeseen vaakasuoraan.

Siirappia varten kiehauta vesi sokerin kanssa. Muutaman kiehumisen jälkeen ota se alas, laita raastettu appelsiininkuori ja sitten, kun se on jäähtynyt, appelsiinimehu. Valuta appelsiininkuoret ennen kakun siirappimista.

Kermalle sekoita keltuaiset sokerin kanssa, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu, lisää lämmin viini sekoittaen yhteen ja laita sitten miedolle lämmölle. Sekoita jatkuvasti, kunnes kerma sakeutuu. Kostuta gelatiini appelsiinimehussa. Laita rkl kuumaa kermaa gelatiiniin, sekoita voimakkaasti ja lisää sitten gelatiini kermaan, homogenoi kerma. Laske kulho alas, laita pohja pohjaan kylmään veteen ja sekoita, kunnes se jäähtyy. Kun se on kylmä, sekoita kermavaahdon ja raastetun suklaan kanssa.

Aseta kakku kulhoon samalla tavalla kuin se paistettiin. Laita ruokakalvo ja vaihda sitten kakkuviipaleet kermalla, viimeinen kerma. Anna kakun jäähtyä 2 tuntia. Kun kerma on kovettunut hyvin, ota se lautaselle, pukea se sulatetusta suklaasta valmistetuksi kuorrutteeksi nestemäisellä kermalla varustetussa astiassa ja koristele se sitten appelsiiniviipaleilla tai kaikkien mielikuvituksen mukaan.


Video: Uunijäätelö. Baked Alaska. Jäätelökakku (Syyskuu 2021).