Uusia reseptejä

Caesar-salaatti

Caesar-salaatti

Romaine -salaatti on peruselintarvike joillekin National Aquarium -eläimille, ja se on perusta Caesar -salaatillemme, josta lähes kaikki näyttävät pitävän. Caesar -salaattikastike oli yksi ensimmäisistä salaattikastikkeista, jonka kokki Mark Miranda oppi tekemään ruoanlaittokurssilla (keskikoulussa), ja hän valmistaa sitä edelleen kotona.

Ainesosat

Pukeutumista varten

  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1/4 teelusikallista tuoretta jauhettua mustapippuria
  • 2 tl tuorepuristettua sitruunamehua
  • 1/4 teelusikallista suolaa
  • 1 tl Dijon -sinappia
  • 1 tl Worcestershire -kastiketta
  • 1/2 dl vasta raastettua Parmigiano-Reggianoa
  • 1 kuppi majoneesia
  • 1 tl sardellitahnaa

Salaattia varten

  • 4 unssia Caesar -salaattikastiketta
  • 4 rkl raastettua parmesanjuustoa
  • 8 kuppia Romaine -salaattia
  • 1/2 cup krutonkeja

  • 3 ruokalusikallista ja 1/4 kuppia (105 ml) ekstra-neitsytoliiviöljyä jaettuna
  • 2 keskikokoista valkosipulinkynttä, jauhettua (noin 2 tl)
  • 3 kuppia runsasta leipää, leikattu 3/4 tuuman kuutioiksi
  • 2 unssia hienoksi raastettua parmesanjuustoa (noin 1 kuppi), jaettuna
  • Kosher -suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
  • 1 munankeltuainen
  • 1 rkl (15 ml) mehua 1 sitruunasta
  • 2-6 sardellia (katso huomautus)
  • 1 tl (5 ml) Worcestershire -kastiketta (katso huomautus)
  • 1/3 kuppi (80 ml) rypsiöljyä
  • 2 päätä roomalaista salaattia, vain sisälehdet, pestyt ja huolellisesti kuivatut, suuret lehdet revitään pienemmiksi paloiksi, pienemmät lehdet jätetään ennalleen

Säädä uuniteline keskiasentoon ja esilämmitä uuni 190 ° C: een. Yhdistä pienessä kulhossa 3 rkl (45 ml) oliiviöljyä jauhetun valkosipulin kanssa ja vatkaa 30 sekuntia. Siirrä hienon silmäsiivilän siivilään suuren kulhon päälle ja paina lusikan takaosaa saadaksesi mahdollisimman paljon öljyä jättäen valkosipulin taakse. Varaa puristettu valkosipuli erikseen. Lisää leipäkuutiot valkosipuliöljyyn ja sekoita päällysteeksi. Lisää 2 rkl parmesanjuustoa, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja sekoita uudelleen. Siirrä reunustetulle leivinpaperille. Paista, kunnes krutonit ovat vaalean kullanruskeita ja rapeita, noin 15 minuuttia. Ota uunista ja sekoita vielä 2 rkl parmesaania. Anna jäähtyä.

Kun krutonkeja leivotaan, tee kastike. Sekoita munankeltuainen, sitruunamehu, sardellit, Worcestershire -kastike, puristettu valkosipuli ja 1/4 kuppi parmesaanijuustoa kupin pohjalle, joka sopii juuri tehosekoittimen päähän tai monitoimikoneen pohjalle. Kun sekoitin tai prosessori on käynnissä, tiputa hitaasti rapsiöljyyn, kunnes muodostuu tasainen emulsio. Siirrä seos keskikokoiseen kulhoon. Sekoita jatkuvasti sekoittaen hitaasti jäljellä olevaan 1/4 kuppiin (60 ml) ekstra-neitsytoliiviöljyä. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla.

Tarjoile tarjoamalla salaattia muutama ruokalusikallinen kastiketta, lisää haluttaessa lisää. Kun salaatti on päällystetty, lisää puolet jäljellä olevasta juustosta ja kolme neljäsosaa krutonkeista ja sekoita uudelleen. Siirrä salaattikulhoon ja ripottele jäljellä oleva juusto ja krutonit. Palvella.


Paras perus Caesar -salaattiresepti

Caesar -salaatteja ovat niin läsnä kaikkialla näinä päivinä - pakettiensa kanssa säilyneitä kastikkeita ja limaisia ​​puhvelikana -täytettä -, että on helppo unohtaa, kuinka täydellinen ja hämmästyttävä voi olla oikea Caesar -salaatti. Ero hyvän Caesar -salaatin ja huonon välillä on niin eeppinen, että ne eivät ole samanlaisia.

Caesar-salaatti on yksi suosikeistani, varsinkin kun törmään sellaiseen gastropubiin, kuten The Breslin NYC: ssä, tai aitoon meksikolaiseen ravintolaan, jossa he tekevät sen aivan pöydän vieressä.

Toisaalta minulle ei ole mitään kauhistuttavampaa kuin geneerinen versio, joka istuu suoraan salaattivalikoissa kaikkialla Amerikassa. Se, että potentiaalisesti kaunis Caesar -salaatti tulisi tehdä pullotetulla, karkealla Caesar -kastikkeella, on minusta järkyttävää.

Caesar -salaatti on niin yksinkertainen, että laadukkaat ainesosat ovat välttämättömiä.

Ajattelen tänään Caesar -salaattia - Cinco de Mayossa - sen meksikolaisen alkuperän vuoksi. Aivan kuten margarita, on olemassa joitakin ristiriitaisia ​​teorioita Caesar -salaatin tarkasta alkuperästä, mutta se on yleensä hyvitetty Caesar Cardinille, jonka sanotaan luoneen salaatin myöhään illalla Tijuana -ravintolassaan Meksikossa.

Cardini oli italialaissyntyinen, mutta muutti San Diegoon ensimmäisen maailmansodan jälkeen. Kiellon aikana monet kalifornialaiset liukastuivat rajan yli Tijuanaan nauttimaan cocktailin tai kaksi, ja Cardinin perhe avasi ravintolan hyödyntääkseen tämän, ja lopulta asettui Meksiko.

Tarina kertoo, että neljäntenä heinäkuun viikonloppuna vuonna 1924 Tijuanassa ravintola koki niin kiireen, että suurin osa Cardinin ’: n ainesosista oli 86. Sen sijaan, että heittäisi pyyhkeen sisään ja sulkisi myymälän, Cardini päätti tehdä sen, mitä useimmat hyvät kokit ja ravintoloitsijat tekisivät - hän käytti saatavilla olevia ainesosia: Dijonin sinappia, roomalaista salaattia, parmesaanijuustoa, sitruunoita, Worcestershire -kastiketta, valkosipuliöljyä, suolaa , pippuria, munia ja yhden päivän vanhaa leipää. Näistä 10 ainesosasta Caesar Cardini vatkaisi kauniin salaatin ja tarjoili sen pöydän vieressä, ja Caesar-salaatti syntyi Meksikossa.

Perinteisessä Caesarissa raaka muna on yksi tärkeimmistä ainesosista, koska se antaa kastikkeelle kermaisen koostumuksen. On selvää, että salmonellan riski on suuri huolenaihe, mutta muna on merkittävä osa viimeistä ruokalajia, joten halailen vain munaa lyhyesti, mikä tappaa suurimman osan bakteereista. Jos et halua käyttää munia ollenkaan, jogurttipohjaisen vinaigretteen valmistaminen on hyvä korvike.

En ole suuri Cinco de Mayo -baarijoukkojen fani, mutta pidän juhlimisesta, joten teen Caesar -salaatin, joka on loistava ruokalaji toukokuun alussa. Tänä vuonna olen päättänyt tehdä Caesaristani mausteisen perinteisten ainesosien lisäksi, lisään korianteria, jalapeñoja ja mausteisia krutonkeja. On täysin kunnioitettavaa heittää Caesar -salaattisi eri raaka -aineisiin oman maun mukaan, mutta vain varmista, että saat ydinraaka -aineet oikein ja ajattele "laatua, yksinkertaisuutta, makua" - ja jos sinulla ei ole koskaan ollut todella hienoa, perinteistä Caesar -salaattia , tee itsellesi tämä - tiedät mielellään eron.

Michael “Falcon ” McCutcheon on valmistunut Johnsonin ja Walesin yliopistosta ja työskennellyt Culinary Institute of America -laitoksessa. Hän on myös ylimääräinen illallisjuhlien isäntä.


Kuinka tehdä filippiiniläistä Caesar -salaattia

Filippiiniläiset rakastavat salaatteja. Itse asiassa näet joka kerta vieraille tarjoiltavia salaatteja. Tässä muutamia suosituimpia filippiiniläisiä salaatteja Buko -salaatti , Buko Pandan -salaatti , Hedelmäsalaatti , Kana -makaronisalaatti , Ube Macapuno -salaatti ja Buko -melonisalaatti . Tässä reseptissä jaamme kuuluisan Caesar-salaatti ruokalaji, johon on lisätty filippiiniläinen maku, Bagoong. Yhdistämme tämän ainesosan kastikkeeseen, ja tulos on hämmästyttävän herkullinen ja maukas.

Caesar-salaatti on roomalaisesta salaatista ja krutonkeista valmistettu salaatti, joka on pukeutunut Caesar -salaattikastikkeeseen, parmesaanijuustoon, oliiviöljyyn, sitruunamehuun, mustapippuriin, valkosipuliin ja munaan. Joissakin ravintoloissa he valmistavat tämän salaatin pöydän vieressä.

Lisäksi tämä Filippiiniläinen tyyli Caesar -salaatin resepti voidaan yhdistää suosikkisi kanssa Inihaw na Liempo , Carne Frita tai mikä tahansa grillattua sianlihaa.

Tästä salaattiruoasta tulee täydellinen ateria sekä urheilijoille että laihduttajille. Se pitää sinut hyvässä kunnossa, koska jokaisessa annoksessa on tarpeeksi kaloreita. Lisäksi tämän ruoan valmistaminen on vain kakku.


Sinun täytyy olla kirjautunut sisään kommentoidaksesi, napsauta tästä liittyäksesi.

5 kommenttia

& kopioi Annabel Langbein Media 2013-2021. Kaikki maailmanlaajuiset oikeudet pidätetään

Ota selvää, miten voit elää Free Range Life & ndash -elämää nauttien luovuutesi tutkimisesta, luonnosta yhdistämisestä ja ruoan ja naurun jakamisesta vuodenajan mukaan.

Saat VIP -tarjouksia ja mahtavaa ruoka -aineistoa ja voit voittaa iPad Air 2: n!

Ennen kuin lähdet, kerro meille, mistä kuulit Annabelin kirjasta:

Valitettavasti selaimesi esti ponnahdusikkunan, osta seuraava kirja käyttämällä seuraavaa linkkiä


Helppoja caesar -salaattireseptejä

Jos et halua kanan caesar -salaattia, kokeile sen sijaan savuisia pekonirouheita. Helppo kotitekoinen kastike tekee tästä nopean ja yksinkertaisen keskellä viikkoa aterian, ja Parmesan -krutonit ovat hieno viimeistely.

Grillattua caesar -salaattia

Tämä nopea ja helppo grillattu caesar -salaattiresepti tekee kevyen illallisen. Lisäksi se on kasvissyöjä ja gluteeniton, ja se sisältää alle 500 kaloria.

Kale -kanan caesar -salaatti

Kokeile lehtikaalin kana -caesar -salaattiamme saadaksesi modernin käänteen klassisessa caesar -salaatissa. Tämä resepti on todella helppo, valmis vain 30 minuutissa ja alle 350 kaloria - täydellinen keskiviikon ateriaan.

Vegaaninen caesar -salaatti, jossa on munakoisoa "pekonia"

Vaihda pekoni rapeisiin, paprika-savustettuihin munakoisopalastoihin vegaanisessa kierteessämme klassiseen caesar-salaattiin.

Terve kana -caesar -salaatti

Terveen ei tarvitse olla tylsää. Tässä kevyessä caesar-salaattireseptissä käytetään puoliksi rasvaa sisältävää crème fraîchea kermaiseksi kastikkeeksi, joka on täydellinen lounasaikaan.

Rapea kikherne ja lehtikaali -caesar -salaatti

Etsitkö kasvissyöjä -caesar -salaattia? Kokeile tätä rapeaa kikherne- ja lehtikaali-caesar-salaattia terveenä, lihattomana vaihtoehtona klassiselle reseptille.

Pekonia, munaa ja uutta peruna -caesar -salaattia

Miksi et kokeilisi käyttää erilaista caesar -salaattikastiketta? Täydellinen yhdistelmä pekonia, munaa ja perunoita, lisää jännittävää makua kotitekoisella Worcestershire -kastikkeella ja Dijon -sinappikastikkeella. Sekoita yhteen, päälle muna ja olet valmis menemään.

Klassinen caesar -salaatti

Opi tekemään täydellinen caesar-salaatti vaihe vaiheelta tämän helpon reseptin avulla. Rapeita roomalaisia ​​salaatteja, rapeita krutonkeja ja suolaisia ​​pekonilappuja pukeutuvat kermaiseen parmesaani- ja anjovis -caesar -salaattikastikkeeseen.

Savustettua lohta ja viiriäismunan caesar -salaattia

Kokeile uusia ainesosia caesar -salaatin kanssa lisäämällä savulohta, viiriäisen munaa ja kapriksia, jotta saat runsaan ja kevyen lounasajan reseptin. Tämä resepti on saanut inspiraationsa The Fish People Cafesta Glasgow'ssa.


Paras pihviravintola Caesar -salaattiresepti

Tuore, raikas ja täynnä crunch … Tämä on Paras pihviravintola Caesar -salaattiresepti #8217 olemme koskaan tehneet!


Mikä Caesar-salaatissa saa jopa kasvisresistentit syöjät sukeltaa kulhoon vihreitä?

Onko salaattiin piilotettu runsaasti voikruutonia? Vai onko se vankka, mutta silkkinen pukeutuminen, joka suutelee jokaista salaattia?

Uskon, että se on täydellinen trifecta rapeista kultaisista krutonkeista, viileästä rapeasta roomalaisesta salaatista, pistävästä parmesaanikastikkeesta, jotka tekevät Caesar -salaatista kansakunnan suosituimman salaatin.

Olen syönyt todella inspiroivia Caesar -salaatteja vuosien varrella. Olen myös syönyt melko paljon mielestäni melko hämärää.

Avain todella häikäisevän Caesarin tekemiseen on ei hukuttaa salaatin kastikkeeseen. Toiseksi kastike ja krutonit on pakko tehdä tyhjästä.

Tämä ei tarkoita sitä, etten olisi koskaan ostanut pullotettua Caesar -kastiketta ja pakattuja krutonkeja. Tottakai minulla on.

Silti tehdäkseen Paras pihviravintola Caesar -salaattiresepti et ole koskaan syönyt, pikanäppäimet eivät ole hyväksyttäviä.

Tästä huolimatta paras pihviravintola Caesar -salaattiresepti on nopea ja helppo valmistaa.

Vain 10 minuutin leikkaamisella ja sekoittamisella ja muutamalla minuutilla kotitekoisten krutonkien paahtamiseen voit luoda täydellisimmän pihviravintolaisen caesar-salaatin koko maailmassa.

On välttämätöntä saada Caesar -pukeutuminen juuri oikein …

Hienonna valkosipuli ja sardellifileet yhdessä hyvin hienoksi. Niiden jauhaminen samanaikaisesti auttaa estämään valkosipulinkynsiä liukumasta leikkuulaudalla.

Sekoita keltuaiset, sitruunamehu ja dijon -sinappi tasaiseksi. Jos olet huolissasi raakojen munankeltuaisten tarjoamisesta, muista vain, että olet syönyt niitä Caesar -salaateissa vuosia (mahdollisesti) huomaamatta. Lisäksi sitruunamehu tappaa bakteereja. *silmänisku*

Pese munat ennen halkeilua, älä stressaa.

Vatkaa kastike voimakkaasti samalla kun lisäät öljyt seokseen aina niin hitaasti. Tämä sakeuttaa sidoksen ja luo silkkisen tekstuurin.

Sekoita joukkoon valkosipuli, sardellit ja raastettu parmesanjuusto. Maista sitten kastike ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Tee omia krutonkeja leikkaamalla raskas leipä tiheää italialaista leipää yhden tuuman kuutioiksi.

Sulata voi suuressa pannussa ja paahda leipäkuutiot joka puolelta. Ennen kuin ne ovat valmiita, muista maustaa krutonit suolalla, pippurilla ja valkosipulijauheella.

Sekoita lopuksi tuore kastike kasoihin hienonnettua roomalaista salaattia. Aloita kahdella kolmasosalla sidosta varmistaaksesi, ettet tee sitä yli. Sekoita sitten loput tarvittaessa.

Rooman tulee olla kevyesti päällystetty sidoksessa, mutta ei uida siinä.

Jos salaatti vaikuttaa painotetulta kastikkeen sekoittamisen jälkeen, olet mennyt liian pitkälle … Ainoa tapa korjata se on lisätä hienonnettua salaattia.

Sekoita krutonkeja, ripottele parrattua parmesaanijuustoa, ja The Best Steakhouse Caesar Salad Recipe on valmis palvelemaan.


Eric Ripert antaa Caesar -salaatille ranskalaisen käänteen: Gratin -hoito

Kokki Eric Ripert on kalaravintolassa Le Bernardin tunnettu siitä, että hän kohtelee korkealaatuisia kaloja yksinkertaisesti mutta kauniisti.

Mitä tulee ruokaan, jota hän syö useimmin, kun hän ei ole ravintolassa - vihanneksia - hän noudattaa samaa lähestymistapaa. "Ajatuksena on nostaa jokaisen ainesosan ominaisuuksia, parantaa niitä ja tehdä niistä parhaani", hän sanoi puhelinhaastattelussa.

Hänen uusin kirjansa "Vegetable Simple" on upea loodi filosofialle. Nigel Parryn upeilla valokuvilla kirja esittelee mahdollisesti radikaalin ajatuksen siitä, että kun kiinnität yhtä paljon huomiota yksityiskohtiin, joita monet kokit arvostavat eläintuotteista, voit luoda vihanneksia, jotka laulavat ilman paljon ainesosia tai välttämättä edes ottamalla paljon aika.

Kirja liittyy myös Ripertin buddhalaisuuteen. Kun haastattelin häntä, kysyin hänen lainaustaan ​​takakannessa, joka päättyy ajatukseen, että herkullisien vihannesten keittäminen "on kaikkien hyvinvointia". Hän osoitti minulle tunnustustensa viimeisen rivin, jossa hän kiittää buddhalaista munkkia Matthieu Ricardia ja hänen kirjaansa ”Vetoomus eläimille” siemenen kylvämisestä, joka sai hänet kirjoittamaan ”Vegetable Simple”.

Ripert sanoi yrittävänsä pakata paljon lyhyeen lauseeseen-tehdastiloilla kärsivien eläinten hyvinvointiin, terveellistä ruokaa syövien ihmisten ja planeetan hyvinvointiin. "Viimeinen vaikuttaa lopulta ihmisväestöön", hän kertoi minulle. "Tämä on siis tämän kirjan salainen motiivi. En halunnut tehdä siitä uskonnollista kirjaa tai poliittista lausuntoa - halusin innostaa ihmisiä kokkaamaan. Mutta koska löysit piilotetun viestin, sinulla on vastaus. "

Takaisin vihanneksiin. Hyvä esimerkki Ripertin lähestymistavasta on Caesar-salaattigratiini. Teet yksinkertaisen kastikkeen, raastat paljon - tarkoitan a paljon - Parmesan -juustoa, harjaa kastike puolikkaiden roomalaisten sydämien leikkauspuolelle, ripottele juustoa ja liu'uta broilerin alle muutaman minuutin ajan. Tuloksena on jotain, joka ylittää raa'an ja keitetyn, kuuman ja kylmän rajan, ja mielestäni se oli hämmästyttävää, miksi-en-ajattelin-tällaisella tavalla, mutta myös silloin, kun- teen-tätä taas tavallaan. Ripert kertoi keksineensä sen ystävän ja kokki Laurent Manriquen kanssa eräänä päivänä, kun he halusivat Caesar -salaattia, mutta halusivat jotain enemmän.


Reseptin yhteenveto

  • 4 unssia italialaista leipää, leikattu 3/4 tuuman kuutioiksi (noin 4 kuppia)
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • Karkea suola ja jauhettu pippuri
  • 4 kananleipää (kukin 2-3 unssia ja 1/2 tuumaa paksu)
  • 1 paketti roomalaisia ​​salaattisydämiä (18 - 20 unssia)
  • 1/4 dl tuorepuristettua sitruunamehua (2 sitruunasta)
  • 1/4 cup vähärasvaista majoneesia
  • 1/4 dl raastettua parmesaania
  • 2 sardellifileetä, karkeasti hienonnettu (valinnainen)
  • 1 pieni valkosipulinkynsi

Tee krutonkeja: Kuumenna uuni 375 asteeseen. Aseta leipä reunustetulle leivinpaperille. Lorauta päälle 2 rkl öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista, heiluttaen toisinaan, kunnes kultainen, ota 12–15 minuuttia uunista ja anna jäähtyä.

Tee kana: Kuumenna jäljellä oleva ruokalusikallinen öljy suuressa paistinpannussa korkealle. Mausta kana suolalla ja pippurilla. Kypsennä läpinäkymättömäksi, poista pannulta 1-2 minuuttia per puoli ja anna jäähtyä.

Valmista salaatti: Leikkaa romaine poikittain 1 tuuman nauhoiksi ja pese ja kuivaa.

Valmista kastike: Sekoita tehosekoittimessa sitruunamehu, majoneesi, parmesaani, sardellifileet (jos käytät) ja valkosipuli tasaiseksi. Jos valmistat tämän reseptin etukäteen, katso säilytysohjeet (alla).

Jos säilytät jääkaapissa, tuo kana ja kastike huoneenlämpöön. Leikkaa kana poikittain nauhoiksi ja sekoita krutonkeilla, salaatilla ja kastikkeella.


Katso video: How to Make Caesar Dressing - The Basics on QVC (Syyskuu 2021).